Agricultura+urbana+ +libro (1)

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DE CUSCO
CONSEJO DE INVESTIGACIÓN
CENTRO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIÓN
CULTIVO DE HORTALIZAS
ECOLÓGICAS EN CAJAS
ORGANOPÓNICAS
CULTIVE SUS PROPIAS HORTALIZAS ORGÁNICAS
A NIVEL DE AGRICULTURA URBANA SOSTENIBLE
EN BASE AL RECICLAJE DE LOS RESIDUOS ORGÁNICOS
BRAULIO VITORINO FLÓREZ
DAYANA VITORINO VILLEGAS
TANIA VITORINO VILLEGAS
EVELYN VITORINO VILLEGAS
JOYCE VITORINO VILLEGAS
TEÓFILA VILLEGAS MORA
C U S C O - P E R Ú
2 0 1 0

CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN CAJAS
ORGANOPÓNICAS
AGRICULTURA URBANA SOSTENIBLE EN EL CAMINO HACIA LA ADAPTACIÓN AL
CAMBIO CLIMÁTICO DEL PLANETA TIERRA. HAGAMOS DE LAS CIUDADES
AUTOSUFICIENTES.
AUTOR : BRAULIO VITORINO FLÓREZ
INGENIEROAGRÓNOMO (UNIVERSIDAD NACIONALSANANTONIOABAD DE CUSCO).
DIPLOMADO EN LA ESPECIALIDAD DE EDAFOLOGÍA Y NUTRICIÓN VEGETAL.
UNIVERSIDAD DE GRANADA, ESPAÑA.
M. Sc. EN AGROECOLOGÍA Y DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE. UNIVERSIDAD
INTERNACIONALDEANDALUCÍA, ESPAÑA.
PROFESOR PRINCIPAL A D.E. EN EL ÁREA DE SUELOS. FACULTAD DE AGRONOMÍA Y
ZOOTECNIA (FAZ). FUNDADOR DEL: CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN SUELOS, CENTRO
DE ANÁLISIS DE SUELOS Y CENTRO DE LOMBRICULTURA. UNIVERSIDAD NACIONAL SAN
ANTONIOABAD DE CUSCO. .
PROFESOR Y COORDINADOR DE CURSOS DE POSTGRADO PARA EL CONSORCIO
LATINOAMERICANO DEAGROECOLOGÍAYDESARROLLO SUSTENTABLE (CLADES).
PROFESOR INVESTIGADOR DELCONSEJO DE INVESTIGACIÓN DE LAUNSAAC.,
MIEMBRO DE LARED MUNDIALDE CIENTÍFICOS PERUANOS.
CONSULTOR NACIONAL E INTERNACIONAL EN AGROECOLOGÍA Y RECURSOS
NATURALES
E-mail:bvitorino@hotmail.com. Telefax 00 51 84 239526.
CO-AUTORES
DAYANA VITORINO VILLEGAS
INGENIERO AGRÓNOMO (UNSAAC). ESTUDIOS DE DOCTORADO EN AGROECOLOGÍA,
SOCIOLOGÍA Y DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE EN LA UNIVERSIDAD DE CÓRDOVA,
ESPAÑA. CONSULTORAENAGRICULTURAECOLÓGICAEN DINAMARCA. INVESTIGADORA
ADSCRITA DEL CONSEJO DE INVESTIGACIÓN DE LA UNSAAC CUSCO, ÁREA DE
BIOTECNOLOGÍA.YMEDIOAMBIENTE.
TANIA VITORINO VILLEGAS
MÉDICO HUMANO (UNSAAC). ESPECIALIDAD ENDOCRINOLOGÍA. UNIVERSIDAD
NACIONALFEDERICO VILLARREAL, LIMA.
EVELYN VITORINO VILLEGAS
MÉDICO VETERINARIO. UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTA MARIA, AREQUIPA.
ESPECIALIDADANIMALES MENORES
JOYCE VITORINO VILLEGAS
BIOLOGO (UNSAAC). CONSULTORA EN RECURSOS NATURALES. ESTUDIOS DE IMPACTO
AMBIENTAL (EIA) EN LA ESPECIALIDAD DE AVES. MIEMBRO DE LA UNION ORNITOLOGICA
DEL PERU (UNOP). INVESTIGADORA ADSCRITA DEL CONSEJO DE INVESTIGACIÓN
(UNSAAC),AREADE BIOTECNOLOGIAYMEDIOAMBIENTE.
TEÓFILA VILLEGAS MORA
PROFESORA DE EDUCACIÓN (ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE MUJERES “SANTA
ROSA”, CUSCO) PIONERA DE LA FLORICULTURA EN LA CIUDAD DE CUSCO, SE LA
CONOCE COMO LA“REINADE LOS GERANIOS”.
Hortalizas en Cajas Organopónicas 2

NOTA DELAUTOR
Sea este el momento propicio para darles a conocer las experiencias
personales y de la familia, y convencido de que cada uno de vosotros lo pueden
poner en práctica, con respecto al manejo de nuestro medio de vida, que es el
ambiente que nos rodea, para que este bien de la naturaleza sea un lugar de
bienestar.Aquí en lo que les voy a presentar no hay sofisticación ni complejidad
a las que talvez algunos estamos acostumbrados, lo que voy a decirles son mis
propias vivencias del quehacer diario, tan sencillas y por el sólo hecho de ser
sencillas a muchos de nosotros nos parecen sin importancia. En la sencillez de
hacer las cosas, radica la solución de muchos problemas. ¿No le gustaría a usted
y su familia consumir las hortalizas orgánicas cultivadas en un espacio libre de
su casa, sin tener que comprar tierra ni fertilizantes, sino reciclando los residuos
orgánicosdesu casay atenuarlacontaminacióndenuestromedio?.
En el Valle del Huatanay y específicamente en la ciudad de Cusco, en
un sistema de agricultura urbana, es posible cultivar muchas hortalizas durante
todo el año, incluso hortalizas que, por su naturaleza y exigencias climáticas
sólo se producen en zonas semitropicales como son, Curahuasi, Limatambo,
Abancay, etc. En condiciones controladas, es decir en cajas organopónicas al
ambiente y bajo cubierta (invernaderos), se pueden cultivar varias hortalizas.
La técnica de cultivos en cajas organopónicas, utiliza pequeñas áreas (patios,
terrazas, balcones, pasadizos, ventanas) con suficiente iluminación que
siempreexistenenelhogar,
Las hortalizas producidas en las cajas organopónicas tienen mayor
garantía en cuanto a la salubridad, porque la producción de las hortalizas en la
agricultura convencional es crítica basado en agroquímicos.. Actualmente la
aplicación de pesticidas tóxicas para controlar las plagas de las hortalizas es
alarmante ya que los agricultores para salvar sus cosechas tienen que aplicar
contínuamente los pesticidas de poder residual por ejemplo de 20 dias, entonces
nadie garantiza el estado sanitario en los mercados de expendio. Por ello la
necesidaddeproducirhortalizasaniveldepequeñosbiohuertos.
Estos cultivos controlados, pueden ser perfectamente manejados por
todos los miembros de la familia, los niños, amas de casa, padre de familia,
personas de la tercera edad, etc. quienes pueden conducir estas pequeñas áreas
decultivoconsumafacilidad.
Además se plantea producir hortalizas ecológicamente sanas,
utilizando los abonos orgánicos, como son el compost, estiércol, humus de
3 B. Vitorino F.

lombriz y estos insumos utilizados sean generados en el mismo hogar como
recursoparaqueseasustentable.
Cada día no sabemos qué clase de alimento estamos consumiendo, si
las hortalizas irrigadas con las aguas servidas del Watanay o los tomates con
agroquímicos recientemente tratados o los choclos con hormonas sintéticas o
las frutas con preservantes químicos procedente del propio país o del país
sureño. De cualquier forma nuestros alimentos llevan una etiqueta oculta de
contaminantes, porque los recursos naturales en general están siendo
contaminados y degradados. Todos los agroquímicos proceden de los países
desarrollados y la deuda por el deterioro ambiental que ellos contraen con los
países en vías de “desarrollo” es mucho mayor que la misma deuda externa.
Ante este panorama, son ellos mismos los que dan la voz de alarma del deterioro
ambiental, cuando lograron un nivel de crecimiento económico. Ante esta
situación o seguimos los pasos de un crecimiento no limpio o adoptamos una
estrategiadeunaagriculturamedioambientalviableyquedureeneltiempo.
En la ciudad de Cusco o cualquier ciudad, la autoridad competente,
cumpliendo con su deber de mantener la salubridad y bienestar de sus
pobladores, debe encargarse de la labor de reciclaje total de la basura, con miras
a generar recursos propios y crear nuevos rubros de ingreso para la comuna. De
esta manera se evitaría el uso de botaderos o rellenos sanitarios, con cuya
práctica no se resuelve el problema, más aún estos rellenos constituyen
mayores focos de contaminación; en ninguna parte, a nadie le gustaría vivir
juntoaunbotaderonimenosrespirarlos humos quegenera.
En el año 2003 se presentó a la comuna provincial de Cusco y sus
distritos una propuesta integral para el manejo medio ambiental de Cusco, con
énfasis en el desarrollo de una agricultura ecológica urbana con los residuos
orgánicos y creación de centros de reciclaje. Esta propuesta hasta el momento
no pasó más allá de la colocación de tachos de basura orgánica e inorgánica en
algunos lugares del casco monumental. Pero Cusco con todos los títulos
mundiales se sume en un grave deterioro de su medio de vida. Esta ciudad se
merece un trato más respetuoso como corresponde a todo patrimonio cultural
delahumanidad.
Enestetextosepretendecumplirlossiguientesobjetivos:
- Reciclajedelabasuradeciudad.
- Producción de abonos orgánicos, y alcanzar los siguientes
beneficios:

- Producción de alimentos (hortalizas), plantas ornamentales y
otros, libres de contaminantes, para el consumo familiar y el
mercadolocal.
- Purificacióndelaire
- Purificacióndelsuelo
- Purificacióndelagua.
Actualmente nuestro planeta pasa por un cambio climático muy
notorio con un aumento de la temperatura durante los días y temperaturas bajas
no usuales durante las noches, ocurren los deshielos de los polos y de los
glaciales, los maremotos, terremotos, vientos huracanados, inundaciones, etc.
Se notan también cambios en el ser humano como parte componente del
planeta. La ciencia argumenta que estos cambios es debido al efecto
invernadero producto de los gases generado por las diversas industrias del
mundo. Otros dicen que es, porque el sistema solar donde se encuentra el
planetaTierra entra a un nueva era dentro de su ciclo de recorrido, llamada la era
dorada.
Cualquiera que sea la causa de los cambios que estamos
experimentando, es necesario que las ciudades especialmente, deben tomar las
medidas necesarias para la prevención de posibles desastres, como los
ocurridos últimamente en Indonesia, Haití, Chile y otros. Es urgente crear
ciudades autosostenibles y esto se podría lograr con una agricultura urbana y el
uso racional del agua. El futuro de la humanidad estará en la agricultura
ecológicasostenible.
Los primeros meses de este año (enero, febrero, 2010), hubo
inundaciones en diferentes lugares de Perú. En la ciudad de Cusco, hubo
inundaciones que afectaron la provisión de agua potable y alimentos en la
ciudad. No hubo agua por dos días y escaseó alimentos en los mercados de
Cusco por las carreteras interrumpidas, pero debo declarar que en mi casa
teníamos agua de lluvia cosechada y alimentos producidos en las cajas
organopónicasparalafamilia,inclusoparalos vecinos.
Este trabajo es producto de toda la familia, Todos participan en esta
agricultura urbana desde muy pequeños, aún cuando algunos después tuvieran
diferentes preferencias por su especialización. Teófila mi esposa, dedicada a
embellecer la casa con las plantas ornamentales y la cosecha de las hortalizas
para la mesa. Tania (médico) y Evelyn (médico veterinario) tienen
conocimientos de la agricultura urbana y lo practicarán cuando las circunstancias
lopermitan.Fito elguardián y guíadelbiohuertosiemprepresente.
5 B. Vitorino F.

