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Carbohidratos alr
Los carbohidratos son los
 compuestos orgánicos más
abundantes de la biosfera y a
   su vez los más diversos.



     HIDRATOS DE CARBONO O AZUCARES
Se encuentra partes estructurales de los
 vegetales

 tejidos animales (glucosa o glucógeno.)



sirven como fuente de energía para todas las
   actividades celulares vitales.
   Aporta 4 kcal x gr. De peso seco (energético)
   Esto se almacena en hígado, músculo en forma de glucogeno.
   El resto se trasforma en grasa



      QUIMICAMENTE SON DERIVADOS DE ALDHEIDOS O
                       CETONAS.
   Las funciones que cumple en el organismo son:
    energéticas
    de ahorro de proteínas
   regulan el metabolismo de las grasas estructural.
Energéticamente.

   Cubre las necesidades energéticas
   parte se almacena en el hígado y músculos
    (glucógeno )
   el resto se transforma en grasas y se acumula en
    el organismo como tejido adiposo.
Se recomienda :ingesta diaria de 100 gramos de
  hidratos de carbono ( mantener los procesos
                 metabólicos.)
Ahorro de proteínas.
Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se
  utilizarán las proteínas para fines energéticos,

Regulación del metabolismo de las grasas:

En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las
  grasas se metabolizan anormalmente acumulándose
  en el organismo cuerpos cetónicos, que son
  productos intermedios de este metabolismo
  provocando así problemas (cetosis).
Estructuralmente

Los carbohidratos constituyen una porción
 pequeña del peso y estructura del
 organismo, pero de cualquier manera, no debe
 excluirse esta función de la lista.
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos y esta clasificación
depende de la estructura química de la fuente alimenticia particular y refleja la
rapidez con la que el azúcar es digerido y absorbido.




                                         SIMPLES




CARBOHIDRATOS



                                      COMPLEJOS
Los simples,
son azucares de rápida absorción y son energía rápida.
Estos generan la inmediata secreción de insulina.
Encuentran:
 azucares refinados
 Azúcar
 miel
 Mermeladas
 jaleas
 Golosinas
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 frutas




   Algo para tener en cuenta es que los productos elaborados con azucares
    refinados aportan calorías y poco valor nutritivo, por lo que su consumo debe
    ser moderado.
Los complejos
absorción más lenta
actúan mas como energía de reserva la Se encuentra
  en:
 cereales

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El exceso de carbohidratos puede producir un
  incremento en la asimilación total de calorías, lo
  que lleva a la obesidad.




La deficiencia de carbohidratos puede producir falta
  de calorías (desnutrición) o llevar al consumo
  excesivo de grasas para reponer las calorías.
Glicólisis
Se caracteriza por una serie de reacciones que se llevan a cabo en el
citoplasma de la célula y permiten la conversión de glucosa a 2
moléculas de piruvato, 2 moléculas de ATP y 2 NADH+H.
Esta vía cumple 2 propósitos: el degradar la glucosa proveniente de
la dieta para producir piruvato y generar precursores necesarios para
la biosíntesis de macromoléculas.La glucosa al pasar del torrente
sanguíneo al interior de la célula es fosforilada en el carbono 6, la
formación de glucosa 6 fosfato permite: que la glucosa sea atrapada
en el interior de la célula y por otra parte presenta las siguientes
posibilidades metabólicas:
1.Su inclusión en el ciclo de Krebs
2.Incorporarse al ciclo de las pentosas
3.Acumularse como glucógeno
   Ciclo de las Pentosas

    Se lleva a cabo en el citoplasma, tiene 2 propósitos
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    1.La generación de NADPH + H, coenzima que se utiliza en la
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    para la síntesis de nucleótidos.
   Gluconeogénesis

    Se refiere a que la glucosa puede ser formada en el hígado y
    en los riñones a partir de moléculas que no son carbohidratos:
    como lactato, glicerol y aminoácidos. El piruvato es la
    molécula inicial de esta vía.


