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Proyecto de Investigación-Acción
3º C. Ed. Media–Bachillerato Científico . Énfasis Ciencias Sociales
Proyecto de Investigación - Acción
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La necesidad constatada de la falta de buena
alimentación en los hogares.
El adquirir ciertos hábitos alimentarios cambió más
en los últimos años. La alimentación tradicional de
décadas pasadas respondía a un ritmo de vida
pausada que permitía realizar en casa
preparaciones culinarias elaboradas con tiempo y
alimentos orgánicos. Actualmente existe otra
realidad, es un entorno social bastante agitado,
estresante, los procesos socioculturales cambiaron
a gran escala, como la modernización, cambios
tecnológicos y cambios en el rol de la mujer
afectaron nuestras costumbres y hábitos
alimentarios. Las tres comidas principales, fueron
sustituidas por las comidas sencillas y rápidas muy
poco saludables, económicas; pero nada nutritivas
para nuestro organismo.
OBJETIVOS
Objetivo General
 Emprender acciones que busque concienciar
a los estudiantes del Colegio Nacional San
Marcos sobre la buena alimentación,
beneficios y formas.
Objetivos Específicos
 Organizo charlas educativas sobre la
disposición de la buena alimentación,
beneficios y formas.
 Aumentar los conocimientos sobre hábitos
alimenticios saludables.
 Crear conciencia sobre la buena
alimentación.
 ¿Qué son los hábitos alimentarios?
Se pueden definir como los hábitos adquiridos a lo largo de la
vida que influyen en nuestra alimentación. Llevar una dieta
equilibrada, variada y suficiente acompañada de la práctica de
ejercicio físico es la fórmula perfecta para estar sanos. Una
dieta variada debe incluir alimentos de todos los grupos y en
cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades
energéticas y nutritivas. Con esta guía aprenderemos lo que
es una dieta sana y la importancia de hacer ejercicio físico.
 Importancia de los hábitos alimentarios saludables
Para mantenernos sanos y fuertes, es muy importante llevar
una alimentación adecuada. No sólo es importante la cantidad
de alimentos que comemos, sino también su calidad, ya que
ambas influyen en el mantenimiento adecuado de nuestra
salud. Por eso es necesario saber qué nos aporta cada
alimento, para así saber elegir un plato o menú más
saludable.
 ¿Cómo es una dieta sana?
 Desayuno
El desayuno es muy importante, ya que nos proporciona la
energía que necesitamos para realizar nuestras actividades a
lo largo de la mañana y el resto del día. Entre sus beneficios
están: asegura la ingesta adecuada de nutrientes; ayuda
regular el peso ya que evita el picoteo a lo largo de la
mañana; mejora el rendimiento físico y mental. Un buen
desayuno debería incluir: leche o yogur, cereales, tostadas o
galletas y fruta o zumo.
 Media mañana
A media mañana se recomienda una merienda,
para coger fuerzas hasta la comida. Cómete un
bocadillo, una fruta o un yogur.
 Comida
La comida es la segunda toma más
importante, generalmente consta de un primer
plato de pasta, arroz o verduras; un segundo
que puede ser carne, pescado o huevo y el
postre a elegir entre fruta o yogur. La comida
siempre la podemos acompañar con pan.
 Merienda
Por la tarde, no te olvides de la merienda: bocata, zumo,
batido, galletas o fruta.
 Cena
Por la noche no te acuestes sin cenar. La cena es parecida a
la comida, pero un poco más ligera. Aprovecha y elige
pescado, pollo o tortilla. Si tienes hambre antes de dormir,
tómate un vaso de leche.
 Pirámide de los alimentos
La pirámide de los alimentos es una guía que nos sirve para
aprender a escoger los alimentos que incluimos en nuestra
alimentación, alcanzando así una alimentación sana, variada y
equilibrada de una forma sencilla.
 Los cereales y féculas:
La base de nuestra alimentación Los cereales y féculas deben ser la
base de nuestra alimentación. Son alimentos pobres en grasas,
aportan una cantidad reducida de proteínas y son ricos en fibra,
vitaminas y minerales. Se componen primordialmente de
carbohidratos, los cuales son la principal fuente de energía de
nuestro cuerpo. Existen dos tipos de carbohidratos, los complejos
presentes en alimentos como los cereales, patatas; y los simples
como el azúcar. En nuestra dieta deben existir un predominio de
carbohidratos complejos, dado que aportan, además, vitaminas,
minerales y fibra.
