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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
ZONA EDUCATIVA EDO. CARABOBO
MUNICIPIO ESCOLAR N° 04
ACADEMIA CULINARIA ESTUDIOS GASTRONÓMICOS DE VENEZUELA
MUNICIPIO GUACARA
Sub Chef
Hernández,Martha
Turno:SábadoMañana 1
Octubre, 2014
Receta: DULCE DE LECHOZA
Alumno: HERNÁNDEZ, MARTHA
Región: POSTRE TIPICO
Turno:
SABADO MAÑANA 1
Técnicas de Cocción: AL FUEGO
Clasificación:
INGREDIENTE:
 7 Kilos de Lechosa
 1 Litro de Agua
 3 Kilo de Azúcar
 Clavitos Dulces (al gusto)
PREPARACION:
Pelar y cortar la lechosa a la juliana
Colocar en una olla el litro de agua junto a los clavitos dulces y dejar que hierva. Luego se le
agrega uno a uno los kilos de azúcar.
Por último se le agrega la lechosa picada y se deja cocinar por una hora y media
aproximadamente.
Receta: TORTA DE AUYAMA
Alumno: HERNÁNDEZ, MARTHA
Región: POSTRE TIPICO
Turno:
SABADO MAÑANA 1
Técnicas de Cocción: AL HORNO
Clasificación:
INGREDIENTE:
 ½ Kl de Auyama
 3 Huevos
 1 Taza de leche
 125gr. De Mantequilla
 Canela al Gusto
 1 Lata de Leche Condensada
PREPARACION:
Se cocina la auyama luego se hace un puré de la misma y se reserva.
Batir la azúcar con la mantequilla hasta que quede cremosa y clara luego añadir los huevos uno
a uno, mezclándolo muy bien que resulte homogéneo, luego ir añadiendo la harina alternando
con la leche hasta que quede parejo para después agregar el puré de auyama.
Colocar la preparación en un molde engrasado y enharinado, llevar al horno precalentado a
temperatura de 180 ºC por una hora aproximadamente o hasta introducir un palillo y este salga
seco.
Sacar del horno y dejar reposar
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  • 2. Receta: DULCE DE LECHOZA Alumno: HERNÁNDEZ, MARTHA Región: POSTRE TIPICO Turno: SABADO MAÑANA 1 Técnicas de Cocción: AL FUEGO Clasificación: INGREDIENTE:  7 Kilos de Lechosa  1 Litro de Agua  3 Kilo de Azúcar  Clavitos Dulces (al gusto) PREPARACION: Pelar y cortar la lechosa a la juliana Colocar en una olla el litro de agua junto a los clavitos dulces y dejar que hierva. Luego se le agrega uno a uno los kilos de azúcar. Por último se le agrega la lechosa picada y se deja cocinar por una hora y media aproximadamente.
  • 3. Receta: TORTA DE AUYAMA Alumno: HERNÁNDEZ, MARTHA Región: POSTRE TIPICO Turno: SABADO MAÑANA 1 Técnicas de Cocción: AL HORNO Clasificación: INGREDIENTE:  ½ Kl de Auyama  3 Huevos  1 Taza de leche  125gr. De Mantequilla  Canela al Gusto  1 Lata de Leche Condensada PREPARACION: Se cocina la auyama luego se hace un puré de la misma y se reserva. Batir la azúcar con la mantequilla hasta que quede cremosa y clara luego añadir los huevos uno a uno, mezclándolo muy bien que resulte homogéneo, luego ir añadiendo la harina alternando con la leche hasta que quede parejo para después agregar el puré de auyama. Colocar la preparación en un molde engrasado y enharinado, llevar al horno precalentado a temperatura de 180 ºC por una hora aproximadamente o hasta introducir un palillo y este salga seco. Sacar del horno y dejar reposar