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自製檸檬「酵素」,喝嗎?
你(或家人)有製作或喝過水果酵素嗎?
關於“水果酵素”你知道什麼?
1.請每個同學說出自己知道的水果酵素,不能重複
但可以提出不農看法或說明、解釋
ANS---
有聽到新說法嗎?
• 師:剛剛我從同學口中聽到一些不同的說法,當
我們到新的資訊,我們會懷疑它是不是真的,所
以會提出一些問題。
閱讀並邊讀邊提問
1.師:老師收集了一篇”製作水果酵素”網路資料,同學們試
著閱讀,在閱讀時要邊讀邊思考,在自己的腦子裡提出問題。
*請用筆畫出疑惑(不懂,有不同看法)的地方,並寫出你的疑惑…
如(1)因此現代人都相當缺乏酵素
(我們身體裡面不...
自製「檸檬酵素」,做法很簡單,為家人的健康 DIY 吧!
(閱讀資料改編自網路文章 這裡)
酵素又稱為「酶」,是一種人體必需元素,不同於益生菌、維他命,是一種很
難解釋的活性物質。
酵素很脆弱,40 度以上的溫度就會殺死,40 度差不多是洗熱水...
別人問了什麼?
1.分享問題
小組成員互相交換貼紙,分享彼此問題,並且考慮下述事項:
• 小組有共同的問題嗎?
• 看到一些自己也想問的問題嗎?
2.請將問題分類
問題分類
1.定義類(名詞界定):
酵素、益生菌、活性物質、酵素增生、滅菌、酵素會被殺死
2. 科學解釋類 (科學知識的正確性、現象、數據)
(1)40度以上的溫度就會殺死
(2)高溫烹煮後的食物無酵素
(3)水果、生菜、生魚片之類的食物含酵素...
討論及問題解答
1.針對定義類及科學解釋類的各問題,同學可以查
資料、提出解答、說明(答對的組可以加分)
2.無法解答者…由老師做說明
因與果
1酵素會被熱破壞熟食缺酵素
2生食有較多酵素、糖漬檸檬是生食含酵素
多食糖漬檸檬會獲得酵素
3人體需要酵素、酵素可使人皮膚變漂亮,變苗條…
大家來做酵素,吃酵素(結論、主張)
糖漬檸檬含酵素、人體需要酵素
大家來做糖漬檸檬,吃酵素
「因果關係」與「依據」
當有人提出某些主張,想一想:
你是依據什麼想法(理論、信念)來接受(或反駁)他說的主張
這個論述的「因果關係」有「依據」嗎?可信程度為何?
生活情境中的數據…
1.數據的可信度如何?
(沒有任何實驗數據)
2.所依據的理由正確嗎?
(糖漬檸檬產生酵素/人體需要由外面補充酵素/水果酵素對人體的作用…..)
3.有反方的數據或理由嗎?
結論
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自製酵素科學閱讀與Pa

