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FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE
DIETÉTICA YÓGICA
HATHA YOGA
CRITERIOS DE LA VARIANTE PRAJNA YOGA
DR. FERNANDO LEPRE
EN HONOR AL DR. SAMUEL SACK
   ESTE MATERIAL ESTÁ BASADO (con
    algunos agregados) EN EL TEXTO “ Bases
    científicas de la alimentación humana” DEL
    DR. SAMUEL SACK, QUIEN - A NUESTRO
    HUMILDE JUICIO- HA TENIDO LA
    HISTÓRICA VIRTUD DE DESCRIBIR LA
    DIETA REALMENTE FISIOLÓGICA PARA
    EL SER HUMANO ASÍ COMO LAS
    REPERCUSIONES SOBRE ESTADO DE
    SALUD DE NUESTRA COMÚN Y
    PERNICIOSA DIETA ANTIFISIOLÓGICA.
BASES CIENTÍFICAS DE LA ALIMENTACIÓN
HUMANA”
 Texto editado en 1948
 Con las salvedades lógicas vinculadas a los
  conocimientos científicos de la época , la
  mayor parte del texto mantiene, a nuestro
  juicio plena vigencia, en lo que respecta a su
  contenido sustancial AL AÑO 2010.
DIETA YÓGICA ORTODOXA




UNA    DIETA SIN CARNE
     ( LACTO- OVO-VEGETARIANA
        O LACTO VEGETERIANA)
PRECISIONES

 NO TODA DIETA SIN CARNE ES
  SALUDABLE POR ESTE SIMPLE HECHO
 DEBE CONSIDERARSE PRINCIPALMENTE
  SI ES UNA DIETA ACIDIFICANTE O
  ALCALINIZANTE
 TODA DIETA ACIDIFICANTE, AÚN LAS
  QUE NO CONTENGAN CARNE) SON
  EVIDENTEMENTE NOCIVAS COMO
  VEREMOS MÁS ADELANTE}
DIETÉTICA

 1.DIETA ACIDIFICANTE: AQUELLA QUE
  CONTIENE CARNES, LECHE, HUEVOS,
  QUESOS, LEGUMBRES, TOMATES Y
  FRUTAS ÁCIDAS       ( LIMÓN,
  FRUTILLAS, ETC)
 2.DIETA ALCALINIZANTE: LAS QUE NO
  PRESENTAN ESTOS ELEMENTOS:
  PAPAS, VERDURAS, FRUTAS DULCES (
  COMO BANANA, MANZANA, ETC)
TIPOS DE DIETA
NIVEL DE AGRESIÓN   DIETAS ÁCIDAS        DIETA ALCALINA
       +++++        OMNÍVORA ( CARNI –
                    LACTO- OVO-
                    VEGETERIANA O SUS
                    COMBINACIONES)
       ++++         LACTO-OVO-
                    VEGETARIANA
        +++         OVO-VEGETARINANA
        ++          LACTO-VEGETARIANA
         +          VEGETARIANA ÁCIDA
         0                               VEGETALINA O
                                         VEGETARIANA
                                         ALCALINA
                                         (FRUTAS-VERDURAS-
                                         PAPAS)
CONOCIMIENTO
   Observación

   Reflexión     (+)CONOCIMIENTO DE LA VERDAD
                      (-)
   Experiencia



                  INTERESES ECONÓMICOS
                   FACTORES CULTURALES
                   PROPAGANDA
                   FACTORES PSICOLÓGICOS
                   CONDICIONAMIENTO
CIENCIA Y VERDAD



 A MENUDO LA CIENCIA NO ESTÁ
  ALINEADA CON LA VERDAD
 PARA QUE ESTO SUCEDA SIEMPRE
  DEBE PASAR CIERTO TIEMPO
PARACELSO

   “Lo que una generación considera como la
    cumbre del saber es a menudo considerado
    como absurdo por la generación siguiente y
    lo que en un siglo pasa por superstición
    puede formar la base de la ciencia en el siglo
    venidero”
CIENCIA Y VERDAD
   SABIOS DE SALAMANCA: SE OPUSIERON A LAS TEORÍAS DE
    COLÓN.
   KEPLER, COPÉRNICO: TIERRA GIRA ALREDEDOR DEL SOL:
    OPOSICIÓN DE LOS ACADÉMICOS
   BUILLAUD: LA VOZ DEL FONÓGRAFO ERA PRODUCIDA POR UN
    VENTRÍLOCUO
   SEMMELWEIS DESCUBRE LA CAUSA DE LA FIEBRE PUERPERAL
    EN EL NO LAVADO DE MANOS DE LOS GINECÓLOGOS: PROF.
    DUBOIS (MAESTRO DE LA OBSTETRICIA FRANCESA) LO ACUSA
    DE “ASNO”
   PASTEUR FUE COMBATIDO POR LOS ACADÉMICOS DE SU
    TIEMPO.
   MIGUEL SERVET DESCUBRE LA CIRCULACIÓN DE LA SANGRE Y
    FUE QUEMADO VIVO CON UN LIBRO QUE DESCRIBÍA ESTE
    HECHO FISIOLÓGICO CON LA ANUENCIA DE LA COMUNIDAD
    CIENTÍFICA
EN RELACIÓN A NUESTRA ALIMENTACIÓN
   FUENTE DE INGRESO DE LAS BASES CON LAS
    QUE SE CONSTRUYE Y MANTIENE NUESTRO
    ORGANISMO TODO Y POR TANTO DE NUESTRA
    CÉLULA
   ES LÓGICO SUPONER QUE SI LA ALIMENTACIÓN
    ES INADECUADA, LA CÉLULA ENFERMA
   SE DA POR SENTADO QUE “ PODEMOS COMER
    DE TODO” Y EN MEDICINA CASI NUNCA SE LA
    VINCULA COMO AGENTE GENERADOR DE
    ENFERMEDADES
   ESTO PARECE LÓGICO PUES A LOS MISMOS
    CIENTÍFICOS CIENTÍFICOS LES PLACE SEGUIR
    “ COMIENDO DE TODO”
EN RELACIÓN A NUESTRA ALIMENTACIÓ




 EL HECHO DE QUE EL HOMBRE PUEDA
  INGERIOR TODA CLASE DE SUSTANCIAS
  ANTIFISIOLÓGICAS SIN MORIRSE EN EL
  ACTO NO ES UNA PRUEBA DE QUE SEA
  OMNÍVORO
 TENER UN PESO NORMAL O
  EXCESIVO(“ESTAR GORDO”) NO ES
  SINÓNIMO DE SALUD COMO A MENUDO
EN RELACIÓN A NUESTRA ALIMENTACIÓN
   EL ALIMENTO ES LA GASOLINA DEL MOTOR HUMANO Y
    SUMINISTRA LAS NECESIDADES DE CADA CÉLULA DEL
    ORGANISMO
   UN ALIMENTO INADECUADO SE CONVIERTE EN UNA FUENTE DE
    ENERGÍA DEGRADADA
   A SU VEZ ABRE LA POSIBILIDAD A CAMBIOS NEGATIVOS EN LA
    FLORA INTESTINAL . VIVIR CON ESTE CONTENIDO INTESTINAL
    ANORMAL A CUESTAS, PUEDE TENER CONSECUENCIAS
    INSOSPECHADAS PARA LA SALUD.
   SE HA CUESTIONADO INCESANTEMENTE ELPAPEL DE LA CARNE
    EN LA ALIMENTACIÓN
   ADEMÁS NUESTROS MÉTODOS DE COCINAR, PREPARAR ,
    MANIPULAR Y MANUFACTURAR NUESTROS ALIMENTOS NO
    PARECEN SER MUY COMPATIBLES CON LAS LEYES DE LA
    NATURALEZA
   NO PODEMOS CONTRAVENIR LAS LEYES NATURALES Y A SU VEZ
    PRETENDER NO COSECHAR LOS EFECTOS NEGATIVOS,
    CONSECUENCIAS DE TAL ACCIONAR
HIPÓCRATES   (375 – 460 AC)




   EL CUERPO ES UN SOLO ÓRGANO Y LA
    VIDA UNA SOLA FUNCIÓN. LA
    NATURALEZA DE TODOS LOS MALES ES
    LA MISMA. DIFIEREN SÓLO POR RAZÓN
    DE SU ASIENTO. SU ESENCIA ES UNA. LA
    CAUSA QUE LAS PRODUCE ES
    IGUALMENTE UNA. …TODOS LOS MALES
    SON ESENCIALMENTE LOS MISMOS
    AUNQUE LLEVEN UN NOMBRE
    DIFERENTE.
HIPÓCRATES: TEORÍA HUMORAL DE LAS
ENFERMEDADES
 EL ESTADO DE SALUD CONSISTE EN
  LOS HUMORES DULCES: LIMPIOS Y
  ALCALINOS
 EL HUMOR IMPURO ( MATERIA
  MORBÍFICA)SE PUEDE FIJAR EN ALGUN
  LADO O EXTENDERSE MÁS SALVO QUE
  QUE SEA PURGADO O EVACUADO POR
  BOCA, ANO, VEJIGA, AP. RESPIRATORIO,
  PIEL, ETC.
HIPÓCRATES



   “QUE VUESTRA MEDICINA SEA VUESTRO
      ALIMENTO Y VUESTROS ALIMENTOS
          SEAN VUESTRA MEDICINA”
CAUSAS DE IMPURIFICACIÓN HUMORAL

 REGIMEN DIETÉTICO INADECUADO, NO
  FISIOLÓGICO PARA LA CONSTITUCIÓN DEL
  HOMBRE
 REGIMEN HIGIÉNICO INADECUADO: NO
  EJERCICIO, NO SOL, AGUA, AIRE PURO,
  REPOSO EQUILIBRADO ( NO HATHA YOGA)

    ATENTADO CONTRA EL EQUILIBRIO
    FÍSICOQUÍMICO E INTEGRIDAD
    MOLECULAR DEL PROTOPLASMA
ENFERMEDAD
 KHUNE: LA ENFERMEDAD SE PRODUCE
  COMO CONSECUENCIA DE LA RECARGA
  DEL ORGANISMO DE SUSTANCIAS AJENAS
  A SU CONSTITUCIÓN NORMAL
 CARTON: LA ENFERMEDAD ( INFECCIOSA O
  NO) SIEMPRE SUCEDE A UNA TARA
  HUMORAL PREEXISTENTE ( PASTEUR: EL MICROBIO
    NO ES NADA, EL TERRENO ES TODO)
   VIDAURRÁZAGA: LA ENFERMEDAD ES LA
    IMPUREZA CELULAR, LA SALUD ES LA
    PUREZA CELULAR
ANTE PROBLEMAS DE SALUD…

   …EL MÉDICO QUITA LA CARNE O LA
    REDUCE.

