SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 15
Cultivo de Hongos Comestibles
Localización del emprendimiento y reciclado de
instalaciones agropecuarias en desuso
 Bienestar, Salud
 Cuidar el colesterol, “estar en forma”
 Equilibrio, Balance, Energía, Vitalidad
 Disfrutar
Creciente actitud positiva
del consumidor hacia una
alimentación más sana.
Los hongos se adaptan a las nuevas
tendencias en alimentación
Ideal para
emprendimiento
familiar Razonable
inversión de
tiempo y dinero
Ciclos
productivos
cortos
Tratamiento
similar a una
hortaliza
Muy buena
aceptación del
consumidor
Agroindustria
limpia
Existe demanda
insatisfecha en
mercado I y E
La Hora de Emprender: ¿Por qué hongos?
Pilares básicos para emprender
• Contar con un espacio físico adecuado
• Mano de obra en cantidad y calidad suficiente
• Fuente de financiamiento ... ¿aporte crediticio?
• Estudio del mercado: objetivo, volúmen, plazos.
• Información
• Capacitación constante
• Convencimiento personal y poder de decisión
• Tiempo y mucha paciencia
Condiciones para cultivar hongos
óptimo cultivo de hongos
Ambiente
controlado
cultivo
imitar las condiciones
que le brinda la
naturaleza
Sustrato
creado
artificialmente
Micelio de
calidad
Etapas del cultivo de hongos
1.Preparación del alimento o sustrato
2.Limpieza del sustrato
3.Siembra o inoculación
4.Incubación
5.Inducción a fructificación
6.Fructificación
7.Cosecha
8.Empaque
9.Descarte y renovación del sustrato y
soportes
Champignon
Pleurotus ostreatus
Lentinula edodes
Shiitake
Aspecto a
considerar
Champiñón Pleurotus (Gírgolas) Shiitake
Componentes del
sustrato
Cama de caballo y paja de
trigo comportados y
pasteurizados
Todo tipo de residuos
agroindustriales
pasteurizados
Residuos
agroindustriales
seleccionados y
esterilizados
Tratamiento del
sustrato
Pasteurización en túnel
Pasteurización en
distintos sistemas más
ó menos complejos
Esterilización con
autoclave
Semilla Micelio de Champignon Micelio de Pleurotus Micelio de Shiitake
Incubación 20- oscuridad 20- oscuridad
20- oscuridad + luz
tenue al final.
Inducción
Aplicando tierra de
cobertura + bajando
temperatura a 14-
Bajar temperatura
a 12-
Bajar temperatura
a 17º C
Fructificación
15-18ºC
Duración: 4-6 semanas
18-
Duración: 5 semanas
15-
Duración: 4-6
semanas
Ciclo total 100-120 días 90 días 120 días
Tratamiento
poscosecha
Delicado Muy delicado Delicado
Opción 1. Buscar un lugar nuevo
• Distancia a nuestro lugar de residencia
• Facilidad de acceso
• Topografía del terreno
• Disponibilidad de mano de obra
• Disponibilidad de sustrato
• Servicios de mantenimiento de equipos e
instalaciones
• Disponibilidad de agua y otros servicios
• Cercanía a centros de distribución y/o
comercialización
• Áreas libres de polución
Opción 2. Reciclar instalaciones en desuso
bodegas, galpones de crianza de aves,
invernaderos, establos o antiguas fábricas
compra, alquiler o cualquier tipo de aprovechamiento,
mismos criterios que para una planta nueva
el estado general de conservación de instalaciones
los servicios que posee
Arreglos y reformas
Definir los diferentes sectores
y construir los que sean
necesarios para completar el
Diagrama de Planta
Bajar la altura de los techos
de las salas de incubación y
cultivo a 3 metros
Completar o cambiar
las aberturas que
sean necesarias
Arreglar grietas,
filtraciones, agujeros,
persianas rotas y alisar
pisos y paredes
Reparar y/o poner a punto los
equipos existentes que puedan
servir y adquirir los que falten
Limpiar a fondo los
distintos sectores y
desinfectar
Mantener alejados
roedores e insectos
Prever la construcción de
buenos desagües y sus
correspondientes rejillas
Opción 3. Diversificar la producción actual
• Salas separadas.
• La adquisición de otros equipos.
• sustratos diferentes según la especie.
• Tipos de micelio diferentes
• Circuitos de producción separados.
Dos o más líneas
de producción
Muchas gracias por su atención !!
Ing. Agr. Olga García Araya
Tutora - Coordinadora de Cursos a Distancia
cursos@agroconsultoraplus.com

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

Embriogénesis somática
Embriogénesis somáticaEmbriogénesis somática
Embriogénesis somáticaP-lusita
 
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE LOS SUELOS
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE LOS SUELOSCLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE LOS SUELOS
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE LOS SUELOScastcarl
 
Etapas de la micropropagación
Etapas de la micropropagaciónEtapas de la micropropagación
Etapas de la micropropagaciónGerardo Torres
 
Sistemas de Produccion en Acuicultura en el Perú
Sistemas de Produccion en Acuicultura en el PerúSistemas de Produccion en Acuicultura en el Perú
Sistemas de Produccion en Acuicultura en el PerúNicolas Hurtado T.·.
 
