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BIENVENIDO A LA
             CLASE DEL CULTIVO
              CAÑA DE AZÚCAR




03/03/2012                       1
EL CULTIVO DE LA CAÑA DE AZÚCAR EN
               VENEZUELA




             FACILITADOR: TSU. YONNI RAMOS T.

03/03/2012                                      2
 La producción de caña de azúcar reviste gran importancia no solo por
    su contribución al desarrollo agrícola e industrial, sino también por su
    capacidad para crear gran cantidad de empleos, el suplemento
    calórico de la dieta alimentaria, producción de alcohol, componentes
    alimenticios para animales, bebidas gaseosas, papel, repostería y
    dulces.

    El cultivo de la caña de azúcar y su proceso industrial ha sufrido los
    cambios que imponen la ciencia y la tecnología. Y es así que
    pasamos, por ejemplo, del acarreo animal al autopropulsado, del alza
    manual al alza mecánica, del corte manual a las combinadas, de la
    producción del papelón y la panela a la industrialización del azúcar
    refino.

 Venezuela tiene en la actualidad 17 Centrales, con una capacidad de
    molienda diaria estimada en noventa mil toneladas de caña, con una
    superficie aproximada de 116.000 Ha, destinadas a la refinación de
    azúcar. El cultivo de la caña de azúcar en Venezuela ocupa el cuarto
    lugar en el valor de la producción agrícola nacional

 En los actuales momentos, el cultivo de caña de azúcar debe estar
    orientado en aumentar la producción a un menor costo y en la
    conservación de los recursos: Suelo y Medio Ambiente.

    03/03/2012                                                           3
CAPÍTULO 1
CLASIFICACIÓN Y ORIGEN DEL CULTIVO




                                     03/03/2012   4
La caña de azúcar en su condición de planta con mecanismo fotosintético
C4, es una de las especies vegetales más eficientes en el aprovechamiento de
la energía solar, el nitrógeno y el agua, con menor sensibilidad a temperaturas
relativamente altas y menor coeficiente de transpiración, lo cual le confiere
mayor capacidad productiva de masa vegetal (Bull y Glasziou, 1978;
Gómez, 1983; Azcon y Talón, 1993; Zérega y Hernández, 2005). Es una
gramínea tropical, un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maíz, en
cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa que depende en gran
medida de la luz solar, razón por la cual su cultivo se realiza preferentemente
en las zonas tropicales que poseen un brillo solar alto y prolongado
(Perafán, 2005), compuesto que al ser extraído y cristalizado en el ingenio
forma el azúcar. La sacarosa es sintetizada por la caña gracias a la energía
tomada del sol durante la fotosíntesis . La caña de azúcar es uno de los
cultivos agroindustriales más importantes en las regiones tropicales.
Existen otras especies del mismo género, que no tienen valor comercial, por
ser de bajo contenido de azúcar y altas en fibra, alguna de ellas silvestres
( robustum y spontaneum), cuyo valor es principalmente genético.
Las variedades de caña que conocemos se han obtenido espontáneamente de
los lugares de origen de la caña de azúcar y por aparición de mutaciones en los
campos de caña de azúcar, pero modernamente las variedades se obtienen
por mejoramiento genético, a través de semillas, por autofecundaciones, o
mediante cruces entre variedades o entre especies. Hoy se practica la
Ingeniería Genética que permite la introducción de genes deseables a
variedades ya existentes.
5            C4:Plantas en las cuales se forma como producto de la fijación del CO2 un compuesto con cuatro   03/03/2012
                                                  átomos de carbono.
Su Origen: La caña de azúcar es uno de los cultivos más viejos en el
mundo, se cree que empezó hace unos 3.000 años antes de Cristo
(A.C), en la isla de Nueva Guinea y de allí se extendió a Borneo, Sumatra
e India.
 En 1493 Cristóbal Colón en su segundo viaje a América la trajo a las
 islas del Caribe, particularmente a la isla La Española, la cual
 corresponde hoy a República Dominicana y Haití de donde se difundió
 posteriormente a Cuba, Puerto Rico, México, Colombia y Perú. Al Brasil
 fue introducida por los Portugueses alrededor del año 1500.
  A Venezuela entró por la ciudad de Santa Ana de Coro en 1540, traída
  por Don Juan de Ampíes fundador de Coro, quien la cultivaba con éxito
  en Santo Domingo, República Dominicana