   SI EL RÉGIMEN VEGETARIANO ES CAPAZ
    DE DEVOLVER LA SALUD, SERÁ CAPAZ
    DE PREVENIR LA ENFERMEDAD POR
    AQUELLO DE QUE EL QUE PUEDE LO
    MÁS PUEDE LO MENOS.
PRINCIPAL FACTOR DE LA DIETA YÓGICA


 EXCLUSIÓN DE LA CARNE
 Motivos:
     - 1. de salud: ¿la carne es nociva?
      -2. de sensibilidad y no violencia: no formar
    parte de la cadena cuya vía final común es la
    muerte y a menudo tortura de animales.
DIETA CÁRNICA

EL HOMBRE ES UN SER FRUGI
 HERBÍVORO DE ACUERDO A LOS DATOS
 DE LA ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA
 HUMANAS Y AL ADOPTAR LA DIETA
 CÁRNICA RECURRIÓ A LA MAYOR
 FUENTE DE IMPURIFICACIÓN HUMORAL;
 Pero: INCLUSO EN LO QUE RESPECTA A LOS VEGETALES NO
    TODOS SON RECOMENDABLES PUES MUCHOS GENERAN
    RESIDUOS ÁCIDOS
CARNÍVOROS VS FRUGI-HERBÍVOROS
                               CARNÍVORO                            FRUGI-HERBÍVORO
                                                                    ( HOMBRE)
COLMILLOS AFILADOS PARA        SI                                   NO; DIENTES IDÓNEOS PARA
AFERRAR Y DESGARRAR LA CARNE                                        MASTICAR Y TRITURAR SUSTANCIAS
                                                                    VEGETALES
MANDÍBULAS CON MOVILIZACIÓN    NO, PUEN NO LO NECESITAN:            SÍ
LATERAL                        INGIEREN LA CARNE SIN
                               MASTICARLA
GARRAS PARA CAZAR Y DAR        SÍ                                   NO; PULGARES con mov. De oposición
MUERTE A LAS PRESAS                                                 PARA SUJETAR FRUTAS Y
                                                                    VERDURAS
ACIDEZ ESTOMACAL               20 veces más que la del hombre par   20 veces menos que la del carnívoro
                               digerir la carne

INTESTINO                      CORTO (MENOS QUE EL LARGO DEL        EL LARGO DEL CUERPO X 12:
                               CUERPO X 3) PARA ELIMINAR            TOXEMIA INTESTINAL, BACTERIAS
                               RÁPIDAMENTE RESTOS DE CARNE          AGRESIVAS POR DESCOMPOSICIÓN
                               ANTES QUE ENTREN EN                  Y PUTREFACCIÓN DE LA CARNE
                               DESCOMPOSICIÓN GENERANDO
                               TOXINAS QUE SON ABSORBIDAS Y
                               DISTRIBUIDAS POR TODA LA
                               ECONOMÍA
METABOLIZACIÓN DE LAS GRASAS   ADECUADA, NO SUFREN DE               INADECUADA, VASCULOPATÍAS Y
                               DISLIPEMIAS NI VASCULOPATÍAS         DISLIPEMIAS POR ERROR GRAVE
                                                                    DIETÉTICO
EL HOMBRE…
 Sería el único carnívoro que siente un rechazo
  instantáneo e instintivo a introducirse un trozo
  de carne cruda en la boca, al punto de
  provocarle náuseas y vómito.
 Esto-claramente- no está relacionado con
  factores culturales sino instintivos.
 Más bien, en algunas poblaciones, se programa
  culturalmente al individuo para evitar este hecho
  instintivo
 El hombre apela a artilugios de cocción y
  saborización para poder llevar a cabo este acto
  antinatural.
ANTE CARENCIA DE ALIMENTOS NATURALES…
 Como sucede con esquimales o poblaciones
  carenciadas, cualquier fuente de energía es
  útil.
 En estas condiciones, se troca un mal
  catastrófico a corto plazo ( muerte por inanición)
  por un mal a largo plazo: toxemia intestinal,
  consecuencias de la dieta ácida, etc…
 Si esta no es la situación, no existe razón
  alguna para ingerir carne contradiciendo al
  instinto natural del ser humano y dañando – en
  forma directa o indirecta- a seres sensibles…
LOS SUPUESTOS EFECTOS BENEFICIOSOS DE LA
  CARNE
SUSPUESTO EFECTO BENEFICIOSO                 COMENTARIO
¿SÓLO LA CARNE APORTA AA ESENCIALES?         FALSO. Los aa esenciales se encuentran también en
¿APORTA LA ALBÚMINA DE MEJOR CALIDAD (ALTO   frutas y verduras.
VALOR BIOLÓGICO) PARA EL HOMBRE?
¿NO PUEDE VIVIRSE SIN CARNE PUES NOS         FALSO. Si las necesidades calóricas son cubiertas por
APORTA LA CANTIDAD DE PROTEINAS              grasas e H de C, es conveniente ingerir escasas
NECESARIAS? ¿SI NO COMEMIÉRAMOS CARNE        cantidades de albúmina – que cubren las necesidades
ESTARÍAMOS MAL NUTRIDOS, NOS SENTIRÍAMOS     de reparación de tejidos- para evitar sobrecarga
DÉBILES?                                     albuminoidea y sindrome ácido.
                                             Más allá de esta cantidad el organismo destruye el
                                             sobrante de albúmina. Esto no sucede con HdC y
                                             Grasas que se acumulan: tej adiposo
                                             Sobran los ejemplos en el mundo animal sobre no
                                             carnívoros y gran desarrollo muscular y fortaleza
¿ NO PUEDE VIVIRSE SIN CARNE PUES            FALSO. En una dieta vegetalina alcalina variada se
DESARROLLARÍAMOS ANEMIA?                     encuentran todas las vitaminas y minerales
SU ALBÚMINA ES COMPLETA DADO QUE             Cierto, pero eso no implica que sea la proteina más
PRESENTA TODOS LOS AA ESENCIALES             eficiente para el hombre o el mono u otra especie
                                             animal: para ello debe ser además la más eficiente:
                                             dejar residuos alcalinos
PLACER AL SENTIDO DEL GUSTO ( SÓLO CARNES    CIERTO; NECESARIO SACRIFICAR EL INTERES
COCIDAS Y ADEREZADAS)                        DEL PALADAR POR EL BIENESTAR DEL CONJUNTO
                                             ORGÁNICO
EFECTOS NOCIVOS DE LA CARNE
 LA ALBÚMINA MÁS ANTIFISIOLÓGICA PARA
  EL HOMBRE, MÁS TÓXICA Y ACIDIFICANTE.
 SOBRECARGA ALBUMINOIDEA: ÁCIDO
  URICO, SOBRECARGA A LOS RIÑONES.
 APORTA VENENOS PROPIOS DEL
  METABOLISMO ANIMAL.
 VENENOS DEL CADÁVER.
 TOXEMIA INTESTINAL.


   CENIZAS ÁCIDAS: SINDROME ÁCIDO
TOXEMIA INTESTINAL (TÉRMINO DEL DR. EDWARD BACH)
   LOS LACTOBACILOS ( LACTOBACTERIAS ÁCIDAS) INTESTINALES SON LOS
    ENCARGADOS DE MANTENER LIMPIOS LOS INTESTINOS, EVITANDO HASTA
    CIERTA MEDIDA LAS PROLIFERACIONES BACTERIANAS INADECUADAS , Y PARA
    ELLO PODUCEN UN MEDIO ÁCIDO EN EL INTESTINO
   LA ALIMENTACIÓN CON CARNE O DERIVADOS ASÍ COMO LAS DIETAS ÁCIDAS EN
    GENERAL, PRODUCEN UNA DISMINUCIÓN DE LOS LACTOBACILOS ASÍ COMO UNA
    PROLIFERACIÓN DE LAS BACTERIAS PATÓGENAS A NIVEL INTESTINAL
   ESTO HA MOTIVADO EL USO DE LOS PROBIÓTICOS INTESTINALES 8 LO CUAL
    DENUNCIA NUESTRO ERROR), VERDADERA INDUSTRIA QUE LUCRA CON
    NUESTRA MALPRAXIS ALIMENTICIA
   SI LA DIETA FUERA LA CORRECTA, NO NECESITARÍAMOS PROBIÓTICOS
    INTESTINALES

   UNA DIETA ALCALINA HACE QUE LA ÚNICA FLORA INTESTINAL IDENTIFICABLE
    ESTÉ COMPUESTA POR LACTOBACILOS Y COLIBACILOS

   EN LA DIETA “NORMAL” EL INTESTINO ESTÁ CONTAMINADO POR BACTERIAS
    PATÓGENAS SOBRE TODO ESTREPTOCOCOS Y GRAM NEGATIVOS
TOXEMIA INTESTINAL
   DIETA ÁCIDA
                                      FLORA INTESTINAL DE
                                      PUTREFACCIÓN
SOBRECARGA ALBUMINOIDEA


          SOBRECARGA                      MF ÁCIDAS (X COMPETENCIA
          RIÑON-HIGADO                    BACTERIANA CON INHIBICIÓN
                       ABSORCIÓN DE TOXINAS LOS LACTOBACILOS PROTECTO
                                          DE
                       INTESTINALES       , FÉTIDAS, OSCURAS
SINDROME ÁCIDO




    ENFERMEDAD, VITALIDAD DISMINUIDA, SUSCEPTIBILIDAD A
    INFECCIONES
EL SINDROME ÁCIDO
    ALIMENTO            DIGESTIÓN            CÉLULA       COMBUSTIÓN




                                                            RESIDUOS O
                                                            CENIZAS
       PR(-),URATOS
       CL(-)                        Na(+)
       HCO3(-)                      K(+)
       LACT(-)                      Ca(++)
       CC(-)                        Mg (+)
       S(-)


GENERAN MÁS ÁCIDOS QUE BASES.   GENERAN MÁS BASES QUE ÁCIDOS:
CARNES, HUEVO, LECHE,           FRUTAS, VERDURAS, PAPAS,
CEREALES, LEGUMBRES
CARNE Y SINDROME ÁCIDO
EN MENOR ESCALA VALE TAMBIÉN PARA TODO TIPO DE DIETA -INCLUSO VEGETARIANAS- NO ALCALINAS


