Dokumen ini memberikan informasi tentang pembuatan yogurt dari santan kelapa dengan probiotik. Langkah-langkahnya adalah merebus santan, mendinginkannya, mencampur dengan probiotik, menginkubasi selama 7 jam pada suhu 38 derajat celcius, lalu dinginkan sebelum konsumsi. Yogurt siap dinikmati dengan buah-buahan.

1. PEMBUATAN YOGURT
NAMA KELOMPOK : ATIKA AZRI (202114036)
PUAN IBNI AFIFAH A. (202114114)
KELAS : 5B

2. Pengertian Yogurt
 Yoghurt atau yogurt, adalah susu yang dibuat
melalui fermentasi bakteri. Yoghurt dapat dibuat dari
susu apa saja, termasuk sari kacang kedelai. Produksi
modern saat ini didominasi susu sapi. Fermentasi
gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat yang
berperan dalam protein susu untuk menghasilkan
tekstur seperti gel dan aroma unik pada yoghurt.

3. Khasiat Yogurt
1. Membantu pencernaan
2. Menghilangkan depresi
3. Mencegah darah tinggi
4. Menyehatkan gigi
5. Mencegah osteoporosis
6. Menjaga jantung agar tetap sehat
7. Menjaga kelembutan dan kehalusan kulit
8. Mencegah hipertensi

4. Alat
 Panci
 Pengaduk
 Wadah besar (diisi air)
 Plastik

5. Bahan
 1 liter santan kelapa
 1 Bungkus bubuk probiotik

6. Langkah membuat Yogurt
 Tuanglah santan ke panci kemudian panaskan menggunakan
api yang kecil dengan terus mengaduknya perlahan.
 Setelah Anda rasa cukup, maka matikan api kompor,
dinginkan dengan cara mencelupkan panci dalam wadah
besar berisi air dengan terus mengaduknya perlahan sampai
temperatur susu 43o Celcius.
 Tuanglah bubuk probiotik dalam panci dengan isi santan dan
aduk dengan perlahan sampai tercampur rata seluruhnya.

7. Langkah membuat Yogurt
 Pindahkanlah cairan santan yang bercampur bubuk probiotik
dalam wadah bersih, dan tutup rapat-rapat menggunakan
plastik yang rapat dengan tujuan proses inkubasi berjalan
dengan baik.
 Pada saat proses inkubasi, maka diamkan cairan yoghurt
supaya bakteri tumbuh serta berkembang degan baik.
Usahakan temperatur tetap terjaga yaitu 38o Celcius. Proses
ini memerlukan waktu 7 jam. Semakin lama inkubasi, maka
tingkat keasaman pun akan semakin tinggi serta teksturnya
akan lebih kental.

8. Langkah membuat Yogurt
 Setelah inkubasi selesai, dinginkan yoghurt yang mengental
dalam beberapa jam sebelum Anda mengkonsumsinya. Hal
ini bertujuan mengawetkan maupun menambah waktu
kadaluarsa dari yoghurt yakni selama 1-2 minggu.
 Yoghurtpun siap dinikmati dengan potongan buah-buahan
segar utnuk menambah cita rasa.