Dentro de este documento podrán encontrar un proyecto nuevo e innovador, se darán cuenta de todos los beneficios que trae nuestro producto

1. Swirl of Grapes
Elaboración de un Proyecto que Busca Innovar con un Yogurt a Base de Uvas en el
Municipio de Fonseca Meléndez Pérez María Auxiliadora, Churio Hernández Saray,
Hernández Álvarez Nicol, Hernández Vizcaíno Sirley, Mendoza Martínez Karoll, Pitre
Cáceres Valentina
Institución Educativa Técnica María Inmaculada
Notas del Autor:
Meléndez Pérez María Auxiliadora, Churio Hernández Saray, Hernández Álvarez Nicol,
Hernández Vizcaíno Sirley, Mendoza Martínez Karoll, Pitre Cáceres Valentina, Área
Empresarial, Institución Educativa Técnica María Inmaculada
La correspondencia relacionada con esta investigación debe de ser dirigida a María
Auxiliadora Meléndez Pérez, Institución Educativa Técnica María Inmaculada,
Calle 16 No 24-115 Barrio Villa Jardín, Fonseca- La Guajira
Correo Electrónico: sog05@gmail.com

2. Swirl of Grapes
Tabla de Contenido
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 5
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................................... 6
OBJETIVOS.................................................................................................................................. 9
Objetivo General........................................................................................................................... 9
Objetivos Específicos...................................................................................................................... 9
JUSTIFICACIÓN....................................................................................................................... 10
MARCO DE REFERENCIA..................................................................................................... 12
Marco Teórico ............................................................................................................................. 12
Marco Legal.................................................................................................................................. 15
MARCO METODOLÓGICO ................................................................................................... 17
Población Objetivo...................................................................................................................... 17
Segmentación de Mercado............................................................................................................ 17
Muestra. ........................................................................................................................................ 17
Formato de la Encuesta................................................................................................................. 18
TABULACIÓN ........................................................................................................................... 20
Conteo .......................................................................................................................................... 20
Calculo de Porcentaje ................................................................................................................... 21
Conclusión .................................................................................................................................... 23
MODULO DE MERCADEO..................................................................................................... 24
Descripción del Producto ........................................................................................................... 24
Canal de Distribución ................................................................................................................... 24
Identificación de la Competencia.................................................................................................. 25
PUBLICIDAD ............................................................................................................................. 26

3. Swirl of Grapes
Tarjeta de Presentación.............................................................................................................. 26
Folleto ........................................................................................................................................... 27
MODULO FINANCIERO ......................................................................................................... 28
Necesidades y Requerimientos................................................................................................... 28
Costo de Producción Unitaria ....................................................................................................... 28
Precio de Venta............................................................................................................................. 29
Costo de Producción Total............................................................................................................ 29
Estado de Resultado...................................................................................................................... 29
MODULO DE OPERACIÓN.................................................................................................... 31
Descripción del Proceso.............................................................................................................. 31
Descripción de la Planta................................................................................................................ 32

4. Swirl of Grapes

5. Swirl of Grapes
Introducción
El Plan de Mercadeo de Swirl of Grapes es primordial para coordinar correctamente y permitir
desarrollar un direccionamiento estratégico adecuado, no solamente es vender el producto, sino
más bien a estar atentos a ofrecer soluciones a las necesidades y satisfacción de los deseos del
mercado, un análisis de negocio detallado y una buena estrategia de Marketing, permite vender
productos, servicios y llegar de un modo eficaz a los clientes actuales y potenciales con éxito.
Es muy importante tener en cuenta que un plan de Marketing es un proceso cambiante. Por un
lado, cada vez disponemos de más medios para lanzar nuestras estrategias con el fin de llegar a
nuestro público objetivo-desde el clásico anuncio en una publicación al Marketing online-. Por
otro lado, el propio negocio no tiene las mismas necesidades en sus inicios que conforme va
creciendo. Dependiendo de los objetivos de estrategia de cada momento, el plan de Marketing va
variando en un proceso de adaptación continuo.
Este proyecto se desarrollará en el municipio de Fonseca, departamento La Guajira. El objetivo
principal es realizar un proyecto para crear y comercializar un producto innovador en el
municipio y que guste a esta comunidad, a base de uva natural proveniente del departamento del
Valle del Cauca. Las diferentes opciones para su consumo fresco y procesado las cuales brindan
muchos beneficios. Al observar las oportunidades que genera estas frutas, se abre la posibilidad
de penetrar de manera directa los mercados nacionales.
Se investigaron y analizaron varios documentos con información correspondiente a los mercados
en los que se comercializan y también en cuanto al aumento de las compras de productos lácteos
en Colombia.