          TODA ENFERMEDAD ES UNA SOLA Y PUEDE ATENUARSE O
          DESAPARECER TOTALMENTE CON UNA DIETA ALCALINA: EJ

   SINDROME ARTRÍTICO. CIÁTICAS, CRUJIR DE ARTICULACIONES, ETC
   FLUJOS, CATARROS, RESFRIADOS,CONJUNTIVITIS, ECZEMAS,
    PÚSTULAS
   ASMA, AMIGDALITIS
   DISPEPSIA, ESTREÑIMIENTO
   HEMORROIDES, VÁRICES
   INSOMNIO, ASTENIA .DEBILIDAD GENERAL.
   HTA
   FRIALDAD EN MMII Y ADORMECIMIENTO DE EXTREMIDADES
   MIOMATOSIS UTERINA(FIBROMAS)
   APENDICITIS, COLECISTITIS,E TC
   CÁNCER
SINDROME ÁCIDO
   CONJUNTO DE SÍNTOMAS Y SIGNOS
    QUE RESULTAN DE LA ACIDIFICACIÓN
    DEL PH SANGUÍNEO Y CELULAR, DEBIDO
    A UNA ALIMENTACIÓN CÁRNICA Y /0 EN
    BASE A CEREALES, QUE DEJA CENIZAS
    ÁCIDAS

   SE ACOMPAÑA DE DESCALCIFICACIÓN Y
    DESMINERALIZACIÓN ( BASES)
    COMPENSATORIA
SECTOR AFECTADO                   SINDROME ÁCIDO (O DE
                                  ACIDIFICACIÓN HÚMORO-TISULAR)
SINT GRALES Y PSICONEUROLÓGICOS   ANOREXIA, INSOMNIO, LASITUD, ASTENIA,NERVIOSISMO,
                                  DEPRESIÓN,TRASTORNOS MNÉSICOS, TRASTORNOS DE
                                  SENSIBILIDAD TÁCTIL (HIPOESTESIA, DISESTESIAS)
VISIÓN                            BAJA AGUDEZA, IRIS NEBLINOSO,CATARATAS,SENSACIÓN
                                  DE CUERPO EXTRAÑO,
PIEL Y FANERAS                    FRIALDAD, MMII FRÍOS, MANCHAS BLANCAS EN UÑAS,
                                  PADRASTROS,UÑAS DELGADAS Y
                                  QUEBRADIZAS,PÚSTULAS, GRANOS, CAIDA CABELLO,
                                  CALVICIE, SEBORREA, ECZEMA,PSORIASIS; EDEMA DE
                                  PARPADOS, PIEL PÁLIDA,
AP AUDITIVO                       TINNITUS,HIPOACUSIA

BUCOFARINGE Y TUBO DIGESTIVO      SENSIBILIDAD EN LA DENTADURA,PÉRDIDA BRILLO
                                  DENTAL,, PIORREA,CARIES FRECUENTES,AMIGDALITIS,
                                  BOQUERAS (FISURAS EN COMISURAS DE LABIOS),
                                  AFTAS,PREDISPOSICIÓN A HERPES,SABURRA
                                  LINGUAL,GLOSITIS,APENDICITIS, HEMORROIDES,
                                  ESTREÑIMIENTOS, DIARREAS, DISPEPSIA
                                  HEPATOVESICULAR, CALCULOS BILIARES,DISPEPSIA TIPO
                                  ULCEROSA(GASTRITIS)COLITIS, RECTITIS, PROCTITIS
OSTEOARTICULAR Y MUSCULAR         LUMBALGIA, CIATALGIA, ARTROSIS,
                                  ARTRITIS,OSTEOPOROSIS
CARDIOVASCULAR                    HIPERTENSIÓN ARTERIAL,

HUMORAL                           DISLIPEMIAS, HIPERURICEMIA, DIABETES MELLITUS NO
                                  INSULINO REQUIRIENTE,
AP.RESPIRATORIO                   ASMABRONQUITIS A REPETICIÓN,
                                  BRONQUITIS,NEUMONIAS
UROGENITAL                        MIOMATOSIS UTERINA DISMENORREA,
                                  LITIASIS,PROBLEMAS PROSTÁTICOS,
ACLARACIÓN
  LA GÉNESIS DE LA ENFERMEDAD ES HABITUALMENTE
   MULTIFACTORIAL
 MUCHAS DE LAS ENFERMEDADES DESCRIPTAS EN EL
   DIAPOSITIVO ANTERIOR PUEDEN VINCULARSE (A LA LUZ
   DEL SIGLO XXI) A OTRAS CAUSAS; GENÉTICAS,
   INMUNOLÓGICAS, INFECCIOSAS,EMOCIONALES, ETC,
   PERO NO CABE DUDAS ACERCA DEL PAPEL
   PREPONDERANTE DE LA DIETA EN SU GÉNESIS O COMO
   FACTOR DISPARADOR!!
 PERO AÚN EN LAS CAUSAS INFECCIOSAS DEBEMOS
   RECORDAR A MISMÍSIMO PASTEUR QUIEN SOSTENÍA QUE
“ EL MICROBIO NO ES NADA, EL TERRENO(DEL PACIENTE) ES
   TODO”
EN TODO CASO, PARA RECUPERAR LA SALUD, ES NECESARIO
   ANTES QUE NADA RECUPERAR LA DIETA FISIOLÓGICA
¿CURACIÓN POR LAS MEDICINAS?

 DEBE RECONOCERSE QUE SÓLO SE
  CONTROLAN LOS SÍNTOMAS LA MAYORÍA
  DE LAS VECES
 SI PERSISTE EL ERROR DIETÉTICO
  MUCHAS VECES LAS “CURACIONES” SON
  APARENTES: POR EJEMPLO, EL PACIENTE
  SE CURA DEL ASMA PERO APARECE UN
  ECZEMA (O VISCEVERSA): EL EMUNTORIO
  PULMONAR HA SIDO SUSTITUIDO POR EL
  CUTÁNEO(O VISCEVERSA)
EL PROBLEMA DE LA ALBÚMINA
   LA ALBÚMINA EXISTE EL LA CARNE Y EN EL REINO VEGETAL. LA CARNE
    POR TANTO POSEE ALBÚMINA DE 2° MANO.
   LAS ALBÚMINAS VEGETALES NO SON DE MENOR VALOR BIOLÓGICO
   LA ALBÚMINA ESTÁ CONSTITUIDA POR VARIOS AMINOÁACIDOS, CADA
    UNO DE LOS CUALES TIENE UNA FUNCIÓN ESPECÍFICA, INTERVINIENDO
    INCLUSO EN LA SÍNTESIS DE VITAMINAS Y HORMONAS, INTEGRAN
    NEUROTRANSMISORES, ETC.
   CADA ALBÚMINA DENTRO DE LOS REINOS ANIMAL Y VEGETAL TIENE
    UNA COMPOSICIÓN PARTICULAR
   ALGUNAS ALBÚMINAS PUEDEN SER CARENTESW DE DETERMINADOS
    AMINOÁCIDOS ESENCIALES PARA UNA ESPECIE DADA
   EN UN MISMO ORGANISMO, LA ALBÚMINA DE UN ÓRGANO TIENE UNA
    CONSTITUCIÓN DISTINTA A LA DE OTRO
   HAY 8 AA ESENCIALES QUE NO PUEDEN SER SINTETIZADOS POR EL
    ORGANISMO Y DEBEN OBLIGADAMENTE SER APORTADOS POR LA DIETA
EL PROBLEMA DE LA ALBÚMINA 2
   ¿Cuál ES LA CANTIDAD DE ALBÚMINA QUE NECESITA EL SER HUMANO Y DE QUE
    FUENTE DEBE PROVENIR?



   1. CANTIDAD: EL HOMBRE DEBE CONSUMIR LAS CANTIDADES NECESARIAS PARA
    CUBRIR EL DESGASTE DE TEJIDOS , LA CUAL ES INSIGNIFICANTE SIEMPRE Y
    CUANDO LAS GRASAS E H DE CUBRAN LAS NECESIDADES DE CALORÍAS. LOS
    PACIENTES RENALES Y HEPÁTICOS INGIEREN MENOS DEL DOBLE DE LO CONSIDERADO NORMAL ( 1 GR/K)
    SIN QUE SE DESARROLLEN DEFICIENCIA
   CON BAJAS CANTIDADES DE ALBÚMINA SE OBTIENE MEJOR RENDIMIENTO FÍSICO E INTELECTUAL
   MAYORES REQUERIMIENTOS: EMBARAZO, ENTRENAMIENTO DEPORTIVO( SI ES NECESARIO > MASA
    MUSCULAR) Y CRECIMIENTO



   2.CALIDAD. 2 tipos de albúminas:
        1. ESPECÍFICAS: EFICIENTES
        2. INESPECÍFICAS: INEFICIENTES
EL PROBLEMA DE LA ALBÚMINA- 3
                   ALBÚMINAS

 ESPECÍFICAS                     INESPECÍFICAS




  DEJAN CENIZAS                  PROPORCIONAN
  ALCALINIZANTES                 CENIZAS
                                 ÁCIDAS


PAPAS, FRUTAS FRESCAS,VERDURAS   CARNE, CEREALES TRIGO
                                 ARROZ, ETC
HARINAS
                                 INTEGRAL: CONSERVA
 CORTEZA                          PROT (EXCESIVAS) Y MINERA


                                  BLANCAS: SÓLO LA ALMENDR
  CAPA PROTEICA                   (ALMIDON) DESVITALIZADA:
  CON MINERALES                   POCOS
                                  MINERALES Y SOBRECARGA
                                  PROT CONTENIDAS EN EL
 ALMENDRA        ZONA HARINOSA     GLUTEN
 ZONA EXTERNA MUCHO GLUTEN

 ZONA INTERNA SIN GLUTEN




 GERMEN
HARINAS
   MOLINO DE PIEDRA: HARINA VERDADERAMENTE INTEGRAL, CON TODO; SON
    OSCURAS Y DIFÍCILES DE CONSERVAR



   MOLIENDA A CILINDROS; HARINAS BLANCAS; SÓLO PERMANECE LA ALMENDRA:
    GLUTEN Y ALMIDÓN. SON HARINAS DESVITALIZADAS PUES LO MÁS NUTRITIVO
    ESTÁ PERDIDO: GERMEN, CAPA PROTEICA. IGUALMENTE EXCESO DE PROTEINAS
    POR EL GLUTEN



