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LOGISTICA

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN
LICENCIATURA: ADMINISTRACIÓN
MATERIA: ADMINISTRACIÓN DE LA LOGÍSTICA
GRUPO: 1752
MAESTRA: BERTHA MARÍA GUADALUPE LILIANA
RODRIGUEZ
INTEGRANTES:
1. Carbajal Olvera Alejandro
2. González Cruz Luis Angel
3. Muñoz Solorio Jonathan
4. Zuñiga Godinez Luis Angel
FECHA DE ENTREGA:
Martes 26 de enero de 2021.
2
Introducción
Grupo Bimbo, es una empresa multinacional 100% mexicana, que a través del tiempo se
ha posicionado como la mejor panificadora a nivel mundial teniendo presencia en 32 países
en los cinco continentes del mundo, generando 15 mil millones de dólares en ventas cada
año.
Además, Bimbo tiene como propósito principal construir una empresa sustentable,
altamente productiva y plenamente humana. Esto, como lo veremos a través de estas
páginas, lo ha logrado con el paso del tiempo.
Grupo Bimbo representa el 90% del mercado mundial de panificación, bollería y
panquelería. Y el 3.2% del mercado mundial. Teniendo participación en snacks y botanas.
Cuenta con 138 mil empleados, 199 plantas panificadoras, 3.3 millones de puntos de venta
y una de las redes de distribución más grandes del mundo con 60 mil rutas en todo el
planeta. Opera más de 100 marcas y más de 13 mil productos.
Considerada una de las compañías más éticas del mundo, una de las 500 empresas más
importantes de México y con una mención en el ranking “Global 2000” de Forbes, como una
de las compañías públicas más grandes del mundo.
En México, Bimbo es la empresa número 1, la que tiene la mejor reputación, destacando
por su importancia y valor para la población mexicana. Estimando que cada mexicano gasta
aproximadamente 131,6 dólares al año en sus productos.
Es por esto, que hemos escogido esta empresa para estudiar conceptos fundamentales de
mercadotecnia y aprender sobre una de las mejores empresas en el mundo.
Estudiando sus diferentes funciones de marketing, la mezcla de la mercadotecnia que
aplica esta empresa en sus diferentes marcas, así como temas de gran relevancia para
nuestra asignatura, reuniremos los elementos para lograr comprender de manera práctica
los fundamentos de la mercadotecnia y cómo se viven dentro de una empresa multinacional
de la talla de Grupo Bimbo.
3
Grupo Bimbo es una empresa que se ha posicionado como la mejor en la industria
panadera a lo largo de todo el mundo, por esto, es de gran ayuda para entender la
Mercadotecnia (sobre todo en este informe temas como plaza, promoción y
responsabilidad social) estudiarla y observar cómo se ha desarrollado en estos aspectos
con el paso de tiempo.
Después tocaremos el tema de distribución, que ha sido una parte fundamental del éxito
de Grupo Bimbo, mejorando continuamente con una red de distribución que se incluye
dentro de las más grandes y amplias del mundo. Entenderemos cuáles son sus canales
de distribución, los principales intermediarios, la logística de distribución, la conformación
de su almacenamiento, la red de transportes que utiliza Grupo Bimbo para su distribución.
Continuaremos hablando de la promoción, abarcando temas como publicidad, que ha
sido también una clave en el éxito de Grupo Bimbo, así como su promoción y la venta
personal de nuestra empresa.
Por último, explicaremos aspectos fundamentales de la responsabilidad social que
nuestra empresa ejerce en su día a día y que ayuda a contribuir al medio ambiente y
aportar a la sociedad en la que está inmersa.
4
I. Filosofía Empresarial
Misión1
 Es la guía de todas las acciones de Grupo Bimbo.
 Buscamos alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo, siendo una empresa
altamente productiva y plenamente humana.
 Día a día queremos alcanzar nuestros logros y avanzar en nuestros propósitos.
Esto es lo que constituye nuestra razón de ser como empresa.
 Nuestros principios y valores son los que definen nuestra personalidad y forma
de ser. Los valores sólo se entienden en conjunto como un complemento
integral.
 Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de
rentabilidad establecidos.
Visión
 Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas.
 Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de
ser.
 Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente.
 Orientados permanentemente a aprender.
 Asegurar nuestra operación en un adecuado ambiente de control.
1 Grupo Bimbo, Nuestra Filosofía, (2019), recuperado de https://grupobimbo.com/es/nuestra-filosofia
5
Valores
 Servimos con pasión. Nos entregamos en todo lo que hacemos.
 Trabajamos en equipo. Colaboramos, sumamos esfuerzos, multiplicamos
logros.
 Construimos confianza. Cultivamos cada relación con integridad.
 Entregamos calidad. Ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad
superior.
 Operamos con efectividad. Ejecutamos con precisión y excelencia.
 Buscamos la rentabilidad. Obtenemos resultados para seguir creciendo y
emprendiendo.
 Valoramos a las personas. Vemos siempre al otro como persona, nunca como
instrumento.
6
Historia
Grupo Bimbo empezó como la continuación de un sueño familiar de Don Juan Servitje
Torrallardona.2
Juan Servitje, era un inmigrante catalán
que al independizarse y a partir de su
experiencia, fundó su propia pastelería en
1928 con el nombre de El Molino. Cabe
destacar, que había patentado en 1918 la
primera máquina mexicana para hacer
bolillos, llamada “Higiénica Múltiple Póo”.
Su hijo mayor, Lorenzo Servitje, empezó a
trabajar en sus ratos libres en esa
pastelería en el área de ventas desde los 16 años y mientras estudiaba Contador Público
dentro de la Facultad de Contaduría y Administración de la UNAM; y en 1937, tras la muerte
repentina de su padre, él quedó a cargo del negocio hasta 1945 cuando nació oficialmente
Bimbo.
La idea de un nuevo negocio con otro nombre había rondado por la cabeza de Lorenzo
desde 1943.
Además de Bimbo, los fundadores habían pensado en nombres como Pan Rex, Pan NSE
(Nutritivo, Sabroso y Económico), Boni, Sabrosoy, Pan Lirio, Pan Nieve y Pan Azteca.
