1.
Cocina Vegetariana
Módulo 7. Elaboración de Postres
Vegetarianos y Veganos

2.
Antes de tener un final feliz
con la dulzura de un postre
vegano, recuerda que
prepararlos con ingredientes
vegetales no quiere decir que
sean bajos en grasa y
azúcar, estos dos ingredientes
son cualidades de todo tipo de
postre que los hacen sabrosos y
mientras se consuman con
moderación, puedes disfrutar
de ellos en tu plenitud.
¡DELICIOSOS Y SALUDABLES!
¿A QUÉ ESPERAS PARA ECHAR UN
VISTAZO A LAS RECETAS?
IDEAS PARA PREPARAR POSTRES VEGANOS
PERFECTOS PARA CUALQUIER OCASIÓN

3.
MOUSSE DE FRESAS Y
QUESO FRESCO
•500g de Fresa 500g
•500 g Queso Fresco Batido
Desnatado
•5 ml Esencia De Vainilla
•Agar -Agar Equivalente A 9 Hojas
De Gelatina
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

4.
HELADO DE VAINILLA VEGANO
INGREDIENTES PARA 4 UNIDADES
•450 Gramos De Tofu
•½ Taza De Azúcar Granulada
•½ Cucharadita De Sal Kosher
•1 Vaina De Vainilla, Dividida A
Lo Largo
•¾ Taza De Aceite De Coco
Derretido

5.
TARTA DE MANZANA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
•Manzana
•Mantequilla
•Azúcar
•Huevo
•Leche de soya
•Harina de trigo
•Levadura
•Mermelada de albaricoque)
•Agua

6.
TRUFAS DE PLÁTANO Y
CACAHUATE
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
•2 Plátanos
•3 1/2 Cucharadas De Mantequilla De Cacahuate
•200 Gramos De Avellanas Picadas
•Coco Rallado

7.
PUDÍN DE ARROZ CON COCO
•½ Taza De Anacardos
•1 Taza De Leche De Coco
•¼ Taza De Arroz
•3 Cucharadas De Azúcar
•2 Cucharaditas De Ralladura De Lima
•1 Cucharadita De Extracto De Vainilla
• Coco Tostado Para Decorar

8.
BLUEBERRIES VEGANO
INGREDIENTES PARA 4
PERSONAS
Para La Base:
•1 1/2 Tazas De Almendras
•2 1/2 Tazas De Dátiles
Para La Crema De Vainilla
•2 Tazas De Anacardos Crudos
Remojados En Agua
•2 Plátanos Bien Maduros Congelados
•1/3 Taza De Leche De Almendras
•1 Vaina De Vainilla
Para La Crema De Blueberries:
•1/2 Taza De La Crema De Vainilla
•2 Tazas De Blueberries Congelados
•1 Plátano Bien Maduro Congelado
•4 Dátiles
•1 Cucharada De Miel De Maple

9.
MOUSSE DE
CHOCOLATE INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS
•1/3 Tazas De Polvo De Cocoa
•3/4 Tazas De Azúcar
•1/4 De Cucharadita De Sal
•1/4 De Taza De Maicena
•3 Taza De Leche De Almendras
•3 Cucharadas De Mantequilla De Soya
•1 1/2 Cucharadita De Vainilla

10.
TURRÓN DE ALMENDRAS
INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS
•300 Gramos De Almendras
•2 Cucharadas Soperas De Leche De Coco
•1 Cucharadita De Jarabe De Agave
•1 Cucharadita De Canela En Polvo

11.
FLAN DE CHOCOLATE
VEGANO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
•850 Ml. De Leche De Avena (U Otra Leche Vegetal)
•100 Gr. De Azúcar
•80 Gr. De Chocolate Con Leche Vegano (O Negro)
•10 Gr. De Cacao
•4 Gr. De Agar-Agar
•Para El Caramelo:
•100 Gr. De Azúcar
•½ Vaso De Agua Caliente

12.
FLAN DE
PLÁTANO INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS
•½ Litro de Leche de Soya
•4 Plátanos Grandes
•100 gramos de Azúcar
•10 gramos de Agar-Agar (Gelatina
Vegetal)
•10 ml de Esencia de Vainilla
•40 gramos de Azúcar Glas
•30 gramos de Canela en Polvo
•Una pizca de Sal

13.
COMPOTA DE PERA
INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS
•6 Peras
•1 ½ Tazas de Azúcar o Stevia
•2 Tazas de Agua
•½ Taza de Licor Oporto o Vino Dulce
•Palitos de Canela
•Ralladura de Limón

14.
GALLETAS MARROQUÍES
DE CANELA
INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS
•1 Taza de Aceite Vegetal
•½ Taza de Azúcar
•2 Tazas de Harina Tradicional
•1 Taza de Harina Integral
•½ de Almendras Pulverizadas
•¼ de Cucharada de Sal
•½ Cucharadita de Polvos para Hornear
•1 Cucharadita de Canela en Polvo

15.
FLAN VEGANO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
•½ Litro de Leche
de Soya
•4 Cucharadas de
Harina de
Garbanzo
•4 Cucharaditas de
Fécula de Maíz
•1 Cucharadita de
Agar-Agar
•1 ¼ Taza de Azúcar
Granulada
•2 Cucharadas de
Margarina Vegetal
•Agua
•Esencia de
Vainilla
•Cáscara de Limón
•Canela en Polvo

