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CURSO A DISTANCIA:
    Introducción al Cultivo de Plantas Aromáticas y afines




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  Parte 2:
  Aceites esenciales.
  Desafíos y perspectivas


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Esencias y aceites esenciales

         La ESENCIA es una sustancia química
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Se forman en las partes verdes (con
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Algunos tejidos donde que se
acumulan las esencias vegetales
•   Pináceas
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La esencia se
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                                   Especias
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                                   Hierbas

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¿Qué son oleorresinas?
• Se obtienen por extracción con solvente volátil, no
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• Son líquidos viscosos o sustancias semisólidas.
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  naturales y se aplican en reemplazo de los
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• Cuando se parte de cualquier otro vegetal de
  características aromáticas se denominan
  resinoides y se emplean en la industria perfumera.
¿Qué son extractos?
• Son obtenidos a partir de hierbas
  medicinales por extracción o dilución con
  determinados solventes, obteniéndose
  un producto con determinado porcentaje
  de principio activo medicinal pero
  manteniendo aún cierto grado de
  impurezas.
• Se aplican en cosmética y farmacología.
Ahora … continuemos con los
aceites esenciales
Los aceites esenciales son
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 •  Incoloros o ligeramente amarillentos
 •  Poseen densidad inferior a la del agua
 •  Poseen alto índice de refracción
 •  Muy poco solubles en agua pero le
   transmiten su aroma
 • Solubles en alcohol de alto %
 • Soluble en aceites o grasa
En su estructura química
  podemos encontrar


                         Alcoholes
                        Esteres
                      Aldehídos
                 Cetonas y lactonas
                        Oxidos
Industrias usuarias
 •   Alimenticia
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 •   Industria tabacalera
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 •   Petroquímica y minera
 •   Industria Farmacéutica
¿Es rentable el negocio de
     los aceites esenciales?


Si, en tanto se superen los desafíos
y se contemplen las perspectivas…
Desafíos del negocio
• Aún es escaso el suministro de materias primas porque se
  necesita armar la cadena de compra por parte de operadores
  del sector.
• Según la oferta y la gran variación de precios, los productores
  prefieren destinar su producción de material verde a la
  exportación o al mercado interno y no a extracción.
• Existe mucha variabilidad en el precio de los aceites.
• Las grandes empresas prefieren importar desde sus casas
  matrices a precios altos, a pesar de que los precios y calidades
  ofrecidos por los productores locales sean más convenientes.
• Se necesita más información tanto en lo referido a normas de
  calidad como a técnicas para la conservación de los aceites
  crudos ya que son poco estables.
Perspectivas
• Hay demanda creciente de aceites esenciales por parte
  de empresas de alimentos, cosméticos, medicina
  naturista, artículos de aseo, aromaterapia, farmacéutica,
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• Se dispone de experiencia y diversidad de climas ideales
  para cultivo o recolección de muchas especies.
• Hay fabricantes nacionales de equipos de extracción y de
  refinación de aceites esenciales con quienes es posible
  concretar alianzas estratégicas.
• Existen técnicas analíticas estandarizadas para la
  obtención de aceites esenciales.
• Existe capacidad de inversión y de trabajo.
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Aceites esenciales

  • 1. CURSO A DISTANCIA: Introducción al Cultivo de Plantas Aromáticas y afines MÓDULO 4: Parte 2: Aceites esenciales. Desafíos y perspectivas www.agroconsultoraplus.com
  • 2. Esencias y aceites esenciales La ESENCIA es una sustancia química (o varias de ellas si componen una mezcla) biosintetizada en células especiales que dan aroma característico a toda la planta o a parte ella Se forman en las partes verdes (con clorofila) y, al crecer, son transportadas a los tejidos donde se acumulan
  • 3. Algunos tejidos donde que se acumulan las esencias vegetales
  • 4. Pináceas • Lauráceas • Mirtáceas • Labiáceas (labiadas o lamiáceas) • Umbelíferas • Rutáceas • Asteráceas
  • 5. La esencia se convierte en ACEITE ESENCIAL tras el proceso de extracción
  • 6.
  • 7. Clasificación comercial Especias Producción a campo/ Drogas Recolección crudas Hierbas Oleoresinas Aromáticas y Aceites medicinales esenciales Exactos y jugos
  • 9. ¿Qué son oleorresinas? • Se obtienen por extracción con solvente volátil, no acuoso, de tipo orgánico y posterior eliminación del solvente por evaporación a temperaturas moderadas y en vacío parcial. • Son líquidos viscosos o sustancias semisólidas. • Reproducen, en forma concentrada, el aroma, sabor y preservación de los condimentos naturales y se aplican en reemplazo de los naturales en la industria alimentaria. • Cuando se parte de cualquier otro vegetal de características aromáticas se denominan resinoides y se emplean en la industria perfumera.
  • 10. ¿Qué son extractos? • Son obtenidos a partir de hierbas medicinales por extracción o dilución con determinados solventes, obteniéndose un producto con determinado porcentaje de principio activo medicinal pero manteniendo aún cierto grado de impurezas. • Se aplican en cosmética y farmacología.
  • 11. Ahora … continuemos con los aceites esenciales
  • 12. Los aceites esenciales son • Líquidos a temperatura ambiente • Volátiles • Incoloros o ligeramente amarillentos • Poseen densidad inferior a la del agua • Poseen alto índice de refracción • Muy poco solubles en agua pero le transmiten su aroma • Solubles en alcohol de alto % • Soluble en aceites o grasa
  • 13. En su estructura química podemos encontrar  Alcoholes  Esteres  Aldehídos  Cetonas y lactonas  Oxidos
  • 14.
  • 15. Industrias usuarias • Alimenticia • Licorera • Cosmética • Productos para uso doméstico • Medicina Veterinaria • Industria agroquímica • Química fina y pinturas • Industria tabacalera • Industria textil • Petroquímica y minera • Industria Farmacéutica
  • 16. ¿Es rentable el negocio de los aceites esenciales? Si, en tanto se superen los desafíos y se contemplen las perspectivas…
  • 17. Desafíos del negocio • Aún es escaso el suministro de materias primas porque se necesita armar la cadena de compra por parte de operadores del sector. • Según la oferta y la gran variación de precios, los productores prefieren destinar su producción de material verde a la exportación o al mercado interno y no a extracción. • Existe mucha variabilidad en el precio de los aceites. • Las grandes empresas prefieren importar desde sus casas matrices a precios altos, a pesar de que los precios y calidades ofrecidos por los productores locales sean más convenientes. • Se necesita más información tanto en lo referido a normas de calidad como a técnicas para la conservación de los aceites crudos ya que son poco estables.
  • 18. Perspectivas • Hay demanda creciente de aceites esenciales por parte de empresas de alimentos, cosméticos, medicina naturista, artículos de aseo, aromaterapia, farmacéutica, química. • Se dispone de experiencia y diversidad de climas ideales para cultivo o recolección de muchas especies. • Hay fabricantes nacionales de equipos de extracción y de refinación de aceites esenciales con quienes es posible concretar alianzas estratégicas. • Existen técnicas analíticas estandarizadas para la obtención de aceites esenciales. • Existe capacidad de inversión y de trabajo.
  • 19. CURSO A DISTANCIA: Introducción al Cultivo de Plantas Aromáticas y afines Espero las opiniones y comentarios en el Foro de la Semana Adelante! Ing. Agr. Olga García Araya cursos@agroconsultoraplus.com Realizado por Olga García Araya para: