Se ha denunciado esta presentación.
Utilizamos tu perfil de LinkedIn y tus datos de actividad para personalizar los anuncios y mostrarte publicidad más relevante. Puedes cambiar tus preferencias de publicidad en cualquier momento.
MISIÓN:
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos nutritivos,
integrado por un personal a...
USOS
Sustituto de la harina de trigo, en distintas proporciones, en pasta alimenticia o en productos de
panadería o repost...
carece de gluten, y para los diabéticos, puesto que posee un bajo índice glicémico”. En
este encuentro, “que será breve se...
Buscar una estrategia para el aprovechamiento de la puntilla de plátano y de esta
forma disminuir los porcentajes de despe...
entrada al mercado, ya que, en temporada de cosecha, el precio baja, con la harina
de plátano se puede mantener el precio ...
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
ESTABLECIMIENTODEMETAS
Las metas pr...
CONCLUSIONES:
El proyecto deelaborar, producir ycomercializar harina deplátano verde es factible y
muy rentable para el pa...
RECOMENDACIONES:
Procurar dar más importancia a los pequeñosproductores y agricultores del
país ya que ellosson el cimient...
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Página 117
ACTIVIDADES
TRANSFORMACIÓN DEL SUELO YCONSTRUCCIÓNTRATAMIENTOY
VERTIDO DE...
propuestas,trazar una barra diagonal en la intercepción concada uno de los
términos laterales de la matriz, encaso de posi...
AGUAS RESIDUALES.
Durante la limpieza de maquinaria y equipos, las aguas residuales producidas
se envían, porcloacas a dep...
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Página 119
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Una vez concluido el proyecto se pudo obtener conocimientos fuertesacerca
de la elaboración de proyectos, así como las her...
CURSO DE TITULACIO Página 118 PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA YCOMERCIALIZADORA DE HARINA DE
PLATANO “NUTRIJAEN”
7.1. C...
CURSO DE TITULACIO Página 119 PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA YCOMERCIALIZADORA DE HARINA DE
PLATANO “NUTRIJAEN”
Los pr...
dedicación, análisis profundo del tema, que esperáramos que si sellega a
emplear terminen por llevar a cabo paso a paso qu...
Proyecto de harina deplatano
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Proyecto de harina deplatano

16.012 visualizaciones

Publicado el

xzcgvyhnd

Publicado en: Economía y finanzas
  • Inicia sesión para ver los comentarios

Proyecto de harina deplatano

  1. 1. MISIÓN: Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos nutritivos, integrado por un personal altamente calificado y con gran espíritu emprendedor. Queremos asegurarnos de que cada familia se alimenta con productos sanos; asimismo, nuestro nivel de éxito beneficiará a las comunidades rurales de la cual nosotros adquirimos la harina de plátano. VISIÓN: Ser una empresa líder a nivel internacional en la producción y comercialización de harina de plátano. Posicionándonos en los mercados de alta calidad con una gestión social y ambientalmente responsable; además, encontrar nuevos mercados y dejar nuestra tradición en cualquier parte del mundo. HARINA DE PLÁTANO Los bananos son el cuarto producto agrícola más importante en el mundo, después del arroz, trigo y maíz en términos de producción. Son una fuente barata y de fácil producción de energía, así como de vitaminas A, C y B6 La harina de Plátano es un producto 100% natural, elaborado a base de plátano orgánico. Es un polvo de color blanco parduzco, de fácil digestión y susceptible a la humedad. Tiene fácil cocción. La Harina de Plátano es uno de los alimentos más equilibrados ya que contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Es muy rica en Carbohidratos y sales minerales, como: calcio orgánico, potasio, fósforo, hierro, cobre, flúor, yodo y magnesio. Valor Nutritivo: La harina de banano posee un gran valor nutritivo que es recomendado no sólo en la dieta de los niños sino también de las personas de la tercera edad. Si se adiciona otros componentes como la soya, su valor nutritivo productivo aumenta. En la siguiente tabla podemos apreciar las diferentes especificaciones nutritivas de la harina de banano. Composición La harina de banano es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales como: calcio orgánico, potasio, fósforo, hierro, cobre, flúor, iodo y magnesio. También posee vitaminas del complejo B, como la tiamina, riboflavina, pirodoxina y ciancobalamina, es por lo cual que constituye una de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo.
