حفظ الأغذية بالإشعاع.pdf

1. L4 Prof. Talal Al-kawry

2.  ‫تعريض‬ ‫خاللها‬ ‫يتم‬ ‫فيزيائية‬ ‫معاملة‬ ‫والغذائ‬ ‫الزراعية‬ ‫المنتجات‬ ‫ية‬ ‫لإلشعاعات‬ ‫المؤينة‬ ( ‫أشعة‬ ‫جاما‬ ) ‫لاللكترونات‬ ‫أو‬ ‫أكس‬ ‫ألشعة‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫لمولدة‬ ‫زمنية‬ ‫لفترة‬ ‫مجزئة‬ ‫جرعات‬ ‫أو‬ ‫جرعة‬ ‫صورة‬ ‫في‬ ً‫ا‬‫صناعي‬ ‫محدودة‬ ‫المطلوب‬ ‫الحد‬ ‫الممتصة‬ ‫الجرعات‬ ‫مجموع‬ ‫تجاوز‬ ‫عدم‬ ‫بشرط‬ .  ‫يعرف‬ ‫كما‬ ‫االشعاع‬ ‫الفراغ‬ ‫في‬ ‫طاقة‬ ‫وسريان‬ ‫انبعاث‬ ‫بأنه‬ ‫او‬ ‫الهواء‬ ‫في‬ ‫او‬ ‫ما‬ ‫مادة‬ ‫خالل‬  ‫شك‬ ‫على‬ ‫طاقة‬ ‫انطالق‬ ‫عنها‬ ‫ينتج‬ ‫التي‬ ‫العملية‬ ‫بأنه‬ ‫اإلشعاع‬ ‫يعرف‬ ‫ل‬ ‫جسيمات‬ ( Particles ) ‫موجات‬ ‫أو‬ ( Waves )  ‫نوايا‬ ‫من‬ ‫المنبعثة‬ ‫الطاقة‬ ‫تلك‬ ‫أنها‬ ‫الذرية‬ ‫األشعة‬ ‫تعرف‬ ‫كما‬ ‫الذرات‬ ‫ن‬ ‫تيجة‬ ‫لإلضطراب‬ ‫من‬ ‫الناجم‬ ‫إختالل‬ ‫والبروت‬ ‫النيوترونات‬ ‫عدد‬ ‫بين‬ ‫النسبة‬ ‫ونات‬ ‫النوايا‬ ‫داخل‬ . Prof. Talal Al-kawry

3.  1896 ‫اكتشف‬ Becquerel, H ‫اإلشعاعي‬ ‫النشاط‬ .  1896 ‫استطاع‬ Roentgen,W.C. ‫إنتاج‬ ‫من‬ ‫أشعة‬ ‫أو‬ ‫السينية‬ ‫األشعة‬ ‫عليها‬ ‫أطلق‬ ‫صناعية‬ ‫أشعة‬ ‫إكس‬ ( (X-rays  1897 ‫تمكن‬ Curies ‫وأخرون‬ ‫من‬ ‫إكتشاف‬ ‫من‬ ‫ينبعث‬ ‫إشعاع‬ ‫مركبات‬ ‫الثوريوم‬ .  1898 ‫تمكن‬ Curies ‫أمالح‬ ‫من‬ ‫الراديوم‬ ‫عنصر‬ ‫فصل‬ ‫من‬ ‫اليورانيوم‬ .  1899 ‫مركبات‬ ‫من‬ ‫المنبعثة‬ ‫اإلشعاعات‬ ‫أن‬ ‫باحثين‬ ‫عدة‬ ‫أكتشف‬ ‫اليور‬ ‫انيوم‬ ‫قوي‬ ‫مغناطيسي‬ ‫مجال‬ ‫عليها‬ ‫سلط‬ ‫إذا‬ ‫تتجزأ‬ ‫أو‬ ‫تنحرف‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬ . Prof. Talal Al-kawry

