A banana verde isso mesmo, é verde, ainda em fase de amadurecimento é , considerada um alimento um alimento funcional, e quando cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente encontrado na polpa da fruta.

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A banana verde, isso mesmo, é verde, ainda em fase de
amadurecimento, é considerada um alimento funcional, e quando
cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente encontrado na
polpa da fruta, e não para por aí, ainda tem baixo índice glicêmico. O
benefício do amido resistente depois de fermentado no intestino
delgado serve como fonte de energia para a produção das bactérias
benéficas do nosso intestino, além de manter a integridade da
mucosa do nosso intestino, que é responsável pela absorção
adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias
maléficas.
Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no trânsito
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adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como
diarreia e constipação, além de prevenir o desenvolvimento de
doenças como o câncer de intestino. Estudos indicam que o consumo
de amido resistente também atua na redução do colesterol.
A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de
subprodutos como a biomassa e a farinha de banana verde, que são
utilizadas para a confecção de bolos, biscoitos e outras massas,
substituindo a farinha de trigo, mostrando-se eficiente em receitas
para celíacos, onde deve haver a ausência de glúten. Além disso, você
pode adicionar a biomassa da banana verde em sucos de frutas e
vitaminas.
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