 ¿Qué es la fibra?
La fibra alimentaria es la parte comestible de las plantas, que
nuestro intestino delgado es incapaz de digerir o absorber. La
fibra alimentaria se encuentra en las frutas, las verduras, las
legumbres y los granos de cereal enteros o integrales (salvado
de trigo, de avena, pan de cereales integrales o multicereales,
etc.).
Efectos saludables de la fibra:
 Regula la función intestinal.
 Retarda la digestión y absorción de los carbohidratos,
retrasando así, los niveles de glucosa en sangre.
 Mejora los niveles de colesterol, disminuyendo el colesterol
total y el colesterol de baja densidad o LDL (conocido como
colesterol malo).
 La fibra aumenta el volumen de la dieta sin añadir calorías y
tiene un efecto saciante que ayuda a controlar el peso.
Importancia de la actividad física
La práctica de ejercicio físico diario es de vital importancia
para un estado de salud adecuado. Por eso es conveniente
reducir el tiempo que dedicamos a tareas o actividades
sedentarias como sentarnos frente al ordenador, los
videojuegos o ver la tele. La actividad física proporciona
muchos beneficios para la salud10, entre ellos:
 Ayuda a prevenir el sobrepeso y obesidad.
 Fortalece y flexibiliza los músculos y las articulaciones.
 Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
 Mejora la masa muscular.
 Favorece la salud ósea reforzando el papel del calcio.
 Mejora el tránsito intestinal.
 Aumenta las defensas del organismo y mejora el sistema
inmunológico.
 Contribuye a la regularización de las tasas de glucemia
(azúcar en sangre) y de colesterol sanguíneo.
 El Agua: Indispensable para la vida
El agua representa el componente principal del cuerpo
humano, constituyendo entre el 50 – 70% del peso corporal.
Mantener una hidratación adecuada es imprescindible si
queremos mantener la salud física y mental. La
deshidratación, por el contrario, nos lleva de inmediato a
advertir desajustes en el desempeño de nuestras funciones y,
por extensión, compromete el mantenimiento de nuestra
salud. Nuestro cuerpo obtiene el agua que necesita a través
de tres fuentes: el agua de bebida –de manantial, mineral o
de grifo; otras bebidas (se incluyen zumos, café, infusiones,
té y refrescos) y el agua que contienen los alimentos. Aunque
no se tienen recomendaciones de finitivas de la cantidad de
líquidos que debe ingerir una persona, de forma orientativa
se establece, para la población general sana y en condiciones
normales, consumir como mínimo 1,5 a 2 litros día, aunque
algunos autores recomiendan de 2.5 a 3 litros / día.
 Nutrición
La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los
nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del
organismo a nivel molecular y macro-sistémico, y por tanto
garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen
de manera correcta, logrando una salud adecuada y
previniendo enfermedades.
Los procesos macrosistémicos están relacionados a la
absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los
procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al
equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales,
aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores
bioquímicos, hormonas, etc.
La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que
existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la
determinación de una dieta.
Una nutrición adecuada es la que cubre:
 Los requerimientos de energía a través de la
metabolización de nutrientes como los carbohidratos,
proteínas y grasas. Estos requerimientos energéticos están
relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la
actividad física y el gasto inducido por la dieta.
 Las necesidades de micronutrientes no energéticos como
las vitaminas y minerales.
 La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas,
en especial el agua.
 La ingesta suficiente de fibra dietética.
Los objetivos dietéticos se representan mediante diferentes
recursos gráficos, uno de ellos es la pirámide de los
alimentos.
 Nutrición y salud
Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita:
carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es
importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir
y mantener una función corporal saludable.
Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes
ya sea por exceso o deficiencia. Además la mayoría de los
nutrientes están involucrados en la señalización de células (como
parte de bloques constituyentes, de hormonas o de la cascada de
señalización hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes
afectan indirectamente la función hormonal. Así, como ellos regulan
en gran parte, la expresión de genes, las hormonas representan un
nexo entre la nutrición y, nuestros genes son expresados, en
nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza de este nexo están
continuamente bajo investigación, sin embargo, observaciones
recientes han demostrado el rol crucial de la nutrición en la
actividad y función hormonal y por lo tanto en la salud.