CONTENIDO
Pag.
Notadelautor
Contenido
RESUMEN
ABSTRACT
1.INTRODUCCIÓN
2.LAREALIDAD OBJETO DELTRABAJO
3.ANTECEDENTES
4.MARCOTEÓRICO.
4.1.Cultivopreferencialdehortalizaseninvernaderoy sin ello
4.2.Factoresclimáticosconsideradosparaelcultivoeninvernaderos
4.2.1.Luminosidad
4.2.2.Temperatura
4.2.3.Humedad
4.2.4.Elanhídridocarbónico
4.2.5.Eloxígeno
4.3.Elfactorsueloenlos invernaderos
4.3.1.Característicasdelsueloparainvernaderos
4.3.2.Preparacióndelsueloartificial
4.3.3.Enmiendasy estercoladuras
4.3.4.Fertilizacióndelsuelo
4.3.5.Cubrimientos
4.3.6.Manejodelapresenciadeinsectosyenfermedades
4.3.7.Lavadodelsuelo
4.3.8.Humedaddelsuelo
4.4.Controldelaatmósferadelinvernadero
4.4.1.Laventilación
4.4.2.Luzartificialparafotoperiodismoy fotosíntesis
5.AMBITO DELTRABAJO
6.OBJETIVOS GENERALESYESPECÍFICOS
6.1.Objetivosgenerales
6.2.Objetivosespecíficos
7.HIPOTESIS
8.MATERIALESYMETODOLOGÍA
8.1.Materialbiológico
8.2.Materialesparalaconstruccióndelacajaorganopónica
8.3.Pequeñascajasdemadera
8.4.Materialesparaelsubstrato
8.5.Materialesparaelinvernadero
8.6.Materialesy equiposparalamedición
2
6
10
13
16
17
18
25
25
26
26
29
30
31
32
32
32
33
33
34
35
36
36
36
37
37
37
38
40
40
40
42
43
43
43
44
44
45
46
3
6
10
12
14
15
16
21
21
21
22
23
24
25
26
26
26
26
27
27
28
28
29
29
29
29
30
30
32
32
32
34
35
35
35
35
36
37
38

8.7.Equipodegabinete
8.8.Metodologíayprocedimiento
8.8.1.Construccióndelacajaorganopónica
8.8.2.Colocacióndelsubstratoenlacajaorganopónica
8.8.3.Instalacióndelsistemaderiegopor goteoy/oaspersión
8.9.Conducciónyevaluacióndeloscultivosorganopónicos
8.9.1.Cultivoorganopónicodeltomate
Conclusionesdelcultivodeltomatecherry
8.9.2.Cultivoorganopónicodelalechuga
Conclusionesdelcultivodelalechuga
8.9.3.Cultivoorganopónicodelbrócoli
Conclusionesdelcultivodelbrócoli
8.9.4.Cultivoorganopónicodelrabanito
Conclusionesdelcultivodelrabanito
8.9.5.Cultivoorganopónicodelcalabacín
Conclusionesdelcultivodelcalabacín
8.9.6.Cultivoorganopónicodelafrutilla
Conclusionesdelcultivodelafrutilla
8.9.7.Cultivoorganopónicodelaespinaca
Conclusionesdelcultivodelaespinaca
8.9.8.Cultivoorganopónicodelacebolla
Conclusionesdelcultivodelacebolla
8.9.9.Cultivoorganopónicodelabetarraga
Conclusionesdelcultivodelabetarraga
9.CONCLUSIONESYRECOMENDACIONES FINALES DELCULTIVO
DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN CAJAS ORGANOPÓNICAS
BIBLIOGRAFÍA
ANEXO (Valornutritivodelashortalizascultivadasy climatogramasdela
ciudaddeCusco años1996 al2007
Relación de Fotos
Foto 1.ProduccióndetomatesvariedadMarglobe,Wánchaq,Cusco.
Foto 2.ComparativodelacalidaddetomatesdeCusco yLimatambo
Foto 3.Tomatestutoradoconcarrizos,Wánchaq,Cusco.
Foto 4.Laboresculturales(podas)entomates,Kayra,UNSAAC.
Foto 5.Tomatesencajaorganopónica
Foto 6.Cusco consmog ensu atmósfera
Foto 7.Cusco después deunalluvia
Foto 8.Basuravaradapor elríoWatanay
Foto 9.BotaderodebasuraalpiedelmonumentoPachakuteq
46
47
47
47
47
49
49
54
56
60
61
66
67
73
74
78
78
84
86
90
91
94
95
98
99
103
105
22
23
23
24
24
39
39
41
41
7 B. Vitorino F.
38
38
38
38
38
40
40
43
45
49
49
53
54
58
59
61
62
66
68
71
71
74
75
76
78
82
83
18
19
19
20
20
31
31
33
33

Foto 10.Cajaorganopónicabajoinvernadero,biohuertoCusco
Foto 11Vistadelinvernaderoy sistemade
cosecha del agua de lluvia para los riegos
Foto 12.Compostaciónderesiduos orgánicos
Foto 13.HumificaciónporlaslombricesEiseniafoetida
Foto 14.Sistemaderiegoporgoteoy/aspersión
Foto 15.Maduracióndeltomate
Foto 16.Cosechadeltomate
Foto 17.Últimosestadiosdeltomate
Foto 18.Lechugasorgánicasparalacosecha.
Foto 19.LechugaWhiteBoston
Foto 20.Plantasdeortigaywakataycomobioinsecticidas
Foto 21.Transplantedelbrócoliylalechugacomoasocio
Foto 22.Cosechadelbrócoli
Foto 23.Asociaciónrabanito– lechuga
Foto 24.Cosechadelrabanito
Foto 25.Cosechadelcalabacín
Foto 26.Frutillaycosechadelabetarragacomoasocio
Foto 27.Frutillayeltomatecomoasocio
Foto 28.Frutillayalcachofacomoasocio
Foto 29.Cosechadelafrutilla
Foto 30.Espinacayplantasdebetarragacomoasocio
Foto 31.Cajasorganopónicasde60 cmx 38 cmx 15cm
impermeabilizadasconpolietilenonegro
Foto 32.Cebollaparalacosecha
Foto 33.Cosechadelabetarraga
Foto 34.Evaluacióndelrendimientodelabetarraga
Foto 35.MisceláneadefotosA:Visitas,
pasantíasycursos desarrollados
Foto 36.MisceláneadefotosB:Otras hortalizas
cultivadasenelbiohuerto
Relación de Cuadros
Cuadro1.Cultivosaproducirsebajoinvernaderoyalambiente
Cuadro2.Influenciadeladuracióndeldíassobre determinadoscultivos
Cuadro3.Temperaturasóptimasparaeldesarrollovegetativodealgunos
cultivos
Cuadro4.Humedadrelativaóptimadealgunoscultivoseninvernadero
Cuadro5.Rangos depH normaldelashortalizascultivadaseninvernadero
Cuadro6.Resultadosdelacosechadetomates(1995-1996)
42
46
48
48
49
52
52
54
58
59
59
63
63
70
70
77
81
83
83
85
89
92
94
97
97
101
102
25
28
29
31
34
55
34
37
37
39
39
40
42
42
44
47
48
48
51
51
56
56
61
64
65
66
67
70
72
74
77
77
80
81
21
23
24
25
27
45

Cuadro7.Resultadosdelacosechadelalechuga(1995-1996)
Cuadro8.Resumendelosrendimientosdel
brócoliylalechugacomoasocio
Cuadro9.Resultadosdelacosechadelbrócoli(1997-1998)
Cuadro10. Resultadosdelrendimientodelrabanito,1racampaña,1999
Cuadro11.Resultadosdelcultivoasociadorabanito– lechuga,2da
campaña,1999.
Cuadro12. Resultadosdelacosechadelcalabacín2001
Cuadro13. Resultadosdelacosechadelafrutilla(2003 -2004)
Cuadro14. Resultadosdelcultivodelaespinaca(2005-2006)
Cuadro15. Resultadosdelcultivodelacebolla,campañas2007y2008
Cuadro16. Resultadosdelcultivodelabetarraga,2008 – 2009
Relación de Figuras
Figura1.Accióndelaluzsobrelafisiologíavegetal.
LongituddeondaenAmstrong
Figura2.Croquis delacajaorganopónica
Figura3.Disposiciónfinaldelasplantasdetomateenlacaja
Figura4.Croquis deladisposicióndelasplantasdelechugaenelcaja
Figura5.Croquis delcultivodelbrócolienlacaja,primeracampaña
Figura6.Croquis delcultivodelrabanitoenlacaja,1racampaña.
Figura7.Croquis delcultivoasociadorabanito–lechuga,2dacampaña
Figura8.Croquis delcultivodelcalabacínenlacaja
Figura9.Croquis delcultivodelafrutillay asociados
Figura10. Croquis delcultivodelaespinaca
Figura11.Croquis delcultivodelacebolla.1racampaña
Figura12. Croquis delcultivodelabetarraga.
60
65
66
73
73
78
85
90
95
98
28
44
51
57
62
51
71
75
80
88
93
96
9 B. Vitorino F.
49
53
53
58
58
62
67
71
75
76
23
36
41
46
50
55
57
60
63
69
73
76

CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN CAJAS
ORGANOPÓNICAS. CUSCO, PERU.
RESUMEN
El problema actual que afronta el mundo es el cambio climático. Este
cambio climático ha sido provocado por la actividad humana? O es que laTierra
como Naturaleza tiene que renovarse para continuar su evolución?. Cualquiera
que sea la causa, en la actualidad son patéticos los efectos, como: el efecto
invernadero, la degradación de los recursos naturales (suelo, agua, aire,
plantas)y laagriculturacontaminada.
La ciudades no pueden resolver los problemas como: la polución del
aire, la acumulación de la basura y las aguas servidas. Su agricultura basada en
agroquímicos contaminantes bajo el pretexto de aumentar la productividad no
resuelven los problemas de la pobreza y el hambre. La ciencia y la tecnología
ciegas y amorales, cada vez más agresivas del medio ambiente no resuelven los
problemasnipreveenlasconsecuencias.
La ciudad de Cusco, Perú (ubicado en 13º latitud Sur y a una altitud de 3
358 m.s.n.m.) con aproximadamente 300 mil habitantes ya se convierte en un
pequeño monstruo cosmopolita, no se excluye de estos problemas de
contaminación. La basura y las aguas servidas son problemas latentes. Los
alimentos en los mercados provienen de la agricultura convencional y el uso de
aguas servidas, caso de las hortalizas y otros que se cultivan con aguas servidas
entodoelValledelWatanay.
El proyecto de cultivo de hortalizas ecológicas en cajas organopónicas,
basado en principios ecológicos, con el manejo racional de los residuos sólidos
generados en el hogar se atreve a atenuar estos problemas. La familia recicla los
residuos sólidos orgánicos, para convertirlos en abono orgánico, para usarlo en
el cultivo de hortalizas esencialmente para el autoconsumo familiar y para el
mercadolocalsegún sealamagnituddelapráctica.
La caja organopónica es el instrumento y el humus de lombriz
conjuntamente con el agua de lluvia son los substratos para esta agricultura
urbana sostenible a nivel de invernadero y al intemperie en las condiciones
climáticas de la ciudad de Cusco. Es perfectamente factible la producción
orgánicadehortalizas,conningunaopocaslimitaciones.
La investigación ya dura 13 años con el cultivo intensivo de 9
hortalizas, con resultados excepcionales en algunos cultivos que, superan

Cultivo
Número de
Campañas
Días desde la
siembra a
la cosecha
Rendimiento
por 1 m2 Kg
Rendimiento
t / ha
Una
campaña
1995 -1996
360 13,88 138,80
70
63
60
11.26
10.30
12.80
112,60
103,00
128,00
3 campañas
1996-1997
2 campañas
1999
41
45
1,99
1,16
19,90
11,62
2 campañas
1997- 1998
131
140
3,68
3,46
36,84
34.65
Una
campaña
2001
152 16,90 169,00
Una
campaña
2003 -2004
390 2,01 20,16
2 campañas
2005 -2006
120
125
7,84
11,90
78,40
119,00
2 campañas
2007 - 2008
157
171
29,25
30,52
292.50
305,26
Una
campaña
2008
113 32,56 325,60
Tomate
Lechuga
Rabanito
Brócoli
Calabacín
Frutilla
Espinaca
Cebolla
Betarraga
11 B. Vitorino F.
largamente si comparamos a los del nivel de campo.Además a los rendimientos
de las hortalizas organopónicas se adicionan los rendimientos de los cultivos
asociados por unidad de área. Por supuesto que, paralelamente a la
investigación se han venido cultivando una diversidad de hortalizas y plantas
ornamentales para garantizar la seguridad alimentaria de la familia y la
seguridadambientaldelbiohuerto.
A la comuna provincial de Cusco, se presentó una propuesta, para
desarrollar una agricultura urbana. Ya son muchos los agricultores urbanos. En
Cusco la mayoría de las casas de vivienda son independientes con espacios e
iluminación, sean patios o terrazas, para dedicar a la producción de alimentos.
Complace mucho comer las hortalizas que uno mismo produce, no
necesariamente uno tiene que ser agrónomo, hay médicos que son buenos
agricultoresy conmucharazón.
Rendimiento de las hortalizas ecológicas en cajas organopónicas

THE CULTIVATION OF ORGANIC VEGETABLES IN
ORGANOPONIC BOXES, CUSCO, PERU.
ABSTRACT
The current problem facing is climate change. Has it been caused by
human activity? Or is it that the earth as nature has to renew its self to
continue its evolution?, Whatever the cause, in the current situation the
effects are palpable: the green house effect, the degradation of natural
resources (soil, water, air and plantas) and contaminated agriculture.
Cities can not resolve such problems as: air pollution, accumulation of
garbage and problems related to waste water. Their agriculture based
on contaminating chemicals, under pretext of increasing productivity; do
not resolve the problems of proverty or hunger in the world. Blind and
amoral science and technology each time more aggressive toward the
environment, do not resolve the problems or prevent the consequences.
The city of Cusco, Perú (found an 13o latitude south and at altitude 3358
meters) with approximately 300 thousand inhabitants has already
turned into in a small cosmopolitan monster, is not excluded from these
contamination problems. The garbage and waste waters are palpable
problems. The foods in the markets come from conventional agriculture
and the use of waste water, for example the vegetables and other grows
that are grown with waste water in all the Watanay Valley.
The project of “cultivation of organic vegetables in organoponic boxes”,
based on ecological principles, with rational management of solid
organic garbage (or solid food waste) generate in the home trying to
mitigate these problems. The family recycles the organic solid wastes to
turn them into organic fertilizers and to use them for the cultivation of
vegetables, essentially for consumption by family and for local market
according to magnitude of the practice.
The organoponic box is an instrument and the worn castings (humus)
together with rain water are the fertilizers for this sustainable urban
agriculture practiced in green house or in the open air, under climate
conditions of Cusco. The organic production of vegetables is perfectly
feasible, with few or no tables restrictions..The research has lasted 13
years with intensive cultivation of 9 vegetables, with exceptional yields
from some crops that compare favorably yields in the country; besides
are added the yields of the organoponic vegetables the yields of the crop

associates by unit area. Of course parallel to the research were grown a
diversity of organic vegetables and ornamental plants to guarantee the
food of the family and the environmental safety of the garden.
Proposal has been presented to the provincial municipality of Cusco to
develop an urban agriculture. There are already several farmers. In
Cusco majority of houses are independents with free places with
lighting, for example: patios or terraces in which to grow a lot of plants.
To eat vegetables that you grow your self gives great satisfaction, you do
not necesarelly have to be farmer, there are doctors that are good
farmers and with good reason
Crops Number
of season
Days since
show seed
to harvest
Yield per
M 2 in Kg Yield t / ha
One seeding
1995 -1996
360 13,88 138,80
70
63
60
11.26
10.30
12.80
112,60
103,00
128,00
3 seedings
1996-1997
2 seedings
1999
41
45
1,99
1,16
19,90
11,62
2 seedings
1997- 1998
131
140
3,68
3,46
36,84
34.65
152 16,90 169,00One seeding
2001
390 2,01 20,16One seeding
2003 -2004
120
125
7,84
11,90
78,40
119,00
2 seedings
2005 -2006
157
171
29,25
30,52
292.50
305,26
One seeding
2008
113 32,56 325,60
Tomato
Lettuce
Radish
Broccoli
Squash
Strawverry
Spinach
Onion
Beet
Yield of the ecological vegetables in organoponic boxes
13 B. Vitorino F.
2 seedings
2007 - 2008

