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GUÍA NATURALEZA DE LOS OBJETOS



  Actividad inicial. Trabajo individual
  1. Identifique y caracterice los productos entregados. Consigne las
  respuestas en su portafolio.

   Actividad de aprendizaje. Trabajo individual
   Haga una lectura analítica del siguiente texto y:
   1. Complete la caracterización anterior.
   2. ¿Que hallazgos realizaron?.
   Consigne las Respuestas en su portafolio

                     CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA

  DEFINICIÓN DE CARGA

  Es un conjunto de mercancías protegidas por un embalaje apropiado que facilita su rápida movilización/ transporte,
  manipulación y almacenamiento.

  Tipos de carga

  Existen dos tipos principales de carga: general y a granel.

                  CARGA GENERAL                                                  CARGA A GRANEL




        NO UNITARIZADA                   UNITARIZADA                          LIQUIDA                  SOLIDA (SECA)


           SUELTA               PALETIZADA          CONTENEDORIZADA




                                                        CARGA GENERAL

La carga de tipo general comprende una serie de productos que se transportan en cantidades más pequeñas que aquellas a
granel. Dicha carga está compuesta de artículos individuales cuya preparación determina su tipo, a saber: suelta
convencional (no unitarizada) y unitarizada.

Carga suelta (no unitarizada)

Este tipo de carga consiste en bienes sueltos o individuales, manipulados y transportados como unidades separadas,
fardos, paquetes, sacos, tambores, piezas atadas, etc.

Carga unitarizada

La carga unitarizada esta compuesta de artículos individuales, tales como cajas, paquetes, otros elementos desunidos o carga
suelta, agrupados en unidades como paletas y contenedores, los cuales están listos para ser transportados y almacenados.


                                                                                                                       1
La preparación de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el saqueo, los daños y las perdidas, y las
protege de la degradación térmica y biológica, el manejo brusco o la lluvia, el agua salada, etc.

Además, la unitarización permite un manipuleo más rápido y eficiente, debido en parte a la utilización de equipos
mecanizados con alto rendimiento de operación.

 Carga a granel

 Los gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan, por lo general, en tanques o silos y se transportan por bandas
 transportadoras o ductos, respectivamente. Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o succión, u otros
 elementos mecánicos. Ninguno de estos productos necesita embalaje o unitarización.

 El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga, su administración y manejo, y su
 almacenamiento.

Seguridad. Cuanto menor sea el número de unidades manipuladas y transportadas, menor será el riesgo de
accidente. Esto adquiere mayor relevancia cuando se transportan productos peligrosos, como gases y ácidos.

Administración y manejo. Se emplea menos tiempo en la supervisión de embarques de gran tamaño que en la de
muchos embarques pequeños.

Almacenamiento. La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y desembarcados en muelles
especializados por medios mecánicos, como bandas transportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo reduce la
permanencia en el muelle o área de recibo.

                                             NATURALEZA DE LA CARGA

CARGA PERECEDERA

Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas, las verduras, la carne y sus derivados, los pescados, y los
mariscos, los productos lácteos, las flores frescas, y los follajes, además de los peces tropicales.
Estos productos sufren una degradación normal en sus características físicas, químicas y microbíológicas, como resultado
del paso del tiempo y las condiciones del medio ambiente. Requieren ciertos medios de preservación, como el control de
la temperatura, para mantener sus características originales de sabor, gusto, olor, color, etc. de manera que se
conserven en buenas condiciones durante la movilización entre el productor y el consumidor, y durante su
almacenamiento. Todos estos productos perecederos requieren temperaturas y condiciones climáticas acordes con sus
características y con la duración del viaje hasta su destino final (transporte y almacenamiento).

Frutas y verduras.

Un alto porcentaje de daños afecta los productos perecederos antes de llegar al mercado. Estas pérdidas por deterioro
y pudrimiento de flores, frutas y verduras, se deben a que el proceso biológico continua después de la cosecha y
durante el transporte y almacenamiento. Las personas encargadas de estos procesos deben conocer las principales
causas de deterioro, con el fin de aplicar técnicas apropiadas de manipuleo que permitan preservar las buenas
condiciones del producto. Tanto en las flores como en las frutas se producen ciertas transformaciones que pueden
perjudicar su mercadeo y venta.

Cambio importantes en las frutas y las verduras

Fisiológicos. Respiración, generación de calor, transpiración, estructura de los tejidos (ablandamiento o
endurecimiento), color (clorofila para el color verde, (l¡copina para el color rojo), deshidratación (cambios de peso
debido a perdidas de agua) y morfología del producto.
Físicos. Daño por enfriamiento, cambios microbiológicos causados por microorganismos (hongos, bacterias,
fermentos), maduración y envejecimiento.

