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El Agua en el Organismo

El agua de calidad es importante para nuestro organismo, no sólo para beber, sino también para cuidar y proteger todo lo que nos rodea. El agua limpia es higiene. Un agua de calidad nos ayudará a limpiar y preparar los alimentos que daremos a nuestros familiares. Si no tenemos agua de calidad tendremos que usar productos químicos desinfectantes, que en una dosis equivocada pueden dañar nuestra salud.

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El Agua en el organismo.
Conceptos: materia. Átomo y
molécula.
Compartimientos líquidos.
Macromoléculas, Proteínas.
Funciones.
Curso
Biología y Conducta
Participante
Prof. Yuri Rodríguez
Facilitadora
Prof. Xiomara Coromoto Rodríguez Colmenárez
UNIVERSIDAD YACAMBU
Vicerrectorado Académico
Facultad De Humanidades
Carrera Psicología
Núcleo Lara
EL AGUA EN EL ORGANISMO
El agua y el cuerpo humano
El Agua es el elemento más valioso que existe y es el
principal nutriente de nuestro organismo.
Si el cuerpo no recibe la cantidad de Agua necesaria, el
metabolismo no se desarrolla como debe.
Puesto que el Agua es protagonista de transportar
nutrientes, eliminar toxinas y regular la temperatura,
cuando nos privamos de ella, el sistema se puede alterar.
¿Qué funciones desempeña el agua en el cuerpo humano?
El agua es el elemento más importante para todos los seres vivos. Algunos organismos tienen
casi el 90% del peso de su cuerpo compuesto por agua.
El cuerpo humano está compuesto en un 70% de agua, el cerebro se compone en un 70% de
agua, la sangre en un 80% y los pulmones se componen en un 90% de agua.
Las células de nuestros cuerpos contienen agua. Debido a que el agua puede disolver muchas
sustancias, ésta propiedad permite a las células usar los nutrientes, minerales y elementos
químicos tan valiosos para los procesos biológicos. Los carbohidratos y proteínas que
nuestros cuerpos consumen como alimento, son transportados por el agua dentro del
torrente sanguíneo. El agua tiene la habilidad de transportar material de desecho fuera de
nuestros cuerpos.
EL AGUA EN EL ORGANISMO
Importancia del agua
El agua es importante en nuestro cuerpo porque es un vehículo necesario para que se
realicen la mayoría de las funciones vitales. Tan necesaria es que no podríamos vivir sin beber
agua más allá de 3 o 4 días.
La piel contiene un 72% de agua, la sangre un 83%, los órganos como el corazón , el hígado o
los riñones entre un 70 y un 80%, los pulmones también un 80%, los huesos contienen un
22% de agua, los músculos un 76%, el tejido graso un 10% y el cerebro un 75%.
El agua de calidad es importante para nuestro organismo, no sólo para beber, sino también
para cuidar y proteger todo lo que nos rodea. El agua limpia es higiene. Un agua de calidad
nos ayudará a limpiar y preparar los alimentos que daremos a nuestros familiares. Si no
tenemos agua de calidad tendremos que usar productos químicos desinfectantes, que en una
dosis equivocada pueden dañar nuestra salud.
¿Funciones del Agua en nuestro cuerpo?
⸗ Soporte o medio donde ocurren las relaciones del metabolismo.
⸗ Amortiguador térmico.
⸗ Transporte de sustancias.
⸗ Lubricante amortiguador del roce entre los órganos.
⸗ Favorece la circulación y da turgencia.
⸗ Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos
Porcentaje de agua corporal ideal
La recomendación general de ingesta diaria es de dos
litros de líquido al día, repartidos entre agua y otras
bebidas que contienen agua como zumos, refrescos,
caldos, sopas, infusiones, etc. Además, los alimentos
frescos, frutas y verduras principalmente, también
contienen mucha agua.
La recomendación de esos dos litros (unos 8 vasos de
agua) variará según algunos factores determinantes como
la climatología o la actividad física. Así pues, necesita
consumir la misma cantidad una persona sedentaria que
viva a 21 grados que un deportista que entrene a 30
grados. Ya te hemos hablado de la hidratación en el
deporte ¿lo recuerdas?