  2. 2. USOS Sustituto de la harina de trigo, en distintas proporciones, en pasta alimenticia o en productos de panadería o repostería. Ingrediente en alimentos que se procesan a alta temperatura: mermeladas, alimentos enlatados, cárnicos, etc. El salón de actos de la Casa de la Cultura de Los Llanos de Aridane acogerá el próximo 12 de noviembre, a partir de las 18:00 horas, la presentación de los resultados preliminares del proyecto conjunto de la Universidad de La Laguna, el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) y la Cooperativa Platanera de Canarias (Coplaca) denominado ‘Valorización de los residuos orgánicos de empaquetados de plátano como ingredientes de alto valor nutricional para la alimentación humana’, financiado por la Fundación Cajacanarias. En trascurso de acto también tendrá lugar la presentación de productos elaborados con harina de plátano aptos para celíacos. El proyecto, que se inició en enero de este año y finaliza en diciembre de 2015, tiene “como objetivo utilizar la fruta verde del destrío de los empaquetados de plátanos como materia prima para la elaboración in situ de harina de plátano para consumo humano”, señala en un comunicado Ana Piedra Buena Díaz del departamento de Ciencias de la Navegación, Ingeniería Marítima, Agraria e Hidráulica Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria de la Universidad de La Laguna. Explica que “con ello se persigue ofrecer una alternativa de gestión para este tipo de residuos a los empaquetados, así como valorizar el destrío a través de su aprovechamiento en alimentación, con el consecuente beneficio económico para los empaquetados y aumento de las opciones alimentarias para los consumidores”. En particular, detalla, “este producto es especialmente interesante para los celíacos, pues
  3. 3. carece de gluten, y para los diabéticos, puesto que posee un bajo índice glicémico”. En este encuentro, “que será breve sencillo y abierto a todo público, se presentará el proyecto y sus resultados preliminares, lo cual se complementará con una degustación de productos elaborados con harina de plátano, donde los cocineros especializados en cocina sin gluten nos relatarán su experiencia en el uso de esta harina para conocer de primera mano sus limitaciones y ventajas”. xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx PROYECTO HARINA DE PLATANO "FORTIPLAT" NOMBRE DEL PROYECTO: APROVECHAMIENTO DE LA PUNTILLA DE PLÁTANO VERDE EN LA ELABORACIÓN DE HARINA DE PLÁTANO PARA CONSUMO HUMANO Y ANIMAL EN EL CORREGIMIENTO EL RODEO (LORICA-CÓRDOBA) NOMBRE DE LASEDE: INSTITUCION EDUCATIVA EL RODEO PARTICIPANTES: ESTUDIANTES DEL GRADO ONCE: ADRIANA HERNANDEZ DIAZ EDITH GUZMAN ARTEAGA YISEL CARMONA SANCHEZ ISAIAS BULASCO VEGA ANGEL CHANTACA REYES OSCAR CALAO GUERRERO OMAR IBAÑEZ ALTAMIRANDA NEVER MORELO ALMANZA JORGE MANUEL VALDEZ C. VICTOR MENDOZA ÁVILA ASESORES O DIRECTORES DEL PROYECTO GABIS ESTELA MERCADO BURGOS (ING. DE ALIMENTOS) LILIANA BURGOS GONZALES (ING. AGROINDUSTRIAL) NIVEL: MEDIA VOCACIONAL AREAS INTEGRADAS: Matematicas, Ciencias Naturales, Ciencias Sociales, Informatica y Agroecología. TEMACENTRAL DEL PROYECTO:
  4. 4. Buscar una estrategia para el aprovechamiento de la puntilla de plátano y de esta forma disminuir los porcentajes de desperdicio de plátano verde pequeño. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA El corregimiento el Rodeo, ubicado en la margen izquierda del rio Sinú, en el Municipio de Lorica, Departamento Córdoba, basa su economía en la ganadería y la agricultura, principalmente en el cultivo y comercialización de plátano verde (Musa Paradisiaca). Semanalmente el plátano es comercializado a ciudades de Colombia, seleccionando sólo el plátano de tamaño grande y mediano, para su venta en supermercado y cadenas de almacén. El plátano pequeño, llamado comúnmente “puntilla” es desechado para tal fin, quedando grandes cantidades, que no están siendo aprovechadas, sólo en algunas ocasiones se destina al consumo de animales (cerdos y gallinas). PREGUNTAPROBLEMA ¿Será que con la elaboración de un producto como la harina de plátano, se podrá disminuir los porcentajes de desperdicio de plátano en el corregimiento El Rodeo? DURACIÓN: 6 meses TIPO DE PROYECTO: Comunitario ALCANCE DEL PROYECTO: Con este proyecto se busca beneficiar a todos los cultivadores de plátano de la región, al igual que al resto de la comunidad ya que se estarían generando más fuentes de empleo y de ingresos para toda la comunidad. Además la harina de plátano resulta un producto muy nutritivo y saludable para todo tipo de persona, con