"CULTIVO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS EN
CAJAS ORGANOPÓNICAS
1. INTRODUCCIÓN
No obstante el vertiginoso avance científico-tecnológico en los
actuales tiempos, caracterizado por el crecimiento de las diversas industrias, se
nota claramente que no resuelve los problemas de pobreza y hambre cada vez
crecientes en el mundo. La loca carrera en la explotación de los recursos
naturales renovables y no renovables, está trayendo como consecuencia la
contaminación del medio ambiente con el grave riesgo de peligrar la vida en el
planeta.
Las grandes ciudades del mundo enfrentan una crisis ambiental al igual
que su agricultura; las primeras como resultado del crecimiento de la población
y las industrias citadinas, la segunda por el uso unilateral de los agroquímicos,
que están degradando los medios de producción (suelo, agua, aire, plantas) y
por consiguiente al hombre. Si bien resuelve los problemas materiales de los
países desarrollados, empeoran las condiciones de vida en los países en
desarrollo.
Sin embargo, frente a la situación planteada, existe un crecimiento del
desarrollo medio ambientalista en todo el mundo, es así que surge la
agroecología o agricultura ecológica, una agricultura más ligada al medio
ambiente y sensible socialmente, que se viene practicando tanto a nivel de
campo como a nivel de ciudades en sus diferentes modalidades (biohuertos
intensivos, hidroponía, organoponía sean en ambientes cubiertos o
descubiertos).
La mayoría de la gente de las ciudades es inconsciente del uso
inescrupuloso de los agroquímicos o el uso de aguas servidas en la producción
agropecuaria en general. Las hortalizas de consumo diario en los mercados de
expendio no tienen las garantías fitosanitarias del caso, por lo que están optando
por una alternativa viable y factible, cual es la producción de sus propias
hortalizas para el autoconsumo e incluso para el mercado local dependiendo de
lamagnituddelaproducción.

2. LAREALIDAD OBJETODELTRABAJO
La ciudad de Cusco, como cualquier otra ciudad cosmopolita, no se
excluye del problema de polución que va en aumento; la población aumenta, el
parque automotriz y las industrias también, a ello se agrega el aumento de
visitantes por los atractivos turísticos que posee Cusco, Patrimonio Cultural de
la Humanidad (y últimamente Machupicchu declarado como una de las 7
maravillas del mundo); si no fuera por las lluvias y los vientos estacionales
característicos de la zona de vida, la contaminación sería un problema serio,
como en otras ciudades, donde se están tomando medidas extremas para
atenuar la contaminación, como: selección y reciclaje de la basura, purificación
de las aguas servidas, apartar las industrias de la ciudades y racionamiento en el
uso delos vehículosmovidosconenergíafósil.
Si deseamos que Cusco sea una ciudad limpia, entiendo que la solución
inicial está en cada poblador, en cada familia; por el sólo hecho de practicar las
medidas de selección y reciclaje de la basura, estaríamos atenuando el
problemadelacontaminación,locualno requieredeinversionesfabulosas.
Uno de los medios para mejorar el consumo de hortalizas, libres de
contaminantes es cultivando dentro de la ciudad en los espacios que siempre
existe en casa.. Estos cultivos ya sea en biohuertos o invernaderos, además,
constituyen los pulmones que purifican el aire, captan el exceso del gas
carbónico procedente de la combustión y producen oxígeno para la respiración,
atenuando el efecto invernadero por el exceso de CO2 y otros gases.Además la
basura de casa, podría ser convertido en abono orgánico para el cultivo de las
hortalizasy otrasplantas.
En la agricultura convencional la producción de hortalizas en general es de
calidad dudosa, debido al uso de los agroquímicos contaminantes o el uso de aguas
servidas para el riego, tal como está ocurriendo a lo largo del Valle del río Watanay,
donde hay una actividad agropecuaria intensa con producción de hortalizas y pastos
( cebollas, coles, betarragas, cebada, alfalfa, maíz y otros). Cada día no sabemos qué
clase alimentos estamos consumiendo, si los tomates de Limatambo o Curahuasi
tratados días antes de su cosecha, si las hortalizas irrigadas con aguas servidas o las
frutas del país sureño tratadas con preservantes, de cualquier manera estos
alimentos llevan unaetiquetaocultadealgún contaminante.
El presente trabajo es resultado de la investigación y producción de
diversas hortalizas en la ciudad de Cusco y parte del trabajo como profesor
investigador de la Universidad Nacional San Antonio Abad de Cusco, desde
1995.apoyadopor todalafamilia.
15 B. Vitorino F.

3. ANTECEDENTES
Se entiende que la educación empieza en el hogar, generalmente las
enseñanzas de los padres trascienden a los hijos. El suscrito procede del distrito
de Quiquijana, a 60 km de Cusco, pequeño pueblo dedicado a la actividad
agropecuaria, ubicado dentro del Valle Sagrado de los Inkas. Desde su niñez
estuvo familiarizado con esta actividad en la finca de sus padres. En las décadas
de los 60 y 70, el maíz y otros cultivos de la zona, usaban insumos locales como
las semillas y el estiércol de los animales, con rotación de cultivos y tierras,
siguiendo la tecnología de los ancestros con mezcla de las modernas. El guano
de islas peruano fue y es para la exportación, por lo tanto no favorecía a la
agricultura peruana, mucho menos a la agricultura de la sierra. Desde la década
de los 80 en Perù, la revolución verde promueve el uso de los insumos químicos
(insumos externos), es así que, para fertilizar los cultivos del Valle Sagrado de
los Inkas se empiezan a utilizar estos insumos especialmente para el maíz de
exportación, con las consecuencias medio ambientales y económicas que para
todos es hoy muy conocido y que lamentamos: erosión de los suelos, aparición
de plagas y enfermedades, contaminación de las aguas, encarecimiento de los
alimentos,etc..
Pero en la finca se sigue utilizando los abonos orgánicos, porque así lo
permite nuestra explotación agropecuaria. Desde el año de 1989, se vienen
cultivando diversidad de cereales, tubérculos, hortalizas y otros en forma
orgánica; es más, se ha convertido en un centro piloto de producción orgánica,
visitado por propios y extraños. La práctica de la compostación y la
lombricultura se aprendió en esta finca, para luego introducirla en la
universidad, creando el Centro de Lombricultura de la Facultad de Agronomía
y Zootecnia (1992). Ahora este centro produce abono orgánico a partir del
estiércolde40vacaslecheras.
El cultivo convencional de hortalizas en agua o hidroponía en el mundo
está muy difundido y practicado, especialmente en las grandes ciudades. En
algunas ciudades de Perú también se practican pero en forma muy restringida
por su alto costo y dependiente de insumos externos, como los nutrientes
químicos de calidad reactivo y plaguicidas. En aquella época fue relevante la
labor de Ulises Moreno Ph.D., profesor de la Universidad Nacional Agraria de
Lima, quien introdujo esta tecnología, él es considerado como el padre de la
hidroponíaenPerú.
El proyecto ejecutado, en la producción de hortalizas en cajas
ORGANOPÓNICAS, es decir, se utilizan las mismas cajas que se usan en
hidroponía,conlaalternativadequeelsubstratoqueseusaessólidoynoagua.

Este substrato es fundamentalmente el HUMUS de lombriz; esta
tecnología se llama también ORGANOPONÍA. El humus de lombriz, es un
producto del resultado del proceso de digestión de los residuos orgánicos por la
lombriz Eisenia foetida, actividad denominada hoy como lombricultura. El
insumo principal para la producción del humus con los residuos orgánicos
generados en el propio hogar, como los residuos de cocina, estiércol de
diferentes animales (cuy, gallinas ), los papeles y todo residuo orgánico
fermentecible. Reciclando la basura orgánica en esta forma, podría atenuarse la
contaminacióndentrodelaciudad.
No todos los habitantes de la ciudad pueden acceder a esta práctica,
pero pueden seleccionar los residuos y entregar a la entidad de la limpieza
pública de las comunas, para que éstas a su vez implementen centros de
reciclaje y evitar los botaderos que actualmente son centros de contaminación.
El año 2003, se presentó a la comuna provincial de Cusco y 2 distritos cercanos,
una propuesta para desarrollar agricultura urbana con los residuos orgánicos
reciclados y planes para el tratamiento de los residuos sólidos. Pero, las
autoridades aducen que no hay fondos para ello y al mismo tiempo se quejan de
que solamente alrededor del 30 % pagan por concepto de limpieza pública. El
alcalde de Cusco de entonces tuvo a bien visitarnos la casa y ver el proceso de
reciclaje de la basura orgánica y desarrollo de una agricultura urbana, pero no
pasó más allá del estusiasmo por las razones mencionadas. Pero el suscrito en
diferentes eventos presentó esta propuesta y publicado en diarios de Cusco y
nacional.Ahorayason muchoslosagricultoresurbanos.
- El suscrito viene investigando y produciendo hortalizas en Cusco, en
condiciones ambientales como bajo cubierta, desde 1983, obteniendo
cosechas para el autoconsumo familiar. En este proyecto se aprovecha el
espaciolibreeiluminado(patiooazotea)de24m2.
- El cultivo de tomates en cajas organopónicas fue presentado en el V
Encuentro Nacional de Agricultura Ecológica llevado a cabo en Piura,
Perú en mayo de 1996, organizado por la RAE (Red de Agricultura
Ecológica) como una alternativa de producción de tomates, a nivel de
agriculturaurbana,frentealaproducciónconvencional.
- Debo declarar que en el año 1983, en Cusco, se sembró tomates
(Lycopersicum esculentum Mill) en el patio libre del suscrito bajo un
invernadero de polietileno, fertilizando con residuos orgánicos
descompuestos de un botadero de basura muy cercano a la casa,
consistente en estiércol de cuyes (Cavia porcellus porcellus L.)
principalmente, con resultados sorprendentes; se produjo 240 kg de la
variedadMarglobeen12m2.y referidoalahafuede200ton(fotos1y2).
17 B. Vitorino F.

Siguiendo con la escuela de la casa, el año 1999 mi hija mayor hizo su tesis
en producción de tomates en cajas organopónicas para recibirse de ingeniero
agrónomo (foto 4), desde entonces esta tecnología lo hemos denominado
organoponía,. a raíz de que élla revisando la bibliografía encontró esta
denominación por los cubanos y que hasta entonces el suscrito aún lo llamaba
hidroponía. En el tratamiento con substrato al 98 % de humus de lombriz más 1
% de ceniza más 1 % de roca fosfatada, el rendimiento promedio fue de 15 kg
por planta y por ha 750 ton.Al cultivo del tomate se acompañó la lechuga como
asocio en los primeros estadios del tomate para aprovechar el tiempo y el
espacio. Cabe resaltar que esta tecnología se aprendió en la casa y se llevó a la
universidad
Foto 1. Producción de tomates
variedad Marglobe en Wánchaq, Cusco. 1983

Foto 2.
Comparativo de tomates de
distinta procedencia
Foto 3.
Tomates tutorado
con carrizos,
Wánchaq, Cusco 1985.
Foto 3.
Tomates tutorado
con carrizos,
Wánchaq, Cusco 1985.