Químicos. Perdida de sustrato (almidón, azucares, grasas), composición proteica, carbohidratos, vitaminas, lípidos,
ceras y elementos volátiles (aceites, esenciales y oleorresinas).

Almacenamiento

El control de la temperatura en el lugar de almacenamiento (bodega o contenedor) puede hacerse de distintas
formas: temperatura baja (refrigeración para regular la maduración del banano o algunos cítricos) y humedad (para
mantener la frescura del follaje, por ejemplo).

El almacenamiento en frío es uno de los sistemas más utilizados para preservar productos perecederos. En términos
generales, se recomienda mantener una temperatura entre 7°C y 13°C (45°F y 55°F), con el fin de evitar daños por
enfriamiento. Las frutas y verduras que se mantienen a una temperatura menor que la recomendada pueden sufrir
daños por enfriamiento limitando las posibilidades de mercadeo, los síntomas no se pueden hacer visibles durante el
almacenamiento sino al someter los productos a la temperatura ambiente, lo cual puede causar grandes pérdidas para el
productor y vendedor por la mala calidad.

Productos cárnicos

La refrigeración de los distintos tipos de carne y productos animales se lleva acabo para retardar o prevenir el desarrollo
de microorganismos que subsisten en el producto. El almacenamiento a baja temperatura influye directamente sobre la
proporción de cambios químicos que alteran el sabor y la calidad. La carne refrigerada debe transportarse y
almacenarse a temperaturas por debajo de -10°C.

Productos marinos

El transporte, almacenamiento y la distribución de pescados y mariscos precisa el mantenimiento de una temperatura
adecuada para que el producto no se contamine o deteriore. Los productos marinos se transportan y almacenan en
salmuera, hielo y agua dulce. Las langostas se transportan en cajas de cartón impermeables forradas con aserrín
húmedo, organizadas en compartimentos a una temperatura que oscila entre 7°C y 10°C. Algunas veces se introducen
bolsas con gelatina congelante entre las cajas para mantener fría la carga.

Flores frescas y follajes

El transporte y almacenamiento de flores y follajes es una operación muy delicada dada su fragilidad. El corte se realiza
en la noche y la carga se transporta inmediatamente o temprano en la mañana, las flores rociadas deben secarse antes
de embalarse. Se recomienda que las flores lleguen a su destino en un lapso de tiempo no mayor de 36 a 48 h. Es
necesario contar con un almacenamiento entre 10°Cy 15°C.

CARGA NO PERECEDERA

Son cargas que no se dañan fácilmente, permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las
harinas, pastas, arroz, etc.

CARGA FRÁGIL

El transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere de un manejo especial dada sus características. Toda
operación debe realizarse con extremo cuidado, incluyendo el embalaje, el manipuleo (cargue, descargue) y el traslado.
La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos estos productos durante el trayecto desde su lugar
de origen hasta su destino final. Tienen distintos niveles de incidencia e influyen decisivamente en la forma de
embalarlos. El tamaño, la forma y el espesor del embalaje
externo pueden aumentar el factor de riesgo. Por frágil que sea un producto, siempre es posible darle una protección
adecuada si se rodea con una cantidad suficiente del material de amortiguación apropiado, los materiales para este
propósito son los derivados del plástico o la espuma de poliuretano. El mayor riesgo que se corre con ese tipo de carga
consiste en el impacto que sufre el producto al caer o ser lanzado sobre otro, o estrellarse contra el suelo.

Almacenamiento

Los productos frágiles pueden correr riesgos debido al apilamiento excesivo en los terminales o bodegas de
almacenamiento. El apilamiento puede afectar más a los embalajes de cartón que a los cajones de madera o a los
tambores de acero. En algunos casos es posible que los empaques de plástico se rajen o se quiebren. El apilamiento de
este tipo de carga debe tener una altura de 4.5 m a 6 m cuando se trate de embalajes homogéneos y para embalajes
heterogéneos la altura no debe pasar de 3 m.

CARGA PELIGROSA

Se llama así a aquella carga compuesta de productos peligrosos es decir, los que por sus características explosivas,
combustibles, oxidantes, venenosas, radioactivas o corrosivas pueden causar accidentes o daños a otros productos, al
vehículo en que se movilizan, a las personas o al medio ambiente.

Se han establecido normas internacionales para su manipuleo, y transporte, principalmente en lo que se refiere al
embalaje, marcado y documentación. Los productores de estas cargas deben suministrar una descripción adecuada y
completa del producto peligroso, proteger la carga con un embalaje apropiado y debidamente marcado, no exceder las
cantidades autorizadas para transportarlas.

