SlideShare una empresa de Scribd logo

Presentación

A
amacabgom
1 de 16
Anteproyecto de un producto de Turismo Cultural
Amanda Cabello Gómez
El Turismo como práctica de consumo
Máster en Gestión Cultural
Experiencia Gastronómica
“Sevilla en el Paladar”
presentación del producto
Presentamos la creación de una experiencia gastronómica, que permitirá al visitante
adentrarse en la cultura del tapeo y la gastronomía sevillana. Se plantea el diseño de una ruta
compuesta de cuatro itinerarios por los principales focos del tapeo del casco histórico de
Sevilla, donde los visitantes podrán degustar durante dos días las tapas típicas de la
gastronomía sevillana en los establecimientos más emblemáticos de la ciudad.
La experiencia culmina, el tercer día, con una visita al mercado local en el que se comprarán
los ingredientes para el taller culinario, en el que los visitantes aprenderán a cocinar las tres
tapas más votadas por todos los participantes de la ruta.
Misión del producto
Difundir la gastronomía tradicional sevillana y andaluza, vinculándola con una forma de
entender la vida. La globalización y el actual ritmo de vida, hace que estén cambiando los
hábitos de consumo alimentario y que proliferen los restaurantes de comida rápida a precio
muy económico. Con este producto, se conseguiría proteger y conservar la gastronomía
tradicional y la cultura de la tapa, platos elaborados, variados y de calidad en proporciones
saludables.
Visión del producto
La visión del producto es su consolidación en el mercado de turismo cultural,
mediante la diferenciación y la innovación, pudiendo ampliar la ruta en el futuro
tanto geográfica como temporalmente. Pretende servir de modelo a otras provincias
de Andalucía, con las que se establecerían relaciones y constituir así una marca
turístico-gastronómica regional.
Antecedentes del proyecto
- La voluntad del Consorcio de Turismo, expresada en FITUR por el alcalde de
Sevilla, José Ignacio Zoido, de potenciar la ciudad como destino de turismo
gastronómico, sumándose a la iniciativa “Saborea España” de Turespaña.
-La iniciativa puesta en marcha el pasado 2012 por la Asociación Empresarial de
Hostelería de Sevilla y Provincia: la organización de la primera Ruta Gastronómica de la
Tapa con el objetivo de que la UNESCO declare a Sevilla Capital Mundial de la
Tapa. La iniciativa tuvo una gran acogida, manifestada tanto en la cantidad de
establecimientos hosteleros participantes como de público, que además la apoyaron
masivamente en las redes sociales.
.
Análisis y diagnóstico del entorno
Puntos fuertes
- Introduce en el mercado un producto de turismo
innovador.
- Personalización de la oferta turística.
- Posicionamiento diferenciado y carácter exclusivo.
- Fomenta el intercambio cultural, la preservación de
la identidad de los valores culturales de la población
y facilita su promoción y conservación.
- Dar a conocer al turista la vida cotidiana del
ciudadano, ofreciendo una experiencia auténtica.
- Atrae a un perfil de turista de “calidad”.
- Permite la prolongación en la duración de la
estancia y favorece la repetición de la visita.
- Favorece la desestacionalización de la demanda.
- Este tipo de producto genera escaso impacto
medioambiental, social y económico, ya que fomenta
el consumo local.
- El producto no necesita de una gran
infraestructura, porque se sirve de la ya existente.
- Alta predisposición de los hosteleros para
desarrollar este tipo de producto.
Puntos débiles
- El posicionamiento en la mente del turista
internacional y nacional de Sevilla como
destinación patrimonial.
- La especificidad del producto.
- La escasa experiencia de Sevilla en turismo
creativo.
- La exclusividad implica un suplemento en el
coste para el cliente final.
- Escasa competencia lingüística del personal
de hostelería.
- La búsqueda constante de experiencias
novedosas que caracteriza a este tipo de
turista, precisa de constante innovación para
mantener la posición en el mercado.
amenazas
- El contexto socio-económico actual.
- El aumento de la competencia en
destinaciones culturales tanto
nacionales como internacionales.
- Emergencia de nuevas destinaciones
culturales.
- Existencia de empresas que ofertan
rutas gastronómicas basadas en la tapa
o talleres de cocina a mejor precio,
pero que no constituyen una
experiencia tan completa para el
visitante.
Oportunidades
- No existe otro producto en el mercado que ofrezca
al mismo tiempo ruta gastronómica y didáctica.
- El cambio en la actitud del turista cultural de pasiva
a activa.
- La orientación de la motivación de la demanda hacia
productos turísticos basados en experiencias.
- Crecimiento del consumo cultural y turístico como
eje central del ocio
- La fragmentación de las vacaciones en períodos más
cortos que favorecen el incremento del turismo
urbano: city breaks.
- Crecimiento del turismo en la ciudad de Sevilla,
superando en volumen los turistas internacionales a
los nacionales.
- Apertura a nuevos mercados, como el ruso y
especialmente el asiático, posicionándose como
primera ciudad europea “Chinese Friendly”
- Creciente interés por parte de los agentes turísticos
(públicos y privados) por promocionar el turismo
gastronómico en la ciudad.
Análisis y diagnóstico del entorno
Líneas estratégicas
- Establecer acuerdos de colaboración con la Asociación Empresarial de Hostelería de
Sevilla y Provincia para la gestión del producto y potenciar la imagen del mismo.
- Conseguir la cooperación de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, en cuyas
instalaciones se realizarían el taller teórico-práctico de tapas, así como del Consorcio de
Turismo, de los establecimientos participantes y de otras entidades implicadas en la
comercialización del producto.
- Será necesario realizar un importante esfuerzo de promoción y comercialización para
atraer a un perfil de turista muy específico, que asocia Sevilla con el turismo
patrimonial.
- Emprender acciones de formación para la mejora de las competencias lingüísticas del
personal de hostelería.
- Realizar acciones de comunicación destinadas al conjunto de la ciudadanía para
concienciarles de la importancia de conservar y fomentar la cultura gastronómica local,
y su implicación en el proceso.

