Clase de Musáceas: El Cultivo de Plátano en Venezuela

1. BIENVENIDO A LA
CLASE DE
MUSÁCEAS:
PLÁTANO
TSU. YONNI RAMOS T.
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2. INTRODUCCIÓN
El plátano (Musa sp.), es un cultivo
de mucha importancia en el trópico
americano y en otras zonas
tropicales del mundo, con una
amplia distribución por su
adaptación, tanto a los trópicos
como sub-trópicos (Cedillos et
al., 2002). Como alimento, ocupa el
cuarto lugar en importancia, después
del arroz, trigo y maíz. Además es
considerado un producto básico y de
exportación y una importante fuente
de empleo e ingresos en numerosos
países en desarrollo. Los países
latinoamericanos y del Caribe
producen el 83% de los plátanos del
comercio internacional, 10 de los12
millones de toneladas mundiales
(Castrejón et al.,2002).
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3. PRODUCCIÓN EN VENEZUELA
 El consumo de plátano en Venezuela esta basado en el clon
‘Hartón gigante’ (Musa AAB),sembrado tradicionalmente con
una población de aproximadamente 1100 plantas/ha, debido a
la altura que presentan estas plantas limitando el uso de altas
densidades de siembra, y favoreciendo caída de las mismas
por efecto del viento.
 Para 1997 se indica como promedio de rendimiento nacional
8,5 t ha-1 (LEAL y AVILAN,1997); sin embargo, cabe destacar
los rendimientos en el sur dela cuenca del Lago de Maracaibo
entre 20 a 30 t ha-1 aportando el 70 % de la producción
nacional (NAVAS, 1997). Por ello la posibilidad de llevar acabo
la explotación de este cultivo, con el uso de clones diferentes al
‘Hartón gigante’ en zonas distintas a las tradicionales se
presenta como una alternativa de producción en nuestro país
(MARTÍNEZ et al 1997; 1998; 2000).
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4. El uso de altas densidades de siembra contribuyen a elevar la
producción de las plantaciones, siendo necesario para ello conocer
el clon a utilizar, suelo, manejo del cultivo, entre otros
(BELALCÁZAR,1991; SIMMONDS, 1973). En densidades altas las
plantas deben ajustar su comportamiento fisiológico a condiciones
de mayor competencia intraespecífica, por luz (CAYON et al
1995), agua y nutrientes.
Las Musáceas comestibles, banano o cambur (Musa AAA), plátano
(Musa AAB) y topocho (Musa ABB) se ubican como los de mayor
importancia dentro del sector frutícola en Venezuela, constituyendo
cultivos de gran preferencia por el consumidor, y representando una
alternativa energética a bajo costo. Los plátanos y
topochos, denominados cultivares de cocción, son una fuente
energética importante para países en vías de
desarrollo, proporcionando un recurso alimentario básico para
aproximadamente 400 millones de personas (Frison y
Sharrock, 1999). En Venezuela, el cultivo del plátano se fundamenta
en la siembra „Hartón‟, cultivándose para el año 2007 unas 33.758
ha, con una producción de 306.665 t y un rendimiento promedio de
9,08 t/ha (MAT, 2007).
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5. Importancia de la cadena del plátano
Poseen una importancia económica
significativa para la economía agroalimentaria del
país, y constituyen un componente básico en la
dieta de gran parte de la población. El estudio de
la cadena del plátano es importante desde dos
puntos de vista: económico y alimentario.
El enfoque de cadenas agroalimentarias es
importante para dar a conocer la estructura y
dinámica de los agentes que intervienen en cada
uno de los eslabones de la cadena: Producción
Agrícola, Transformación, Distribución y
Consumo. (EL CULTIVO DEL PLÁTANO EN VENEZUELA.DESDE EL CAMPO HASTA LA
MESA Caracas: Fundación Empresas Polar-Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL-
ULA), 2007)
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6. El cultivo del plátano constituye una
actividad rentable para los estados
productores, en algunos es la principal
actividad agrícola, se distribuye en casi todo
el país, porque se trata de un alimento
característico en la dieta del venezolano.
 También tiene la ventaja de ser un alimento
que se consume fresco o procesado, rasgos
que han favorecido su transformación por
empresas industriales y artesanales.la Zona
Sur del Lago de Maracaibo, una de las zonas
agrícolas más importantes del
país, conformada por parte de los estados
Zulia, Mérida, Táchira y Trujillo..
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7. CLASIFICACIÓN GENÉTICA
La clasificación genética de
los principales grupos de
Musáceas cultivados se ha
hecho con base en las dos
especies parentales y a los
juegos de
cromosomas, existiendo
entonces especies
AA, AAA, AB, AAB, ABB y
ABBB, en donde A
corresponde el gen
Acuminata y B el gen
Balbisiana.