Definición y clasificación de productos peligrosos

El objetivo principal de la definición y clasificación de productos peligrosos es agruparlos de acuerdo con el tipo y riesgo
que representan, para dotar a usuarios y transportadores de un conjunto de pautas para el manipuleo adecuado de
ellos. La ONU ha formulado la siguiente lista que asigna un número a la clase de riesgo que presenta cada grupo de
bienes, el cual no tiene relación con el grado de riesgo que implican.

    1.   Explosivos
    2.   Gases: comprimidos, líquidos o disueltos bajos presiones.
    3.   Líquidos Inflamables
    4.   Sólidos Inflamables
    5.   Sustancia Oxidante, peróxido orgánico
    6.   Sustancia Venenosa
    7.   Sustancia Radioactiva
    8.   Corrosivos
    9.   Otras substancias peligrosas

CARGA DE DIMENSIONES Y PESOS ESPECIALES

Con frecuencia las cargas muy voluminosas y pesadas requieren un manejo especial. Ejemplo tubos, maquinas pesadas,
etc.

RIESGOS QUE PUEDE SUFRIR UNA CARGA

Los principales riesgos que puede sufrir una mercancía durante su almacenamiento pueden ser generar pérdidas, daños,
y demoras.

Los riesgos más comunes se derivan de las siguientes causas.
Los almacenes o bodegas cuentan con áreas separadas de seguridad para cargamentos de gran valor, y algunas
con bodegas refrigeradas para los productos perecederos. Cuando los almacenes carecen de estas instalaciones
la carga puede estar expuesta con frecuencia al robo, el saqueo y deterioro. Algunas veces en caso de
congestión de mercancías, puede ser necesario almacenarla a la ¡nterperie. Por lo tanto, si los contenedores o
paletas no se cubren en forma adecuada pueden presentarse daños por humedad.

 Vibración. Común a todas las formas de movimiento, puede ocasionar el aflojamiento de las ataduras
 y el desajuste de los bultos y cajas.

 Incendio. Se debe principalmente a la ignición causada por fricción o combustión espontanea. Esta
 última es frecuente cuando se transporta carbón, coco, semillas y nueces, paja, azúcar, etc. los
 productos altamente inflamables como acetileno, gasolina, algodón, fosfuro, etc., requieren un
 manipuleo cuidadoso y precauciones especiales.

Contaminación. Se produce cuando quedan materiales residuales u olores de cargamentos previos o
hay cargas incompatibles almacenadas en la misma área. Productos como miel, jugo de frutas, malta,
pasa, etc., generan fermentación. Algunos como los alimentos (especialmente el té), el papel, el
corcho, los cigarrillos y los puros, son susceptibles de contaminarse por contacto con otra carga.
Finalmente productos como harina, granos, pieles, maderas, nueces, etc.,. Pueden llegar a presentar
gusanos.

El objetivo principal del embalaje y almacenamiento es proteger y preservar la calidad de los productos
que contiene. Esta protección asegura su llegada en óptimas condiciones al cliente final.

NOTA. Revisar los cuadros anexos a la guía.

Actividad de elaboración del

conocimiento.

Trabajo en grupo.
1. Elabore un cuadro comparativo sobre los tipos de carga y la naturaleza de la carga con los criterios que
     usted considere.

2. Identifique los siguientes productos, defina la naturaleza del producto, el tipo de carga y algunas
    condiciones de almacenamiento según la lectura. Registre la información en el cuadro. NOTA. En
    el tipo de carga especifique la forma en que puede venir ese producto.

                                      Productos:



Cemento                               Pinas                                  Mangos
Vasos                                 Zinc                                   Limones
Berenjena                             Termómetros                            Café
Naranjas                              Nevera                                 Claveles
Pescado                               Vinos                                  Mantequilla
Carne congelad                        Maquina de coser                       Lana
Televisores                           Leche liquida                          Calculadoras
Carbón                                Insecticida                            Cigarrillos
Petróleo                              Bombillos                              222
                                                                             Soya
Fósforos                              Cerveza                                Gasolina
Azúcar                                Manzanas                               Melones
Aguacates                             Arena                                  Bananos
Algodón                               Radios                                 Plomo
Mandarinas                            Pimentones                             Dvd
                                                                             22222222222222
CARGA FRAJIL

Tipos de peligro: quiebre y saqueos

Carga frágil con pictogramas.