Recomendados

M6.117 pec4 ruz_blanco
M6.117 pec4 ruz_blancoM6.117 pec4 ruz_blanco
M6.117 pec4 ruz_blancoCelia Blanco
 
74. plan promocion_turistico_cultural_2010-12_.pdf 201'2
74. plan promocion_turistico_cultural_2010-12_.pdf 201'274. plan promocion_turistico_cultural_2010-12_.pdf 201'2
74. plan promocion_turistico_cultural_2010-12_.pdf 201'2Jose Huamani
 
Idea de negocio
Idea de negocioIdea de negocio
Idea de negocioysamar22
 
Dossier de prensa "Saborea España"
Dossier de prensa "Saborea España"Dossier de prensa "Saborea España"
Dossier de prensa "Saborea España"QMS Comunicación
 
Maria luisa lopez morales Turismo Industrial en Ferrol (Galicia-Spain)
Maria luisa lopez morales Turismo Industrial en Ferrol (Galicia-Spain)Maria luisa lopez morales Turismo Industrial en Ferrol (Galicia-Spain)
Maria luisa lopez morales Turismo Industrial en Ferrol (Galicia-Spain)Maria Luisa López
 
El turismo industrial y creativo como nuevas oportunidades turísticas
El turismo industrial y creativo como nuevas oportunidades turísticas El turismo industrial y creativo como nuevas oportunidades turísticas
El turismo industrial y creativo como nuevas oportunidades turísticas IEBSchool
 

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

Ponencia marco: Gestión de recursos culturales
Ponencia marco: Gestión de recursos culturalesPonencia marco: Gestión de recursos culturales
Ponencia marco: Gestión de recursos culturalesCongreso Turismo Rural
 
Conclusiones Café Ribera del Marco
Conclusiones Café Ribera del MarcoConclusiones Café Ribera del Marco
Conclusiones Café Ribera del MarcoRibera del Marco
 
Programa profesional feria turismo cultural &city break
Programa profesional feria turismo cultural &city breakPrograma profesional feria turismo cultural &city break
Programa profesional feria turismo cultural &city breakJosé Cantero Gómez
 
Webquest Turística Interpreta España de AbrahamCG
Webquest Turística Interpreta España de AbrahamCGWebquest Turística Interpreta España de AbrahamCG
Webquest Turística Interpreta España de AbrahamCGAbraham Consuegra Gandullo
 
11 casos de éxito de Turismo experiencial
11  casos de éxito de Turismo experiencial 11  casos de éxito de Turismo experiencial
11 casos de éxito de Turismo experiencial José Cantero Gómez
 
Experimentando el éxito
Experimentando el éxitoExperimentando el éxito
Experimentando el éxitoCEGOS Turismo
 
Rendición de cuentas, Artesanías de Colombia
Rendición de cuentas, Artesanías de ColombiaRendición de cuentas, Artesanías de Colombia
Rendición de cuentas, Artesanías de ColombiaArtesanías de Colombia
 
Proyectos turísticos innovadores
Proyectos turísticos innovadoresProyectos turísticos innovadores
Proyectos turísticos innovadoresIvan Bedia García
 
Presentacion turismo industrial elda (27 nov-2009)
Presentacion turismo industrial elda (27 nov-2009)Presentacion turismo industrial elda (27 nov-2009)
Presentacion turismo industrial elda (27 nov-2009)Jose F. Mancebo
 