   Glicogenolisis

    Es la vía mediante la cual el glucógeno almacenado en el
    hígado y en el tejido muscular, es fosforilado, para formar
    finalmente la molécula de glucosa 6 fosfato, la cual tiene
    varias posibilidades metabólicas.
Glucogénesis
    La glucosa que entra continuamente en las células cuando no
    se necesita de inmediato para energía se almacena como
    glucógeno.
   La glucosa se deposita como glucógeno cuando las células
    hepáticas y musculares están saturadas de glucógeno, la
    glucosa entonces se convierte en grasa en el hígado.
    El requerimiento en el primer año de vida es de 12 a 14 gr por
    kg de peso.
De acuerdo con su numero de azucares los
 carbohidratos se clasifican en:

   Monosacárido
   Disacárido
   Oligosacarido
   polisacárido
   Azúcar simple
   Aldehído o cetonico8depende su gpo. Funcional9
   Con gpo aldehído se conoce como aldosas
   Con gpo. Cetona se conoce como cetosas.
   No pueden ser hidrolizados

Ejemplos:
 Aldosas: glicerosa, ribosa, glucosa

 Cetonas: eritulosa ribulosa fructosa
  Carbohidratos q’ hidrolizados producen 2 monosacáridos.
 Son glucósidos

 Cuando se unen por enlaces lucosidicos forman moléculas con
   diferentes funciones.
 Su digestión se produce por enzimas sintetizadas por células.

Ejemplo.
 Lactosa

 Maltosa

 Sacarosa

 celobiosa
ENLACES GLUCOSIDICOS
N-glucosídico y
O-glucosídico

Hay dos tipos de enlaces entre un monosacárido y otras
  moléculas.

   a) El enlace N-Glucosídico se forma entre un -OH y un
    compuesto aminado, originando amino azúcares.

   b) El enlace O-Glucosídico se realiza entre dos -OH de dos
    monosacáridos.
   Será -Glucosídico si el primer monosacárido es , y -
    Glucosídico si el primer monosacárido es .
   Por hidrólisis se tienen de 3 a 10 unidades de monosacáridos
   Son pequeños y están unidos por enlaces polipéptidos y
    glucolipidos
   Ejemplo: maltotriosa
   Se utiliza como energía y estructura
   Son muchos enlaces unidos
   Moléculas grandes de ciento a miles de unidades.
   Pueden tener estructura lineal o ramificada

Divide en 2.
 Homo polisacáridos: 1 solo tipo de monosacáridos.