Lorenzo Servitje y Roberto Servitje junto con
Jaime Jorba, Jaime Sendra, Alfonso Velasco y
José T. Mata firmaron el 4 de julio de 1945 la
escritura constitutiva de Panificación BimboS.A.
La empresa abrió sus puertas al público el 2 de
diciembre de 1945, bajo el nombre de
Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia
Santa María Insurgentes, del Distrito Federal
(hoy Ciudad de México). Dicho suceso fue referenciado en los periódicos de la localidad.
Las instalaciones, mejor adecuadas que el anterior establecimiento, tenían espacios de
oficinas, un patio, una bodega y una sala de producción que para ese momento era
moderna; las operaciones se hacían manualmente; para vaciar los moldes se debían
golpear con cierta fuerza.
Los primeros productos que Bimbo lanzó mercado fueron el tradicional Pan Blanco, en dos
tamaños: grande y pequeño. Tres años después ya se conformaba por nueve opciones, a
las que se agregaron en 1952 las Donas, Bimbollos, Medias Noches y los Colchones.
Dos años después de su fundación, comenzó a desarrollar lo que hasta ahora es uno de
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2 Grupo Bimbo, Nuestra Historia, recuperado de https://grupobimbo.com/es/nuestra-historia

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  • 1. UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN LICENCIATURA: ADMINISTRACIÓN MATERIA: ADMINISTRACIÓN DE LA LOGÍSTICA GRUPO: 1752 MAESTRA: BERTHA MARÍA GUADALUPE LILIANA RODRIGUEZ INTEGRANTES: 1. Carbajal Olvera Alejandro 2. González Cruz Luis Angel 3. Muñoz Solorio Jonathan 4. Zuñiga Godinez Luis Angel FECHA DE ENTREGA: Martes 26 de enero de 2021.
  • 2. 2 Introducción Grupo Bimbo, es una empresa multinacional 100% mexicana, que a través del tiempo se ha posicionado como la mejor panificadora a nivel mundial teniendo presencia en 32 países en los cinco continentes del mundo, generando 15 mil millones de dólares en ventas cada año. Además, Bimbo tiene como propósito principal construir una empresa sustentable, altamente productiva y plenamente humana. Esto, como lo veremos a través de estas páginas, lo ha logrado con el paso del tiempo. Grupo Bimbo representa el 90% del mercado mundial de panificación, bollería y panquelería. Y el 3.2% del mercado mundial. Teniendo participación en snacks y botanas. Cuenta con 138 mil empleados, 199 plantas panificadoras, 3.3 millones de puntos de venta y una de las redes de distribución más grandes del mundo con 60 mil rutas en todo el planeta. Opera más de 100 marcas y más de 13 mil productos. Considerada una de las compañías más éticas del mundo, una de las 500 empresas más importantes de México y con una mención en el ranking “Global 2000” de Forbes, como una de las compañías públicas más grandes del mundo. En México, Bimbo es la empresa número 1, la que tiene la mejor reputación, destacando por su importancia y valor para la población mexicana. Estimando que cada mexicano gasta aproximadamente 131,6 dólares al año en sus productos. Es por esto, que hemos escogido esta empresa para estudiar conceptos fundamentales de mercadotecnia y aprender sobre una de las mejores empresas en el mundo. Estudiando sus diferentes funciones de marketing, la mezcla de la mercadotecnia que aplica esta empresa en sus diferentes marcas, así como temas de gran relevancia para nuestra asignatura, reuniremos los elementos para lograr comprender de manera práctica los fundamentos de la mercadotecnia y cómo se viven dentro de una empresa multinacional de la talla de Grupo Bimbo.
  • 3. 3 Grupo Bimbo es una empresa que se ha posicionado como la mejor en la industria panadera a lo largo de todo el mundo, por esto, es de gran ayuda para entender la Mercadotecnia (sobre todo en este informe temas como plaza, promoción y responsabilidad social) estudiarla y observar cómo se ha desarrollado en estos aspectos con el paso de tiempo. Después tocaremos el tema de distribución, que ha sido una parte fundamental del éxito de Grupo Bimbo, mejorando continuamente con una red de distribución que se incluye dentro de las más grandes y amplias del mundo. Entenderemos cuáles son sus canales de distribución, los principales intermediarios, la logística de distribución, la conformación de su almacenamiento, la red de transportes que utiliza Grupo Bimbo para su distribución. Continuaremos hablando de la promoción, abarcando temas como publicidad, que ha sido también una clave en el éxito de Grupo Bimbo, así como su promoción y la venta personal de nuestra empresa. Por último, explicaremos aspectos fundamentales de la responsabilidad social que nuestra empresa ejerce en su día a día y que ayuda a contribuir al medio ambiente y aportar a la sociedad en la que está inmersa.
  • 4. 4 I. Filosofía Empresarial Misión1  Es la guía de todas las acciones de Grupo Bimbo.  Buscamos alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo, siendo una empresa altamente productiva y plenamente humana.  Día a día queremos alcanzar nuestros logros y avanzar en nuestros propósitos. Esto es lo que constituye nuestra razón de ser como empresa.  Nuestros principios y valores son los que definen nuestra personalidad y forma de ser. Los valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral.  Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos. Visión  Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas.  Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.  Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente.  Orientados permanentemente a aprender.  Asegurar nuestra operación en un adecuado ambiente de control. 1 Grupo Bimbo, Nuestra Filosofía, (2019), recuperado de https://grupobimbo.com/es/nuestra-filosofia
  • 5. 5 Valores  Servimos con pasión. Nos entregamos en todo lo que hacemos.  Trabajamos en equipo. Colaboramos, sumamos esfuerzos, multiplicamos logros.  Construimos confianza. Cultivamos cada relación con integridad.  Entregamos calidad. Ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad superior.  Operamos con efectividad. Ejecutamos con precisión y excelencia.  Buscamos la rentabilidad. Obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo.  Valoramos a las personas. Vemos siempre al otro como persona, nunca como instrumento.