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8.  Se acepta que los triploides (AAA)
son dominantes entre los
bananos cultivados, porque ellos
han sido seleccionados sobre los
diploides (AA) por mayor vigor
vegetativo y producción. Los
genes de Balbisiana fueron
importantes dentro del proceso
de selección debido a que
introdujeron resistencia a
condiciones adversas y
enfermedades, pero dieron
mayores porcentajes de almidón
y acidez a la fruta, características
ideales para muchos
consumidores que gustan de
consumirlos bajo diversas
formas, una vez cocinada.
 En nuestro caso es AAB (Plátano
clon “Hartón gigante”)
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9. TAXONOMÍA DEL CULTIVO
Reino: Vegetal
Tipo: Fanerógamas Aplicación Foliar para los Micro-Elementos
Subtipo: Angiospermas
• Humus de Lombriz.
Clase: Monocotiledóneas
• Abono Foliar.
Orden: Escitamínea
• Capado.
Familia: Musáceae
• Encintado.
Género: Musa
Especie: paradisiaca
• Embolsado de Raíces.
var. hartón • Cosecha -Corte
Seudotallo. del
- Corte
Racimo. del racimo evitando el contacto
- Caleteo
con el suelo.
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10. CARACTERÍSTICAS DE LAS MUSÁCEAS
Las Musáceas son plantas de
crecimiento continuo, del tipo
determinado. Son herbáceas con
una morfología muy particular, ya
que subterráneamente se halla el
cormo y el sistema de raíces, el
cual es adventicio, y en la parte
aérea se encuentran el o los hijos
laterales; el
pseudotallo, conformado por las
vainas envolventes; los
pseudospecíolos y las láminas
foliares, y en estado adulto, la
inflorescencia o el racimo.
Internamente en el cormo, se
ubica el cortex, el cilindro
central, los puntos de origen de
las raíces adventicias, el punto de
crecimiento y externamente se
disponen de manera hexagonal
las yemas, las cuales pueden de
manera convencional dar origen a
una nueva planta y con el uso de
la biotecnología a cientos de ellas
(Robinson, 1994).
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11. MORFOLOGÍA DEL CULTIVO
 Sistema Radicular
Está constituido por raíces
primarias y secundarias que
se producen constantemente
y su emisión baja
drásticamente después de la
floración.
Las raíces primarias pueden
alcanzar un diámetro entre 5
y 8 mm y una longitud hasta
de 3 mts; sin embargo la
mayor masa de raíces se
localiza en los primeros 60
cm del suelo.
Las raíces se originan de la
parte superior del
cormo, inmediatamente
debajo de la inserción de las
hojas, y su número
disminuye hacia la parte
inferior. Son en forma de
cordón (Centa, 1995).
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12.  Tallo Verdadero
El Rizoma o Cormo constituye
el verdadero tallo del
Plátano y por medio del cual
se producen los hijos o
rebrotes a través de una
yema vegetativa que
emerge del cormo (planta
madre) en el punto donde el
cilindro central atraviesa la
corteza y donde esta la zona
de inserción de las hojas.
La zona externa o cortical
cumple una función de
protección, mientras el área
central o activa da origen al
sistema aéreo, el sistema
radical o rebrotes.
Corte transversal del Rizoma
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16.  Hojas
Durante el desarrollo de la planta de plátano se observan varios tipos de
hojas: hojas rudimentarias, hojas estrechas ensiformes y hojas anchas o
verdaderas; una hoja verdadera se compone de
vaina, peciolo, lámina, vena central y apéndice. Las hojas están
distribuidas en forma helicoidal (filotaxia espiral) y las bases foliares
circundan el tallo (cormo), traslapándose y dando origen al
pseudotallo, que es cilíndrico, recto y rígido, llegando a tener una altura
de 3-5 m.
El pseudotallo da apoyo a la planta y tiene la capacidad de almacenar
reservas amiláceas e hídricas, además, permite a la planta alcanzar mayor
altura y elevar el nivel de las hojas que captan la luz solar. La lamina foliar
está surcada por venas estriadas que se extienden de la vena central al
margen. Estudios efectuados han concluido que mantener 8 hojas en la
planta es suficiente para obtener un desarrollo normal del racimo hasta la
cosecha. El número normal de hojas al momento de la floración debe ser
de 12 a 13 hojas funcionales. El potasio y el magnesio son los elementos
que tienen mayor efecto en la duración funcional de la hoja (Soto, 1985).
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17.  Partes de la Hoja
 LA Lámina: Tiene forma
alargada, dividida por una
nerviación central en dos
partes simétricas que
evidencian una gran
cantidad de nerviaciones
distribuidas paralelamente
entre si y perpendiculares al
eje central.
 Ápice: Es la parte final de la
hoja (punta).
 Haz: Parte superior de la
hoja.
 Envés: Parte inferior de la
hoja.
 Nervadura Central: Es parte
intermedia de la hoja que
divide el haz y el envés.
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