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Docente:
Doc. Msc. Pedro Alonso Pérez Barraza
Elaborado por:
Br. Alejandro Antonio Rivera Renderos
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONÓMICAS
SISTEMA DE PRODUCCION ANIMAL i
CONCEPTO.
Grupo de individuos de una misma
especie que presenta un complejo
común de características
hereditarias morfológicas y
fisiológicas y que son trasmitidas a
sus descendientes.
LARGE WHITE
Características Morfológicas:
OREJAS
ERECTAS
PATAS CORTAS
PIEL COLOR
BLANCA
PERFIL
CÓNCAVO
VOLUMINOSOY ESPALDA RECTA
CON BUENOS JAMONES
YORKSHIRE
Origen:
Inglés, contribuyo en la formación de la raza
Large White.
Características Fisiológicas o de Producción:
Las hembras son prolíficas, presentan buena
habilidad materna y buena producción de carne.
Se utilizan en sistemas de cruzamiento simple
para obtener el mestizaje o hibridación
mejorante de la producción de carne.
Características Morfológicas:
PIEL COLOR
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LIJERAMENTE
CÓNCAVO
OREJAS DE TAMAÑO
MEDIANO Y ERECTAS
LANDRACE
Orige
n
En Dinamarca, en su
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involucradas razas
portuguesas, inglesas,
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Seelandshwein, así
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Características
Fisiológicas o
Productivas:
Alta fertilidad y
fecundidad, tamaño de
camada alto, buenos
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docilidad,poca
rusticidad, mediana
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Origen:
Se formo en los Estados Unidos a partir del
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Saddleback. Fue introducida en Europa por los
ingleses en 1960.
Características Fisiológicas o Productivas:
Es una raza prolífica, las hembras presentan habilidad
materna, de aceptable rendimiento en canal y alta
calidad de la carne, con poca sensibilidad frente al
estrés y facilidad de adaptación al medio.
Características Morfológicas
SU COLOR ES NEGRO CON
UNA FRANJA BLANCA QUE
CUBRE LOS HOMBROS
CABEZA
PEQUEÑA OREHAS
ERECTAS
PAPADA BIEN
FORMADA
TAMWORTH
Origen:Es otra de
las razas inglesas
más antiguas.
Características Morfológicas
CABEZA LARGA Y
FINA
OREJAS
MEDIANAS
PUNTIAGUDAS Y
ERECTAS
PERFIL
CONCAVO
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ROSADA Y
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Se originó al sur del Estado de
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SUBCONCAVO
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Es una raza inglesa
producto del cruzamiento
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fue un animal de aspecto
tosco con tercio anterior
muy desarrollado,
miembros cortos y de poca
profundidad. El color
variaba desde el castaño al
pardo rojizo con machas
negras. Más tarde se
mejoró y adquirió el
aspecto actual.
Características Morfológicas
LA CABEZA, DE
PERFIL CÓNCAVO,
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OREJAS
MEDIANAS Y
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York, los cuales provenían de cerdos
colorados de Guinea, España y
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con cerdos de las razas Berkshire y
Tamworth.
Características fisiológicas o productivas:
Posee elevada rusticidad y prolificidad,
aceptable calidad de la carne y de la canal,
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  • 1. Docente: Doc. Msc. Pedro Alonso Pérez Barraza Elaborado por: Br. Alejandro Antonio Rivera Renderos UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONÓMICAS SISTEMA DE PRODUCCION ANIMAL i
  • 2. CONCEPTO. Grupo de individuos de una misma especie que presenta un complejo común de características hereditarias morfológicas y fisiológicas y que son trasmitidas a sus descendientes.
  • 3.
  • 5. Características Morfológicas: OREJAS ERECTAS PATAS CORTAS PIEL COLOR BLANCA PERFIL CÓNCAVO VOLUMINOSOY ESPALDA RECTA CON BUENOS JAMONES
  • 6. YORKSHIRE Origen: Inglés, contribuyo en la formación de la raza Large White. Características Fisiológicas o de Producción: Las hembras son prolíficas, presentan buena habilidad materna y buena producción de carne. Se utilizan en sistemas de cruzamiento simple para obtener el mestizaje o hibridación mejorante de la producción de carne.
  • 9. Orige n En Dinamarca, en su formación están involucradas razas portuguesas, inglesas, españolas y chinas: el cerdo de Jutlandia y el denominado Seelandshwein, así como la Large White. Características Fisiológicas o Productivas: Alta fertilidad y fecundidad, tamaño de camada alto, buenos rendimientos en ceba, docilidad,poca rusticidad, mediana calidad de la carne.