  • 6. 6 Historia Grupo Bimbo empezó como la continuación de un sueño familiar de Don Juan Servitje Torrallardona.2 Juan Servitje, era un inmigrante catalán que al independizarse y a partir de su experiencia, fundó su propia pastelería en 1928 con el nombre de El Molino. Cabe destacar, que había patentado en 1918 la primera máquina mexicana para hacer bolillos, llamada “Higiénica Múltiple Póo”. Su hijo mayor, Lorenzo Servitje, empezó a trabajar en sus ratos libres en esa pastelería en el área de ventas desde los 16 años y mientras estudiaba Contador Público dentro de la Facultad de Contaduría y Administración de la UNAM; y en 1937, tras la muerte repentina de su padre, él quedó a cargo del negocio hasta 1945 cuando nació oficialmente Bimbo. La idea de un nuevo negocio con otro nombre había rondado por la cabeza de Lorenzo desde 1943. Además de Bimbo, los fundadores habían pensado en nombres como Pan Rex, Pan NSE (Nutritivo, Sabroso y Económico), Boni, Sabrosoy, Pan Lirio, Pan Nieve y Pan Azteca. Lorenzo Servitje y Roberto Servitje junto con Jaime Jorba, Jaime Sendra, Alfonso Velasco y José T. Mata firmaron el 4 de julio de 1945 la escritura constitutiva de Panificación BimboS.A. La empresa abrió sus puertas al público el 2 de diciembre de 1945, bajo el nombre de Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del Distrito Federal (hoy Ciudad de México). Dicho suceso fue referenciado en los periódicos de la localidad. Las instalaciones, mejor adecuadas que el anterior establecimiento, tenían espacios de oficinas, un patio, una bodega y una sala de producción que para ese momento era moderna; las operaciones se hacían manualmente; para vaciar los moldes se debían golpear con cierta fuerza. Los primeros productos que Bimbo lanzó mercado fueron el tradicional Pan Blanco, en dos tamaños: grande y pequeño. Tres años después ya se conformaba por nueve opciones, a las que se agregaron en 1952 las Donas, Bimbollos, Medias Noches y los Colchones. Dos años después de su fundación, comenzó a desarrollar lo que hasta ahora es uno de sus mayores aciertos: su logística de distribución. 2 Grupo Bimbo, Nuestra Historia, recuperado de https://grupobimbo.com/es/nuestra-historia
  • 7. 7 Línea del Tiempo 1943. Nace la idea de crear una empresa de panificación. Aparece por primera vez el nombre de Bimbo. 1945. Es fundada la empresa Panificación Bimbo, S.A. El Osito Bimbo surge como logotipo. Salen a la venta los primeros productos: Pan Blanco grande, Pan Blanco chico, Pan Negro y Pan Tostado, envueltos en celofán. 1947. Comienza a estructurarse el área de vehículos. Sale a la venta la línea de panquelería. 1948. A principios de este año ya existían en el mercado 9 productos Bimbo:  Pan Blanco (grande y chico)  Tostado  Negro  Dulce  Bollos  Panqués (grandes, medianos y chicos) 1949. Se abre la primera agencia foránea, en la Ciudad de Puebla.
  • 8. 8 1950. Aparece el “38”, un vehículo decorado con altavoces, tocadiscos y micrófonos, para anunciar los productos en rancherías y pequeños pueblos. 1952. Comienza la elaboración de las “Donas del Osito”, además de una nueva línea de bollería con Bimbollos, Medias Noches y Colchones. 1952. Bimbo inicia actividades de responsabilidad social al destinar un porcentaje de las utilidades para abrir y mantener una escuela. Nace Keik, una marca dedicada a hacer pastelillos de 3 sabores: fresa, naranja y chocolate, el nombre cambió en 1957 a Marinela. 1955. Bimbo en su décimo aniversario contaba con:  700 trabajadores  140 vehículos 1956. Se instala la fábrica de Bimbo Occidente (Guadalajara). Su primer Gerente General fue Roberto Servitje.
  • 9. 9 1957. Salen a la venta los productos Bombonete, Negrito y Gansito cubierto con trozos de nuez. 1958. Se empieza a vender un envase individual: Gansito, un pastelito cubierto de chocolate, salpicado con chispas de chocolate, relleno de crema y mermelada de fresa. 1960. Se inaugura Bimbo del Norte en la ciudad de Monterrey, Nuevo León. 1963. Se inicia la primera reestructuración administrativa; se crea la estructura corporativa, ubicada en avenida Ejército Nacional en la Ciudad de México. 1964. Bimbo adquiere los derechos de la marca Sunbeam de Quality Beakers of America en México. 1967. Salen a la venta los Súper Submarinos Marinela de fresa, vainilla y chocolate. 1971. Barcel inició sus operaciones con la compra de una pequeña fábrica de chocolates en la Ciudad de México. 1972. Bimbo instala la planta panificadora más grande de América Latina y una de las 10 más grandes del mundo en Azcapotzalco, Ciudad de México.