Presentacion Pastoreo racional Voisin
Presentacion Pastoreo racional VoisinPresentacion Pastoreo racional Voisin
Presentacion Pastoreo racional VoisinSantiago Monteverde
 
Tema 9 nutrición vegetal
Tema 9 nutrición vegetal Tema 9 nutrición vegetal
Tema 9 nutrición vegetal Eduardo Gómez
 
Sistemas silvopastoriles ssp
Sistemas silvopastoriles sspSistemas silvopastoriles ssp
Sistemas silvopastoriles sspyecope
 
Sistemas silvopastoriles
Sistemas silvopastorilesSistemas silvopastoriles
Sistemas silvopastorilesJennifer Vega
 
Cartilla boton de oro
Cartilla boton de oroCartilla boton de oro
Cartilla boton de oroFedegan
 
Propiedades quimicas del suelo
Propiedades quimicas del sueloPropiedades quimicas del suelo
Propiedades quimicas del suelocacotaforestales
 

La actualidad más candente (20)

Proceso de Ensilaje de Forrajes
Proceso de Ensilaje de ForrajesProceso de Ensilaje de Forrajes
Proceso de Ensilaje de Forrajes
 
Ensilaje.
Ensilaje.Ensilaje.
Ensilaje.
 
Embriogénesis somática
Embriogénesis somáticaEmbriogénesis somática
Embriogénesis somática
 
Lipidos
LipidosLipidos
Lipidos
 
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE LOS SUELOS
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE LOS SUELOSCLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE LOS SUELOS
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE LOS SUELOS
 
Cultivo de tejidos
Cultivo de tejidosCultivo de tejidos
Cultivo de tejidos
 
Etapas de la micropropagación
Etapas de la micropropagaciónEtapas de la micropropagación
Etapas de la micropropagación
 
Sistemas de Produccion en Acuicultura en el Perú
Sistemas de Produccion en Acuicultura en el PerúSistemas de Produccion en Acuicultura en el Perú
Sistemas de Produccion en Acuicultura en el Perú
 
Presentacion Pastoreo racional Voisin
Presentacion Pastoreo racional VoisinPresentacion Pastoreo racional Voisin
Presentacion Pastoreo racional Voisin
 
Sistema reproductivo masculino y femenino en Insectos
Sistema reproductivo masculino y femenino en InsectosSistema reproductivo masculino y femenino en Insectos
Sistema reproductivo masculino y femenino en Insectos
 
Tema 9 nutrición vegetal
Tema 9 nutrición vegetal Tema 9 nutrición vegetal
Tema 9 nutrición vegetal
 
Cultivo de sorgo
Cultivo de sorgoCultivo de sorgo
Cultivo de sorgo
 
Los sustratos
Los sustratosLos sustratos
Los sustratos
 
Sistemas silvopastoriles ssp
Sistemas silvopastoriles sspSistemas silvopastoriles ssp
Sistemas silvopastoriles ssp
 
Sistemas silvopastoriles
Sistemas silvopastorilesSistemas silvopastoriles
Sistemas silvopastoriles
 
3 ra.sesion.cultivo y manejo de forrajes.mara
3 ra.sesion.cultivo y manejo de forrajes.mara3 ra.sesion.cultivo y manejo de forrajes.mara
3 ra.sesion.cultivo y manejo de forrajes.mara
 
14.semilla y germinacion
14.semilla y germinacion14.semilla y germinacion
14.semilla y germinacion
 
Tipos de frutos
Tipos de frutosTipos de frutos
Tipos de frutos
 
Cartilla boton de oro
Cartilla boton de oroCartilla boton de oro
Cartilla boton de oro
 
Propiedades quimicas del suelo
Propiedades quimicas del sueloPropiedades quimicas del suelo
Propiedades quimicas del suelo
 

Similar a Cultivo de Hongos Comestibles

001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS.pptx
001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS.pptx001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS.pptx
001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS.pptxssuser908c86
 
001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS de producción.pptx
001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS de producción.pptx001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS de producción.pptx
001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS de producción.pptxssuser908c86
 
clase de piscicultura.pptx
clase de piscicultura.pptxclase de piscicultura.pptx
clase de piscicultura.pptxoctavioreyes41
 
Sesión 2 Oxford Group Innovación, Creatividad y Emprendimiento en Negocios Ac...
Sesión 2 Oxford Group Innovación, Creatividad y Emprendimiento en Negocios Ac...Sesión 2 Oxford Group Innovación, Creatividad y Emprendimiento en Negocios Ac...
Sesión 2 Oxford Group Innovación, Creatividad y Emprendimiento en Negocios Ac...Oxford Group
 
Proyecto cerdos-castillo sornoza gongora
Proyecto cerdos-castillo sornoza gongoraProyecto cerdos-castillo sornoza gongora
Proyecto cerdos-castillo sornoza gongoraJohn Sornoza
 
HORTICULTURA.pptx
HORTICULTURA.pptxHORTICULTURA.pptx
HORTICULTURA.pptxJarlyVilela
 
Expocision horticultura
Expocision horticulturaExpocision horticultura
Expocision horticulturaHctorMartinez6
 
