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Fitxa resum dels continguts del taller d'iniciació al cultiu urbà ecològic a càrrec d'Isabel Mullins, agroecòloga

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FICHA DEL TALLER “INTRODUCCIÓN AL HUERTO ECOLÓGICO CASERO”
Aula Ambiental de la Sagrada Família                            Isabel Mullins, Agrónoma/Educadora Ambiental
Barcelona, 1 de marzo de 2012                         julietisa@hotmail.com/lazanahoriateatrera.wordpress.com
                     “Cuando uno se inicia en la tarea de hacer un huerto se inicia también en la de entender la
¿Por qué casero
                     vida.” (Cita del prólogo de Bigas Lunas, ”El huerto urbano, manual de cultivo ecológico en
y ecológico?
                     balcones y terrazas”, J.M. Vallès, 2007)
¿QUÉ SE NECESITA? A diferencia de la cocina en el huerto no existen “recetas exactas”; a continuación algunas
recomendaciones extraídas de la bibliografía y de la experiencia personal, las que se invita a cada uno a adaptar a la
propia realidad.

Espacio: Un espacio con luz, idealmente 6 horas de luz directa al día cuando la planta tiene hojas verdaderas, son
las que hacen la fotosíntesis.
La semilla para germinar no necesita luz. Una vez germinadas SI pero no sol directo.
En verano cuidar el exceso de sol (aumenta transpiración) y proteger del viento.
Recipientes: En caso de no tener suelo, casi todas las hortalizas se pueden adaptar al cultivo en recipientes.
Considerar que en estos hay menor espacio para crecimiento raíces, menor posibilidad de encontrar nutrientes,
retención de agua y se calientan más que el suelo. Para especies que aprovechamos sus hojas y frutos es más
importante el volumen del recipiente que la profundidad; esta última influye más en raíces y tubérculos, como
zanahoria, patata, etc.
Es fundamental un buen drenaje que elimine el exceso de agua (hacer agujeros si no los tiene, o tapar si es que hay
exceso). Si se tienen que comprar priorizar los materiales naturales que transpiran, PERO LO MEJOR ES USAR LA
CREATIVIDAD Y REUTILIZAR RESIDUOS.
Para plantel: Envases pequeños de todo tipo: yogurts,        Para maceta: Reciclar envases grandes de todo tipo,
botellas de refrescos, hueveras, etc. no olvidar hacer los   garrafas de agua, cajas de fruta, sacos gruesos,
agujeros. Para hacer un mini-invernadero, es puede usar      neumáticos, etc. no olvidar hacerles agujeros. A más
un tupper transparente o una bandeja plástica cubierta       grueso sea el material y no transparente mejor, mayor
por otra transparente de pollo, de pasta, etc.               aislamiento de raíces, pero igualmente todos sirven.
Sustrato: Es el material que cumple la función de suelo en recipientes, da estructura y nutre las raíces. Tiene que
contener un alto porcentaje de materia orgánica (retiene agua y libera nutrientes) y ser poroso, esponjoso, mullido
(no compacto), es decir, formar una adecuada estructura para el desarrollo de las raíces, obtención agua (disuelve
nutr.) y oxigeno. Estas características las cumple el compost cuando esta maduro (oscuro y no huele), el vermi
compost (elaborado con la ayuda de lombrices rojas), a los que se les pueden añadir elementos minerales como
vermiculita, perlita u orgánicos como la fibra de coco. Para los horticultores de ciudad el sustrato universal (cuidar
que sea de buena calidad, comprar en viveros y jardinerías especializados), aun no siendo tan completo como el
compost, es una alternativa que mezclado con abonos orgánicos (compost, vermi-compost o estiércoles como el de
caballo) puede dar buenos resultados.
Para plantel: Usar compost/vermi + fibra de coco,            Para maceta: Es importante tener un sustrato rico en
mezcla de ambos, o sustrato universal bien mullido y de      materia orgánica natural para nutrir a la hortaliza. Una
buena calidad. De usar compost es importante que este        opción: mezcla de 40% de (vermi) compost + 60% fibra
sea maduro y que, por lo tanto, no hallan semillas que       de coco que retiene agua y mejora la estructura. En caso
puedan germinar y confundirse con lo sembrado.               de no tener reemplazarla por sustrato universal de
Rellenar los recipientes con el sustrato bien mullido, sin   buena calidad (elegir uno que diga lo que contiene,
“terrones” grandes que puedan estorbar la germinación.       evitar químicos).
                                                             Después de cada cosecha ir abonando o rellenando con
                                                             (vermi)compost para enriquecer el sustrato.