  La “caña criolla” es la primera y más antigua de las variedades
  introducidas en las Américas. La evolución del cultivo fue muy lenta
  en Venezuela, y según E. Arcila Carias, nuestro país exportó para
  1607, 139 arrobas de azúcar a 30 reales la arroba lo que produjo 4170
  reales.
CAPÍTULO II
                ZONAS DE PRODUCCIÓN EN VENEZUELA
Las zonas de producción se encuentran distribuidas en el norte del país
  (Figura 1) pudiendo agruparse así:
1.   Región Oriental: con tres centrales y un área aproximada de 9 500 hectáreas, de
     las cuales 3 000 están ubicadas en suelos de pH bajo y niveles variables de
     aluminio. Estas se manejan bajo riego. Otras 4000 están ubicadas en zonas
     onduladas, dependiendo en aproximadamente un 50% de la precipitación
     pluvial. Finalmente, las 2500 restantes están ubicadas en una zona de una
     relativamente alta pluviosidad.
2.    Región Central: con dos centrales y un área aproximada de 9 000 hectáreas.
     Unas 6 000 se manejan bajo riego y el resto depende de precipitación pluvial.
     Esta área está ubicada en suelos de buena calidad.
3.   Región Centro Occidental: con Once centrales, de los cuales dos está inactivos y
     uno en construcción. Tiene un área aproximada de 50000 hectáreas y la mayor
     variabilidad de clima y suelo de todas las áreas cañeras del país. Casi la
     totalidad de la caña se maneja bajo régimen de irrigación.
4.   Región Occidental: esta se extiende hasta el extremo Sur-Occidental del país y
     posee tres centrales con áreas muy diferentes en sus condiciones ambientales.
     Prácticamente se conduce toda bajo irrigación. En total alcanza a un área de
     unas 9 000 hectáreas.

 7                                                      03/03/2012
Fig. 1. Ubicación de los centrales
             azucareros en las regiones productoras
                          de Venezuela.




03/03/2012                                            8
La producción de Caña de azúcar
                         en la Región Centro Occidental
                                  de Venezuela

Los centrales azucareros de la RCO se
localizan en los estados Portuguesa
(4), Lara (4) y Yaracuy (3).

1.- C.A. Central La Pastora
2.- Complejo Azucarero Carora (C.A. AZUCA)
3.- Azucarera Río Turbio, C.A.
4.- Azucarera Pío Tamayo, C.A.
5.- Industria Azucarera Santa Elena, CA.
6.- Central Portuguesa C.A.(CAPCA)
7.- Azucarera Guanare, C.A.
8.- Moliendas Papelón S.A. (MOLIPASA)
9.- Industria Azucarera Santa Clara
10.- Veroes (Inactivo)
11.- Central Matilde (Inactivo)




    9                                                     03/03/2012
DEMÁS CENTRALES AZUCARERO

       CENTRALES             ESTADO
 El Palmar                   Aragua
 Ezequiel Zamora             Barinas*
 Venezuela                   Zulia
 Táchira                     Táchira
 Cariaco                     Sucre
 Cumanacoa                   Sucre
      Motatán                Trujillo
* En construcción




 03/03/2012                                     10
La Caña de Azúcar es un cultivo tradicional en
         Venezuela, su procesamiento a nivel de centrales
         azucareros data de los años 40, así como el inicio de la
         modernización e industrialización de este sector.
         Así mismo este rubro se encuentra distribuido en casi
         todas       las     zonas     agrícola      del     País:
         Aragua, Carabobo, Cojedes, Lara, Yaracuy, Portuguesa, Bar
         inas, Sucre, Zulia.
         Indicó el investigador del INIA-Yaracuy, que los centrales
         son realmente los que determinan las variedades que se
         cultivan y generalmente éstos poseen unos jardines con un
         promedio de 35 a 50 variedades, las cuales son cultivadas
         en Venezuela ( Ing. Orlando de Sousa).
         Este es uno de los rubros que tiene mayor tradición en el
         INIA debido a que la Estación Local Yaritagua, ubicada en el
         estado Yaracuy, fue fundada en 1950 y desde ese entonces
         ha realizado investigaciones para el mejoramiento genético
         de caña. Allí se efectúa una selección de variedades que
         son cultivadas por los productores en diversas zonas del
         país y por otro lado se ejecutan ensayos regionales en
         diversos Centros de Investigaciones del INIA, con la
         finalidad de observar sus comportamientos.


