1. Hoy vamos a cocinar galletas de chocolate tipo Le Petit Ecolier. He utilizado un
kit de SilikoMart para hacer estas galletas. Los ingredientes son para 40 galletas.
Ingredientes:
-250 gr. de harina normal.
-225 gr. de mantequilla sin sal.
-125 gr. de azúcar glass.
-45 gr. de cacao amargo en
polvo.
-1 huevo talla M. 5 ml de
esencia de vainilla.
-1/4 cucharadita de
bicarbonato.
-1/4 cucharadita de sal.
Ingredientes para la decoración:
-Chocolate blanco para fundir.
-Colorantes alimenticios.
Elaboración:
1.- Para empezar vamos a poner en un cuenco la harina, el cacao, el bicarbonato
y la sal, mezclamos hasta que que quede homogéneo, tamizamos y reservamos.

2. 2.- A continuación, con la ayuda de una batidora, vamos a mezclar la mantequilla
con el azúcar glass. Tiene que quedarnos una mezcla cremosa y más blanquecina.
3.- Seguidamente le añadimos el huevo y la esencia de vainilla y
seguimos batiendo hasta que se integre.
4.- Una vez integrado tan solo tenemos que añadir poco a poco
y sin dejar de batir la mezcla seca de harina con cacao que
teníamos reservada, dando tiempo entre cucharada y cucharada a que se integre.
5.- Una vez veamos consigamos una masa homogénea, la boleamos un poco con
las manos y la dejamos refrigerar durante 10 minutos para que gane consistencia,
eso si, refrigerar la masa tapada en papel film o en un recipiente hermético.
6.- Una vez refrigerada, ponemos la masa sobre 2 hojas de papel para hornear o
papel sulfurizado y con la ayuda de un rodillo lo amasamos hasta conseguir el
grosor deseado. En mi caso el grosor ha sido de 4mm.
7.- Una vez bien repartida la masa con el grosor deseado, la volvemos a refrigerar
durante 10 minutos, de esta manera será más sencillo trabajar con la masa sin que
se deforme.
8.- Una vez fría, con nuestro cortador hacemos los cortes de corazón o la forma
deseada.
9.- Ponemos las galletas sobre un tapete de cocción.
10.- A continuación, con el horno precalentado, hornearemos nuestras galletas a
180ºC durante 7-8 minutos (Dependerá el grosor) con resistencia arriba y abajo.

3. Si antes de hornear vemos que las galletas están muy blanditas, recomiendo
refrigerar la mas apara que no pierda la forma al hornear.
11.- Transcurrido el tiempo, las sacamos del horno y dejamos enfriar en una
rejilla.
12.- Mientras enfrían, vamos a poner nuestro chocolate blanco a fundir al baño
María.
13.- Una vez fundido, le añadimos el colorante liposoluble o apto para chocolates
y removemos hasta conseguir un color uniforme. Este paso lo haremos con tantos
colores deseemos.
14.- Ahora tan solo queda verter nuestro chocolate sobre un molde con formas de
corazón (El mío además tiene un relieve) y dejar que enfríe para que endurezca.
15.- Una vez esté duro el chocolate blanco, desmoldamos.

4. 16.- Ahora necesitaremos un poco de chocolate fundido que utilizaremos para
pegar nuestro corazón de chocolate a las galletas de chocolate.