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  1. D 1 ÍNDICE ÍNDICE.............................................................................................................................................1 TIPOS Y MÉTODOS DE ALMACENAMIENTO EN CENTROS DE DISTRIBUCIÓN, ALMACENES Y BODEGAS............................................................................................................2 Introducción....................................................................................................................................2 Objetivos generales y específicos ...............................................................................................3 Metodología de la investigación ..................................................................................................3 Investigación documental.............................................................................................................4 Investigación de campo................................................................................................................5 Resultados......................................................................................................................................6 Sistemas de almacenamiento......................................................................................................7 A. Categorización A-B-C........................................................................................................8 B. Agrupación por familias.....................................................................................................9 Objetivos e importancia de un sistema de almacenamiento.....................................................10 Conclusiones y recomendaciones.............................................................................................10 Bibliografía....................................................................................................................................12 Anexos...........................................................................................................................................13 ANEXO I. Sistema de información.............................................................................................13 ANEXO II. Bitácora I...................................................................................................................17 ANEXO III. Entrevista I...............................................................................................................19 ANEXO IV. Bitácora II ................................................................................................................21 ANEXO V. Entrevista II ..............................................................................................................22 ANEXO VI. Encuesta .................................................................................................................24 ANEXO VII. Resultados graficados ...........................................................................................25
  2. D 2 Tipos y métodos de almacenamiento en centros de distribución, almacenes y bodegas Introducción La presente investigación abordará el tema acerca de los tipos y métodos de almacenamiento que existen específicamente en centros de distribución, almacenes y bodegas, teniendo como problemática una mala ubicación de las mercancías, esto como consecuencia genera más costes a una empresa. Este tema fue elegido por una servidora ya que en el tiempo he estado trabajando en la logística me he encontrado con situaciones desagradables y nada eficientes a la hora de entregar la mercancía al cliente, esto debido; entre otras cosas, a una ineficiente gestión de stocks y almacenes. El objetivo fundamental de esta obra es encontrar una guía práctica sobre los tipos de almacenamiento y lo que debe tener en cuenta a la hora de almacenar mercancía: de qué manera hacerlo, ventajas y desventajas y cuándo es aconsejable o no hacerlo. Con esto espero brindar a los lectores las herramientas y conocimientos para permitirles una aplicación eficaz en el campo así como proponer una mejora en esta parte de la cadena de suministros. El propósito principal es la evaluación, clasificación y comparación de las mejores prácticas de almacenamiento utilizadas en los centros de distribución, almacenes y bodegas. Esto con el fin de reducir costes de almacén y mejoras en el servicio al cliente interno tanto como externo, mediante la aceleración del proceso de gestión de stock. En este informe encontraremos puntos clave para la optimización de las operaciones internas del almacén, mejoras en la distribución del almacén y utilización del espacio físico, una buena distribución física que responda a las características de los materiales que se manejan, cómo realizar una buena clasificación ABC de los materiales almacenados en la bodega así cómo los sistemas de almacenaje FI-FO, FE-FO y LI-FO, finalmente analizaremos cómo proponer una distribución física del almacén que permita un uso más eficiente del espacio.
  3. D 3 Objetivos generales y específicos Objetivo general: Ubicar las mercancías de la forma más adecuada reduciendo costes, ya que debido a la naturaleza de la logística muchas veces se ve afectado el almacenamiento debido a sus malas prácticas. Objetivos específicos: Ya definido el tema y ubicando el problema, procederé a estudiar más sobre la organización del almacenaje para tener una visión más clara y concisa acerca del tema. Recabar información necesaria en libros, páginas web y realizar una retroalimentación acerca de experiencias vividas en trabajos anteriores. Una vez recabada la información y teniendo enfoque en el problema base podré realizar encuestas aplicándolo al tema en cuestión. Concluido el trabajo anterior y teniendo la información necesaria podré realizar gráficos para dar una solución al porqué las empresas tienden a tener pérdidas de venta, al afectar la entrega de la mercancía en tiempo y forma al igual que problemas internos en el proceso/procedimiento. Metodología de la investigación Elegí este tema para poder explicar los mejores tipos y métodos de almacenamiento que realiza la infraestructura logística la cual almacena productos y se dan órdenes de salida para su distribución al comercio minorista o mayorista. Los estudiantes de la carrera de logística y transporte deben desarrollar las habilidades y destrezas necesarias para optimizar el aprendizaje de la logística no sólo en el aspecto teórico sino en la práctica de la misma. El proceso operativo corresponde al almacenaje y conservación de los materiales con los mínimos riesgos para el producto, las personas y la empresa. Por lo que existe una serie de factores que intervienen en la planificación del uso del espacio, como por ejemplo:  Similitud y cantidad: productos del mismo tipo se almacenan juntos. Este evita múltiples ubicaciones.  Demanda: los productos requeridos con más frecuencia deben ubicarse en las áreas más accesibles.  Medida y peso: cuanto más grandes y pesados sean los bultos, menos altura de apilado podrán tener.
