1. The
International
Commission
on
the
Anthropology
of
Food
and
Nutrition
38º CONGRESO INTERNACIONAL ICAF
RESPUESTAS ALIMENTARIAS A LA
CRISIS ECONOMICA
Cazalla de la Sierra (España), 1 al 4 de octubre de 2013

2. Día 01/10/13, martes
09:30 h. ACTO DE PRESENTACIÓN DEL 38º CONGRESO ICAF. Participan: Alcaldía de Cazalla de la Sierra, Universidad
de Sevilla y Presidencia de ICAF.
10:15-10:40 h. Pausa-Café/Coffee break
10:40-11:55 h. SESIÓN DE TRABAJO 1 / WORKSHOP 1
Presentador / Leader: Xavier Medina (Universitat Oberta de Catalunya, España. Presidente ICAF Europa).
10:40-11:40 h.
1. Isabel González Turmo (Universidad de Sevilla, España). “Respuestas alimentarias a la crisis económica: retos del
congreso ICAF”.
2. Helen Macbeth (Oxford Brookes University, UK). “Does what was achieved in one situation in 1940s Britain have
any lessons for today?”
3. Ricardo Ávila Palafox (Universidad de Guadalajara, México). “¿Hacia dónde apunta el futuro de la alimentación
humana?”.
11:40-11:55 h. Coloquio / Q&A
11:55-13:35 h. SESIÓN DE TRABAJO 2 / WORKSHOP 2
Presentadores / Leaders: Igor y Valerie de Garine (CNRS, Francia. Miembro honorífico ICAF)
11:55-12:15 h.
4. Sophie Anne Sauvegrain (Universidad de Montpellier, Francia). “How do homeless people feed? The case of
Marsillia”.
12:15-13:15 h. MESA REDONDA 1 / PANEL DISCUSSION 1: Crisis económica, acción social y redistribución de alimentos.
Participan: Juan Pedro Álvarez (Banco de Alimentos), Feliz A. Quijada Balbuena (Cáritas Diocesana de Sevilla),
Alfonso Rodríguez Sánchez-Alva (Universidad de Sevilla).
13:15-13:35 h. Coloquio / Q&A
14:00-15:30 h. Almuerzo/Lunch
16:00-17:40 h. SESIÓN DE TRABAJO 3 / WORKSHOP 3
Presentadora / Leader: Helen Macbeth (Oxford Brookes University, Presidente ICAF).
16:00-17:20 h.
5. Francisco Ferraro (Universidad de Sevilla. Presidente del Observatorio Económico de Andalucía). “Algunos cambios
en la alimentación producidos por la crisis económica y el proceso de globalización”.
6. Alicia Aguilar (Universitat Oberta de Catalunya, España), David Fornons (Generalitat de Catalunya, España) y
Xavier Medina (Universitat Oberta de Catalunya, España. Presidente ICAF Europa). “Comer en Cataluña en tiempos de
crisis: ¿cambios materiales o cambios conceptuales?”.
7. Renata Menasche y Danielle Neugebauer Wille (Universidade Federal de Pelotas, Brasil). “Del otro lado de la crisis:
cambios en el consumo alimentario y las nuevas clases medias brasileñas”.
8. Carla María Viera (Universidad Estadual de Campinas, Brasil) y Mª Rita Marques de Oliveira (Unesp, Botucatu-
SP, Brasil). “Rede SANS: experiencia de articulación de las políticas públicas de seguridad alimentaria y nutricional en
nivel municipal. San Pablo/Brasil”.
17:20-17:40 h. Coloquio / Q&A
17:40-18:00 h. Pausa-Café/Coffee break
18:00-19:15 h. SESIÓN DE TRABAJO 4 / WORKSHOP 4
Presentadora / Leader: María Eunice de Souza (Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Brasil. Responsable ICAF
Brasil)
18:00-19:00 h.
9. Wulf Schievenhövel (Max-­‐Planck-­‐Institute, Alemania). “Poverty in Prosperity: Public Food Programmes in Present-
day Germany”.
10. Paul Collinson (Oxford Brookes University, UK e ICAF-UK). “Food and the Economic Crisis in Ireland”.
11. Ellen Messer (Tufts University, U.S.). “Local Food: Adjustments to national and global economic crises from
comparative US perspectives”.
19:00-19:15 h. Coloquio / Q&A
19:20-20:45 h. SESIÓN DE TRABAJO 5 / WORKSHOP 5
Presentador / Leader: Paul Collinson. Tesorero ICAF (Oxford Brookes University, UK e ICAF-UK)
19:20-20:00 h.
12. Úrsula Peres Verthein (Universidad de Barcelona, España). “Precarización social y alimentación: un análisis de los
comedores sociales de la ciudad de Barcelona”.
13. Rodolfo Fernández (Universidad de Guadalajara, México). “Respuestas alimentarias a la crisis económica en la
academia mexicana: el caso Guadalajara".
20:00-20:10 h. Coloquio / Q&A
21:00 h. Tapeo/Dinner
Día 02/10/13, miércoles
09:30-10:20 h. SESIÓN DE TRABAJO 6 / WORKSHOP 6
Presentador / Leader: Ricardo Ávila (Universidad de Guadalajara, México)
09:30-10:10 h.