¡Que gran idea!
¡Que gran idea!¡Que gran idea!
¡Que gran idea!pumukypoly
 
Balance Actuaciones 2014 - Área de Turismo Diputación de Ávila
Balance Actuaciones 2014 - Área de Turismo Diputación de ÁvilaBalance Actuaciones 2014 - Área de Turismo Diputación de Ávila
Balance Actuaciones 2014 - Área de Turismo Diputación de ÁvilaTurismo de Ávila
 

La actualidad más candente (15)

Ponencia marco: Gestión de recursos culturales
Ponencia marco: Gestión de recursos culturalesPonencia marco: Gestión de recursos culturales
Ponencia marco: Gestión de recursos culturales
 
Conclusiones Café Ribera del Marco
Conclusiones Café Ribera del MarcoConclusiones Café Ribera del Marco
Conclusiones Café Ribera del Marco
 
Pla
PlaPla
Pla
 
Programa profesional feria turismo cultural &city break
Programa profesional feria turismo cultural &city breakPrograma profesional feria turismo cultural &city break
Programa profesional feria turismo cultural &city break
 
Webquest Turística Interpreta España de AbrahamCG
Webquest Turística Interpreta España de AbrahamCGWebquest Turística Interpreta España de AbrahamCG
Webquest Turística Interpreta España de AbrahamCG
 
11 casos de éxito de Turismo experiencial
11  casos de éxito de Turismo experiencial 11  casos de éxito de Turismo experiencial
11 casos de éxito de Turismo experiencial
 
Plan de marketing-dulces y postres del Perú
Plan de marketing-dulces y postres del PerúPlan de marketing-dulces y postres del Perú
Plan de marketing-dulces y postres del Perú
 
Experimentando el éxito
Experimentando el éxitoExperimentando el éxito
Experimentando el éxito
 
Rendición de cuentas, Artesanías de Colombia
Rendición de cuentas, Artesanías de ColombiaRendición de cuentas, Artesanías de Colombia
Rendición de cuentas, Artesanías de Colombia
 
Proyectos turísticos innovadores
Proyectos turísticos innovadoresProyectos turísticos innovadores
Proyectos turísticos innovadores
 
Presentacion turismo industrial elda (27 nov-2009)
Presentacion turismo industrial elda (27 nov-2009)Presentacion turismo industrial elda (27 nov-2009)
Presentacion turismo industrial elda (27 nov-2009)
 
¡Que gran idea!
¡Que gran idea!¡Que gran idea!
¡Que gran idea!
 
Balance Actuaciones 2014 - Área de Turismo Diputación de Ávila
Balance Actuaciones 2014 - Área de Turismo Diputación de ÁvilaBalance Actuaciones 2014 - Área de Turismo Diputación de Ávila
Balance Actuaciones 2014 - Área de Turismo Diputación de Ávila
 
Turismo sostenible jerez de la frontera
Turismo sostenible jerez de la fronteraTurismo sostenible jerez de la frontera
Turismo sostenible jerez de la frontera
 
Ruta Foro16 Marzo2010
Ruta Foro16 Marzo2010Ruta Foro16 Marzo2010
Ruta Foro16 Marzo2010
 

Destacado

PROCESO DE GESTION COOTAXIM PORTAL TURISTICO EJE CAFETERO 2015-2020
PROCESO DE GESTION COOTAXIM PORTAL TURISTICO EJE CAFETERO 2015-2020PROCESO DE GESTION COOTAXIM PORTAL TURISTICO EJE CAFETERO 2015-2020
PROCESO DE GESTION COOTAXIM PORTAL TURISTICO EJE CAFETERO 2015-2020cootaxim
 
El contexto territorial en el que emergen los productos típicos: los concepto...
El contexto territorial en el que emergen los productos típicos: los concepto...El contexto territorial en el que emergen los productos típicos: los concepto...
El contexto territorial en el que emergen los productos típicos: los concepto...ExternalEvents
 
Cartilla Regiònes de Colombia unidad 3 tics
Cartilla Regiònes de Colombia unidad 3 ticsCartilla Regiònes de Colombia unidad 3 tics
Cartilla Regiònes de Colombia unidad 3 ticsLaNa941208
 
Identidad nacional de Venezuela
Identidad nacional de VenezuelaIdentidad nacional de Venezuela
Identidad nacional de VenezuelaVivi Pèrez
 
Identidad Turística
Identidad TurísticaIdentidad Turística
Identidad Turísticaaniluz07
 
Diapositivas turismo clasificación
Diapositivas turismo clasificaciónDiapositivas turismo clasificación
Diapositivas turismo clasificaciónPatricia Dueñas
 