  • 10. 10 1973. Bimbo incursiona en el mercado de las mermeladas. La línea Carmel respondía a la necesidad de abastecer a Marinela de materia prima. 1974. Nace la marca Suandy, que se dedica a fabricar panqués, pasteles y galletas bajo las marcas Pastisetas, Biscotel, entre otras. Nace Tía Rosa con pan dulce. 1975. Se inicia la elaboración de Conchas Bimbo. Barcel saca a la venta Palomitas Barcel en diferentes presentaciones: acarameladas, saladas y con chile. 1976. Sale a la venta Tortillinas Tía Rosa. 1978. Se crea Ricolino como marca líder en dulces y chocolates de Bimbo. Nace Bubulubu. 1979. Roberto Servitje es nombrado Director General de Grupo Bimbo. Bimbo se constituye de:  3 empresas  12 fábricas  15,000 colaboradores  Su capital aumentó más de 6,000 veces
  • 11. 11 1980. Bimbo inicia operaciones en la Bolsa Mexicana de Valores (BMV) cotizando el 15% de sus acciones. 1984. Se inicia la expansión de Bimbo, exportando a los Estados Unidos de América. 1986. Se genera una nueva estructura organizacional, a partir de la cuál se crea un sólo grupo industrial. 1989. Se crea Bimbo Centroamérica con la construcción de una planta en Guatemala y su apertura en 1990. 1990. Salen a la venta tortillas de maíz Milpa Real y Lonchibon. Barcel lanza Chips. 1991. Se realiza la apertura de Bimbo Argentina y el corporativo de Región Latinoamérica. 1993. Se inaugura el nuevo edificio corporativo de Grupo Bimbo en Santa Fe, Ciudad de México. 1995. Grupo Bimbo adquiere Coronado, empresa dedicada a elaborar productos con cajeta (dulce de leche de cabra). Inician operaciones en las plantas Ideal en Chile y Bimbo Argentina. 1997. Daniel Servitje asume la Dirección General de Grupo Bimbo. 1998. Grupo Bimbo adquiere la panificadora norteamericana Mrs. Baird‟s.
  • 12. 12 2001. Se realiza la adquisición de Plus Vita y Pullman en Brasil. 2002. Se adquiere el negocio de panificación de la región oeste de George Weston Limited, en la costa de Estados Unidos, propietaria de la marca Oreoweat. 2004. Adquiere a Joyco fabricante de Duvalín, Bocadín y Lunetas. 2005. Se adquiere “El Globo” y chocolates “La Corona”. 2006 Se adquiere la panificadora Panrico en Beijing, así Grupo Bimbo comienza a tener presencia en el mercado asiático. 2008. Se compra la panificadora Nutrella, en Brasil. 2009. Se adquiere la empresa George Weston Foods Ltd. En los Estados Unidos.
  • 13. 13 2010. Grupo Bimbo adquiere Dulces Vero en México. 2011. Grupo Bimbo se consolida como empresa panificadora más grande a nivel mundial al adquirir Sara Lee North American Fresh Bakery en Estados Unidos; Fargo en Argentina y Bimbo Iberia en España y Portugal. 2012. Se concreta la más grande e importante conversión a energías renovables, realizada por una empresa de la industria alimenticia a nivel global. Con la inauguración del Parque Eólico Piedra Larga, Grupo Bimbo suministra energía eléctrica verde a casi la totalidad de sus instalaciones en México. 2013. Grupo Bimbo pone en marcha el Primer Centro de Ventas Ecológico de la empresa panificadora más grande del mundo, para reducir el impacto ambiental de sus operaciones, mitigando los efectos del cambio climático. El Centro de Ventas Ecológico se alimenta de la energía producida por el Parque Eólico Piedra Larga. Sus vehículos eléctricos son movidos por el viento generado en este parque. Este esfuerzo permite a Grupo Bimbo consolidarse como una empresa moderna e innovadora, comprometida firmemente con el cuidado del medio ambiente. 2014. Se adquiere Canada Bread para impulsar la estrategia de crecimiento global en Canadá y Reino Unido, reafirmándose como la empresa panificadora más grande del mundo. En el mismo año, entra al mercado de Ecuador con la integración de Supan, reforzando su presencia en América Latina. 2015. Grupo Bimbo adquiere Vachon, compañía líder de pastelitos en Canadá, fortaleciendo su presencia en el país.
  • 14. 14 Celebra su 50 aniversario en España e inaugura la panificadora más innovadora de Europa a través de Bimbo Iberia, subsidiaria del Grupo. 2016. Se realiza la adquisición del negocio de pan congelado Panettiere en Colombia y de General Mills en Argentina, complementando así su oferta en el mercado sudamericano. En España y Portugal, Grupo Bimbo adquiere Panrico S.A.U., excluyendo la categoría de pan de caja con la marca. La adquisición incluye marcas líderes como Donuts, Qé!, Bollycao, La Bella Easo y Donettes, entre otras. 2017. Grupo Bimbo en India adquiere el 65% de las acciones de Ready India Private Limited (Ready Roli). Su incursión en el continente africano continúa con la adquisición de Grupo Adghal en Marruecos. Continúa el posicionamiento del Grupo, cerrando el acuerdo de adquisición de las Panaderías de East Balt, unade las compañías líderes en la industria, con presencia en países como: China, Francia, Italia, Marruecos, Rusia, Sudáfrica, Corea del Sur, Suiza, Turquía, Ucrania y Estados Unidos. Grupo Bimbo suma a su catálogo las marcas Bays English Muffins (Estados Unidos) y la Panadería Stonemill (Canadá), para impulsar su estrategia de crecimiento global. 2018 Grupo Bimbo continúa llegando a más consumidores en el mundo, gracias a la adquisición de marcas como Nutra Bien en Chile. El Paisa en Colombia, entre otras. Se destaca la completa adquisición de Grupo Mankattan, un jugador líder en la industria de la panificación en China. Así Grupo Bimbo fortalece su presencia en el país asiático e impulsa el crecimiento de productos de panificación de marca y del canal de comida rápida. Hoy en día, Grupo Bimbo es la panificadora más importante del mundo - Tiene presencia en 32 países de América, Asia, Europa y África. - Cuenta con más de 13,000 productos. - Con más de 100 marcas de reconocido prestigio.