03/03/2012                                                              11
12




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13   03/03/2012
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Clasedecañadeazúcar020312

  • 1. BIENVENIDO A LA CLASE DEL CULTIVO CAÑA DE AZÚCAR 03/03/2012 1
  • 2. EL CULTIVO DE LA CAÑA DE AZÚCAR EN VENEZUELA FACILITADOR: TSU. YONNI RAMOS T. 03/03/2012 2
  • 3.  La producción de caña de azúcar reviste gran importancia no solo por su contribución al desarrollo agrícola e industrial, sino también por su capacidad para crear gran cantidad de empleos, el suplemento calórico de la dieta alimentaria, producción de alcohol, componentes alimenticios para animales, bebidas gaseosas, papel, repostería y dulces.  El cultivo de la caña de azúcar y su proceso industrial ha sufrido los cambios que imponen la ciencia y la tecnología. Y es así que pasamos, por ejemplo, del acarreo animal al autopropulsado, del alza manual al alza mecánica, del corte manual a las combinadas, de la producción del papelón y la panela a la industrialización del azúcar refino.  Venezuela tiene en la actualidad 17 Centrales, con una capacidad de molienda diaria estimada en noventa mil toneladas de caña, con una superficie aproximada de 116.000 Ha, destinadas a la refinación de azúcar. El cultivo de la caña de azúcar en Venezuela ocupa el cuarto lugar en el valor de la producción agrícola nacional  En los actuales momentos, el cultivo de caña de azúcar debe estar orientado en aumentar la producción a un menor costo y en la conservación de los recursos: Suelo y Medio Ambiente. 03/03/2012 3
  • 4. CAPÍTULO 1 CLASIFICACIÓN Y ORIGEN DEL CULTIVO 03/03/2012 4
  • 5. La caña de azúcar en su condición de planta con mecanismo fotosintético C4, es una de las especies vegetales más eficientes en el aprovechamiento de la energía solar, el nitrógeno y el agua, con menor sensibilidad a temperaturas relativamente altas y menor coeficiente de transpiración, lo cual le confiere mayor capacidad productiva de masa vegetal (Bull y Glasziou, 1978; Gómez, 1983; Azcon y Talón, 1993; Zérega y Hernández, 2005). Es una gramínea tropical, un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maíz, en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa que depende en gran medida de la luz solar, razón por la cual su cultivo se realiza preferentemente en las zonas tropicales que poseen un brillo solar alto y prolongado (Perafán, 2005), compuesto que al ser extraído y cristalizado en el ingenio forma el azúcar. La sacarosa es sintetizada por la caña gracias a la energía tomada del sol durante la fotosíntesis . La caña de azúcar es uno de los cultivos agroindustriales más importantes en las regiones tropicales. Existen otras especies del mismo género, que no tienen valor comercial, por ser de bajo contenido de azúcar y altas en fibra, alguna de ellas silvestres ( robustum y spontaneum), cuyo valor es principalmente genético. Las variedades de caña que conocemos se han obtenido espontáneamente de los lugares de origen de la caña de azúcar y por aparición de mutaciones en los campos de caña de azúcar, pero modernamente las variedades se obtienen por mejoramiento genético, a través de semillas, por autofecundaciones, o mediante cruces entre variedades o entre especies. Hoy se practica la Ingeniería Genética que permite la introducción de genes deseables a variedades ya existentes. 5 C4:Plantas en las cuales se forma como producto de la fijación del CO2 un compuesto con cuatro 03/03/2012 átomos de carbono.