El Riego: Las raíces captan los nutrientes que están disueltos en el agua por esto esta no debe faltar, pero tampoco
debe haber un exceso ya que necesitan también oxigeno. En épocas de verano la transpiración es mayor por lo que
el riego debe ser más abundante evitando el estrés hídrico que perjudica el crecimiento de la planta (un síntoma es
la marchitez, las células pierden el agua y su forma).

Plantel: Para germinar la semilla necesita humedad           Planta: Una vez formada (con hojas verdaderas) regar
constante y temperaturas entre 10-15 C (fabricación          cuando sea necesario. Evitar síntomas de marchitez
mini-invernadero, sobre todo en invierno).          No       (estrés hídrico).
descuidar la humedad en las primeras etapas de la            Tocar el sustrato para ver su humedad.
planta, EVITAR REGAR DIRECTAMENTE, MEJOR CON                 Aumentar el riego en la época estival y cuidar el exceso
VAPORIZADOR O POR CAPILARIDAD (poner agua en la              de humedad en invierno.
bandeja de abajo y que las raíces vallan chupando).
Semillas: IDEALMENTE germinar semillas ecológicas          Plantel: Se recomienda comprar plantel de variedades
de origen conocido y variedades locales, seleccionadas     locales y si se puede ecológico o en circuitos de
por los agricultores de la zona. Posibilidad de hacer la   comercialización directa, p. e. a agricultores en ferias
propia semilla dejando madurar el fruto o secar la flor    agrícolas de pueblos, etc. En Barcelona esto se hace
en la planta (observar en el campo o en el bosque las      difícil pero hay algunos gardenes especializados en
plantas secas, p. e. aromáticas, que tienen semillas y     donde se puede encontrar plantel no ecológico, pero
experimentar!).                                            considerar que lo importante es que lo cultivemos de
Conservar en condiciones de baja temperatura y poca        forma ecológica.
humedad, preferentemente en vidrio y en un lugar sin
luz. Fomentar el intercambio de semillas entre
horticultores urbanos!!

Siembra: Informarse sobre que especies son de la           Trasplante: Trasplantar al recipiente final cuando la
temporada donde se decide sembrar; cual es el tipo de      plántula tenga de 3 a 5 hojas verdaderas. Las dos
siembra recomendada (siembra directa o por                 primeras que salen son los cotiledones que cubrían la
transplante); que asociaciones de especies son             semilla (observarlos los primeros días de germinación
beneficiosas para evitar plagas (ver bibliografía).        para distinguirlos de las hojas verdaderas).
Las semillas de tegumento (cubierta protectora) dura       Cuidado de no dañar la raíz. Trasplantar todo el molde
como las habas, judías, perejil, guisantes, etc. se        de tierra, preferentemente en horas de poco calor.
recomienda dejarlas en remojo 24 horas antes de            No recomendado para especies de raíces como
sembrar, así la semilla se hidrata y se favorece la        zanahorias o rábanos, en las que es preferible la
germinación. Sembrar en horas de menos calor.              siembra directa.
Dependiendo del tamaño de la semilla, del recipiente
donde se haga el plantel (que tan pequeño) y de cuantas    Lugares en BCN donde encontrar cosas para el
semillas dispongamos, poner en cada uno de 2 a 4           huerto (plantel, sustratos, semillas, herramientas,
semillas.                                                  etc.):
Otra opción es la siembra directa en la maceta,
recomendada para semillas de mayor tamaño y especies       1. “L’hivernacle d’ Horta” (c/ Riera Marcel.lí, 1,
subterráneas como zanahoria, rábanos, remolacha, etc.      www.hivernaclehorta.com
Considerar diferentes requerimientos de volumenes: Ej.     2. Agrobotiga Ca L’ Agustí (c/ Pere IV, 429-431;
una lechuga, un par de remolachas, espinacas, rúcula,      93.307.31.39)
etc… se pueden desarrollar en 5 lts de sustrato (una       3. Botiga Mayolas (Vía Layetana, 57; no tiene plantel)
garrafa), en cambio un pimiento o tomate necesitan         http://www.mayolas.com/
alrededor de 20-25 lts de este.
Profundidad de siembra, 1 a 2 veces el tamaño de la        4. Hay un campesino urbano que vende plantel en c/
semilla, tapar con sustrato mullido y suelto, especial     Jorge Manríque (delante del restaurante Can Travi Nou
cuidado semillas pequeñas.                                 en barrio de la La Clota, Horta).