lo que se estarían beneficiando desde los niños hasta los adultos mayores, ya que el plátano es un alimento muy completo, con elevados contenidos en azúcares, vitaminas, sales minerales y proteínas, que pueden faltar en la dieta de una persona. JUSTIFICACIÓN Una alternativa para aprovechar la puntilla de plátano ha sido la elaboración de harina, tanto para el consumo humano como animal, a través de un proceso de elaboración sencillo y económicamente asequible. Con la presente investigación se busca demostrar que la harina de plátano verde resulta un producto atractivo para la comunidad y de gran acogida por sus propiedades nutritivas y organolépticas, convirtiéndose al mismo tiempo en una fuente de desarrollo y progreso económico para la región. Con este proyecto se le da valor agregado al plátano y una nueva
  5. 5. entrada al mercado, ya que, en temporada de cosecha, el precio baja, con la harina de plátano se puede mantener el precio dando rentabilidad a esta actividad. La harina de plátano, propuesta por el equipo investigativo es un alimento natural, sin la adición de químicos, que lo hace más saludable y seguro para la salud del consumidor. Es una harina obtenida después de someter los plátanos a un proceso de cocción, lo cual mejora el color de la harina y la hace más digerible, Y muy útil para preparar diversas recetas como coladas, galletas, postres, tortas, además sirve de espesante para sopas y salsas. Para obtener el producto final se lleva a cabo un proceso sencillo que no resulta costoso, lo que lo hace más atractivo frente a una propuesta de montar una microempresa. OBJETIVO GENERAL Aprovechar la puntilla de plátano verde en la elaboración de harina para consumo humano y animal, obteniendo un producto nutritivo y atractivo para la comunidad, con el cual se genere una nueva fuente de desarrollo económico para el Corregimiento El Rodeo. OBJETIVOS ESPECIFICOS * Mostrar una posible solución para reducir los porcentajes de desechos de la puntilla de plátano en el corregimiento El Rodeo. * Elaborar a través de un procesamiento sencillo y económico, un producto que guste a la comunidad. * Proponer una alternativa de desarrollo económico para la región con la creación de una microempresa donde se generen nuevos ingresos y empleos. TECNOLOGIAS DE LAINFORMACION Y LACOMUNICACION (TIC): A través de un blog, se da a conocer el proyecto, donde se muestra el proceso de elaboración de la harina, el trabajo investigativo de los estudiantes, se muestran los resultados de las encuestas realizadas para degustar el producto, se le hacen preguntas a los posibles consumidores del producto y se reciben sugerencias que ayuden a mejorar el proyecto. RESULTADOS ESPERADOS: Después de realizar una degustación de la harina de plátano a través de una colada, esta obtuvo excelente aceptación por los consumidores, solo queda socializar los resultados del proyecto con la comunidad y esperar que la propuesta sea de gran interés para solucionar el problema que se está presentando con el desperdicio de puntilla de plátano.
  6. 6. Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx ESTABLECIMIENTODEMETAS Las metas propuestas por el proyecto de laproducción de harina de plátano verde a futuro son: Proporcionar valor agregado, para mejorar lacalidad del producto Generar producción a gran escala Incrementar el volumen de ventas Ingresar al mercado internacional con el producto Generar confianza y fidelidad en los clientes Atraer inversión extranjera al país Contribuir al cambio de matriz productiva
  7. 7. CONCLUSIONES: El proyecto deelaborar, producir ycomercializar harina deplátano verde es factible y muy rentable para el país yaque contribuye con el Plan Nacional del Buen Vivir 2013-2017. El realizar un producto elaborado beneficiara al sistemaeconómico empleado actualmente por el Gobierno ya quecomplementa el cambiodematriz productiva. La falta de mano obra capacitada, la falta de tecnología,de inversión extranjera y de apoyo gubernamental hansido un obstáculo muy grande para la realización de estospequeños proyectos que son muy importantes para todoel país.
  8. 8. RECOMENDACIONES: Procurar dar más importancia a los pequeñosproductores y agricultores del país ya que ellosson el cimiento del desarrollo. Brindar todo el apoyo financiero, tecnológico y derecursos humanos para que esta idea se hagarealidad y ayude al país a desarrollarse en todoámbito. Usar energías limpias y renovables para elproceso de producción de la harina para asíayudar al cuidado colectivo del medio ambiente yen general del planeta.