以"自製酵素"為閱讀材料,做科學閱讀,論證與pa分析與發現

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自製酵素科學閱讀與Pa

  1. 1. 自製檸檬「酵素」,喝嗎?
  2. 2. 你(或家人)有製作或喝過水果酵素嗎?
  3. 3. 關於“水果酵素”你知道什麼? 1.請每個同學說出自己知道的水果酵素,不能重複 但可以提出不農看法或說明、解釋 ANS---
  4. 4. 有聽到新說法嗎? • 師:剛剛我從同學口中聽到一些不同的說法,當 我們到新的資訊,我們會懷疑它是不是真的,所 以會提出一些問題。
  5. 5. 閱讀並邊讀邊提問 1.師:老師收集了一篇”製作水果酵素”網路資料,同學們試 著閱讀,在閱讀時要邊讀邊思考,在自己的腦子裡提出問題。 *請用筆畫出疑惑(不懂,有不同看法)的地方,並寫出你的疑惑… 如(1)因此現代人都相當缺乏酵素 (我們身體裡面不是有酵素嗎?酵素都要從食物獲得?) 2.同學可以邊看邊將問題記錄在便利貼紙上或是邊看邊提出問 題但先不紀錄,等看完全篇再回頭重點是看一遍,並將問題記 錄下來。 (每個同學可以提出3個問題)。
  6. 6. 自製「檸檬酵素」,做法很簡單,為家人的健康 DIY 吧! (閱讀資料改編自網路文章 這裡) 酵素又稱為「酶」,是一種人體必需元素,不同於益生菌、維他命,是一種很 難解釋的活性物質。 酵素很脆弱,40 度以上的溫度就會殺死,40 度差不多是洗熱水澡的溫度。100 度高溫烹煮後的食物幾乎是完全無酵素可言,酵素僅存在於生食之中。麵包也是 利用酵母發酵產生氣體,來讓麵團膨脹,只是麵包高溫烘烤過,酵素又殺光了…。 人類習慣將食物加熱熟化後才食用,只能從水果、生菜、生魚片之類的食物獲取 酵素,因此現代人都相當缺乏酵素。日本人是世界最長壽的國家,也是最懂得吃 生食的國家,關鍵也許在於酵素的獲取量。 酵素的種類很複雜,但是製作原理很簡單,就是用糖來抑制害菌生長,同時用糖 來培養酵素,讓水果內的酵素倍增,達到我們攝取酵素的目地,做法有點像糖漬, 做蜜餞的方法,只是完全無添加任何香料,保存原味。 過程中要特別注意器具殺菌,製作檸檬酵素只要用冰糖+檸檬就可以了,以 1:1 的比例釀製。 (製作方法) 1.檸檬切片後,一層冰糖、一層檸檬,反覆將瓶罐鋪滿。 2.像這樣層層堆疊,完全不用加任何一滴水,靠檸檬滲出來的水份就足夠融化冰 糖。 3. 靜置一天後檸檬軟化了,糖也融化一大半,釀製前兩週每天都要打開瓶蓋釋 放氣體,搖晃至冰糖完全融化為止。 4. 5~15 天是酵素增生最強烈的時候,會產生大量氣體,開瓶蓋會有一股氣體衝 出,聞到濃濃的檸檬香氣。兩週後氣體越來越少,就不用天天開蓋,每週開一次 即可。 5.三個月後完成,原則上完成的酵素不開封可以保存很久很久,開封後最好早點 喝完,大罐裝可以分裝成小罐慢慢喝,避免太頻繁接觸空氣造成腐敗,加水稀釋 即可飲用,不然會太甜,檸檬糖水有一種淡淡的發酵味,飯後一杯幫助消化。 如果製作過程中出了什麼差錯,滅菌不完全,不小心讓壞菌侵入增生,酵素就會 腐壞,罐內的酵素會很恐怖,開罐會聞到明顯惡臭,表面懸浮髒污,這就不要喝 了,可以拿去當肥料,如果三個月後無異狀,就放心的喝吧,放整年也不會壞。 至於喝完酵素後,對身體有多大的幫助呢?感覺精神更好了,皮膚變漂亮了,更 年輕、更苗條,讀書頂瓜瓜,考試都 100 分~~哈哈!當然沒這麼神奇,但是我相 信自然法則的動物都是攝取生食,生食內的營養原素絕對會比熟食來得更高,自 釀酵素是攝取生食的一道途徑,不管怎麼說,喝自釀酵素飲料,絕對會比用化學 香料調成的汽水飲料還好千萬倍,天然ㄟ尚好啦!不過檸檬酵素”含糖量很高, 也不能無節制的當水喝,請用「含糖飲料」的角度來看!
  7. 7. 別人問了什麼? 1.分享問題 小組成員互相交換貼紙,分享彼此問題,並且考慮下述事項: • 小組有共同的問題嗎? • 看到一些自己也想問的問題嗎? 2.請將問題分類
  8. 8. 問題分類 1.定義類(名詞界定): 酵素、益生菌、活性物質、酵素增生、滅菌、酵素會被殺死 2. 科學解釋類 (科學知識的正確性、現象、數據) (1)40度以上的溫度就會殺死 (2)高溫烹煮後的食物無酵素 (3)水果、生菜、生魚片之類的食物含酵素 (4)人必須多吃生食不然會缺乏酵素 (5)糖可以用來培養酵素,讓水果內的酵素倍增 (酵素是生出來的?) (6) 泡5~15天,是酵素增生最強烈的時候,會產生大量氣體… 3.因果關係(推論兩件(或更多)式的因果關係)
  9. 9. 討論及問題解答 1.針對定義類及科學解釋類的各問題,同學可以查 資料、提出解答、說明(答對的組可以加分) 2.無法解答者…由老師做說明
  10. 10. 因與果 1酵素會被熱破壞熟食缺酵素 2生食有較多酵素、糖漬檸檬是生食含酵素 多食糖漬檸檬會獲得酵素 3人體需要酵素、酵素可使人皮膚變漂亮,變苗條… 大家來做酵素,吃酵素(結論、主張) 糖漬檸檬含酵素、人體需要酵素 大家來做糖漬檸檬,吃酵素
  11. 11. 「因果關係」與「依據」 當有人提出某些主張,想一想: 你是依據什麼想法(理論、信念)來接受(或反駁)他說的主張 這個論述的「因果關係」有「依據」嗎?可信程度為何?
  12. 12. 生活情境中的數據… 1.數據的可信度如何? (沒有任何實驗數據) 2.所依據的理由正確嗎? (糖漬檸檬產生酵素/人體需要由外面補充酵素/水果酵素對人體的作用…..) 3.有反方的數據或理由嗎?
  13. 13. 結論

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