Folklore lima
Folklore limaFolklore lima
Folklore limacreatur
 

Destacado (20)

PROCESO DE GESTION COOTAXIM PORTAL TURISTICO EJE CAFETERO 2015-2020
PROCESO DE GESTION COOTAXIM PORTAL TURISTICO EJE CAFETERO 2015-2020PROCESO DE GESTION COOTAXIM PORTAL TURISTICO EJE CAFETERO 2015-2020
PROCESO DE GESTION COOTAXIM PORTAL TURISTICO EJE CAFETERO 2015-2020
 
El contexto territorial en el que emergen los productos típicos: los concepto...
El contexto territorial en el que emergen los productos típicos: los concepto...El contexto territorial en el que emergen los productos típicos: los concepto...
El contexto territorial en el que emergen los productos típicos: los concepto...
 
Folklore_Power point
Folklore_Power pointFolklore_Power point
Folklore_Power point
 
Precursores del folklore
Precursores del folklorePrecursores del folklore
Precursores del folklore
 
Cartilla Regiònes de Colombia unidad 3 tics
Cartilla Regiònes de Colombia unidad 3 ticsCartilla Regiònes de Colombia unidad 3 tics
Cartilla Regiònes de Colombia unidad 3 tics
 
Folklor
FolklorFolklor
Folklor
 
Identidad nacional de Venezuela
Identidad nacional de VenezuelaIdentidad nacional de Venezuela
Identidad nacional de Venezuela
 
Juegos y rondas
Juegos y rondasJuegos y rondas
Juegos y rondas
 
Identidad Turística
Identidad TurísticaIdentidad Turística
Identidad Turística
 
FOLKLORE
FOLKLOREFOLKLORE
FOLKLORE
 
el folklore
el folkloreel folklore
el folklore
 
Diapositivas turismo clasificación
Diapositivas turismo clasificaciónDiapositivas turismo clasificación
Diapositivas turismo clasificación
 
FOLKLORE
FOLKLOREFOLKLORE
FOLKLORE
 
Folklore lima
Folklore limaFolklore lima
Folklore lima
 
etnoturismo y ecoturismo
etnoturismo y ecoturismoetnoturismo y ecoturismo
etnoturismo y ecoturismo
 
Geografia Y Demografia.
Geografia Y Demografia.Geografia Y Demografia.
Geografia Y Demografia.
 
Artes musicales
Artes musicalesArtes musicales
Artes musicales
 
Folklore panameño
Folklore panameñoFolklore panameño
Folklore panameño
 
Clasificacion Del Folklore
Clasificacion Del FolkloreClasificacion Del Folklore
Clasificacion Del Folklore
 
El folclore
El folcloreEl folclore
El folclore
 

Similar a Presentación

Creativos en el CAPI
Creativos en el CAPICreativos en el CAPI
Creativos en el CAPICAPI El Puche
 
Sandra touza. ponlecaralturismo.-IV Curso de Verano Turismo UDC
Sandra touza. ponlecaralturismo.-IV Curso de Verano Turismo UDCSandra touza. ponlecaralturismo.-IV Curso de Verano Turismo UDC
Sandra touza. ponlecaralturismo.-IV Curso de Verano Turismo UDCIria Caamaño-Franco
 
Memoria de actividades 2013
Memoria de actividades 2013Memoria de actividades 2013
Memoria de actividades 2013INVATTUR
 
Presentacion museo arte moderno de cartagena
Presentacion museo arte moderno de cartagenaPresentacion museo arte moderno de cartagena
Presentacion museo arte moderno de cartagenaTecnologico Comfenalco
 
Year 10 project castilla y leon2033427659
Year 10 project castilla y leon2033427659Year 10 project castilla y leon2033427659
Year 10 project castilla y leon2033427659teresareay
 
Sesión2 1 sandra+howard
Sesión2 1 sandra+howardSesión2 1 sandra+howard
Sesión2 1 sandra+howardedilmasampayo
 
Sesión2 1 sandra+howard
Sesión2 1 sandra+howardSesión2 1 sandra+howard
Sesión2 1 sandra+howardedilmasampayo
 
Presentacion baena caminos de pasión
Presentacion  baena caminos de pasiónPresentacion  baena caminos de pasión
Presentacion baena caminos de pasiónAdegua
 
Proyecto final "Histo-Mayahuel"
Proyecto final "Histo-Mayahuel"Proyecto final "Histo-Mayahuel"
Proyecto final "Histo-Mayahuel"Gabriela Aimme
 
Creando marca: MUSEO ARTE MODERNO DE CARTAGENA
Creando marca: MUSEO ARTE MODERNO DE CARTAGENACreando marca: MUSEO ARTE MODERNO DE CARTAGENA
Creando marca: MUSEO ARTE MODERNO DE CARTAGENATecnologico Comfenalco
 
