1.
VITAMINAS Y MINERLES
Maestra: Josefina Hernández

2.
Conjunto de compuestos heterogéneos
indispensables para la vida.
Se encuentran en alimentos en pequeñas
cantidades.
El ser humano los requiere en cantidades
mínimas
Funcionan como catalizadores los
proceso fsiológicos

3.
La deficiencia o
La deficiencia de
exceso de
vitaminas se El exceso
vitaminas pueden
denomina :HIPERVITAMINOSIS
producir
AVITAMINOSIS
enfermedades.

4.
La luz favorece las reacciones de
oxidación especialmente en la
rivoflavina, tiamina y ácido
ascórbico
La temperatura,
El oxígeno remojar, cortar,
desnaturaliza a las destruye las
vitaminas A, C y D vitaminas,
especialmente la C

5.
Liposolubles Hidrosolubles
A, D C
Complejo
E, K
B

6.
DESCRIPCION
DE LAS
VITAMINAS
LIPOSOLUBLES

7.
Puede
encontrarse En los
con diferentes vegetales se
nombres encuentra
como: retinol, como
ácido caroteno
retinoico

8.
Forma parte de las estructuras que
conforman el ojo
Es indispensable para el crecimiento y
desarrollo
Ayuda al crecimiento de todos los tejidos,
especialmente el óseo
Funciona como antioxidante
Tiene función inmunitaria (protección)

9.
Alteración para
adaptarse a la oscuridad,
ya que su retina es
incapaz de ver en la
penumbra (ceguera
nocturna)
Daño de las glándulas
que rodean al ojo
Piel seca y áspera
especialmente en brazos
y muslos

10.
TAREA: BUSCAR MÍNIMO 8
ALIMENTOS QUE CONTENGAN
ESTA VITAMINA

11.
Perdida
de pelo
Labios Uñas
secos frágiles
TOXICIDAD

12.
VERDURAS
AMARILLAS
Y VERDES
YEMA DE MELÓN Y
HUEVO FUENTES DURAZNO
LECHE E
HÍGADO

13.
VITAMINA
D

14.
VITAMINA D
En los animales es La de origen
llamada 7- vegetal se llama:
deshicrocolesterol ergosterol

15.
FUNCIONES
Regula la
Contribuye al
actividad del
crecimiento y
calcio y el
desarrollo
fósforo
Ayuda a la
formación y
mantenimiento de
huesos y dientes

16.
DEFICIENCIA
Raquitismo: huesos frágiles y
dolor óseo
Osteomalacia: fracturas en
columna y debilidad muscular

17.
Sordera, por
Cálculos en
Exceso endurecimiento
riñón
del tímpano

18.
FUENTES
Luz solar
Leche y
yema de
huevo
Salmón
atún y
sardina

19.
VITAMINA E
(también
llamada:
TOCOFEROL)

20.
FUNCIONES
Antioxidante, protege a
glóbulos rojos, células
musculares, ya que apoya
al sistema inmunitario
Impide la formación de
trombos, por lo tanto de
infartos

21.
Probabilidad
TOXICIDAD de
hemorragia

22.
Nuez,
caachuate y
aguacate
Aceite de
girasol y palma
Solo en
vegetales
FUENTES

23.
VITAMINA
K

24.
Tiene dos variantes naturales.
La K1, proveniente de vegetales de hoja verde oscura, el
hígado y los aceites vegetales, también en alfalfa,
jitomates (tomates), cereales integrales y el hígado de
cerdo.
La K2 es producida por las bacterias intestinales.
La K3 es una variante sintética de las anteriores, pero
que duplica el poder de las anteriores. Esta, se
suministra a personas que no metabolizan
adecuadamente las vitaminas K naturales

25.
Funciones:
Coagulación sanguínea: la
vitamina K en el hígado
participa en la síntesis de
sustancias para la coagulación
Metabolismo óseo: la vitamina
K también participa en el
metabolismo del hueso ya que
una proteína ósea, llamada
osteocalcina requiere de la
vitamina K para su
maduración. Es decir promueve
la formación ósea en nuestro
organismo.