  9. 9. FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Página 117 ACTIVIDADES TRANSFORMACIÓN DEL SUELO YCONSTRUCCIÓNTRATAMIENTOY VERTIDO DERESIDUOSTRATAMIENTOQUÍMICOMODIFICACION DEL AMBIENTESOCIAL EVALUACIÓN INSTRUCCIONES A . E M P L A Z A M I E N T O S I N D U S T R I A L E S Y E D I F I C I O S B E S T R U C T U R A S D E R E C R E O C . D E S M O N T E S Y R E L L E N O S A . V E R T E D E R O S D E R E S I D U O S D E L P R O C E S O I N D U S T R I A L E S A . P R E C I P I T A C I Ó N Q U Í M I C A - C U A G U L A C I Ó N A . G E N E R A C I Ó N D E E M P L E O B . M O D I F I C A C I Ó N D E L E S T I L O D E V I D A A F E C T A C I O N E S P O S I T I V A S A F E C T A C I O N E S N E C A T I V A S A G E R G A C I Ó N D E I M P A C T O S 1. Identificar todas las acciones (Situadas en laparte superior de la matriz) que ponen lugar en elproyecto propuesto2. Bajo cada una de las acciones
  10. 10. propuestas,trazar una barra diagonal en la intercepción concada uno de los términos laterales de la matriz, encaso de posibleimpacto3. Una vez completada la matriz en la esquinasuperior izquierda de cada cuadrito con barra,calificar de 1 a 10 la MAGNITUD del posibleimpacto 10 representa la máxima4. El texto que acompaña la matriz consistirá en ladiscusión de los impactos más significativos, esdecir aquellos cuyas filas y columnas estánseñalados con las mayores calificaciones yaquellos cuadritos alistados con númerossuperiores. ACCIONES PROPUESTAS CARACTERÍSTICASFÍSICAS YQUÍMICAS SUELO -2 2 -5 2 0 2 -7 4 AGUA -4 2 3 2 1 1 -1 1 FACTORESCULTURALES USO DEL TERRENO(INDUSTRIAL) 7 4 -5 3 1 1 2 2 ESTADOS DE VIDA 3 2 8 2 2 0 11 3 EMPLEO 8 2 3 4 11 5 EVALUACIÓN AFECTACIONES POSITIVAS 1 1 0 0 1 2 1 COMPROBACIÓN 14 4 AFECTACIONESNECATIVAS 1 0 2 1 0 0 0 14 4 AGREGACIÓN DEIMPACTOS 5 2 3 2 -10 5 -4 2 3 2 16 4 3 4 16 7 FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Página 118 MITIGACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES. Se denomina así al conjunto de procedimientos a través de los cuales se busca bajar a niveles notóxicos y/o aislar sustancias contaminantes en un ambiente dado.
  11. 11. AGUAS RESIDUALES. Durante la limpieza de maquinaria y equipos, las aguas residuales producidas se envían, porcloacas a depósitos y se realiza el siguiente proceso.Floculación – coagulación: la coagulación en el tratamiento de las aguas residuales es un procesode precipitación agregándole compuestos químicos con el fin de que los sólidos que tengan unadensidad baja por su masa muy pequeña se unan con otros y así cuando estén lo suficientementepequeños caigan por efecto de su densidad. El uso de la coagulación se utiliza con el fin deremover fósforo, color, turbiedad y otros compuestos orgánicos.