  4. D 4  Características: tener en cuenta las particularidades de los productos (sensibilidad, peligrosidad, fragilidad, vencimiento, etc.). Con base a estos factores, los objetivos que se buscan obtener con el almacenamiento son:  Aprovechamiento adecuado del espacio físico.  Mayor rapidez de operaciones.  Control más eficiente en el manejo de materiales Esta investigación se realizó mediante el método documental y de campo. ILUSTRACIÓN I. Mapa mental de esquema de trabajo Investigación documental La Investigación documental indaga, interpreta, presenta datos e información sobre un tema determinado de cualquier índole, utilizando para ello, una metódica de análisis; teniendo como finalidad obtener resultados que pudiesen ser base para el desarrollo de la investigación, su propósito es el análisis de diferentes fenómenos, tanto de orden histórico, psicológico, sociológico, etc. Utiliza técnicas muy precisas de la documentación existente, que directa o indirectamente, aporte la información. Para la investigación documental se siguieron los siguientes pasos: I. Estructura de la investigación: Consiste en elegir tema a investigar y delimitarlo, establecer los objetivos generales y específicos de la investigación finalmente se elabora el esquema de trabajo describiendo tema seleccionado. Fuente: Elaboración propia
  5. D 5 II. Buscadores y sitos especializados en internet: Consiste en desarrollar estrategias de búsqueda que nos permitan encontrar los datos requeridos y verificar si su procedencia es de fuentes confiables. Para lograr lo anterior, debemos localizar fuentes primarias y secundarias, realizar el acopio y registro de la bibliografía en formato APA. III. Evaluación y selección de la información: Consiste en analizar las fuentes recabadas para corroborar y verificar si la información es pertinente y confiable, en que elementos nos apoyamos para considerarlo y si es necesaria más información. IV. Organización e interpretación de datos: Consiste en elaborar un sistema de información. En este punto tenemos que analizar y organizar las fuentes consultadas para dar respuesta a las preguntas de la investigación, revisamos el material recabado y finalmente lo registramos en el sistema de información. ILUSTRACIÓN II. Esquema de trabajo Investigación de campo Este tipo de investigación se apoya en información que proviene entre otras, de entrevistas, cuestionarios, encuestas y observaciones. En este proceso se permite obtener nuevos conocimientos en el campo de la realidad social, o bien estudiar una situación para diagnosticar necesidades o problemas a efectos de aplicar los conocimientos con fines prácticos. Para la investigación de campo se siguieron los siguientes pasos: Fuente: Elaboración propia
  6. D 6 I. Observación, visitas, recorrido y diario de campo: Consiste en realizar un recorrido o visita de reconocimiento del sitio en el cual tiene el problema de investigación tomando nota puntual de todos y cada uno de los pormenores que vayan sucediendo poniendo énfasis en los aspectos más relevantes que tengan relación con el tema o problema de investigación, finalmente realizamos una bitácora en base a este recorrido. II. Entrevistas: Lo primero que se realizó fue un guion de entrevista, enlistando las preguntas cuidando que sean flexibles y de respuesta abierta esto con la finalidad de obtener información más precisa exponiendo problemas, brindando información y profundizando en ello. Lo recomendable era documentar la entrevista mediante un video o un audio-grabación, por desgracia en mi recorrido no se permitió realizarlo por políticas de la empresa III. Realización de encuestas y procesamiento de la información: Consiste en recopilar datos e información para plantear una serie de preguntas con relación al tema que elegimos, este cuestionario fue realizado con la ayuda de los formularios de Google Drive, éste se aplica a un determinado grupo de personas. Finalmente se recaban los datos obtenidos en un archivo de Excel y se presentan mediante tablas y gráficos para interpretar los resultados. Resultados Cuando compramos un artículo, la mayoría de las veces, no somos conscientes de su origen: quien es su creador (fabricante), cómo ha llegado al punto de venta, por cuantos intermediarios o almacenes