Por eso, los expertos recomiendan que los hombres que
practican deporte o cuya vida es activa, deberán beber
hasta 13 vasos, y una mujer en iguales condiciones
debería beber 9 vasos o lo que es lo mismo 2,2 litros. De
este modo, el porcentaje ideal en hombres estará entre
50 y 65% y el de las mujeres entre 45 y 60%.
EL AGUA EN EL ORGANISMO
¿Qué cantidad de agua necesita una persona para vivir?
Si una persona pierde 10% del agua de su cuerpo, su vida está en
situación de riesgo, si pierde el 20%, la condición es tan grave que
puede llevarla a la muerte. La cantidad de agua que debe ingerir
diariamente una persona, debe representar por lo menos el 3% de
su peso, esto significa que el promedio necesario de agua por
persona es de aproximadamente 2 litros por día.
EL AGUA EN EL ORGANISMO
Porcentaje de agua corporal ideal
La recomendación general de ingesta diaria es de dos litros de líquido al día, repartidos entre
agua y otras bebidas que contienen agua como zumos, refrescos, caldos, sopas, infusiones,
etc. Además, los alimentos frescos, frutas y verduras principalmente, también contienen
mucha agua.
La recomendación de esos dos litros (unos 8 vasos de agua) variará según algunos factores
determinantes como la climatología o la actividad física. Así pues, necesita consumir la misma
cantidad una persona sedentaria que viva a 21 grados que un deportista que entrene a 30
grados. Ya te hemos hablado de la hidratación en el deporte ¿lo recuerdas?
Por eso, los expertos recomiendan que los hombres que practican deporte o cuya vida es
activa, deberán beber hasta 13 vasos, y una mujer en iguales condiciones debería beber 9
vasos o lo que es lo mismo 2,2 litros. De este modo, el porcentaje ideal en hombres estará
entre 50 y 65% y el de las mujeres entre 45 y 60%.
¿Cómo circula el Agua en nuestro cuerpo?
⸗ Sangre
⸗ Linfa
⸗ Saliva
⸗ Jugos digestivos
⸗ Líquido cefalorraquídeo
⸗ Sudor
⸗ Lágrimas
⸗ Orina
¿Cómo ingresa y cómo se elimina el Agua en el cuerpo?
Mecanismos para nivelar la ingesta y pérdida del Agua:
¿Cómo ingresa el Agua?
El Agua ingresa a nuestro cuerpo a través de las bebidas,
líquidos, infusiones y el agua producida por células.
¿Cómo se elimina el Agua?
El Agua se elimina a través del aire húmedo exhalado, el
sudor, la orina y las heces.
Hidratación en el cuerpo
Al momento que sintamos sed, hemos
perdido 1 o 2 por ciento del Agua en
nuestro cuerpo, y eso es suficiente para
afectar a nuestro rendimiento. Si tomamos
Agua sólo para satisfacer la sed, el cuerpo
podría tardar hasta 24 horas en hidratar
las células completamente y recuperar su
máximo funcionamiento.
No esperemos hasta que tengamos sed
para tomar Agua.
Recordemos que es un reflejo tardío.