                                   Tipo de carga
                      , periódico y     General y es      No unitarizada
 PORCELANAS             cartón         Carga frágil
                    Embalaje ,         General y es       unitarizada
BOMBILLOS           cartón             Carga frágil


                 Embalaje ,                General y es   Unitarizada
VASOS DE VIDRIO icopor                     Carga frágil
                    Embalaje icopor General y es          unitarizada
TERMOMETROS                         Carga frágil
                    Embalaje , con General y es           No unitarizada
MATERAS             un apto         Carga frágil
                    transporte



CARGA PELIGROSA: peligro, vibración y provocar un incendio



PETROLEO                        A granel                     Oleoductos

CARBON                          A granel                     Oleoductos

INSECTICIDA                     A granel                     No unitarizado

FOSFOROS                        General                      Unitarizado

PLOMO                           A granel                     No unitarizada

GASOLINA                        A granel                     Contenedores

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  • 1. GUÍA NATURALEZA DE LOS OBJETOS Actividad inicial. Trabajo individual 1. Identifique y caracterice los productos entregados. Consigne las respuestas en su portafolio. Actividad de aprendizaje. Trabajo individual Haga una lectura analítica del siguiente texto y: 1. Complete la caracterización anterior. 2. ¿Que hallazgos realizaron?. Consigne las Respuestas en su portafolio CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA DEFINICIÓN DE CARGA Es un conjunto de mercancías protegidas por un embalaje apropiado que facilita su rápida movilización/ transporte, manipulación y almacenamiento. Tipos de carga Existen dos tipos principales de carga: general y a granel. CARGA GENERAL CARGA A GRANEL NO UNITARIZADA UNITARIZADA LIQUIDA SOLIDA (SECA) SUELTA PALETIZADA CONTENEDORIZADA CARGA GENERAL La carga de tipo general comprende una serie de productos que se transportan en cantidades más pequeñas que aquellas a granel. Dicha carga está compuesta de artículos individuales cuya preparación determina su tipo, a saber: suelta convencional (no unitarizada) y unitarizada. Carga suelta (no unitarizada) Este tipo de carga consiste en bienes sueltos o individuales, manipulados y transportados como unidades separadas, fardos, paquetes, sacos, tambores, piezas atadas, etc. Carga unitarizada La carga unitarizada esta compuesta de artículos individuales, tales como cajas, paquetes, otros elementos desunidos o carga suelta, agrupados en unidades como paletas y contenedores, los cuales están listos para ser transportados y almacenados. 1
  • 2. La preparación de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el saqueo, los daños y las perdidas, y las protege de la degradación térmica y biológica, el manejo brusco o la lluvia, el agua salada, etc. Además, la unitarización permite un manipuleo más rápido y eficiente, debido en parte a la utilización de equipos mecanizados con alto rendimiento de operación. Carga a granel Los gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan, por lo general, en tanques o silos y se transportan por bandas transportadoras o ductos, respectivamente. Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o succión, u otros elementos mecánicos. Ninguno de estos productos necesita embalaje o unitarización. El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga, su administración y manejo, y su almacenamiento. Seguridad. Cuanto menor sea el número de unidades manipuladas y transportadas, menor será el riesgo de accidente. Esto adquiere mayor relevancia cuando se transportan productos peligrosos, como gases y ácidos. Administración y manejo. Se emplea menos tiempo en la supervisión de embarques de gran tamaño que en la de muchos embarques pequeños. Almacenamiento. La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y desembarcados en muelles especializados por medios mecánicos, como bandas transportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo reduce la permanencia en el muelle o área de recibo. NATURALEZA DE LA CARGA CARGA PERECEDERA Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas, las verduras, la carne y sus derivados, los pescados, y los mariscos, los productos lácteos, las flores frescas, y los follajes, además de los peces tropicales. Estos productos sufren una degradación normal en sus