¿Cómo podemos cultivar un huerto en nuestra casa?
El cultivo de las hortalizas en el hogar se ha extendido de tal forma que ya es extraño
tener una parcela de tierra en las casas que esté sin labrar. Grandes beneficios se
derivan de este uso, pues los productos que obtenemos son de extraordinaria calidad y
nuestros jardines están mucho más aprovechados. Además, gracias al cuidado del
huerto, son muchas las personas que han encontrado una magnífica afición para
aprovechar el tiempo de ocio.
La creación de huertos particulares se propaga con rapidez. No es para menos, ya que
las ventajas que reporta son muy amplias. No cabe duda de que las verduras son una
gran fuente de sales minerales, fibras y vitaminas, totalmente imprescindibles para el
buen funcionamiento de nuestro organismo. Por tanto, ¿qué mejor que tenerlas en
nuestra propia casa?
Otra ventaja es la mínima merma de propiedades de las hortalizas recién cortadas, a
diferencia de las que se comercializan, que llevan cosechadas mucho más tiempo y se
han desprendido ya de buena parte de sus nutrientes. A esto se suma el sabor, que
evidentemente no es comparable entre unas y otras. El ahorro económico es otro
aliciente, además de la sana y saludable tarea que resulta cuidar el huerto, apta y
recomendable para cualquier componente de la familia.
Hemos de destacar también la variedad. Cuando llegamos al mercado es frecuente
escuchar "se nos ha acabado", o "eso no nos lo traen", que, en este caso, es un
problema olvidado. Si ya te has decidido a cultivar un huerto, a continuación te
explicamos los pasos que debes seguir para que se desarrolle adecuadamente.
Hortaliza
 El término hortalizas nombra a un conjunto de plantas
cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se
consumen como alimento, ya sea de forma cruda o
preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las
legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las
hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.
 Sin embargo, esta distinción es arbitraria y no se basa en
ningún fundamento botánico. La Real Academia de la
Lengua no reconoce esta taxonomía, y circunscribe esta
acepción a los cultivos realizados en un huerto.
Datos estadísticas
¿Cómo evaluarías tus hábitos alimenticios?
10%
70%
20%
0% 0%
Excelentes
Buenos
Regulares
Malos
Pésimos
Conclusión
La mayoría de los encuestados tienen buenos hábitos alimenticios
y otros pocos llegan a tener excelentes hábitos, mientras que
otros regulares.
¿Sueles comer comida chatarra?
10%
60%
30%
0%
Sí, casi diario como
comida chatarra
Sí, como algunas
veces por semana
comida chatarra
Como comida
chatarra sólo en
ocasiones
Conclusión
El 60% de los encuestados afirman que comen algunas veces por
semana comida chatarra, el 30% indica que come comida chatarra
solo en ocasiones, mientras que solo el 10% de los encuestados
comen a diario comidas chatarras. Esto nos indica que regularmente
se consume este tipo de comidas.
¿Qué sueles incluir en tu dieta diaria
con mayor frecuencia?
30%
20%
5%
30%
15%
0%
Proteína animal
Proteína vegetal
Frutas
Verduras
Carbohidratos
dulces y Salados
Otros
Conclusión
La dieta diaria de la mayoría de los encuestados comprende de
Proteína animal y verduras con 30% cada uno, le sigue la proteína
vegetal con un 20%, un 15% carbohidratos dulces y salados, y solo el
5% frutas.
¿Con qué frecuencia haces ejercicio?
20% 0%
30%
20%
0%
30%
No hago ejercicio
Diario
Una vez a la semana
De 2 a 3 días a la
semana
Conclusión
El 30% de los encuestados hacen ejercicios una vez a la
semana, otros 30% lo hace alguna vez al mes, en cambio un 20%
lo realiza de 4 a 5 veces a la semana, mientras que el 20% restante
no hace ejercicios. Esto nos indica que la mayoría realiza ejercicios
a menudo.
¿En qué comida del día sueles comer
más pesado?
0%
90%
10%
0%
Desayuno
Almuerzo
Cena
En todas como más o
menos la misma
cantidad
Conclusión
El 90% de los encuestados comen más pesado en el almuerzo,
mientras que solo el 10% lo hace en la cena.