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  • 3. EL AGUA EN EL ORGANISMO Importancia del agua El agua es importante en nuestro cuerpo porque es un vehículo necesario para que se realicen la mayoría de las funciones vitales. Tan necesaria es que no podríamos vivir sin beber agua más allá de 3 o 4 días. La piel contiene un 72% de agua, la sangre un 83%, los órganos como el corazón , el hígado o los riñones entre un 70 y un 80%, los pulmones también un 80%, los huesos contienen un 22% de agua, los músculos un 76%, el tejido graso un 10% y el cerebro un 75%. El agua de calidad es importante para nuestro organismo, no sólo para beber, sino también para cuidar y proteger todo lo que nos rodea. El agua limpia es higiene. Un agua de calidad nos ayudará a limpiar y preparar los alimentos que daremos a nuestros familiares. Si no tenemos agua de calidad tendremos que usar productos químicos desinfectantes, que en una dosis equivocada pueden dañar nuestra salud. ¿Funciones del Agua en nuestro cuerpo? ⸗ Soporte o medio donde ocurren las relaciones del metabolismo. ⸗ Amortiguador térmico. ⸗ Transporte de sustancias. ⸗ Lubricante amortiguador del roce entre los órganos. ⸗ Favorece la circulación y da turgencia. ⸗ Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos
  • 4. Porcentaje de agua corporal ideal La recomendación general de ingesta diaria es de dos litros de líquido al día, repartidos entre agua y otras bebidas que contienen agua como zumos, refrescos, caldos, sopas, infusiones, etc. Además, los alimentos frescos, frutas y verduras principalmente, también contienen mucha agua. La recomendación de esos dos litros (unos 8 vasos de agua) variará según algunos factores determinantes como la climatología o la actividad física. Así pues, necesita consumir la misma cantidad una persona sedentaria que viva a 21 grados que un deportista que entrene a 30 grados. Ya te hemos hablado de la hidratación en el deporte ¿lo recuerdas? Por eso, los expertos recomiendan que los hombres que practican deporte o cuya vida es activa, deberán beber hasta 13 vasos, y una mujer en iguales condiciones debería beber 9 vasos o lo que es lo mismo 2,2 litros. De este modo, el porcentaje ideal en hombres estará entre 50 y 65% y el de las mujeres entre 45 y 60%. EL AGUA EN EL ORGANISMO
  • 5. ¿Qué cantidad de agua necesita una persona para vivir? Si una persona pierde 10% del agua de su cuerpo, su vida está en situación de riesgo, si pierde el 20%, la condición es tan grave que puede llevarla a la muerte. La cantidad de agua que debe ingerir diariamente una persona, debe representar por lo menos el 3% de su peso, esto significa que el promedio necesario de agua por persona es de aproximadamente 2 litros por día. EL AGUA EN EL ORGANISMO Porcentaje de agua corporal ideal La recomendación general de ingesta diaria es de dos litros de líquido al día, repartidos entre agua y otras bebidas que contienen agua como zumos, refrescos, caldos, sopas, infusiones, etc. Además, los alimentos frescos, frutas y verduras principalmente, también contienen mucha agua. La recomendación de esos dos litros (unos 8 vasos de agua) variará según algunos factores determinantes como la climatología o la actividad física. Así pues, necesita consumir la misma cantidad una persona sedentaria que viva a 21 grados que un deportista que entrene a 30 grados. Ya te hemos hablado de la hidratación en el deporte ¿lo recuerdas? Por eso, los expertos recomiendan que los hombres que practican deporte o cuya vida es activa, deberán beber hasta 13 vasos, y una mujer en iguales condiciones debería beber 9 vasos o lo que es lo mismo 2,2 litros. De este modo, el porcentaje ideal en hombres estará entre 50 y 65% y el de las mujeres entre 45 y 60%.
  • 6. ¿Cómo circula el Agua en nuestro cuerpo? ⸗ Sangre ⸗ Linfa ⸗ Saliva ⸗ Jugos digestivos ⸗ Líquido cefalorraquídeo ⸗ Sudor ⸗ Lágrimas ⸗ Orina ¿Cómo ingresa y cómo se elimina el Agua en el cuerpo? Mecanismos para nivelar la ingesta y pérdida del Agua: ¿Cómo ingresa el Agua? El Agua ingresa a nuestro cuerpo a través de las bebidas, líquidos, infusiones y el agua producida por células. ¿Cómo se elimina el Agua? El Agua se elimina a través del aire húmedo exhalado, el sudor, la orina y las heces. Hidratación en el cuerpo Al momento que sintamos sed, hemos perdido 1 o 2 por ciento del Agua en nuestro cuerpo, y eso es suficiente para afectar a nuestro rendimiento. Si tomamos Agua sólo para satisfacer la sed, el cuerpo podría tardar hasta 24 horas en hidratar las células completamente y recuperar su máximo funcionamiento. No esperemos hasta que tengamos sed para tomar Agua. Recordemos que es un reflejo tardío. EL AGUA EN EL ORGANISMO