15. Mariluz Rodrigo-Estevan. (Universidad de Zaragoza, España). “Consumos de crisis en el Occidente europeo (siglos
2

3. XIV-XV). Reflexiones sobre comportamientos alimentarios en tiempos de carestías y hambrunas”.
16. Antoni Riera Melis (Universidad de Barcelona, España). “Las repercusiones de las crisis económicas en la oferta de
pan en las ciudades catalana durante la Baja Edad Media”.
10:10-10:20 h. Coloquio / Q&A
10:20-10:50 h. Pausa-Café/Coffee break
10:50-12:05 h. SESIÓN DE TRABAJO 7 / WORKSHOP 7
Presentador: Dominique Fournier (CNRS, Francia)
10:50-11:50 h.
17. Daria Deraga (Centro INAH Jalisco, México). “Food Production Crisis and Highly Pathogenic Avian Flu: the
Recent Case of West Mexico's Highlands”.
18. Inmaculada Díaz Pérez (Universidad de Cádiz, España). “El Vínculo con el Territorio: Nuevas oportunidades de
empresas en la RED”.
19. Elena Espeitx (Universidad de Zaragoza, España), Juanjo Cáceres (SEIAHS), Xavier Medina (Universitat Oberta
de Catalunya, España) y Luis Cantarero (Universidad de Zaragoza. Responsable de ICAF España). “Nuevas tecnologías
alimentarias: aceptabilidad y rechazo social en tiempos de crisis".
11:50-12:05 h. Coloquio / Q&A
12:05-13:20 h. SESIÓN DE TRABAJO 8 / WORKSHOP 8
Presentador: Jesús Contreras Hernández (Universidad de Barcelona, España. Observatori de l’Alimentació de
Cataluña)
12:05-13:05 h.
20. Fabiana Thomé da Cruz (Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Brasil), Santiago Amaya Corchuelo
(Universidad de Cádiz, España) y Encarnación Aguilar Criado (Universidad de Sevilla, España). “Certificación de
alimentos tradicionales ante las nuevas y las viejas crisis: las Indicaciones Geográficas en Brasil e España”.
21. Carmen Lozano Cabedo (UNED, España) y Claudio Becker (Universidade Federal de Pelotas, Brasil). “El
consumo social de alimentos ecológicos potencialidades y límites”.
22. Antonio Pérez Flores y Víctor Manuel Muñoz Sánchez (Universidad Pablo de Olavide, España). “Producción
arrocera cooperativista y canales cortos de comercialización”
13:05-13:20 h. Coloquio / Q&A
14:00 h. Almuerzo/Lunch. Reunión Grupo de Trabajo Investigación ICAF.
16:00-17:15 h. SESIÓN DE TRABAJO 9 / WORKSHOP 9
Presentador: Santiago Amaya Corchuelo (Universidad de Cádiz, España)
16:00-17:00 h.
23. Rosario Díaz Ortega, José Ruiz Chico y Antonio Peña Sánchez (Universidad de Cádiz, España). “Impacto de la
crisis económica en la industria alimentaria: El caso de la Provincia de Cádiz”.
24. Carmen Lozano Cabedo, Emilio Luque Pulgar, Marta Moreno González y Cristóbal Gómez Benito
(Universidad Nacional de Educación a Distancia, España). “Las etiquetas alimentarias ¿Herramientas de (des) conexión
entre productores y consumidores?”.
25. Angélica Espinosa-Ortega, Gabriela Castro Castillo y Roberto A. Martínez Campos (Universidad Autónoma del
Estado de México). “Del quesillo de Oaxaca al queso de Oaxaca: saber hacer, calidad y consumo”.
17:00-17:15 h. Coloquio / Q&A
17:15-17:45 h. Pausa-Café/Coffee break
17:45-20:30 h. SESIÓN DE TRABAJO 10 / WORKSHOP 10
Presentador: Gabriel Saucedo Arteaga (Responsable de ICAF-México)
17:45-18:25 h.
26. José Ruiz Chico, Antonio Rafael Peña Sánchez y Mercedes Jiménez García (Universidad de Cádiz, España).
“Crisis económica y sector exterior: El caso de las exportaciones alimentarias en España (2007:2010)”.
27. Juan Vicente Delgado Bermejo (Universidad de Córdoba, España) y Esperanza Camacho Vallejo (IFAPA.
Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, España). “Las razas locales de animales domésticos
iberoamericanos: Biodiversidad y acervo cultural alimentario”.
18:25-18:35 h. Coloquio / Q&A
19:00-20:30 h. ICAF Meeting
21:00 h. Tapeo/Dinner
Día 03/10/13, jueves
09:30-12:05 h. SESIÓN DE TRABAJO 11 / WORKSHOP 11
Presentador: Wulf Schievenhovel (Max Planck Institute, Alemania)
09:30-10:10 h.