Dossier Feria Internacional de Arte Emergente de Málaga "Art&Breakfast" (23-2...
Dossier Feria Internacional de Arte Emergente de Málaga "Art&Breakfast" (23-2...Dossier Feria Internacional de Arte Emergente de Málaga "Art&Breakfast" (23-2...
Dossier Feria Internacional de Arte Emergente de Málaga "Art&Breakfast" (23-2...Área de Cultura Ayuntamiento de Málaga
 

Similar a Presentación (20)

PONLE CARA AL TURISMO
PONLE CARA AL TURISMOPONLE CARA AL TURISMO
PONLE CARA AL TURISMO
 
Creativos en el CAPI
Creativos en el CAPICreativos en el CAPI
Creativos en el CAPI
 
Sandra touza. ponlecaralturismo.-IV Curso de Verano Turismo UDC
Sandra touza. ponlecaralturismo.-IV Curso de Verano Turismo UDCSandra touza. ponlecaralturismo.-IV Curso de Verano Turismo UDC
Sandra touza. ponlecaralturismo.-IV Curso de Verano Turismo UDC
 
C:\fakepath\ruta
C:\fakepath\rutaC:\fakepath\ruta
C:\fakepath\ruta
 
Memoria de actividades 2013
Memoria de actividades 2013Memoria de actividades 2013
Memoria de actividades 2013
 
Cómete España!
Cómete España!Cómete España!
Cómete España!
 
Presentacion museo arte moderno de cartagena
Presentacion museo arte moderno de cartagenaPresentacion museo arte moderno de cartagena
Presentacion museo arte moderno de cartagena
 
Presentación Futuristas
Presentación FuturistasPresentación Futuristas
Presentación Futuristas
 
Year 10 project castilla y leon2033427659
Year 10 project castilla y leon2033427659Year 10 project castilla y leon2033427659
Year 10 project castilla y leon2033427659
 
Sesión2 1 sandra+howard
Sesión2 1 sandra+howardSesión2 1 sandra+howard
Sesión2 1 sandra+howard
 
Sesión2 1 sandra+howard
Sesión2 1 sandra+howardSesión2 1 sandra+howard
Sesión2 1 sandra+howard
 
Presentacion baena caminos de pasión
Presentacion  baena caminos de pasiónPresentacion  baena caminos de pasión
Presentacion baena caminos de pasión
 
Ruta gastronomica 22 (2)
Ruta gastronomica 22 (2)Ruta gastronomica 22 (2)
Ruta gastronomica 22 (2)
 
Ruta gastronomica 22 (2)
Ruta gastronomica 22 (2)Ruta gastronomica 22 (2)
Ruta gastronomica 22 (2)
 
Proyecto final "Histo-Mayahuel"
Proyecto final "Histo-Mayahuel"Proyecto final "Histo-Mayahuel"
Proyecto final "Histo-Mayahuel"
 
El Enoturismo en la Comunitat Valenciana
El Enoturismo en la Comunitat ValencianaEl Enoturismo en la Comunitat Valenciana
El Enoturismo en la Comunitat Valenciana
 
Creando marca: MUSEO ARTE MODERNO DE CARTAGENA
Creando marca: MUSEO ARTE MODERNO DE CARTAGENACreando marca: MUSEO ARTE MODERNO DE CARTAGENA
Creando marca: MUSEO ARTE MODERNO DE CARTAGENA
 
Dossier Feria Internacional de Arte Emergente de Málaga "Art&Breakfast" (23-2...
Dossier Feria Internacional de Arte Emergente de Málaga "Art&Breakfast" (23-2...Dossier Feria Internacional de Arte Emergente de Málaga "Art&Breakfast" (23-2...
Dossier Feria Internacional de Arte Emergente de Málaga "Art&Breakfast" (23-2...
 
Arequipa ciudad patrimonial
Arequipa ciudad patrimonialArequipa ciudad patrimonial
Arequipa ciudad patrimonial
 
Ponencia Franco Llobera 11nov2015
Ponencia  Franco Llobera 11nov2015Ponencia  Franco Llobera 11nov2015
Ponencia Franco Llobera 11nov2015
 