4.  1899 / 1900 ‫تم‬ ‫إكتشاف‬ ‫ع‬ ‫أطلق‬ ‫وبيتا‬ ‫ألفا‬ ‫أشعة‬ ‫عن‬ ‫تختلف‬ ‫أشعة‬ ‫ليها‬ ‫أشعة‬ ‫جاما‬ ‫قبل‬ ‫من‬ Villard  1900 ‫أقترح‬ Max Planck ‫طاقة‬ ‫حساب‬ ‫الضؤ‬ ‫نظريته‬ ‫خالل‬ ‫من‬ (Quantum theory)  1903 ‫تمكن‬ Rutherford ‫أنه‬ ‫الكشف‬ ‫من‬ ‫لوكان‬ ‫المجال‬ ‫عنه‬ ‫لنتج‬ ‫كبيرة‬ ‫قوة‬ ‫ذا‬ ‫المغناطيسي‬ ‫إنحرافا‬ ‫و‬ ‫ألفا‬ ‫لجسيمات‬ ‫أصبحت‬ ‫موجبة‬ ‫شحنة‬ ‫تحمل‬ ‫وكأنها‬ ‫تسلك‬ .  1903 ‫هنري‬ ‫من‬ ‫لكل‬ ‫للفيزياء‬ ‫نوبل‬ ‫جائزة‬ ‫تسليم‬ ‫وكوريز‬ .  1899 / 1900 ‫تم‬ ‫إكتشاف‬ ‫قبل‬ ‫من‬ ‫وبيتا‬ ‫ألفا‬ ‫أشعة‬ Rutherford  1901 ‫تسلم‬ Roentgen ‫للفيزياء‬ ‫نوبل‬ ‫جائزة‬ Prof. Talal Al-kawry

5.  1918 ‫استلم‬ ‫بالنك‬ ‫الكم‬ ‫نظرية‬ ‫لوضعه‬ ‫نوبل‬ ‫جائزة‬ ( (Quantum theory  1921 ‫الت‬ ‫لتفسير‬ ‫نظرية‬ ‫لوضعه‬ ‫نوبل‬ ‫جائزة‬ ‫أينشتاين‬ ‫استلم‬ ‫أثير‬ ‫الكهروضوئي‬  1930 ‫استخدام‬ ‫التشعيع‬ ‫سالمة‬ ‫لتحسين‬ ‫أغذية‬ ‫ونوعية‬ ‫الجيش‬ ‫اإلمريكي‬ .  1934 ‫استعمال‬ ‫تم‬ ‫التشعيع‬ ‫لتعقيم‬ ‫الهمبرجر‬  1905 ‫استخدم‬ Albert Einstein ‫الكم‬ ‫نظرية‬ ‫لبالنك‬ ‫تفسير‬ ‫في‬ ‫التأثير‬ ‫الكهرو‬ ‫ضؤي‬ .  1958 ‫اس‬ ‫على‬ ‫السوفيتي‬ ‫اإلتحاد‬ ‫في‬ ‫المختصة‬ ‫السلطات‬ ‫وافقت‬ ‫تخدام‬ ‫التشعيع‬ ‫حفظ‬ ‫في‬ ‫البطاطا‬ . Prof. Talal Al-kawry

6.  1960 ‫استخدام‬ ‫على‬ ‫كندا‬ ‫في‬ ‫المختصة‬ ‫السلطات‬ ‫وافقت‬ ‫التشعي‬ ‫ع‬ ‫في‬ ‫حفظ‬ ‫البطاطا‬  1963 ‫وافقت‬ ‫ادارة‬ ‫والعقاقير‬ ‫األغذية‬ ( FDA ) ‫استخدام‬ ‫على‬ ‫التشعيع‬ ‫القمح‬ ‫طحين‬ ‫في‬ ‫الحشرات‬ ‫على‬ ‫السيطرة‬ ‫أجل‬ ‫من‬ .  1964 ‫تشعيع‬ ‫الخضروات‬ ‫بعض‬ ‫توابل‬ .  1986 ‫والخضروات‬ ‫الفواكه‬ ‫إنضاج‬ .  1990 ‫تشعيع‬ ‫على‬ ‫السيطرة‬ ‫أجل‬ ‫من‬ ‫والمجمدة‬ ‫الطازجة‬ ‫الدواجن‬ ‫السلمونيلال‬ ‫األخرى‬ ‫المرضية‬ ‫والميكروبات‬ .  1963 ‫أصدرت‬ ‫ادارة‬ ‫والعقاقير‬ ‫األغذية‬ ( FDA ) ‫أن‬ ‫مفاده‬ ‫قرارا‬ ‫اللحم‬ ‫البقري‬ ‫صالح‬ ‫باإلشعاع‬ ‫المعامل‬ ‫لإلستهالك‬ ‫البشري‬ . . Prof. Talal Al-kawry

