حفظ الاغدية

1. L4
Prof. Talal Al-kawry

2. 
‫تعريض‬ ‫خاللها‬ ‫يتم‬ ‫فيزيائية‬ ‫معاملة‬
‫والغذائ‬ ‫الزراعية‬ ‫المنتجات‬
‫ية‬
‫لإلشعاعات‬
‫المؤينة‬
(
‫أشعة‬
‫جاما‬
)
‫لاللكترونات‬ ‫أو‬ ‫أكس‬ ‫ألشعة‬ ‫أو‬
‫ا‬
‫لمولدة‬
‫زمنية‬ ‫لفترة‬ ‫مجزئة‬ ‫جرعات‬ ‫أو‬ ‫جرعة‬ ‫صورة‬ ‫في‬ ً‫ا‬‫صناعي‬
‫محدودة‬
‫المطلوب‬ ‫الحد‬ ‫الممتصة‬ ‫الجرعات‬ ‫مجموع‬ ‫تجاوز‬ ‫عدم‬ ‫بشرط‬
.

‫يعرف‬ ‫كما‬
‫االشعاع‬
‫الفراغ‬ ‫في‬ ‫طاقة‬ ‫وسريان‬ ‫انبعاث‬ ‫بأنه‬
‫او‬
‫الهواء‬ ‫في‬
‫او‬
‫ما‬ ‫مادة‬ ‫خالل‬

‫شك‬ ‫على‬ ‫طاقة‬ ‫انطالق‬ ‫عنها‬ ‫ينتج‬ ‫التي‬ ‫العملية‬ ‫بأنه‬ ‫اإلشعاع‬ ‫يعرف‬
‫ل‬
‫جسيمات‬
(
Particles
)
‫موجات‬ ‫أو‬
(
Waves
)

‫نوايا‬ ‫من‬ ‫المنبعثة‬ ‫الطاقة‬ ‫تلك‬ ‫أنها‬ ‫الذرية‬ ‫األشعة‬ ‫تعرف‬ ‫كما‬
‫الذرات‬
‫ن‬
‫تيجة‬
‫لإلضطراب‬
‫من‬ ‫الناجم‬
‫إختالل‬
‫والبروت‬ ‫النيوترونات‬ ‫عدد‬ ‫بين‬ ‫النسبة‬
‫ونات‬
‫النوايا‬ ‫داخل‬
.
Prof. Talal Al-kawry

3. 
1896
‫اكتشف‬
Becquerel, H
‫اإلشعاعي‬ ‫النشاط‬
.

1896
‫استطاع‬
Roentgen,W.C.
‫إنتاج‬ ‫من‬
‫أشعة‬ ‫أو‬ ‫السينية‬ ‫األشعة‬ ‫عليها‬ ‫أطلق‬ ‫صناعية‬ ‫أشعة‬
‫إكس‬
(
(X-rays

1897
‫تمكن‬
Curies
‫وأخرون‬
‫من‬
‫إكتشاف‬
‫من‬ ‫ينبعث‬ ‫إشعاع‬
‫مركبات‬
‫الثوريوم‬
.

1898
‫تمكن‬
Curies
‫أمالح‬ ‫من‬ ‫الراديوم‬ ‫عنصر‬ ‫فصل‬ ‫من‬
‫اليورانيوم‬
.

1899
‫مركبات‬ ‫من‬ ‫المنبعثة‬ ‫اإلشعاعات‬ ‫أن‬ ‫باحثين‬ ‫عدة‬ ‫أكتشف‬
‫اليور‬
‫انيوم‬
‫قوي‬ ‫مغناطيسي‬ ‫مجال‬ ‫عليها‬ ‫سلط‬ ‫إذا‬ ‫تتجزأ‬ ‫أو‬ ‫تنحرف‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬
.
Prof. Talal Al-kawry