Presentación

  • 1. Anteproyecto de un producto de Turismo Cultural Amanda Cabello Gómez El Turismo como práctica de consumo Máster en Gestión Cultural Experiencia Gastronómica “Sevilla en el Paladar”
  • 2. presentación del producto Presentamos la creación de una experiencia gastronómica, que permitirá al visitante adentrarse en la cultura del tapeo y la gastronomía sevillana. Se plantea el diseño de una ruta compuesta de cuatro itinerarios por los principales focos del tapeo del casco histórico de Sevilla, donde los visitantes podrán degustar durante dos días las tapas típicas de la gastronomía sevillana en los establecimientos más emblemáticos de la ciudad. La experiencia culmina, el tercer día, con una visita al mercado local en el que se comprarán los ingredientes para el taller culinario, en el que los visitantes aprenderán a cocinar las tres tapas más votadas por todos los participantes de la ruta. Misión del producto Difundir la gastronomía tradicional sevillana y andaluza, vinculándola con una forma de entender la vida. La globalización y el actual ritmo de vida, hace que estén cambiando los hábitos de consumo alimentario y que proliferen los restaurantes de comida rápida a precio muy económico. Con este producto, se conseguiría proteger y conservar la gastronomía tradicional y la cultura de la tapa, platos elaborados, variados y de calidad en proporciones saludables.
  • 3. Visión del producto La visión del producto es su consolidación en el mercado de turismo cultural, mediante la diferenciación y la innovación, pudiendo ampliar la ruta en el futuro tanto geográfica como temporalmente. Pretende servir de modelo a otras provincias de Andalucía, con las que se establecerían relaciones y constituir así una marca turístico-gastronómica regional. Antecedentes del proyecto - La voluntad del Consorcio de Turismo, expresada en FITUR por el alcalde de Sevilla, José Ignacio Zoido, de potenciar la ciudad como destino de turismo gastronómico, sumándose a la iniciativa “Saborea España” de Turespaña. -La iniciativa puesta en marcha el pasado 2012 por la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia: la organización de la primera Ruta Gastronómica de la Tapa con el objetivo de que la UNESCO declare a Sevilla Capital Mundial de la Tapa. La iniciativa tuvo una gran acogida, manifestada tanto en la cantidad de establecimientos hosteleros participantes como de público, que además la apoyaron masivamente en las redes sociales. .
  • 4. Análisis y diagnóstico del entorno Puntos fuertes - Introduce en el mercado un producto de turismo innovador. - Personalización de la oferta turística. - Posicionamiento diferenciado y carácter exclusivo. - Fomenta el intercambio cultural, la preservación de la identidad de los valores culturales de la población y facilita su promoción y conservación. - Dar a conocer al turista la vida cotidiana del ciudadano, ofreciendo una experiencia auténtica. - Atrae a un perfil de turista de “calidad”. - Permite la prolongación en la duración de la estancia y favorece la repetición de la visita. - Favorece la desestacionalización de la demanda. - Este tipo de producto genera escaso impacto medioambiental, social y económico, ya que fomenta el consumo local. - El producto no necesita de una gran infraestructura, porque se sirve de la ya existente. - Alta predisposición de los hosteleros para desarrollar este tipo de producto. Puntos débiles - El posicionamiento en la mente del turista internacional y nacional de Sevilla como destinación patrimonial. - La especificidad del producto. - La escasa experiencia de Sevilla en turismo creativo. - La exclusividad implica un suplemento en el coste para el cliente final. - Escasa competencia lingüística del personal de hostelería. - La búsqueda constante de experiencias novedosas que caracteriza a este tipo de turista, precisa de constante innovación para mantener la posición en el mercado.
  • 5. amenazas - El contexto socio-económico actual. - El aumento de la competencia en destinaciones culturales tanto nacionales como internacionales. - Emergencia de nuevas destinaciones culturales. - Existencia de empresas que ofertan rutas gastronómicas basadas en la tapa o talleres de cocina a mejor precio, pero que no constituyen una experiencia tan completa para el visitante. Oportunidades - No existe otro producto en el mercado que ofrezca al mismo tiempo ruta gastronómica y didáctica. - El cambio en la actitud del turista cultural de pasiva a activa. - La orientación de la motivación de la demanda hacia productos turísticos basados en experiencias. - Crecimiento del consumo cultural y turístico como eje central del ocio - La fragmentación de las vacaciones en períodos más cortos que favorecen el incremento del turismo urbano: city breaks. - Crecimiento del turismo en la ciudad de Sevilla, superando en volumen los turistas internacionales a los nacionales. - Apertura a nuevos mercados, como el ruso y especialmente el asiático, posicionándose como primera ciudad europea “Chinese Friendly” - Creciente interés por parte de los agentes turísticos (públicos y privados) por promocionar el turismo gastronómico en la ciudad. Análisis y diagnóstico del entorno