  • 6. Su Origen: La caña de azúcar es uno de los cultivos más viejos en el mundo, se cree que empezó hace unos 3.000 años antes de Cristo (A.C), en la isla de Nueva Guinea y de allí se extendió a Borneo, Sumatra e India. En 1493 Cristóbal Colón en su segundo viaje a América la trajo a las islas del Caribe, particularmente a la isla La Española, la cual corresponde hoy a República Dominicana y Haití de donde se difundió posteriormente a Cuba, Puerto Rico, México, Colombia y Perú. Al Brasil fue introducida por los Portugueses alrededor del año 1500. A Venezuela entró por la ciudad de Santa Ana de Coro en 1540, traída por Don Juan de Ampíes fundador de Coro, quien la cultivaba con éxito en Santo Domingo, República Dominicana La “caña criolla” es la primera y más antigua de las variedades introducidas en las Américas. La evolución del cultivo fue muy lenta en Venezuela, y según E. Arcila Carias, nuestro país exportó para 1607, 139 arrobas de azúcar a 30 reales la arroba lo que produjo 4170 reales.
  • 7. CAPÍTULO II ZONAS DE PRODUCCIÓN EN VENEZUELA Las zonas de producción se encuentran distribuidas en el norte del país (Figura 1) pudiendo agruparse así: 1. Región Oriental: con tres centrales y un área aproximada de 9 500 hectáreas, de las cuales 3 000 están ubicadas en suelos de pH bajo y niveles variables de aluminio. Estas se manejan bajo riego. Otras 4000 están ubicadas en zonas onduladas, dependiendo en aproximadamente un 50% de la precipitación pluvial. Finalmente, las 2500 restantes están ubicadas en una zona de una relativamente alta pluviosidad. 2. Región Central: con dos centrales y un área aproximada de 9 000 hectáreas. Unas 6 000 se manejan bajo riego y el resto depende de precipitación pluvial. Esta área está ubicada en suelos de buena calidad. 3. Región Centro Occidental: con Once centrales, de los cuales dos está inactivos y uno en construcción. Tiene un área aproximada de 50000 hectáreas y la mayor variabilidad de clima y suelo de todas las áreas cañeras del país. Casi la totalidad de la caña se maneja bajo régimen de irrigación. 4. Región Occidental: esta se extiende hasta el extremo Sur-Occidental del país y posee tres centrales con áreas muy diferentes en sus condiciones ambientales. Prácticamente se conduce toda bajo irrigación. En total alcanza a un área de unas 9 000 hectáreas. 7 03/03/2012
  • 8. Fig. 1. Ubicación de los centrales azucareros en las regiones productoras de Venezuela. 03/03/2012 8
  • 9. La producción de Caña de azúcar en la Región Centro Occidental de Venezuela Los centrales azucareros de la RCO se localizan en los estados Portuguesa (4), Lara (4) y Yaracuy (3). 1.- C.A. Central La Pastora 2.- Complejo Azucarero Carora (C.A. AZUCA) 3.- Azucarera Río Turbio, C.A. 4.- Azucarera Pío Tamayo, C.A. 5.- Industria Azucarera Santa Elena, CA. 6.- Central Portuguesa C.A.(CAPCA) 7.- Azucarera Guanare, C.A. 8.- Moliendas Papelón S.A. (MOLIPASA) 9.- Industria Azucarera Santa Clara 10.- Veroes (Inactivo) 11.- Central Matilde (Inactivo) 9 03/03/2012
  • 10. DEMÁS CENTRALES AZUCARERO CENTRALES ESTADO  El Palmar Aragua  Ezequiel Zamora Barinas*  Venezuela Zulia  Táchira Táchira  Cariaco Sucre  Cumanacoa Sucre  Motatán Trujillo * En construcción 03/03/2012 10
  • 11. La Caña de Azúcar es un cultivo tradicional en Venezuela, su procesamiento a nivel de centrales azucareros data de los años 40, así como el inicio de la modernización e industrialización de este sector. Así mismo este rubro se encuentra distribuido en casi todas las zonas agrícola del País: Aragua, Carabobo, Cojedes, Lara, Yaracuy, Portuguesa, Bar inas, Sucre, Zulia. Indicó el investigador del INIA-Yaracuy, que los centrales son realmente los que determinan las variedades que se cultivan y generalmente éstos poseen unos jardines con un promedio de 35 a 50 variedades, las cuales son cultivadas en Venezuela ( Ing. Orlando de Sousa). Este es uno de los rubros que tiene mayor tradición en el INIA debido a que la Estación Local Yaritagua, ubicada en el estado Yaracuy, fue fundada en 1950 y desde ese entonces ha realizado investigaciones para el mejoramiento genético de caña. Allí se efectúa una selección de variedades que son cultivadas por los productores en diversas zonas del país y por otro lado se ejecutan ensayos regionales en diversos Centros de Investigaciones del INIA, con la finalidad de observar sus comportamientos. 03/03/2012 11
  • 13. 13 03/03/2012
  • 20.
  • 21. 21 03/03/2012