16.
CHOCOLATE BLANCO VEGANO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 Cucharadita de Leche de Soya
Instantánea en Polvo
1/4 de Taza de Azúcar Glas
1/3 de Taza de Manteca de Cacao
1/2 Cucharadita de Esencia de Vainilla
1 Pizca de Sal

17.
MUFFINS DE CALABAZA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
•200 gramos de Puré de Calabaza (Zapallo)
•400 gramos de Harina
•200 gramos de Azúcar Morena
•1 Taza de Agua Fría
•1 Cucharadita de Polvos de Hornear
•1/2 Cucharadita de Esencia de Vainilla
•1/2 Cucharadita de Canela en Polvo
•Ralladura de Naranja
•2 Cucharadas de Aceite
•1 Cucharadita de Vinagre
•1/4 de Cucharadita de Sal Fina
•Chips de Cacao (Opcional)
•Mostacillas a gusto para decorar los Muffins (Opcional)

18.
TRUFAS VEGANAS DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES PARA 4
PERSONAS
•3 Cucharadas de Sirope de
Ágave
•100 gramos de Cacao en
Polvo sin Azúcar
•100 Gramos de Margarina
Vegana
•Fideos decorativos de
Chocolate Negro

19.
HELADO
DE SOYA Y
FRESAS
INGREDIENTES PARA 4
PERSONAS
•300 Gramos De Fresas O Frutillas
•1 Vaso De Leche De Soya
•200 ml De Yogurt De Soya
•150 Gramos De Azúcar
•Cubitos De Tofu (Opcional)

20.
GALLETAS
DE SOYA
INGREDIENTES
•1/2 Taza de Harina de Soya
(granos enteros de soya,
pulverizados)
•1/2 Taza de Harina de Trigo
•3 Cucharaditas de Polvo para
Hornear
•2 Cucharaditas de Leche de Soya
•100 gr. de Margarina Vegetal
•100 gr. de Azúcar
•1/2 Cucharada de Ralladura de
Limón
•Azúcar Glass (Azúcar Flor)

21.
BARRITAS CRUJIENTES DE
MANZANA Y CANELA
INGREDIENTES
Para la galleta de las barritas:
•2 Tazas de Harina de Trigo
•1/4 de Taza de Avena molida
•1/2 Cucharadita de Margarina
Vegetal
•1/4 Cucharadita de Bicarbonato
•2 Cucharadas de Melaza
•1/2 Cucharadita de Sal de mesa
•1 Cucharada de Levadura de
repostería
Para el relleno de las barritas:
•700 gramos de Manzanas peladas y
cortadas en cuadritos
•1/2 Taza de Azúcar
•2 Cucharadas de Canela en polvo
•1 Cucharada de jugo de Limón

22.
GALLETAS DE AVENA Y
ZANAHORIA
INGREDIENTES
•2 1/2 Tazas de Avena en polvo
instantánea
•1/4 de Taza de Harina de Trigo
•1 1/2 Taza de Zanahoria rallada
•1 Taza de Azúcar Morena
•1/2 Taza de Pasas
•1/2 Taza de Nueces y/o
Almendras picadas
•3/4 de Taza de Aceite Vegetal
•1 Cucharadita de esencia de
Vainilla
•1/2 Cucharadita de Sal

23.
BARRITAS DE CEREAL VEGANAS
INGREDIENTES
•8 Tazas de Cereal de Hojuelas
de Maíz
•1 Taza de Miel de Palma
•3/4 de Taza de Azúcar
•1 Taza de Mantequilla de Maní

24.
ROLLITOS DE CANELA
INGREDIENTES
•1 1/2 Taza de Harina
•1 Cucharadita de Polvos de
Hornear
•1/2 Cucharadita de Sal Fina
•1/2 Cucharadita de Bicarbonato.
•1 1/2 Cucharadita de Levadura
•1 Cucharadita de Aceite Vegetal
•3/4 De taza de Leche de
Almendra o Soya
•1/4 De taza de Azúcar.
•2 Cucharadas de Canela en
polvo.
•1/8 de taza de Margarina Vegetal
Adicionales para Glaseado
•1/2 Cucharada de Azúcar
Glass
•1 Cucharada de Leche de
Almendras o Soya
•1 Cucharadita de esencia de
Vainilla l

25.
GALLETAS DE LIMÓN
INGREDIENTES
•250 gr de avena
• 150 ml de leche vegetal
•150 gr de harina de trigo
•25 gr de aceite de oliva virgen
•El zumo de 1 limón
•1 plátano maduro

26.
COOKIES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
•115 gr de margarina vegetal
•50 ml de leche vegetal con un poco de harina de lino
•150 gr de panela
•60 gr de cacao desgrasado
•130 gr de harina integral
•90 gr de pepitas de chocolate negro
•1 cucharadita de levadura

27.
INGREDIENTES
PAULOVA DE
FRAMBUESAS
Merengue
El líquido de un bote de garbanzos
Azúcar glas al gusto
2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
Nata de vainilla
1 bote de leche de coco (con el mayor
porcentaje de coco que encontremos)
1 vaina de vainilla

28.
INGREDIENTES
Brownie
bizcocho
300 gr de margarina vegetal 300 gr de
chocolate negro
450 gr de harina integral
375 gr de panela
50 gr de cacao
375 ml de agua
7 gr de levadura
Un buen puñado de avellanas
praliné
200 gr de avellanas tostadas (si las compramos
naturales las ponemos al horno
10 minutos a 150ºC
200 gr de azúcar
100 ml de agua
nata de café
1 lata de leche de coco
1 sobre de café soluble
Sirope de ágave
ganache vegetal 100 gr de chocolate
100 gr de leche de avena