Se ha denunciado esta presentación.
Se está descargando tu SlideShare. ×

Aditivos alimentarios

Anuncio
Anuncio
Anuncio
Anuncio
Anuncio
Anuncio
Anuncio
Anuncio
Anuncio
Anuncio
Anuncio
Anuncio
Próximo SlideShare
Aditivos alimentarios
Aditivos alimentarios
Cargando en…3
×

Eche un vistazo a continuación

1 de 12 Anuncio

Más Contenido Relacionado

A los espectadores también les gustó (20)

Anuncio

Aditivos alimentarios

  1. 1. Aditivos alimentarios 1º Bachillerato A Alba Baluja García Andrea Pérez Rivas Lory Suárez Fernández
  2. 2. Definición . Un aditivo alimentario é toda substancia sen valor nutritivo, agregados en cantidades mínimas para modificar os seus carácteres organolépticos ou facilitar o seu proceso de elaboración e conservación.
  3. 3. Historia A incorporación de substancias ós produtos alimenticios posiblemente teña a su orixe accidentalmente no Paleolítico que comezaron coa afumación. O primeiro aditivo artificial foi creado nos anos corenta chamado galato de propilo que provén do ácido gálico. Ácido gálico procede C6H2(OH)3COOH
  4. 4. Identificación Para a identificación dos aditivos séguese a numeración precedida por a letra E, se non posúe ningunha é que son aditivos provisionais .As centenas indica a función: 1XX. Colorantes. 2XX. Conservantes. 3XX. Antioxidantes e reguladores do pH. 4XX. Estabilizantes, espesantes, xelificantes y emulsionantes. 5XX. Correctores da acidez e substancias minerais. 6XX. Potenciadores do sabor. 9XX. Outros aditivos. 11XX. Enzimas. 14XX. Amidóns modificados.
  5. 5. Funcións As principais funcións dos aditivos alimentarios son: - Seguridade e a salubridade. - Estabilidade e homoxeneidade. - Dispoñer de alimentos ausentes de óxido de carbono. - Potenciar a aceptación do consumidor. - Axudar á fabricación, transformación, preparación, transporte e almacenamento do alimento.
  6. 6. Tipos
  7. 7. Colorantes Substancia capaz de teñir las fibras vexetais e animais, de orixe animal, vexetal e incluso mineral, poden ser : - NATURAIS - ARTIFICIAIS
  8. 8. Antioxidantes É molécula capaz de retrasar ou previr a oxidación doutras moléculas. Son antioxidantes a froita, verdura, aceites vexetais, té, viño tinto …
  9. 9. Conservantes É unha substancia que minimiza ou que detén o deterioro causado polos microorganismos.
  10. 10. Outros aditivos - Aromatizantes: son substancias que modifican o sabor dos alimentos. - Acidulantes: modifican a súa acidez e modifica ou reforza o sabor. - Edulcorante: duplica o efecto do azucre, pero de menos enerxía, naturais ou artificiais. - Espesante: aumenta a súa viscosidade sen modificar as características. - Saborizantes: substancia que se engade a os alimentos para aumentar o seu sabor e facelo máis apetitoso. - Emulsionantes: substancia que permite obter unha emulsión o estabilizala.
  11. 11. Aditivos prexudiciais para a nosa saúde Nitrito de sodio Colorantes de alimentos: Azul 1, 2; Rojo 3; Verde 3; Amarillo 6 Bromato de potasio Glutamato monosódico Olestra
  12. 12. Grazas pola vosa atención, esperamos que vos gustase e que aprendesedes algo. Un saúdo.

×