características físicas, químicas y microbíológicas, como resultado del paso del tiempo y las condiciones del medio ambiente. Requieren ciertos medios de preservación, como el control de la temperatura, para mantener sus características originales de sabor, gusto, olor, color, etc. de manera que se conserven en buenas condiciones durante la movilización entre el productor y el consumidor, y durante su almacenamiento. Todos estos productos perecederos requieren temperaturas y condiciones climáticas acordes con sus características y con la duración del viaje hasta su destino final (transporte y almacenamiento). Frutas y verduras. Un alto porcentaje de daños afecta los productos perecederos antes de llegar al mercado. Estas pérdidas por deterioro y pudrimiento de flores, frutas y verduras, se deben a que el proceso biológico continua después de la cosecha y durante el transporte y almacenamiento. Las personas encargadas de estos procesos deben conocer las principales causas de deterioro, con el fin de aplicar técnicas apropiadas de manipuleo que permitan preservar las buenas condiciones del producto. Tanto en las flores como en las frutas se producen ciertas transformaciones que pueden perjudicar su mercadeo y venta. Cambio importantes en las frutas y las verduras Fisiológicos. Respiración, generación de calor, transpiración, estructura de los tejidos (ablandamiento o endurecimiento), color (clorofila para el color verde, (l¡copina para el color rojo), deshidratación (cambios de peso debido a perdidas de agua) y morfología del producto.
  • 3. Físicos. Daño por enfriamiento, cambios microbiológicos causados por microorganismos (hongos, bacterias, fermentos), maduración y envejecimiento. Químicos. Perdida de sustrato (almidón, azucares, grasas), composición proteica, carbohidratos, vitaminas, lípidos, ceras y elementos volátiles (aceites, esenciales y oleorresinas). Almacenamiento El control de la temperatura en el lugar de almacenamiento (bodega o contenedor) puede hacerse de distintas formas: temperatura baja (refrigeración para regular la maduración del banano o algunos cítricos) y humedad (para mantener la frescura del follaje, por ejemplo). El almacenamiento en frío es uno de los sistemas más utilizados para preservar productos perecederos. En términos generales, se recomienda mantener una temperatura entre 7°C y 13°C (45°F y 55°F), con el fin de evitar daños por enfriamiento. Las frutas y verduras que se mantienen a una temperatura menor que la recomendada pueden sufrir daños por enfriamiento limitando las posibilidades de mercadeo, los síntomas no se pueden hacer visibles durante el almacenamiento sino al someter los productos a la temperatura ambiente, lo cual puede causar grandes pérdidas para el productor y vendedor por la mala calidad. Productos cárnicos La refrigeración de los distintos tipos de carne y productos animales se lleva acabo para retardar o prevenir el desarrollo de microorganismos que subsisten en el producto. El almacenamiento a baja temperatura influye directamente sobre la proporción de cambios químicos que alteran el sabor y la calidad. La carne refrigerada debe transportarse y almacenarse a temperaturas por debajo de -10°C. Productos marinos El transporte, almacenamiento y la distribución de pescados y mariscos precisa el mantenimiento de una temperatura adecuada para que el producto no se contamine o deteriore. Los productos marinos se transportan y almacenan en salmuera, hielo y agua dulce. Las langostas se transportan en cajas de cartón impermeables forradas con aserrín húmedo, organizadas en compartimentos a una temperatura que oscila entre 7°C y 10°C. Algunas veces se introducen bolsas con gelatina congelante entre las cajas para mantener fría la carga. Flores frescas y follajes El transporte y almacenamiento de flores y follajes es una operación muy delicada dada su fragilidad. El corte se realiza en la noche y la carga se transporta inmediatamente o temprano en la mañana, las flores rociadas deben secarse antes de embalarse. Se recomienda que las flores lleguen a su destino en un lapso de tiempo no mayor de 36 a 48 h. Es necesario contar con un almacenamiento entre 10°Cy 15°C. CARGA NO PERECEDERA Son cargas que no se dañan fácilmente, permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las harinas, pastas, arroz, etc. CARGA FRÁGIL El transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere de un manejo especial dada sus características. Toda operación debe realizarse con extremo cuidado, incluyendo el embalaje, el manipuleo (cargue, descargue) y el traslado. La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos estos productos durante el trayecto desde su lugar de origen hasta su destino final. Tienen distintos niveles de incidencia e influyen decisivamente en la forma de embalarlos. El tamaño, la forma y el espesor del embalaje