   TAMBIÉN PUEDE GUARDARSE EL GERMEN DE TRIGO Y LA CAPA PROTEICA
ALIMENTOS

   1. DE GRAN FUEGO:DE DIFÍCIL DIGESTIÓN COMO EL PAN
    NEGRO, Y CEREALES INTEGRALES; EXIGEN UN ORGANISMO ROBUSTO
    PUES DEMANDADN UN GRAN ESFUERZO



   2.DE FUEGO MODERADO: DEMANDAN UN MENOR
    ESFUERZO, PAN MORENO Y CEREALES REFINADOS


   3.DE FUEGO DULCE: PAN BLANCO, HARINAS BLANCAS
TABLA CONTENIDO PROTEICO %
ALIMENTO         PROT      ALIMENTO         PROT   ALIMENTO           PROT
LECHE ENTERA     3         YOGURT           3,5    MENUDOS POLLO      17,5
QUESO            21        QUESO            26     ATÚN EN ACEITE     24,2
CUARTIROLO                 DAMBO
YEMA HUEVO       16        CLARA            11     CALAMAR            16,4
                           HUEVO
CARNE VACA       21        CARNE            15     MEJILLÓN           14,4
                           CERDO
HÍGADO           20        RIÑON            17     POLLO              18,2
PANCEETA         58!!      JAMÓN            20     PESCADO            16 A 19 (pejerrey 19)
AHUMADA                    COCIDO
MORTADELA        17        JAMÓN            26     SARDINAS ACEITE    23,4
                           CRUDO
PANCHOS          13        CAVIAR LATA      27     LANGOSTINO         17,9
ACELGA           2,4       MORRÓN           0,8    BONIATO            1,7
ALCAUCIL         2,8       ALFALFA          6      BERRO              2,2
ARVEJAS          6,3       APIO             1,1    CALABAZA           1


BRÓCOLI          3,6       BERENJENA        1,2    ESPINACA           3,2
CEBOLLA          1,5       HABAS            9,3    LECHUGA            0,9
HONGOS           2,7       CHOCLO           3,5    PAPA               2,1
PEPINO           0,7       RABANITO         0,6    REMOLACHA          1,7
BROTES DE SOJA   4,1       TOMATE           1,1    ZANAHORIA          1,1
ZAPALLITO        1,2       ARAVEJAS         24,5   GARBANZOS          20,5
LENTEJAS         24,7      POROTOS          22,3   CIRUELA            0,6
ANANA            0,6       BANANA           1,1    DURAZNO ,KIWI,     0,8
                                                   FRUTILLA,NARANJA
HIGO             1,2       LIMON,MELÓN,UV   0,6    MANDARINA          0,7
TABLA CONTENIDO PROTEICO %
ALIMENTO           PROT    ALIMENTO      PROT              ALIMENTO                PROT

CASTAÑAS           4,1     ARROZ         8,7               AVENA                   13
                           INTEGR

ARROZ BLANCO       6,7     COPOS DE      6,6 (AZUCARADOS   HARINA GLUTEN           41,4
                           MAIZ          3,3)

SALVADO AVENA      17      ALMIDON       0,3               HARINA TRIGO            9,5
                           MAIZ

HARINA MAIZ        7,2     HARINA SALV   16                FIDEOS SECOS            12,5


HARINA TRI INTEG   13,3    TALLARINES    9,2               FIDEOS DE GLUTEN        33
                           AL HUEVO

ÑOQUIS PAPA        6,3     PAN           7,6               PANQUEQUES              9,4
                           LACTEADO



PAN FLAUTA         9,3     GALLETA AL    8,6               GRISINES                12,5
                           AGUA

GALLETA MARINA     12,8    MARGARINA     0,6               ACEITE GIRASOL, OLIVA   0




MANTECA            1,5     Salsa soja    8,8               MIEL                    0,3


SALSA BLANCA       3,9     COCOA         5,2               CHOCOLATE CON           8
                                                           ALMENDRAS

CHOCOLATE          5,5
AMARGO
EL PROBLEMA DE LA ALBÚMINA.4


   EN SUMA, LA CANTIDAD DE ALBÚMINA
    QUE NECESITA EL ORGANISMO HUMANO
    ES MUY PEQUEÑA Y ES SUFICIENTE LA
    CONTENIDA EN LAS FRUTAS FRESCAS,
    LAS HORTALIZAS Y PAPAS. EL RESTO DE
    LOS ALIMENTOS GENERA UN EXCESO
    DE ALBÚMINA QUE INTOXICA Y ACIDIFICA
    AL ORGANISMO, SIENDO LA CAUSA
    PRINCEPS DE LA ENFERMEDAD.
DIETA ACIDIFICANTE (1)

 CARNES
 HUEVOS

 QUESOS

 LEGUMBRES


   FRUTAS ACIDIFICANTES
   OTROS VEGETALES ACIDIFICANTES
DIETA VEGETARIANA ACIDIFICANTE (2)
   PROPORCIONAN ALBÚMINAS INESPECÍFICAS EN ALGÚN
    PORCENTAJE, DANDO CENIZAS ÁCIDAS Y POR TANTO, AUNQUE
    EN MENOR GRADO QUE LA CARNE, DAN SINDROME ÁCIDO
   LECHE DE VACA: 3, 5 % ALBÚMINA 8ALTO VALOR BIOLÓGICO) ( LA
    LECHE MATERNA TIENE 1,5 %) Y GENERA SOBRECARGA
    ALBUMINOSA. NINGUNA ESPECIE ANIMAL TIMA LECHE MÁS ALLÁ
    DEL PERÍODO DE LACTANCIA ; ES UNA OCURRENCIA DEL
    PENSAMIENTO HUMANO QUE PODEMOS Y DEBEMOS
    APROVECHAR LA LECHE DE OTRO ANIMAL FUERA DE LA
    LACTANCIA. GENERA FLORA DE PUTREFACCIÓN Y TOXEMIA
   HUEVO: ALTÍSIMA CONCENTRACIÓN DE ALBÚMINA (ALTO VALOR
    BIOLÓGICO9. FLORA DE PUTREFACCIÓN Y TOXEMIA
   HONGOS, LEGUMBRES, CEREALES – 8 – 12 % DE ALB-,
    OLEAGINOSAS. SOBRECARGA ALBUMINOSA, RESIDUOS ÁCIDOS
DIETA ACIDIFICANTE
   ALBÚMINAS Y GRASAS ANIMALES (CARNES, LECHE Y DERIVADOS ( QUESOS, YOGURT,
    ETC),HUEVO)
   REPOLLOS, NABOS, COLIFLOR,BERROS,AJOS, PUERROS, RÁBANOS, RABANITOS, ESPÁRRAGO ,AJO,
    CEBOLLA: DAN PRODUCTOS SULFURADOS
   ALBÚMINAS DE LEGUMBRES FRESCAS O SECAS: POROTOS, GARBANZOS, ARVEJAS,
    LENTEJAS, HABAS, SOJA
   ALBÚMINAS DE FRUTAS OLEAGINOSAS: NUECES, ALMENDRAS,AVELLANAS, MANÍES.
   ACEITE DE OLIVA, ES EL MÁS ACIDIFICANTE
   FRITOS, TODOS
   CEREALES, TODOS
   AZÚCAR BLANCA O RUBIA. DULCE DE MEMBRILLO
   BERENJENAS, APIO, ACEITUNAS VERDES
   CEREZAS, FRUTILLAS, NÍSPEROS,MANZANAS ÁCIDAS, LIMÓN, NARANJAS ÁCIDAS,
    MANDARINAS ÁCIDAS, POMELOS, ANANÁ, MEMBRILLO
   FRUTAS DESECADAS: OREJONES, PASAS DE HIGO, PASAS DE UVA, PERAS
   FRUTAS ÁCIDAS: LIMÓN, TOMATE , BERENJENA
   CACAO, CHOCOLATE CON LECHE O FRUTAS SECAS O PASAS
   Harinas: PASTAS, PAN, PAN INTEGRAL, GALLETAS
   ARROZ SOBRE TODO EL INTEGRAL , OCN > CONCENTRACIÓN DE ALBÚMINAS
   HONGOS
DIETA PRAJNA YOGA




VEGETARIANA  limitada,
 LO MÁS ALCALINA QUE
 SEA POSIBLE
DIETA VEGETALINA ALCALINIZANTE

   FRUTAS FRESCAS, VERDURAS-
    HORTALIZAS Y PAPAS
                             HORTALIZAS: PLANTAS CULTIVADAS EN HUERTAS.
       < 5 % H DE C: ACELGA, APIO, ESPINACA, BERENJENA, COLIFLOR, LECHUGA, TOMATE, RÁBANO,
          AJÍ,
       5 – 10 % H DE C: ALCAUCIL, CEBOLLA, NABO, PUERRO, ZANAHORIA, REMOLACHA
       > 10 % H DE C: PAPA, MANDIOCA

   EXCLUSIÓN DE CARNE, LECHE, HUEVO
   EXCLUSIÓN DE HONGOS,
    LEGUMBRES,CEREALES, OLEAGINOSAS
    LEGUMBRES: ALFALFA, SOJA, HABAS, POROTOS,
      GARBANZOS,LENTEJAS,MANÍES,ARVEJAS…
    OLEAGINOSAS: VEGETALES DE LOS QUE PUEDE EXTRAERSE ACEITE: MAIZ, GIRASOL, LINO,
      ACEITUNA, MANÍ, ARROZ, ALMENDRO, NUEZ.
    CEREALES: ARROZ, MAIZ, TRIGO, AVENA, CENTENO, CEBADA, MIJO
DIETA ALCALINIZANTE
   PAPAS, SIN RESTRICCIONES
   VERDURAS: LECHUGAS, ZAPALLO, ZAPALLITOS, REMOLACHAS,
    ACELGAS, ESPINACAS, ZANAHORIAS,ETC
   NO CONSUMIR CALDO DE ESPINACA HERVIDA PUES PASA EL
    ÁCIDO OXÁLICO AL CALDO
   FRUTAS: BANANAS Y DÁTILES, NO EN EXCESO, Peras dulces,
    manzanas dulces
   MANTECA PURA ES BIEN TOLERADA: 0,6 ALBÚMINA
   ACEITE GIRASOL
   CIRUELAS DESECADAS POCA CANTIDAD
   ACEITUNAS NEGRAS EN TODO CASO
   CHOCOLATE SIN LECHE NI FRUTAS SECAS O PASAS
   BONIATOS EN PEQUEÑAS CANTIDADES PARA EVITAR ÁCIDOS DE
    FERMENTACIÓN
   MIEL, PEQUEÑAS CANTIDADES
POR ÚLTIMO
 LA ELECCIÓN ES NUESTRA.
 PODRÍAMOS LLEGAR A PREFERIR VIVIR
  CON SINDROME ÁCIDO, TOXEMIA
  INTESTINAL, SOBRECARGA
  ALBUMINOIDEA,PREDISPOSICIÓN A
  DISLIPEMIAS, INFARTOS, PROBLEMAS
  VASCULARES, CÁNCER, ETC. POR EL
  MERO PLACER GUSTATIVO DE COMER
  CARNE COCIDA ADEREZADA O SUS
  DERIVADOS AÚN MÁS NOCIVOS.
 RECORDAR: AL SER HUMANO TAMBIÉN LE
  TOCA LA “SELECCIÓN NATURAL”
  DARWINIANA