Foto 4.
Labores culturales en tomate,
Kayra, UNSAAC, 1999.
Foto 5.
Tomates Marglobe em caja organoponica. Kayra UNSAAC. 1999

4. MARCOTEÓRICO
4.1.- CULTIVO PREFERENCIAL DE HORTALIZAS EN
INVERNADEROS.
En el cuadro 1 podemos observar los cultivos a producirse bajo
invernadero y sin ello, tanto los cultivos que desarrollan óptimamente en
invernaderos, los llamados cultivos específicos; los cultivos que aparecen en la
segunda columna son aquellos que pueden cultivarse en invernaderos, con
buenos resultados y finalmente los cultivos denominados sin interés no
necesariamentedebencultivarseeninvernaderos.
4.2. FACTORES CLIMÁTICOS CONSIDERADOS PARA EL
CULTIVOBAJO INVERNADERO.
El desarrollo fisiológico óptimo y equilibrado de los vegetales depende
de los factores climáticos como: luminosidad, temperatura, humedad,
concentración de anhídrido carbónico y oxígeno. Estos factores están
íntimamente relacionados entre sí, y en cada caso imprescindiblemente
intervienenenproporcionesdiferentes,peroalmismotiempoequilibrados.
Estos factores actúan sobre el desarrollo vegetativo de las formas
siguientes:
- Absorción de los nutrientes del suelo, con humedad óptima y
temperaturacontrolada.
- Síntesis de elementos orgánicos por medio de la fotosíntesis,
Cultivos Específicos Otros cultivos Sin interés
Acelga
Apio
Berenjena
Calabacín
Espinaca
Fresa
Arvejas
Frejoles
Lechuga
Melón
Pepino
Pimiento
Sandía
Tomate
Nabo
Rábano
Colirábano
Borraja
Perejil
Hinojo
Puerro
Escarola
Espárrago
Cebollita china.
Alcachofa
Cardo
Cebolla
Coles
Coliflor
Col de bruselas
Haba
Remolacha
Zanahoria.
Cuadro 1. Cultivos a producirse bajo invernaderos
21 B. Vitorino F.

cuando en el ambiente hay luminosidad suficiente, con una
concentraciónóptimadeCO2 aunatemperaturaadecuada.
- Transpiración del vapor de agua excedente en la planta cuando la
humedadnoesexcesivaylatemperaturaeslaapropiada.
- La respiración óptima del vegetal en un medio excedente en
oxígenoynormalenCO2, temperaturayhumedad.
4.2.1.-Luminosidad.
La luminosidad interviene en la fotosíntesis y en el fotoperiodismo
(influencia que tiene la duración del día solar en la floración, crecimiento de los
tejidos y en la maduración de los frutos). Son plantas de sombra aquellas en que
su energía luminosa de saturación es menor de 11 000 lux; son plantas de sol y
sombra las que su intensidad de saturación está comprendida entre 11 000 y 22
000 lux, y son plantas de sol las que su intensidad de saturación está
comprendidaentre22000 y33000lux.
La luz que incide sobre la superficie terrestre puede llegar a ser superior
a 100 000 lux. Incluso en el solsticio de invierno no habrá problemas de
luminosidad en un día soleado (hasta 44º latitud sur) en donde llega hasta 500
000 lux. En verano el invernadero recibe la luz plena. En invierno el
invernaderorecibelaluzpor un costado,las paredesy eltechumbre,no recibela
luz directa sino, por medio de la luz difusa, pero la luminosidad es suficiente (en
condicionesdeCusco,l3ºlatitudsur).
Los materiales que se utilizan en la cobertura de invernaderos dejan
pasar en distinto porcentaje esas radiaciones según el material utilizado como
cubierta. Cuando la cubierta es transparente penetran radiaciones de longitud
de onda corta y cuando es opaco penetran las radiaciones de onda larga y hay
acumulación de una gran cantidad de energía durante las horas de luz solar. En
consecuencia, los materiales de cubierta serán tanto mejores tanto más
transparentesseanalasradiacionessolaresquelleganalasuperficieterrestre.
Delaradiaciónsolartotal(l00%),ocurrelosiguiente:
- 25 % es reflejada por las nubes (agua y hielo) y el polvo, que se
pierden.
- 7 %esdifundidaporlaatmósferaalespacio.
- l6%absorbidaporlaatmósfera.
- l%absorbidaporlasnubes.
- 26 %radiacióndirectaalsuelo,5% esreflejada.
- 11 %radiaciónesdifundidaporlaatmósferahaciaelsuelo.
- l4%radiacióndifusaqueatraviesalasnubesy quelleganalsuelo.

4.2.2.Temperatura.
La temperatura influye sobre la menor y mayor aceleración de los
procesos bioquímicos en la nutrición de la plantas. La temperatura influye
sobre: la germinación, crecimiento, floración, fructificación, transpiración,
respiración y fotosíntesis. Las temperaturas máximas y mínimas que soportan
la mayoría de los vegetales están entre 0 a 70ºC, fuera de los cuales los vegetales
muerenoquedanenestadodevidalatente.
Para disminuir y aumentar la temperatura del invernadero se pueden utilizar lo
siguiente:
- Ventilar.Removerelaireinterior.
- Restarluminosidadenlacubierta
Figura 1. Acción de la luz sobre la fisiología vegetal.
Longitud de onda en amstrongs.
Cuadro 2.- Influencia de la duración del día sobre determinados cultivos.
Día largo Día corto Indiferente
Espinaca Col china
Lechuga Borraja
Rabanitos Nabo
Escarola
Berenjena
Fresa
Tomate Pimiento
Judía Guisante
Melón Pepino
Calabacín
23 B. Vitorino F.

- Refrigerar la humedad en el ambiente del invernadero con riegos,
pulverizaciones,etc.
- Con elempleodecalefacción.
La calidad del material utilizado como cubierta de cultivos protegidos
será mejor cuanto menos deje escapar las radiaciones caloríficas de longitud de
onda larga que irradien los cuerpos que están situados dentro de la protección
(efectodeinvernadero).
4.2.3. Humedad
La humedad relativa de la atmósfera interviene en la transpiración, en
el crecimiento de los tejidos, en la fecundación de las flores y en el desarrollo de
las enfermedades criptogámicas. Cuanto más húmedo está el ambiente menos
posibilidadeshaydeaumentarlaevaporacióndelagua.
Cuando la transpiración es intensa, consecuencia de la falta de
humedad en el ambiente, puede haber más concentración de sales en las partes
donde se realiza la fotosíntesis y quedar disminuida esta función. Cuando la
fotosíntesis permanece inactiva, sin luminosidad, la transpiración de las plantas
esmenoryno importaqueexistamáshumedad.
Con escasez de humedad en el ambiente, la planta puede deshidratarse,
paralizando su desarrollo en estas circunstancias. El exceso o defecto de
humedad influye en el crecimiento de los tejidos vegetales, siendo este
crecimientomenoraunquelatemperaturaseaóptima.
Cuadro 3. Temperaturas óptimas para el desarrollo de algunos cultivos.
Cultivo Temperatura óptima
Tomate
Pimiento
Berenjena
Pepino
Melón
Sandía
Calabacín
Frejoles
Arveja
Lechuga
Acelga
Espinaca
Apio
2O - 24 ºC
2O - 25 ºC
22 - 27 ºC
2O - 25 ºC
25 - 3O ºC
23 - 28 ºC
25 - 35 ºC
l8 - 3O ºC
l6 - 2O ºC
l4 - l8 ºC
l8 - 22 ºC
15 - 25 ºC
l8 - 25 ºC

Lahumedadsecontroladelasiguientemanera:
a)Cuando hay excesode humedad:
- Con ventilación
- Aumentandolatemperatura.
- Cubriendoelsueloconpolietileno.
- Evitando el exceso de humedad en el suelo, con el control de riegos y
lascoberturas.
b) Defectosdehumedad:
- Con losriegos.
- Con depósitosdeagua.
- Pulverizandoaguaalaatmósferadelinvernadero.
- Removiendoelaireinteriordelinvernadero.
4.2.4. Elanhídrido carbónico.
El contenido normal en anhídrido carbónico de la atmósfera es de O,O3
%.Anivel de invernadero es factible controlar el contenido de CO2 y elevar con
el objeto de incrementar la producción de los cultivos, ya que a este nivel el
cultivo es intensivo; entonces se requiere incrementar su contenido en
anhídrido carbónico a plena luz a O,l - O,2 % cuando los demás factores están
óptimos; se incrementa mediante la combustión de gases licuados de petróleo,
alcohol, etc.También se incrementa estercolando el suelo o aplicando humus de
lombriz. Las concentraciones superiores a O,3 % pueden resultar tóxicas para
loscultivosbajoinvernaderos.
Cuadro 4. Humedad relativa óptima de algunos cultivos en invernadero.
Cultivo Humedad (%)
Tomate
Pimiento
Berenjena
Pepino
Melón
Calabacín
Sandía
Frejoles
Fresón
Arvejas
Lechuga
Acelga
Apio
Espinaca
5O - 60
5O - 60
5O - 65
7O - 90
6O - 70
65 - 80
65 - 75
6O - 75
7O - 80
65 - 75
6O - 80
6O - 70
65 – 80
50 – 70
25 B. Vitorino F.

4.2.5. Eloxígeno.
El oxígeno, no preocupa en los ambientes controlados, ya que el aire
contiene un porcentaje elevado (2l %) y además durante el día, las plantas
eliminan gran cantidad de oxígeno en el proceso de la fotosíntesis. En cambio sí
puede haber problemas en los suelos, si éstos son encharcadizos o si no
presentanbuenascondicionesdepermeabilidad.
4.3. ELFACTOR SUELO EN LOS INVERNADEROS.
4.3.1 Característicasdelsuelo para invernaderos.
Elsuelodebepresentarlassiguientescualidades:
- Suelobiennivelado,conpendientesmuysuaves.
- Texturafranca.
- Suelofriablepermanentemente.
- Con buendrenaje.
- Profundidadsuperiora5O cm.
- pH, entre6 y 7,5.
- Con contenidodeCaO entreO,2 -O,5 %.
- Con macroelementosimicroelementossuficientes.
- Sin excesodesales,conmenorde1,5 mmhos/cm.
- Con M.O. comprendidaentre4y5 %.
- Libres de parásitos, semillas de hierbas, nemátodes, insectos,
enfermedadescriptogámicas,etc.
- Con abundantevidamicrobiana.
4.3.2. Preparacióndelsuelo artificial.
Cuando el suelo no presenta las características señaladas, se debe
fabricar suelos artificiales. Los materiales a utilizarse son: arena, turba, humus
de lombriz, mantillo (musgo). La mezcla para semilleros o almacigueras debe
ser: l/3 de arena, l/3 de turba, l/3 de mantillo y l kg de abono completo de análisis
altopor m3demezcla
La mezcla para los suelos de cultivo debe ser: 1/5 de arena, l/5 de turba,
l/5deestiércolmaduroohumus delombriz,2/5desueloagrícola.
4.3.3.Enmiendas y estercoladuras.

Las enmiendas se refieren a las prácticas para corregir los defectos del
suelo, con la adición de arena, arcilla, materia orgánica (M.O). cal, yeso, etc. Es
más fácil corregir suelos arenosos que suelos arcillosos. La cal es importante
para neutralizar la acidez del suelo, para ello debe conocerse la acidez
cambiable del suelo y hacer los cálculos respectivos. Aproximadamente se
aplica100 gdeCaO (calviva)por m2,oun kgdecenizademaderapor m2.
Las estercoladuras, consisten en la aplicación del compost anualmente
a los invernaderos, ya que la explotación es intensiva, alrededor de 5 kg por m2
ó 2 kg de humus de lombriz por m2. El estiércol debe estar maduro (compost),
de lo contrario quemaría las semillas durante la germinación. Para abonaduras
con compost, es usualmente tomado en cuenta el contenido promedio de los
diferentes estiércoles como O,5 - O,3 - O,5 (%de NPK) pero la gallinaza y la
palominacontienencasitresveces,lodelcaballo,vaca,ovejaodecerdo.
4.3.4. Abonamiento delsuelo.
En invernaderos, el abonamiento es intensivo. No deben utilizarse los
fertilizantes sintéticos, ya que estos no contienen los nutriente en forma
balanceada, y pueden provocar salinización y aparición de plagas y enfermedades
por el debilitamiento de su sistema inmunológico (trofobiosis), son suficientes los
abonos orgánicos, como el compost bien preparado, el estiércol bien maduro o el
humus de lombriz que es el abono ideal; debiendo enriquecerse cada dos o tres
Cuadro 5. Rangos de pH normal de las hortalizas cultivadas en invernadero.
Cultivo pH
Tomate
Pimiento
Berenjena
Frejoles
Arvejas
Fresa
Pepino
Melón
Calabacín
Sandía
Acelga
Espinaca
Apio
lechuga
Rábano
Escarola
Nabo
5,4 - 6,6
5,4 - 6,8
5,4 - 6
5,6 - 7
5,7 - 7,2
5,5 - 7
5,7 - 7,2
5,7 - 7,2
5,6 - 7,2
5,7 - 7,2
6 - 7,6
6,3 - 7,6
6 - 7,3
6,3 - 7,6
6 - 7,3
5,6 - 6,7
5,4 - 6,8
27 B. Vitorino F.

