1. El documento describe diferentes procesos innovadores para vincular el consumo y la producción de alimentos, incluyendo consumidores no asociados, co-productores, y movimientos de consumo responsable. 2. Los co-productores son consumidores que son socios en la producción agrícola a través de cooperativas o asociaciones que compran directamente de los productores de una manera solidaria. 3. Los movimientos de consumo responsable han logrado aprobar leyes de soberanía alimentaria y economía social y solidaria en Ecuador.

1. Procesos innovadores en la relación
consumo y producción
Myriam Paredes
Desarrollo Territorial Rural, FLACSO, Ecuador

2. Estructura de la presentación
•
La modernización agrícola y la producción
agroecológica
•
Porque vincular el Consumo a la Producción
•
Diferentes niveles de vinculación y
compromiso

3. América del Sur
Ecuador

4. Los alimentos modernos nos están llevando
a la caída libre.

6. Antes
Después
30 agosto 2000
30 agosto 2008

7. Porqué vincular el consumo a la
producción?

8. El poder que tenemos los
consumidores
 Generalmente es superior a otras
inversiones
Por ejemplo en Ecuador….

9. 9000
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
Consumo nacional de
alimentos y bebidas
Cooperación internacional

10. Alrededor de 5.000 millones de
alimentos y bebidas aún se
comercializan por fuera de la
agroindustria

11. 6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
Nestle
Pronaca Supermaxi
Total
Otros

12.  Aún en las peores crisis el consumo
de alimentos en Ecuador es superior a
cualquier otro tipo de consumo

14. Porqué los consumidores deberían
vincularse a la producción de
alimentos

15. 1
75% de los alimentos consumidos a nivel
nacional son producidos localmente por
pequeñas unidades familiares campesinas
 Un alto % producen con pocos o ningún
insumo agroquímico

16. 2
 Indices de exeso de peso ya
sobrepasan a los de desnutrición
 Ejemplo: el caso de
Ecuador…

17. 30,00%
25,00%
20,00%
15,00%
10,00%
5,00%
0,00%
Desnutrición
Exceso de peso
crónica en niños en adolescentes
y niñas
Bajo peso en
adolescentes

18. 3
 La segunda causa de muerte es la
diabetes tipo 2, que se produce por
estar mal alimentados
 Esta presente en todo el país y en
todos los estratos sociales
Fuente: Yépez 2006

19. Causas del exceso de peso en
Ecuador
 Sedentarismo
 Consumo de alimentos altamente
energéticos (azúcares)
 Bajo consumo de frutas, verduras y
lácteos

20. Suficiente disponibilidad de
alimentos
pero poco acceso por mala
distribución
Falta soberanía alimentaria

21. 2500
2000
1500
1000
500
0
Disponible
percápita
Mínimo de
calorías
Consumo 20%
más pobre

22. Inseguridad Alimentaria

23. Abandono de cultivos alimenticios
 Reducción del area de producción:
-
maíz suave
papa
arroz
raíces y tubérculos
legumbres
oleaginosas
 Típicamente producidos por familias
campesinas en pequeñas extensiones

25. Pero como se desarrollan los
estilos de consumo alimentario?

26. En la zona rural
 Las interacciones entre procesos globales y
las posibilidades locales generalmente
generan estilos agroalimentarios
heterogéneos
 La vinculación entre la producción y el
consumo en lo rural demanda procesos
organizativos y de reflexión

27. Ejemplo Cotopaxi
 Alta desnutrición crónica
 Familias producen cultivos altamente
nutritivos para el mercado
 Mujeres como mano de obra para
exportadoras de brócoli y flores
 Mas ingresos $ pero pocos estilos
alimentarios sanos.

28. Estilos agroalimentarios alrededor de granos
andinos
3
2
1
0
Asalariados Educados
Asalariados Agricolas CCQuinuas y Chocho
Agricultoras/ Siembra chocho local
-1
Asalariadas Quinua y Chocho
Agricultoras Quinua y chocho
Asal Agrícol as Educados
-2
-3
-4
-5

29. Como se forman estilos de
consumo urbano
 Quienes comen bien no son quienes saben
mas de nutrición
 Comen bien aquellos cuyas comunidades
generan eficiencia colectiva en la toma de
decisiones sobre los alimentos

30. Ejemplo: estudio urbano en
Holanda
Solo el 2% del personas siguen las
recomendaciones científicas de alimentación
El % de la gente que se alimenta bien es
mayor al % de gente que está informada.
Como lo logran?
El rol de las comunidades es crucial en la
toma de decisiones de alimentación de
individuos