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  • 1. FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE DIETÉTICA YÓGICA HATHA YOGA CRITERIOS DE LA VARIANTE PRAJNA YOGA DR. FERNANDO LEPRE
  • 2. EN HONOR AL DR. SAMUEL SACK  ESTE MATERIAL ESTÁ BASADO (con algunos agregados) EN EL TEXTO “ Bases científicas de la alimentación humana” DEL DR. SAMUEL SACK, QUIEN - A NUESTRO HUMILDE JUICIO- HA TENIDO LA HISTÓRICA VIRTUD DE DESCRIBIR LA DIETA REALMENTE FISIOLÓGICA PARA EL SER HUMANO ASÍ COMO LAS REPERCUSIONES SOBRE ESTADO DE SALUD DE NUESTRA COMÚN Y PERNICIOSA DIETA ANTIFISIOLÓGICA.
  • 3. BASES CIENTÍFICAS DE LA ALIMENTACIÓN HUMANA”  Texto editado en 1948  Con las salvedades lógicas vinculadas a los conocimientos científicos de la época , la mayor parte del texto mantiene, a nuestro juicio plena vigencia, en lo que respecta a su contenido sustancial AL AÑO 2010.
  • 4. DIETA YÓGICA ORTODOXA UNA DIETA SIN CARNE ( LACTO- OVO-VEGETARIANA O LACTO VEGETERIANA)
  • 5. PRECISIONES  NO TODA DIETA SIN CARNE ES SALUDABLE POR ESTE SIMPLE HECHO  DEBE CONSIDERARSE PRINCIPALMENTE SI ES UNA DIETA ACIDIFICANTE O ALCALINIZANTE  TODA DIETA ACIDIFICANTE, AÚN LAS QUE NO CONTENGAN CARNE) SON EVIDENTEMENTE NOCIVAS COMO VEREMOS MÁS ADELANTE}
  • 6. DIETÉTICA  1.DIETA ACIDIFICANTE: AQUELLA QUE CONTIENE CARNES, LECHE, HUEVOS, QUESOS, LEGUMBRES, TOMATES Y FRUTAS ÁCIDAS ( LIMÓN, FRUTILLAS, ETC)  2.DIETA ALCALINIZANTE: LAS QUE NO PRESENTAN ESTOS ELEMENTOS: PAPAS, VERDURAS, FRUTAS DULCES ( COMO BANANA, MANZANA, ETC)
  • 7. TIPOS DE DIETA NIVEL DE AGRESIÓN DIETAS ÁCIDAS DIETA ALCALINA +++++ OMNÍVORA ( CARNI – LACTO- OVO- VEGETERIANA O SUS COMBINACIONES) ++++ LACTO-OVO- VEGETARIANA +++ OVO-VEGETARINANA ++ LACTO-VEGETARIANA + VEGETARIANA ÁCIDA 0 VEGETALINA O VEGETARIANA ALCALINA (FRUTAS-VERDURAS- PAPAS)
  • 8. CONOCIMIENTO  Observación  Reflexión (+)CONOCIMIENTO DE LA VERDAD  (-)  Experiencia  INTERESES ECONÓMICOS  FACTORES CULTURALES  PROPAGANDA  FACTORES PSICOLÓGICOS  CONDICIONAMIENTO
  • 9. CIENCIA Y VERDAD  A MENUDO LA CIENCIA NO ESTÁ ALINEADA CON LA VERDAD  PARA QUE ESTO SUCEDA SIEMPRE DEBE PASAR CIERTO TIEMPO
  • 10. PARACELSO  “Lo que una generación considera como la cumbre del saber es a menudo considerado como absurdo por la generación siguiente y lo que en un siglo pasa por superstición puede formar la base de la ciencia en el siglo venidero”
  • 11. CIENCIA Y VERDAD  SABIOS DE SALAMANCA: SE OPUSIERON A LAS TEORÍAS DE COLÓN.  KEPLER, COPÉRNICO: TIERRA GIRA ALREDEDOR DEL SOL: OPOSICIÓN DE LOS ACADÉMICOS  BUILLAUD: LA VOZ DEL FONÓGRAFO ERA PRODUCIDA POR UN VENTRÍLOCUO  SEMMELWEIS DESCUBRE LA CAUSA DE LA FIEBRE PUERPERAL EN EL NO LAVADO DE MANOS DE LOS GINECÓLOGOS: PROF. DUBOIS (MAESTRO DE LA OBSTETRICIA FRANCESA) LO ACUSA DE “ASNO”  PASTEUR FUE COMBATIDO POR LOS ACADÉMICOS DE SU TIEMPO.  MIGUEL SERVET DESCUBRE LA CIRCULACIÓN DE LA SANGRE Y FUE QUEMADO VIVO CON UN LIBRO QUE DESCRIBÍA ESTE HECHO FISIOLÓGICO CON LA ANUENCIA DE LA COMUNIDAD CIENTÍFICA
  • 12. EN RELACIÓN A NUESTRA ALIMENTACIÓN  FUENTE DE INGRESO DE LAS BASES CON LAS QUE SE CONSTRUYE Y MANTIENE NUESTRO ORGANISMO TODO Y POR TANTO DE NUESTRA CÉLULA  ES LÓGICO SUPONER QUE SI LA ALIMENTACIÓN ES INADECUADA, LA CÉLULA ENFERMA  SE DA POR SENTADO QUE “ PODEMOS COMER DE TODO” Y EN MEDICINA CASI NUNCA SE LA VINCULA COMO AGENTE GENERADOR DE ENFERMEDADES  ESTO PARECE LÓGICO PUES A LOS MISMOS CIENTÍFICOS CIENTÍFICOS LES PLACE SEGUIR “ COMIENDO DE TODO”
  • 13. EN RELACIÓN A NUESTRA ALIMENTACIÓ  EL HECHO DE QUE EL HOMBRE PUEDA INGERIOR TODA CLASE DE SUSTANCIAS ANTIFISIOLÓGICAS SIN MORIRSE EN EL ACTO NO ES UNA PRUEBA DE QUE SEA OMNÍVORO  TENER UN PESO NORMAL O EXCESIVO(“ESTAR GORDO”) NO ES SINÓNIMO DE SALUD COMO A MENUDO
  • 14. EN RELACIÓN A NUESTRA ALIMENTACIÓN  EL ALIMENTO ES LA GASOLINA DEL MOTOR HUMANO Y SUMINISTRA LAS NECESIDADES DE CADA CÉLULA DEL ORGANISMO  UN ALIMENTO INADECUADO SE CONVIERTE EN UNA FUENTE DE ENERGÍA DEGRADADA  A SU VEZ ABRE LA POSIBILIDAD A CAMBIOS NEGATIVOS EN LA FLORA INTESTINAL . VIVIR CON ESTE CONTENIDO INTESTINAL ANORMAL A CUESTAS, PUEDE TENER CONSECUENCIAS INSOSPECHADAS PARA LA SALUD.  SE HA CUESTIONADO INCESANTEMENTE ELPAPEL DE LA CARNE EN LA ALIMENTACIÓN  ADEMÁS NUESTROS MÉTODOS DE COCINAR, PREPARAR , MANIPULAR Y MANUFACTURAR NUESTROS ALIMENTOS NO PARECEN SER MUY COMPATIBLES CON LAS LEYES DE LA NATURALEZA  NO PODEMOS CONTRAVENIR LAS LEYES NATURALES Y A SU VEZ PRETENDER NO COSECHAR LOS EFECTOS NEGATIVOS, CONSECUENCIAS DE TAL ACCIONAR
  • 15. HIPÓCRATES (375 – 460 AC)  EL CUERPO ES UN SOLO ÓRGANO Y LA VIDA UNA SOLA FUNCIÓN. LA NATURALEZA DE TODOS LOS MALES ES LA MISMA. DIFIEREN SÓLO POR RAZÓN DE SU ASIENTO. SU ESENCIA ES UNA. LA CAUSA QUE LAS PRODUCE ES IGUALMENTE UNA. …TODOS LOS MALES SON ESENCIALMENTE LOS MISMOS AUNQUE LLEVEN UN NOMBRE DIFERENTE.
  • 16. HIPÓCRATES: TEORÍA HUMORAL DE LAS ENFERMEDADES  EL ESTADO DE SALUD CONSISTE EN LOS HUMORES DULCES: LIMPIOS Y ALCALINOS  EL HUMOR IMPURO ( MATERIA MORBÍFICA)SE PUEDE FIJAR EN ALGUN LADO O EXTENDERSE MÁS SALVO QUE QUE SEA PURGADO O EVACUADO POR BOCA, ANO, VEJIGA, AP. RESPIRATORIO, PIEL, ETC.
  • 17. HIPÓCRATES  “QUE VUESTRA MEDICINA SEA VUESTRO ALIMENTO Y VUESTROS ALIMENTOS SEAN VUESTRA MEDICINA”
  • 18. CAUSAS DE IMPURIFICACIÓN HUMORAL  REGIMEN DIETÉTICO INADECUADO, NO FISIOLÓGICO PARA LA CONSTITUCIÓN DEL HOMBRE  REGIMEN HIGIÉNICO INADECUADO: NO EJERCICIO, NO SOL, AGUA, AIRE PURO, REPOSO EQUILIBRADO ( NO HATHA YOGA) ATENTADO CONTRA EL EQUILIBRIO FÍSICOQUÍMICO E INTEGRIDAD MOLECULAR DEL PROTOPLASMA
  • 19. ENFERMEDAD  KHUNE: LA ENFERMEDAD SE PRODUCE COMO CONSECUENCIA DE LA RECARGA DEL ORGANISMO DE SUSTANCIAS AJENAS A SU CONSTITUCIÓN NORMAL  CARTON: LA ENFERMEDAD ( INFECCIOSA O NO) SIEMPRE SUCEDE A UNA TARA HUMORAL PREEXISTENTE ( PASTEUR: EL MICROBIO NO ES NADA, EL TERRENO ES TODO)  VIDAURRÁZAGA: LA ENFERMEDAD ES LA IMPUREZA CELULAR, LA SALUD ES LA PUREZA CELULAR