7.  ‫تقليل‬ ‫والزراعية‬ ‫الغذائية‬ ‫المنتجات‬ ‫في‬ ‫الفاقد‬ ‫نسبة‬ .  ‫تقليل‬ ‫المنتجات‬ ‫حفظ‬ ‫في‬ ‫الكيمائية‬ ‫المركبات‬ ‫على‬ ‫االعتماد‬ .  ‫الحد‬ ‫الممرضة‬ ‫الميكروبات‬ ‫من‬ ‫الناتج‬ ‫الغذائي‬ ‫التسمم‬ ‫أمراض‬ ‫من‬ .  ‫ضمان‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫وسالمة‬ ‫جودة‬ .  ‫المستهلك‬ ‫يقبله‬ ‫غذاء‬ ‫على‬ ‫الحصول‬ ‫أجل‬ ‫من‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫تعقيم‬ ..... Prof. Talal Al-kawry

8.  ‫األسواق‬ ‫في‬ ‫الموجودة‬ ‫الغذائية‬ ‫للمواد‬ ‫الصالحية‬ ‫فترة‬ ‫إطالة‬ ......  ‫التبرعم‬ ‫منع‬ ‫او‬ ‫اإلخضرار‬ ‫في‬ ‫البطاطيس‬ ‫والثوم‬ ‫والبصل‬ ......  ‫معقمة‬ ‫إنزيمية‬ ‫محاليل‬ ‫تحضير‬ .  ‫اللحوم‬ ‫تطرية‬ .. ‫النبيذ‬ ‫وتعتيق‬ ‫القهوة‬ ‫حبوب‬ ‫تحميص‬ ‫طريقة‬ ‫وتحسين‬ .  ‫المغلفة‬ ‫وغير‬ ‫المغلفة‬ ‫األغذية‬ ‫في‬ ‫نموها‬ ‫مراحل‬ ‫بمختلف‬ ‫الحشرات‬ ‫إبادة‬ ( ‫المختلفة‬ ‫الحبوب‬ ‫والبقوليات‬ ‫والتمور‬ ) Prof. Talal Al-kawry

9.  ‫يمكن‬ ‫إستخدام‬ ‫تقنية‬ ‫التشعيع‬ ‫المس‬ ‫للغالل‬ ‫الصحي‬ ‫الحجر‬ ‫من‬ ‫بدال‬ ‫توردة‬  ‫يمكن‬ ‫إستخدام‬ ‫تقنية‬ ‫التشعيع‬ ‫ا‬ ‫الغذائي‬ ‫التسمم‬ ‫أمراض‬ ‫من‬ ‫الحد‬ ‫في‬ ‫لناجمة‬ ‫الدقيقة‬ ‫الحية‬ ‫بالكائنات‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫تلوث‬ ‫عن‬ .  ‫تقنية‬ ‫استخدام‬ ‫ال‬ ‫تشعيع‬ ‫والتباد‬ ‫التصدير‬ ‫عمليات‬ ‫تسهل‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬ ‫التجاري‬ ‫ل‬ ‫المصدرة‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫وسالمة‬ ‫جودة‬ ‫ضمان‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫العالمي‬ .  ‫إزالة‬ ‫والطفيلي‬ ‫الميكروبي‬ ‫التلوث‬ ( ‫ومنتجاته‬ ‫المختلفة‬ ‫للحوم‬ ‫ا‬ .. Prof. Talal Al-kawry

10. Prof. Talal Al-kawry

حفظ الأغذية بالإشعاع.pdf

حفظ الأغذية بالإشعاع.pdf

Recomendados

Más contenido relacionado

Destacado

Destacado(20)

حفظ الأغذية بالإشعاع.pdf