  • 7. EL AGUA EN EL ORGANISMO 72% 83% 75% 80% 22% 75% 76%
  • 8. COMPARTIMIENTOS LÍQUIDOS La idea central, es que todo el funcionamiento celular y en consecuencia el del organismo, depende de su entorno inmediato líquido, lo que supone la organización de un complejo sistema de control diseñado para mantener lo más estable posible dicho medio líquido, denominado también Medio Interno. La razón principal por la que deben estudiarse los líquidos corporales radica en el hecho de que todas las células del organismo están bañadas por un entorno líquido del que dependen estrechamente. Este diseño es un recuerdo del origen líquido de la vida, que supuso un reto evolutivo cuando los organismos ya organizados en grandes complejos celulares, se independizaron de su entorno líquido para conquistar el entorno aéreo. Este cambio trajo consigo la creación de superficies limítrofes que pudieran conservar el líquido original con objeto de permitir la superviviencia celular, y con ello el desarrollo de sistemas capaces de controlar la estabilidad del mismo, dado que dicha estabilidad se ve continuamente amenazada por el funcionamiento de las mismas células, y la presión del entorno exterior, entorno que en todo momento provoca entre otras cosas la pérdida de líquido en el organismo. Estos sistemas de control compensan en todo momento las continuas variaciones de este medio líquido interno, pero además lo sincronizan con las fluctuaciones periódicas constantes del medio externo con objeto de adaptar al organismo a las mejores condiciones de supervivencia posible. Expuestas estas razones, se puede deducir que el estudio de los líquidos corporales, su volumen y composición y las fuerzas que determinan el equilibrio entre los distintos compartimentos líquidos, es esencial porque suponen la base de la Fisiología.
  • 9. COMPARTIMIENTOS LÍQUIDOS Clasificación/Componentes del Agua/Líquido Corporal El cuerpo se puede subdividir en varios fluidos o líquidos dentro de ciertos compartimientos especializados del organismo. Básicamente existen dos tipos de líquidos o compartimientos del cuerpo, a saber, el líquido extracelular (LEC) y el líquido intracelular (LIC) COMPARTIMIENTOS LIQUIDOS DEL CUERPO (60% DE LA MASA CORPORAL ES AGUA) LIQUIDO EXTRACELULAR (FUERA DE LAS CÉLULAS) LIQUIDO INTRACELULAR (DENTRO DE LAS CÉLULAS) LIQUIDO INTERSTICIAL INTERCELULAR O TISULAR (ENTRE LAS CÉLULAS Y LOS TEJIDOS) PLASMA (PORSION LIQUIDA DE LA SANGRE) COMPARTIMIENTOS DE LOS LÍQUIDOS DEL CUERPO
  • 10. COMPARTIMIENTOS LÍQUIDOS DISTRIBUCIÓN DEL AGUA EN EL CUERPO COMPARTIMIENTO DE LOS LIQUIDOS DEL CUERPO LIQUIDO INTRACELULAR (LIC) LIQUIDO CEFALORRAQUIDEO, DEL TUBO DIGESTIVO, INTRACELULAR Y DE LOS ESPACIOS POTENCIALES (CAVIDAD PERITONEAL, CAVIDAD PERICÁRDIACA, CAVIDAD PLEURAL, ESPACIOS ARTICULARES Y BURSAS) PLASMA LIQUIDO EXTRACELULAR (LEC) LINFA LIQUIDO INTERSTICIAL LIQUIDO TRANSCELULAR
  • 11. COMPARTIMIENTOS LÍQUIDOS Líquido Extracelular Este tipo de fluido constituye el ambiente inmediato (interno) para las células que baña. Es el líquido que se halla por fuera de las células (las rodea). Representa aproximadamente el 20% del peso corporal. Posee una gran importancia para la función homesotática del organismo. esto se debe a que dentro de este líquido las células son capaces de vivir, desarrollarse y efectuar sus funciones especiales mientras dispongan en el medio interno de concentraciones adecuadas de oxígeno, glucosa, diversos aminoácidos y substancias grasas. Los compuestos disueltos del líquido extracelular incluyen grandes cantidades de iones de sodio, cloruro y bicarbonato. Además, contiene elementos nutritivos vitales para la sobrevivencia de las células, tales como oxígeno, glucosa, ácidos grasos y aminoácidos. En adición, este compartimiento celular cuenta con una variedad de desechos metabólicos, entre los cuales encontramos el bióxido de carbono (el cual es transportado desde las células a los pulmones) y otros productos de excreción celular que son transportados hacia los riñones. El líquido extrecelular se caracteriza por hallarse en movimiento constante por todo el cuerpo. Además, continuamente se va mezclando por la circulación sanguínea y por difusión entre la sangre y los espacios tisulares. Dentro del fluido exctracelular encontramos otros sub-componentes. Estos son, el líquido instersticial (intercelular o tisular), el plasma, el líquido transcelular y el líquido que se encuentra en el sistema linfático.