  • 15. 15 Bimbo en el Mundo Grupo Bimbo es la empresa multinacional, 100% mexicana, líder a nivel mundial en la industria de la panificación, por volúmenes de producción y de ventas, que actualmente cuenta con 199 plantas alrededor del mundo, con más de 138,000 colaboradores y más de 3.3 millones de puntos de venta.3 Tiene presencia en 32 países: 1. Argentina 2. Brasil 3. Canadá 4. Chile 5. China 6. Colombia 7. Costa Rica 8. Ecuador 9. El Salvador 10. Estados Unidos 11. Francia 12. Guatemala 13. Honduras 14. India 15. Italia 16. México 17. Marruecos 18. Nicaragua 19. Panamá 20. Paraguay 21. Perú 22. Portugal 23. Rusia 24. Sudáfrica 25. Corea del Sur 26. España 27. Suiza 28. Turquía 29. Ucrania 30. Reino Unido 31. Uruguay 32. Venezuela. 3 Grupo Bimbo, Grupo Bimbo Hoy, recuperado de https://grupobimbo.com/es/grupo-bimbo-hoy
  • 16. 16 Historia del Osito Bimbo El Osito Bimbo cuenta con más de 72 años de historia. Representa un icono para los niños y los padres de familia. Su frase es “Tan blanco como la harina y tan tierno como el pan”. 1945. Nace el Osito. El Osito Bimbo nació de un dibujo que hizo la Sra. Anita Mata, inspirado en la imagen de un oso que aparecía en una tarjeta navideña que recibió Don Jaime Jorba. Modificó su traje, de acuerdo al aspecto de un panadero, incorporando la cofia, el delantal y una hogaza de pan bajo el brazo. Alfonso Velasco arregló la forma de la nariz, y los ojos, conformándose así el personaje que todos conocemos hoy. 1947. Un poco de color. Un par de años después, el personaje sufre una ligera modificación. El estilo de la ilustración se hace más limpio y se integran algunos detalles en rojo; aparecen por primera vez la B de Bimbo en la cofia y la característica sonrisa del Osito. 1957. Primera década. Aprovechando las mejores en los sistemas de impresión, el Osito Bimbo evoluciona a un personaje a todo color. Las facciones del personaje se redondean para enfatizar su ternura y carácter amable. 1980. Una nueva perspectiva. La clásica ilustración del Osito evolucionó. Los trazos se volvieron más sencillos y lineales, esto permitió mostrarlo por primera vez de manera frontal, haciendo notar aún más su sonrisa.
  • 17. 17 1985. Regresando al Inicio. Este siguiente paso en la historia del Osito rescata lo mejor de las últimas ejecuciones, recuperando el volumen y suavidad del personaje de los 50‟s pero se destacan rasgos que empiezan a ser características como las pestañas, las huellitas de la mano, la forma de la sonrisa, la nariz y la lengua. 1995. Un estilo diferente. A mediados de los 90‟s, el estilodel Osito se caracturizó para darle un estilo más divertido. El trazo general del cuerpo sugiere el pelo, pero deja el interior limpio, donde sólo se enfatizan sombras y luces. Los ojos ahora tienen iris, dándole una mirada más alegre. 1998. Enfatizando la ternura. Unos años más tarde, se redefinió la edad que debería tener el Osito y por ende cambiaron las proporciones del cuerpo, ya que los niños (o cachorros en este caso) tienen la cabeza más grande que los adultos. 2007. Siempre a la vanguardia. Bimbo se caracteriza por siempre estar a la vanguardia tecnológica y el Osito, como su representante no podía quedarse atrás. El personaje deja de ser una caricatura para integrarse al mundo 3D y poder convivir con nosotros. 2012. Un vocero sin igual. Actualmente el Osito ha recuperado algunos rasgos que se perdieron en el primer acercamiento 3D, como el iris definido y la blancura de su pelaje. Su complexión es más esbelta porque se preocupa por la salud, pero mantiene detalles redondeados en las orejas, pómulos y hocico. Todas estas mejoras también van enfocadas a lograr una impresión adecuada, porque, como embajador de la marca, su presencia en los envases es indispensable.
  • 18. 18 Historia y origen del Logo El nombre de “Bimbo” apareció en una lista de propuestas elaborada por los fundadores del Grupo en 1943. La principal hipótesis es que el nombre elegido fue de la combinación de “Bingo”, el popular juego de azar y “Bambi”, la famosa película de Disney. Tiempo después, los fundadores se enteraron que en italiano coloquial a los niños “bambinos” se les dice “bimbo”; que en húngaro la palabra significa capullo, y que en China, el fonema para designar al pan suena muy parecido a Bimbo. A través de los años, el logotipo ha evolucionado de las siguientes formas: 1943. Primer logotipo con que se registró la marca de Súper-Pan Bimbo. 1945. Primer logotipo que se usó en los envases y empaques, la pleca inferior al de El Molino, primera pastelería creada en 1928.
  • 19. 19 1970. Se integró una imagen esquemática del Osito y se actualizó con un tipo de letra más moderno. 1986. Como parte de su expansión, Grupo Bimbo generó su propio logotipo corporativo. 2015. Actualmente, Bimbo maneja un diseño con una tendencia más innovadora, con el que el Grupo se identifica a nivel global, incluyendo el slogan corporativo “Alimentamos un mundo mejor”, argumentando que es su inspiración más profunda, el propósito y la esencia de Grupo Bimbo.
  • 20. 20 Ubicaciones de las Plantas en México 1. Corporativo Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. a. Prolongación Paseo de la Reforma No. 1000, Colonia Peña Blanca Santa Fe, Delegación Álvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México. b. Teléfono: 52 55 5168 6600 2. Planta Bimbo Azcapotzalco a. Dirección: Av. San Pablo Xalpa 520, Reynosa Tamaulipas, 02120, Ciudad de México, CDMX b. Horario: Abierto las 24 horas c. Teléfono: 800 910 2030 3. Bimbo Centro a. Dirección: Av. Del Taller 86, Col. Tránsito, C.P. 06820, Ciudad de México b. Horario: lunes a viernes de 09:00-18:00 horas c. Teléfono: 800 910 2030 4. Planta Marinela Azcapotzalco a. Dirección: Av. San Pablo Xalpa 2, Reynosa Tamaulipas, 02120, Ciudad de México, CDMX b. Horario: Abierto las 24 horas c. Teléfono: 773 512 1823 5. Planta Bimbo Norte a. Dirección: Norte 45919, Industrial Vallejo, 02300, Ciudad de México, CDMX b. Horario: Lun-Sáb 6:30-23:00 c. Teléfono: 55 1485 5049 6. Marinela Norte a. Dirección: Calle Antiguo Camino a Apodaca 203, Peña Guerra, 64190, San Nicolás de los Garza, Nuevo León, México. b. Horario: Abierto las 24 horas c. Teléfono: 81 8329 6200 7. Planta Bimbo Chihuahua a. Dirección: Av. De las Industrias 3724, Nombre de Dios, 31150, Chihuahua, Chih. b. Horario: Abierto las 24 horas. c. Teléfono: 614 429 0500 8. Planta Bimbo Hermosillo a. Dirección: De la Plata, Parque Industrial, 83118, Hermosillo, Son. b. Horario: Lun-Vie 07:00-19:00 hrs.
