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Analisis situacional de un restaurante

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Analisis situacional de un restaurante
INTRODUCCION
 La industria restaurantera está cambiando rápidamente, algunas están
pasando de una situación de protección regulada a una altamente
competitiva. Al mismo tiempo, muchas empresas están empezando a
ser de naturaleza internacional, donde están compitiendo con todas las
empresas del mundo.
 Para mantener e incrementar su participación de mercado en estas
condiciones, las industrias y en este caso la restaurantera, deberán
cambiar la forma como analizar y realizar sus negocios.
 Estos cambios y los que permanentemente se están dando en el
ambiente de negocios han hecho obsoletos los tradicionales sistemas
de medición. Los restaurantes hoy deben ser capaces de “medir en
movimiento”. Se requiere un mecanismo de medición del desempeño
que apoye la transformación organizacional. Las medidas tradicionales,
comúnmente financieras no se ajustan a este nuevo paradigma por su
enfoque unidimensional y naturaleza histórica hacia el pasado. Se
requiere de un nuevo enfoque que permita ver hacia un futuro.
MISION
 Satisfacer principalmente el exigente paladar de la
Ciudadanía Lojana con el fin de sobrepasar las
expectativas de nuestros invitados con conceptos
únicos basándonos en ingredientes de primera y
procesos con estricta higiene, acorde a su exigencia
con el fin de lograr una mayor excelencia en los gustos
de nuestros clientes.
VISION
 Incrementar la participación en el mercado,
ofreciendo nuestros productos con exclusivas
promociones acorde a las necesidades de la
comunidad, de nuestros clientes; así como identificar
nuevas áreas de mercado en la que podamos
involucrarnos y ser reconocidos nacional e
internacionalmente.
ANALISIS SITUACIONAL
 Dentro de la amplia variedad de Restaurantes
existentes en la ciudad de Loja, es importante tener
un análisis situacional riguroso y exhaustivo, ya que
nos ayudara a conocer el estado de la empresa a nivel
interno y externo porque siempre estos factores van
evolucionando y afectan a los ámbitos económico,
legal, tecnológico, demográfico y el político entre
otros.
ANALISIS INTERNO
 El análisis interno con la finalidad de mantener y
desarrollar una ventaja competitiva, con relación a
otros restaurantes existentes en la zona, por ello,
debemos considerar que el verdadero propósito de este
análisis debe comprender las características esenciales
de este restaurante, que le permiten alcanzar sus
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  • 2. INTRODUCCION  La industria restaurantera está cambiando rápidamente, algunas están pasando de una situación de protección regulada a una altamente competitiva. Al mismo tiempo, muchas empresas están empezando a ser de naturaleza internacional, donde están compitiendo con todas las empresas del mundo.  Para mantener e incrementar su participación de mercado en estas condiciones, las industrias y en este caso la restaurantera, deberán cambiar la forma como analizar y realizar sus negocios.  Estos cambios y los que permanentemente se están dando en el ambiente de negocios han hecho obsoletos los tradicionales sistemas de medición. Los restaurantes hoy deben ser capaces de “medir en movimiento”. Se requiere un mecanismo de medición del desempeño que apoye la transformación organizacional. Las medidas tradicionales, comúnmente financieras no se ajustan a este nuevo paradigma por su enfoque unidimensional y naturaleza histórica hacia el pasado. Se requiere de un nuevo enfoque que permita ver hacia un futuro.
  • 3. MISION  Satisfacer principalmente el exigente paladar de la Ciudadanía Lojana con el fin de sobrepasar las expectativas de nuestros invitados con conceptos únicos basándonos en ingredientes de primera y procesos con estricta higiene, acorde a su exigencia con el fin de lograr una mayor excelencia en los gustos de nuestros clientes.
  • 4. VISION  Incrementar la participación en el mercado, ofreciendo nuestros productos con exclusivas promociones acorde a las necesidades de la comunidad, de nuestros clientes; así como identificar nuevas áreas de mercado en la que podamos involucrarnos y ser reconocidos nacional e internacionalmente.
  • 5. ANALISIS SITUACIONAL  Dentro de la amplia variedad de Restaurantes existentes en la ciudad de Loja, es importante tener un análisis situacional riguroso y exhaustivo, ya que nos ayudara a conocer el estado de la empresa a nivel interno y externo porque siempre estos factores van evolucionando y afectan a los ámbitos económico, legal, tecnológico, demográfico y el político entre otros.
  • 6. ANALISIS INTERNO  El análisis interno con la finalidad de mantener y desarrollar una ventaja competitiva, con relación a otros restaurantes existentes en la zona, por ello, debemos considerar que el verdadero propósito de este análisis debe comprender las características esenciales de este restaurante, que le permiten alcanzar sus objetivos.
  • 7. FORTALEZAS Precios competitivos. Calidad en los alimentos y en el servicio. Lugar privilegiado, zona concurrida por la población y los visitantes. Decoración temática. Posicionamiento de la marca.
  • 8. DEBILIDADES No posee un organigrama estructural definido, es decir los empleados son poli-funcionales. Espacio reducido y falta de infraestructura. Altos costos (cárnicos).