  • 4. externo pueden aumentar el factor de riesgo. Por frágil que sea un producto, siempre es posible darle una protección adecuada si se rodea con una cantidad suficiente del material de amortiguación apropiado, los materiales para este propósito son los derivados del plástico o la espuma de poliuretano. El mayor riesgo que se corre con ese tipo de carga consiste en el impacto que sufre el producto al caer o ser lanzado sobre otro, o estrellarse contra el suelo. Almacenamiento Los productos frágiles pueden correr riesgos debido al apilamiento excesivo en los terminales o bodegas de almacenamiento. El apilamiento puede afectar más a los embalajes de cartón que a los cajones de madera o a los tambores de acero. En algunos casos es posible que los empaques de plástico se rajen o se quiebren. El apilamiento de este tipo de carga debe tener una altura de 4.5 m a 6 m cuando se trate de embalajes homogéneos y para embalajes heterogéneos la altura no debe pasar de 3 m. CARGA PELIGROSA Se llama así a aquella carga compuesta de productos peligrosos es decir, los que por sus características explosivas, combustibles, oxidantes, venenosas, radioactivas o corrosivas pueden causar accidentes o daños a otros productos, al vehículo en que se movilizan, a las personas o al medio ambiente. Se han establecido normas internacionales para su manipuleo, y transporte, principalmente en lo que se refiere al embalaje, marcado y documentación. Los productores de estas cargas deben suministrar una descripción adecuada y completa del producto peligroso, proteger la carga con un embalaje apropiado y debidamente marcado, no exceder las cantidades autorizadas para transportarlas. Definición y clasificación de productos peligrosos El objetivo principal de la definición y clasificación de productos peligrosos es agruparlos de acuerdo con el tipo y riesgo que representan, para dotar a usuarios y transportadores de un conjunto de pautas para el manipuleo adecuado de ellos. La ONU ha formulado la siguiente lista que asigna un número a la clase de riesgo que presenta cada grupo de bienes, el cual no tiene relación con el grado de riesgo que implican. 1. Explosivos 2. Gases: comprimidos, líquidos o disueltos bajos presiones. 3. Líquidos Inflamables 4. Sólidos Inflamables 5. Sustancia Oxidante, peróxido orgánico 6. Sustancia Venenosa 7. Sustancia Radioactiva 8. Corrosivos 9. Otras substancias peligrosas CARGA DE DIMENSIONES Y PESOS ESPECIALES Con frecuencia las cargas muy voluminosas y pesadas requieren un manejo especial. Ejemplo tubos, maquinas pesadas, etc. RIESGOS QUE PUEDE SUFRIR UNA CARGA Los principales riesgos que puede sufrir una mercancía durante su almacenamiento pueden ser generar pérdidas, daños, y demoras. Los riesgos más comunes se derivan de las siguientes causas.
  • 5. Los almacenes o bodegas cuentan con áreas separadas de seguridad para cargamentos de gran valor, y algunas con bodegas refrigeradas para los productos perecederos. Cuando los almacenes carecen de estas instalaciones la carga puede estar expuesta con frecuencia al robo, el saqueo y deterioro. Algunas veces en caso de congestión de mercancías, puede ser necesario almacenarla a la ¡nterperie. Por lo tanto, si los contenedores o paletas no se cubren en forma adecuada pueden presentarse daños por humedad. Vibración. Común a todas las formas de movimiento, puede ocasionar el aflojamiento de las ataduras y el desajuste de los bultos y cajas. Incendio. Se debe principalmente a la ignición causada por fricción o combustión espontanea. Esta última es frecuente cuando se transporta carbón, coco, semillas y nueces, paja, azúcar, etc. los productos altamente inflamables como acetileno, gasolina, algodón, fosfuro, etc., requieren un manipuleo cuidadoso y precauciones especiales. Contaminación. Se produce cuando quedan materiales residuales u olores de cargamentos previos o hay cargas incompatibles almacenadas en la misma área. Productos como miel, jugo de frutas, malta, pasa, etc., generan fermentación. Algunos como los alimentos (especialmente el té), el papel, el corcho, los cigarrillos y los puros, son susceptibles de contaminarse por contacto con otra carga. Finalmente productos como harina, granos, pieles, maderas, nueces, etc.,. Pueden llegar a presentar gusanos. El objetivo principal del embalaje y almacenamiento es proteger y preservar la calidad de los productos que contiene. Esta protección asegura su llegada en óptimas condiciones al cliente final. NOTA. Revisar los cuadros anexos a la guía. Actividad de elaboración del conocimiento. Trabajo en grupo. 