B10231060_謝昀彤_Broun sugar

Y
Brown sugar 音樂餐廳
文創品牌效應建議報告
B10231060謝昀彤
報告項目
•Brown sugar的設計背景
•Brown sugar的競爭對手比較
•Brown sugar的經營與行銷策略
•結論與建議
Brown sugar爵士樂音樂餐廳
背景與發展
1995@新生南路
• Brown sugar 是由幾個熱愛音樂的朋友所
共同創立的,他們為了聽好聽的音樂到了
美國紐約、芝加哥、紐奧良、舊金山斗等
地的音樂節朝聖。
• 一開始經營的想法只是想做一個純粹的爵
士樂九八,所以餐點只提供飲料,搭配爵
士樂表演
1997@金山南路
• 餐點:開始提供餐點,美國紐奧良典型料
理:Cajun food.
•轉型:Bitro(小酒館)
•風格:紐約爵士酒吧
•表演:國外各界樂團與黑人女歌手
•客群:愛好爵士樂的人與學生
•特色:樂手與觀眾之間的距離近,現場分
為樂鬧溫馨
2003@信義計畫區
• 轉型:拉斯維加斯夢幻舞台式
(原因:要維持國外專業樂手出席)
• 客群:商務客人或外國人
• 目標:國際化讓國際樂手重視亞洲市場,
讓台北成為巡迴表演的一個據點。
競爭對手比較
競爭對手比較
Brown sugar Music corner EZ5 live house
音樂型態
多為黑人女歌手、
cool jazz /Rumba/
Latin Jass/New
orleans jass/Salsa舞
以鄉村搖滾、藍調、爵士
樂、經典老歌為主
多由台灣線上藝人
駐唱(黃小琥、彭佳
慧、黃嘉千、林志
炫、李佳薇、A Lin)
餐點
Fusion風格的歐陸
料理
波爾多 布根地著
名莊園的葡萄酒,
多達400種
美式及日本料理,且在一
般午、晚餐外,亦提供早
午餐和下午茶
小點心、炸物
餐廳特色
服務生必須熟雞菜
單與酒,根據客人
的心情與腰做適宜
的推薦
音響席琳狄翁指定品牌、
調音器是老鷹合唱團巡演
時隨團攜帶的型號
EZ5十八週年演唱會
EZ5二十周年演唱會
價位 高 中高 平價
SWOT分析
優勢 劣勢
位在信義計畫區,交通方便
客群消費力高
駐唱歌手為女黑人,有別於其他音樂餐
廳
周邊多是夜店或舞廳,沒有每天營業
相對於周邊的店家,本店較為神秘
要在同中求變,豐富餐廳趣味
價格高,無法時常光顧
機會 威脅
不開分店經營基本客群,讓客人找客人
來
配合現在台北文化越來越多元,懂爵士
樂的人越來越多
有些單價較便宜,歌手較為大眾所知的
餐廳會搶走生意
音樂餐廳類型多元,可提供消費者更多
選擇
經營與行銷策略
STP策略規劃
市場區隔S
重餐廳氛圍
目標市場T
國際化
市場定位S
高級化
4P行銷組合
產品策略 定價策略 通路策略 推廣策略
•少有的莊園葡萄
酒
•渾厚嗓音女黑人
高手
•大場地國際化
•專業服務生配合
客人需求
•每天不同類型的
爵士樂
•市級個人
•國際個人
•團體
•音樂節
•音樂協會
•秘密行銷
•熟客拉新客
•部落客推薦文
•大學研究報告
結論與建議
結論與建議
• 現今音樂與生活密不可分,越來越多人喜歡非主
流音樂的風格,也能接受更多不同的音樂類型,
音樂搭配上美食,可以為現代人提供更多,不同
放鬆的方式。
• brown sugar 有達到目前的經營方式及定位相當
清楚,指示未來的目標還需要時間去累積。
• 資料來源:
1. 政治大學管理碩士學程 施宥如同學 訪談紀錄
http://nccur.lib.nccu.edu.tw/bitstream/140.119/33863/11/202711.pdf
1. 台北新發現:角落音樂餐廳
http://www.taipeifilmcommission.org.tw/tw/MessageNotice/NewsDet/3000
1. EZ5 live house
http://www.ez5.com.tw/new/
1 de 14

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