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AZTI-Tecnalia. el pescado en la alimentación de niños y jovenes

AZTI
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El documento habla sobre las propiedades nutricionales del pescado y su importancia en la alimentación de niños y jóvenes. Explica que el pescado es rico en proteínas, grasas saludables como el omega-3, y vitaminas que son esenciales para el crecimiento. También presenta nuevos productos a base de pescado dirigidos a niños que facilitan su consumo.

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El pescado en la  alimentación de niños y jovenes Arraina ume eta gaztetxoen elikaduran XVI. Arrain Azoka Arrantzaleen Museoa (Bermeo) Maiatzaren 18an   / 18 de mayo Ordua / Hora: 19:00
El pescado  en la alimentación  de niños y jovenes ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS
PROPIEDADES NUTRICIONALES PRODUCTOS PESQUEROS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
PROPIEDADES NUTRICIONALES PRODUCTOS PESQUEROS Fuente:   Mataix Verdú, J, Mañas Almendros, M. y col. 1998.  Tabla de composición de alimentos Españoles.  3ª edición, Universidad de Granada. ¿Pescado blanco o azul? Fíjate en su cola. Los pescados azules la tienen en forma de flecha, mientras que en los blancos el borde de la cola es recto  11 20,2 179,8 Salmón 12 23 200 Atún 6 21 138 Bonito del norte 10 15 153 Verdel / caballa 6,8 15,7 127 Chicharro / jurel 9,4 17,1 153 Sardina 6 20,6 138,3 Anchoa AZUL 3,6 16 102 Rodaballo 2-5 17 86 Besugo 3 15,7 89,8 Trucha 2,7 17 92,3 Dorada 2,8 19 106,5 Congrio 3,6 18,2 110 Cabracho SEMIGRASO 1,5 16,5 81,4 Lenguado 1,3 18 86 Lubina 1,9 15,8 80,3 Gallo 2 17 86 Rape 1,8 11,8 63,4 Merluza 1,9 21,5 103,1 Fletán / halibut 0,7 17,4 75,9 Bacaladilla / Lirio 0,4 17,7 74,4 Bacalao BLANCO  GRASA (g.) PROTEÍNAS (g.) ENERGÍA (Kcal.)
PROPIEDADES NUTRICIONALES PRODUCTOS PESQUEROS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Ácido graso Docosahexaenoico (DHA)
PROPIEDADES NUTRICIONALES PRODUCTOS PESQUEROS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
PROPIEDADES NUTRICIONALES PRODUCTOS PESQUEROS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
PROPIEDADES NUTRICIONALES PRODUCTOS PESQUEROS El pescado azul es un  alimento funcional  porque "en sí mismo aporta tantos componentes saludables que ayuda a mantenernos sanos".   Ingesta recomendada de Omega 3 Se recomienda tomar entre 2 y 3 gramos semanales de ácidos grasos omega-3, que corresponde a  comer pescado azul, como mínimo entre una a tres veces a la semana.
PROPIEDADES NUTRICIONALES PRODUCTOS PESQUEROS El 42% de los consumidores consideran que el pescado congelado es de pero calidad que el fresco La calidad del pescado  congelado  o en  conserva   ¿es mejor, igual o peor que la del pescado fresco?
Los beneficios para la salud atribuidos al pescado azul no disminuyen si este alimento se congela. Puede que desde el punto de vista nutritivo sea mejor porque "al congelarse tan rápido tras la captura" no pierde sus propiedades, cosa que sí puede llegar a ocurrir con el pescado fresco. Esto se debe a que los Omega 3 son ácidos grasos que se degradan con el oxígeno, altas temperaturas, etc. PROPIEDADES NUTRICIONALES PRODUCTOS PESQUEROS
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],PROPIEDADES NUTRICIONALES PRODUCTOS PESQUEROS Conservas de pescado. Una alternativa cómoda y sana al pescado fresco
Es muy importante consumir pescado 3 - 4 veces por semana y pescado azul al menos 2 veces por semana para aprovechar todos los beneficios de los ácidos grasos omega-3.  RECOMENDACIONES DE CONSUMO DE PESCADO Recomendaciones dietéticas   Campaña FROM
RECOMENDACIONES DE CONSUMO DE PESCADO La Pirámide nutricional  es una guía visual útil para hacer una dieta equilibrada   En la cima están los grupos de alimentos que deben consumirse en menos cantidad  Los que están cerca de la base son los que se deben consumir principalmente. Pirámide de los alimentos Tenemos que comer todo tipo de alimentos, pero en unas cantidades y proporciones adecuadas.