(almidón celulosa, glicógeno)
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  • 2. Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. HIDRATOS DE CARBONO O AZUCARES
  • 3. Se encuentra partes estructurales de los  vegetales  tejidos animales (glucosa o glucógeno.) sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
  • 4. Aporta 4 kcal x gr. De peso seco (energético)  Esto se almacena en hígado, músculo en forma de glucogeno.  El resto se trasforma en grasa QUIMICAMENTE SON DERIVADOS DE ALDHEIDOS O CETONAS.
  • 5. Las funciones que cumple en el organismo son:  energéticas  de ahorro de proteínas  regulan el metabolismo de las grasas estructural.
  • 6. Energéticamente.  Cubre las necesidades energéticas  parte se almacena en el hígado y músculos (glucógeno )  el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo.
  • 7. Se recomienda :ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono ( mantener los procesos metabólicos.)
  • 8. Ahorro de proteínas. Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarán las proteínas para fines energéticos, Regulación del metabolismo de las grasas: En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en el organismo cuerpos cetónicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando así problemas (cetosis).
  • 9. Estructuralmente Los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta función de la lista.
  • 10. Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos y esta clasificación depende de la estructura química de la fuente alimenticia particular y refleja la rapidez con la que el azúcar es digerido y absorbido. SIMPLES CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
  • 11. Los simples, son azucares de rápida absorción y son energía rápida. Estos generan la inmediata secreción de insulina. Encuentran:  azucares refinados  Azúcar  miel  Mermeladas  jaleas  Golosinas  Leche  hortalizas  frutas  Algo para tener en cuenta es que los productos elaborados con azucares refinados aportan calorías y poco valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado.
  • 12. Los complejos absorción más lenta actúan mas como energía de reserva la Se encuentra en:  cereales  legumbres  harinas  pan  pastas
  • 13. El exceso de carbohidratos puede producir un incremento en la asimilación total de calorías, lo que lleva a la obesidad. La deficiencia de carbohidratos puede producir falta de calorías (desnutrición) o llevar al consumo excesivo de grasas para reponer las calorías.
  • 14. Glicólisis Se caracteriza por una serie de reacciones que se llevan a cabo en el citoplasma de la célula y permiten la conversión de glucosa a 2 moléculas de piruvato, 2 moléculas de ATP y 2 NADH+H. Esta vía cumple 2 propósitos: el degradar la glucosa proveniente de la dieta para producir piruvato y generar precursores necesarios para la biosíntesis de macromoléculas.La glucosa al pasar del torrente sanguíneo al interior de la célula es fosforilada en el carbono 6, la formación de glucosa 6 fosfato permite: que la glucosa sea atrapada en el interior de la célula y por otra parte presenta las siguientes posibilidades metabólicas: 1.Su inclusión en el ciclo de Krebs 2.Incorporarse al ciclo de las pentosas 3.Acumularse como glucógeno
  • 15. Ciclo de las Pentosas Se lleva a cabo en el citoplasma, tiene 2 propósitos fundamentales: 1.La generación de NADPH + H, coenzima que se utiliza en la biosíntesis de ácidos grasos y esteroides. 2.La formación de ribosa 5 fosfato, carbohidratos necesario para la síntesis de nucleótidos.
  • 16. Gluconeogénesis Se refiere a que la glucosa puede ser formada en el hígado y en los riñones a partir de moléculas que no son carbohidratos: como lactato, glicerol y aminoácidos. El piruvato es la molécula inicial de esta vía.  Glicogenolisis Es la vía mediante la cual el glucógeno almacenado en el hígado y en el tejido muscular, es fosforilado, para formar finalmente la molécula de glucosa 6 fosfato, la cual tiene varias posibilidades metabólicas.
  • 17. Glucogénesis La glucosa que entra continuamente en las células cuando no se necesita de inmediato para energía se almacena como glucógeno.  La glucosa se deposita como glucógeno cuando las células hepáticas y musculares están saturadas de glucógeno, la glucosa entonces se convierte en grasa en el hígado. El requerimiento en el primer año de vida es de 12 a 14 gr por kg de peso.
  • 18. De acuerdo con su numero de azucares los carbohidratos se clasifican en:  Monosacárido  Disacárido  Oligosacarido  polisacárido
  • 19. Azúcar simple  Aldehído o cetonico8depende su gpo. Funcional9  Con gpo aldehído se conoce como aldosas  Con gpo. Cetona se conoce como cetosas.  No pueden ser hidrolizados Ejemplos:  Aldosas: glicerosa, ribosa, glucosa  Cetonas: eritulosa ribulosa fructosa
  • 20.  Carbohidratos q’ hidrolizados producen 2 monosacáridos.  Son glucósidos  Cuando se unen por enlaces lucosidicos forman moléculas con diferentes funciones.  Su digestión se produce por enzimas sintetizadas por células. Ejemplo.  Lactosa  Maltosa  Sacarosa  celobiosa
  • 21. ENLACES GLUCOSIDICOS N-glucosídico y O-glucosídico Hay dos tipos de enlaces entre un monosacárido y otras moléculas.  a) El enlace N-Glucosídico se forma entre un -OH y un compuesto aminado, originando amino azúcares.  b) El enlace O-Glucosídico se realiza entre dos -OH de dos monosacáridos.  Será -Glucosídico si el primer monosacárido es , y - Glucosídico si el primer monosacárido es .
  • 22. Por hidrólisis se tienen de 3 a 10 unidades de monosacáridos  Son pequeños y están unidos por enlaces polipéptidos y glucolipidos  Ejemplo: maltotriosa
  • 23. Se utiliza como energía y estructura  Son muchos enlaces unidos  Moléculas grandes de ciento a miles de unidades.  Pueden tener estructura lineal o ramificada Divide en 2.  Homo polisacáridos: 1 solo tipo de monosacáridos. (almidón celulosa, glicógeno)  Heteroplisacaridos: varios (GAG, mureina)