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INFLUENCIA DE LA
ALIMENTACIÓN DEL
GANADO BOVINO EN LA
PRODUCCIÓN LECHERA Y
EL MEDIO AMBIENTE
Ana María López Lasheras
Ingeniería Agroalimentaria
INDICE
1. INTRODUCCIÓN
2. DESARROLLO
a) SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE
b) INFLUENCIA DE LA INTENSIDAD DEL PASTOREO
c) EL FÓSFORO
1.VARIACIÓN DEL CONTENIDO EN FÓSFORO
3. CONCLUSIONES
4. BIBLIOGRAFÍA
INTRODUCCIÓN
El objetivo de una explotación lechera:
es producir leche de calidad
en cantidad óptima
menor coste posible
reduciendo el impacto ambiental controlando el uso del fósforo
La capacidad de producción lechera en el ganado está determinada
por su potencial genético
sus estados sanitario y nutritivo
El ganadero tiene control directo sobre el aspecto nutritivo que
influye en la propia producción y en la salud del animal
DESARROLLO
La sostenibilidad de las explotaciones de vacuno lechero está condicionada a la superación de ciertos
problemas:
Económicos, el productor sólo puede incrementar su margen de beneficios:
• reduciendo los costes de producción (trabajo, genética, alimentos, etc.)
• mejorando la calidad del producto
• la alimentación supone por término medio el 60% del total de los gastos
medioambientales:
• con modelos productivos sostenibles (una utilización racional de los forrajes)
• forrajes son fuente de FÓSFORO:
 los forrajes son fuente de fósforo, que a su vez, tiene un gran impacto ambiental
 el fósforo es necesario en la alimentación del ganado vacuno
 el déficit de fósforo afecta a la salud y rendimiento de las explotaciones ganaderas
 su exceso incrementa el coste de la alimentación y el impacto ambiental
 deben cuidarse las cantidades ofrecidas
Debido a esto, son necesarios unos sistemas de alimentación
SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN
 controlen la cantidad del fósforo para producir el menor impacto ambiental
 alimenten al ganado adecuadamente al mismo tiempo
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE
LECHE
Según La Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 82. Noviembre-
Diciembre 2012:
sistemas intensivos (alta cantidad concentrados, mínimo de forrajes)
sistemas semi-extensivos:
• pastoreo
• estabulación, mezclas unifeed
• ahorra entre el 20 y 35% de la ingestión de ración unifeed
• mejora la calidad de la grasa de la leche
sistemas extensivos (mínimo aporte de concentrados, máximo de
forrajes)
Gregorio Salcedo Díaz del Dpto. de Tecnología Agraria del I.E.S. “La Granja” 39792 Heras. Cantabria en
su estudio “SUPLEMENTACIÓN DE VACAS EN PASTOREO”
intensivo:
• 50% de la alimentación forrajes-ensilados y 50% concentrados
• 9.000 a 11.000 kg de leche por vaca
semiintensivo:
• combina concentrados con forrajes ensilados procedentes de la siega,
producción de leche: 7.000 a 9.000 kg
• intensifican la pradera mediante el empleo de fertilizantes, siembras de gramíneas adaptadas al
pastoreo (Lolium perenne y Trifolium repens) o siega (Lolium multiflorum, Bromus catharticus),
etc, producción de leche: 5.000 a 7.000 kg de leche
extensivo:
• baja producción lechera; orientado a producción de carne
¿Qué sistema es el más beneficioso?
Según Salcedo el sistema de mayor producción de leche es el sistema intensivo
La Revista Técnica Ganadera indica que los sistemas más eficaces son los semiintensivos ya que
garantizan la mayor producción lechera de buena calidad con el menor coste.
