El documento proporciona información sobre los glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. 1) Los glúcidos son carbohidratos que cumplen funciones energéticas y estructurales en los seres vivos. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. 2) Los lípidos incluyen triglicéridos, fosfolípidos y esteroides. Cumplen funciones energéticas, estructurales y de reserva. 3) Las proteínas están formadas por aminoá

1. BIOLOGÍA
TEMA:
Bioquímica
PROFESOR:
Jhordy Illaconza

2. GLÚCIDOS
 Conocidos como Carbohidratos,
Azúcares, Glúcidos o Hidratos
de Carbono
Importancia
ENERGÉTICA
 Concentran energía
 4 Kcal / g
ESTRUCTURAL
 Forman estructuras
 Paredes celulares
 Son biomoléculas orgánicas
ternarias (C, H y O) que se
originan en la fotosíntesis.
Los Azúcares,
Carbohidratos o
Glúcidos tienen
origen Vegetal
BIOQUÍMICA
Es la ciencia que estudia la composición de la materia viva
BIOELEMENTOS
PRIMARIOS SECUNDARIOS OLIGOELEMENTOS
BIOMOLÉCULAS
ORGÁNICAS INORGÁNICAS
 Glúcidos
 Lípidos
 Proteínas
 Ácidos
Nucleicos
 Agua
 Sales
 Ácidos
 Bases
 Gases

3. Clasificación
Los glúcidos se clasifican en:
Monosacáridos, Oligosacáridos
y Polisacáridos
I) Monosacáridos
 Son azúcares simples
 Unidades estructurales
(monómeros)
 Tiene cadenas carbonadas
con grupos alcoholes (OH)
y un grupo aldehído (CHO)
o cetona (CO).
 Se clasifican en:
 Triosas (3C)
 Tetrosas (4C)
 Pentosas (5C)
 Hexosas (6C)
PENTOSAS (5 CARBONOS) HEXOSAS (6 CARBONOS)
Ribosa Desoxirribosa Ribulosa Glucosa Fructosa Galactosa
 Presente en la
estructura del
ARN
 Presente en la
estructura del
ADN
 Participa en la
fase oscura de
la fotosíntesis
 Principal fuente
de energía
 Dextrosa (sol.)
 Energía para
espermatozoides
 Levulosa (sol.)
 Se encuentra
en la leche
Los monosacáridos son la base para la
construcción de oligosacáridos y polisacáridos.

4. II) Oligosacáridos III) Polisacáridos
Resultan de la unión de 2 o más
monosacáridos mediante
ENLACE GLUCOSÍDICO.
El enlace glucosídico puede ser
alfa o beta.
DISACÁRIDOS ( MONOSACÁRIDO + MONOSACÁRIDO)
MALTOSA SACAROSA LACTOSA
Azúcar de malta Azúcar común Azúcar de leche
GLU + GLU GLU + FRU GLU + GAL
En semillas En caña de azúcar En la leche
Formados por la unión de mas de
10 monosacáridos
POLISACÁRIDOS DE RESERVA
ALMIDÓN GLUCÓGENO
Formado de Glucosas Formado de Glucosas
Reserva Vegetal Reserva Animal
En tallos, raíz, fruto, etc. En hígado y músculo

5. POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES
CELULOSA QUITINA
Formado de Glucosas Formado de N-Acetil
glucosamina
En pared celular de células
vegetales y algas.
En pared cel. de hongos y
exoesqueleto de artrópodos
Otros polisacáridos: Ácido
Hialurónico, Condroitin
Sulfato, Pectina, etc.
LÍPIDOS
 Conocidas como grasas
 Son biomoléculas orgánicas
ternarias (C, H y O)
 Se caracterizan por ser
insolubles en agua
Importancia
ENERGÉTICA
 9 Kcal / g
ESTRUCTURAL
 Forman membranas
celulares
RESERVA
 Se almacenan en el
cuerpo
TERMOAISLANTE
 Grasa parda

6. Clasificación
LÍPIDOS SAPONIFICABLES (CON ÁCIDOS GRASOS)
L. Simples (C, H y O) L. Complejos (C, H, O , N y P)
Triglicéridos
 3 AG + Glicerol
 Grasa neutra (reserva)
Ceras
 Cutina, cerumen, etc.
Fosfolípidos
 Son moléculas
anfipáticas
 Forman membranas
celulares
Los ácidos grasos (AG) son moléculas hidrocarbonadas largas con un
extremo ácido carboxílico (COOH). Están presentes en los L. Saponificables. Los fosfolípidos tienen 2 regiones: Polar
(hidrofílica) y Apolar (hidrofóbica)
Las ceras son lípidos muy impermeables, compuestas
por 1 AG + 1 alcohol de alto peso molecular.
Los Lípidos se clasifican en:
Saponificables e Insaponificables

7. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES (SIN ÁCIDOS GRASOS)
ESTEROIDES (DERIVADOS DEL CICLOPENTANO PERHIDROFENANTRENO)
Colesterol Hormonas Sexuales Ácidos Biliares Vitamina D
 Precursor de otros
esteroides
 En membrana celular
 Estrógeno (femenina) y
testosterona (masculina)
 En la bilis
 Emulsifcan grasas
 Calciferol
 Facilita la absorción de
Calcio
Sólo algunas hormonas
son de naturaleza Lipídica

8. PROTEÍNAS
 Son biomoléculas
orgánicas cuaternarias
(C, H, O y N)
 Son polímeros de
aminoácidos
Aminoácido
 Es la unidad
estructural de las
proteínas
Los aminoácidos se
unen mediante
ENLACE PEPTÍDICO
Enlace Peptídico
Es el enlace que une a los aminoácidos
 Existen 20 aminoácidos que se
pueden dividir en 2 grupos:
 Esenciales: No los sintetizamos.
 No Esenciales: Los sintetizamos.

9. CLASIFICACION DE LAS PROTEÍNAS SEGÚN SU FUNCIÓN
ENERGÉTICA ESTRUCTURAL (SOPORTE) CONTRÁCTIL (MOTORAS) DEFENSIVA (PROTECCIÓN)
 4,3 Kcal / g
 Las proteínas NO se usan
como fuente de energía
inmediata
 Colágeno: tendones,
cartílagos y hueso,
 Queratina: pelos, plumas,
cuernos y uñas,
 Actina: contracción
muscular
 Miosina: contracción
muscular
 Inmunoglobulinas o
Anticuerpos
Es importante
recordar los nombre
de las proteínas y la
función que cumplen
en el cuerpo.

10. CLASIFICACION DE LAS PROTEÍNAS SEGÚN SU FUNCIÓN
TRANSPORTADORAS RESERVA HORMONAL ENZIMÁTICA (CATALÍTICA)
 Hemoglobina: transporta
O2 en vertebrados
 Hemocianina: transporta
O2 en invertebrados
 Ovoalbúmina: huevo
 Caseína: leche
 Insulina
 H. del crecimiento
 Prolactina
 Oxitocina
 Las enzimas son proteínas
que aceleran las
reacciones químicas
Las enzimas tienen una
terminología que termina
en “asa”: Sacarasa, Lipasa,
Proteasa, Nucleasa, etc.

11. ÁCIDOS NUCLEICOS
 Son biomoléculas
orgánicas quinarias (C,
H, O, N y P)
 Son polímeros de
nucleótidos
Importancia
 Almacenan la información genética
 Expresan la información genética
 Materia prima de la evolución
 Variabilidad genética

12. NUCLEÓTIDO
Fosfato
Base
nitrogenada
Pentosa
Fosfato
Ácido
fosfórico
H3PO4
Pentosa Monosacárido de 5 C
Base Nitrogenada Anillos con “N”
C
U
T
G
A
TIPO EJEMPLOS
Purinas Adenina (A)
Guanina (G)
Pirimidinas
Citosina (C)
Timina (T)
Uracilo (U)
ADENINA
TIMINA
GUANINA
CITOSINA
ADN
ARN
 Son las unidades
estructurales de los
Ácidos Nucleicos
Todo nucleótido
esta formado por:
 Pentosa
 Fosfato
 Base
nitrogenada

13. TIPOS DE ACIDOS N.
ADN ARN
A. desoxirribonu.
Dos cadenas
Bases: A, G, C, T
Desoxirribosa
Á. ribonucleico
Una cadena
Bases: A, C, G, U
Pentosa: ribosa
Almacena Expresa
Núcleo Núcleo - Citoplasma
ADN Doble hélice
Complementario
Bicatenario
Antiparalelo
“A + G = C + T”
A = T ; C = G
Purina = pirimidina
Leyes de Chargaff
Watson y
Crick, 1953
Propiedades

14. ARN
Propiedades
NO Doble hélice
NO Complementario
Monocatenario
NO Antiparalelo
TIPOS
ARN mensajero
ARN ribosomal
ARN transferencia
Copia del ADN
Forma ribosomas
Carga aminoácidos
ADN
ARN
PROTEINAS
TRANSCRIPCIÓN
TRADUCCIÓN