  • 12. COMPARTIMIENTOS LÍQUIDOS Líquido intersticial. Este tipo de fluido es el que llena los espacios microscópicos entre las células y los tejidos. Abarca el 80% del líquido extracelular. El plasma. Representa el líquido extracelular existente en los vasos sanguíneos, la porción líquida de la sangre. Representa el componente dinámico del líquido extracelular. Constituye el 20% del líquido extracelular. Algunas de las funciones del plasma son el intercambio oxígeno, nutrientes, desechos y otros productos metabólicos con el líquido intersticial al pasar la sangre a través de los vasos capilares del cuerpo. De esta manera se refresca continuamente el líquido intersticial que baña las células. Líquido Intracelular El fluido intracelular representa aquel que se halla dentro de las células. Constituye el 40% del peso corporal. Se compone de grandes cantidades de iones de potasio, magnesio y fosfato, al compararse con los iones de sodio y cloruro que se encuentran en el líquido extracelular. En adición, cuenta con mecanismos especiales para transportar iones a través de las membranas celulares conservan estas diferencias entre los líquidos extracelular e intracelular.
  • 13. COMPARTIMIENTOS LÍQUIDOS LIQUIDO INTRACELULAR PLASMA 5% DE LA MASA CORPORAL LIQUIDO EXTRACELULAR LINFA 1-3 % MASA CORPORA LIQUIDO TRANSCELULAR 1-3 % MASA CORPORAL 30-40 % MASA CORPORAL Distribución del Agua en los Compartimientos de los Líquidos Corporales LIQUIDO INTERSTICIAL 15% DE LA MASA CORPORAL
  • 14. COMPARTIMIENTOS LÍQUIDOS BALANCE DE AGUA Las tres fuentes de agua en el organismo son: 1.- agua ingerida, 2.- agua contenida en los alimentos, y 3.- agua formada en los tejidos por oxidación del hidrógeno de los alimentos (agua metabólica). Las pérdidas de agua ocurren por tres vías: 1.- la orina, 2.- el aparato digestivo (pequeñas cantidades) 3.- evaporación, en los pulmones y en la piel (grandes cantidades). No hay reservas de agua en el cuerpo humano a pesar de que contiene mucha agua: unos 40 kg en un adulto normal. La disminución de esta cantidad en sólo 2 kg (el 5%) provoca una sed intensísima; si se reduce en 4 kg (10%) el individuo enferma gravemente; y la pérdida de 8 kg (20%) causa la muerte. Aunque no se beba, la pérdida de agua continúa obligatoriamente (alrededor de un litro por día) y, por lo tanto, si no se ingiere agua sobreviene la muerte en 4-6 días aun en climas fríos. En consecuencia es preciso tomar al menos un litro de agua al día para sobrevivir.
  • 15. COMPARTIMIENTOS LÍQUIDOS Para que se de el balance de agua el aporte de agua debe ser igual a su eliminación (26000 ml aproximadamente). Si el aporte de agua es mayor ocurre edema, y si la eliminación es mayor, se presenta des-hidratación. La deshidratación puede definirse como el balance negativo entre la ingestión de agua y su eliminación; el edema es la situación inversa, o sea el exceso de ingestión de agua sobre su eliminación.