INFLUENCIA DE LA INTENSIDAD
DEL PASTOREO
Para comprobar el efecto de la intensidad de pastoreo
sobre la cantidad y calidad de leche producida, se llevó a
cabo en la Unidad de Leche adscrita al Área de Nutrición,
Pastos y Forrajes del SERIDA (Servicio Regional de
Investigación y Desarrollo Agroalimentaria), un estudio
en vacas multíparas con una producción de 34,8 +/- 6,8
litros de leche a los tres meses de lactación
Las vacas se dividieron en tres lotes a los que se les
ofertó una mezcla unifeed al libitum formulada para
cubrir sus necesidades en base a ensilado de maíz,
ensilado de hierba, paja y concentrados.
Ingestión voluntaria de materia seca de una misma
ración unifeed al libitum y de hierba. Tres niveles de
oferta diaria: 0-20-40 kg/dia
Por la noche permanecía el ganado, en los tres casos,
estabulado.
Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 82.
Noviembre-Diciembre 2012
Producción y composición de la leche en vacas frisonas
alimentadas con una misma ración unifeed al libitum y
hierba. Tres niveles de oferta diaria: 1-20-40 kg/dia
 La producción de leche superior en
vacas con tratamiento T20H
 Mayor concentración de grasa en la
leche en tratamiento T0H y T20H
respecto al tratamiento T40H
 El contenido de proteína no se vio
alterado por ninguno de los
tratamientos.
Se observó:
Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 82. Noviembre-
Diciembre 2012
 Mayores concentraciones de ácido linoleico
y CLA en la grasa de la leche de vacas en el
tratamiento T40H con valores intermedios
en el tratamiento T20H
 El total de ácidos grasos insaturados
aumentó conforme la disponibilidad de
hierba se incrementaba y los ácidos grasos
saturados disminuían
 La proporción de ácidos grasos
poliinsaturados aumentó con la
disponibilidad de hierba en pastoreo, como
consecuencia del incremento de ácidos
oleico, vaccénico y linoleico
fundamentalmente.
Perfil de ácidos grasos en leche de vacas
alimentadas con una misma ración unifeed al
libitum y hierba. Tres niveles de oferta diaria: 1-
20-40 kg/dia
Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 82. Noviembre-
Diciembre 2012
Se comprobó:
EL FÓSFORO
Beneficios:
Es un elemento mineral esencial en la dieta de los
rumiantes.
Interviene en la transferencia de energía, en el transporte
y metabolismo de los ácidos grasos, en formación de
proteínas, en el crecimiento.
Es necesario para el funcionamiento de la microbiota del
rumen.
Su déficit afecta a la salud del ganado y reduce la
producción de leche, con lo cual, se reduce la rentabilidad
de la explotación ganadera.
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A partir del año 2008 la demanda de fósforo aumentó creando
problemas de suministro a las industrias de fabricación de
piensos y conllevó a un aumento en el precio de venta y
encarecimiento de los costes de producción lechera.
La utilización excesiva de fósforo contribuye a incrementar el
impacto ambiental de la actividad ganadera.
Impacto ambiental:
Demasiado fosfato puede causar problemas de salud, daño a
los riñones y osteoporosis.
El fósforo en su forma pura tiene un color blanco y es
extremadamente venenoso y en muchos casos la exposición a
él será fatal.
El fósforo blanco puede causar quemaduras en la piel, dañar
el hígado, corazón y riñones.
Variación del contenido de fósforo en los forrajes
Estudios confirman que el contenido de fósforo en los
forrajes varía en función de:
El aporte hídrico: el contenido de fósforo es mayor en
las plantas procedentes de zonas de regadío.
Contenido de fósforo (g/100g MS) en muestras de alfalfa henificada
procedente de zonas de secano, regadío y diferentes cortes. Datos
obtenidos en proyecto de investigación de la línea S31 financiada por
la Agencia de Desarrollo Regional de la Junta de Castilla y León
Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm.
77. Enero-Febrero 2012
 El estado vegetativo de la planta: el contenido de
fósforo es mayor en el forraje verde y en el ensilado
que en el henificado; es mayor en el forraje
henificado que en el deshidratado artificialmente y
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Contenido de fósforo (g/100g MS) en
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henificada recogidas en diferentes regiones
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Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm.