  • 10. PERFIL RECTILINIO PIEL BLANCA OREJAS EN FORMA DE VISERAS Características Morfológicas ESPALDA RECTA
  • 11. CHESTER WHITE Origen: Se formo en los Estados Unidos como producto del cruce de las razas inglesas. Características Fisiológicas o de Producción: Son animales mansos, prolíficos, buenos productores de carne y excelentes jamones.
  • 12. Características Morfológicas PERFIL CASI RECTO OREJAS DE TAMAÑO MEDIANO Y CAIDAS HACIA DELANTE COLOR BLANCO
  • 13. PIETRAIN Origen: Debe su nombre al pueblo así llamado, situado en la provincia Valona de Brabante en Bélgica. La génesis de la raza es muy discutida, se cree que procede del: a. Cruce de la raza Berkshire con ibérico. b. Cruce de la raza Berkshire con nativo Brabante. c. Cruce de Berkshire con Yorkshire y razas nativas belgas. d. Cruce de Bayeux de Normandia con cerdos nativos Belgas. e. Es el resultado de una mutación.
  • 14. Características Fisiológicas o Productivas: Presenta una calidad excepcional de la canal aunque la calidad de su carne es mala, a partir de los 75 Kg. tiende a engrasarse aumentando el índice de conversión, posee muy bajo índice reproductivo con tamaño de camada pequeño y bajo número de lechones destetos por parto. Se utiliza en cruces para línea paterna con Hampshire, Duroc y cerdas cruzadas.
  • 15. Características Morfológicas CAPA BLANCA CON MANCHAS NEGRAS Y/O ROJAS PERFIL RECTO O SUBCONCAVO RECHONCHO CON MUCHA MUSCULATIRA
  • 16. HAMPSHIRE Origen: Se formo en los Estados Unidos a partir del cruzamiento de las razas inglesas Essex y Wessex Saddleback. Fue introducida en Europa por los ingleses en 1960. Características Fisiológicas o Productivas: Es una raza prolífica, las hembras presentan habilidad materna, de aceptable rendimiento en canal y alta calidad de la carne, con poca sensibilidad frente al estrés y facilidad de adaptación al medio.
  • 17. Características Morfológicas SU COLOR ES NEGRO CON UNA FRANJA BLANCA QUE CUBRE LOS HOMBROS CABEZA PEQUEÑA OREHAS ERECTAS PAPADA BIEN FORMADA
  • 18. TAMWORTH Origen:Es otra de las razas inglesas más antiguas.
  • 19. Características Morfológicas CABEZA LARGA Y FINA OREJAS MEDIANAS PUNTIAGUDAS Y ERECTAS PERFIL CONCAVO DE PIEL ROSADA Y PELO RUBIO- DORADO
  • 20. POLAND CHINA Origen: Se originó al sur del Estado de Ohio en base al cruzamiento de cerdos Berkshire y varios tipos de cerdos blancos.
  • 22. BERKSHIRE Origen: Es una raza inglesa producto del cruzamiento de razas chinas, celtas y napolitanas cuyo resultado fue un animal de aspecto tosco con tercio anterior muy desarrollado, miembros cortos y de poca profundidad. El color variaba desde el castaño al pardo rojizo con machas negras. Más tarde se mejoró y adquirió el aspecto actual.
  • 23. Características Morfológicas LA CABEZA, DE PERFIL CÓNCAVO, MEDIANA Y ANCHA OREJAS MEDIANAS Y ERECTAS CAPA NEGRA CON PARTES BLANCAS
  • 24. DUROC JERSEY Origen: Se formó en Estados Unidos a partir de estirpes rojas de New Jersey, Massachussets, Conneticut y New York, los cuales provenían de cerdos colorados de Guinea, España y Portugal y del cruzamiento de estas con cerdos de las razas Berkshire y Tamworth.
  • 25. Características fisiológicas o productivas: Posee elevada rusticidad y prolificidad, aceptable calidad de la carne y de la canal, notables rendimientos en ceba. Hacen que se prefiera utilizar como mejorador en cruzamientos terminales.
  • 26. Características Morfológicas CAPA DE COLOR ROJO SÓLIDO TIENE LA CABEZA ESTRECHA, PERFIL CÓNCAVO. VIGOROSO DE TIPO MEDIO CON UNA CONFORMACIÓN QUE RECUERDA AL LANDRACE