1. La Esfera
 Una experiencia
a través de la
comida y más
allá de ella
Alejandra Hoyos

2. JUANITO PEPITA
Objetivo principal:
Parejas entre 25 y 60
años de estratos 4, 5 o
6
Negocio
replicable para
reuniones
sociales o
laborales
Problemática principal:
• Dificultad para encontrar comida
realmente diferente.
Puntos problemáticos:
• No existe variedad en tipos de
comida aparte de la comida
temática.
• Dificultad en la elección de un
plato en específico.
• Alta probabilidad que el plato
elegido no sea de nuestra entera
satisfacción.
• Con frecuencia deber compartir
un plato con tal de probar varias
cosas en la misma salida
El Problema

3. 8% de la población
caleña, que equivale
a 166.555 personas,
esta en estrato y
edades adecuadas
para el negocio
según censo 2005
Todo el mundo
necesita comer, y
según tendencias
mundiales cada vez
es mayor el número
de personas que
busca mas que solo
comida

4. Las alternativas - Curva de
desempeño
0
1
2
3
4
5
6
Chef especial
Cocinar
comida propia
Restaurante al
que nunca se
ha dio
Buffet

5. Juanito y pepita
 Chef especial: Puede ser romántico, pero
hay poca disponibilidad en Cali, mientras
más platos más costoso y se pierde la
emoción de salir de la casa
 Cocinar comida propia: Tanto Juanito como
Pepita mantienen muy ocupados y sus dotes
culinarios no son sus mejores características
 Restaurante al que nunca se ha ido: El único
tipo de elección que se puede hacer es la
temática y por lo general Juanito queda con
hambre y Pepita poco satisfecha
 Buffet: No es el estilo de pepita, en especial
porque la comida no es de la mejor calidad

6. La solución
Restaurante a base de:
 Menú degustación
 Comida molecular
 Comida orgánica - cultivos
hidropónicos

7. Menú Degustación

8. Comida Molecular
COLOMBIA
TODO EL
MUNDO

9. Cultivo Hidropónico
Cultivo de plantas a base
de soluciones minerales
en vez de suelo agrícola

10. Curva de valor aumentada
0
1
2
3
4
5
6
Comer diferente
Chef especial
Cocinar comida
propia
Restaurante al que
nunca se ha dio
Buffet

11.  La comida debe ser más que
alimentarse, debe ser una experiencia
a disfrutar.