77. Enero-Febrero 2012
El tipo de cultivo:
La figura 3 presenta valores en fósforo de diferentes cultivos
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Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 77.
Enero-Febrero 2012
El tipo de cultivo:
La figura 4 refleja que el contenido de fósforo también depende del origen de la muestra
Distribución de muestras de forraje ensilado de
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mg/100g MS
Pradera de ballica
Pradera polifita
Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 77.
Enero-Febrero 2012
El tipo de cultivo:
En la figura 5, se observa que la paja de diferentes cereales también posee diferentes niveles de fósforo.
Contenido en fósforo (g/ 100 g MS) en muestras de
diferentes tipos de paja
Centeno
Maíz
Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 77.
Enero-Febrero 2012
CONCLUSIONES
 En los sistemas de producción de leche la ingestión
de hierba fresca es:
• Necesaria porque estimula la función del
rumen.
• Favorece la producción de una leche más
saludable.
• Posee mayor proporción de ácidos grasos CLA
y linoleico.
• Rebaja los costes de producción de leche
respecto al sistema intensivo ya que permite
ahorrar el consumo de mezcla unifeed.
• No afecta a la producción lechera (número de
litros).
 La suplementación de concentrados debe ir encaminada a compensar los nutrientes
deficitarios del pasto.
Esta misma postura mantiene Salcedo al manifestar que “una pradera bien manejada
mediante el uso del pastoreo rotacional, puede ser interesante de cara a rebajar los
costes de producción y que la suplementación de concentrados debe ir encaminada a
compensar los nutrientes deficitarios del pasto. Entre ellos, el fósforo”.
 La variabilidad existente en el contenido de fósforo de los forrajes dependiendo del ciclo
vegetativo de cada cultivo o de la presentación de los forrajes (henificados o ensilados)
dificulta determinar con precisión el contenido de fósforo que se aporta al ganado. Sería
conveniente, en este sentido, utilizar correctores teniendo en cuenta el contenido de fósforo
de las materias primas que utilice el ganadero en cada momento.
Forraje henificadoForraje ensilado
 Es necesario controlar la cantidad eficiente de fósforo en la alimentación de los rumiantes
y extender el desarrollo y uso de planes para manejo de las deyecciones animales con el
fin de reducir el impacto ambiental.
BIBLIOGRAFIA
Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 77. Enero-Febrero 2012
www.editorialagricola.com
Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 82. Noviembre-Diciembre 2012
www.editorialagricola.com
http://www.infolactea.com/descargas/biblioteca/531.PDF
http://www.infocarne.com/bovino/vacas_lecheras.asp
http://www.mouriscade.com/doc_ponencias/oct-2004/suplementacion_vacas_lecheras.pdf
http://www.infocarne.com/documentos/ganaderia_ecologica_necesidades_alimenticias_ganado.htm
http://www.itgganadero.com/docs/itg/docs/monograficos/Calidadcarnevac/55-68-c.pdf
http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4369297
http://www.webs.ulpgc.es/nutranim/tema26.htm
http://es.slideshare.net/dianacml1/alimentacion-en-bovinos-de-leche-29594322
http://es.wikipedia.org/wiki/Ensilado
http://es.wikipedia.org/wiki/Ad_l%C3%ADbitum
http://es.slideshare.net/agascras/elementos-de-importancia-economica-industrial-y-ambiental?