6. Swirl of Grapes
Planteamiento del Problema
El consumo del yogurt y bebidas derivadas aumenta su popularidad gracias a que las
personas alrededor del mundo reconocen los beneficios que tiene para la salud junto al bienestar
del consumo de estos lácteos fermentados. El yogurt natural es considerado un alimento
saludable que se puede obtener a partir de la leche, al hacer incorporado mayor cantidad de
elementos proteicos, especialmente en los lácteos como lo es el yogurt; entonces debemos dar
información a los consumidores al momento de comprar yogurt. El yogurt, es uno de los
alimentos procesados que más salida comercial tiene en el mercado no sólo nacional, sino
internacional; es por ello que este producto se convierte en una excelente alternativa para ayudar
a la población en su alimentación.
El plan de marketing de la facultad seccional de la Escuela Administración de Empresas
Agropecuarias Duitama de Colombia.
Dice:
Actualmente en Colombia existen algunas experiencias de producción y
exportación de productos procesados fundamentalmente el yogur de uva, aunque es muy
poco comercializado en el mercado interno; debido en gran parte al desconocimiento del
producto y a la incipiente cultura de consumo de esta bebida como complemento en su
dieta alimenticia. Siendo esta su causa principal en la baja participación de productos
nuevos e innovadores en el mercado nacional en este caso dicho yogur. Al ofrecer un
producto innovador y de alto contenido nutritivo, el consumidor tendrá un mayor interés
en el yogur y por ende tendrá una mayor demanda. (PINEDA, 2016) (p. 12)
Son innumerables las características beneficiosas a la hora de hacer un recuento del por
qué crear una empresa dedicada al procesamiento de productos lácteos, pero, sin lugar a dudas,

7. Swirl of Grapes
una de las más importantes, es que el mercado para este tipo de bebidas es bastante alto, ya que
es uno los alimentos que posee mayor desempeño comercial en Colombia.
Ahora, otra razón es la nueva tendencia de la sociedad. Obtenga más productos naturales
con alto contenido de nutrientes todos los días, Las uvas son frutos que reúnen estas
características y se combinan con la leche. Puede obtener una bebida natural nutritiva para
satisfacer las necesidades de las personas. Consumidores en mercados nacionales y extranjeros;
situación Se permite empujar la composición del yogur de uva natural. Incrementar el valor de la
fruta, generar mayor rentabilidad, crecimiento y Sostenibilidad para productores e industriales
agrícolas en áreas de producción.
La sociedad en su mayoría de veces se inclina cada día más por adquirir productos
naturales con altos contenidos nutricionales, la uva es una fruta que cumple con estas
características y combinada con leche se puede obtener una bebida nutritiva y natural
para satisfacer las necesidades de consumidores exigentes tanto en el mercado interno
como externo; como oportunidad de negocio eficiente aprovechamiento de la fruta,
facilidad de conservación y satisfacción de las necesidades del consumidor, para lo cual
se formula un plan de marketing que permita dar a conocer el producto y generar
estrategias para su posicionamiento. (PINEDA, 2016) (p. 12)
En el municipio de Fonseca no existen emprendedores o proyectos y ventas de yogures
naturales, hay empresas que se han posicionado en el mercado nacional quienes ofrecen yogures
procesados y no tienen un yogurt natural con un alto déficit calórico; No obstante, vemos que la
competencia para este lácteo a base de una fruta natural no una competencia grande.

