http://www.empowernetwork.com/agneskft/ http://tisztit-takarit.hu/

1. Zöldség és gyümölcs eltevése télire 2

2. Zöldség és gyümölcs eltevése télire 2
A befőzés kellékei
 A csavaros fedelű üvegeken kívül
kaphatóak még csatos üvegek is.
 Az üvegek gőzölésekor nem
érintkezhetnek egymással. Tekerjük
őket körbe kendővel vagy
újságpapírral.
 Befőzéskor minden eszköz legyen
ragyogóan tiszta. Az öblítés után ne
törölgessük el, nehogy apró szöszök
maradjanak rajtuk.

3. Zöldség és gyümölcs eltevése télire 2
Fortélyok
 Az egész vagy felezett gyümölcsök jobban megőrzik aromájukat, ha gőzölés
– csírátlanítás – előtt forró, cukros vízzel öntjük le. Külön cukor hozzáadása
nem feltétlenül szükséges.
 A ringlót vagy kökényszilvát – mirabellát – mossuk meg, távolítsuk el a
szárukat, és főzzük vízben 10 percig. Habmerővel emeljük ki, majd töltsük
az üvegekbe. Légmentesen lezárva 10 percig gőzöljük 100 fokon.
 A bogyós gyümölcsöket, így a szedret, ribizlit, epret és málnál át kell
válogatni, szárukat eltávolítani.
 Ha az ízesítőlé betöltése után légbuborékokat látunk az üvegben, enyhe
rázogatással vagy műanyag lapátkával eltávolíthatjuk.
 Rebarbara befőzéséhez tisztítsuk meg a zöldséget, vágjuk 5 cm-es
darabokra, és egy éjszakára forró szirupba téve állni hagyjuk.
 Cukros lé helyett az üvegek forró gyümölcslével is feltölthetők.

4. Zöldség és gyümölcs eltevése télire 2
Tudnivalók a befőttekről
 Az üvegek légmentességét úgy ellenőrizzük, hogy
a csatos üveg zárját meglazítjuk, és az üveget a
fedél szélénél fogva emeljük fel. A fedélnek nem
szabad felnyílnia.
 A csavaros üvegek fedele középen befelé hajlik, ha
az üvegben légbuborékok keletkeztek.
 Az üvegeket rendszeresen ellenőrizni kell.
Amennyiben a befőtt elszíntelenedett, vagy hab
keletkezett rajta, esetleg folyadék jelent meg a
tetején, már nem élvezhető. Ha a gumigyűrű nem
megfelelően illeszkedik, az üveg tartalma
megromlik.

5. Zöldség és gyümölcs eltevése télire 2
Feketegyökér
Ez a régi gyökérzöldség pompás köret
sültek mellé.
 2 kg feketegyökér
 víz
 3 teáskanál só
A feketegyökeret meghámozzuk,
megmossuk, feldaraboljuk, vízbe
tesszük. A sós vízben puhára főzzük, és
szűrőkanállal üvegekbe szedjük.
Leforrázzuk a főzővízzel, az üvegeket
lezárjuk, és 75 percig 90 fokon gőzöljük.

6. Zöldség és gyümölcs eltevése télire 2
Leveszöldség
Ebből a télire eltett zöldségből bármikor készíthetünk gyors
leves-alapot.
 500 – 500 g sárgarépa, karalábé, zellerszár
 200 g petrezselyemgyökér
 1 tk só
 1 nagy csokor sima levelű petrezselyem
A répát és a karalábét meghámozzuk és megmossuk. A zellert
megmossuk, és leszedjük a leveleit. A zöldséget 3 cm nagyságú
darabokra vágjuk. A vizet a sóval együtt felforraljuk. Egymás
után ebben blansírozzuk a zöldségeket, jéghideg vízben
hirtelen lehűtjük, majd egy konyhai törlőruhán száradni
hagyjuk. A petrezselymet megmossuk, két csokorra osztjuk és
összekötjük. Minden üveg aljára egy csokrot teszünk, és erre
helyezzük rétegenként a zöldségeket. Egy liter sós vizet
forralunk, ráöntjük a zöldségre, hogy felül 1 cm magasságú
perem maradjon. Az üveget lezárjuk, és 115 fokon 1 órán
keresztül gőzöljük.

7. Zöldség és gyümölcs eltevése télire 2
Bazsalikomos koktélparadicsom
Varázsoljunk déli hangulatot az étkezőasztalra. A
megadott mennyiséghez literes üvegre van szükség.
 1 kg koktélparadicsom
 1-1 tk só és cukor
 friss bazsalikom levelek
 3 gerezd fokhagyma
A paradicsomot megmossuk, a csumáját kiszedjük, és
fogvájóval megszúrjuk. A bazsalikomot megmossuk, a
fokhagyma héját lehúzzuk. Üvegbe töltjük a
paradicsomot, közé bazsalikomleveleket és
fokhagymát, sót és cukrot teszünk. Sós vízzel
leforrázzuk. A fedelet az üvegre helyezzük, de nem
zárjuk le. Az üveget kartonnal bélelt sütőlemezre
állítjuk, és 120 fokon 45 percig hevítjük a sütőben,
majd lezárjuk és hűlni hagyjuk.

8. További hasznos tippeket talál oldalainkon!
www.tisztit-takarit.hu
www.empowernetwork.com/agneskft