ha pasado… El proceso logístico nos permite seguir una trazabilidad de un producto, conocer el camino o circuito que ha seguido desde su origen hasta que llega a nuestro carro de la compra. La logística, desde el punto de vista empresarial, consiste en aplicar un conjunto de técnicas para acortar tiempos, reducir costos de transporte/almacenamiento y conseguir que el producto llegue al destinatario final cuando lo necesita, en el lugar que lo necesita y con plena satisfacción en calidad y cantidad. Tan importante como tener un buen producto es saber cómo y en dónde almacenarlo de la mejor forma para que conserve sus características y tenga mayor alcance en la cadena de valor. Descifremos juntos los tipos de almacenamiento y cuál o cuáles son los más convenientes para su negocio.
  7. D 7 Una ubicación adecuada de las mercancías permite rentabilizar al máximo el espacio destinado para almacenaje, realizar las actividades de colocación y extracción de forma fluida y eficaz, lo que es más importante, que los productos almacenados se conserven en perfectas condiciones. Los métodos de almacenamiento sirven para determinar cómo se ubican las mercancías entrantes en el almacén. La optimización de espacios, tiene como propósito la facilitación del desarrollo de las actividades, y para esto la zonificación del almacén o bodega resulta necesaria. Se puede dividir en las siguientes zonas:  Por Racking: Permite el uso eficiente del espacio vertical, almacenando en grandes racks. Sin embargo, la recogida requiere del uso de sistemas automatizados.  Por Zonas: Agrupa productos de características comunes juntos, en lugares de fácil acceso. Puede perderse espacio, pero se gana en tiempo y facilidad de acceso.  Aleatorio: Agrupa productos de acuerdo al tamaño de los lotes y el espacio disponible sin relacionar las características de los productos. Se utiliza eficientemente el espacio de la bodega, pero no ayuda a la recogida.  De Temporada o Promocionales: Los productos sujetos a estacionalidades son ubicados en áreas de fácil recogida y abastecimiento para minimizar los costos de manipulación.  Cuarentena de Alto Riesgo: Existencias de alto valor, tóxicas, sustancias químicas peligrosas, etc., requieren condiciones especiales de almacenamiento, incluyendo acceso restringido. Mucho control y supervisión.  De Temperatura Controlada: Es necesario tener en cuenta la seguridad de los operarios; deben protegerse de los cambios bruscos de temperatura. La manipulación puede ser también más lenta debido al tiempo limitado que se puede pasar en estos ambientes. Sistemas de almacenamiento A. Categorización A-B-C B. Agrupación por familias
  8. D 8 0% 20% 40% 60% 80% A B C A B C % de ventas 80% 15% 10% % de productos 20% 30% 50% Sistema ABC A. Categorización A-B-C El sistema ABC se puede llevar a cabo para clasificar los artículos de acuerdo a:  La demanda  El costo  La rentabilidad  Las ventas  Importancia Este enfoque se basa en la “Ley de Pareto” “regla 80-20”. Esta ley dice que dentro de un conjunto de cosas, aproximadamente el 20% de ella tiene concentrado el 80% del valor de todos de los artículos, y que el restante 80% solamente concentra el 20% del valor de todos los artículos. Los artículos se dividen en categorías A-B-C, donde “A” representa los artículos con mayor rotación, debe abarcar del 5 al 20% de los artículos que generan entre 60 y 80% del valor, el valor puede ser económico o de uso. La “B” representa los de mediana rotación, abarca el 30% de los artículos que generan alrededor del 15% del valor. Y la “C” los de baja rotación, abarca entre 50 y 60% de los artículos con solo el 5 o 10% del valor Ilustración III. Sistema ABC Fuente: Elaboración propia