  • 20. ANTE PROBLEMAS DE SALUD…  …EL MÉDICO QUITA LA CARNE O LA REDUCE.  SI EL RÉGIMEN VEGETARIANO ES CAPAZ DE DEVOLVER LA SALUD, SERÁ CAPAZ DE PREVENIR LA ENFERMEDAD POR AQUELLO DE QUE EL QUE PUEDE LO MÁS PUEDE LO MENOS.
  • 21. PRINCIPAL FACTOR DE LA DIETA YÓGICA  EXCLUSIÓN DE LA CARNE  Motivos: - 1. de salud: ¿la carne es nociva? -2. de sensibilidad y no violencia: no formar parte de la cadena cuya vía final común es la muerte y a menudo tortura de animales.
  • 22. DIETA CÁRNICA EL HOMBRE ES UN SER FRUGI HERBÍVORO DE ACUERDO A LOS DATOS DE LA ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA HUMANAS Y AL ADOPTAR LA DIETA CÁRNICA RECURRIÓ A LA MAYOR FUENTE DE IMPURIFICACIÓN HUMORAL;  Pero: INCLUSO EN LO QUE RESPECTA A LOS VEGETALES NO TODOS SON RECOMENDABLES PUES MUCHOS GENERAN RESIDUOS ÁCIDOS
  • 23. CARNÍVOROS VS FRUGI-HERBÍVOROS CARNÍVORO FRUGI-HERBÍVORO ( HOMBRE) COLMILLOS AFILADOS PARA SI NO; DIENTES IDÓNEOS PARA AFERRAR Y DESGARRAR LA CARNE MASTICAR Y TRITURAR SUSTANCIAS VEGETALES MANDÍBULAS CON MOVILIZACIÓN NO, PUEN NO LO NECESITAN: SÍ LATERAL INGIEREN LA CARNE SIN MASTICARLA GARRAS PARA CAZAR Y DAR SÍ NO; PULGARES con mov. De oposición MUERTE A LAS PRESAS PARA SUJETAR FRUTAS Y VERDURAS ACIDEZ ESTOMACAL 20 veces más que la del hombre par 20 veces menos que la del carnívoro digerir la carne INTESTINO CORTO (MENOS QUE EL LARGO DEL EL LARGO DEL CUERPO X 12: CUERPO X 3) PARA ELIMINAR TOXEMIA INTESTINAL, BACTERIAS RÁPIDAMENTE RESTOS DE CARNE AGRESIVAS POR DESCOMPOSICIÓN ANTES QUE ENTREN EN Y PUTREFACCIÓN DE LA CARNE DESCOMPOSICIÓN GENERANDO TOXINAS QUE SON ABSORBIDAS Y DISTRIBUIDAS POR TODA LA ECONOMÍA METABOLIZACIÓN DE LAS GRASAS ADECUADA, NO SUFREN DE INADECUADA, VASCULOPATÍAS Y DISLIPEMIAS NI VASCULOPATÍAS DISLIPEMIAS POR ERROR GRAVE DIETÉTICO
  • 24. EL HOMBRE…  Sería el único carnívoro que siente un rechazo instantáneo e instintivo a introducirse un trozo de carne cruda en la boca, al punto de provocarle náuseas y vómito.  Esto-claramente- no está relacionado con factores culturales sino instintivos.  Más bien, en algunas poblaciones, se programa culturalmente al individuo para evitar este hecho instintivo  El hombre apela a artilugios de cocción y saborización para poder llevar a cabo este acto antinatural.
  • 25. ANTE CARENCIA DE ALIMENTOS NATURALES…  Como sucede con esquimales o poblaciones carenciadas, cualquier fuente de energía es útil.  En estas condiciones, se troca un mal catastrófico a corto plazo ( muerte por inanición) por un mal a largo plazo: toxemia intestinal, consecuencias de la dieta ácida, etc…  Si esta no es la situación, no existe razón alguna para ingerir carne contradiciendo al instinto natural del ser humano y dañando – en forma directa o indirecta- a seres sensibles…
  • 26. LOS SUPUESTOS EFECTOS BENEFICIOSOS DE LA CARNE SUSPUESTO EFECTO BENEFICIOSO COMENTARIO ¿SÓLO LA CARNE APORTA AA ESENCIALES? FALSO. Los aa esenciales se encuentran también en ¿APORTA LA ALBÚMINA DE MEJOR CALIDAD (ALTO frutas y verduras. VALOR BIOLÓGICO) PARA EL HOMBRE? ¿NO PUEDE VIVIRSE SIN CARNE PUES NOS FALSO. Si las necesidades calóricas son cubiertas por APORTA LA CANTIDAD DE PROTEINAS grasas e H de C, es conveniente ingerir escasas NECESARIAS? ¿SI NO COMEMIÉRAMOS CARNE cantidades de albúmina – que cubren las necesidades ESTARÍAMOS MAL NUTRIDOS, NOS SENTIRÍAMOS de reparación de tejidos- para evitar sobrecarga DÉBILES? albuminoidea y sindrome ácido. Más allá de esta cantidad el organismo destruye el sobrante de albúmina. Esto no sucede con HdC y Grasas que se acumulan: tej adiposo Sobran los ejemplos en el mundo animal sobre no carnívoros y gran desarrollo muscular y fortaleza ¿ NO PUEDE VIVIRSE SIN CARNE PUES FALSO. En una dieta vegetalina alcalina variada se DESARROLLARÍAMOS ANEMIA? encuentran todas las vitaminas y minerales SU ALBÚMINA ES COMPLETA DADO QUE Cierto, pero eso no implica que sea la proteina más PRESENTA TODOS LOS AA ESENCIALES eficiente para el hombre o el mono u otra especie animal: para ello debe ser además la más eficiente: dejar residuos alcalinos PLACER AL SENTIDO DEL GUSTO ( SÓLO CARNES CIERTO; NECESARIO SACRIFICAR EL INTERES COCIDAS Y ADEREZADAS) DEL PALADAR POR EL BIENESTAR DEL CONJUNTO ORGÁNICO
  • 27. EFECTOS NOCIVOS DE LA CARNE  LA ALBÚMINA MÁS ANTIFISIOLÓGICA PARA EL HOMBRE, MÁS TÓXICA Y ACIDIFICANTE.  SOBRECARGA ALBUMINOIDEA: ÁCIDO URICO, SOBRECARGA A LOS RIÑONES.  APORTA VENENOS PROPIOS DEL METABOLISMO ANIMAL.  VENENOS DEL CADÁVER.  TOXEMIA INTESTINAL.  CENIZAS ÁCIDAS: SINDROME ÁCIDO
  • 28. TOXEMIA INTESTINAL (TÉRMINO DEL DR. EDWARD BACH)  LOS LACTOBACILOS ( LACTOBACTERIAS ÁCIDAS) INTESTINALES SON LOS ENCARGADOS DE MANTENER LIMPIOS LOS INTESTINOS, EVITANDO HASTA CIERTA MEDIDA LAS PROLIFERACIONES BACTERIANAS INADECUADAS , Y PARA ELLO PODUCEN UN MEDIO ÁCIDO EN EL INTESTINO  LA ALIMENTACIÓN CON CARNE O DERIVADOS ASÍ COMO LAS DIETAS ÁCIDAS EN GENERAL, PRODUCEN UNA DISMINUCIÓN DE LOS LACTOBACILOS ASÍ COMO UNA PROLIFERACIÓN DE LAS BACTERIAS PATÓGENAS A NIVEL INTESTINAL  ESTO HA MOTIVADO EL USO DE LOS PROBIÓTICOS INTESTINALES 8 LO CUAL DENUNCIA NUESTRO ERROR), VERDADERA INDUSTRIA QUE LUCRA CON NUESTRA MALPRAXIS ALIMENTICIA  SI LA DIETA FUERA LA CORRECTA, NO NECESITARÍAMOS PROBIÓTICOS INTESTINALES  UNA DIETA ALCALINA HACE QUE LA ÚNICA FLORA INTESTINAL IDENTIFICABLE ESTÉ COMPUESTA POR LACTOBACILOS Y COLIBACILOS  EN LA DIETA “NORMAL” EL INTESTINO ESTÁ CONTAMINADO POR BACTERIAS PATÓGENAS SOBRE TODO ESTREPTOCOCOS Y GRAM NEGATIVOS
  • 29. TOXEMIA INTESTINAL  DIETA ÁCIDA FLORA INTESTINAL DE PUTREFACCIÓN SOBRECARGA ALBUMINOIDEA SOBRECARGA MF ÁCIDAS (X COMPETENCIA RIÑON-HIGADO BACTERIANA CON INHIBICIÓN ABSORCIÓN DE TOXINAS LOS LACTOBACILOS PROTECTO DE INTESTINALES , FÉTIDAS, OSCURAS SINDROME ÁCIDO ENFERMEDAD, VITALIDAD DISMINUIDA, SUSCEPTIBILIDAD A INFECCIONES