  • 6. Líneas estratégicas - Establecer acuerdos de colaboración con la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia para la gestión del producto y potenciar la imagen del mismo. - Conseguir la cooperación de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, en cuyas instalaciones se realizarían el taller teórico-práctico de tapas, así como del Consorcio de Turismo, de los establecimientos participantes y de otras entidades implicadas en la comercialización del producto. - Será necesario realizar un importante esfuerzo de promoción y comercialización para atraer a un perfil de turista muy específico, que asocia Sevilla con el turismo patrimonial. - Emprender acciones de formación para la mejora de las competencias lingüísticas del personal de hostelería. - Realizar acciones de comunicación destinadas al conjunto de la ciudadanía para concienciarles de la importancia de conservar y fomentar la cultura gastronómica local, y su implicación en el proceso.
  • 7. Público objetivo o target del producto Macrosegmento: Personas entre 25 y 45 años de edad, tanto de España como de otros países, sin obligaciones familiares, con un nivel de estudios medio-alto y con un nivel adquisitivo medio, medio-alto. Subsegmentos: - El turista gastronómico (específicamente cultural): son apasionados de la gastronomía y la motivación principal a la hora de elegir una destinación es conocer y disfrutar de la cocina del lugar mediante degustaciones, realizar visitas a lugares donde se procese o se cultiven productos alimenticios o participar en cursos de cocina. Compra el producto en origen. - El turista cultural general: aquellas personas que visiten Sevilla atraídas por otros recursos culturales diferentes a la gastronomía y que pueden decidir en el destino participar en la ruta como producto complementario a la visita. Ventajas competitivas - Combinación de ocio y aprendizaje, ofreciendo una experiencia más completa y profunda que los productos de la competencia que exploran sólo uno de estos aspectos.
  • 8. - La autenticidad, ya que el visitante, durante la realización de la ruta, se sumergirá en la cultura de la ciudad. Dentro de la oferta de restauración existente en Sevilla, tendrá la posibilidad de comer en los lugares propios de la ciudad y de la cultura gastronómica local, ser un ciudadano más durante su visita e interactuar de una manera más intensa con la población local (los hosteleros, los tenderos del mercado de abastos, los alumnos de la Escuela de Hostelería y el docente)… - La calidad. El hecho de que la institución que desarrolle el producto sea la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia y que el curso esté impartido por un docente de la Escuela de Hostelería, da a los visitantes una garantía de calidad en la ejecución del mismo. Posicionamiento La Ruta gastronómica “Sevilla en el paladar” pretende posicionarse en el mercado como la oferta gastronómica más dinámica, auténtica y de calidad de Sevilla, queriendo contribuir, al mismo tiempo, a la consolidación de la ciudad como destino gastronómico.
  • 9. Producto (ruta gastronómica de la tapa y taller de cocina) 1. Planning Día 1 Encuentro con el grupo por la mañana en el Puente de Triana. Degustación de tapas (acompañados de bebidas) en los cuatro bares más típicos del barrio de Triana, en los que algún lugareño puede sorprender en cualquier momento arrancándose por bulerías. (12.30 a 15.30) Tarde libre. Encuentro con el grupo por la tarde en la Maestranza. Degustación de tapas en la zona del Arenal, en la que los locales tienen un marcado acento taurino, (20.00 a 23.00). Día 2 Encuentro con el grupo en la Iglesia de Santa Catalina por la mañana. Degustación de tapas en el barrio de San Lorenzo, zona en la que se mezcla la tradición y el espíritu alternativo, (12.30 a 15.30). Tarde libre. Encuentro con el grupo por la tarde en la puerta de los Reales Alcázares. Degustación de tapas en el barrio Santa Cruz. Finalizamos en “La carbonería”, situada en la parte trasera de la Casa Palacio de Samuel Leví y antiguo almacén de carbón, punto de referencia cultural de los sevillanos, donde se puede disfrutar de buena música (de diferentes estilos), fotografía, pintura, poesía (entrada gratuita), (20.00 a 23.00).
  • 10. Día 3 Encuentro con el grupo por la mañana en el espacio Metropol Parasol a las 12.00, que alberga el Mercado de la Encarnación, para comprar los ingredientes para la preparación de las tres tapas seleccionadas. De ahí, iremos en microbús a la Escuela de Hostelería donde se les ofrecerá una degustación de tapas elaboradas por los alumnos. Tras el almuerzo se visitará la escuela (edificio de valor histórico). De 17.00 a 20.00 tendrá lugar un taller teórico-práctico sobre la gastronomía tradicional andaluza y posteriormente, se compartirán los platos preparados por los participantes. 2. Temporada De Septiembre a Junio. La ruta no podrá realizarse en Navidades y Semana o en aquello días en los que la visita al mercado y el taller coincida con un festivo, al estar condicionada por el calendario de la Escuela de Hostelería, pieza clave de la experiencia gastronómica. Posibles combinaciones: de lunes a miércoles, de miércoles a viernes y de sábado a lunes. 3. Recursos Establecimientos hosteleros, servicios de un guía con idiomas, servicios de transporte (microbús), el mercado local, las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería y los servicios de un docente.