8. Swirl of Grapes
El yogurt natural se posicionará como una nueva alternativa saludable y como un
sustituto de bebidas como yogurt normal. Este será un producto amistoso, el cual tendrá alto
contenido proteico y por la ambientación que el establecimiento tendrá.
En nuestro municipio vemos que al menos el 40% de la población no se alimenta
adecuadamente y muchos se pasan al momento de comer y no manejan la comida saludable.
Muchas personas, ya sea por su trabajo u otras labores, su tiempo es reducido y no tienen el
espacio de preparar un buen desayuno por lo que requieren algo alto en nutrientes para recuperar
energía suficiente.
El conocimiento a nivel municipal como factor vital hacia la competitividad de mejorar
resultados para las empresas del sector lácteo, ejerciendo efectos positivos en la innovación de
las cadenas productivas y el rendimiento empresarial, estas conducen a la creación de estrategias
para la competitividad empresarial.
Si eres de los que compra yogures con trozos de frutas porque piensas que es un
producto “más saludable”, te decepcionará conocer que el contenido de azúcares añadido
en estos yogures es entorno al 9% (11 g por unidad). Pero, aunque podamos pensar que la
fruta aporta un contenido de azúcar extra de forma natural, la presencia de fruta en estos
yogures es ridícula comparado a la cantidad de azúcares añadidos. (Palou, 2018) (p. s/n)

9. Swirl of Grapes
Objetivos
Objetivo General
Elaboración de un proyecto que busca innovar con un yogurt a base de uvas en el municipio de
Fonseca.
Objetivos Específicos
➢ Investigar más acerca de las propiedades de la uva.
➢ Analizar los costos para llevar a cabo la puesta en marcha de nuestro producto.
➢ Desarrollar un estudio técnico que permita determinar las características para el
desarrollo y comercialización del producto.
➢ Establecer sitios estratégicos donde se pueda comercializar con facilidad el producto.
➢ Realizar campañas para que nuestro producto crezca y otros emprendedores colaboren
con nosotras y ayuden con nuestro objetivo.

10. Swirl of Grapes
Justificación
La presente investigación se enfocará en la implementación de un yogurt innovador que
permitirá a las personas poder degustar un nuevo sabor en esta categoría que serían los lácteos,
algo sano, de buena calidad a precios competitivos, de frutas, además incrementara su consumo y
también ayudara al desarrollo económico.
(Aspillaga Gabriel, Orihuela Alberto Rashid, Salazar Jessica, San Miguel Rosa, 2018)
“Usar Yogurts naturales sin preservantes a diferencia de otras marcas que utilizan yogurt natural
o griego que han pasado de proceso químico para aumentar la durabilidad del producto”. (p. 13)
Existe la necesidad de darle una nueva forma de consumo del yogurt, a partir de la
creación de la empresa que elabore un producto totalmente natural que sea innovador, delicioso y
llamativo al consumidor, que se destaque por su por su contribución balanceada y benéfica para
la salud del consumidor.
Nuestra ventaja más destacada es nuestro producto innovador, ya que es un producto que
no tiene presencia en el mercado, y es además un producto llamativo por su excelente sabor,
calidad y además su alto contenido proteico.
El yogur contribuye a mantener sana nuestro microbiota intestinal y con ello
fortalecer nuestro sistema inmunitario, pero debemos asegurarnos que el producto sea
100% natural, o lo más cercano a ello. El 70% de las células inmunitarias de nuestro
organismo están en el intestino, con la ingesta de yogur que contenga cultivo láctico
(bacterias encargadas de llevar a cabo el proceso natural de fermentación de los
alimentos) y probióticos (bacterias vivas beneficiosos para la salud) aseguraremos una
correcta digestión e inmunología para nuestro cuerpo. (Borbor, 2021) (p. s/n)