campañas con la roca fosfatada o la ceniza al 2 %, si se desea sólo utilizar los
abonos orgánicos,los cuales deben renovarsecada2ó3años.
4.3.5. Cubrimientos.
Consiste en colocar coberturas sobre el suelo de los invernaderos, con
el objeto de conseguir en los cultivos algunas ventajas. Se utilizan
principalmentepolietilenooscuro.Los beneficiosson los siguientes:
- Precocidad de los cultivos, ya que aumenta la temperatura del suelo,
incrementando los procesos bio-químicos por consiguiente la
nutriciónvegetal.
- Conservalahumedaddelsuelo.
- Mantiene la estructura del suelo en buenas condiciones, ya que el
suelo no se deseca, porque los agentes atmosféricos no actúan
directamentesobre elsuelo.
- Aumenta la fertilidad del suelo, porque la nitrificación y la
solubilización de los nutrientes se incrementan. No emergen otras
hierbas.
- Mejor utilización de los abonos minerales, porque éstos no se lavan
fácilmente,yaquelafrecuenciaderiegosdisminuye.
- Debido a que se crea un micro clima dentro del invernadero, durante
lasnochesfrías,atenúaelefectodelasheladas
- Disminuye la humedad relativa de la atmósfera del invernadero,
debidoaqueseevitalaevaporacióndelaguadelsuelo.
El exceso de humedad en la atmósfera de los invernaderos crea serios
problemas, por la aparición de enfermedades fungosas. También el exceso de
humedad en el ambiente, disminuye la nutrición de las plantas, porque se
disminuyelatranspiraciónylafotosíntesisquedadisminuida.
4.3.6. Manejodelapresenciade insectos y enfermedades.
Con abonamiento orgánico esta garantizada la salud de las hortalizas
bajo invernadero, sin embargo puede haber presencia de los insectos y
enfermedades, debido a las condiciones favorables de su desarrollo en
invernaderos,paraelloesnecesariorealizarlassiguientesprácticas:
- Cultivarvariedadesresistentesalasenfermedades.
- Hacerrotacióndecultivos.
- Utilizar semillas y órganos de multiplicación sanos ( bulbos,

cormos,tubérculos,raíces,esquejes).
- Trampasparainsectos.
- Utilizarplantasrepelentes,biocidasy plantastrampa.
- Cultivosintercaladosdediferentesespeciesy/opolicultivos.
4.3.7. Lavado delsuelo.
Cuando se presentan costras salinas en la superficie del suelo del
invernadero, es porque existe concentración de sales, necesitan un lavaje con
agua que no contengan sales ( el agua de lluvia es ideal). Este lavado consiste en
inundar con agua el suelo, durante un tiempo entre l a 2 meses. El suelo debe
tenerun buendrenaje.
4.3.8. Humedad delsuelo.
Los riegos en los invernaderos son un factor importante y decisivo. El
agua no debe contener exceso de sales. La temperatura del agua debe ser
superior a l2ºC. La frecuencia de riego depende de muchos factores, época del
año, coberturas, drenaje, etc. El momento oportuno de regar el invernadero, a lo
largo del día, es en las horas de menos calor, es decir por las tardes al anochecer
yenlasprimerashoras delamañana.Lossistemasderiegomásutilizadosson:
- Riegoporinundaciónensurcos.
- Riegoporaspersión.
- Riegoporgoteo.
- Riegoporexudaciónosubterráneo.
4.4.CONTROLDE LAATMÓSFERADELINVERNADERO.
4.4.1. Laventilación.
Se refiere a la renovación del aire dentro del invernadero, actuándose sobre
la temperatura, humedad relativa, el anhídrido carbónico y el oxígeno que hay en el
interior del invernadero. La ventilación es principalmente para regular la temperatura
y la humedad. El invernadero debe contar con ventanas cenitales en la techumbre o
en las paredes laterales.Eláreamáximo debeserell5% delasuperficiecubierta.
Es necesario calentar el invernadero, especialmente en invierno en que
la temperatura puede bajar demasiado, utilizando calor artificial, como estufas
a leña, estufas con ventilador, generadores de aire caliente, estufas a gas
propano,etc.
29 B. Vitorino F.

4.4.2. Luz artificialparafotoperiodismoyfotosíntesis.
Con la luz artificial se pueden prolongar las horas de luz, antes del
amanecer o después de la puesta del sol, utilizando bombillas de l0 a l5 watios
por m2, las lámparas se colocan a dos metros de distancia. Cuando se trata de
forzar la floración de cultivos o de plantas ornamentales, se requiere poca
intensidadluminosa.
Para incrementar la fotosíntesis de las plantas en invernaderos, se
pueden utilizar luz artificial, con una potencia de 100 a 300 watios por m2, en
los días nublados, amaneceres y atardeceres; por la noche la potencia es de 500
a1000 watiosporm2,resultamuycaro.
5. ÁMBITODETRABAJO
El ámbito del trabajo es en la Urb. El Ovalo B-3, del distrito de
Wanchaq, Cusco, Perú. Biohuerto en el patio e invernadero en la terraza de la
casa.
UbicaciónPolítica:
Departamento :Cusco
Provincia :Cusco
Distrito :Wánchaq
Lugar :UrbanizaciónelElOvalo
Ubicacióngeográfica:
Longitud :71o 58´02.2" Oeste.
Latitud :13o 31´51.1" Sur.
Altitud :3 358 m.s.n.m..
La ciudad de Cusco se encuentra ubicada en la cabecera del Valle del
Watanay. El río Watanay recorre este valle aproximadamente 28 km y
desemboca en el ríoVilcanota que recorre de Sur a Norte. Cusco cuenta con 300
000 habitantes aproximadamente, las aguas servidas son vertidas al rio
Watanay y sirven de riego para los cultivos que se practican en todo el valle,
hortalizas en su mayoría. El valle esta orientado de Este a Oeste de tal manera
que el sol ilumina todo el tiempo con pequeñas variaciones. Cusco se encuentra
en la zona de vida Bosque Húmedo Montano Subtropical ( L. H.Holdridge),
Datosclimatológicosenanexos.

Foto 6. Ciudad de Cusco con smog en su atmósfera
Foto 7. Ciudad de Cusco después de la lluvia.

6. OBJETIVOSGENERALESYESPECÍFICOS
6.1. OBJETIVOS GENERALES
- Investigación del comportamiento de hortalizas en cajas
organopónicas en ambiente bajo invernadero y a la intemperie en
condicionesambientalesdelaciudaddeCusco.
- Producir hortalizas diversas para el autoconsumo familiar, incluso de
hortalizas que exigen climas tropicales, con el objeto de promover
una agricultura ecológica urbana, adoptando tecnologías muy
simples al alcance de todos para mejorar la seguridad alimentaría
auto sostenible, sensibilizando sobre los efectos del uso de
agroquímicos.
- Cultivar hortalizas con abono orgánico resultado del reciclaje de los
sólidos orgánicos generados en el hogar y atenuar el problema de la
contaminaciónambientalengeneral.
6.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Evaluar la producción organopónica de las siguientes hortalizas:
tomate, lechuga, brócoli, rabanito, calabacín, frutilla, espinaca,
cebolla,betarragay otros (zanahoria,nabo, papa, alcachofay hierbas
saborizantes).
- Reciclaje de los residuos sólidos orgánicos generados en el hogar,
para convertirlos en humus de lombriz que es el substrato, insumo
principal para el cultivo de las hortalizas ecológicas y orgánicas. Uso
mayoritariodelaguadelluvia.
- En la producción de las hortalizas participan todos los miembros de
lafamilia.

Foto 8.
Basura varada
por el río Watanay
Foto 9.
Botadero de basura al
pie del monumento Pachakúteq.

7. HIPÓTESIS
La agricultura convencional actual se caracteriza por la utilización de
insumos externos y de alto costo, como son los agroquímicos, llámese
fertilizantes químicos y pesticidas, que viene afectando negativamente el
medioambienteysu productividad,y paralelamentealhombre.
A nivel familiar es factible la producción de hortalizas libres de
productos contaminantes, en las pequeñas áreas, ya sea en invernaderos o en
áreas descubiertas. En ambientes controlados como los invernaderos, se
pueden producir diversas hortalizas y durante todo el año. Estos cultivos son
manejados por los miembros de la familia y utilizando insumos propios, como
el humus de lombriz producto del reciclaje de la basura orgánica .generada en el
hogar (restos orgánicos de la cocina, papeles, cartones) El 70 % de los residuos
sólidos en el hogar son orgánicos. Si se reciclara esta basura no se contaminaría
la ciudad con residuos orgánicos. La magnitud de la producción de hortalizas
depende del tamaño de las instalaciones ya sea para el autoconsumo o para el
mercadolocal.
Foto 10. Caja organopónica bajo invernadero, Cusco.

8. MATERIALESYMETODOLOGÍA
8.1. MATERIALBIOLÓGICO
Las hortalizas que se mencionan a continuación son objeto del presente
trabajo,cuyaprocedenciadelassemillassemencionan.
TOMATE ( Lycopersicum sculentum Mill, variedad F1 Sweet 100 de color
rojoyfrutopequeñoprocedentedeFrancia)
LECHUGA ( Lactuca sativa L, variedades Great lakes y White Boston,
procedentedelosEEUU.)
BROCOLI (Brassica oleracea L. variedad Verde de Calabrese, procedente de
Holanda)
RABANITO (Raphanus sativus, variedad Grinson giant, procedente de
EEUU)
CALABACIN (Cucúrbitapepo,variedadZapallitoItaliano)
FRUTILLA (Fragaria sp., variedad frutilla urubambina, procedente de Valle
SagradodelosInkas,Cusco, Perú)
ESPINACA(Spinacea oleracea, variedad Monstruosa de Viroflay, procedente
deEEUU.)
CEBOLLA(Alliumcepa,variedadRojaArequipeña,procedentedePerú)
BETERRAGA(Betavulgaris,variedadprocedentedeHolanda)
8.2. MATERIALES PARA LA CONSTRUCCIÓN DE LA CAJA
ORGANOPÓNICA
- 4 tablasde madera½ pulgadade grosor x 0,20 m de ancho y 2 metros
delargo.
- 10 tablas de madera de ½ pulgada de grosor x 0,20 m de ancho y 1
metrodelargo.
- 6 listonesdemaderade3 x 3pulgadasy0,80mdelargo.
- 2 ListonesdeMaderade3 x 3pulgadasde1.20mdeLargo.
- ½Kg declavosde5y 3 pulgadas.
- Tachuelas,
- 3 metrosdepolietilenonegro
8.3. PEQUEÑAS CAJAS DE MADERA
Pueden utilizarse las pequeñas cajas de embases de frutas, que se
encuentran en los mercados de Cusco, como forma de reciclar las mismas. Las
cajasdeplásticotambiéncumplenestafunción.
35 B. Vitorino F.

Figura 2..Croquis de la caja organopónica
8.4. MATERIALES PARAELSUBSTRATO
- Residuos sólidos orgánicos generados en el hogar y convertidos en
humus (restosorgánicosdecocina,papeles,cartones).
- 6 sacos de humus de lombriz por 46 kg total 276 kg con humedad de
60%.
- 2%decenizadehorno depanreferidoalhumus delombriz.
- Totaldesubstrato280kg porcajade2m2.
El contenido de nutrientes del humus de lombriz es como sigue: pH
7,9; N 1.2%; P205 1,17; k20 0,5%; CE 3,0 mmhos/cm; MO 27,67 %; CaO
3,2%; MgO 1,06%; humedad 60,35%; microelementos, bacterias 1 x 105 ufc/g
y hongos 4,5 x 105 ufc/g. Resultados del Laboratorio de Suelos de la
Universidad Nacional Agraria de la Molina, Lima y del Laboratorio de Suelos
delaFacultaddeAgronomíayZootecnia,deCusco.
La ceniza de eucalipto contiene: MO 0,36 %, N total 0,01 %, P
disponible 1,7 ppm, K disponible 2 875 ppm, CaCO3 29,66 %, C.I.C. 4,76
meq/100, C.E. 9,98 mmhos/cm, pH 10,90. Otros macroelementos y trazas de
microelementos fácilmente asimilables por las plantas, como: P, K, Ca, Mg, Fe,
Cu,Zn,Mo, Co,Mn,V,Si,Na,etc.
Humus de lombriz; preparado en el hogar por compostación y
humificaciòn de la residuos orgánicos del hogar, incluido papeles y cartones. Se

utilizan dos lechos de 1,5 m de largo por 0,80 m de ancho y 0,40 m de
profundidad, un lecho es utilizado para la compostación y el otro para la
humificación por las lombrices rojas Eisenia foetida. La compostación dura 3
meses adicionando un inóculo consistente en estiércol vacuno y la
humificación también dura 3 meses. Se produce aproximadamente media
toneladadehumus delombrizcada6meses.
8.5.MATERIALES PARAELINVERNADERO
- Fierrosty angularesdeunapulgada
- Vidriossemidoblestransparentes.
- Planchasdecalaminafibradevidriotranslúcido.
- El invernadero construido sobre un murete de ladrillo de 1,15 m de
altura, sobre la loza de cemento en el tercer piso. Los cuatro lados
constituido por ventanales fijos y algunas ventanas de ventilación.
Siendoeláreadelinvernaderode16m2.
Foto 11. Vista del invernadero y sistema de cosecha de la lluvia.
37 B. Vitorino F.

8.6.MATERIALESYEQUIPOS PARALAMEDICIÓN
Termómetro máxima – mínima, cinta mètrica, pH metro con cinta
cromática, balanza de precisión con aproximación de 0,01 g, cámara
fotográficayotros.
8.7.EQUIPODE GABINETE
Equipodecomputación,útilesdeescritorio,bibliografía.
8.8. METODOLOGÍAYPROCEDIMIENTO
8.8.1. Construcción delacajaorganopónica.
Con los materiales mencionados, se procedió a la construcción de la
caja organopónica. Se denomina también caja hidropónica, debido que es la
misma caja que se utiliza en hidroponía, impermeabilizado con polietileno
negro, y con una manguerilla para el drenaje. El agua de drenaje es recuperado y
devuelto a la caja para evitar la pérdida de nutrientes por lixiviación. En la caja
hidropónica no hay pérdida de nutrientes por drenaje.Aesta caja organopónica
se adiciona un módulo de riego por goteo o microaspersión, construido de tubos
pvcdeinstalacióneléctrica.
8.8.2.Colocacióndelsubstrato enlacajaorganopónica.
El humus de lombriz procede de la basura orgánica reciclada en la casa
es mezcladauniformemente con la ceniza de madera de eucalipto procedente de
unhorno depancercanoalacasa.Lacajaesrellenadaconestamezcla.
8.8.3.Instalación delsistemaderiegoporgoteo
Terminado el llenado de la caja con el sustrato sólido correspondiente,
se ha procedido a la instalación del sistema de riego por microaspersión y/o
goteo, equipo construido con tubos de pvc de instalación eléctrica. Este equipo
es conectado al grifo de agua cada vez que se requiere del riego o al cilindro de
almacenamiento de agua de lluvia. Los riegos están programados cada 3 ó 5
días, según las necesidades del cultivo. Este equipo tiene una duración de 13
años.