28. María Gómez y Patiño (Universidad de Zaragoza, España), Javier Lozano Pérez (Consultor Turístico, España),
José Mª Puyuelo Arilla (Slow Food convivium Zaragoza) y José Miguel Martínez Urtasun (Academia Aragonesa de
Gastronomía, España). “Claves para la recuperación económica del turismo de interior eno-gastronómico”.
29. María Eunice de Souza Maciel, Rodrigo Araujo Maciel y Helisa Canfield de Castro (Universidade Federal do
Rio Grande do Sul, Brasil). “La gastronomía como factor de desarrollo y sostenibilidad”.
10:10-10:30 h. Pausa-Café/Coffee break
10:30-11:45 h. MESA REDONDA 2 / PANEL DISCUSSION 2: Agricultores, ganaderos y hosteleros ante la crisis económica.
3

4. Participan: José Manuel Roca (ASAJA, Asociación Agraria Jóvenes Agricultores); José Manuel Domínguez
(AGADES, Asociación de Productores y Ganaderos de las Dehesas de Sevilla); Pedro Sánchez Cuerda (Presidente de la
Patronal de Hostelería de Sevilla); Carmen Bendala (ecoagricultura y turismo rural) y Enrica Basilico (empresaria
hostelera “Cortijo Vistalegre”. Cazalla de la Sierra)
11:45-12:05 h. Coloquio / Q&A
12:05-13:45 h. SESIÓN DE TRABAJO 12 / WORKSHOP 12
Presentadora / Leader: Isabel González Turmo (Universidad de Sevilla, España. Vicepresidente ICAF)
12:05-13:25 h.
30. José Esquinas Alcázar (Presidente del Comité FAO de Ética para la Agricultura y la Alimentación [1999-2007] y
Director de la Cátedra de Hambre y Pobreza [CEHAP] Universidad de Córdoba, España). “Hambre, recursos genéticos y
patrimonio alimentario. El papel de la Agrobiodiversidad para salir de la crisis”.
31. Esteban Hernández Bermejo (Universidad de Córdoba, España). “Papel de las Huertas familiares y urbanas en la
conservación de los recursos fitogenéticos: una herramienta para el rescate de cultivos olvidados e infrautilizados”.
32. Jesús Contreras Hernández (Universidad de Barcelona, España y Observatori de l’Alimentació de Cataluña).
“Alimentos de proximidad: ¿moda o alternativa?”.
33. Dominique Fournier (CNRS, Francia). “Estado de la cuestión: sobre la ciudad alimenticia en Francia”.
13:25-13:45 h. Coloquio / Q&A
14:00 h. Almuerzo/Lunch
16:00-19:05 h. SESIÓN DE TRABAJO 13 / WORKSHOP 13
Presentadora / Leader: Carmen Lozano (UNED)
16:00-17:00 h.
34. Raúl Puente (Universidad Pablo de Olavide, España). “Los huertos sociales en Andalucía.
35. Julia Navas López (Universidad Católica S. Antonio de Murcia, España). “Estrategias de distribución alimentaria en
un barrio de Murcia: de naranjas y limones”.
36. Martín Tena Meza (Universidad de Guadalajara, México). “Recursos fitogenéticos y patrimonio alimentario en
Ixcatán, Jalisco, México”.
17:00-17:15 h. Coloquio / Q&A
17:15-17:45 h. Pausa-Café/Coffee break
17:45-19:00 h. MESA REDONDA 3 / PANEL DISCUSSION 3: Asociacionismo, alimentos locales y huertos urbanos. José
Manuel González (Red Andaluza de Semillas), Álvaro Fernández-Blanco (Grupo de Consumo Cerro Viejo-
Andalucía), Heladio Reyes (Ecosta Yutu Cuii. Oaxaca Mexico), Raúl Puente (Universidad Pablo de Olavide) y
Francisco González (Slow Food, Convivium Sevilla y Sur.)
19:00-19:25 h. Coloquio / Q&A
19:25-20:15 h. SESIÓN DE TRABAJO 14 / WORKSHOP 14
Presentadora / Leader: Martín Tena Meza (Universidad de Guadalajara, México)
19:25-20:05 h.
37. Gabriel Saucedo Arteaga (INCMNSZ-México e ICAF-México). “Consumo responsable y solidario, estrategias
campesinas ante la crisis y el sistema de mercado”.
38. David Oseguera Parra (Universidad Autónoma Chapingo, México). “La diversidad culinaria del maíz mexicano
como patrimonio cultural”.
20:05-20:15 h. Coloquio / Q&A
20:15-20:45 h. Clausura del Congreso: Helen Macbeth (Oxford Brookes University. Presidente ICAF) e Isabel González
Turmo (Universidad de Sevilla, España).
21:00 h. Tapeo/Dinner
Día 04/10/13, viernes
11:00 h. Visita a empresas agroalimentarias de Cazalla de la Sierra
13:30 h. Almuerzo/Lunch
15:00 h. Salida del autobús
16:30 h. Llegada a Sevilla
Excmo.
Ayto.
Cazalla
de
la
Sierra
4
Vicerrectorado
de
Investigación
Universidad
de
Sevilla