11. Swirl of Grapes
La creación de una empresa rentable en el tiempo que produzca y comercialice productos
altamente nutritivos, de calidad e inocuos y se convierta en una fuente de trabajo e ingresos para
las personas y organizaciones relacionadas en la cadena productiva del sector de los lácteos.
El Producto que se está proponiendo se diferencia de los demás en el uso de un yogurt
natural sin preservantes, contiene todos los elementos y características esenciales para que sea
considerado como un producto natural y bajo en azúcar.
La solución se verá reflejada a partir de que comencemos a comercializar en el municipio
de Fonseca nuestro producto el cual aparte de ser natural, es innovador, delicioso y llamativo al
consumidor, ya que, nació una necesidad de darle una nueva forma de consumo al yogurt que se
destaque por ser algo impresionante y beneficioso.
Este proyecto aparte de ser innovador también es estratégico ya que el producto es fácil
de comercializar. Este proyecto aporta un valor práctico y esto se ve reflejado en la
productividad empresarial. Manejaremos un modelo de investigación cuantitativo, es decir, por
medio de cuestionarios y el análisis estadístico.

12. Swirl of Grapes
Marco de Referencia
Marco Teórico
TITULO: Creación de una empresa que elabora y comercializa yogures a base de uva.
1. Yogurt
1.1. Concepto
1.2. Información nutricional
1.3. Usos
1.4. Bacterias
2. Uva
2.1. Origen
2.2. Beneficios
2.3. Nutrición y gastronomía
2.4. Producción
La uva es una fruta que contiene muchos beneficios y es muy usada en el campo de la industria,
son ricas en antioxidantes, su índice glucémico no es alto, sino medio; el yogurt es una fuente de
proteínas y nutrientes existe una gran variedad de yogures, estas variedades van desde el sabor,
la textura, el contenido de grasa, de azucares agregados y cantidad de conservantes y otros
ingredientes que pueden enriquecer nutricionalmente al yogurt o aminorar su calidad nutricional.
1 Yogurt
1.1 Concepto
El yogurt es un producto lácteo de consistencia generalmente cremosa que se obtiene a partir de
la fermentación de la leche. Para hacer yogurt, se procesa la leche cruda mediante un proceso que

13. Swirl of Grapes
incluye la pasteurización y fermentación. Esta fermentación produce ácido láctico, que es la
sustancia que le da su conocida textura y cremosidad. Además, normalmente se le suelen añadir
azúcares y sabores artificiales. Tiene la característica de ser altamente nutritivo sabroso y fácil
digestión. Su consumo en la actualidad se ha llevado en aumento por lo que el mercado lo
demanda.
Autor: (Florencia Ucha)
Escrito por (Víctor López)
1.2. Información nutricional
El yogur hace la leche más digestiva y así, encontraremos personas que no pudiendo tolerar la
leche de vaca, pueden comerse un yogur tranquilamente, sin que les afecte.
El yogur es una buena fuente de calcio, magnesio y fósforo que son los minerales más
importantes para nuestros huesos, lo curioso es que estos minerales están en mayor cantidad en el
yogur que en la leche. Es como si los microorganismos que fermentan la leche para convertirla
en yogur además de hacerla más digestiva nos aumentan la cantidad de algunos minerales, el
yogur disminuye la proporción de colesterol que contiene la leche antes de la fermentación. Por
cada 100 gr. de yogur obtenemos 180 mg de calcio, 17 de magnesio, 240 de potasio y 7140 mg
de fósforo.
Características fisicoquímicas del yogur, elaborado con leche de vaca criollo lechero tropical,
(Cervante- Acosta)
1.3. Usos
1 - Mejora el sistema inmunológico

14. Swirl of Grapes
El yogur mejora el sistema inmunológico gracias a sus cultivos activos. Actúa en la lucha contra
alergias y virus. Además, previene al organismo contra las infecciones gastrointestinales debido
al ácido láctico y a las bacterias que contiene, encargadas de restaurar la flora intestinal.
2 - Hidrata tu piel
Otro de los usos del yogur es el de hidratar la piel. Para utilizarlo, mézclalo con avena y un poco
de miel, aplícalo sobre tu rostro con un masaje suave y déjalo que actúe durante 10 minutos para
finalizar con el lavado con agua fría.
(MARCELA ANTONACCI)
Logra el mejor aderezo para ensaladas
Mejora las sopas y guisos
Para marinar todo
(Sarah Crowder)
1.4. Bacterias
El yogur es una leche fermentada que se obtiene a partir de la acción de diferentes bacterias
(streptococcus termophilus y Lactobacillus bulgaricus) que transforman una parte de la lactosa
en ácido láctico y se produce un aumento de la consistencia por coagulación de sus proteínas.
Las bacterias se alimentan de los azúcares presentes en la comida y producen ácidos. Estos
ácidos cambian el sabor, el olor y la forma del alimento original.
(Neus Palou)
2. Uva
2.1. Origen
Los botánicos sitúan el origen de la uva cultivada en Europa en la región asiática del mar Caspio,
desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterránea. Los