1. Elabore un cuadro comparativo sobre los tipos de carga y la naturaleza de la carga con los criterios que usted considere. 2. Identifique los siguientes productos, defina la naturaleza del producto, el tipo de carga y algunas condiciones de almacenamiento según la lectura. Registre la información en el cuadro. NOTA. En el tipo de carga especifique la forma en que puede venir ese producto. Productos: Cemento Pinas Mangos Vasos Zinc Limones Berenjena Termómetros Café Naranjas Nevera Claveles Pescado Vinos Mantequilla Carne congelad Maquina de coser Lana Televisores Leche liquida Calculadoras Carbón Insecticida Cigarrillos Petróleo Bombillos 222 Soya Fósforos Cerveza Gasolina Azúcar Manzanas Melones Aguacates Arena Bananos Algodón Radios Plomo Mandarinas Pimentones Dvd 22222222222222
  • 6. CARGA FRAJIL Tipos de peligro: quiebre y saqueos Carga frágil con pictogramas. Tipo de carga , periódico y General y es No unitarizada PORCELANAS cartón Carga frágil Embalaje , General y es unitarizada BOMBILLOS cartón Carga frágil Embalaje , General y es Unitarizada VASOS DE VIDRIO icopor Carga frágil Embalaje icopor General y es unitarizada TERMOMETROS Carga frágil Embalaje , con General y es No unitarizada MATERAS un apto Carga frágil transporte CARGA PELIGROSA: peligro, vibración y provocar un incendio PETROLEO A granel Oleoductos CARBON A granel Oleoductos INSECTICIDA A granel No unitarizado FOSFOROS General Unitarizado PLOMO A granel No unitarizada GASOLINA A granel Contenedores
  • 7. CARGA DE ELECTRODOMESTICOS RADIOS Embalaje, espuma apta No unitarizado para electrodomésticos y cortón D.V.D Embalaje, icopor y cartón No unitarizado CALCULADORAS Embalaje, cartón No unitarizado TELEVISORES Embalaje, amortiguador y No unitarizado cartón NEVERAS Embalaje , No unitarizado PRODUCTOS MARINOS PESCADO Carga perecedero, necesita refrigeración para su transporté PRODUCTIOS CARNICOS CARNES CONJELADAS Carga perecedero, necesita refrigeración para su transporte CARGAS PESADAS MAQUINA DE COSER Extra pesó , carga frágil .no unitarizada , general
  • 8. FRUTAS Y VERDURAS MANDARINAS Perecedero General, no 12 canastas c/u con 50 unitarizada mandarinas AGUACATE Perecedero , frágil General , no 12 aguacates con unitarizado empaque NARANJAS Perecedero a granel , Un camión de naranjas unitarizado MANGOS Perecedero , frágil General , 50 guacales de mangos unitarizado LIMONES Perecedero General , 50 costales de limones unitarizado BANANOS Perecedero , frágil General , 50 racimos de bananos unitarizado PIÑAS Perecedero , frágil General , 200 piñas en un costal unitarizado BERENJENA perecedero General , 250 en un costal unitarizado MANZANA Perecedero, frágil General , 500 bolsas con 5 c/u unitarizado Tipos de carga Volqueta de A granel unitarizada sementó Volqueta de Arena A granel Unitarizada Paquetes Soya General No unitarizada Paquetes Café General No unitarizada Barril de Cerveza general Liquida , unitarizada Barril de Vino general Liquida , unitarizada Leche general Liquida , unitarizada
  • 9. Producto que me correspondió Rollos de cable Tipo de carga Empacado por eléctrico peso 50 general, no paquetes x 50 kilos kilos unitarizada llevo 15 paquetes. No tiene condiciones de almacenamiento. Materas de 10 kilos Carga frágil, extra Llevo 50 materas a la peso , unitarizada intemperie, y no tiene condiciones de almacenamiento.
  • 10. TIPOS DE EMBALAJE, RECOMENDACIONES PARA LA ESTIBA V EL TRANSPORTE DE ALGUNOS PRODUCTOS DE CARGA GENERAL Productos Tipo de embalaje Estiba y transporte Plantas, maquinaria No encajonada Pesado, voluminoso y de Y manufacturas fácil daño Fertilizantes Bolsas /A granel Mantener seco Químicos Bolsas/ Tambores Propiedades nocivas para la salud, riesgo de derrame, transportado frecuentemente en cubierta Cemento A granel / bolsas / Vulnerable a la humedad contenedores Alimentos procesados Cajas de cartón, unitarizada De fácil daño, deben (enlatados o deshidratados) mantenerse secos; Frecuentemente hurtos Licores Cajas de cartón, unitarizada Frecuentemente hurtos Azúcar Bolsas /A granel Sensible al calor (endurecimiento) o al frío (disminuye el volumen) Frutas ( manzanas, naranjas) Cajas de cartón/cajas/bolsas Requiere refrigeración; olor o unitarizada en paletas o persistente contenedores Tabaco Fardos /cajas Sensible a hongos por humedad, contamina otros productos Café Sacos / contenedores Sensible a la humedad y teñido Te cajas forradas, unitarizadas en Sensible a la contaminación, contenedores perdida de aroma si no se mantiene seco Algodón Fardos Sensible a la combustión espontánea Copra A granel/bolsas Sensible al calor, olores oleosos Cueros Fardos Olores e infestación de gusanos Lana Fardos/ grandes bolsas Sensible al calor y la humedad Cobre, zinc, plomo A granel Alto valor Minerales A granel Bajo valor Torta de semillas Bolsas/a granel Sensible a la combustión espontánea