Recordar crear un micro clima propicio para la
germinación, que se puede lograr con la elaboración de     Proyectos que recuperan y comercializan semillas
un mini-invernadero.                                       ecológicas de variedades locales en Cataluña:
MUCHA PACIENCIA (cada especie tiene un tiempo de
germinación diferente, lo que sucede en la práctica        Les Refardes: llavors de varietats locals de producción
puede variar de lo que sale en los libros, es proceso      ecológica i fetes al país. www.lesrefardes.com (venta on-
donde interactúan muchos factores). OBSERVAR CADA          line/entrega correo postal)
DÍA EL PLANTEL, UNA VEZ EMPIECE A GERMINAR
ABRIR LA CUBIERTA DEL MINI INVERNADERO Y PARA              Esporus: Centre de Conservació de la Biovidersitat
QUE EMPIECE A LLEGAR LA LUZ A LAS PLANTITAS, NO            Cultivada www.esporus.org
DIRECTA HASTA TENGA HOJAS VERADERAS.

Bibliografía: Además de preguntar a amigos, familiares y conocidos que tengan experiencia, es muy recomendable
apoyarse en algunos textos como referencia para consultar datos técnicos/prácticos.
Para esto se recomiendan los siguientes textos utilizados en la elaboración de la presente ficha:
   Valles, J.M., 2007. “El huerto urbano. Manual de cultivo ecológico en balcones y terrazas”. Ediciones del
    Serbal, Barcelona. Este autor cuenta además con una web y un blog donde se difunden conocimientos y
    material para huerto www.horturba.com
   Rosselló, J. "Cómo obtener tus propias semillas” Manual para agricultores ecológicos. La Fertilidad de la
    Tierras Ediciones (editorial especializada en agroecologia).
   Bueno, Mariano, 2006. “El huerto familiar ecológico”. Integral Ediciones www.mariano-bueno.com
   Escutia, M. 2009. “El huerto escolar”. Biblioteca de Guix, Barcelona.
   http://www.viveloverde.com/ Portal con información sobre Huertos Urbanos y educativos, Frutales, Plagas,
    Prácticas en casa, Calendarios de siembra, trasplante y recolección de Hortalizas.
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En verano cuidar el exceso de sol (aumenta transpiración) y proteger del viento. Recipientes: En caso de no tener suelo, casi todas las hortalizas se pueden adaptar al cultivo en recipientes. Considerar que en estos hay menor espacio para crecimiento raíces, menor posibilidad de encontrar nutrientes, retención de agua y se calientan más que el suelo. Para especies que aprovechamos sus hojas y frutos es más importante el volumen del recipiente que la profundidad; esta última influye más en raíces y tubérculos, como zanahoria, patata, etc. Es fundamental un buen drenaje que elimine el exceso de agua (hacer agujeros si no los tiene, o tapar si es que hay exceso). Si se tienen que comprar priorizar los materiales naturales que transpiran, PERO LO MEJOR ES USAR LA CREATIVIDAD Y REUTILIZAR RESIDUOS. 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De usar compost es importante que este opción: mezcla de 40% de (vermi) compost + 60% fibra sea maduro y que, por lo tanto, no hallan semillas que de coco que retiene agua y mejora la estructura. En caso puedan germinar y confundirse con lo sembrado. de no tener reemplazarla por sustrato universal de Rellenar los recipientes con el sustrato bien mullido, sin buena calidad (elegir uno que diga lo que contiene, “terrones” grandes que puedan estorbar la germinación. evitar químicos). Después de cada cosecha ir abonando o rellenando con (vermi)compost para enriquecer el sustrato. El Riego: Las raíces captan los nutrientes que están disueltos en el agua por esto esta no debe faltar, pero tampoco debe haber un exceso ya que necesitan también oxigeno. En épocas de verano la transpiración es mayor por lo que el riego debe ser más abundante evitando el estrés hídrico que perjudica el crecimiento de la planta (un síntoma es la marchitez, las células pierden el agua y su forma). Plantel: Para germinar la semilla necesita humedad Planta: Una vez formada (con hojas verdaderas) regar constante y temperaturas entre 10-15 C (fabricación cuando sea necesario. Evitar síntomas de marchitez mini-invernadero, sobre todo en invierno). No (estrés hídrico). descuidar la humedad en las primeras etapas de la Tocar el sustrato para ver su humedad. planta, EVITAR REGAR DIRECTAMENTE, MEJOR CON Aumentar el riego en la época estival y cuidar el exceso VAPORIZADOR O POR CAPILARIDAD (poner agua en la de humedad en invierno. bandeja de abajo y que las raíces vallan chupando).