ESTABLECIMIENTO DE VIVEROS, TIPOS DE VIVEROS, MANEJO DE VIVEROS
ESTABLECIMIENTO DE VIVEROS, TIPOS DE VIVEROS, MANEJO DE VIVEROSESTABLECIMIENTO DE VIVEROS, TIPOS DE VIVEROS, MANEJO DE VIVEROS
ESTABLECIMIENTO DE VIVEROS, TIPOS DE VIVEROS, MANEJO DE VIVEROShaidyda08
 
Presentación proyecto lechuga 2011
Presentación proyecto lechuga 2011 Presentación proyecto lechuga 2011
Presentación proyecto lechuga 2011 Carlos Blair
 
Manejo de un plantel Avícola Artesanal por Verónica Tigse
Manejo de un plantel Avícola Artesanal por Verónica TigseManejo de un plantel Avícola Artesanal por Verónica Tigse
Manejo de un plantel Avícola Artesanal por Verónica Tigseveronicatigse
 
Huerto ecológico ampa labor
Huerto ecológico ampa laborHuerto ecológico ampa labor
Huerto ecológico ampa laborampalabor
 

Similar a Cultivo de Hongos Comestibles (20)

001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS.pptx
001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS.pptx001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS.pptx
001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS.pptx
 
001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS de producción.pptx
001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS de producción.pptx001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS de producción.pptx
001 VIVEROS CONCEPTOS BASICOS de producción.pptx
 
316590807 clase-2-horticultura-ufsc
316590807 clase-2-horticultura-ufsc316590807 clase-2-horticultura-ufsc
316590807 clase-2-horticultura-ufsc
 
clase de piscicultura.pptx
clase de piscicultura.pptxclase de piscicultura.pptx
clase de piscicultura.pptx
 
Bpa
BpaBpa
Bpa
 
Tecnico Programa Cacao Cochabamba
Tecnico Programa Cacao CochabambaTecnico Programa Cacao Cochabamba
Tecnico Programa Cacao Cochabamba
 
Sesión 2 Oxford Group Innovación, Creatividad y Emprendimiento en Negocios Ac...
Sesión 2 Oxford Group Innovación, Creatividad y Emprendimiento en Negocios Ac...Sesión 2 Oxford Group Innovación, Creatividad y Emprendimiento en Negocios Ac...
Sesión 2 Oxford Group Innovación, Creatividad y Emprendimiento en Negocios Ac...
 
Proyecto cerdos-castillo sornoza gongora
Proyecto cerdos-castillo sornoza gongoraProyecto cerdos-castillo sornoza gongora
Proyecto cerdos-castillo sornoza gongora
 
HORTICULTURA.pptx
HORTICULTURA.pptxHORTICULTURA.pptx
HORTICULTURA.pptx
 
Expocision horticultura
Expocision horticulturaExpocision horticultura
Expocision horticultura
 
ESTABLECIMIENTO DE VIVEROS, TIPOS DE VIVEROS, MANEJO DE VIVEROS
ESTABLECIMIENTO DE VIVEROS, TIPOS DE VIVEROS, MANEJO DE VIVEROSESTABLECIMIENTO DE VIVEROS, TIPOS DE VIVEROS, MANEJO DE VIVEROS
ESTABLECIMIENTO DE VIVEROS, TIPOS DE VIVEROS, MANEJO DE VIVEROS
 
El vivero
El viveroEl vivero
El vivero
 
Presentación proyecto lechuga 2011
Presentación proyecto lechuga 2011 Presentación proyecto lechuga 2011
Presentación proyecto lechuga 2011
 
Huertos familiares.
Huertos familiares.Huertos familiares.
Huertos familiares.
 
boletin8.pdf
boletin8.pdfboletin8.pdf
boletin8.pdf
 
Manejo de un plantel Avícola Artesanal por Verónica Tigse
Manejo de un plantel Avícola Artesanal por Verónica TigseManejo de un plantel Avícola Artesanal por Verónica Tigse
Manejo de un plantel Avícola Artesanal por Verónica Tigse
 
Hidroponia
HidroponiaHidroponia
Hidroponia
 
Técnico Agropecuario
Técnico AgropecuarioTécnico Agropecuario
Técnico Agropecuario
 
Huerto ecológico ampa labor
Huerto ecológico ampa laborHuerto ecológico ampa labor
Huerto ecológico ampa labor
 
Introducción a la acuicultura
Introducción a la acuiculturaIntroducción a la acuicultura
Introducción a la acuicultura
 

Más de ACP Agroconsultora Plus

Los Beneficios de la Prevención en Seguridad Ocupacional
Los Beneficios de la Prevención en Seguridad OcupacionalLos Beneficios de la Prevención en Seguridad Ocupacional
Los Beneficios de la Prevención en Seguridad OcupacionalACP Agroconsultora Plus
 
Plantas Aromáticas y Medicinales: casos de éxito en Argentina
Plantas Aromáticas y Medicinales: casos de éxito en ArgentinaPlantas Aromáticas y Medicinales: casos de éxito en Argentina
Plantas Aromáticas y Medicinales: casos de éxito en ArgentinaACP Agroconsultora Plus
 