  • 11. FRAGILIDAD DE PRODUCTOS SELECCIONADOS GRADO DE FACTOR DE PRODUCTO SENSIBILIDAD FRAGILIDAD 10 a 20 Extremadamente Instrumentos de sensible precisión, equipos eléctricos y/o electrónicos, galvanómetros. Ciertos tipos de tubos electrónicos. Muy sensible 20 a 40 Instrumentos para medición electrónica y electromecánica. Tubos catódicos sensible 40 a 60 Repuestos para aviones, máquinas de escribir, cajas registradoras, calculadoras electrónicas, receptores de televisión. Baja sensibilidad 40 a 85 Receptores de radio Muy baja sensibilidad 85 a 115 Productos de vidrio, componentes electrónicos, electrodo- mésticos, máquinas de coser Insensible Màs de 115 Maquinaria, baterías eléctricas TEMPERATURA, HUMEDAD RELATIVA Y TIEMPO DE CONSERVACIÓN PREVISTOS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE FRUTAS Y LEGUMBRES DE ORIGEN TROPICAL Producto Temperatura de Humedad Duración de almacenamiento Relativa{%) almacenamiento ºC ºF prevista Aguacates 4- 13 (40-55) 90-95 2 - 4 semanas Bananas 12- 14 (53-58) 90-95 2- 3 semanas Mangos 10- 13 (50-55) 90-95 2- 3 semanas Pinas 8- 13 (45-55) 90-95 2-4 semanas Papayas 8- 10 (45-50) 90-95 1- 3 semanas Judías verdes 4-10 (40-50) 90-95 7-10 días Pimientos 8- 10 (45-50) 90-95 10- 15 días Chiles 4- 10 (40-55) 90-95 10- 15 días Calabacines 8- 10 (45-55) 90-95 5-14 días Berenjenas 8 -13 (45-55) 90-95 10-14 días Melones 0- 10 (32-50) 85-90 5-10 días Quimbombós 8- 10 (45-50) 90-95 4- 7 días Tomates maduros S- 10 (45-50) 90 - 95 4- 7 días
  • 12. Tómales verdes 13-22 (55-70) 90-95 1 - 3 semanas SÍNTOMAS COmUNES DE DAÑO POR ENFRIAMIENTO PRODUCTO SÍNTOMAs Bananas Aspecto ahumado o pálido de la piel, zonas reblandecidas, aspecto amarillo pálido después de la maduración, la carne se torna morena, pérdida de la capacidad de maduración. Pinas Color pálido, carne acuosa, oscurecimiento de la parte central, descomposición. Mangos Decoloración de la piel tomándose gris, aspecto picado, maduración dispareja, mal desarrollo del sabor y de] color. Toronjas Aspecto picado, envejecimiento, manchas marrones, (pomelos) descomposición acuosa. Aguacates Aspecto grisáceo y picado de la piel, la carne se torna morena, maduración dispareja. Papayas Maduración dispareja, decoloración, aspecto picado, mal sabor. Judías verdes Aspecto picado, decoloración (tornándose rojizo). Calabacines Aspecto picado, coloración amarilla, desecamiento. Berenjenas Decoloración o bronceado superficial, aspecto picado. Quimbombós Decoloración superficial, aspecto picado, zonas acuosas. Pimientos Aspecto picado, decoloración de la baya o del cáliz, aparición de hongos tipo Alternaría que dejan residuos terrosos en la baya y e£ cáliz. Tomates Falta de coloración al madurar, hongos tipo Alternaría. verdes Tomates Zonas acuosas, ablandamiento. maduros RECOMENDACIONES SOBRE TEMPERATURA Y MANIPULEO PARA EL TRANSPORTE DE ALGUNOS PRODUCTOS PERECEDEROS PRODUCTO TEMPERATURA DE RECOMENDACIONES PARA EL TRANSPORTE ºC/ºF MANIPULEO DE LA CARGA Carne congelada -20º (-5º) Carne congelada de vacuno -9º ( 15º) Carne congelada de ovino -9º/-7º (15º -18º) Estibarse con madera limpia. Las carcasas deberán estar duras y aquellas blandas deberán rechazarse Carne enfriada de vacuno -2º (29º) Usualmente se cuelga en ganchos q causa de la naturaleza relativamente blanda de la carne. Se conserva en perfecto estado por espacio de 30 días Mantequilla -9º (15º) Sensible a teñido Pescado -12º (10º) Estibarse solamente con otros pescados pues contamina con olor Manzanas 0º/-2º (31º-34º) Concentración de CO2 sensible de aumentar; no deberá exceder de 3 % o la fruta se deteriora Peras -1º/0º (30º-32º) No deben ser transportadas en el mismo compartimiento que las manzanas
  • 13. Frutas cítricas 4º/5º (36º - 41º) Requieren ventilación adecuada y despiden un olor fuerte Bananas 11º/12º (52º-54º) La temperatura es critica; usualmente se transporta en buques especialmente construidos para este finalmente .