  • 2. Semillas: IDEALMENTE germinar semillas ecológicas Plantel: Se recomienda comprar plantel de variedades de origen conocido y variedades locales, seleccionadas locales y si se puede ecológico o en circuitos de por los agricultores de la zona. Posibilidad de hacer la comercialización directa, p. e. a agricultores en ferias propia semilla dejando madurar el fruto o secar la flor agrícolas de pueblos, etc. En Barcelona esto se hace en la planta (observar en el campo o en el bosque las difícil pero hay algunos gardenes especializados en plantas secas, p. e. aromáticas, que tienen semillas y donde se puede encontrar plantel no ecológico, pero experimentar!). considerar que lo importante es que lo cultivemos de Conservar en condiciones de baja temperatura y poca forma ecológica. humedad, preferentemente en vidrio y en un lugar sin luz. Fomentar el intercambio de semillas entre horticultores urbanos!! Siembra: Informarse sobre que especies son de la Trasplante: Trasplantar al recipiente final cuando la temporada donde se decide sembrar; cual es el tipo de plántula tenga de 3 a 5 hojas verdaderas. Las dos siembra recomendada (siembra directa o por primeras que salen son los cotiledones que cubrían la transplante); que asociaciones de especies son semilla (observarlos los primeros días de germinación beneficiosas para evitar plagas (ver bibliografía). para distinguirlos de las hojas verdaderas). Las semillas de tegumento (cubierta protectora) dura Cuidado de no dañar la raíz. Trasplantar todo el molde como las habas, judías, perejil, guisantes, etc. se de tierra, preferentemente en horas de poco calor. recomienda dejarlas en remojo 24 horas antes de No recomendado para especies de raíces como sembrar, así la semilla se hidrata y se favorece la zanahorias o rábanos, en las que es preferible la germinación. Sembrar en horas de menos calor. siembra directa. Dependiendo del tamaño de la semilla, del recipiente donde se haga el plantel (que tan pequeño) y de cuantas Lugares en BCN donde encontrar cosas para el semillas dispongamos, poner en cada uno de 2 a 4 huerto (plantel, sustratos, semillas, herramientas, semillas. etc.): Otra opción es la siembra directa en la maceta, recomendada para semillas de mayor tamaño y especies 1. “L’hivernacle d’ Horta” (c/ Riera Marcel.lí, 1, subterráneas como zanahoria, rábanos, remolacha, etc. www.hivernaclehorta.com Considerar diferentes requerimientos de volumenes: Ej. 2. Agrobotiga Ca L’ Agustí (c/ Pere IV, 429-431; una lechuga, un par de remolachas, espinacas, rúcula, 93.307.31.39) etc… se pueden desarrollar en 5 lts de sustrato (una 3. Botiga Mayolas (Vía Layetana, 57; no tiene plantel) garrafa), en cambio un pimiento o tomate necesitan http://www.mayolas.com/ alrededor de 20-25 lts de este. Profundidad de siembra, 1 a 2 veces el tamaño de la 4. Hay un campesino urbano que vende plantel en c/ semilla, tapar con sustrato mullido y suelto, especial Jorge Manríque (delante del restaurante Can Travi Nou cuidado semillas pequeñas. en barrio de la La Clota, Horta). Recordar crear un micro clima propicio para la germinación, que se puede lograr con la elaboración de Proyectos que recuperan y comercializan semillas un mini-invernadero. ecológicas de variedades locales en Cataluña: MUCHA PACIENCIA (cada especie tiene un tiempo de germinación diferente, lo que sucede en la práctica Les Refardes: llavors de varietats locals de producción puede variar de lo que sale en los libros, es proceso ecológica i fetes al país. www.lesrefardes.com (venta on- donde interactúan muchos factores). OBSERVAR CADA line/entrega correo postal) DÍA EL PLANTEL, UNA VEZ EMPIECE A GERMINAR ABRIR LA CUBIERTA DEL MINI INVERNADERO Y PARA Esporus: Centre de Conservació de la Biovidersitat QUE EMPIECE A LLEGAR LA LUZ A LAS PLANTITAS, NO Cultivada www.esporus.org DIRECTA HASTA TENGA HOJAS VERADERAS. Bibliografía: Además de preguntar a amigos, familiares y conocidos que tengan experiencia, es muy recomendable apoyarse en algunos textos como referencia para consultar datos técnicos/prácticos. Para esto se recomiendan los siguientes textos utilizados en la elaboración de la presente ficha:  Valles, J.M., 2007. “El huerto urbano. Manual de cultivo ecológico en balcones y terrazas”. Ediciones del Serbal, Barcelona. Este autor cuenta además con una web y un blog donde se difunden conocimientos y material para huerto www.horturba.com  Rosselló, J. "Cómo obtener tus propias semillas” Manual para agricultores ecológicos. La Fertilidad de la Tierras Ediciones (editorial especializada en agroecologia).  Bueno, Mariano, 2006. “El huerto familiar ecológico”. Integral Ediciones www.mariano-bueno.com  Escutia, M. 2009. “El huerto escolar”. Biblioteca de Guix, Barcelona.  http://www.viveloverde.com/ Portal con información sobre Huertos Urbanos y educativos, Frutales, Plagas, Prácticas en casa, Calendarios de siembra, trasplante y recolección de Hortalizas.