RECOMENDACIONES DE CONSUMO DE PESCADO Lo ideal es consumir  pescado de temporada (verdel, bonito…) , capturado por nuestros arrantzales con artes de pesca tradicionales y que encontramos en nuestros mercados frescos, y con sus propiedades y sabor intactos.   Fuera de temporada, podemos seguir disfrutando del pescado gracias al pescado de importación, la acuicultura o las conservas, actividad objeto de una ancestral industria.  Otras formas de comercialización (congelado, salazón, precocinado, marinados, etc.) prolongan su consumo a lo largo de todo el año.
El PESCADO Y LOS NIÑOS
El pescado y los niños ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
El pescado y los niños ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Cocinar con los ñiños “  Janaria prestatuz ondo baina hobeto pasatzen dugu.  Eta, gainera, norberak presatatutakoa askoz ere goxoagoa da!” . Deja que tus hijos o nietos participen en la elaboración de platos sencillos de pescado. Además de divertirse es más probable que se animen a comerlo ya que lo han preparado ellos mismos. Txikichef. Andoni Luis Aduriz
No llego…no llego ¿Qué comemos? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Cocina rápida y saludable. Fácil de preparar
Nuevos productos  Ejemplos de nuevos lanzamientos de productos de pescado dirigidos al  público infantil. Innovación en Productos pesqueros
Nuevos Productos Patés , untables y salsas de pescado Noruega:  Pasta de verdel extra suave  Stabburet Reino Unido.  Pasta de sardina y tomate  Princes Bélgica: Rio Mare  Paté de salmón rosa Colombia.  Atún para untar  Isabel. Fuente natural de omega-3. ideal para niños. En envase fácil de abrir. España, Portugal.  Paté de atún Apis Kids,  nutritivo y divertido. Con fósforo. (15,3% C.D.R.) y Omega 3 Vietnam.  Salsa de anchoa  Ngoc Nhi , enriquecido en proteínas. Especial para niños
Nuevos productos  Congelados “ Sabor probado y aprobado por niños’” Reino Unido.  Young's 10 Flipper Dippers . Elaborado con 100% de filete de pescado. Sabroso y saludable. Sin colorantes, aromas ni conservantes.  Suiza.  barritas  empanadas de  Salmón de Alaska con forma de peces . Listo para freír “ For Cool Kids With Taste!” España. Carrefour.  Nuggets de pescado . Trozos de filetes de abadejo de Alaska rebozados, prefritos y congelados.