  • 21. 21 9. Marinela de Occidente a. Dirección: Av. El Colli 2892, Colli CTM, 45050, Zapopan, Jal. b. Horario: Lun-Vie 07:00-19:00, sáb. 09:00-13:00 c. Teléfono: 800 910 2030 10. Bimbo Puebla a. Dirección: Parque, Industrial Resurrección, Puebla, Pue. b. Horario: Abierto las 24 horas. c. Teléfono: 800 910 2030 11. Villahermosa, Tabasco a. Dirección: Av. Acero 200, Cd. Industrial, 86010, Villahermosa, Tab. b. Horario: Abierto las 24 horas. c. Teléfono: 993 310 2000 12. Bimbo Toluca a. Dirección: Industria Automotriz 2, Delegación Santa María Totoltepec, 50200, Toluca de Lerdo, Méx. b. Horario: Lun-Sáb. 08:00-18:00 c. Teléfono: 722 279 0405 13. Bimbo Veracruz a. Dirección: Carretera Veracruz-Xalapa, Vía Jalapa km. 441, Francisco Villa, Veracruz, Ver. b. Horario: Lun-Vie, abierto las 24 horas. c. Teléfono: 800 910 2030 14. Bimbo Sinaloa a. Dirección: Av. Luis Donaldo Colosio Murrieta Núm. 18900 Fovisste Esperanza, 82180, Mazatlán, Sin. b. Teléfono: 669 989 0233 15. San Luis Potosí a. Dirección: 78395, Eje 128 209, Industrial San Luis, San Luis, S.L.P. b. Horario: Lun-Vie 06:00-20:00, Sáb 07:16:00 c. Teléfono: 444 826 5406 16. Bimbo Tijuana a. Dirección: Boulevard Manuel J. Clouthier 18561, Lago Sur, Tijuana, B.C. b. Horario: Lun-Sáb 08:00-18:00 c. Teléfono: 664 624 5444 17. Bimbo Yucatán a. Dirección: Calle 60 Diagonal 498, Parque Industrial, 97000, Mérida, Yuc. b. Horario: Abierto las 24 horas c. Teléfono: 999 927 1211 18. Marinela Mexicali a. Dirección: Boulevard Lázaro Cárdenas 2012, Plutarco Elías Calles, 21390 Mexicali, Baja California b. Horario: Abierto las 24 horas c. Teléfono: 686 562 8500 19. Tía Rosa a. Dirección: Reforma, San Antonio Abad, 52100, San Pedro Toltepec, México. b. Horario: Abierto las 24 horas c. Teléfono: 800 910 2030 20. Barcel Atitalaquia a. Dirección: Atitalaquia, 06030, Hidalgo b. Horario: Lun-Vie 07:00-19:00, Sáb 07:00-13:00
  • 22. 22 21. Barcel Lerma a. Dirección: Carretera México Toluca Km 54 Sn, Corredor Industrial Toluca Lerma (52004) Lerma, Estado de México b. Horario: lunes a sábado 06:00-18:00 c. Teléfono: 999 942 4670 22. Barcel Mérida a. Dirección: Calle 60, Diagonal 498, Mérida, Yucatán. b. Horario: c. Teléfono: 999 942 4670 23. Barcel Norte a. Dirección: Acatita de Bajan Núm. 291 Esq. Tamazula, Parque Industrial Lagunero, C.P. 35078, Gómez Palacio, Durango b. Horario: lunes a sábado 06:00-18:00 c. Teléfono: 871 729 0205 24. Barcel Occidente a. Dirección: Calle 134400, Ferrocarril, 44440, Guadalajara, Jalisco. b. Horario: lunes a domingo 08:30-22:30 c. Teléfono: 33 3811 1600 25. Dulces Vero a. Dirección: Av. Año de Juárez 229, Granjas San Antonio, 09070, Ciudad de México, CDMX b. Horario: lunes a viernes 08:30-17:30 c. Teléfono: 444 826 5200 26. Ricolino Planta Toluca a. Dirección: Calle Anillo Perimetral, Delegación San Lorenzo Tepatitlán I, 50010, Toluca de Lerdo, México b. Horario: Abierto las 24 horas c. Teléfono: 722 396 6152
  • 23. 23 Mercadotecnia Es la técnica que nos permite conocer qué producto se va a elaborar o qué servicio se va a ofrecer, que sea costeable y que llegue de la mejor manera a los consumidores y/o usuarios.4 1. Las actividades de mercadotecnia deben estar orientadas al consumidor o usuario. 2. Se debe generar un volumen de ventas con una utilidad razonable. 3. Todas las actividades del área de mercadotecnia deben estar interrelacionadas con las otras áreas funcionales de la empresa. La mercadotecnia busca cubrir las necesidades del consumidor o usuario. Evolucionando constantemente. Es el área que genera los ingresos que la compañía y las demás áreas necesitan para operar. Los productos en Bimbo tienen mejoras constantes, en función de las necesidades de los consumidores. Estamos en innovación constante. Funciones de la mercadotecnia en Bimbo En Bimbo, tenemos cinco claves de marketing que llevamos a cabo día con día para mejorar nuestra calidad: 1. Mascota memorable. El osito Bimbo, la principal insignia de la marca de pan, es una de las mascotas más posicionadas enla mente del consumidor, un aspecto que le beneficia en el momento de tomar una decisión frente al anaquel en el punto de venta. 2. Un eslogan cálido. “Con el cariño de siempre” es la frase que todos los mexicanos relacionan con Bimbo gracias a dos características que hace un eslogan memorable: calidez y brevedad. La primera de ellas juega un papel importante en un país en el que la comida está relacionada con momentos especiales y personas allegadas. 3. Diversificación de productos. Para crecer su posición en el mercado, Bimbo comenzó a incrementar la variedad de productos y no sólo quedarse en pan sino darle un toque de sabor. Así surgió Keik, una marca dedicada a hacer pastelitos de sabores, que en 1957 cambió de nombre a Marinela. Más tarde, en 1971 surgió Barcel y en 1974 Suandy. De la misma manera, la adquisición de empresas del sector le permitieron consolidarse en la preferencia del consumidor. 4. Inversión en publicidad. En 1947, a dos años del nacimiento de Bimbo, la empresa lanzó su primer anuncio publicitario. Para 1950 con el vehículo "38" invirtió en publicidad, en tiempos recientes la campaña Haz Sándwich ha sido una de las más reconocidas entre el público debido a la presencia de figuras del deporte como Javier “El Chicharito”, Rafa Márquez, Leo Messi y Cristiano Ronaldo. 5. Empresa socialmente responsable. Aunque no se trata de una estrategia de marketing propiamente, los consumidores suelen preferir aquellos productos de marcas que hacen una diferencia en el mundo. En 2013 Grupo Bimbo puso en marcha el Primer Centro de Ventas Ecológico de la empresa panificadora más grande del mundo, para reducir el impacto ambiental de sus operaciones, mitigando los efectos del cambio climático. 4 Esquivel Reyes, Benjamín (2019), Curso Fundamentos de Mercadotecnia, U.N.A.M., F.C.A.