Foto 12.
Compostación
de residuos
orgánicos
incluído papeles
Foto 13.
Humificación
por las lombrices
Eisenia foetida

8.9. CONDUCCIÓN Y EVALUACIÓN DE LAS HORTALIZAS
ORGÁNICAS
La conducción y evaluación de los cultivos organopónicos, se abocará
exclusivamente a la descripción del cultivo de cada variedad de la hortaliza,
desde la siembra hasta la cosecha en las condiciones ambientales de la ciudad
deCusco,sin entrarenmayoresdetalles.
8.9.1 CULTIVOORGANOPÓNICO DELTOMATE
El tomate (Lycopersicum sculentum Mill), la mayoría de los autores
sostienen que es de origen sudamericano. Es la hortaliza número uno en otros
países, en Perú es el segundo después de la cebolla. Fue llevado a Europa en el
siglo XVI, desde entonces fue considerado en un producto central en la
alimentación de los países europeos especialmente en la zona mediterránea.
Actualmente en el mundo existen muchas variedades, de origen, de formas,
tamaños de frutos, como las mejoradas híbridas y hasta transgénicos. China
actualmente es el primer país productor con 25 millones de toneladas seguido
deEEUUcon10 millonesdetoneladas.
Variedad F1 Sweet 100 Exquise de color rojo y variedad Yelow pear de
Foto 14. Sistema de irrigación por goteo y/o microaspersión

color amarillo; Son variedades procedentes de Francia. El tomate rojo, tipo
cereza (cherry) de color rojo, tamaño pequeño, piel fina.y de sabor dulce y
agradable. Es una variedad vigorosa de crecimiento indeterminado, se agrupan
en ramilletes de 15 a más de 50 frutos. La variedad de color amarillo tipo perilla
con características parecidas a la primera..Anteriormente se cultivaron otras
variedades bajo invernadero siendo muy suceptibles a las plagas y
enfermedades, tales como el Marglobe y algunos híbridos, por lo que
sembramoslaspresentesvariedades.
Almacigado de las semillas de tomate, con fecha del 20 de Marzo del 95 en un
macetero de cuatro kg de capacidad se almacigó las semillas de tomate,
dividiendo en dos áreas, para las dos variedades. El substrato fue el humus de
lombriz con l0% de arena. Se sembraron las semillas a una profundidad de
mediocm.cubriendolasuperficieconpajadeStipaichu
Transplante.- Las plántulas de tomate (29 abril 95) con una altura promedio de
10 cm se transplantaron a una profundidad de 5 cm, El distanciamiento entre
surcos 25 cm y entre plantas 25 cm, con un total de 12 plantas en 2 m2 ( 6 plantas
delavariedadrojay 6 delavariedadamarilla).
Lechuga como asocio, para aprovechar el tiempo y el espacio en la caja, se
transplantó también la lechuga variedad Great lakes en los espacios libres entre
las plantas tomate resultando 48 plantas por 2 m2. La cosecha de la lechuga fue
a los 65 dias, mientras que el tomate continuaba su desarrollo sin ninguna
interferencia.
Debo referirme al rendimiento de la lechuga como cultivo asocio. El
promedio por biomasa de planta fue de 250 g y por caja de 2 m2 resulta 10 kg y
referidoalaharesulta50t.
Figura 3: Croquis de la disposición de las plantas de tomate en la caja.
Tr: plantas de tomate rojo. Ta: tomate amarillo. w: wakatay
o: ortiga a: ajo. ♣:lechuga Great Lakes.
41 B. Vitorino F.

La poda de formación, es una práctica imprescindible para las variedades de
crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 días del trasplante con la
aparición de los primeros tallos laterales, que serán eliminados, al igual que las
hojas más viejas, mejorando así la aireación del cuello de la planta y dejando
finalmente un tallo o dos. La eliminación de brotes axilares se continúa durante
el crecimiento para mejorar el desarrollo del tallo principal.. Una sola planta sin
las podas axilares podría llenar el espacio del invernadero y los frutos serían
máspequeñasydemalacalidad.
Tutorado, se hizo el tutorado con hilos de yute, sujetándose cada planta de la
parte basal y liando a medida que crece la planta. El hilo se sujeta a la estructura
deltechodelinvernadero.
Deshojado, consiste en la eliminación de las hojas senescentes, con el objeto de
facilitar la aireación y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas,
que deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando así la fuente de
inóculo.
Foto 15. Maduración del tomate Foto 16. Cosecha del tomate

Riegos, la frecuencia de riegos fue de 2 veces por semana a través de riego por
microaspersión, desde Abril a Octubre (otoño a primavera) época de secas en
estaparte.
Insectos, la mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum ) fue la única que se
presentó en el tomate, el mismo que fue controlada con trampas de polietileno
amarillo untado con aceite. Aquí cabe señalar que además del tomate se
mantienen plantas repelentes como el cerco de plantas de ajo Allium sativum,
plantas trampa como la ortiga Urtica urens y plantas biocida o nematicida como
el wakatay Tagetes minuta. Además dentro del invernadero existen una
diversidad de plantas ornamentales que desempeñan un rol muy importante en
elcontroldeinsectosyenfermedades(sinergismo).
Floración, a partir del 5 de julio en ambas variedades. Debe resaltarse que la
variedad amarilla fue atacada masivamente por el hongo Verticillum sp
sucumbiendo todas las plantas a esta enfermedad. Por lo que las evaluaciones a
partir de esta fase de desarrollo se refieren a la variedad roja. Se produjeron
racimos entre 12 y 21 racimos por planta y un promedio de 17 racimos por
plantas.
Cadaracimotuvohasta45 frutos y un promediode28frutos porracimo.
Maduración, a partir de 10 de octubre, los frutos empezaron a madurar
presentando inicialmente coloración verde amarillentas, tornándose luego a
rojo intenso, listo para su cosecha. Los frutos maduros son suaves, dulcetes, y
sabor fragancioso, que se consumen a manera de fruta, en ensaladas y en otras
formas.Peso promediopor frutofuede4,77gy diámetropromediode3cm.
Cosechas del tomate, se efectuaron 9 cosechas, siendo la primera el 10 de
Octubre y la novena el 26 de Marzo de 1996. Según el cuadro 3, el número total
de frutos de las 6 plantas es de 2907 y el peso total de 13.88 kg. El promedio del
número de frutos por plantas es 484 y el promedio de peso de frutos por planta
de2,31kg.
CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPÓNICO DEL TOMATE
CHERRY.
- La variedad de tomate F1 Sweet 100, procedente de Francia, es
posible su cultivo en las condiciones climáticas bajo invernadero de
Cusco y en condiciones fitosanitarias ecológicamente confiables.
Tiene un alto poder germinativo, es la primera vez que se cultiva
estetipodetomatedefrutopequeñoysaboragradable.
43 B. Vitorino F.

- Es resistente al ataque de insectos y enfermedades. Cabe aclarar que
se ha empezado a cultivar en 1996 y hasta la fecha (2009) se viene
cultivando utilizando la semilla cosechada en cada campaña. No se
notaningunaanomalía.
- El rendimiento de este tomate es extraordinario por unidad de área,
ya que en cajas organopónicas la densidad se duplica comparada
con la del campo y referido a la ha el rendimiento en estas
condiciones sería de 138, 80 t, a ello se agrega la cosecha de
lechugas alrededor de 50 t por ha. La cosecha de tomates fue
durante6meses.
Foto 17. Últimos estadíos del tomate

8.9.2. CULTIVOORGANOPÓNICO DE LALECHUGA
La lechuga; Lactuca sativa L, pertenece a la familia compositae. Es uno de los
tradicionales alimentos de nuestra civilización; persas, griegos y romanos ya la
cultivaban y se beneficiaban de sus propiedades alimenticias. Es un ingrediente
de nuestra alimentación por antonomasia y su sabor fresco combina muy bien
concasitodos los ingredientesdenuestrasensaladas.
Su hoja tiene un alto contenido en fibra, la sabiduría popular le confiere
propiedades para la anemia y debilidad en general, diurético, favorecedora del
sueño (recomendada para los que padecen de insomnio) e incluso para la cura
debronquitisleves,lacaspay muyaconsejableparadietasdepérdidadepeso.
El cultivo de la lechuga; se ejecutaron tres campañas de lechuga en la caja
organopónica.Enlapresentese describelasegundacampañay comoreferencia
se agrega el rendimiento de las lechugas Great lakes y Romana de la primera
campaña que fue asocio en los últimos estadios del tomate y de la tercera
campaña(GreatLakesyWhiteBoston).
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10-Oct
03-Nov
20-Nov
06-Dic
25-Dic
16-Ene
15-Feb
06-Mar
26-Mar
64
55
35
14
13
21
28
44
80
354
52
40
31
38
60
111
118
261
215
926
31
30
25
29
48
57
64
112
123
519
40
38
29
31
54
80
42
29
49
392
17
11
28
33
57
71
72
-
-
289
21
16
29
15
12
35
78
108
113
427
1,28
0,98
1,02
1,12
1,25
2,01
2,15
1,95
2,12
2907
NUMERO DE PLANTA
1 2 3 4 5 6FECHA
Peso
cose-
cha
kg.
Cose-
cha
Nº
No. frutos/planta
Peso de frutos por 9 cosechas (kg), área 1m2.
Rendimiento por ha, 138.8 t.
Duración del ciclo desde el almacigado hasta la última cosecha: 12 meses.
Duración de la cosecha: 6 meses.
13,88
Cuadro 6. Resultados de la cosecha de tomates (1995-1996).
45 B. Vitorino F.

Figura 4: Croquis de la distribución de las plantas de lechuga.
Segunda campaña.
?: Great Lakes, ♣:White Boston, w : wacatay
o : ortiga, T: tomate
Variedad Great Lakes, esta variedad pertenece al grupo de las acogolladas las
batavias de hojas con bordes muy rizadas, redondeadas, de color verde
amarillentodetexturacrujienteysabor agradable.
Variedad White Boston, esta variedad también pertenece al grupo de las
acogolladas denominadas crasas de hojas con bordes ondulados, de color verde
claro, con textura blanda mantecosa de sabor fuerte como las del grupo
romanas.
Siembra directa de la lechuga, en la segunda campaña las lechugas ocuparon
las dos terceras partes del área de la caja y en una tercera se cultivó tres plantas
de tomate cherry. Se sembraron 4 surcos de la variedad Great Lakes y 5 surcos
de la variedad White Boston . La distancia entre surcos fue de 17 cm. La
siembre fue el 22 abril del 96. Previa a la siembra se agregó a la caja
organopónica 3 cm a de espesor de humus de lombriz, con el objeto de fertilizar
elsubstrato,aproximadamente72 kg dehumus.
Germinación y deshaije (raleo), las semillas de lechuga de ambas variedades
germinaron en su totalidad a los 5 días de la siembra. Se tuvo que hacer el
deshaíje el 16 de Mayo, dejando una distancia entre plantas de 12 cm quedando
32 plantas de la variedad Great Lakes y 40 plantas de la variedad White Boston,
verelcroquisenlafigura4.
Riegos, debido a la estación seca, otoño e invierno, caracterizado por fuertes
insolaciones durante el día y frío en la noche, los riegos fueron frecuentes,

utilizandoelriegopor goteo,y conunafrecuenciainterdiario.
Control fitosanitario, para tal efecto, se mantuvieron dentro de la caja plantas
de ajo, ortiga y wakatay, como repelentes de insectos y nemátodes. No hubo
ningunapresenciadeinsectosnienfermedades.
Cosecha, se empezó a cosechas ambas variedades de lechugas el 2 de Junio de
l996, terminando el 15 de Julio del mismo año. Las cosechas fueron
escalonadas a medida que las plantas alcanzaban un adecuado crecimiento,
cuidando antes de la emisión del tallo floral. Debido a la alta densidad, al
cosechar las plantas maduras, algunas plantas que quedaron sombreadas y
pequeñasserecuperabany normalizabansu crecimiento.
Se hizo el pesaje de 10 plantas al azar para tomar el promedio por
planta,luegosehicieronloscálculosderendimientopor parcelay por hectárea.
Foto 18 . Lechugas orgánicas para la cosecha
47 B. Vitorino F.

Foto 19. Lechuga White Boston
Foto 20. Ortiga y Wakatay como bioinsecticidas

CONCLUSIONES DEL CULTIVO ORGANOPÓNICO DE LA
LECHUGA
- La producción de lechugas en cajas organopónicas es viable y
rentableencondicionesdeCusco y bajocubierta.
- Se pueden obtener cosechas de lechugas en forma continua y
sostenible,y abastecerdurantetodoelañoelconsumofamiliar.
- La dependencia a los insumos externos en el experimento se reducen
al mínimo, siendo la mayoría de los insumos internos es decir
procedentedelmismolugar.
- El cultivo y el manejo de estas cajas organopónicas es muy sencillo,
siendoaccesibleatodos losmiembrosdelafamilia.
- Las hortalizas obtenidas tienen las garantías sanitarias seguras al
100% y con insumos naturales lo que implica que son
ecológicamentesanas.
- Se puedensembrartambiénalintemperie.
8.93. CULTIVOORGANOPÓNICO DELBRÓCOLI
El brócoli; Brassica oleracea, variedad Verde Calabrese, pertenece a la familia de los
repollos Brasicáceas. El brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal.
Esta hortaliza similar a la coliflor, sólo que su cabezuela es verde. Es una de las
fuentes más ricas en vitamina C y betacarotenos, antioxidantes que ayudan a prevenir
el cáncer, el envejecimiento, afecciones cardíacas y enfermedades degenerativas,
como el mal de Alzheimer, aparte de aumentar las defensas y desintoxicar el
organismo,entresus múltiples propiedades nutritivas yremineralizantes.
Cuadro 7- Resultados de la cosecha de las lechugas (1996-1997)
Segunda campaña
Great lakes (0.85 m2)
White Boston (0,60 m2)
Ciclo hasta la cosecha:70 días
Primera campaña
Great Lakes ( 0,45 m2)
Romana (0,45 m2)
Ciclo hasta la cosecha: 60 días
Tercera campaña
Great Lakes
White Boston
Variedad
Peso
promedio
por
planta (kg)
Peso
por
parcela
(kg)
Rendimiento
Por
ha (t)
0,230
0,205
0,120
0,160
0,340
0,360
9.20
6.56
4,34
5,76
11.90
12,60
108,23
109,33
96.00
128,00
110,00
116,00
49 B. Vitorino F.

