21. A fermentação acética corresponde à
transformação do álcool em ácido acético
por determinadas bactérias,
conferindo o gosto característico de
vinagre.
24. As leveduras são células eucarióticas que possuem
mitocôndrias e realizam os dois tipos de respiração
simultaneamente.
As fibras musculares estriadas também realizam os
dois tipos de respiração. A dor muscular observada
após exercício físico intenso deve-se ao acúmulo de
ácido lático entre as fibras musculares.
Esse ácido leva de 7 a 10 dias para ser reabsorvido
pelo organismo.
25. (Fuvest-SP) A fabricação de vinho e pão depende dos produtos liberados pelas leveduras
durante sua atividade fermentativa. Quais os produtos que interessam mais diretamente à
fabricação do vinho e do pão, respectivamente?
a) Álcool etílico, gás carbônico.
b) Gás carbônico, ácido lático.
c) Ácido acético, ácido lático.
d) Álcool etílico, ácido acético.
e) Ácido lático, álcool etílico.
26. (UEL-PR) Utiliza-se a fermentação láctica, alcoólica e acética na fabricação, respectivamente,
de:
a) queijo, vinagre e vinho.
b) vinagre, queijo e vinho.
c) vinho, queijo e vinagre.
d) vinho, vinagre e queijo.
e) queijo, vinho e vinagre
27. Dois processos biológicos relacionados com a
produção de álcool combustível são:
a) fotossíntese e fermentação.
b) fermentação e respiração.
c) transpiração e evaporação.
d) síntese de proteínas e respiração.
e) síntese de ácidos nucléicos e fermentação
28. Um atleta, participando de uma corrida de 1500 m, desmaiou depois de ter percorrido cerca de
800 m, devido à oxigenação deficiente de seu cérebro. Sabendo-se que as células musculares
podem obter energia por meio da respiração aeróbica ou da fermentação, nos músculos do
atleta desmaiado deve haver acúmulo de:
a) glicose.
b) glicogênio.
c) monóxido de carbono.
d) ácido láctico.
e) etanol.