  • 30. EL SINDROME ÁCIDO ALIMENTO DIGESTIÓN CÉLULA COMBUSTIÓN RESIDUOS O CENIZAS PR(-),URATOS CL(-) Na(+) HCO3(-) K(+) LACT(-) Ca(++) CC(-) Mg (+) S(-) GENERAN MÁS ÁCIDOS QUE BASES. GENERAN MÁS BASES QUE ÁCIDOS: CARNES, HUEVO, LECHE, FRUTAS, VERDURAS, PAPAS, CEREALES, LEGUMBRES
  • 31. CARNE Y SINDROME ÁCIDO EN MENOR ESCALA VALE TAMBIÉN PARA TODO TIPO DE DIETA -INCLUSO VEGETARIANAS- NO ALCALINAS TODA ENFERMEDAD ES UNA SOLA Y PUEDE ATENUARSE O DESAPARECER TOTALMENTE CON UNA DIETA ALCALINA: EJ  SINDROME ARTRÍTICO. CIÁTICAS, CRUJIR DE ARTICULACIONES, ETC  FLUJOS, CATARROS, RESFRIADOS,CONJUNTIVITIS, ECZEMAS, PÚSTULAS  ASMA, AMIGDALITIS  DISPEPSIA, ESTREÑIMIENTO  HEMORROIDES, VÁRICES  INSOMNIO, ASTENIA .DEBILIDAD GENERAL.  HTA  FRIALDAD EN MMII Y ADORMECIMIENTO DE EXTREMIDADES  MIOMATOSIS UTERINA(FIBROMAS)  APENDICITIS, COLECISTITIS,E TC  CÁNCER
  • 32. SINDROME ÁCIDO  CONJUNTO DE SÍNTOMAS Y SIGNOS QUE RESULTAN DE LA ACIDIFICACIÓN DEL PH SANGUÍNEO Y CELULAR, DEBIDO A UNA ALIMENTACIÓN CÁRNICA Y /0 EN BASE A CEREALES, QUE DEJA CENIZAS ÁCIDAS  SE ACOMPAÑA DE DESCALCIFICACIÓN Y DESMINERALIZACIÓN ( BASES) COMPENSATORIA
  • 33. SECTOR AFECTADO SINDROME ÁCIDO (O DE ACIDIFICACIÓN HÚMORO-TISULAR) SINT GRALES Y PSICONEUROLÓGICOS ANOREXIA, INSOMNIO, LASITUD, ASTENIA,NERVIOSISMO, DEPRESIÓN,TRASTORNOS MNÉSICOS, TRASTORNOS DE SENSIBILIDAD TÁCTIL (HIPOESTESIA, DISESTESIAS) VISIÓN BAJA AGUDEZA, IRIS NEBLINOSO,CATARATAS,SENSACIÓN DE CUERPO EXTRAÑO, PIEL Y FANERAS FRIALDAD, MMII FRÍOS, MANCHAS BLANCAS EN UÑAS, PADRASTROS,UÑAS DELGADAS Y QUEBRADIZAS,PÚSTULAS, GRANOS, CAIDA CABELLO, CALVICIE, SEBORREA, ECZEMA,PSORIASIS; EDEMA DE PARPADOS, PIEL PÁLIDA, AP AUDITIVO TINNITUS,HIPOACUSIA BUCOFARINGE Y TUBO DIGESTIVO SENSIBILIDAD EN LA DENTADURA,PÉRDIDA BRILLO DENTAL,, PIORREA,CARIES FRECUENTES,AMIGDALITIS, BOQUERAS (FISURAS EN COMISURAS DE LABIOS), AFTAS,PREDISPOSICIÓN A HERPES,SABURRA LINGUAL,GLOSITIS,APENDICITIS, HEMORROIDES, ESTREÑIMIENTOS, DIARREAS, DISPEPSIA HEPATOVESICULAR, CALCULOS BILIARES,DISPEPSIA TIPO ULCEROSA(GASTRITIS)COLITIS, RECTITIS, PROCTITIS OSTEOARTICULAR Y MUSCULAR LUMBALGIA, CIATALGIA, ARTROSIS, ARTRITIS,OSTEOPOROSIS CARDIOVASCULAR HIPERTENSIÓN ARTERIAL, HUMORAL DISLIPEMIAS, HIPERURICEMIA, DIABETES MELLITUS NO INSULINO REQUIRIENTE, AP.RESPIRATORIO ASMABRONQUITIS A REPETICIÓN, BRONQUITIS,NEUMONIAS UROGENITAL MIOMATOSIS UTERINA DISMENORREA, LITIASIS,PROBLEMAS PROSTÁTICOS,
  • 34. ACLARACIÓN  LA GÉNESIS DE LA ENFERMEDAD ES HABITUALMENTE MULTIFACTORIAL  MUCHAS DE LAS ENFERMEDADES DESCRIPTAS EN EL DIAPOSITIVO ANTERIOR PUEDEN VINCULARSE (A LA LUZ DEL SIGLO XXI) A OTRAS CAUSAS; GENÉTICAS, INMUNOLÓGICAS, INFECCIOSAS,EMOCIONALES, ETC, PERO NO CABE DUDAS ACERCA DEL PAPEL PREPONDERANTE DE LA DIETA EN SU GÉNESIS O COMO FACTOR DISPARADOR!!  PERO AÚN EN LAS CAUSAS INFECCIOSAS DEBEMOS RECORDAR A MISMÍSIMO PASTEUR QUIEN SOSTENÍA QUE “ EL MICROBIO NO ES NADA, EL TERRENO(DEL PACIENTE) ES TODO” EN TODO CASO, PARA RECUPERAR LA SALUD, ES NECESARIO ANTES QUE NADA RECUPERAR LA DIETA FISIOLÓGICA
  • 35. ¿CURACIÓN POR LAS MEDICINAS?  DEBE RECONOCERSE QUE SÓLO SE CONTROLAN LOS SÍNTOMAS LA MAYORÍA DE LAS VECES  SI PERSISTE EL ERROR DIETÉTICO MUCHAS VECES LAS “CURACIONES” SON APARENTES: POR EJEMPLO, EL PACIENTE SE CURA DEL ASMA PERO APARECE UN ECZEMA (O VISCEVERSA): EL EMUNTORIO PULMONAR HA SIDO SUSTITUIDO POR EL CUTÁNEO(O VISCEVERSA)
  • 36. EL PROBLEMA DE LA ALBÚMINA  LA ALBÚMINA EXISTE EL LA CARNE Y EN EL REINO VEGETAL. LA CARNE POR TANTO POSEE ALBÚMINA DE 2° MANO.  LAS ALBÚMINAS VEGETALES NO SON DE MENOR VALOR BIOLÓGICO  LA ALBÚMINA ESTÁ CONSTITUIDA POR VARIOS AMINOÁACIDOS, CADA UNO DE LOS CUALES TIENE UNA FUNCIÓN ESPECÍFICA, INTERVINIENDO INCLUSO EN LA SÍNTESIS DE VITAMINAS Y HORMONAS, INTEGRAN NEUROTRANSMISORES, ETC.  CADA ALBÚMINA DENTRO DE LOS REINOS ANIMAL Y VEGETAL TIENE UNA COMPOSICIÓN PARTICULAR  ALGUNAS ALBÚMINAS PUEDEN SER CARENTESW DE DETERMINADOS AMINOÁCIDOS ESENCIALES PARA UNA ESPECIE DADA  EN UN MISMO ORGANISMO, LA ALBÚMINA DE UN ÓRGANO TIENE UNA CONSTITUCIÓN DISTINTA A LA DE OTRO  HAY 8 AA ESENCIALES QUE NO PUEDEN SER SINTETIZADOS POR EL ORGANISMO Y DEBEN OBLIGADAMENTE SER APORTADOS POR LA DIETA
  • 37. EL PROBLEMA DE LA ALBÚMINA 2  ¿Cuál ES LA CANTIDAD DE ALBÚMINA QUE NECESITA EL SER HUMANO Y DE QUE FUENTE DEBE PROVENIR?  1. CANTIDAD: EL HOMBRE DEBE CONSUMIR LAS CANTIDADES NECESARIAS PARA CUBRIR EL DESGASTE DE TEJIDOS , LA CUAL ES INSIGNIFICANTE SIEMPRE Y CUANDO LAS GRASAS E H DE CUBRAN LAS NECESIDADES DE CALORÍAS. LOS PACIENTES RENALES Y HEPÁTICOS INGIEREN MENOS DEL DOBLE DE LO CONSIDERADO NORMAL ( 1 GR/K) SIN QUE SE DESARROLLEN DEFICIENCIA  CON BAJAS CANTIDADES DE ALBÚMINA SE OBTIENE MEJOR RENDIMIENTO FÍSICO E INTELECTUAL  MAYORES REQUERIMIENTOS: EMBARAZO, ENTRENAMIENTO DEPORTIVO( SI ES NECESARIO > MASA MUSCULAR) Y CRECIMIENTO  2.CALIDAD. 2 tipos de albúminas:  1. ESPECÍFICAS: EFICIENTES  2. INESPECÍFICAS: INEFICIENTES
  • 38. EL PROBLEMA DE LA ALBÚMINA- 3 ALBÚMINAS ESPECÍFICAS INESPECÍFICAS DEJAN CENIZAS PROPORCIONAN ALCALINIZANTES CENIZAS ÁCIDAS PAPAS, FRUTAS FRESCAS,VERDURAS CARNE, CEREALES TRIGO ARROZ, ETC
  • 39. HARINAS INTEGRAL: CONSERVA CORTEZA PROT (EXCESIVAS) Y MINERA BLANCAS: SÓLO LA ALMENDR CAPA PROTEICA (ALMIDON) DESVITALIZADA: CON MINERALES POCOS MINERALES Y SOBRECARGA PROT CONTENIDAS EN EL ALMENDRA ZONA HARINOSA GLUTEN ZONA EXTERNA MUCHO GLUTEN ZONA INTERNA SIN GLUTEN GERMEN
  • 40. HARINAS  MOLINO DE PIEDRA: HARINA VERDADERAMENTE INTEGRAL, CON TODO; SON OSCURAS Y DIFÍCILES DE CONSERVAR  MOLIENDA A CILINDROS; HARINAS BLANCAS; SÓLO PERMANECE LA ALMENDRA: GLUTEN Y ALMIDÓN. SON HARINAS DESVITALIZADAS PUES LO MÁS NUTRITIVO ESTÁ PERDIDO: GERMEN, CAPA PROTEICA. IGUALMENTE EXCESO DE PROTEINAS POR EL GLUTEN  TAMBIÉN PUEDE GUARDARSE EL GERMEN DE TRIGO Y LA CAPA PROTEICA