Enfermedad Cardiovascular y Vegetarianismo
Enfermedad Cardiovascular y VegetarianismoEnfermedad Cardiovascular y Vegetarianismo
Enfermedad Cardiovascular y VegetarianismoACP Agroconsultora Plus
 
Cosecha y Manejo Poscosecha en Cultivos de Aromáticas
Cosecha y Manejo Poscosecha en Cultivos de AromáticasCosecha y Manejo Poscosecha en Cultivos de Aromáticas
Cosecha y Manejo Poscosecha en Cultivos de AromáticasACP Agroconsultora Plus
 
Control de Plagas y Enfermedades en la Huerta Familiar
Control de Plagas y Enfermedades en la Huerta FamiliarControl de Plagas y Enfermedades en la Huerta Familiar
Control de Plagas y Enfermedades en la Huerta FamiliarACP Agroconsultora Plus
 
Gestión Ambiental de Residuos Sólidos y Conservación del Recurso Suelo
Gestión Ambiental de Residuos Sólidos y Conservación del Recurso SueloGestión Ambiental de Residuos Sólidos y Conservación del Recurso Suelo
Gestión Ambiental de Residuos Sólidos y Conservación del Recurso SueloACP Agroconsultora Plus
 
Cultivos hidropónicos: comercialización y marketing
Cultivos hidropónicos: comercialización y marketingCultivos hidropónicos: comercialización y marketing
Cultivos hidropónicos: comercialización y marketingACP Agroconsultora Plus
 
Aceites esenciales: su uso como conservante de alimentos.
Aceites esenciales: su uso como conservante de alimentos.Aceites esenciales: su uso como conservante de alimentos.
Aceites esenciales: su uso como conservante de alimentos.ACP Agroconsultora Plus
 
Plantas Epífitas y su utilización en Espacios Exteriores
Plantas Epífitas y su utilización en Espacios ExterioresPlantas Epífitas y su utilización en Espacios Exteriores
Plantas Epífitas y su utilización en Espacios ExterioresACP Agroconsultora Plus
 
Metodología para Auditorías Internas en Organizaciones de Alimentos
Metodología para Auditorías Internas en Organizaciones de AlimentosMetodología para Auditorías Internas en Organizaciones de Alimentos
Metodología para Auditorías Internas en Organizaciones de AlimentosACP Agroconsultora Plus
 
Certificaciones de Calidad en Alimentos: el mercado europeo
Certificaciones de Calidad en Alimentos: el mercado europeoCertificaciones de Calidad en Alimentos: el mercado europeo
Certificaciones de Calidad en Alimentos: el mercado europeoACP Agroconsultora Plus
 
Fitoterapia en Atención Primaria de la Salud
Fitoterapia en Atención Primaria de la SaludFitoterapia en Atención Primaria de la Salud
Fitoterapia en Atención Primaria de la SaludACP Agroconsultora Plus
 
Cultivo de Hongos Pleurotus: elección del sustrato y pasteurización
Cultivo de Hongos Pleurotus: elección del sustrato y pasteurizaciónCultivo de Hongos Pleurotus: elección del sustrato y pasteurización
Cultivo de Hongos Pleurotus: elección del sustrato y pasteurizaciónACP Agroconsultora Plus
 
Sistema HACCP: pasos para su implementación
Sistema HACCP: pasos para su implementaciónSistema HACCP: pasos para su implementación
Sistema HACCP: pasos para su implementaciónACP Agroconsultora Plus
 
Uso de los Biofertilizantes en la Agricultura Sustentable
Uso de los Biofertilizantes en la Agricultura SustentableUso de los Biofertilizantes en la Agricultura Sustentable
Uso de los Biofertilizantes en la Agricultura SustentableACP Agroconsultora Plus
 

Más de ACP Agroconsultora Plus (20)

Los Beneficios de la Prevención en Seguridad Ocupacional
Los Beneficios de la Prevención en Seguridad OcupacionalLos Beneficios de la Prevención en Seguridad Ocupacional
Los Beneficios de la Prevención en Seguridad Ocupacional
 
Plantas Aromáticas y Medicinales: casos de éxito en Argentina
Plantas Aromáticas y Medicinales: casos de éxito en ArgentinaPlantas Aromáticas y Medicinales: casos de éxito en Argentina
Plantas Aromáticas y Medicinales: casos de éxito en Argentina
 
Enfermedad Cardiovascular y Vegetarianismo
Enfermedad Cardiovascular y VegetarianismoEnfermedad Cardiovascular y Vegetarianismo
Enfermedad Cardiovascular y Vegetarianismo
 
Cosecha y Manejo Poscosecha en Cultivos de Aromáticas
Cosecha y Manejo Poscosecha en Cultivos de AromáticasCosecha y Manejo Poscosecha en Cultivos de Aromáticas
Cosecha y Manejo Poscosecha en Cultivos de Aromáticas
 
Control de Plagas y Enfermedades en la Huerta Familiar
Control de Plagas y Enfermedades en la Huerta FamiliarControl de Plagas y Enfermedades en la Huerta Familiar
Control de Plagas y Enfermedades en la Huerta Familiar
 
Aceites Esenciales y Aromaterapia
Aceites Esenciales y AromaterapiaAceites Esenciales y Aromaterapia
Aceites Esenciales y Aromaterapia
 