4. 
1899
/
1900
‫تم‬
‫إكتشاف‬
‫ع‬ ‫أطلق‬ ‫وبيتا‬ ‫ألفا‬ ‫أشعة‬ ‫عن‬ ‫تختلف‬ ‫أشعة‬
‫ليها‬
‫أشعة‬
‫جاما‬
‫قبل‬ ‫من‬
Villard

1900
‫أقترح‬
Max Planck
‫طاقة‬ ‫حساب‬
‫الضؤ‬
‫نظريته‬ ‫خالل‬ ‫من‬
(Quantum theory)

1903
‫تمكن‬
Rutherford
‫أنه‬ ‫الكشف‬ ‫من‬
‫لوكان‬
‫المجال‬
‫عنه‬ ‫لنتج‬ ‫كبيرة‬ ‫قوة‬ ‫ذا‬ ‫المغناطيسي‬
‫إنحرافا‬
‫و‬ ‫ألفا‬ ‫لجسيمات‬
‫أصبحت‬
‫موجبة‬ ‫شحنة‬ ‫تحمل‬ ‫وكأنها‬ ‫تسلك‬
.

1903
‫هنري‬ ‫من‬ ‫لكل‬ ‫للفيزياء‬ ‫نوبل‬ ‫جائزة‬ ‫تسليم‬
‫وكوريز‬
.

1899
/
1900
‫تم‬
‫إكتشاف‬
‫قبل‬ ‫من‬ ‫وبيتا‬ ‫ألفا‬ ‫أشعة‬
Rutherford

1901
‫تسلم‬
Roentgen
‫للفيزياء‬ ‫نوبل‬ ‫جائزة‬
Prof. Talal Al-kawry

5. 
1918
‫استلم‬
‫بالنك‬
‫الكم‬ ‫نظرية‬ ‫لوضعه‬ ‫نوبل‬ ‫جائزة‬
(
(Quantum theory

1921
‫الت‬ ‫لتفسير‬ ‫نظرية‬ ‫لوضعه‬ ‫نوبل‬ ‫جائزة‬ ‫أينشتاين‬ ‫استلم‬
‫أثير‬
‫الكهروضوئي‬

1930
‫استخدام‬
‫التشعيع‬
‫سالمة‬ ‫لتحسين‬
‫أغذية‬ ‫ونوعية‬
‫الجيش‬
‫اإلمريكي‬
.

1934
‫استعمال‬ ‫تم‬
‫التشعيع‬
‫لتعقيم‬
‫الهمبرجر‬

1905
‫استخدم‬
Albert Einstein
‫الكم‬ ‫نظرية‬
‫لبالنك‬
‫تفسير‬ ‫في‬
‫التأثير‬
‫الكهرو‬
‫ضؤي‬
.

1958
‫اس‬ ‫على‬ ‫السوفيتي‬ ‫اإلتحاد‬ ‫في‬ ‫المختصة‬ ‫السلطات‬ ‫وافقت‬
‫تخدام‬
‫التشعيع‬
‫حفظ‬ ‫في‬
‫البطاطا‬
.
Prof. Talal Al-kawry

6. 
1960
‫استخدام‬ ‫على‬ ‫كندا‬ ‫في‬ ‫المختصة‬ ‫السلطات‬ ‫وافقت‬
‫التشعي‬
‫ع‬
‫في‬
‫حفظ‬
‫البطاطا‬

1963
‫وافقت‬
‫ادارة‬
‫والعقاقير‬ ‫األغذية‬
(
FDA
)
‫استخدام‬ ‫على‬
‫التشعيع‬
‫القمح‬ ‫طحين‬ ‫في‬ ‫الحشرات‬ ‫على‬ ‫السيطرة‬ ‫أجل‬ ‫من‬
.

1964
‫تشعيع‬
‫الخضروات‬ ‫بعض‬ ‫توابل‬
.

1986
‫والخضروات‬ ‫الفواكه‬ ‫إنضاج‬
.