España.  Hacendado  Figuritas de Merluza Empanadas .  Con un 30% menos de grasa. Francia.  Nuggets de pescado  Casino Famili . Sin espinas para niños. Rico en proteínas. También en la variedad nuggets con queso.  Rusia.  Pescado rebozado con forma de dinosaurio . Microondable. Malasia.  Varitas de pescado rebozado crujientes,  rápido de preparar. Buena fuente de omega-3 y aprobado por la Fundación Nacional del corazón (Nueva Zelanda ). Reino Unido. Youngh´s. 4  palitos crujientes de pescado.  Elaborados con   abadejo de Alaska.. Microondable. Listo en 3 minutos. Fuente natural de Omega-3. Logo Fish for life de pesca sostenible. Nuevos productos  Congelados
Nuevos productos Combinación  pescado + pasta Italia.  Pasta con pescado . Sin gluten. Listo en 10 minutos. Producto microondable. España.  Bol calentable de pasta con atún y tomate  listo para comer en sólo un minuto al microondas. Con tenedor, para consumirlo “donde quieras”. Combinación de atún con pasta  . Para toda la familia. Tendencia en Europa
España.  Burguer de atún Abrir y listo  Fuente natural de omega 3 (EPA, DHA). Nuevos productos  Platos preparados,, listos  para consumir  Salchichas de atún  a Tª ambiente. Fuente natural de omega-3, vitaminas (B12), minerales y proteínas, para el desarrollo físico y mental de los niños. Elaboradas con la tecnología NaturFresh. Albóndigas de atún en tomate  ‘Isabel’.En pack de 10 unidades. Listo en 1 minuto al microondas. El producto se conserva durante 30 meses a Tª ambiente gracias a la tecnología ‘Naturfresh’, en la cual no se emplean conservantes.  Italia. Nostromo Salmoncelle:  Hamburguesa de salmón Corea del Sur.  Salchichas de   pescado con queso   de Doraeimon
Bol calentable de  pasta con atún y tomate  listo para comer en sólo un minuto al microondas. Con tenedor para consumirlo “donde quieras”. Elaborado con la  tecnología Naturfresh , un proceso de esterilización que mantiene todas las propiedades y el sabor de los ingredientes de forma natural, sin conservantes ni colorantes. Las nuevas conservas 100% natural. Nuevos Productos Platos preparados Barilla (Italia).  Pasta con verduras en “Bol termo”.  Se calienta en microondas durante 3 minutos y el producto se mantiene 30 minutos caliente.  Nestlé, Alemania.  Plato preparado  para bebes a base de  v egetales, patata y trucha . 100 % natural. Con ácidos omega-3 y omega-6.
Nuevos Productos Platos preparados, España. Carrefour Kids.  Atún con Ketchup y patatas.  Nuevo plato con alto contenido en proteínas. Envase de 160g con diseño de Disney. Almacenamiento a Tª ambiente Reino Unido. Annabel Karmel Eat Fussy.  Bacalao y Salmón en salsa de queso con arroz y zanahoria.   “No para adultos”.  Refrigerado. Para niños a partir de los 12 meses. Rico en omega-3 (proporciona 1 de las 2 raciones de pescado azul recomendados a la semana). Sin aditivos. Microondable.
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],En resumen…
www.azti.es [email_address] Eskerrik asko zure arretagatik! ¡Muchas gracias por su atención! Txatxarramendi ugartea z/g.  48395 SUKARRIETA (Bizkaia) Tel.: 946029400 / Fax: 946870006 Bizkaiko Teknologi Parkea 48160 Derio (Bizkaia) Tel.:  946574000 / Fax: 946572555

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AZTI-Tecnalia. el pescado en la alimentación de niños y jovenes

  • 1. El pescado en la alimentación de niños y jovenes Arraina ume eta gaztetxoen elikaduran XVI. Arrain Azoka Arrantzaleen Museoa (Bermeo) Maiatzaren 18an / 18 de mayo Ordua / Hora: 19:00
  • 2.
  • 3. PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS
  • 4.
  • 5. PROPIEDADES NUTRICIONALES PRODUCTOS PESQUEROS Fuente: Mataix Verdú, J, Mañas Almendros, M. y col. 1998. Tabla de composición de alimentos Españoles. 3ª edición, Universidad de Granada. ¿Pescado blanco o azul? Fíjate en su cola. Los pescados azules la tienen en forma de flecha, mientras que en los blancos el borde de la cola es recto 11 20,2 179,8 Salmón 12 23 200 Atún 6 21 138 Bonito del norte 10 15 153 Verdel / caballa 6,8 15,7 127 Chicharro / jurel 9,4 17,1 153 Sardina 6 20,6 138,3 Anchoa AZUL 3,6 16 102 Rodaballo 2-5 17 86 Besugo 3 15,7 89,8 Trucha 2,7 17 92,3 Dorada 2,8 19 106,5 Congrio 3,6 18,2 110 Cabracho SEMIGRASO 1,5 16,5 81,4 Lenguado 1,3 18 86 Lubina 1,9 15,8 80,3 Gallo 2 17 86 Rape 1,8 11,8 63,4 Merluza 1,9 21,5 103,1 Fletán / halibut 0,7 17,4 75,9 Bacaladilla / Lirio 0,4 17,7 74,4 Bacalao BLANCO GRASA (g.) PROTEÍNAS (g.) ENERGÍA (Kcal.)