31. Resultados preliminares: Correlation buenas prácticas alimenticias
y variables individuales, sicológicas y ambientales
Variables
Spearman’s
rho
Sig. (2-tailed)
BMI
-.014
.684
Self-report freq fruit intake
.075
.034
Self-reported freq veg intake
.113
.001**
Self-reported physical activity
.138
.008**
Flexible approach to eating
.066
.043*
Satisfaction with weight
.179
.000**
Self-efficacy for healthy eating
.273
.000**
HLC internally-oriented
.006
.862
HLC doctor oriented
-.093
.004**
Nutrition knowledge
.023
.479
Neighborhood collective efficacy
.323
.000**
Social discouragement healthy eating
-.273
.000
Food affordability
.237
.000*
Food availability
.227
.000*
Supuesto
*Correlation is significant at 0.05 level.**Correlation is significant at the 0.01 level.
Supuesto

32. Procesos innovadores en la
relación consumo y producción
-
Lxs consumidorxs no asociadxs
-
Lxs co-productorxs
-
Lxs movimientos de consumo responsable

33. 1. Lxs consumidorxs no asociados

34. Lxs consumidorxs no asociadxs…
•
•
Se vinculan a la producción agroecológica
debido a tendencias de grupos en la ciudad
No están organizados pero asisten a eventos
Como funciona:
- Acciones continuas (ferias, canastas, SPG,
talleres del gusto, visitas a fincas)
- Mecanismos de coordinación facilitados
- Investigación participativa en mercados

35. Lxs consumidorxs no asociadxs
Ferias
Visitas a fincas

36. 2. Lxs co-productorxs
-
Lxs consumidorxs son socios en la producción
y tienen organización propia
Como funcionan:
- Cooperativas o asociaciones para comprar en
forma comunitaria directo de productorxs
- Aportan como socixs en forma solidaria:
créditos, pago adelantado, etc.
- Apoyan las decisiones de producción.

37. Grupo de canastas

38. Son familias pobres de la ciudad

39. Tienen
formas
propias
de
escalonamiento

40. 1) Se forma el
grupo
La lista básica de una Canasta
Participantes se auto• Papas
• Zanahorias
seleccionan
• Tomates
Se establecen normas,
• Cebolla roja
frecuencia y calendario
• Ceoblla blanca
• Chochos (Lupine)
Se determina la lista de
• Limones
productos
• 1 Fruta (variedad estacional)
• Otros productos basados en
estacionalidad y precio

41. 2) Compra
Se recoge la cuota
Se compra de
productores en ferias
Se transporta

42. 3) Distribución
Se pesa
Se selecciona y divide
Se empaca
Cada miembro recoge

43. 4) Coordinación
Planificación (Compras
quincenales y división del
trabajo)
Contabilidad
Periódico de la canasta
Reporte financiero

44. Periódico
informativo
de la canasta
Comunicado de la Canastasta Comunitaria, Guangal Alto, 27 de septiembre 2008
Breve historia sobre las Canastas Comunitarias
El año de 1987, Lupe Ruiz fundó la primera Canasta Comunitaria en Riobamba, con 25 familias de una
comunidad eclesiástica. En 1999 siete familias en Riobamba formaron la Canasta Comunitaria Utopía
como una respuesta urgente a la agravante pobreza y al acceso limitado a la comida sana. En los próximos
dos años, la canasta recibió visitas de grupos del resto del país, los cua les querían repetir esta experiencia en
sus localidades. El año 2002, se formó la Canasta Comunitaria de Quito, en el Barrio “El Carmen”, con 25
familias. El año 2003, Utopía creció a 228 familias y “El Carmen” creció a 80 familias y en el año 2005 a
640 familias. Desde entonces, “El Carmen” tuvo que dividirse en varios grupos pequeños y las Canastas
Comunitarias han sido implementadas y adaptadas en distintas ciudades, incluyendo Otavalo, Guayaquil,
Cuenca, Machala, Santo Domingo e Ibarra. Actualmente, el movimiento de Canastas incluye cerca de 1,500
familias que compran y 600 familias que producen de forma agroecológica para vender. La red nacional fue
formalizada como la Red Tierra y Canasta en una reciente convención en el mes de Abril de 2008 .
¿Cómo participar en la Canasta Comunitaria? Transparencia, solidaridad y confianza
Debe inscribirse hasta el jueves anterior a la quincena que corresponde hacer las compras, entregando
10,00 dólares y un costal.
De manera rotativa, todas las familias participan en la comisión de compras y distribución.
La quincena siguiente se entrega un boletín informativo en el que se dan las cuentas del uso del dinero.
Fecha de la próxima canasta: sábado, 11 de octubre de 2008
Noticias para la canasta
AGUACATES A 5 POR 1 DÓLA R Y 20 HUEVOS DE CODORNIZ POR 1 DÓLAR -- La señora Yolanda
Moposita ofrece para las canastas 5 aguacates por 1 dólar y 20 huevos de codorniz por 1 dólar. Si hay interés
del grupo de las canastas por comprar estos productos, por favor llamarle con anticipac ión para que se
puedan incluír en la canasta de este sábado. Si no hay interes de toda la gente de la canasta, las personas
particulares que quieran comprar le pueden llamar a su domicilio en el teléfono 2385358.
ALVERJA EN VAINA A 1 DÓLAR LA LIBRA Y MED IA Y LECHUGA DE HOJA A 20 CENTAVOS -Myriam paredes ofrece para las canastas libra y media de alverja en vaina por 1 dólar y lechuga de hoja a 20
centavos cada una. Si no hay interés de toda la gente de la canasta, las personas particulares le pueden llam ar
al teléfono 2385623.
Otros anuncios
PLANTAS PARA LAS ABEJAS -- El día domingo 28 de septiembre a las 9 de la mañana vamos a
comenzar un vivero en la finca de Steve Sherwood y Myriam Paredes en el Guangal Alto. En este vivero
vamos a sembrar árboles y plantas que producen néctar y pólen para abejas. Esta es una iniciativa conjunta
con la asociación de apicultores del Valle. Todas las personas interesadas en participar estan invitadas. No
es necesario que tengan abejas para que participen ya que la acti vidad principal será la siembra de árboles y
plantas.Una vez que los árboles estén de transplante nos repartiremos de acuerdo a los dias de trabajo de
cada participante. Entre las especies que pensamos sembrar están las productoras de pólen como acacias y
pumamaqui y las productoras de néctar como el cholán, farolito y diversos frutales. LES ESPERAMOS!