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http://es.scribd.com/doc/43986520/Usos-e-Impacto-Economico-y-Ambiental-de-Compuestos-y-
Elementos#scribd
http://www.lenntech.es/periodica/elementos/p.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Lolium_multiflorum
http://www.conabio.gob.mx/malezasdemexico/fabaceae/trifolium-repens/fichas/ficha.htm
http://www.unavarra.es/herbario/pratenses/htm/Loli_pere_p.htm

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Influencia de la alimentacion del ganado bovino en la produccion lechera y el medio ambiente

  • 1. INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO BOVINO EN LA PRODUCCIÓN LECHERA Y EL MEDIO AMBIENTE Ana María López Lasheras Ingeniería Agroalimentaria
  • 2. INDICE 1. INTRODUCCIÓN 2. DESARROLLO a) SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE b) INFLUENCIA DE LA INTENSIDAD DEL PASTOREO c) EL FÓSFORO 1.VARIACIÓN DEL CONTENIDO EN FÓSFORO 3. CONCLUSIONES 4. BIBLIOGRAFÍA
  • 3. INTRODUCCIÓN El objetivo de una explotación lechera: es producir leche de calidad en cantidad óptima menor coste posible reduciendo el impacto ambiental controlando el uso del fósforo La capacidad de producción lechera en el ganado está determinada por su potencial genético sus estados sanitario y nutritivo El ganadero tiene control directo sobre el aspecto nutritivo que influye en la propia producción y en la salud del animal
  • 4. DESARROLLO La sostenibilidad de las explotaciones de vacuno lechero está condicionada a la superación de ciertos problemas: Económicos, el productor sólo puede incrementar su margen de beneficios: • reduciendo los costes de producción (trabajo, genética, alimentos, etc.) • mejorando la calidad del producto • la alimentación supone por término medio el 60% del total de los gastos medioambientales: • con modelos productivos sostenibles (una utilización racional de los forrajes) • forrajes son fuente de FÓSFORO:  los forrajes son fuente de fósforo, que a su vez, tiene un gran impacto ambiental  el fósforo es necesario en la alimentación del ganado vacuno  el déficit de fósforo afecta a la salud y rendimiento de las explotaciones ganaderas  su exceso incrementa el coste de la alimentación y el impacto ambiental  deben cuidarse las cantidades ofrecidas Debido a esto, son necesarios unos sistemas de alimentación
  • 5. SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN  controlen la cantidad del fósforo para producir el menor impacto ambiental  alimenten al ganado adecuadamente al mismo tiempo
  • 6. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE Según La Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 82. Noviembre- Diciembre 2012: sistemas intensivos (alta cantidad concentrados, mínimo de forrajes) sistemas semi-extensivos: • pastoreo • estabulación, mezclas unifeed • ahorra entre el 20 y 35% de la ingestión de ración unifeed • mejora la calidad de la grasa de la leche sistemas extensivos (mínimo aporte de concentrados, máximo de forrajes)
  • 7. Gregorio Salcedo Díaz del Dpto. de Tecnología Agraria del I.E.S. “La Granja” 39792 Heras. Cantabria en su estudio “SUPLEMENTACIÓN DE VACAS EN PASTOREO” intensivo: • 50% de la alimentación forrajes-ensilados y 50% concentrados • 9.000 a 11.000 kg de leche por vaca semiintensivo: • combina concentrados con forrajes ensilados procedentes de la siega, producción de leche: 7.000 a 9.000 kg • intensifican la pradera mediante el empleo de fertilizantes, siembras de gramíneas adaptadas al pastoreo (Lolium perenne y Trifolium repens) o siega (Lolium multiflorum, Bromus catharticus), etc, producción de leche: 5.000 a 7.000 kg de leche extensivo: • baja producción lechera; orientado a producción de carne ¿Qué sistema es el más beneficioso? Según Salcedo el sistema de mayor producción de leche es el sistema intensivo La Revista Técnica Ganadera indica que los sistemas más eficaces son los semiintensivos ya que garantizan la mayor producción lechera de buena calidad con el menor coste.