1990
‫تشعيع‬
‫على‬ ‫السيطرة‬ ‫أجل‬ ‫من‬ ‫والمجمدة‬ ‫الطازجة‬ ‫الدواجن‬
‫السلمونيلال‬
‫األخرى‬ ‫المرضية‬ ‫والميكروبات‬
.

1963
‫أصدرت‬
‫ادارة‬
‫والعقاقير‬ ‫األغذية‬
(
FDA
)
‫أن‬ ‫مفاده‬ ‫قرارا‬
‫اللحم‬
‫البقري‬
‫صالح‬ ‫باإلشعاع‬ ‫المعامل‬
‫لإلستهالك‬
‫البشري‬
.
.
Prof. Talal Al-kawry

7. 
‫تقليل‬
‫والزراعية‬ ‫الغذائية‬ ‫المنتجات‬ ‫في‬ ‫الفاقد‬ ‫نسبة‬
.

‫تقليل‬
‫المنتجات‬ ‫حفظ‬ ‫في‬ ‫الكيمائية‬ ‫المركبات‬ ‫على‬ ‫االعتماد‬
.

‫الحد‬
‫الممرضة‬ ‫الميكروبات‬ ‫من‬ ‫الناتج‬ ‫الغذائي‬ ‫التسمم‬ ‫أمراض‬ ‫من‬
.

‫ضمان‬
‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫وسالمة‬ ‫جودة‬
.

‫المستهلك‬ ‫يقبله‬ ‫غذاء‬ ‫على‬ ‫الحصول‬ ‫أجل‬ ‫من‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫تعقيم‬
.....
Prof. Talal Al-kawry

8. 
‫األسواق‬ ‫في‬ ‫الموجودة‬ ‫الغذائية‬ ‫للمواد‬ ‫الصالحية‬ ‫فترة‬ ‫إطالة‬
......

‫التبرعم‬ ‫منع‬
‫او‬
‫اإلخضرار‬
‫في‬
‫البطاطيس‬
‫والثوم‬ ‫والبصل‬
......

‫معقمة‬ ‫إنزيمية‬ ‫محاليل‬ ‫تحضير‬
.

‫اللحوم‬ ‫تطرية‬
..
‫النبيذ‬ ‫وتعتيق‬ ‫القهوة‬ ‫حبوب‬ ‫تحميص‬ ‫طريقة‬ ‫وتحسين‬
.

‫المغلفة‬ ‫وغير‬ ‫المغلفة‬ ‫األغذية‬ ‫في‬ ‫نموها‬ ‫مراحل‬ ‫بمختلف‬ ‫الحشرات‬ ‫إبادة‬
(
‫المختلفة‬ ‫الحبوب‬
‫والبقوليات‬
‫والتمور‬
)
Prof. Talal Al-kawry

9. 
‫يمكن‬
‫إستخدام‬
‫تقنية‬
‫التشعيع‬
‫المس‬ ‫للغالل‬ ‫الصحي‬ ‫الحجر‬ ‫من‬ ‫بدال‬
‫توردة‬

‫يمكن‬
‫إستخدام‬
‫تقنية‬
‫التشعيع‬
‫ا‬ ‫الغذائي‬ ‫التسمم‬ ‫أمراض‬ ‫من‬ ‫الحد‬ ‫في‬
‫لناجمة‬
‫الدقيقة‬ ‫الحية‬ ‫بالكائنات‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫تلوث‬ ‫عن‬
.

‫تقنية‬ ‫استخدام‬
‫ال‬
‫تشعيع‬
‫والتباد‬ ‫التصدير‬ ‫عمليات‬ ‫تسهل‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬
‫التجاري‬ ‫ل‬
‫المصدرة‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫وسالمة‬ ‫جودة‬ ‫ضمان‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫العالمي‬
.

‫إزالة‬
‫والطفيلي‬ ‫الميكروبي‬ ‫التلوث‬
(
‫ومنتجاته‬ ‫المختلفة‬ ‫للحوم‬
‫ا‬
..
Prof. Talal Al-kawry

10. Prof. Talal Al-kawry