Una de sus mayores cualidades es precisamente frenar la proliferación
de los radicales libres, moléculas que hacen estragos en el organismo al
fomentarlaoxidación,deteriorarlascélulasy disminuirlasdefensasorgánicas.
Cultivo del brócoli; se ejecutaron dos campañas (1997 y 1998) durante un año
y medio. Se describen los resultados de la primera campaña y como referencia
losrendimientosdelasegundacampaña.
Almacigado de la semilla, se almacigó las semillas de brócoli, así como de la
lechugacomoasocio(variedadWhiteBoston) el28deMayo del997.
Preparación del substrato, luego de la cosecha de la última campaña de
lechugas (segunda fase de la investigación), se procedió a agregar a la caja
organopónica 1/2 kg de roca fosfatada, mezclando uniformemente con el
substrato inicial, es decir, la mezcla de humus de lombriz más ceniza, con el
objetodeenriquecerlo.
Transplante, se procedió al transplante de las plántulas de brócoli con 10 cm de
longitud, conjuntamente que la lechuga con 8 cm de longitud el 8 de Julio del 1997.
Las características ydistanciamiento delcultivodelbrócolifueron las siguientes:
- Distanciaentreplantas 30cm
- Distanciaentresurcos 30cm
- No. deplantaspor2,00m2 24
Las características del transplante de la lechuga como cultivo asociado
fueronlassiguientes:
- Distanciaentreplantasenrelaciónalabrócoli: 15cm
- Distanciaentresurcos; 15cm
- Totaldenúmerodeplantasdelechuga: 50
Figura 5. Croquis del cultivo del brócoli ( I campaña)
B : Brócoli. & : Lechuga White Boston. @: Cerco de ajos. S : Salvia. O: Ortiga.

Foto 22. Cosecha del brócoli
Foto 21.
Transplante
brócoli y lechuga.
Riego por
microaspersión

Instalación del sistema de riego, se instaló el sistema de riego por goteo y/o
microaspersión, equipo construido con tubos de pvc de instalación eléctrica con
agujeros para el goteo. Este equipo se conecta al grifo del agua cada vez que se
riega,quegeneralmenteesde10 minutos,cada3 días.
Emisión de las primeras cabezuelas de brócoli, fue el 8 de Setiembre de l997 a
los 60 días del transplante, tomándose la medida de la altura de la planta hasta el
inicio de las primeras cabezuelas de las inflorescencias. En vista de que el total de
plantas es de 24, fue fácil sacar un promedio, que fue de 25 cm de altura a partir
del nivel del suelo. A los 70 días también se midieron el diámetro y el peso de la
cabezuela en gramos en el momento de la cosecha, cuyos resultados aparecen en
el cuadro de resultados. Se hicieron algunas mediciones de la temperatura con un
termómetro de máxima y mínima colocado permanentemente dentro del
invernadero y se registraron una temperatura mínima de 6ºC y una máxima de
22ºC entrelos meses deJulioySetiembredel97.
Control fitosanitario, no hubo ataque importante por las insectos y
enfermedades, siendo el cultivo de brócoli y la lechuga resistentes a los
mismos, debido posiblemente al uso de un substrato orgánico casi 100 por
ciento, lo que permite que las plantas tengas defensas naturales debido a la
nutriciónprincipalmente(trofobiosis).
Cosecha de la lechuga asociada al brócoli, se empezó a cosechar la lechuga a
los 40 días del transplante y duró unos 25 días, coencidiendo con el cubrimiento
del área total por las hojas del brócoli. Llegándose a la conclusión que el
asociadoconlechugaes factiblesólo los primeros 60días delcultivo delbrócoli.
Los resultados del cultivo asociado, que es la lechuga fueron los siguientes: Peso
promedioporplanta220g,pesoporcajade2,00m211,00 kg y pesoporha55.00t
Cosecha del brócoli, se inició la cosechar las cabezuelas antes de aperturarse
las flores el 29 de Setiembre de l997. La cosecha principal fue el 7 de Octubre y
la final de la cosecha de la inflorescencia principal fue el 15 de octubre de l997.
Luego empezaron a desarrollar las inflorescencias secundarias, cuyas cosechas
ya no se evaluaron, pero fueron cosechas importantes permanentemente y se
planteó cosechar en la segunda campaña.Al momento de la cosecha se hicieron
mediciones del diámetro de las cabezuelas, la altura de la planta y el peso de la
cabezuela.
Rendimiento de la lechuga como asocio en las dos campañas del brócoli,
primera campaña de lechuga como asocio. 220 g de peso promedio de 50

plantas.11kgporcajade2m2y55tdelechugapor ha.
Segunda campaña de lechuga como asocio. 280 g de peso promedio de
62plantas.17.36 kg porcajade2 m2y 86,80 tdelechugaporha.
CONCLUSIONES DELCULTIVOORGANOPÓNICO DELBRÓCOLI
- Las dos campañas dieron resultados parecidos en su rendimiento,
siendoelrendimientodelaprimeramayor.
- La segunda campaña tuvo mayor espaciamiento entre plantas de
brócoli y lechuga, en donde la lechuga ha tenido un mayor
rendimientoacomparacióndelaprimeracampaña.
- La producción de brócoli asociado con lechuga en cajas
organopónicas en condiciones climáticas del valle de la ciudad de
Cusco y bajocubiertaesrentable.
- Los rendimientos son altamente significativos en relación a los del
t/ha
55,00
86,80
Kg/caja
11,00
17.36
g/planta
220
280
t/ha
36,84
34,65
Kg/caja
7,368
6.93
g/planta
307
462
I Campaña
II Campaña
Cultivo
Campaña
BROCOLI LECHUGA
Cuadro 8. Resumen de rendimiento del cultivo asociado brócoli y lechuga.
Cuadro 9. Resultados de la cosecha de brócoli (1997-1998)
1
2
3
4
5
6
Sumación
420
280
390
390
230
440
1520
300
380
420
380
290
420
2190
280
390
390
400
350
390
2200
400
320
410
380
350
430
2290
55
57
56
57
54
57
18
18
19
17
15
20
1 2 3 4
Número
Surcos
Primera
campaña
Peso de las cabezuelas (g)
Altura
planta
promed.
cm
Diámet.
cabezuela
cm.
307 g/cabezuela de brócoli.
7,368 kg/2,00 m2 de 24 plantas y
36,84 t por ha de rendimiento de brócoli.
Ciclo hasta la cosecha: 131 días.
462g por cabezuela de brócoli.
6,93 kg por caja de 2.00m2 de 15 plantas y
34,65 t por ha de rendimiento de brócoli.
56
52
19
21
Total
Primera
Campaña
Total
Segunda
Campaña
53 B. Vitorino F.

niveldecampoparaamboscultivosyenasociación.
- La producción de estas hortalizas es sostenible, debido a que se
produce con insumos propios generados en el lugar y una calidad
sanitaria confiable. Es decir las hortalizas son ecológicamente sanas
yparaelautoconsumofamiliar.
- Sepuedensembrartambiénalintemperie.
8.9.4. CULTIVOORGANOPÓNICO DELRABANITO
El rabanito; Raphanus sativus. L .es una hortaliza de la familia
crucífera, cuya raiz se consume, Es planta anual y herbácea. Puede ser
sembrado en invernaderos. El ciclo vegetativo es alrededor de 45 días en
condiciones óptimas. En cuanto al clima, no es tan exigente como otros
cultivos,teniendolatemperaturaóptimadesu desarrolloentre15ºC á18 ºC.
En cuanto a su contenido vitamínico, destaca la presencia de vitamina
C y ácido fólico; también contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas del
grupo B como B1, B2, B3 y B6. El grupo de las liposolubles está representado
únicamenteporlavitaminaE,aunquesu cantidadenelrábanoesinsignificante.
En cuanto a su contenido mineral, destaca la presencia de yodo, que aparece en
cantidad superior a la de la mayoría de las hortalizas. Es un mineral necesario
para la producción de hormonas tiroideas, reguladoras del metabolismo
energético. Un déficit de yodo en la dieta puede originar bocio. También
contiene cantidades significativas de calcio, potasio, fósforo y, en menor
medida,zinc,hierroy magnesio.
Siembra del rabanito en la primera campaña, una vez renovada por
completo la mezcla de substrato correspondiente (humus con 1% de ceniza de
horno de eucalipto) se instaló de nuevo el sistema de riego por goteo y/o
microaspersión, que viene funcionando. Este equipo es conectado al grifo de
agua, cada vez que se requiere el riego o al cilindro de almacenamiento de agua
de lluvia. Los riegos están programados cada 2 o 3 veces por semana según la
época.
La siembra directa de las semillas de rabanito se realizó el 18 de Abril
de1999enelsiguientediseño:
- distanciamientoentregolpes:5cm
- distanciamientoentresurcos :9 cm
- númerodesurcos :11
- númerodegolpesporsurco:40

- númerodesemillasporgolpe:2
- númerodegolpesporcajade2m2deárea:440
- númerodesemillasporcaja:880
Emergencia de las plantas de rabanito, el 23 de Abril fue el inicio de la
emergencia de las plántulas de rabanito, siendo el 25 de Abril el final de la
emergencia; el porcentaje de emergencia fue de 98, no habiendo fallas
prácticamente.
Deshaije de las plantas de rabanito, el 30 de abril de realizó el deshaije o raleo
del cultivo de rabanitos debido a que en cada golpe habían 2 plantas, dejándose
encadagolpeunaplanta.Entotalquedaronenlacaja440 plantasderabanitos.
Altura de la planta, la medición de la altura de la planta de rabanito, se efectuó
poco antes de la cosecha, es decir a los 38 días después de la siembra, siendo el
promediode30 cm,evaluaciónhechaen20 plantastomadasalazar.
Cosecha del rabanito, siendo el rabanito un cultivo muy precoz, uno de los
más precoces de las hortalizas, la cosecha empezó el 29 de mayo a los 41 días
despuésdelasiembra,habiéndosecosechadoenun lapsodeunasemana.
Evaluación de la biomasa y raíces en el rabanito; se evaluó la biomasa en
peso de las plantas y el peso de las raíces comestibles, para el cálculo del
rendimientoenestosparámetros
Figura 6. Croquis del cultivo de rabanitos en la primera campaña.
X: Rabanitos @: Cerco de ajos
55 B. Vitorino F.

Foto 23.
Asocio rabanito – lechuga
Foto 24.
Cosecha
del rabanito

Siembra y transplante del asociado rabanito-lechuga en la segunda
campaña, se efectuó el 1 de Octubre la siembra directa del rabanito y el
transplante de la lechuga como asocio, teniendo el diseño del cultivo las
siguientescaracterísticas:
Distanciamientoentreplantasderabanito:5 cm
Distanciamientoentresurcos derabanito:16cm
Númerodesurcos derabanito:6
Númerodeplantasporsurco:40
Númerototaldeplantasderabanitoenlacaja:240
Distanciamientoentreplantasdelechuga:25cm
Distanciamientoentrelíneaso surcos delechugas:20cm
Númerodesurcos delechuga:5
Númerodeplantasporsurco:8.
Númerototaldeplantasdelechugasenlacaja:40.
En esta asociación la cosecha de los rabanitos es en forma anticipada
que las Lechugas (alrededor de 40 días), mientras que las lechugas se cosechan
posteriormente, no ocasionándose ninguna perturbación nutricional ni
espacial.
Las semillas de rabanito son de procedencia holandesa de la variedad
Crinson Giant, de color rojo carmín, de raíz redonda obtenida en la campaña
l996-1997.LalechugaeslavariedadGreatLakes.
Cosecha del cultivo asociado rabanito-lechuga; la cosecha del cultivo de
Figura 7. Croquis del asocio rabanito-lechuga, 2da campaña
x: plantas de rabanito. &:plantas de lechugas variedad Great Lakes
@: cerco de plantas de ajo. w: wakatay
57 B. Vitorino F.

