Unidad 7. Gastronomía Árabe

1. 7.1 Antecedentes históricos

2. La cocina de los árabes del desierto, de los primero musulmanes,
respondía a una alimentación simple consiste en carne, pocos producto
vegetales y, desde luego, casi ningún pescado. Y con las conquistas se
mezclaron con la cocina bizantina y por el comercio con la cocina china e
india. De ahí su gusto por mezclar sabores dulces y salados, y su uso por
las especias.

3. La gastronomía árabe no es una sola, sino esta
constituida por varios países del norte de África entre
los cuales se encuentran: Argelia, Arabia Saudita,
Catar, Egipto, Marruecos, Israel, Irak, Siria, entre
muchos otros más.

4. Como en casi cualquier ámbito de su cultura, el agua ha jugado desde siempre un
papel esencial, y de ahí que lavarse las manos con ella antes de comer sea más
que obligatorio, más aún cuando éstas hacen las veces de cubierto único.
Además, se limpian de un modo distinto al nuestro, pues son ayudados por otra
persona que vierte el líquido sobre ambas manos, lo que contribuye a una
depuración más efectiva. Así, reúnen las condiciones idóneas para acometer una
comida completa sin cucharas, tenedores ni cuchillos, lo que para nosotros es
poco menos que inimaginable.

5. En la gastronomía árabe se reúnen diversos ingredientes provenientes de diversas culturas y
otros muy endémicos, lo que la hace una cocina muy rica en ellos, algunos son:
Cilantro,
Trigo,
Frikeh,
Cuscús,
Mahlab,
Cardamomo,
Clavo,
Canela,
Curry,
Garbanzo,
Lentejas,
Azafrán,
Pollo,
Res,
Camello, entre otros…

6. Como se sabe la gastronomía
árabe es una mezcla de muchos
países que tienen en común una
cultura, y en métodos de
cocción y preparación de
bebidas tuvo muchas
influencias de la cocina
mediterránea, china e india, por
lo cual utiliza estas técnicas
para la preparación de sus
platos.

7. La cocina árabe cuenta con diversas herramientas
para elaborar su platos, algunos de ellos son:
Cazuelas de barro,
Tajine,
Kebad,
pinchos morunos,
Teteras,
Tazas,
Entre otros…

8. La gastronomía árabe cuenta con una gran variedad de
platillos típicos y bebidas muy representativas. Algunas
son:
Hummus,
Kibbe,
Cuscús,
Baklava,
Maqluba,
Café,
Té,
Algunos tipos de vino,
Entre otros.