FACHSYMPOSIUM SICHERE LEBENSMITTEL – GESUNDE MENSCHEN & TIERE, AGES GRAZ, 8. Juni 2011 Vortrag: Heimo Laßnig (AGES Graz, Veterinärmedizin)

1. Salmonella-Überwachung
beim Geflügel in Österreich
Dr. Heimo Lassnig
Institut für veterinärmedizinische Untersuchungen Graz
Fachsymposium Sichere Lebensmittel – Gesunde Menschen und Tiere
Graz, 8. Juni 2011
www.ages.at Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH

2. Rückblick
humane Salmonella-Erstisolate, Österreich,
Gesamt 1983 - 2010
16000 Enteritidis
14000
Typhimurium
12000
10000 Andere
8000
6000
4000
2000
0
Anzahl der Erstisolate, ohne S. Typhi und S. Paratyphi
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3. Kooperation aller Beteiligten
Behörde: BMG, Landesveterinärbehörden
Geflügelgesundheitsdienste – QGV, Vorgänger
Betreuungstierärzte, Landwirte
EZG, Integrationen, Interessensverbände
Vermarktungsorganisationen
Schlachthöfe
Futtermittellieferanten
Handel
Laboratorien
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4. Diagnostik - Isolierung
Annex D der ISO 6579/2007
Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection of Salmonella spp. AMENDMENT 1: Annex
D: Detection of Salmonella spp. in animal faeces and in environmental samples from the primary production stage
Voranreicherung
gepuff Peptonwasser
37°C 24 h
Hauptanreicherung
MSRV 42°C
2 x 24 h
Subkultur
XLD, SM2
37°C
Endbeurteilung
Agglutination
Antisera A-E,
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5. Nachweisgrenze für Salmonellen
aus Kotproben
5 Millionen Salmonellen?
500 Salmonellen?
5 Salmonellen?
2 Salmonellen?
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6. Diagnostik - Differenzierung
Salmonellenzentrale Graz
Kauffmann-White Schema
- HPA Colindale, London
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7. Diagnostik - Qualität
Ergebnis des Salmonellen Ringversuchs 2010
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8. Baseline Studies 2004 - 2007
% Legehühner Masthühner Truthühner
S. Spp. 15,4 7,7 25,5
S.E/S.T 10,7 2,1 0,5
S. Enteritidis 9,5 1,6 0,0
S. Typhimurium 1,2 0,5 0,5
0,8 4,1 3,5
S. Montevideo
S. Hadar
0,0 0,0 5,4
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9. EU - Zielvorgaben
LH: – 20 %/1.Jahr, – 10 %/weitere Jahre
MH: unter 1 %
TH: unter 1 %
Ab 2011: „Salmonellen in 25g frischem Geflügelfleisch
nicht nachweisbar“
(Anhang E der VO (EG) Nr. 2160/2003)
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10. Ergebnisse 2009/2010
Legehühner Masthühner Truthühner
Jahr 2009 2010 2009 2010 2010
Herden 2256 2808 3302 3402 355
S. Enteritidis 41 23 24 15 1
S. Typhimurium 16 10 11 6 0
S.E/S.T 57 33 35 21 1
2,5% 1,2% 1,06% 0,6% 0,3%
S.E/S.T
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11. Salmonellenbekämpfung
Pflichtimpfung gegen S. Enteritidis aller Elterntiere,
Legehennen
Verpflichtende R&D, Hygienemaßnahmen
Schädlingsbekämpfung
Dokumentation (PHD) und Kontrolle
Verbot von Antibiotika gegen Salmonella
Verpflichtende Teilnahme (Geltungsbereich
GeflHygVO)
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12. Kontrolle der Betriebe
Elterntierherden:
Aufzuchtsherden am ersten Tag, mit 4 Wochen, 2
Wochen vor Legebeginn durch BTA
5 paarige Stiefeltupfer oder 300 Kotproben
Legeherden alle 2 Wochen betrieblich (BTA)
Alle 16 Wochen amtlich (ATA)
S. E., S. T, S. G P, S. Infantis, Virchow, Hadar:
amtliche Bestätigung
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13. Kontrolle
Junghennen:  1. Tag (Einstallung)
 8.-12. Woche
 14.-18. Woche
Legehennen: Einstallung (EK) = GGD-
Programmpflicht (nicht Gefl.Hyg.VO)
 22.-26. Woche (Pflichtfenster für 1. Probe)
 mindestens alle 15 Wochen
 1 mal im Jahr amtliche Probe, zusätzlich
Staubproben, Hemmstofftest
S. E., S. T: Vermarktungsverbot
Masthühner: vor der Schlachtung 2 Paar Stiefeltupfer
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14. Ausblick - Herausforderungen
• Horizontal:
Zukauf unsicherer Herkunft
• Vertikal:
Schädlingsbekämpfung
Hygienemaßnahmen
Futtermittelqualität
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15. Danke für Ihre Aufmerksamkeit
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