15. Swirl of Grapes
antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas civilizaciones desarrollaron en gran
medida la viticultura.
(Fundación Eroski Consumer)
2.2. Beneficios
1. La uva actúa como un potente antioxidante natural, de manera que ayuda a combatir el
envejecimiento prematuro creado por los radicales libres. También es un alcalinizante, de manera
que purifica nuestra sangre.
2. Las uvas tienen propiedades diuréticas. Está formada por altas cantidades de potasio, bajos
niveles de sodio y dosis moderadas de vitamina B, de manera que ayudan a regular las grasas e
hidratos de carbono de nuestro organismo, comer uvas ayuda a adelgazar y a mantener el sistema
muscular y nervioso en buen estado. Esta fruta también es beneficiosa para prevenir la aparición
de dolencias como la hiperuricemia o gota, la litiasis renal, la hipertensión arterial u otras
enfermedades asociadas a la retención de líquidos.
3. Tomar uvas puede ayudar a evitar el desarrollo de células cancerígenas, puesto que la piel de
esta fruta cuenta con un compuesto llamado resveratrol que ayuda al control de esta enfermedad.
(María Lázaro)
Marco Legal
DECRETO 616 DE 2006
(feb28)

16. Swirl of Grapes
Por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para
el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe
o exporte en el país. Que según lo establecido en las normas sanitarias de alimentos en especial,
el Decreto 3075 de 1997, dentro de los alimentos considerados de mayor riesgo en salud pública,
se encuentran la leche y sus derivados lácteos y, por lo tanto, estos deben cumplir con los
requisitos que se establezcan para garantizar la protección de la salud de los consumidores.
ARTÍCULO 2o. DE LOS DERIVADOS LÁCTEOS. Denomínense Derivados Lácteos los
diferentes productos elaborados a base de leche, mediante procesos tecnológicos específicos para
cada uno de ellos
PARAGRAFO 1. Los ingredientes y aditivos utilizados en la elaboración de los Derivados
Lácteos deben ser grado alimenticio, aptos para el consumo humano.
PARAGRAFO 2. Los Derivados Lácteos enriquecidos y los de uso dietético, además de llenar
los requisitos contemplados en esta Resolución, deben cumplir
en lo pertinente, con los requisitos exigidos en la resolución No 11488 de 1984 o las
disposiciones que lo sustituyan o complementen.
Análisis de riesgos para la elaboración de YOGURT, el análisis de peligros y puntos de control
críticos conocido como HACCP es un método sistemático, dirigido a la identificación,
evaluación y control de los peligros asociados con las materias primas, ingredientes, procesos,
ambiente, comercialización y su uso por el consumidor, a fin de garantizar la inocuidad del
alimento.

17. Swirl of Grapes
Marco Metodológico
Población Objetivo
Nuestra población objetivo es de personas infantes, jóvenes, y adultos de 8 a 60 años de edad. Ya
teniendo en cuenta las problemáticas de intolerancia a la lactosa de algunas personas ya sea en la
niñez o adultez se tiene en cuenta la creación de un producto con recursos naturales y con buen
sabor la elaboración de estos yogures se realizó libres de sustancias químicas, aditivos y demás
componentes nocivos para la salud de sus consumidores.
Segmentación de Mercado
Demográfica, ya que está dirigida a un grupo de personas las cuales están entre las edades de 5 –
60 y sabemos que estás personas son consumidores habituales de yogurt.
Muestra.
𝑛 = 𝑍. 𝑃. 𝑄. 𝑁
𝐸(𝑁 − 1)𝑃. 𝑄
𝑛 =
1,96 ∗ 0,5 ∗ 0,5 ∗ 24165
0,05(24165 − 1)0,5 ∗ 0,5
=
11840.85
302.05
= 39