  • 11. 4. Utilidades del Producto - Funcionales: las tapas consumidas durante las degustaciones, la información aportada por el guía, el transporte desde el Mercado hasta la Escuela, el uso de las instalaciones y el material de la Escuela, la realización de un taller teórico- práctico. - Simbólicas: el producto está avalado por la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia, el docente que imparte el taller es un profesional de una institución de prestigio, el visitante puede elaborar las tapas él mismo, los visitantes visitan los establecimientos y degustan las tapas y bebidas más típicas de la gastronomía local, planteamiento lúdico de la experiencia (se le proporciona un folleto con información sobre las tapas y establecimientos para que marque sus favoritos). - Vivenciales: sumergirse en la cultura local y convertirse en un sevillano más durante su visita (come, compra y prepara dónde y cómo lo hacen los sevillanos), practicar la cultura del tapeo, posibilidad de conocer e interactuar con otra gente en una experiencia participativa, ofrece una experiencia sensorial (sabores) y le plantea un reto, una forma de autorrealización (desarrollar nuevas capacidades y habilidades personales).
  • 12. Comunicación Objetivos: - Informar al turista potencial y real y a los medios de la existencia de nuestro producto para lograr el reconocimiento del mismo. - Diferenciar y posicionar mediante la comunicación a nuestro producto frente a otros productos turísticos gastronómicos de la ciudad o de otros destinos que ofertan productos de la misma categoría. - Motivar al turista potencial a que compre nuestro producto durante la organización del viaje en origen y al turista real que ya se encuentra de visita en la ciudad. PRESUPUESTO: 5.000 € ESTRATEGIA CREATIVA: La ruta “Sevilla en el Paladar” es el producto idóneo para sumergirse en la cultura del tapeo, sentirse parte de la ciudad, experimentar los sabores de la gastronomía sevillana, conocer su historia y orígenes. El mensaje debe combinar un tono informativo con un tono evocador, ya que la gastronomía está fuertemente asociada a las emociones, a la parte más hedonista del ser humano.
  • 13. ESTRATEGIA DE MEDIOS: - Convocatoria de rueda de prensa + degustación de tapas para la presentación del producto a los medios generalistas. - Demostración de la ruta para medios y blogueros especializados en turismo y/o gastronomía. - Creación de una página web. Generar contenido de calidad y mantener la información actualizada. - Promoción y comunicación a través de las principales redes sociales Facebook, Twitter y Youtube e integrarlas en la página web. - Establecer acuerdos con el Consorcio de Turismo de Sevilla, Turismo de la Provincia y la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía para promocionar el producto integrándolo en la oferta turística de las correspondientes páginas webs institucionales. - Integrar el producto en la marca Saborea Sevilla para, en colaboración con el Consorcio de Turismo de Sevilla, su promoción en ferias turísticas y gastronómicas a nivel nacional e internacional. - Edición de folletos tanto informativos, para los participantes de la ruta, como promocionales, en español e inglés. - Promocionar la ruta mediante folletos en las Oficinas de Información Turística de la ciudad.
  • 14. Precio Para fijar el precio hemos considerado: - Los precios de la competencia para itinerarios gastronómicos de similares características y para talleres de tapas. - El nivel adquisitivo del público objetivo y la calidad y exclusividad del producto. - La intervención de la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia permite cierta ventaja en precios. - Los costes fijos: los servicios del guía, el alquiler del microbús y chófer (máximo 10 personas) y los servicios de la Escuela de Hostelería, en cuyo presupuesto se incluirían los honorarios del docente, los consumos fungibles (bolígrafos y material de papelería) y los consumos no fungibles derivados del uso de las instalaciones y cocina. Los costes marginales: el número de tapas correspondiente por cada persona. Precio total: 200 € por persona. Condiciones: sólo adultos. Se realizará sólo cuando se hayan completado grupos de 10 personas. Descuentos: 10% en reservas de grupos completos de 10 personas. 5 % de descuento en temporada baja (invierno)
  • 15. comercialización - La ruta gastronómica se comercializará a través de la página creada a tal fin, junto con el de promoción. Desde la página web, y en colaboración con la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia, se ofrecerá la posibilidad de reservar el hotel y se integrará un buscador de vuelos. - Además, puede comercializarse en el portal web de Saborea España. - Actualmente, las páginas oficiales de Turismo de Sevilla, Provincia de Sevilla y Junta de Andalucía no permite la compra directa de productos turísticos de esta índole. Sin embargo, incluiremos enlaces directos a la página del producto.
  • 16. F i n Gracias por vuestra atención, espero que os haya gustado