¿Crees que podrían mejorar tus
hábitos alimenticios?
90%
10%
0%
Si
No, me cuesta
mucho trabajo
No, porque creo
que están bien
Conclusión
El 90% de los encuestados afirman que sí podrían mejorar sus
hábitos alimenticios, mientras que el 10% afirma que no y que les
cuesta mucho trabajo.
¿Comes golosinas?
10%
90%
0%
Todos los días
De vez en
cuando
Nunca
Conclusión
La mayoría de los encuestados come golosinas de vez en cuando,
mientras que un pequeño porcentaje lo come todos los días.
¿Consume algunas hortalizas?
40%
60%
0%
Poco
Mucho
Bastante
Conclusión
El 60% de los encuestados consumen muchas hortalizas, mientras
que el 40% lo consume poco. Esto nos indica que a la mayoría le
gusta consumir hortalizas.
¿Cambiarias de hábitos por tu salud?
100%
0%
SI
NO
Conclusión
La totalidad de los encuestados afirman que cambiarían de hábitos
alimenticios por su salud.
¿Qué tipo de comida o comidas se
prepara con más frecuencia en tu
casa?
0%
20%
0%
80%
0%
Frituras
Alimentos cocidos
al horno
Alimentos asados
Guisados/cocinad
o a fuego lento
Conclusión
El 80% de los encuestados comen guisados/cocinado a fuego lento
con más frecuencia en sus casas, mientras que el 20% restante
alimentos cocidos al horno.
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
TIPO DE INVESTIGACIÓN
 Esta investigación pretende llegar al nivel
descriptivo en vista de que busca crear aspectos
de ayuda dirigida a los estudiantes, docentes, a
los padres y a los pobladores de la comunidad de
Syryca de Raúl Arsenio Oviedo.
POBLACIÓN
 La población fue de 193 estudiantes y 20
docentes en la comunidad escolar.
MUESTRA
 Para el estudio se ha tomado como muestra a 20
docentes de la Escuela Básica Nº 1991 Niño
Jesús.
INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
 Para la recolección de datos se ha utilizado como
técnica la encuesta y como instrumento el
cuestionario con respuestas abiertas y de
alternativas varios.
CONCLUSIÓN
La alimentación es un elemento importante
para mantener un estado de salud adecuado.
El agua y la fibra aunque no aportan nutrientes
nunca deben faltar de nuestra dieta.
La práctica de hábitos alimentarios adecuados
implica tener en cuenta la cantidad de calorías
a consumir, la proporción entre nutrientes, la
variedad de alimentos y la adecuación a las
capacidades funcionales del aparato digestivo.
La alimentación en las diferentes etapas de la
vida debe estar en función de los cambios
fisiológicos del organismo.
ANEXO
Hábitos alimenticios saludables
Hábitos alimenticios saludables
Hábitos alimenticios saludables
Hábitos alimenticios saludables
Hábitos alimenticios saludables

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Hábitos alimenticios saludables

  • 1. Proyecto de Investigación-Acción 3º C. Ed. Media–Bachillerato Científico . Énfasis Ciencias Sociales Proyecto de Investigación - Acción
  • 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La necesidad constatada de la falta de buena alimentación en los hogares. El adquirir ciertos hábitos alimentarios cambió más en los últimos años. La alimentación tradicional de décadas pasadas respondía a un ritmo de vida pausada que permitía realizar en casa preparaciones culinarias elaboradas con tiempo y alimentos orgánicos. Actualmente existe otra realidad, es un entorno social bastante agitado, estresante, los procesos socioculturales cambiaron a gran escala, como la modernización, cambios tecnológicos y cambios en el rol de la mujer afectaron nuestras costumbres y hábitos alimentarios. Las tres comidas principales, fueron sustituidas por las comidas sencillas y rápidas muy poco saludables, económicas; pero nada nutritivas para nuestro organismo.
  • 3. OBJETIVOS Objetivo General  Emprender acciones que busque concienciar a los estudiantes del Colegio Nacional San Marcos sobre la buena alimentación, beneficios y formas. Objetivos Específicos  Organizo charlas educativas sobre la disposición de la buena alimentación, beneficios y formas.  Aumentar los conocimientos sobre hábitos alimenticios saludables.  Crear conciencia sobre la buena alimentación.
  • 4.