18. Swirl of Grapes
Formato de la Encuesta.

19. Swirl of Grapes

20. Swirl of Grapes
Tabulación
Conteo
¿Cada cuánto consume yogurt?
Algunas veces 17
Casualmente 15
Siempre 6
Nunca 1
¿Probaría un yogurt a base de uva ?
Si 34
No 5
¿Por qué crees que es importante consumir este lácteo?
Por su contenido en probióticos y ayuda a
cuidar el funcionamiento de nuestro
intestino
14
Porque es un alimento muy nutritivo 13
Porque es una fuente de calcio y otros
minerales
10
¿Es usted consumidor habitual de yogurt?
Si No
31 8

21. Swirl of Grapes
Por la prevención y tratamiento de
enfermedades
2
¿Conoce los beneficios de la uva?
Si 23
No 16
¿Usted es alérgico a la lactosa?
No 38
Si 1
Calculo de Porcentaje
1.
31*100/39= 79.48%
8*100/39= 20.51%
2.
17*100/39= 43.58%
15*100/39= 38.46%
6*100/39= 15.38%
1*100/39= 2.56%
3.

22. Swirl of Grapes
34*100/39= 87.17%
5*100/39= 12.82%
4.
14*100/39= 35.89%
13*100/39= 33.33%
10*100/39= 25.64%
2*100/39= 5.12%
5.
23*100/39= 58.97%
16*100/39= 41.02%
6.
38*100/39= 97.43%
1*100/39= 2.56%
79.48+20.51= 99.99
43.58+38.46+15.38+2.56= 99.98
87.17+12.82= 99.99
35.89+33.33+25.64+5.12= 99.98
58.97+41.02= 99.99
97.43+2.56= 99.99

23. Swirl of Grapes
Conclusión
En conclusión, se dedujo que de la población del municipio de Fonseca-La Guajira la mayoría de
las personas, serían fieles consumidores a nuestro producto porque como nos pudimos dar cuenta
en la encuesta anteriormente realizada fue factible bajo los parámetros de los estudios de
mercado y los planes de negocios presentados la mayoría consumen habitualmente el yogurt y
están interesados en nuestro producto logrando posicionar y consolidar el producto entre los
consumidores, a partir de estrategias de precios, distribución, promoción y comunicación.
También se tuvo en cuenta la manera y proceso que se debe llevar a cabo para realizar nuestro
producto que es un yogurt a base de uva. Se identificó como la mitad de la población tiene
conocimiento de los beneficios del yogurt.

24. Swirl of Grapes
Modulo de Mercadeo
Descripción del Producto
Nuestro producto consiste en un yogurt a base de uva siendo esto un yogurt natural que ofrecen
vitaminas y minerales en gran cantidad ayuda a mejorar el tránsito intestinal porque el yogurt
tiene propiedades antibacteriales que expulsan los microorganismos no deseables del estómago.
Su color es llamativo, es un color morado de contextura espesa, tiene un sabor dulce, su olor es
característico a la uva, el tamaño es mediano.
Canal de Distribución
Directo
En la distribución directa, sin utilizar intermediarios, nosotras las productoras y encargadas de
distribuir directamente nuestro producto los hacemos llegar a los consumidores finales.