  • 16. CONCEPTOS: MATERIA, ÁTOMO Y La materia en estado sólido se caracteriza por contar con un volumen constante, su fluidez es baja o inexistente, tiene la capacidad de resistencia en cuanto a la fragmentación, no permite ser comprimida, presenta una alta cohesión y posee una forma determinada. Además de esto, las partículas que la conforman se encuentran muy cercanas entre sí y suelen tener dureza y resistencia. La materia en estado líquido, en cambio, tiene la propiedad de adaptarse al recipiente en el que se encuentra, carece de forma propia y tiene fluidez. Los átomos, a diferencia de la materia sólida, no se encuentran tan unidos. Además, la materia líquida suele contraerse a bajas temperaturas, excepto en casos como el agua. La materia en estado gaseoso cuenta con moléculas muy separadas, por lo que se dispersan libremente por todo el lugar en el que son contenidas. Además, no poseen una forma determinada, su cohesión es sumamente baja, son fáciles de comprimir y su volumen es determinado por el espacio en el que se encuentran. Materia La materia refiere a todo aquello que tiene la capacidad de adquirir forma, se puede captar con los sentidos, ocupa espacio y forma parte del universo. La materia, que posee distintas formas, tamaños, pesos y sustancias, conforma a todos los cuerpos existentes. Está compuesta por moléculas, átomos e iones y se la puede encontrar en tres estados: líquido, sólido y gaseoso.
  • 17. CONCEPTOS: MATERIA, ÁTOMO Y Propiedades químicas: Esta propiedades tienen que ver con la composición química de la misma, que puede ser de sustancias puras o mezclas. Las mezclas son aquellas compuestas por varios elementos. Propiedades físicas: Son aquellas vinculadas con la dureza, dimensión, densidad o volumen, por ejemplo. Tienen que ver con cuestiones accidentales que ayudan a diferenciar a una materia de otra. Propiedades de la materia Dentro del concepto de materia hay que tener en cuenta dos propiedades inherentes: las químicas y las físicas.
  • 18. CONCEPTOS: MATERIA, ÁTOMO Y A lo largo de los siglos, el tamaño y la naturaleza del átomo sólo fueron objeto de especulaciones, por lo que su conocimiento avanzó muy lentamente. En los siglos XVI y XVII fue el comienzo y desarrollo de la química experimental, donde el científico inglés John Dalton propuso que la materia está formada por átomos a los cuales asignó una masa característica y que difieren de un elemento, y los representó como esferas macizas e indivisibles. Estructuras básicas del átomo ⸗ Protones que es una partícula subatómica que posee carga positiva y compone junto con los neutrones el núcleo atómico. ⸗ Neutrones Es una partícula subatómica que se encuentra en el núcleo del átomo que no posee carga neta. ⸗ Electrones Se encuentran girando en una nube alrededor del núcleo atómico. Poseen una carga negativa que se contrapone a los protones. Átomo Un Átomo es la unidad de partículas más pequeñas que puede existir como sustancia simple (elemento químico), y que puede intervenir en una combinación química. Su termino en griego significa “no divisible”, propuesto por Demócrito y Leucipo, quienes suponían que la materia estaba formada por partículas indivisibles e indestructibles.
  • 19. CONCEPTOS: MATERIA, ÁTOMO Y El concepto inicial fue propuesto por Demócrito en tiempos griegos. Sus ideas fueron retomadas siglos después en 1808 por John Dalton para formular el primer modelo atómico que existió denominado Modelo de Dalton. Han existido diversos modelos a lo largo de la historia pero mencionaremos 4: ⸗ Modelo de Dalton Se imaginaba al átomo como pequeñas esferas que eran indivisibles. ⸗ Modelo de Thompson Se descubrió la existencia de protones y neutrones y por lo tanto se pensó en un átomo cuya analogía consistía en un pudín de pasas. Donde el pudin eran los protones y las pasas los electrones. ⸗ Modelo de Rutherford Postulaba que la parte positiva del átomo estaba concentrada en el núcleo, mientras que la parte negativa se encontraba orbitando alrededor del átomo en órbitas circulares elípticas. ⸗ Modelo de Bohr El átomo es como un sistema solar en el que los electrones giran en torno al núcleo en formas bien definidas. Incorporó los conceptos de Plank y Einstein que acaban de descubrir ciertos fenómenos en los átomos. No es posible ver un átomo por el ojo humano y para demostrar su existencia se recurre a aparatos altamente especializados que permiten dar fe de la existencia de los mismos.