  • 8. INFLUENCIA DE LA INTENSIDAD DEL PASTOREO Para comprobar el efecto de la intensidad de pastoreo sobre la cantidad y calidad de leche producida, se llevó a cabo en la Unidad de Leche adscrita al Área de Nutrición, Pastos y Forrajes del SERIDA (Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentaria), un estudio en vacas multíparas con una producción de 34,8 +/- 6,8 litros de leche a los tres meses de lactación Las vacas se dividieron en tres lotes a los que se les ofertó una mezcla unifeed al libitum formulada para cubrir sus necesidades en base a ensilado de maíz, ensilado de hierba, paja y concentrados. Ingestión voluntaria de materia seca de una misma ración unifeed al libitum y de hierba. Tres niveles de oferta diaria: 0-20-40 kg/dia Por la noche permanecía el ganado, en los tres casos, estabulado. Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 82. Noviembre-Diciembre 2012
  • 9. Producción y composición de la leche en vacas frisonas alimentadas con una misma ración unifeed al libitum y hierba. Tres niveles de oferta diaria: 1-20-40 kg/dia  La producción de leche superior en vacas con tratamiento T20H  Mayor concentración de grasa en la leche en tratamiento T0H y T20H respecto al tratamiento T40H  El contenido de proteína no se vio alterado por ninguno de los tratamientos. Se observó: Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 82. Noviembre- Diciembre 2012
  • 10.  Mayores concentraciones de ácido linoleico y CLA en la grasa de la leche de vacas en el tratamiento T40H con valores intermedios en el tratamiento T20H  El total de ácidos grasos insaturados aumentó conforme la disponibilidad de hierba se incrementaba y los ácidos grasos saturados disminuían  La proporción de ácidos grasos poliinsaturados aumentó con la disponibilidad de hierba en pastoreo, como consecuencia del incremento de ácidos oleico, vaccénico y linoleico fundamentalmente. Perfil de ácidos grasos en leche de vacas alimentadas con una misma ración unifeed al libitum y hierba. Tres niveles de oferta diaria: 1- 20-40 kg/dia Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 82. Noviembre- Diciembre 2012 Se comprobó:
  • 11. EL FÓSFORO Beneficios: Es un elemento mineral esencial en la dieta de los rumiantes. Interviene en la transferencia de energía, en el transporte y metabolismo de los ácidos grasos, en formación de proteínas, en el crecimiento. Es necesario para el funcionamiento de la microbiota del rumen. Su déficit afecta a la salud del ganado y reduce la producción de leche, con lo cual, se reduce la rentabilidad de la explotación ganadera.
  • 12. Inconvenientes: A partir del año 2008 la demanda de fósforo aumentó creando problemas de suministro a las industrias de fabricación de piensos y conllevó a un aumento en el precio de venta y encarecimiento de los costes de producción lechera. La utilización excesiva de fósforo contribuye a incrementar el impacto ambiental de la actividad ganadera. Impacto ambiental: Demasiado fosfato puede causar problemas de salud, daño a los riñones y osteoporosis. El fósforo en su forma pura tiene un color blanco y es extremadamente venenoso y en muchos casos la exposición a él será fatal. El fósforo blanco puede causar quemaduras en la piel, dañar el hígado, corazón y riñones.
  • 13.