  • 41. ALIMENTOS  1. DE GRAN FUEGO:DE DIFÍCIL DIGESTIÓN COMO EL PAN NEGRO, Y CEREALES INTEGRALES; EXIGEN UN ORGANISMO ROBUSTO PUES DEMANDADN UN GRAN ESFUERZO  2.DE FUEGO MODERADO: DEMANDAN UN MENOR ESFUERZO, PAN MORENO Y CEREALES REFINADOS  3.DE FUEGO DULCE: PAN BLANCO, HARINAS BLANCAS
  • 42. TABLA CONTENIDO PROTEICO % ALIMENTO PROT ALIMENTO PROT ALIMENTO PROT LECHE ENTERA 3 YOGURT 3,5 MENUDOS POLLO 17,5 QUESO 21 QUESO 26 ATÚN EN ACEITE 24,2 CUARTIROLO DAMBO YEMA HUEVO 16 CLARA 11 CALAMAR 16,4 HUEVO CARNE VACA 21 CARNE 15 MEJILLÓN 14,4 CERDO HÍGADO 20 RIÑON 17 POLLO 18,2 PANCEETA 58!! JAMÓN 20 PESCADO 16 A 19 (pejerrey 19) AHUMADA COCIDO MORTADELA 17 JAMÓN 26 SARDINAS ACEITE 23,4 CRUDO PANCHOS 13 CAVIAR LATA 27 LANGOSTINO 17,9 ACELGA 2,4 MORRÓN 0,8 BONIATO 1,7 ALCAUCIL 2,8 ALFALFA 6 BERRO 2,2 ARVEJAS 6,3 APIO 1,1 CALABAZA 1 BRÓCOLI 3,6 BERENJENA 1,2 ESPINACA 3,2 CEBOLLA 1,5 HABAS 9,3 LECHUGA 0,9 HONGOS 2,7 CHOCLO 3,5 PAPA 2,1 PEPINO 0,7 RABANITO 0,6 REMOLACHA 1,7 BROTES DE SOJA 4,1 TOMATE 1,1 ZANAHORIA 1,1 ZAPALLITO 1,2 ARAVEJAS 24,5 GARBANZOS 20,5 LENTEJAS 24,7 POROTOS 22,3 CIRUELA 0,6 ANANA 0,6 BANANA 1,1 DURAZNO ,KIWI, 0,8 FRUTILLA,NARANJA HIGO 1,2 LIMON,MELÓN,UV 0,6 MANDARINA 0,7
  • 43. TABLA CONTENIDO PROTEICO % ALIMENTO PROT ALIMENTO PROT ALIMENTO PROT CASTAÑAS 4,1 ARROZ 8,7 AVENA 13 INTEGR ARROZ BLANCO 6,7 COPOS DE 6,6 (AZUCARADOS HARINA GLUTEN 41,4 MAIZ 3,3) SALVADO AVENA 17 ALMIDON 0,3 HARINA TRIGO 9,5 MAIZ HARINA MAIZ 7,2 HARINA SALV 16 FIDEOS SECOS 12,5 HARINA TRI INTEG 13,3 TALLARINES 9,2 FIDEOS DE GLUTEN 33 AL HUEVO ÑOQUIS PAPA 6,3 PAN 7,6 PANQUEQUES 9,4 LACTEADO PAN FLAUTA 9,3 GALLETA AL 8,6 GRISINES 12,5 AGUA GALLETA MARINA 12,8 MARGARINA 0,6 ACEITE GIRASOL, OLIVA 0 MANTECA 1,5 Salsa soja 8,8 MIEL 0,3 SALSA BLANCA 3,9 COCOA 5,2 CHOCOLATE CON 8 ALMENDRAS CHOCOLATE 5,5 AMARGO
  • 44. EL PROBLEMA DE LA ALBÚMINA.4  EN SUMA, LA CANTIDAD DE ALBÚMINA QUE NECESITA EL ORGANISMO HUMANO ES MUY PEQUEÑA Y ES SUFICIENTE LA CONTENIDA EN LAS FRUTAS FRESCAS, LAS HORTALIZAS Y PAPAS. EL RESTO DE LOS ALIMENTOS GENERA UN EXCESO DE ALBÚMINA QUE INTOXICA Y ACIDIFICA AL ORGANISMO, SIENDO LA CAUSA PRINCEPS DE LA ENFERMEDAD.
  • 45. DIETA ACIDIFICANTE (1)  CARNES  HUEVOS  QUESOS  LEGUMBRES  FRUTAS ACIDIFICANTES  OTROS VEGETALES ACIDIFICANTES
  • 46. DIETA VEGETARIANA ACIDIFICANTE (2)  PROPORCIONAN ALBÚMINAS INESPECÍFICAS EN ALGÚN PORCENTAJE, DANDO CENIZAS ÁCIDAS Y POR TANTO, AUNQUE EN MENOR GRADO QUE LA CARNE, DAN SINDROME ÁCIDO  LECHE DE VACA: 3, 5 % ALBÚMINA 8ALTO VALOR BIOLÓGICO) ( LA LECHE MATERNA TIENE 1,5 %) Y GENERA SOBRECARGA ALBUMINOSA. NINGUNA ESPECIE ANIMAL TIMA LECHE MÁS ALLÁ DEL PERÍODO DE LACTANCIA ; ES UNA OCURRENCIA DEL PENSAMIENTO HUMANO QUE PODEMOS Y DEBEMOS APROVECHAR LA LECHE DE OTRO ANIMAL FUERA DE LA LACTANCIA. GENERA FLORA DE PUTREFACCIÓN Y TOXEMIA  HUEVO: ALTÍSIMA CONCENTRACIÓN DE ALBÚMINA (ALTO VALOR BIOLÓGICO9. FLORA DE PUTREFACCIÓN Y TOXEMIA  HONGOS, LEGUMBRES, CEREALES – 8 – 12 % DE ALB-, OLEAGINOSAS. SOBRECARGA ALBUMINOSA, RESIDUOS ÁCIDOS
  • 47. DIETA ACIDIFICANTE  ALBÚMINAS Y GRASAS ANIMALES (CARNES, LECHE Y DERIVADOS ( QUESOS, YOGURT, ETC),HUEVO)  REPOLLOS, NABOS, COLIFLOR,BERROS,AJOS, PUERROS, RÁBANOS, RABANITOS, ESPÁRRAGO ,AJO, CEBOLLA: DAN PRODUCTOS SULFURADOS  ALBÚMINAS DE LEGUMBRES FRESCAS O SECAS: POROTOS, GARBANZOS, ARVEJAS, LENTEJAS, HABAS, SOJA  ALBÚMINAS DE FRUTAS OLEAGINOSAS: NUECES, ALMENDRAS,AVELLANAS, MANÍES.  ACEITE DE OLIVA, ES EL MÁS ACIDIFICANTE  FRITOS, TODOS  CEREALES, TODOS  AZÚCAR BLANCA O RUBIA. DULCE DE MEMBRILLO  BERENJENAS, APIO, ACEITUNAS VERDES  CEREZAS, FRUTILLAS, NÍSPEROS,MANZANAS ÁCIDAS, LIMÓN, NARANJAS ÁCIDAS, MANDARINAS ÁCIDAS, POMELOS, ANANÁ, MEMBRILLO  FRUTAS DESECADAS: OREJONES, PASAS DE HIGO, PASAS DE UVA, PERAS  FRUTAS ÁCIDAS: LIMÓN, TOMATE , BERENJENA  CACAO, CHOCOLATE CON LECHE O FRUTAS SECAS O PASAS  Harinas: PASTAS, PAN, PAN INTEGRAL, GALLETAS  ARROZ SOBRE TODO EL INTEGRAL , OCN > CONCENTRACIÓN DE ALBÚMINAS  HONGOS
  • 48. DIETA PRAJNA YOGA VEGETARIANA limitada, LO MÁS ALCALINA QUE SEA POSIBLE
  • 49. DIETA VEGETALINA ALCALINIZANTE  FRUTAS FRESCAS, VERDURAS- HORTALIZAS Y PAPAS HORTALIZAS: PLANTAS CULTIVADAS EN HUERTAS.  < 5 % H DE C: ACELGA, APIO, ESPINACA, BERENJENA, COLIFLOR, LECHUGA, TOMATE, RÁBANO, AJÍ,  5 – 10 % H DE C: ALCAUCIL, CEBOLLA, NABO, PUERRO, ZANAHORIA, REMOLACHA  > 10 % H DE C: PAPA, MANDIOCA  EXCLUSIÓN DE CARNE, LECHE, HUEVO  EXCLUSIÓN DE HONGOS, LEGUMBRES,CEREALES, OLEAGINOSAS LEGUMBRES: ALFALFA, SOJA, HABAS, POROTOS, GARBANZOS,LENTEJAS,MANÍES,ARVEJAS… OLEAGINOSAS: VEGETALES DE LOS QUE PUEDE EXTRAERSE ACEITE: MAIZ, GIRASOL, LINO, ACEITUNA, MANÍ, ARROZ, ALMENDRO, NUEZ. CEREALES: ARROZ, MAIZ, TRIGO, AVENA, CENTENO, CEBADA, MIJO
  • 50. DIETA ALCALINIZANTE  PAPAS, SIN RESTRICCIONES  VERDURAS: LECHUGAS, ZAPALLO, ZAPALLITOS, REMOLACHAS, ACELGAS, ESPINACAS, ZANAHORIAS,ETC  NO CONSUMIR CALDO DE ESPINACA HERVIDA PUES PASA EL ÁCIDO OXÁLICO AL CALDO  FRUTAS: BANANAS Y DÁTILES, NO EN EXCESO, Peras dulces, manzanas dulces  MANTECA PURA ES BIEN TOLERADA: 0,6 ALBÚMINA  ACEITE GIRASOL  CIRUELAS DESECADAS POCA CANTIDAD  ACEITUNAS NEGRAS EN TODO CASO  CHOCOLATE SIN LECHE NI FRUTAS SECAS O PASAS  BONIATOS EN PEQUEÑAS CANTIDADES PARA EVITAR ÁCIDOS DE FERMENTACIÓN  MIEL, PEQUEÑAS CANTIDADES
  • 51. POR ÚLTIMO  LA ELECCIÓN ES NUESTRA.  PODRÍAMOS LLEGAR A PREFERIR VIVIR CON SINDROME ÁCIDO, TOXEMIA INTESTINAL, SOBRECARGA ALBUMINOIDEA,PREDISPOSICIÓN A DISLIPEMIAS, INFARTOS, PROBLEMAS VASCULARES, CÁNCER, ETC. POR EL MERO PLACER GUSTATIVO DE COMER CARNE COCIDA ADEREZADA O SUS DERIVADOS AÚN MÁS NOCIVOS.  RECORDAR: AL SER HUMANO TAMBIÉN LE TOCA LA “SELECCIÓN NATURAL” DARWINIANA