  • 20. CONCEPTOS: MATERIA, ÁTOMO Y Muchas sustancias conocidas están hechas de moléculas, como el azúcar, el agua, y la mayor parte de los gases, mientras que otras sustancias conocidas no son moleculares en su estructura, como las sales, los metales, las redes cristalinas, la mayoría de los vidrios, y los gases nobles. En química, se llama molécula a un conjunto de al menos dos átomos enlazados covalentemente que forman un sistema estable y eléctricamente neutro. Algunos ejemplos de moléculas son: cuando dos átomos de oxígeno se combinan para formar una molécula de oxígeno y cuando un átomo de carbono (carga positiva +4) se combina con dos átomos de oxígeno (carga negativa -2 cada uno) para formar una molécula de dióxido de carbono. Molécula Una molécula es un grupo de átomos, iguales o diferentes, que se mantienen juntos y no se puede separar sin afectar o destruir las propiedades de las sustancias. Existe un concepto antiguo que dice que la molécula es la parte más pequeña de una sustancia que conserva su composición y sus propiedades químicas. Sin embargo, se sabe hoy que las propiedades químicas de una sustancia no están determinadas por una molécula aislada, sino por un conjunto mínimo de estas.
  • 21. MACROMOLÉCULAS, PROTEÍNAS La función de las macromoléculas Carbohidratos Los carbohidratos se componen de monosacáridos (azúcares) y sus polímeros. Los monosacáridos se unen para formar polisacáridos, que son los polímeros de los carbohidratos. El monosacárido más común es la glucosa, uno de los azúcares más valiosos para todos los animales y plantas. La función de los carbohidratos es la de actuar como fuente de energía para almacenamiento y estructura de las cosas vivas. Para las plantas, el almidón es la fuente de energía principal y la celulosa es la que provee estructura y apoyo. En los animales, el glucógeno provee la energía y la quitina provee estructura y soporte. Macromoléculas Las macromoléculas son grandes grupos de moléculas unidas covalentemente para formar una más grande. Las cuatro macromoléculas identificables componen todas las cosas vivas de la tierra. Fueron bautizadas con ese nombre en la década de 1920 por el ganador del premio Nobel, Hermann Staudinger. Las macromoléculas suelen tener características inusuales, distintas de las moléculas comunes. Por ejemplo, suelen requerir asistencia para disolverse en una solución.
  • 22. MACROMOLÉCULAS, PROTEÍNAS La función de las macromoléculas Lípidos Los lípidos vienen en tres formas, grasas, esteroides y fosfolípidos. La función principal de estos lípidos es la de fuente de energía y aislamiento térmico. Las grasas vienen en formas saturadas o insaturadas, y son insolubles, por lo tanto, flotan. Las grasas saturadas se encuentran en animales y son sólidas a temperatura ambiente; las insaturadas se encuentran en plantas y son líquidas o aceites a temperatura ambiente. Los lípidos, en su forma de fosfolípidos, también son elementos importantes en las membranas. Proteínas Las proteínas son macromoléculas muy importantes, tienen muchos niveles de estructura y un número de funciones. Cada célula en el cuerpo humano contiene proteínas y la mayoría de los fluidos del cuerpo también las tienen. Las proteínas forman gran parte de la piel humana, órganos, músculos y glándulas. Las proteínas asisten al cuerpo en la reparación celular y en la creación de células nuevas, y son un importante requerimiento dietario y energético, especialmente para adolescentes en crecimiento y embarazadas.
  • 23. MACROMOLÉCULAS, PROTEÍNAS La función de las macromoléculas Ácidos nucleicos Los ácidos nucleicos incluyen a los importantísimos ADN y ARN. El ADN es el plano del desarrollo genético de las formas de vida, contiene la información necesaria para la síntesis de proteínas. El ARN es el transportador de esta información hacia el sitio real de la producción de proteínas. El cuerpo está hecho de cientos de miles de proteínas y cada una debe actuar de una forma específica para funcionar correctamente. Los ácidos nucleicos contienen la información necesaria para que estas proteínas se desarrollen y actúen de la manera en que se supone que lo hagan. MACROMOLÉCULA UNIDAD DIBUJO PROTEÍNAS (C,H,O,N,S) AMINOACIDOS CARBOHIDRATOS (C,H,O) MONOSACÁRIDOS (GLUCOSA, FRUCTOSA, GALACTOSA) LIPIDOS (C,H,O) ÁCIDOS GRASOS + GLICEROL ACIDOS NUCLEICOS (C,H,O,N,P) NUCLEÓTIDOS