  • 5.  ¿Qué son los hábitos alimentarios? Se pueden definir como los hábitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentación. Llevar una dieta equilibrada, variada y suficiente acompañada de la práctica de ejercicio físico es la fórmula perfecta para estar sanos. Una dieta variada debe incluir alimentos de todos los grupos y en cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades energéticas y nutritivas. Con esta guía aprenderemos lo que es una dieta sana y la importancia de hacer ejercicio físico.  Importancia de los hábitos alimentarios saludables Para mantenernos sanos y fuertes, es muy importante llevar una alimentación adecuada. No sólo es importante la cantidad de alimentos que comemos, sino también su calidad, ya que ambas influyen en el mantenimiento adecuado de nuestra salud. Por eso es necesario saber qué nos aporta cada alimento, para así saber elegir un plato o menú más saludable.
  • 6.  ¿Cómo es una dieta sana?  Desayuno El desayuno es muy importante, ya que nos proporciona la energía que necesitamos para realizar nuestras actividades a lo largo de la mañana y el resto del día. Entre sus beneficios están: asegura la ingesta adecuada de nutrientes; ayuda regular el peso ya que evita el picoteo a lo largo de la mañana; mejora el rendimiento físico y mental. Un buen desayuno debería incluir: leche o yogur, cereales, tostadas o galletas y fruta o zumo.
  • 7.  Media mañana A media mañana se recomienda una merienda, para coger fuerzas hasta la comida. Cómete un bocadillo, una fruta o un yogur.  Comida La comida es la segunda toma más importante, generalmente consta de un primer plato de pasta, arroz o verduras; un segundo que puede ser carne, pescado o huevo y el postre a elegir entre fruta o yogur. La comida siempre la podemos acompañar con pan.
  • 8.  Merienda Por la tarde, no te olvides de la merienda: bocata, zumo, batido, galletas o fruta.  Cena Por la noche no te acuestes sin cenar. La cena es parecida a la comida, pero un poco más ligera. Aprovecha y elige pescado, pollo o tortilla. Si tienes hambre antes de dormir, tómate un vaso de leche.
  • 9.  Pirámide de los alimentos La pirámide de los alimentos es una guía que nos sirve para aprender a escoger los alimentos que incluimos en nuestra alimentación, alcanzando así una alimentación sana, variada y equilibrada de una forma sencilla.  Los cereales y féculas: La base de nuestra alimentación Los cereales y féculas deben ser la base de nuestra alimentación. Son alimentos pobres en grasas, aportan una cantidad reducida de proteínas y son ricos en fibra, vitaminas y minerales. Se componen primordialmente de carbohidratos, los cuales son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo. Existen dos tipos de carbohidratos, los complejos presentes en alimentos como los cereales, patatas; y los simples como el azúcar. En nuestra dieta deben existir un predominio de carbohidratos complejos, dado que aportan, además, vitaminas, minerales y fibra.
  • 10.  ¿Qué es la fibra? La fibra alimentaria es la parte comestible de las plantas, que nuestro intestino delgado es incapaz de digerir o absorber. La fibra alimentaria se encuentra en las frutas, las verduras, las legumbres y los granos de cereal enteros o integrales (salvado de trigo, de avena, pan de cereales integrales o multicereales, etc.). Efectos saludables de la fibra:  Regula la función intestinal.  Retarda la digestión y absorción de los carbohidratos, retrasando así, los niveles de glucosa en sangre.  Mejora los niveles de colesterol, disminuyendo el colesterol total y el colesterol de baja densidad o LDL (conocido como colesterol malo).  La fibra aumenta el volumen de la dieta sin añadir calorías y tiene un efecto saciante que ayuda a controlar el peso.
  • 11. Importancia de la actividad física La práctica de ejercicio físico diario es de vital importancia para un estado de salud adecuado. Por eso es conveniente reducir el tiempo que dedicamos a tareas o actividades sedentarias como sentarnos frente al ordenador, los videojuegos o ver la tele. La actividad física proporciona muchos beneficios para la salud10, entre ellos:  Ayuda a prevenir el sobrepeso y obesidad.  Fortalece y flexibiliza los músculos y las articulaciones.  Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.  Mejora la masa muscular.  Favorece la salud ósea reforzando el papel del calcio.  Mejora el tránsito intestinal.  Aumenta las defensas del organismo y mejora el sistema inmunológico.  Contribuye a la regularización de las tasas de glucemia (azúcar en sangre) y de colesterol sanguíneo.