Gestión Ambiental de Residuos Sólidos y Conservación del Recurso Suelo
Gestión Ambiental de Residuos Sólidos y Conservación del Recurso SueloGestión Ambiental de Residuos Sólidos y Conservación del Recurso Suelo
Gestión Ambiental de Residuos Sólidos y Conservación del Recurso Suelo
 
Cultivos hidropónicos: comercialización y marketing
Cultivos hidropónicos: comercialización y marketingCultivos hidropónicos: comercialización y marketing
Cultivos hidropónicos: comercialización y marketing
 
Frutas y Hortalizas de IV Gama
Frutas y Hortalizas de IV GamaFrutas y Hortalizas de IV Gama
Frutas y Hortalizas de IV Gama
 
Aceites esenciales: su uso como conservante de alimentos.
Aceites esenciales: su uso como conservante de alimentos.Aceites esenciales: su uso como conservante de alimentos.
Aceites esenciales: su uso como conservante de alimentos.
 
Plantas Epífitas y su utilización en Espacios Exteriores
Plantas Epífitas y su utilización en Espacios ExterioresPlantas Epífitas y su utilización en Espacios Exteriores
Plantas Epífitas y su utilización en Espacios Exteriores
 
Metodología para Auditorías Internas en Organizaciones de Alimentos
Metodología para Auditorías Internas en Organizaciones de AlimentosMetodología para Auditorías Internas en Organizaciones de Alimentos
Metodología para Auditorías Internas en Organizaciones de Alimentos
 
Sistemas de Riego en la Huerta Urbana
Sistemas de Riego en la Huerta UrbanaSistemas de Riego en la Huerta Urbana
Sistemas de Riego en la Huerta Urbana
 
Certificaciones de Calidad en Alimentos: el mercado europeo
Certificaciones de Calidad en Alimentos: el mercado europeoCertificaciones de Calidad en Alimentos: el mercado europeo
Certificaciones de Calidad en Alimentos: el mercado europeo
 
HACCP: caso de faena de carne bovina
HACCP: caso de faena de carne bovinaHACCP: caso de faena de carne bovina
HACCP: caso de faena de carne bovina
 
Fitoterapia en Atención Primaria de la Salud
Fitoterapia en Atención Primaria de la SaludFitoterapia en Atención Primaria de la Salud
Fitoterapia en Atención Primaria de la Salud
 
Cultivo de Hongos Pleurotus: elección del sustrato y pasteurización
Cultivo de Hongos Pleurotus: elección del sustrato y pasteurizaciónCultivo de Hongos Pleurotus: elección del sustrato y pasteurización
Cultivo de Hongos Pleurotus: elección del sustrato y pasteurización
 
Sistema HACCP: pasos para su implementación
Sistema HACCP: pasos para su implementaciónSistema HACCP: pasos para su implementación
Sistema HACCP: pasos para su implementación
 
Plantas Medicinales y Calidad de Vida
Plantas Medicinales y Calidad de VidaPlantas Medicinales y Calidad de Vida
Plantas Medicinales y Calidad de Vida
 
Uso de los Biofertilizantes en la Agricultura Sustentable
Uso de los Biofertilizantes en la Agricultura SustentableUso de los Biofertilizantes en la Agricultura Sustentable
Uso de los Biofertilizantes en la Agricultura Sustentable
 

Último

RubénSaaRamos_PrácticasPedagogía_Educación y Sociedad
RubénSaaRamos_PrácticasPedagogía_Educación y SociedadRubénSaaRamos_PrácticasPedagogía_Educación y Sociedad
RubénSaaRamos_PrácticasPedagogía_Educación y SociedadRuben53283
 
Presentación Propuesta de Proyecto Social Colorido y Juvenil Multicolor y Neg...
Presentación Propuesta de Proyecto Social Colorido y Juvenil Multicolor y Neg...Presentación Propuesta de Proyecto Social Colorido y Juvenil Multicolor y Neg...
Presentación Propuesta de Proyecto Social Colorido y Juvenil Multicolor y Neg...crcamora123
 
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Aplicación del resumen como estrategia de fuen...
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Aplicación del resumen como estrategia de fuen...📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Aplicación del resumen como estrategia de fuen...
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Aplicación del resumen como estrategia de fuen...harolbustamante1
 
ensayo literario rios profundos jose maria ARGUEDAS
ensayo literario rios profundos jose maria ARGUEDASensayo literario rios profundos jose maria ARGUEDAS
ensayo literario rios profundos jose maria ARGUEDASAntoineMoltisanti
 
LA ILIADA Y LA ODISEA.LITERATURA UNIVERSAL
LA ILIADA Y LA ODISEA.LITERATURA UNIVERSALLA ILIADA Y LA ODISEA.LITERATURA UNIVERSAL
LA ILIADA Y LA ODISEA.LITERATURA UNIVERSALJorge Castillo
 
Tipologías de vínculos afectivos (grupo)
Tipologías de vínculos afectivos (grupo)Tipologías de vínculos afectivos (grupo)
Tipologías de vínculos afectivos (grupo)portafoliodigitalyos
 