45. I nforme sobre la Canasta del 13 de septiembre de 2008
Reporte
financiero
periódico
Familias que participaron:
Myriam Paredes y Steve Sherwood
Juan Morales
Anibal y Eliana Vilatuña
Cesar Catagña
Luis Morales
Geovani Morales
Samuel Morales
Griselda Vilatuña y Lenin Mancheno
Compras:
Producto
Verde
Maduro
Rosado
Mandarina
Tomate
Cebolla paiteña
Cebolla blanca
Zanahoria
Pimiento
Lechuga
Remolacha
Brócoli
Rábano
Acelga
Apio
Culantro
Limón
Fundas
Transporte*
Total
Cantidad/
persona
9
10
12
18
3
3
1
3
5
2
6
1
1
1
1
1
13
Janet Morales y Jorge Catagña
María Benigna Chuquimarca Vilatuña
Yolanda Moposita (2 canastas)
Pilar Alquinga
Violeta
Patricia Morales
Germania Morales
M edida
unidad
unidad
unidad
unidad
libras
libras
atado
libras
unidad
unidad
unidad
unidad
atado
atado
atado
atado
unidad
Costo/
persona
0,56
0,56
0,50
0,56
1,03
0,44
0,75
0,31
0,25
0,44
0,60
0,35
0,20
0,25
0,16
0,22
0,50
0,19
1,56
9,43
Costo/
total
9,00
9,00
8,00
9,00
16,50
7,00
12,00
5,00
4,00
7,00
9,60
5,60
3,20
4,00
2,50
3,50
8,00
3,00
25,00
150,90
* Nota sobre transporte: Lenin Mancheno cobra $20 por un viaje de hasta 14 canastas a Machachi. Para más de 14 canastas,
necesita cobrar $25, debido al peso. El máximo que permite su camioneta es 20 canastas.
Resumen:
Ingresos (16 participantes)
Egresos
Saldo
160,00
150,90
9,10
El grupo ha decidido comprar una balanza que cuesta $25. El Proyecto INNOVEG ha ofrecido aportar
$12,50. Así, los fond os restantes de esta semana serán para pagar la diferencia, quedándonos una deuda de
$3,60.
Mayor información: Si desea más información sobre la Canasta Comunitaria de Guangal Alto, no dude en
comunicarse con Lenin Mancheno, teléfono: 2385712 o con cualquiera de los participantes de la lista.

46. 3. Movimientos de consumo
responsable
Son grupos de consumidores
que crecen y se diversifican
hacia vínculos rural-urbanos
Que han logrado en conjunto:
1. Ley de soberanía alimentaria
2. Ley de economía social y
solidaria,
3. Frenar hasta ahora la entrada
de cultivos transgénicos

47. Lxs consumidorxs organizadxs
Como funcionan:
- Son grupos de estudio sobre las decisiones
públicas o privadas que les afectan
-
Demandan cambios y hacen veedurías
-
Articulan a organizaciones de todo tipo
Realizan eventos, debates y acciones de
comunicación

48. Las canastas
pasan de ser un
objeto
A ser un
movimiento
nacional

49. Conclusiones:
La preocupación por solo la producción
puede marginalizar a la gente rural
Los consumidores son mucho mas
influyentes que la cooperación internacional
 La formación de colectivos y comunidades
de consumidores tiene mayor impacto

50. Unos logros….