  • 24. 24 II. La mezcla de la mercadotecnia Grupo Bimbo aplica la mezcla de la mercadotecnia: Producto Grupo Bimbo ® tiene más de 13,000 productos dentro de su catálogo de marcas dentro de los 32 países en los que tiene presencia. Además, los productos buscan tener la mejor calidad del mercado, buscando siempre el bienestar de los consumidores. Precio Los precios de Grupo Bimbo siempre buscan satisfacer al consumidor, acordando los precios con la calidad que el consumidor recibe en cada uno de nuestros productos. Además, Bimbo se preocupa por la nutrición en cada producto, y tener un precio competitivo en el mercado que sea congruente a nuestros ingredientes.
  • 25. 25 Plaza El Mercado en el que Grupo Bimbo está situado es multinacional, abarcando más de 32 países alrededor de los 5 continentes. Participamos en la industria global de la panificación cuyo valor es de más de US$400 mil millones, en términos de ventas. A pesar de que mantenemos una posición de liderazgo, contamos con menos del 5% de participación de este altamente fragmentado mercado, en el cual las panaderías artesanales y locales ocupan un lugar relevante. Grupo Bimbo representa el 3.2% del mercado global. Promoción Grupo Bimbo promociona sus productos en diferentes medios, aunque en los últimos años se ha enfocado en la promoción a través de sus medios de distribución, así como en los diferentes puntos de venta y en los medios de comunicación masiva como la televisión y el radio.
  • 26. 26 III. Producto Es un complejo de atributos tangibles e intangibles, que incluyen marca, etiqueta, envase, empaque y embalaje. Va de por medio el prestigio del fabricante y del vendedor, porque debemos ofrecer satisfacción de las necesidades del consumidor. 5 Atributos Intrínsecos En Bimbo, la mayoría de los productos tienen un contenido sólido (exceptuando Leche Nito que es líquida); los sabores y olores varían entre vainilla, chocolate, fresa. Atributos Extrínsecos Los atributos extrínsecos se refieren a la comercialización de los productos, tales como precio, promoción, publicidad, ventas, postventas, relaciones, etc., que abarcaremos en los puntos siguientes. Líneas de Productos Son los productos que están internamente relacionados, ya que satisfacen la misma necesidad o se utilizan en conjunto. Grupo Bimbo maneja una línea de productos alimenticios, colocándose como la panificadora número uno a nivel mundial. 5 Esquivel Reyes, Benjamín (2019), Curso Fundamentos de Mercadotecnia, U.N.A.M., F.C.A.
  • 27. 27 Mezcla de Productos Bimbo, ofrece más de 13,000 productos alrededor del mundo. Enfocándonos en los productos de la Marca Bimbo, haremos una descripción de ellos. Continuando con la lista de los principales productos de sus marcas en México.6 Amplitud y Profundidad  Panes de Caja o Pan Artesano Bimbo. Un pan horneado por los mejores panaderos para sorprender a los auténticos amantes del pan, con rebanadas más gruesas. o Pan Bimbo sin Orillas. todo el pan es miga y consistente ya que no se desmiga al untarlo, tiene una rebanada más grande, para no renunciar al tamaño de los sándwiches. o Pan Blanco. Todo un clásico. Con toda la frescura y ternura que sólo BIMBO puede ofrecer. Fruto de los mejores ingredientes y un cuidadoso horneo que se combina con el saber hacer de Bimbo. o Pan Cero Cero. Pan de harina de trigo integral con 0 % azúcar y grasa añadida. o Pan con Centeno. Pan con Centeno, suave y bajo en grasa. o Pan con Mantequilla. Pan Bimbo con un toque de mantequilla 100% natural. o Pan Doble Fibra. Pan de harina de trigo integral, con el doble de fibra para ayudar a regular la digestión. o Pan Integral. Pan elaborado con harina de trigo integral que contiene todo lo bueno del grano entero de trigo, proteínas, carbohidratos, antioxidantes y fibra para una alimentación integral. o Pan Linaza. Contiene Linaza, semilla rica en Omega 3, nutriente que contribuye al buen funcionamiento del corazón. o Pan Multigrano. Es la combinación de 5 granos: trigo, centeno, cebada, avena y semilla de girasol, que ayuda a rendir durante el día. o Paninis. Con aceite de oliva. El pan que además de tener un delicioso sabor y consistencia, tiene la resistencia que se necesitan para los deliciosos bocadillos. o Vital Arándano. Contiene granos enteros, nueces, uvas pasas y arándanos, fuente de antioxidantes. o Vital Manzana. Pan hecho con fruta natural y sin conservadores artificiales.Contiene granos enteros que aportan, fibra, proteína, antioxidantes y vitaminas,contiene manzanas deshidratadas y uvas pasas. 6 Grupo Bimbo, Nuestros Productos, recuperado de https://www.bimbo.com.mx/es/products