  • 14. Variación del contenido de fósforo en los forrajes Estudios confirman que el contenido de fósforo en los forrajes varía en función de: El aporte hídrico: el contenido de fósforo es mayor en las plantas procedentes de zonas de regadío. Contenido de fósforo (g/100g MS) en muestras de alfalfa henificada procedente de zonas de secano, regadío y diferentes cortes. Datos obtenidos en proyecto de investigación de la línea S31 financiada por la Agencia de Desarrollo Regional de la Junta de Castilla y León Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 77. Enero-Febrero 2012
  • 15.  El estado vegetativo de la planta: el contenido de fósforo es mayor en el forraje verde y en el ensilado que en el henificado; es mayor en el forraje henificado que en el deshidratado artificialmente y disminuye al avanzar el grado de madurez. Contenido de fósforo (g/100g MS) en muestras de alfalfa deshidratada o henificada recogidas en diferentes regiones de España heno ensilado Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 77. Enero-Febrero 2012
  • 16. El tipo de cultivo: La figura 3 presenta valores en fósforo de diferentes cultivos Contenido de fósforo (g/100g MS) en muestras de ensilado de diferentes cultivos forrajeros Centeno Ensilado de maíz Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 77. Enero-Febrero 2012
  • 17. El tipo de cultivo: La figura 4 refleja que el contenido de fósforo también depende del origen de la muestra Distribución de muestras de forraje ensilado de praderas polifitas y de ballico, rangos de fósforo mg/100g MS Pradera de ballica Pradera polifita Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 77. Enero-Febrero 2012
  • 18. El tipo de cultivo: En la figura 5, se observa que la paja de diferentes cereales también posee diferentes niveles de fósforo. Contenido en fósforo (g/ 100 g MS) en muestras de diferentes tipos de paja Centeno Maíz Fuente: Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 77. Enero-Febrero 2012
  • 19. CONCLUSIONES  En los sistemas de producción de leche la ingestión de hierba fresca es: • Necesaria porque estimula la función del rumen. • Favorece la producción de una leche más saludable. • Posee mayor proporción de ácidos grasos CLA y linoleico. • Rebaja los costes de producción de leche respecto al sistema intensivo ya que permite ahorrar el consumo de mezcla unifeed. • No afecta a la producción lechera (número de litros).
  • 20.  La suplementación de concentrados debe ir encaminada a compensar los nutrientes deficitarios del pasto. Esta misma postura mantiene Salcedo al manifestar que “una pradera bien manejada mediante el uso del pastoreo rotacional, puede ser interesante de cara a rebajar los costes de producción y que la suplementación de concentrados debe ir encaminada a compensar los nutrientes deficitarios del pasto. Entre ellos, el fósforo”.
  • 21.  La variabilidad existente en el contenido de fósforo de los forrajes dependiendo del ciclo vegetativo de cada cultivo o de la presentación de los forrajes (henificados o ensilados) dificulta determinar con precisión el contenido de fósforo que se aporta al ganado. Sería conveniente, en este sentido, utilizar correctores teniendo en cuenta el contenido de fósforo de las materias primas que utilice el ganadero en cada momento. Forraje henificadoForraje ensilado
  • 22.  Es necesario controlar la cantidad eficiente de fósforo en la alimentación de los rumiantes y extender el desarrollo y uso de planes para manejo de las deyecciones animales con el fin de reducir el impacto ambiental.
  • 23. BIBLIOGRAFIA Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 77. Enero-Febrero 2012 www.editorialagricola.com Revista Técnica Ganadera. Año XII. Núm. 82. Noviembre-Diciembre 2012 www.editorialagricola.com
  • 24. http://www.infolactea.com/descargas/biblioteca/531.PDF http://www.infocarne.com/bovino/vacas_lecheras.asp http://www.mouriscade.com/doc_ponencias/oct-2004/suplementacion_vacas_lecheras.pdf http://www.infocarne.com/documentos/ganaderia_ecologica_necesidades_alimenticias_ganado.htm http://www.itgganadero.com/docs/itg/docs/monograficos/Calidadcarnevac/55-68-c.pdf http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4369297 http://www.webs.ulpgc.es/nutranim/tema26.htm http://es.slideshare.net/dianacml1/alimentacion-en-bovinos-de-leche-29594322 http://es.wikipedia.org/wiki/Ensilado http://es.wikipedia.org/wiki/Ad_l%C3%ADbitum http://es.slideshare.net/agascras/elementos-de-importancia-economica-industrial-y-ambiental? next_slideshow=1 http://es.scribd.com/doc/43986520/Usos-e-Impacto-Economico-y-Ambiental-de-Compuestos-y- Elementos#scribd http://www.lenntech.es/periodica/elementos/p.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Lolium_multiflorum http://www.conabio.gob.mx/malezasdemexico/fabaceae/trifolium-repens/fichas/ficha.htm http://www.unavarra.es/herbario/pratenses/htm/Loli_pere_p.htm