  • 6.
  • 7.
  • 8.
  • 9. PROPIEDADES NUTRICIONALES PRODUCTOS PESQUEROS El pescado azul es un alimento funcional porque "en sí mismo aporta tantos componentes saludables que ayuda a mantenernos sanos". Ingesta recomendada de Omega 3 Se recomienda tomar entre 2 y 3 gramos semanales de ácidos grasos omega-3, que corresponde a comer pescado azul, como mínimo entre una a tres veces a la semana.
  • 10. PROPIEDADES NUTRICIONALES PRODUCTOS PESQUEROS El 42% de los consumidores consideran que el pescado congelado es de pero calidad que el fresco La calidad del pescado congelado o en conserva ¿es mejor, igual o peor que la del pescado fresco?
  • 11. Los beneficios para la salud atribuidos al pescado azul no disminuyen si este alimento se congela. Puede que desde el punto de vista nutritivo sea mejor porque "al congelarse tan rápido tras la captura" no pierde sus propiedades, cosa que sí puede llegar a ocurrir con el pescado fresco. Esto se debe a que los Omega 3 son ácidos grasos que se degradan con el oxígeno, altas temperaturas, etc. PROPIEDADES NUTRICIONALES PRODUCTOS PESQUEROS
  • 12.
  • 13. Es muy importante consumir pescado 3 - 4 veces por semana y pescado azul al menos 2 veces por semana para aprovechar todos los beneficios de los ácidos grasos omega-3. RECOMENDACIONES DE CONSUMO DE PESCADO Recomendaciones dietéticas Campaña FROM
  • 14. RECOMENDACIONES DE CONSUMO DE PESCADO La Pirámide nutricional es una guía visual útil para hacer una dieta equilibrada En la cima están los grupos de alimentos que deben consumirse en menos cantidad Los que están cerca de la base son los que se deben consumir principalmente. Pirámide de los alimentos Tenemos que comer todo tipo de alimentos, pero en unas cantidades y proporciones adecuadas.
  • 15. RECOMENDACIONES DE CONSUMO DE PESCADO Lo ideal es consumir pescado de temporada (verdel, bonito…) , capturado por nuestros arrantzales con artes de pesca tradicionales y que encontramos en nuestros mercados frescos, y con sus propiedades y sabor intactos. Fuera de temporada, podemos seguir disfrutando del pescado gracias al pescado de importación, la acuicultura o las conservas, actividad objeto de una ancestral industria. Otras formas de comercialización (congelado, salazón, precocinado, marinados, etc.) prolongan su consumo a lo largo de todo el año.
  • 16. El PESCADO Y LOS NIÑOS
  • 17.
  • 18.
  • 19. Cocinar con los ñiños “ Janaria prestatuz ondo baina hobeto pasatzen dugu. Eta, gainera, norberak presatatutakoa askoz ere goxoagoa da!” . Deja que tus hijos o nietos participen en la elaboración de platos sencillos de pescado. Además de divertirse es más probable que se animen a comerlo ya que lo han preparado ellos mismos. Txikichef. Andoni Luis Aduriz
  • 20.
  • 21. Nuevos productos Ejemplos de nuevos lanzamientos de productos de pescado dirigidos al público infantil. Innovación en Productos pesqueros
  • 22. Nuevos Productos Patés , untables y salsas de pescado Noruega: Pasta de verdel extra suave Stabburet Reino Unido. Pasta de sardina y tomate Princes Bélgica: Rio Mare Paté de salmón rosa Colombia. Atún para untar Isabel. Fuente natural de omega-3. ideal para niños. En envase fácil de abrir. España, Portugal. Paté de atún Apis Kids, nutritivo y divertido. Con fósforo. (15,3% C.D.R.) y Omega 3 Vietnam. Salsa de anchoa Ngoc Nhi , enriquecido en proteínas. Especial para niños
  • 23. Nuevos productos Congelados “ Sabor probado y aprobado por niños’” Reino Unido. Young's 10 Flipper Dippers . Elaborado con 100% de filete de pescado. Sabroso y saludable. Sin colorantes, aromas ni conservantes. Suiza. barritas empanadas de Salmón de Alaska con forma de peces . Listo para freír “ For Cool Kids With Taste!” España. Carrefour. Nuggets de pescado . Trozos de filetes de abadejo de Alaska rebozados, prefritos y congelados.
