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Revista digital macromoleculas ruben silva

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Revista Digital Macromoleculas
Sección; Sca2021
Universidad Politécnica Territorial Andres Eloy Blanco
Ruben Silva 26.568.183
Profesora Erika Fuentes
Intensivos 2018

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  1. 1. Las proteínas son moléculas complejas imprescindibles para la estructura y función de las células. Su nombre proviene del griego proteos que significa fundamental, lo cual se relaciona con la importante función que cumplen para la vida Las proteínas se originan a partir de la unión de otras moléculas llamadas aminoácidos, estas se agrupan en largas cadenas y se mantienen estables por uniones químicas llamadas enlaces peptídicos Clasificación 1.- Simples u holoproteínas: en su hidrólisis solo produce aminoácidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colágeno (globulares y fibrosas), albúminas. Proteína
  2. 2. Nucleoproteínas: Su grupo prostético son los ácidos nucleicos. Lipoproteínas: Su grupo prostético son los fosfolípidos, colesterol y triglicéridos Glucoproteínas: El grupo prostético está formado por los carbohidratos Metal proteínas: El grupo prostético está formado por metales.} Cromoproteínas: Son proteínas conjugadas por un grupo cromóforo (sustancia coloreada que contiene un metal). Fosfoproteinas: Son proteínas conjugadas con un radical que contiene fosfato, distinto de un ácido nucleico o de un fosfolipido. Ejemplos de proteínas Fibrinógeno Enzima amilasa Fibrina Zeina Elastina Gammaglobulina Gluteína Hemoglobina Enzima lipasa Pepsina Prolactina Actina Colágeno Enzima proteasa Insulina Miosina Caseína Anticuerpos (o inmunoglobulinas) Queratina Albúmina
  3. 3. Proteínas en el día a día ¿Donde están? En nuestra vida cotidiana ingerimos diferentes tipos de proteínas a través de diversos alimentos, como lo son: las carnes (ternera, cerdo, ave, pescado), los huevos, los lácteos (leche, quesos, manteca), los productos panificados (contando a las pastas), las legumbres, el arroz, algunas semillas y frutos (avellanas, almendras, maní), hortalizas (por ejemplo la soja), entre otros. La ingesta de estas conlleva a un buen crecimiento. Además son esenciales para el buen funcionamiento de las células y para que estas puedan formar sus estructuras, es decir, cumplen una función estructural
  4. 4. .
  5. 5. . Se dividen en esenciales y no esenciales Los esenciales: son aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo, y por consecuencia deben incorporarse en la dieta mediante ingesta. Se los puede listar en los siguientes: Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano y Valina Los no esenciales: son aquellos que son sintetizados en el organismo. Estos son: Alanina, Arginina, Asparragina, Aspartico, Cisteina, Cistina, Glutamico, Glutamina, Glicina, Hidroxiprolina, Prolina, Serina y Tirosina.
  6. 6. Los aminoácidos son sustancias orgánicas que contiene al menos un grupo amino (-NH2) y al menos un grupo ácido, que siempre es el grupo carboxilo (-COOH) excepto en el caso de la taurina (que es -SO3H). Los aminoácidos se utilizan habitualmente como materias primas en diversos procesos de la industria química, alimentaria, cosmética y farmacéutica El 66% de los aminoácidos producidos se utilizan en la industria de alimentos Se utilizan solos o en combinación para aumentar el sabor. El 4% restante en medicina y cosmética así como material de partida en la industria química. Se utilizan en medicina como ingredientes de soluciones de infusiones en el tratamiento post- operatorio (nutrición enteral). Isoleucina leucina
  7. 7. Las fuentes alimentarias de aminoácidos son fundamentalmente alimentos con alto contenido en proteínas: •Alimentos de origen animal: leche y derivados lácteos (yogurt, queso, mantequilla…), huevos, pescado y carne. •Alimentos de origen vegetal: cereales, legumbres, verduras y hortalizas, semillas y frutos secos. Ya que cada alimento tiene un contenido diferente de aminoácidos, tradicionalmente se han combinado los alimentos proteicos de tal forma que aportemos a la dieta todos los aminoácidos esenciales: garbanzos con avena, trigo con habas, lentejas con arroz, etc. En definitiva legumbres con cereales. Los aminoácidos son la base de todo proceso vital ya que son absolutamente necesarios en todos los procesos metabólicos, La mayoría de las enfermedades de la sociedad actual son debidas a nuestro estilo de vida, tales como: obesidad, colesterol, diabetes, insomnio, disfunción eréctil o la artritis. Todas ellas son atribuibles a trastornos metabólicos básicos y lo mismo ocurre con la pérdida de cabello o las arrugas profundas.
  8. 8. Son grandes polímeros formados por la repetición de monómeros denominados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman largas cadenas; algunas moléculas de ácidos nucleicos llegan a alcanzar tamaños gigantescos, de millones de nucleótidos encadenados. en verdad, el crédito por descubrir el ADN debe ir a Friedrich Miescher, un bioquímico suizo que en 1869 estaba investigando el pus en vendajes quirúrgicos cuando una sustancia que él no conocía apareció en su microscopio. Él la llamó “nucleína” porque se encontraba dentro del núcleo de las células. CURIOSIDAD CLASIFICACIÓN
  9. 9. Presente en ADN y ARN Presente en ADN y ARN Presente exclusivamente en el ADN Presente exclusivamente en el ARN , Presente en ADN y ARN Adenina Guanina Citosina Timina Uracilo

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