CONCLUSIONES DESCRIPTIVAS TIC que ayudaran a tus registrosdocx
CONCLUSIONES DESCRIPTIVAS TIC que ayudaran a tus registrosdocxCONCLUSIONES DESCRIPTIVAS TIC que ayudaran a tus registrosdocx
CONCLUSIONES DESCRIPTIVAS TIC que ayudaran a tus registrosdocxMarlynRocaOnofre
 
Como construir los vínculos afectivos (Grupal)
Como construir los vínculos afectivos (Grupal)Como construir los vínculos afectivos (Grupal)
Como construir los vínculos afectivos (Grupal)portafoliodigitalyos
 
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Redacción del texto argumentativo
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Redacción del texto argumentativo📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Redacción del texto argumentativo
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Redacción del texto argumentativoharolbustamante1
 
METODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdf
METODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdfMETODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdf
METODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdfNilssaRojas1
 
2. Entornos Virtuales de Aprendizaje.pptx
2. Entornos Virtuales de Aprendizaje.pptx2. Entornos Virtuales de Aprendizaje.pptx
2. Entornos Virtuales de Aprendizaje.pptxJunkotantik
 
SEGUNDO GRADO PROGRAMACION ANUAL DPCC - 2024
SEGUNDO GRADO PROGRAMACION ANUAL DPCC - 2024SEGUNDO GRADO PROGRAMACION ANUAL DPCC - 2024
SEGUNDO GRADO PROGRAMACION ANUAL DPCC - 2024litaroxselyperezmont
 
11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx
11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx
11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptxFESARAUGUSTOFANDIORI
 
ACERTIJO LA RUTA DE LAS ADIVINANZAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
ACERTIJO LA RUTA DE LAS ADIVINANZAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLAACERTIJO LA RUTA DE LAS ADIVINANZAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
ACERTIJO LA RUTA DE LAS ADIVINANZAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLAJAVIER SOLIS NOYOLA
 
Comunidades Virtuales de Aprendizaje Caracteristicas.pptx
Comunidades Virtuales de Aprendizaje Caracteristicas.pptxComunidades Virtuales de Aprendizaje Caracteristicas.pptx
Comunidades Virtuales de Aprendizaje Caracteristicas.pptxJunkotantik
 
5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf
5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf
5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdfFlorHernandezNuez
 

Último (20)

RubénSaaRamos_PrácticasPedagogía_Educación y Sociedad
RubénSaaRamos_PrácticasPedagogía_Educación y SociedadRubénSaaRamos_PrácticasPedagogía_Educación y Sociedad
RubénSaaRamos_PrácticasPedagogía_Educación y Sociedad
 
Presentación Propuesta de Proyecto Social Colorido y Juvenil Multicolor y Neg...
Presentación Propuesta de Proyecto Social Colorido y Juvenil Multicolor y Neg...Presentación Propuesta de Proyecto Social Colorido y Juvenil Multicolor y Neg...
Presentación Propuesta de Proyecto Social Colorido y Juvenil Multicolor y Neg...
 
TRABAJO CON TRES O MAS FRACCIONES PARA NIÑOS
TRABAJO CON TRES O MAS FRACCIONES PARA NIÑOSTRABAJO CON TRES O MAS FRACCIONES PARA NIÑOS
TRABAJO CON TRES O MAS FRACCIONES PARA NIÑOS
 
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Aplicación del resumen como estrategia de fuen...
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Aplicación del resumen como estrategia de fuen...📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Aplicación del resumen como estrategia de fuen...
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Aplicación del resumen como estrategia de fuen...
 
ensayo literario rios profundos jose maria ARGUEDAS
ensayo literario rios profundos jose maria ARGUEDASensayo literario rios profundos jose maria ARGUEDAS
ensayo literario rios profundos jose maria ARGUEDAS
 
LA ILIADA Y LA ODISEA.LITERATURA UNIVERSAL
LA ILIADA Y LA ODISEA.LITERATURA UNIVERSALLA ILIADA Y LA ODISEA.LITERATURA UNIVERSAL
LA ILIADA Y LA ODISEA.LITERATURA UNIVERSAL
 
Tipologías de vínculos afectivos (grupo)
Tipologías de vínculos afectivos (grupo)Tipologías de vínculos afectivos (grupo)
Tipologías de vínculos afectivos (grupo)
 
CONCLUSIONES DESCRIPTIVAS TIC que ayudaran a tus registrosdocx
CONCLUSIONES DESCRIPTIVAS TIC que ayudaran a tus registrosdocxCONCLUSIONES DESCRIPTIVAS TIC que ayudaran a tus registrosdocx
CONCLUSIONES DESCRIPTIVAS TIC que ayudaran a tus registrosdocx
 
Como construir los vínculos afectivos (Grupal)
Como construir los vínculos afectivos (Grupal)Como construir los vínculos afectivos (Grupal)
Como construir los vínculos afectivos (Grupal)
 
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Redacción del texto argumentativo
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Redacción del texto argumentativo📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Redacción del texto argumentativo
📝 Semana 09 - Tema 01: Tarea - Redacción del texto argumentativo
 
Lec. 08 Esc. Sab. Luz desde el santuario
Lec. 08 Esc. Sab. Luz desde el santuarioLec. 08 Esc. Sab. Luz desde el santuario
Lec. 08 Esc. Sab. Luz desde el santuario
 
METODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdf
METODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdfMETODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdf
METODOS DE EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN - 2024.pdf
 
2. Entornos Virtuales de Aprendizaje.pptx
2. Entornos Virtuales de Aprendizaje.pptx2. Entornos Virtuales de Aprendizaje.pptx
2. Entornos Virtuales de Aprendizaje.pptx
 
SEGUNDO GRADO PROGRAMACION ANUAL DPCC - 2024
SEGUNDO GRADO PROGRAMACION ANUAL DPCC - 2024SEGUNDO GRADO PROGRAMACION ANUAL DPCC - 2024
SEGUNDO GRADO PROGRAMACION ANUAL DPCC - 2024
 
Power Point: Luz desde el santuario.pptx
Power Point: Luz desde el santuario.pptxPower Point: Luz desde el santuario.pptx
Power Point: Luz desde el santuario.pptx
 
Luz desde el santuario. Escuela Sabática
Luz desde el santuario. Escuela SabáticaLuz desde el santuario. Escuela Sabática
Luz desde el santuario. Escuela Sabática
 
11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx
11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx
11.NEOLIBERALISMO: que es, ventajas, desventajas, consecuenciaspptx
 
ACERTIJO LA RUTA DE LAS ADIVINANZAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
ACERTIJO LA RUTA DE LAS ADIVINANZAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLAACERTIJO LA RUTA DE LAS ADIVINANZAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
ACERTIJO LA RUTA DE LAS ADIVINANZAS OLÍMPICAS. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
 
Comunidades Virtuales de Aprendizaje Caracteristicas.pptx
Comunidades Virtuales de Aprendizaje Caracteristicas.pptxComunidades Virtuales de Aprendizaje Caracteristicas.pptx
Comunidades Virtuales de Aprendizaje Caracteristicas.pptx
 
5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf
5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf
5º PARTE 3 SOY LECTOR -MD EDUCATIVO_240418_155445 (1).pdf
 

Cultivo de Hongos Comestibles

  • 1. Cultivo de Hongos Comestibles Localización del emprendimiento y reciclado de instalaciones agropecuarias en desuso
  • 2.  Bienestar, Salud  Cuidar el colesterol, “estar en forma”  Equilibrio, Balance, Energía, Vitalidad  Disfrutar Creciente actitud positiva del consumidor hacia una alimentación más sana. Los hongos se adaptan a las nuevas tendencias en alimentación
  • 3. Ideal para emprendimiento familiar Razonable inversión de tiempo y dinero Ciclos productivos cortos Tratamiento similar a una hortaliza Muy buena aceptación del consumidor Agroindustria limpia Existe demanda insatisfecha en mercado I y E La Hora de Emprender: ¿Por qué hongos?
  • 4. Pilares básicos para emprender • Contar con un espacio físico adecuado • Mano de obra en cantidad y calidad suficiente • Fuente de financiamiento ... ¿aporte crediticio? • Estudio del mercado: objetivo, volúmen, plazos. • Información • Capacitación constante • Convencimiento personal y poder de decisión • Tiempo y mucha paciencia
  • 5. Condiciones para cultivar hongos óptimo cultivo de hongos Ambiente controlado cultivo imitar las condiciones que le brinda la naturaleza Sustrato creado artificialmente Micelio de calidad
  • 6. Etapas del cultivo de hongos 1.Preparación del alimento o sustrato 2.Limpieza del sustrato 3.Siembra o inoculación 4.Incubación 5.Inducción a fructificación 6.Fructificación 7.Cosecha 8.Empaque 9.Descarte y renovación del sustrato y soportes
  • 10. Aspecto a considerar Champiñón Pleurotus (Gírgolas) Shiitake Componentes del sustrato Cama de caballo y paja de trigo comportados y pasteurizados Todo tipo de residuos agroindustriales pasteurizados Residuos agroindustriales seleccionados y esterilizados Tratamiento del sustrato Pasteurización en túnel Pasteurización en distintos sistemas más ó menos complejos Esterilización con autoclave Semilla Micelio de Champignon Micelio de Pleurotus Micelio de Shiitake Incubación 20- oscuridad 20- oscuridad 20- oscuridad + luz tenue al final. Inducción Aplicando tierra de cobertura + bajando temperatura a 14- Bajar temperatura a 12- Bajar temperatura a 17º C Fructificación 15-18ºC Duración: 4-6 semanas 18- Duración: 5 semanas 15- Duración: 4-6 semanas Ciclo total 100-120 días 90 días 120 días Tratamiento poscosecha Delicado Muy delicado Delicado
  • 11. Opción 1. Buscar un lugar nuevo • Distancia a nuestro lugar de residencia • Facilidad de acceso • Topografía del terreno • Disponibilidad de mano de obra • Disponibilidad de sustrato • Servicios de mantenimiento de equipos e instalaciones • Disponibilidad de agua y otros servicios • Cercanía a centros de distribución y/o comercialización • Áreas libres de polución
  • 12. Opción 2. Reciclar instalaciones en desuso bodegas, galpones de crianza de aves, invernaderos, establos o antiguas fábricas compra, alquiler o cualquier tipo de aprovechamiento, mismos criterios que para una planta nueva el estado general de conservación de instalaciones los servicios que posee
  • 13. Arreglos y reformas Definir los diferentes sectores y construir los que sean necesarios para completar el Diagrama de Planta Bajar la altura de los techos de las salas de incubación y cultivo a 3 metros Completar o cambiar las aberturas que sean necesarias Arreglar grietas, filtraciones, agujeros, persianas rotas y alisar pisos y paredes Reparar y/o poner a punto los equipos existentes que puedan servir y adquirir los que falten Limpiar a fondo los distintos sectores y desinfectar Mantener alejados roedores e insectos Prever la construcción de buenos desagües y sus correspondientes rejillas
  • 14. Opción 3. Diversificar la producción actual • Salas separadas. • La adquisición de otros equipos. • sustratos diferentes según la especie. • Tipos de micelio diferentes • Circuitos de producción separados. Dos o más líneas de producción
  • 15. Muchas gracias por su atención !! Ing. Agr. Olga García Araya Tutora - Coordinadora de Cursos a Distancia cursos@agroconsultoraplus.com