  • 12.  El Agua: Indispensable para la vida El agua representa el componente principal del cuerpo humano, constituyendo entre el 50 – 70% del peso corporal. Mantener una hidratación adecuada es imprescindible si queremos mantener la salud física y mental. La deshidratación, por el contrario, nos lleva de inmediato a advertir desajustes en el desempeño de nuestras funciones y, por extensión, compromete el mantenimiento de nuestra salud. Nuestro cuerpo obtiene el agua que necesita a través de tres fuentes: el agua de bebida –de manantial, mineral o de grifo; otras bebidas (se incluyen zumos, café, infusiones, té y refrescos) y el agua que contienen los alimentos. Aunque no se tienen recomendaciones de finitivas de la cantidad de líquidos que debe ingerir una persona, de forma orientativa se establece, para la población general sana y en condiciones normales, consumir como mínimo 1,5 a 2 litros día, aunque algunos autores recomiendan de 2.5 a 3 litros / día.
  • 13.  Nutrición La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico, y por tanto garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc. La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
  • 14. Una nutrición adecuada es la que cubre:  Los requerimientos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requerimientos energéticos están relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta.  Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales.  La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.  La ingesta suficiente de fibra dietética. Los objetivos dietéticos se representan mediante diferentes recursos gráficos, uno de ellos es la pirámide de los alimentos.
  • 15.  Nutrición y salud Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una función corporal saludable. Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia. Además la mayoría de los nutrientes están involucrados en la señalización de células (como parte de bloques constituyentes, de hormonas o de la cascada de señalización hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan indirectamente la función hormonal. Así, como ellos regulan en gran parte, la expresión de genes, las hormonas representan un nexo entre la nutrición y, nuestros genes son expresados, en nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza de este nexo están continuamente bajo investigación, sin embargo, observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la nutrición en la actividad y función hormonal y por lo tanto en la salud.
  • 16. ¿Cómo podemos cultivar un huerto en nuestra casa? El cultivo de las hortalizas en el hogar se ha extendido de tal forma que ya es extraño tener una parcela de tierra en las casas que esté sin labrar. Grandes beneficios se derivan de este uso, pues los productos que obtenemos son de extraordinaria calidad y nuestros jardines están mucho más aprovechados. Además, gracias al cuidado del huerto, son muchas las personas que han encontrado una magnífica afición para aprovechar el tiempo de ocio. La creación de huertos particulares se propaga con rapidez. No es para menos, ya que las ventajas que reporta son muy amplias. No cabe duda de que las verduras son una gran fuente de sales minerales, fibras y vitaminas, totalmente imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Por tanto, ¿qué mejor que tenerlas en nuestra propia casa? Otra ventaja es la mínima merma de propiedades de las hortalizas recién cortadas, a diferencia de las que se comercializan, que llevan cosechadas mucho más tiempo y se han desprendido ya de buena parte de sus nutrientes. A esto se suma el sabor, que evidentemente no es comparable entre unas y otras. El ahorro económico es otro aliciente, además de la sana y saludable tarea que resulta cuidar el huerto, apta y recomendable para cualquier componente de la familia. Hemos de destacar también la variedad. Cuando llegamos al mercado es frecuente escuchar "se nos ha acabado", o "eso no nos lo traen", que, en este caso, es un problema olvidado. Si ya te has decidido a cultivar un huerto, a continuación te explicamos los pasos que debes seguir para que se desarrolle adecuadamente.
  • 17. Hortaliza  El término hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.  Sin embargo, esta distinción es arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico. La Real Academia de la Lengua no reconoce esta taxonomía, y circunscribe esta acepción a los cultivos realizados en un huerto.
  • 18. Datos estadísticas ¿Cómo evaluarías tus hábitos alimenticios? 10% 70% 20% 0% 0% Excelentes Buenos Regulares Malos Pésimos Conclusión La mayoría de los encuestados tienen buenos hábitos alimenticios y otros pocos llegan a tener excelentes hábitos, mientras que otros regulares.
