HACCP EN INDUSTRIA
ALIMENTICIA Y COSMÉTICA
• Introducción
• Definiciones
principales
• Importancia y
beneficios del HACCP
• Apoyo requerido de la
Alta Dirección
• Pr...
• Principios del
HACCP
1.-Análisis de peligros
2.-Puntos críticos de
control
3.-Límites críticos
4.-Sistema de
vigilancia
...
• Directrices para la
aplicación del sistema
• Formulación del
equipo HACCP
• Calificación del
personal
• Descripción del
...
• Enumeración de los
peligros, análisis de los
mismos y evaluación de
las medidas requeridas
para controlarlos
• Diferenci...
• Secuencia lógica
para la aplicación
del sistema
HACCP
• Posibilidad de
certificarse
• Referencias
bibliográficas de
apoy...
• 22 de Agosto de 2017
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Taller. haccp en industria alimenticia y cosmética

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Taller HACCP en industria alimenticia y cosmética, en el cual veremos temas de gran relevancia como lo son: definiciones de importancia, los principios del HACCP, calificación del personal, diferencia entre peligro y riesgo, secuencia lógica para la aplicación del sistema HACCP, entre otros más.

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Taller. haccp en industria alimenticia y cosmética

  1. 1. HACCP EN INDUSTRIA ALIMENTICIA Y COSMÉTICA
  2. 2. • Introducción • Definiciones principales • Importancia y beneficios del HACCP • Apoyo requerido de la Alta Dirección • Procedimientos de apoyo requeridos • Prerrequisitos y evaluación de diagnóstico
  3. 3. • Principios del HACCP 1.-Análisis de peligros 2.-Puntos críticos de control 3.-Límites críticos 4.-Sistema de vigilancia 5.-Medidas correctivas 6.-Procedimientos de comprobación 7.-Sistema de
  4. 4. • Directrices para la aplicación del sistema • Formulación del equipo HACCP • Calificación del personal • Descripción del producto • Determinación del uso y destino • Diagramas de flujo • Confirmación en sitio de los diagramas de
  5. 5. • Enumeración de los peligros, análisis de los mismos y evaluación de las medidas requeridas para controlarlos • Diferencia entre peligro y riesgo • Matrices para valoración del riesgo • Árbol de decisiones para identificar los puntos críticos de control • Documentación de los principios de HACCP
  6. 6. • Secuencia lógica para la aplicación del sistema HACCP • Posibilidad de certificarse • Referencias bibliográficas de apoyo • Casos prácticos durante el desarrollo del curso.
  7. 7. • 22 de Agosto de 2017 • Más información en nuestra página web www.grupoterrafarma.c om • Inscripciones Tels. 58038860 58036118 56487482 56509274

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