  9. D 9 Por medio de este sistema de categorización ABC de los inventarios, se pueden identificar estrategias y políticas diferenciadas por su gestión y control, de la siguiente forma: Tipo A  Mantener un stock de seguridad.  Proveedores confiables.  Conocer el tiempo de reposición.  Utilizar un sistema de pedidos ágil y seguro. Tipo B  Conservar un stock de seguridad bajo.  Proveedores con cierto grado de confiabilidad.  Conocer el tiempo de reposición.  Utilizar un sistema de pedidos ágil y seguro. Tipo C  Se puede decidir no mantener un stock de seguridad.  Es recomendable conservar un bajo volumen en el inventario de este tipo de productos. B. Agrupación por familias Como lo afirma la agrupación por familias es una alternativa al enfoque A-B-C. Este enfoque de ubicación sitúa juntos los artículos de características similares. Las características semejantes llevaran a la agrupación natural de los artículos, los cuales serán recibidos, almacenados, recogidos o embarcados juntos Las agrupaciones pueden basarse en lo siguiente:  Características semejantes: canicas con canicas, tuercas con tuercas.  Artículos que por lo general se venden juntos: piezas necesarias para sincronizar un automóvil.  Artículos que por lo regular se usan juntos: cintas con gafas deportivas. En muchos casos se puede lograr la ubicación eficaz de los artículos al combinar el enfoque de la categorización ABC con la agrupación por familias. Así, las marcas de los artículos con más
  10. D 10 rotación estarán situadas más cerca al pasillo principal y las de menos rotación, más lejos. El resultado final será una distribución general más eficiente Objetivos e importancia de un sistema de almacenamiento La importancia de contar con un almacén se puede reflejar en los siguientes objetivos:  Disminución de los niveles de stock  Disminución del espacio físico y maximización del volumen disponible  Optimización de la Gestión de compras  Obtención de una producción flexible con minimización de operaciones de manipulación y transporte.  Reducción de los tiempos de proceso  Mejoramiento de la calidad del producto  Agilización de los procesos logísticos: Rapidez de entregas  Maximización del nivel de satisfacción del cliente  Fiabilidad  Reducción de tareas administrativas  Optimización de costos. Disminución de los costos asociados a la gestión.  Optimización de la Gestión del nivel de la inversión del circulante Una de las fuentes de información con la que se realizó este informe fue el buscador especializado Google Académico en donde se extrajo información de algunos libros y artículos referentes al tema. Las fuentes en las que se hizo la investigación son confiables ya que fueron redactadas por especialistas en el tema, ingenieros industriales y la información recabada contenía los parámetros exactos para así poder llamarla fuente confiable y fidedigna. Conclusiones y recomendaciones Como conclusión la clasificación debe hacerse periódicamente, pues los artículos pueden ir cambiando su comportamiento con el tiempo y así, por ejemplo, un producto B puede convertirse en un A o un C y viceversa. Por otro lado, en esta clasificación de ABC, se deben concentrar los esfuerzos más que todo en aquellos pocos bienes que generan el 80% de las ventas; ya que estos influyen también sobre el 80% de la rotación total. Para poder llevar un buen sistema de almacenamiento dentro de una empresa es necesario:
  11. D 11 a) Mantener los materiales a salvo de incendios, robos y deterioros. En el almacén se debe establecer y mantener el resguardo físico de los materiales allí ubicados, tomando las precauciones necesarias que protejan los artículos de algún daño por uso inapropiado, mala manipulación, defectos en el procedimiento de rotación de inventarios, robos, etc. b) Permitir llevar a cabo la distribución física adecuada de los artículos, facilitando a las personas autorizadas el rápido acceso a los materiales almacenados. En almacén se debe llevar un registro de la ubicación de todos los materiales para facilitar su localización inmediata. c) Facilitar el control de existencias y permitir mantener constante información sobre la situación real de los materiales disponibles. En el almacén se realiza el control físico de todos los artículos que forman parte de su inventario, llevando para ello controles en forma minuciosa sobre la rotación de materiales (entradas, salidas, transferencias). Puesto que con frecuencia se debe tener un control sobre el almacenamiento y el movimiento de artículos, la administración de inventarios se hace necesaria para verificar si un artículo en existencias está de acuerdo con los registros. De igual manera mientras menos se dependa de la intervención humana para identificar artículos, registrar información y hacer seguimiento de datos, más oportunos y exactos serán los registros.