  • 19. ¿Sueles comer comida chatarra? 10% 60% 30% 0% Sí, casi diario como comida chatarra Sí, como algunas veces por semana comida chatarra Como comida chatarra sólo en ocasiones Conclusión El 60% de los encuestados afirman que comen algunas veces por semana comida chatarra, el 30% indica que come comida chatarra solo en ocasiones, mientras que solo el 10% de los encuestados comen a diario comidas chatarras. Esto nos indica que regularmente se consume este tipo de comidas.
  • 20. ¿Qué sueles incluir en tu dieta diaria con mayor frecuencia? 30% 20% 5% 30% 15% 0% Proteína animal Proteína vegetal Frutas Verduras Carbohidratos dulces y Salados Otros Conclusión La dieta diaria de la mayoría de los encuestados comprende de Proteína animal y verduras con 30% cada uno, le sigue la proteína vegetal con un 20%, un 15% carbohidratos dulces y salados, y solo el 5% frutas.
  • 21. ¿Con qué frecuencia haces ejercicio? 20% 0% 30% 20% 0% 30% No hago ejercicio Diario Una vez a la semana De 2 a 3 días a la semana Conclusión El 30% de los encuestados hacen ejercicios una vez a la semana, otros 30% lo hace alguna vez al mes, en cambio un 20% lo realiza de 4 a 5 veces a la semana, mientras que el 20% restante no hace ejercicios. Esto nos indica que la mayoría realiza ejercicios a menudo.
  • 22. ¿En qué comida del día sueles comer más pesado? 0% 90% 10% 0% Desayuno Almuerzo Cena En todas como más o menos la misma cantidad Conclusión El 90% de los encuestados comen más pesado en el almuerzo, mientras que solo el 10% lo hace en la cena.
  • 23. ¿Crees que podrían mejorar tus hábitos alimenticios? 90% 10% 0% Si No, me cuesta mucho trabajo No, porque creo que están bien Conclusión El 90% de los encuestados afirman que sí podrían mejorar sus hábitos alimenticios, mientras que el 10% afirma que no y que les cuesta mucho trabajo.
  • 24. ¿Comes golosinas? 10% 90% 0% Todos los días De vez en cuando Nunca Conclusión La mayoría de los encuestados come golosinas de vez en cuando, mientras que un pequeño porcentaje lo come todos los días.
  • 25. ¿Consume algunas hortalizas? 40% 60% 0% Poco Mucho Bastante Conclusión El 60% de los encuestados consumen muchas hortalizas, mientras que el 40% lo consume poco. Esto nos indica que a la mayoría le gusta consumir hortalizas.
  • 26. ¿Cambiarias de hábitos por tu salud? 100% 0% SI NO Conclusión La totalidad de los encuestados afirman que cambiarían de hábitos alimenticios por su salud.
  • 27. ¿Qué tipo de comida o comidas se prepara con más frecuencia en tu casa? 0% 20% 0% 80% 0% Frituras Alimentos cocidos al horno Alimentos asados Guisados/cocinad o a fuego lento Conclusión El 80% de los encuestados comen guisados/cocinado a fuego lento con más frecuencia en sus casas, mientras que el 20% restante alimentos cocidos al horno.
  • 28. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN TIPO DE INVESTIGACIÓN  Esta investigación pretende llegar al nivel descriptivo en vista de que busca crear aspectos de ayuda dirigida a los estudiantes, docentes, a los padres y a los pobladores de la comunidad de Syryca de Raúl Arsenio Oviedo. POBLACIÓN  La población fue de 193 estudiantes y 20 docentes en la comunidad escolar. MUESTRA  Para el estudio se ha tomado como muestra a 20 docentes de la Escuela Básica Nº 1991 Niño Jesús. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS  Para la recolección de datos se ha utilizado como técnica la encuesta y como instrumento el cuestionario con respuestas abiertas y de alternativas varios.
  • 29. CONCLUSIÓN La alimentación es un elemento importante para mantener un estado de salud adecuado. El agua y la fibra aunque no aportan nutrientes nunca deben faltar de nuestra dieta. La práctica de hábitos alimentarios adecuados implica tener en cuenta la cantidad de calorías a consumir, la proporción entre nutrientes, la variedad de alimentos y la adecuación a las capacidades funcionales del aparato digestivo. La alimentación en las diferentes etapas de la vida debe estar en función de los cambios fisiológicos del organismo.
  • 30. ANEXO