  • 24. España. Hacendado Figuritas de Merluza Empanadas . Con un 30% menos de grasa. Francia. Nuggets de pescado Casino Famili . Sin espinas para niños. Rico en proteínas. También en la variedad nuggets con queso. Rusia. Pescado rebozado con forma de dinosaurio . Microondable. Malasia. Varitas de pescado rebozado crujientes, rápido de preparar. Buena fuente de omega-3 y aprobado por la Fundación Nacional del corazón (Nueva Zelanda ). Reino Unido. Youngh´s. 4 palitos crujientes de pescado. Elaborados con abadejo de Alaska.. Microondable. Listo en 3 minutos. Fuente natural de Omega-3. Logo Fish for life de pesca sostenible. Nuevos productos Congelados
  • 25. Nuevos productos Combinación pescado + pasta Italia. Pasta con pescado . Sin gluten. Listo en 10 minutos. Producto microondable. España. Bol calentable de pasta con atún y tomate listo para comer en sólo un minuto al microondas. Con tenedor, para consumirlo “donde quieras”. Combinación de atún con pasta . Para toda la familia. Tendencia en Europa
  • 26. España. Burguer de atún Abrir y listo Fuente natural de omega 3 (EPA, DHA). Nuevos productos Platos preparados,, listos para consumir Salchichas de atún a Tª ambiente. Fuente natural de omega-3, vitaminas (B12), minerales y proteínas, para el desarrollo físico y mental de los niños. Elaboradas con la tecnología NaturFresh. Albóndigas de atún en tomate ‘Isabel’.En pack de 10 unidades. Listo en 1 minuto al microondas. El producto se conserva durante 30 meses a Tª ambiente gracias a la tecnología ‘Naturfresh’, en la cual no se emplean conservantes. Italia. Nostromo Salmoncelle: Hamburguesa de salmón Corea del Sur. Salchichas de pescado con queso de Doraeimon
  • 27. Bol calentable de pasta con atún y tomate listo para comer en sólo un minuto al microondas. Con tenedor para consumirlo “donde quieras”. Elaborado con la tecnología Naturfresh , un proceso de esterilización que mantiene todas las propiedades y el sabor de los ingredientes de forma natural, sin conservantes ni colorantes. Las nuevas conservas 100% natural. Nuevos Productos Platos preparados Barilla (Italia). Pasta con verduras en “Bol termo”. Se calienta en microondas durante 3 minutos y el producto se mantiene 30 minutos caliente. Nestlé, Alemania. Plato preparado para bebes a base de v egetales, patata y trucha . 100 % natural. Con ácidos omega-3 y omega-6.
  • 28. Nuevos Productos Platos preparados, España. Carrefour Kids. Atún con Ketchup y patatas. Nuevo plato con alto contenido en proteínas. Envase de 160g con diseño de Disney. Almacenamiento a Tª ambiente Reino Unido. Annabel Karmel Eat Fussy. Bacalao y Salmón en salsa de queso con arroz y zanahoria. “No para adultos”. Refrigerado. Para niños a partir de los 12 meses. Rico en omega-3 (proporciona 1 de las 2 raciones de pescado azul recomendados a la semana). Sin aditivos. Microondable.
  • 29.
  • 30.
  • 31. www.azti.es [email_address] Eskerrik asko zure arretagatik! ¡Muchas gracias por su atención! Txatxarramendi ugartea z/g. 48395 SUKARRIETA (Bizkaia) Tel.: 946029400 / Fax: 946870006 Bizkaiko Teknologi Parkea 48160 Derio (Bizkaia) Tel.: 946574000 / Fax: 946572555