26.
Alimento Vitamina K
microgramos (µg/100 gr)
Col verde o rizado 440
Espinaca 380
Aceite de soja 193
brócoli 180
Repollito de brusellas 177
Aceite de canola 127
espárragos 122
Aceite de semillas de algodón 60
Aceite de oliva 55
margarina 42
mayonesa 41
Lechuga iceberg 35
Judías verdes 33
atún en aceite 24

27.
Los síntomas incluyen :
sangrado en nariz (epistaxis)
sangrado en encías (gingivorragia)
sangrado en la orina (hematuria)
sangrado en las heces (melena)
menstruación abundante (menorragia)
moretones (equimosis) ante mínimos traumatismos

28.
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

29.
Es necesaria en
la dieta diaria
Su absorción Su carencia en
de la mayor
También ocurre en el el hombre
parte de los
conocida como intestino provoca
vertebrados y de
tiamina delgado como enfermedades
algunos
tiamina libre como el beriberi
microorganismos
.

30.
La vitamina B2, fue descrita como
un pigmento amarillo que ahora se
conoce como riboflavina.
Como otras vitaminas del complejo
B, juega un papel importante en el
metabolismo energético, y es
requerida en el metabolismo de
grasas, carbohidratos y proteínas

31.
En humanos, los
signos y síntomas
observados en la
deficiencia de
riboflavina
A nivel de los
incluyen labios
ojos puede
agrietados y
La deficiencia sentirse
rojos,
también puede sensación de
TOXICIDAD inflamación de la
causar piel seca y quemazón y
lengua,
anemia. prurito ocular, así
agrietamiento en
como
los ángulos de la
fotosensibilidad.
boca (queilitis
angular), ulceras
en la boca y
garganta
adolorida.

32.
Esenciales en el
También es conocida metabolismo energético
como niacina de la célula y de la
reparación de ADN

33.
Dentro de las funciones de
la Niacina se incluyen la
remoción de químicos
tóxicos del cuerpo
Participa en la producción
de hormonas esteroideas
sintetizadas por la
glándula adrenal, como
son las hormonas sexuales
y las hormonas
relacionadas con el estrés.

34.
 Productos animales
 Hígado, corazón y riñón.
 Pollo, Carnes magras.
 Pescado, atún, salmón.
 Leche.
 Huevos.
 Propóleo
 Frutas, vegetales y hongos
 Vegetales de hojas, brócoli, tomates,
zanahorias, patatas dulces, espárragos, setas o
plátano.
 Semillas
 Nueces.
 Granos o productos integrales.
 Legumbres.
 Frijol.

35.
También conocida como
piridoxina, y desarrolla una
función vital en el organismo
que es la síntesis de
carbohidratos, proteínas
grasas y en la formación de
glóbulos rojos, células
sanguíneas y hormonas.
Al intervenir en la síntesis de
proteínas, lo hace en la de
aminoácidos, y así participa
de la producción de
anticuerpos.
Ayuda al mantenimiento del
equilibrio de sodio y potasio
el organismo.

36.
Su carencia es muy rara dada su
abundancia, pero su carencia se puede
ver reflejada en anemia, fatiga,
depresión, disfunciones nerviosas,
seudoseborreas, boqueras, vértigo,
conjuntivitis, nauseas y vómitos.
Su carencia se puede producir por el
consumo de ciertas drogas como ser los
anticonceptivos y algunos otros, mayor
demanda metabólica durante el
embarazo, errores del metabolismo o
bien por consumo excesivo de proteínas.

37.
Se encuentra en la
yema de huevos, las
carnes, el hígado, el
riñón, los pescados,
los lácteos, granos
integrales,
levaduras y frutas
secas.

38.
Se encuentra en las
vísceras de animales,
verduras de hoja verde,
legumbres, frutos secos
y granos enteros, como
las almendras y la
levadura de cerveza.
El ácido fólico se pierde
en los alimentos
conservados a
temperatura ambiente y
durante la cocción.
Se almacena en el
hígado y no es necesario
ingerirlo diariamente.

39.
Es una vitamina del complejo
de vitaminas B que se
necesaria para la formación
encuentra en algunos
de proteínas y s glóbulos
alimentos enriquecidos y en
rojos
forma sintética (es decir, más
fácil de asimilar).

40.
Si la mujer tiene suficiente ácido fólico en el
cuerpo antes de quedarse embarazada, esta
vitamina puede prevenir deformaciones en la
placenta que supondrían el aborto, defectos
de nacimiento en el cerebro y la columna
vertebral
Si el feto sufre déficit de ácido fólico
durante la gestación también puede padecer
anemia, ser prematuro o presentar bajo peso
al nacer.