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Los glúcidos

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Los glúcidos

  1. 1. LOS GLÚCIDOS
  2. 2. BUSCAR LAS ESTRUCTURAS DE: • GLUCOSA • GALACTOSA • FRUCTOSA • RIBOSA • MALTOSA • LACTOSA • SACAROSA • ALMIDÓN • GLOCÓGENO
  3. 3. GLÚCIDOS • COMPUESTOS FORMADOS POR C, H , O • CONSTITUYEN LA PRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍA DEL ORGANISMO • SE OBTIENEN EN LA DIETA
  4. 4. CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS SIMPLES MONOSACÁRIDOS DERIVADOS DISACÁRIDOS HOMOPOLISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS HETEROPLISACÁRIDOS
  5. 5. Se clasifican, atendiendo al número de átomos de carbono en: • Triosas = 3C • Tetrosas = 4C • Pentosas = 5C • Hexosas = 6C
  6. 6. CLASIFICACIÓN ATENDIENDO A LA POSICIÓN DEL GRUPO FUNCIONAL (GRUPO CARBONILO) O C Cetonas: el grupo carbonilo se encuentra en el interior de la cadena, generalmente en el penúltimo carbono Aldosas: el grupo carbonilo se encuentra en el extremo de la cadena
  7. 7. CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS ATENDIENDO A LA UBICACIÓN DEL ALCOHOL PRIMARIO ALCOHOL PRIMARIO, PORQUE SE ENCUENTRA EN EL PRIMER CARBONO No. 1. SI ESTÁ A LA DERECHA PERTENECE A LA SERIE D (DESTRÓGIRA), SI ESTÁ A LA IZQUIERDA CORRESPONDE A LA SERIE L (LEVÓGIRA). LA MAYORÍA DE LOS GLÚCIDOS SON SERIE D
  8. 8. MONOSÁCARIDOS SIMPLES • GLUCOSA = ALDOHEXOSA • GALACTOSA = ALDOHEXOSA • FRUCTOSA = CETOHEXOSA • RIBOSA = ALDOPENTOSA
  9. 9. GLUCOSA: EL GRUPO HIDROXILO (OH) ESTÁ A LA DERECHA GALACTOSA: EL GRUPO HIDROXILO (OH) ESTÁ A LA IZQUIERDA
  10. 10. ENANTIÓMEROS SE DENOMINAN ENANTIÓMEROS LOS GLÚCIDOS CUANDO UNO ES IMAGEN ESPECULAR DEL OTRO. ES DECIR, CUANDO TODO LO QUE PRESENTA UNO EN EL LADO DERECHO ES IGUAL A LO QUE EL OTRO PRESENTA EN EL LADO IZQUIERDO Y VICEVERSA
  11. 11. ESTRUCTURAS CÍCLICAS
  12. 12. GALACTOSA RIBOSAGLUCOSA
  13. 13. MONOSÁCARIDOS DERIVADOS SE FORMAN A PARTIR DE LOS MONOSÁCARIDOS SIMPLES
  14. 14. Cuando se sustituye el grupo carbonilo por grupo carboxilo se forma ácido aldónico C O Cuando se sustituye el alcohol primario por grupo carboxilo se forma ácido urónico Cuando se sustituyen el grupo carbonilo y el alcohol primario por grupos carboxilos se forma ácido sacárido H AZÚCARES ÁCIDOS
  15. 15. AMINOAZÚCARES GRUPO AMINO
  16. 16. ÉSTERES FOSFÓRICOS DE LOS AZÚCARES EGJIJB DJAJBPJ B O P
  17. 17. POLIALCOHOLES CH2OH
  18. 18. DESOXIAZÚCARES
  19. 19. SE FORMAN A PARTIR DE LOS MONOSACÁRIDOS SIMPLES.
  20. 20. = BETA = ALFA
  21. 21. MALTOSA • ES EL PRODUCTO DE LA HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN • FORMADA POR: GLUCOSA + GLUCOSA • ENLACE = ALFA 1,4
  22. 22. LACTOSA • AZÚCAR DE LA LECHE • FORMADA POR GALACTOSA + GLUCOSA • ENLACE = BETA 1,4
  23. 23. SACAROSA • AZÚCAR DE LA CAÑA Y DE LA REMOLACHA • FORMADA POR GLUCOSA + FRUCTOSA • ENLACE = ALFA 1, BETA 2
  24. 24. POLISACÁRIDOS HOMOPOLISÁCARIDOS: FORMADOS POR LARGAS CADENAS DE UN MISMO MONOSACÁRIDO QUE SE REPITE Y SE UNEN POR ENLACES GLUCOSÍDICOS. HETEROPOLISÁCARIDOS: FORMADOS POR LARGAS CADENAS DE DIFERENTES MONOSACÁRIDOS QUE SE UNEN POR ENLACES GLUCOSÍDICOS
  25. 25. HOMOPOLISÁCARIDOS ALMIDÓN: • FORMA EN QUE LOS VEGETALES ALMACENAN LOS GLÚCIDOS • FORMADO PRO LARGAS CADENAS DE GLUCOSAS UNIDAS POR ENLACES ALFA 1,4 SI ES LINEAL LA CLADENA Y SE DENOMINA ENTONCES AMILOSA; SI ES RAMIFICADA ADEMÁS PRESENTA ENLACE ALFA 1,6 Y SE DENOMINA AMILOPECTINA.
  26. 26. HOMOPOLISACÁRIDOS GLUCÓGENO: • ES LA FORMA EN QUE LOS ANIMALES ALMACENAN LOS GLÚCIDOS • FORMADO POR LARGAS CADENAS DE GLUCOSA UNIDAS POR ENLACE ALFA 1,4 EN LA CADENA LINEAL Y ALFA 1,6 EN LAS RAMIFICACIONES
  27. 27. HETEROPOLISACÁRIDOS FORMADOS POR DIFERENTES MONOSÁCARIDOS QUE SE UNEN MEDIANTE ENLACES GLUCOSÍDICOS. Los heteropolisacáridos son sustancias con función estructural principalmente, pero también intervienen en la regulación de algunos procesos como es el caso de la coagulación de la sangre (HEPARINA)
  28. 28. REFLEXIÓN: En este punto los invito a reflexionar sobre la dieta que llevamos los dominicanos y entender por qué hay tantos obesos en el mundo. Para la reflexión deberán investigar qué ocurre en el organismo con el exceso de carbohidrato que se ingiere. Recomiendo buscar y estudiar los siguientes procesos: • Glucólisis: Degradación de la glucosa hasta piruvato. • Glucogénesis: Formación de glucógeno a partir de la glucosa, para su almacenamiento en el hígado y en los músculos • Glucogenólisis: Degradación del glucógeno hepático para obtener glucosa. • Gluconeogénesis: Formación de glucosa a partir de compuestos que no son carbohidratos (lípidos y proteínas). Estaré a la espera de sus comentarios y reflexiones. ÁNIMO
  29. 29. ENLACES DE VIDEOS RECOMENDADOS http://www.youtube.com/watch?v=B5q65Ufhlac http://www.youtube.com/watch?v=Db9iGNPnz4E&feature=related

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