  12. 12. FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Página 119 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES CONCLUSIONES
  13. 13. Una vez concluido el proyecto se pudo obtener conocimientos fuertesacerca de la elaboración de proyectos, así como las herramientas que sedeben utilizar para hacer una investigación de mercado. Pudimos Conocer los respectivos pasos para proceder con un estudio seriopara la factibilidad de una empresa El estudio de mercado permitió que se determine la demanda, y lascorrespondientes características del mismo Con ayuda de la evaluación se determino que el proyecto es viable,además que tenemos una tasa de recuperación del capital de un año lo quenos indica que tenemos gran porvenir en nuestro proyecto. Como resultado del análisis Ambiental se encuentra dentro de un riesgo (III)debido a los desechos de aguas residuales y cortezas de banano. RECOMENDACIONES Para la elaboración de las encuestas es importante tomar en cuenta que laspreguntas a realizar sea concretas, claras, y que nos proporcionen la informaciónnecesaria. FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Página 120 Es de suma importancia que la persona que elabore el estudio del proyecto seacorrectamente elaborado y nos permita tener datos muy claros y precisos ya que esodepende la veracidad de los resultados. Para la instalación de la planta es de suma importancia tomar en cuenta las normasde Seguridad industrial. CURSO DE TITULACIO Página 117 PLAN DE NEGOCIO EMPRESA PRODUCTORA YCOMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN” CAPÍTULO VII
  14. 14. CURSO DE TITULACIO Página 118 PLAN DE NEGOCIO EMPRESA PRODUCTORA YCOMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN” 7.1. CONCLUSIONES Después de haber diseñado el presente plan de negocios se ha llegadoa las siguientes conclusiones. Que actualmente nuestro potencial cliente será el Estado ya queproveeríamos a una parte de la demanda con nuestro producto que es Harinade Plátano orgánico en sus programas sociales como es Qali Warma en losdesayunos escolares. Hay un aumento significativo del área de producción anualmente deplátano y banano en los distintos distritos de la provincia de Jaén,convirtiéndose en la principal fuente de trabajo e ingreso económico en estazona. Según la información recogida en las encuestas se concluye que lafruta que produce esta zona es netamente orgánico y es cultivada de maneraempírica, debido a que los agricultores no usan abonos químicos ni orgánicos ydesconocen técnicas de manejo en la siembra y cosecha. Se concluye con la idea de decir que en la zona de Cajamarca si esposible implementar un negocio de harina de plátano ya que la zona cuentacon gran producción del plátano y como es materia prima y la única para laelaboración el producto debemos aprovechar dicho producto. El plátano es un producto que ofrece muchas propiedades nutritivasentre ellas, nos ofrece ayudar a combatir la desnutrición que en nuestro paíscrece cada vez más, sobre todo en Cajamarca que es una de las zonas máspobres y con este problema de los niños. El plátano también ayuda a la mujer con sus propiedades, vitaminas,pues ayuda a combatir la anorexia y obesidad, EE.UU es uno de los másimportantes que en grandeza consume este producto las mujeres.
  15. 15. CURSO DE TITULACIO Página 119 PLAN DE NEGOCIO EMPRESA PRODUCTORA YCOMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN” Los productores muestran descontento por la inadecuada atención quereciben por parte de los comerciantes, afirmando que no les cancelanoportunamente de sus ventas a crédito y que en algunos casos no llevan todala fruta, esto les genera pérdidas económicas y de fruta. Hay una expectativa favorable de los agricultores por querer serclientes de otras empresas que les den un buen trato. Hay buenas expectativas para establecer negocios en lacomercialización de plátano y banano en la zona por la calidad de suproducción y en el mercado Hermelinda de Trujillo por la demanda que existe. Se cuenta con socios con disposición económica y voluntad de trabajopara emprendes este negocio. 7.2. Recomendaciones. Para el desarrollo la ejecución y funcionamiento de esta microempresase plantea las siguientes recomendaciones. Que la población tomen conciencia de lo que consume actualmente ycuide su salud. Que después de ver el estado financiero se concluye queperiódicamente se realice evaluaciones económicas y financieras para de estaforma ver a donde apuntamos. Que los gobiernos locales y regionales contribuyan, al crecimientoeconómico por parte de empresarios emergentes de la zona. Se recomienda a todas las personas que utilicen este trabajo seprofundicen en el tema y analicen que el proyecto que estamos empleando, escon mucha
  16. 16. dedicación, análisis profundo del tema, que esperáramos que si sellega a emplear terminen por llevar a cabo paso a paso que se a escrito. CURSO DE TITULACIO Página 120 PLAN DE NEGOCIO EMPRESA PRODUCTORA YCOMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN” Que este manual de gran interés para las personas que quieranconocer más de una implementación de un negocio. Cumplir con los objetivos trazados a corto y mediano plazo. Contribuir en los posible con para que los agricultores tecnifiquen susproducción. Apertura otros puntos de venta en los mercados de Lima. 7.3. BIBLIOGRAFÍA. Estudio de mercado para la comercialización de plátano de freír de las asociación los “LOS JORGITOS S.A” – JAEN http://ecuaplatano.blogspot.com/p/historia-del-platano.html Attp://www.alimentación-sana.org. Estudio de Mercado de la Cadena de Plátano. Elaborado por Msc.Frida Liliana Cárdenas Díaz. Mario Herrera Rojas y Luis Colonia Coral. Agrobanco – Guía técnica- Curso taller “Manejo integrado del cultivo de plátano”

×