rabanito fue primero, debido a su precocidad, iniciándose a los 38 días de la
siembra.(8 al 15 Noviembre), quedando la lechuga sola, sin que haya
perturbación entre ellos hasta esta época. Al momento de la cosecha del
rabanito se evaluó el peso de la biomasa (hojas y raíces comestibles), el
diámetro ecuatorial y polar promedio de 20 plantas, que fueron 2,5 cm y 3 cm
respectivamente.
La cosecha de la lechuga se efectuó a partir del 28 de noviembre,
evaluándoseelpeso delabiomasade10lechugas,siendoelpromediode368gr
Control fitosanitario; con respecto al control fitosanitario, no hubo necesidad
de la aplicación de defensivos, en ambos cultivos, ya que dentro del
invernadero la diversidad de plantas a parte de las hortalizas, otras plantas,
juegan un rol importante de protección en forma interactiva. Otra explicación
atribuida es la presencia del cerco de ajos alrededor de la caja, han contribuido a
laausenciadepatógenoseinsectosdañinos.
CONCLUSIONES DELCULTIVODELRABANITO
- Siendo el cultivo de melón y pimiento que fueron las hortalizas
propuestas para la investigación en 1999, no dieron los resultados
esperados, debido a las exigencias climáticas especiales de estos
cultivos, los mismos que requieren una adecuación del ambiente del
invernadero como: cubrimientos completo del invernadero,
calentamiento del invernadero durante las noches frías de invierno
con gases licuados de petróleo según recomienda la bibliografía,
incremento de la humedad relativa de la atmósfera del invernadero
durante los días muy secos y cálidos. Por lo que se optó continuar la
Cuadro 10. Resultados del rendimiento del rabanito, primera campaña 1999.
COMPONENTE KG/CAJA 2 M2. T/HA
Biomasa rabanito hojas y raíces ( 440 plantas)
Raíces comestibles
10,978
3,98
54,66
19,90
Cuadro 11. Resultados del asocio rabanito-lechuga,2da. campaña 1999.
COMPONENTE KG/CAJA 2.00 M2. T/HA
Biomasa de 240 plantas de rabanito 4,416 22,08
Peso de raíces o parte comestible 240 plantas
de rabanito
2,326 11,624
Peso 40 lechugas (368g promedio de 10 plantas)
14,76 73,80

investigación con los rabanitos y la lechuga como asocio en la
segundacampaña.
- El cultivo de rabanitos en condiciones climáticas de Cusco y bajo las
características del invernadero y el substrato orgánico en el presente
estudioesperfectamentefactible.
- Se logran cosechas continuas sin restricción en por lo menos las
estacionesensayadas
- Lasraícesderabanitosson ecológicamentesanasparaelconsumo.
- El substrato orgánico (humus de lombriz) protege al cultivo del
ataquedeplagasyenfermedades.
- En la asociación rabanito-lechuga no existe ninguna interferencia o
perturbación entre ambos cultivos siempre en cuando el tiempo de
siembra de rabanitos y el transplante de lechugas sean
simultáneamente.
- Recomendación: para la mayor precocidad en el desarrollo del
cultivo de rabanito se requiere que el invernadero tenga una
iluminación directa de los rayos solares, para lo que es necesario
tenereltechodelinvernaderotransparente.
- Se puedensembrartambiénalintemperie
8.9.5. CULTIVOORGANÓPÓNICO DE CALABACÍN
El calabacín; Cucurbita pepo, pertenece a la familia Cucurbitáceas, con
nombre común calabacín o zapallito italiano de origen centroamericano. Es
planta anual, arbustiva o rastrera. Las hojas son erectas, lámina ancha y forma
casi triangular. La floración es monoica. Los frutos constituyen el órgano de
consumo habitual y contienen semillas grandes, planas y de color blanco
amarillento. Es fuente de betacarotenos y vitamina C, el calabacín (110 g de
producto aportan la cuarta parte del requerimiento diario de esta vitamina).
Bajo en calorías si se prepara hervido, pero alto si se fríe. Se sembró la variedad
Zuccini.
Siembra de las semillas del calabacín; una vez colocado el sistema de
riego por goteo y/o microaspersión programadas cada 3 días o según sea
necesario, se procedió a la siembra directa de las semillas de calabacín. El
substrato es el mismo de la anterior campaña 2000. La fecha de la siembra fue el
17deFebrerodel2001,siendoeldiseñodelasiembraelsiguiente:
- Distanciamientoentresurcos, 30cm.
- Distanciamientoentreplantas,17cm.
- Númerodesemillasporgolpe,3 cm.
- Númerototaldegolpespor cajapor 2m2,18.
59 B. Vitorino F.

Emergencia de las plantas de calabacín; fue a los 17 días de la siembra en un
cienpor ciento,loqueindicalaaltaviabilidaddelassemillas.
Deshaíje de las plántulas del calabacín; se procedió al deshaije, quedando por
golpe una planta, la más fuerte, de tal manera que hubieron 18 plantas en toda la
extensióndelacajade2 m2.
Asociado del cultivo del calabacín con lechuga; en los espacios entre los
surcos de las plantas de calabacín se procedió al transplante de la lechuga
variedad Great lakes en tres surcos, siendo el distanciamiento entre plantas de
lechuga de 16 cm, resultando 12 plantas por surcos y en total 48 plantas de
lechugaporcaja.
Control fitosanitario; en el calabacín se presentó el oidium, el mismo que ha
sido controlado con aplicaciones de extracto de ajo. La aparición fue como
consecuencia de los riegos profusos, por lo que tuvo que modificarse los riegos
a cada 5 días. También hubo la presencia de la mosca blanca, cuyo ataque ha
sido atenuado con la colocación de trampas amarillas untadas con aceite.
Mientras que la lechuga no ha sido atacado por ningún insecto ni enfermedad.
La presencia permanente de las plantas, como la ortiga y el wakatay
desempeñanunrolmuyimportanteenatenuarelataque.
Cosecha de la lechuga como asocio; a los 50 días se inició la cosecha de la
lechuga, terminando a los 70 días. Las hojas gigantes del calabacín empezaron a
Figura 8. Croquis del cultivo del calabacín en la caja
C : calabacín. x : lechuga. w : wakatay. O : ortiga

cubrir toda la superficie del suelo, pero el cultivo de la lechuga tuvo el tiempo y
espacio necesario para su desarrollo. El Rendimiento promedio en peso fresco
fue de 230 g por lechuga promedio de 10 plantas, por caja de 2 m2 11,04 kg y
referidoalahasería55,20 t.
Inicio de la floración y cuajado de los frutos del calabacín; La floración
inició a los 82 días de la siembra, es decir el 8 de mayo y el cuajado de los frutos
inicióel28demayo.
Cosecha del calabacín; previamente se medió la altura de la plantas hasta la
última inflorescencia, fue de un promedio de 40 cm y hasta la hoja más alta de 70
cm. La primera cosecha se inició el 30 de Julio en pleno invierno a los 152 días,
siendo la cosecha por planta de 1.2 frutos promedio de 4 plantas. El peso
promedio por fruto fue de 1,300 kg y un total de 26 frutos. La segunda cosecha y
final fue el 21 deAgosto, con la cosecha de un fruto por planta como promedio y
deunpeso promedio de1,200kgporfruto,haciendountotalde18frutos.
CONCLUSIONES DELCULTIVODELCALABACIN
- Es factible el cultivo del calabacín en caja organopónica bajo
invernaderoenlacondicionesclimáticasdeCusco.
Foto 25. Cosecha del calabacín
61 B. Vitorino F.

- Se puede producir durante todo el año, con algunas restricciones
referidosalfríoduranteelinviernoy elataquedehongos.
- Los rendimientos son excepcionales, tanto del calabacín como de la
lechugacomoasocio.
- Esposiblesu siembraalaintemperieconpequeñasrestricciones.
8.9.6. CULTIVOORGANOPÓNICO DE LAFRUTILLA
La frutilla; Fragaria chiloensis pertenece a la familia de las rosáceas. En
cambio las fresas o denominadas también fresones son variedades híbridas que
proceden de la Fragaria chiloensis y de la Fragaria virginiana. Es planta vivaz,
herbácea, que forma una espesa roseta pegada al suelo. Su tallo es un rizoma
cilíndrico y retorcido que suele emitir estolones; éstos echan raíces en el suelo y
dan lugar a nuevas rosetas. Las raíces son superficiales, fasciculares y muy
numerosas. Las flores se disponen en corimbo, con pedúnculos largos y
pelosos.
Desde que se planta la frutilla en invernadero hasta que se inicia la
recolección suelen transcurrir unos tres meses, después puede estar
produciendo fruto hasta pasada la época estival, para luego volver a producir en
el año siguiente. Desde que aparece una flor hasta que su fruto alcanza el estado
demadurezcomercial,suelentranscurriralrededordetreintadías.
En cuanto al clima, la fresa no requiere un clima excesivamente cálido.
Necesita humedad en el ambiente cuando aparecen las primeras flores (70 a
80% de HR). La luminosidad y duración del día tiene bastante influencia en la
floración. Para la aparición de capullos florales hacen falta pocas horas de luz
diurna (8 a 10 horas de luz), durante varias semanas, pero el crecimiento de los
receptáculos florales y la formación de flores precisan de días largos (14 a 18
horas de luz). En invernadero se consigue el efecto del día largo mediante luz
artificialconlámparasfluorescentes.
En cuanto a suelos, las fresas aceptan una amplia gama de suelos.
Requieren suelos flojos, permeables y bien mullidos. Es exigente en materia
Cuadro 12. Resultados de la cosecha del calabacín 2001
Cosechas Fechas No. de frutos Peso por
fruto en g Kg/por caja t / ha
1ra cosecha
2da cosecha
30 Julio
21 Agosto
26
18
1 300
1 200
33,80
21,60
55,40
169
108
277Total cosecha
Ciclo hasta la cosecha : 152 días.

orgánica descompuesta. El pH del cultivo está entre el 5,5 y 7. En alcalinos no
vegetanbien,esuncultivomuysensiblealasalinidaddelsuelo.
Material biológico; se hizo uso de plántulas de frutilla procedentes del Valle
Sagrado de los Inkas, sector Urubamba. Previamente se adaptaron durante dos
años en Cusco, donde se hace el experimento (distrito de Wanchaq). El fruto de
estavariedadtieneunafraganciaagradableyun sabordulce.
El cultivo de la frutilla; antes de proceder al transplante de los hijuelos de
frutilla, se procedió a la renovación completa del substrato consistente en la
mezcla de humus de lombriz con 1% de ceniza. Se instaló nuevamente el
sistemaderiegoporgoteoy/omicroaspersiónenlacajaorganopónica.
Transplante de hijuelos de frutilla; esta labor de realizó el 15 de Abril de
2003. se usaron los hijuelos de plantas de frutilla, quedando la caja con la
siguientedisposición:
- Distanciaentresurcos 25 cm.
- No. desurcos 4.
- Distanciaentreplantas30cm
- No. deplantaspor surco,6.
- No. totaldeplantasenlacaja,24.
En los espacios entre las plantas de frutilla se utilizaron otros especies como
asocios, el tomate Cherry de fruto pequeño (variedad Exquise), la lechuga y
otrasplantasrepelentesybiocidas.
Transplante de los asocios; al borde de la caja a manera de cerco vivo se
transplantaron plántulas de betarraga en un número total de 21. Como cultivo
asociado se tuvo la lechuga variedad White Boston y una planta de alcachofa
entre las plantas de frutilla. Al momento del transplante hubieron plantas de
tomate de fruto pequeño sobrante del cultivo anterior, en plena producción, las
mismasquesemantuvieronmientraslasplántulasdefresaestabanpequeñas.
Figura 9. Croquis del cultivo de frutilla y asociados
@ : Frutilla- B: Beterraga (cerco vivo). L: Lechuga. A: Alcachofa.
0 : Ortiga, W : Wakatay. T: tomate Cherry de fruto pequeño
63 B. Vitorino F.

Cosecha del cultivo asociado; la cosecha de la lechuga como asocio de la
frutilla fue a los 50 días del transplante, mientras que el prendimiento y el
crecimiento de la fresa fue con mucha lentitud, por lo que nuevamente se hizo el
transplante de otras plántulas de lechuga para aprovechar el espacio entre planta
y planta de fresa. El promedio peso por lechuga variedad White Boston fue de
245 g por planta. En la fecha ya no hay espacio para repetir otra campaña de
lechugas, ya que las plantas de fresa han desarrollado de tal manera que han
cubiertotodoelespaciodelacaja.
Cosecha de la betarraga; el cerco vivo constituido por las plantas de
betarraga, también fueron cosechados a los 65 días del transplante. También se
repitió otra campaña de betarragas como cerco vivo ya que existía aún espacio
enlosbordesdelacaja.
Evaluación del desarrollo de la frutilla; los hijuelos de la frutilla
transplantados en la caja, dificultaron en su prendimiento, algunas de ellas
fueron cambiados por nuevos. Esta dificultad se debió probablemente al efecto
del clima que prácticamente fue en otoño e invierno (marzo a agosto),
especialmente relacionado a la humedad relativa que fue baja en estas épocas
(alrededorde60%)
Floración de la frutilla; el inicio de la floración fue el 15 de Setiembre del
Foto 26. Frutilla y cosecha de la betarraga como asocio

2003, después de 5 meses de su transplante. Hubo una floración relativamente
contínua, como si se tratara de un cultivo al aire libre, pero los pequeños frutos
no llegaban a madurar. Probablemente por la escasez de la iluminación solar y
laspocashoras desol. Sólo unos cuántosfrutos llegabanamadurar.
Riegos y control fitosanitario; los riegos fueron con una frecuencia de 2 a 3
veces por semana según la estación del año. No fue necesario el control de
plagas y enfermedades debido a que el cultivo de frutilla tuvo otras plantas
como asocio, como es la lechuga, betarraga, tajetes, ortiga y otras, además se
colocarontrampasparalamoscablanca.
Poda de estolones; fue
necesario hacer la poda
de los estolones y
mantener una sola mata,
debido a la competencia
que podría ocasionar las
nuevas plantas de
frutilla.
Número de flores y
frutos de la frutilla, se
evaluó el número de
flores y frutos de las
inflorescencias en
racimos por planta. Se
d e t e r m i n ó 5
inflorescencia por
planta como promedio
y 1 4 f l o r e s p o r
inflorescencia como
promedio. El cuajado
de las flores fue en un
50 % de las flores es
decir 7 frutos por
inflorescencia y un
total de 35 frutos por
planta. Teniendo un
total de 24 plantas por
caja, se tiene un total
defrutos de840frutos.
Foto 27. Frutilla y su asocio el tomate
65 B. Vitorino F.

Agricultura+urbana+ +libro (1)

Agricultura+urbana+ +libro (1)

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

Similar a Agricultura+urbana+ +libro (1)

Similar a Agricultura+urbana+ +libro (1) (20)

Último

Último (20)

Agricultura+urbana+ +libro (1)