25. Swirl of Grapes
Utilizando también modalidades de ventas usando medios como el teléfono, el correo, los
medios digitales y el internet como plataforma para vender.
Identificación de la Competencia.
Empresa Productos
Característicos
Precio Canal de
Distribución
Evaluación del
Servicio que
Presta
Publicidad
Alpina Regeneris, yox
defensis, yogurt
griego, etc.
$2800,
$1,700, etc.
Indirecto con
intermediario
Bueno Redes sociales y
Televisión
Colanta Yogurt de mora,
melocotón,
maracuyá.
$700,
$1900, etc.
Indirecto con
intermediario
Bueno Redes sociales y
Televisión
El Zarzal
SAS
Yogurt, leche $9.40
$3.260
$2.830
Directo Bueno Redes sociales
Productos
del Valle
SAS
Leche, avena,
yogurt, kumis
$2.900
$7.649
$2.500
$7.200
Directo Bueno Redes sociales

26. Swirl of Grapes
Publicidad
Tarjeta de Presentación

27. Swirl of Grapes
Folleto

28. Swirl of Grapes
Modulo Financiero
Necesidades y Requerimientos
✓ Materia prima:
o Leche, uva.
✓ Maquinarias y equipos:
o Ollas, termómetro de alimentos, gramera, frízer, estufa, colador de tela, tabla de picar,
licuadora.
✓ Muebles y enceres:
o Mesa, silla, envases.
✓ Materiales:
o Gorro, guantes, delantal.
Cantidad de empleadas: 6
Costo de Producción Unitaria
Elementos Nombre Unidad de
medida
Cantidad Precio total Unidades
producidas
Valor
unitario
MPD Leche Litros 9 16.200 60 270
MPD Uvas Libra 8 56.000 60 933
MOD Trabajadoras Mujeres 2 7.570 60 126
CIF Azúcar Libras 9 13.950 60 232
CIF Colorante Unidad 1 2.500 60 41
CIF Saborizante Unidad 1 3.000 60 50
CIF Yogurt alpina Unidad 9 22.500 60 375
CIF Termómetro de
alimentos
Unidad 1 40.000 60 666
CIF Olla Unidad 1 37.200 60 620
CIF Material de
empaque
Unidad 60 51.000 60 850
CIF Juego de
utensilios
Unidad 1 50.000 60 833
CIF Luz Mes 1 130.000 60 2.166
CIF Gas Mes 1 60.000 60 1.000

29. Swirl of Grapes
GAD Transporte Flete 1 60.000 60 1.000
A las trabajadoras se les pagara por horas Valor día= 30.284
Hora 30.284/8= 3.785
Precio de Venta.
PV = (CPu*28%)+CPu
PV = (8.969*28%)+8.969
PV = 11.480
Costo de Producción Total.
MATERIA PRIMA 1.203 60 72.180
MANO DE OBRA DIRECTA 933 60 55.980
COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACION
6.833 60 409.980
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
1.000 60 60.000
TOTAL 598.140

30. Swirl of Grapes
Estado de Resultado.
Ingresos operaciones de ventas 688.800
Menos costos de venta
Inventario inicial 0
Costo de producción 538.140 538.140
Utilidad bruta 150.660
Menos Gastos Administrativos 60.000
Total utilidad Antes de Impuestos 90.660
Impuestos por pagar 0
Reserva legal 10% 9.066
Utilidad Neta del Ejercicio 81.594

31. Swirl of Grapes
Modulo de Operación
Descripción del Proceso
• Se inicia el proceso con la compra de leche – 5min
• Hervir la leche hasta que llegue a 90º - 10min
• Colocar el recipiente de la leche dentro del agua a temperatura ambiente y esperar a que la
temperatura de la leche baje a 42º - 15min
• Se agrega el cultivo y se revuelve – 3min
• Envolvemos esa mezcla en una bolsa negra y se deja en reposo – 24hrs
• Se agrega el colorante de color lila, saborizante, uvas – 5min
• Terminamos la elaboración de nuestro producto – Tiempo total de la elaboración del
producto – 24 horas y 38 minutos
• Disponible para la venta y ser entregado a los consumidores.

32. Swirl of Grapes
Descripción de la Planta
Esta empresa estará constituida por un boulevar donde los clientes serán atendidos, tendremos
una sala de espera especialmente para que los invitados puedan acceder a esta y distraerse

33. Swirl of Grapes
mientras esperan su pedido, una bodega donde almacenaremos todo lo requerido para realizar
nuestro producto, un área de producción donde se va a preparar nuestra especialidad y los baños
los clasificaremos para los clientes y habrá otro para el personal de Swirl of Grapes.