  12. D 12 Bibliografía Escudero Serrano, M. J. (2014). Logística de almacenamiento. Madrid, España: Paraninfo. Mora García, L. A. (2011). Gestión logística en centros de distribución, almacenes y bodegas. Bogotá, D.C.: ECOE Ediciones. Muller, M. (2005). Fundamentos de administración de inventarios. Bogotá: Norma. Portal Rueda, C. A. (22 de 06 de 2011). Gestiopolis. Recuperado el 05 de 09 de 2017, de www.gestiopolis.com: https://www.gestiopolis.com/gestion-de-inventario-stocks-y- almacenes/
  13. D 13 Anexos ANEXO I. Sistema de información Pestaña 1 “Índice” Pestaña 2 “Bibliografía”
  14. D 14 Pestaña 3 “Fichas” Pestaña 4 “Consulta”
  15. D 15 Pestaña 5 “Glosario” Pestaña 6 “Tabla”
  16. D 16 Pestaña 7 “Aportación” URL: https://goo.gl/rG3PWR
  17. D 17 ANEXO II. Bitácora I
  18. D 18 URL: https://goo.gl/k4jhVu
  19. D 19 ANEXO III. Entrevista I
  20. D 20 URL: https://goo.gl/dKopLu
  21. D 21 ANEXO IV. Bitácora II URL: https://goo.gl/15yEKA
  22. D 22 ANEXO V. Entrevista II
  23. D 23 URL: https://goo.gl/trpK5U
  24. D 24 ANEXO VI. Encuesta PREGUNTAS PARA ENCUESTA Métodos de almacenamiento♥ Tipos y métodos de almacenamiento en centros de distribución, almacenes y bodegas♥ ¿Qué edad tienes? * ☐18 a 25 ☐26 a 35 ☐Mayor a 36 Indica tu género * ☐Mujer ☐Hombre ☐Prefiero no decirlo ☐Otros: ¿Sabes a que se dedica la logística? * ☐Sí ☐No ☐Regular ¿Conoces el proceso que lleva a cabo una empresa al momento de almacenar la mercancía recibida? * ☐Sí ☐No ☐Regular ¿Has trabajado en algún almacén, centro de distribución y/o bodega? * ☐Sí ☐No ¿En qué área? * Tu respuesta ¿A qué giro pertenece la empresa en la que laboras o laboraste? * Tu respuesta ¿Conoces el significado de "stock"? * ☐Sí ☐No ☐Regular
  25. D 25 Señala cual/es de las siguientes herramientas se podrían utilizar para almacenar producto en un almacén. * ☐Montacargas ☐Polea ☐Patín eléctrico/hidráulico ☐Carrito de supermercado ☐Cinta transportadora ☐Transelevadores ¿Conoces la clasificación ABC en el almacenaje? * ☐Sí ☐No ☐Regular ¿Crees que el buen almacenamiento de la mercancía ayude a la empresa a reducir costes? * ☐Sí ☐No ☐Tal vez ¿Crees que algún software ayude a administrar mejor el almacenamiento de los productos? * ☐Sí ☐No ☐Tal vez ¿Conoces alguno? Favor de mencionarlo * Tu respuesta ENVIAR ANEXO VII. Resultados graficados URL: https://goo.gl/iPRV3N
  26. D 26 URL: https://goo.gl/rG3PWR
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