Notas del editor

  1. Un óptimo cultivo de hongos dependerá del control que hagamos sobre el ambiente donde se desarrolle. No debemos olvidar que, para cultivarlo, nos esforzamos en imitar las condiciones que le brinda la naturaleza, y le proporcionamos un sustrato creado artificialmente, para que crezca y fructifique.
  2. Distancia a nuestro lugar de residencia: Si no vamos a vivir en una vivienda ubicada en el mismo terreno donde se encuentre la planta, es necesario considerar la distancia entre ésta y nuestro lugar de residencia dado que un emprendimiento rentable requiere dedicación diaria y considerar que pasaremos varias horas por día en la planta. Facilidad de acceso: Con caminos transitables, aún en días de lluvia. Topografía del terreno: Que permita la construcción de una infraestructura apropiada, acorde con las necesidades del cultivo. Disponibilidad de mano de obra: En lo posible, intensiva y calificada. Disponibilidad de sustrato: La cercanía a proveedores de materia prima es indispensable. Además de obedecer a un aspecto lógico de comodidad también tiene su motivo económico, ya que en los gastos de flete inciden en los costos. Servicios de mantenimiento de equipos e instalaciones: Es conveniente que estos servicios se encuentren cercanos o accesibles. Disponibilidad de agua: Para desarrollarse adecuadamente, los hongos necesitan 80-90% de humedad relativa ambiente, por ello es que es importante asegurar un suministro constante de agua, en especial en la estación seca; también se necesita agua para preparar el sustrato (humedecer y esterilizar) y para limpiar periódicamente las salas. Disponibilidad de otros servicios: Un lugar muy conveniente será aquel que cuente con gas, electricidad y teléfono. Centros de distribución y/o comercialización: Cercanos y/o de acceso fácil y rápido. Es importante entender que, hoy en día, no existen clientes cautivos. Si queremos tener presencia en el mercado y estar en condiciones de competir, las entregas deben realizarse estrictamente en tiempo y forma según lo pactado con el cliente. A los compradores no les interesa la distancia que los separa del cultivo, ni las condiciones del clima, ni los problemas que pueda tener un proveedor, solo quieren cuidar su negocio y saben muy bien que para lograrlo deben contar con proveedores confiables. En caso que no se cumpla esa condición, simplemente cambian de proveedor o excluyen el producto. Áreas libres de polución: Los hongos absorben fácilmente olores y pueden resultar afectados en su calidad por humos, smog u otros contaminantes. Por eso, deben evitarse zonas cercanas a complejos industriales, incineración de basura o tratamiento de aguas cloacales.
  3. Para adaptar una instalación pre-existente, pueden seguirse estos parámetros generales: Definir los diferentes sectores y construir los que sean necesarios para completar el Diagrama de Planta Bajar la altura de los techos de las salas de incubación y cultivo a 3 metros para facilitar el control de la humedad y temperatura. Aislar paredes y techos (con los recursos que se verán en el siguiente módulo). Completar o cambiar las aberturas que sean necesarias. Arreglar grietas, filtraciones, agujeros, persianas rotas y alisar pisos y paredes. Reparar y/o poner a punto los equipos existentes que puedan resultar adecuados. Adquirir los equipos que falten. Limpiar a fondo los distintos sectores y desinfectar con los productos recomendados Mantener alejados roedores e insectos: Para ello en necesario mantener cortado el pasto de los alrededores, sellar puertas y ventanas, esparcir pedregullo alrededor de la base exterior del edificio y observar las buenas condiciones de higiene en general, evitando dejar restos de comida, depósitos de desechos o vaciado alejados del edificio o galpón. Prever la construcción de buenos desagües y sus correspondientes rejillas.
  4. manejar ambos cultivos en forma simultánea en un mismo establecimiento, aunque deberá tener muy en cuenta los siguientes aspectos: Las distintas especies presentan diferencias en la metodología de trabajo y requerimientos para el correcto crecimiento y desarrollo. En función de ello, deben separarse totalmente los espacios destinados a cada especie. También será necesaria la adquisición de otros equipos. Será necesario manejar sustratos diferentes según la especie. Será necesario adquirir tipos de micelio diferentes.