  • 28. 28  Panes Tostados o Crocantíssimo Queso con Chipotle. Botana horneada, crujiente y con mucho sabor a queso y chipotle. o Crocantíssimo Queso con Jalapeño. Botana horneada, crujiente y con mucho sabor a queso y jalapeño. o Mini Tostado Integral o Mini Tostado Mantequilla. o Mini Tostado Silueta. o Pan Tostado Cero Cero. Pan tostado sin azúcar y sin grasa adicionada. o Pan Tostado Clásico. Pan tostado de origen, que le da el crunch perfecto para probarlo. o Pan Tostado Doble Fibra. Aporta fibra a la dieta diaria. o Pan Tostado Integral. Sabor, crocancia y lo mejor de los granos enteros.  Bollería o Bimbollos. Bollo suave para hamburguesa, adicionado con vitaminas y hierro. o Bimbollos Brioche Bimbo. Elaborados a partir de la fusión de la receta tradicional francesa con mantequilla, leche y huevo y el cariño de siempre. o Bimbollos Súper. Bollo suave para hamburguesa. Adicionado con vitaminas y hierro. o Bimbollos Parrilleros. El acompañante ideal con el tamaño perfecto para una parrillada. o Bollitos Artesano. Acompaña de principio a fin tus comidas con Bollitos Artesano Bimbo. o Bollos Artesano. Envuelve tus platillos con Bollos Artesano Bimbo. o Medias Noches. Delicioso pan para hot dogs, adicionado con vitaminas y minerales, muy práctico.
  • 29. 29  Empanizadores o Empanizador Crujiente. Empaniza tus platillos y dales ese toque crujiente. o Empanizador Hojuelas de Maíz. Empaniza tus deliciosos platillos, sin la necesidad de cocinar con aceite. o Empanizador Sazonado Inglés. Empanizador sazonado perfectamente con Sazonador de Pimienta y sabor Limón: es la mezcla perfecta con un toque cítrico. o Empanizador Sazonado Italiano. Empanizador sazonado perfectamente con Sazonador Finas Hierbas: da un toque diferente para comidas especiales. o Empanizador Sazonado Mexicano. Empanizador sazonado perfectamente con Sazonador Chipotle Adobado: para esas comidas con un toquepicante. o Pan Molido Clásico. El favorito de la cocina, elaborado con trigo, ideal para darle un delicioso sabor a tus platillos.  Snacks Saludables o Barras Multigrano. Barras de cereal.  Multi Grano Arándanos y sabor Fresa  Multi Grano Chía  Multi Grano Linaza  Multi Grano Nuez o Bran Frut. Deliciosa barra de hojaldre con relleno sabor a fruta.  Bran Frut Fresa  Bran Frut Piña o Mini Barra Natura Frutos Rojos. La nueva Mini Barra Natura Frutos Rojos tienen el tamaño perfecto y contienen menos de 100 calorías, lo que te permite disfrutarlas en cada mini espacio de tu día y disfrutar del sabor natural de los frutos rojos y la avena. o Mini Barra Natura Yogurt Griego. La nueva Mini Barra Natura Yogurt Griego tiene el tamaño perfecto y contienen menos de 100 calorías, lo que te permite disfrutar de su delicioso sabor a Yogurt Griego en cada mini espacio del día. o Mini Barra Natura Pretzel & Chocolate. La nueva Mini Barra Natura Pretzel & Chocolate tiene el tamaño perfecto y contienen menos de 100 calorías, lo que te permite disfrutarlas en cada mini espacio de tu día con una deliciosa combinación de dulce y salada. o Mini Barra Pro-T. Dale a tu día ese extra de energía con la nueva Mini Barra Pro-T. Contiene menos de 100 calorías y te ofrece 5 gramos de proteína para que continúes con todas tus actividades.
  • 30. 30 o Natura. Una deliciosa opción con ingredientes naturales como avena y frutos rojos. o Natura Buenos Días Ajonjolí y Miel. Las nuevas galletas Bimbo Natura Buenos Días y su delicioso sabor ajonjolí y miel. o Natura Buenos Días Arándano. Descubre el delicioso sabor del arándano ahora en galletas. o Natura Crackers. Las nuevas galletas Bimbo Natura Crackers están elaboradas con granos enteros y ajonjolí, perfectas para aguantar hasta la hora de la comida. o Natura Pretzel & Chocolate. Fusión de sabor de la nueva Barra Natura Pretzel con una deliciosa combinación dulce y salada. o Natura Rebanadas. Galletas tostadas con arándanos y semillas. o Pro-T. Barra de proteína.  Pan Dulce o Bimbuñuelos. Buñuelos crujientes, azucarados y divertidos. o Choco Donas. Unas donas con todo el sabor a chocolate por dentro y por fuera. o Colchones sabor Naranja. Esponjosos con sabor naranja. o Donas Azucaradas. Donas de azúcar, clásicas, suaves y esponjositas. o Donitas Espolvoreadas. Deliciosas Donitas Espolvoreadas de azúcar glas. o Donuts Chocolate. Dona cubierta de chocolate crujiente. o Donuts Dálmata. Donas cubiertas de chocolate blanco con toques de chocolate negro. o Hotkis. Hot Cake, esponjoso, suave y relleno de cajeta, una combinación inesperadamente deliciosa. o Little Bites Brownie. Mini muffins sabor Chocolate con el tamaño y la suavidad perfecta para una explosión de sabor. o Little Bites Vainilla con Chispas. Mini muffins sabor Vainilla con Chispas de Chocolate. El tamaño y la suavidad perfecta para una explosión de sabor. o Madalenas con Mantequilla. Un pan clásico que nunca olvidarás por su delicioso sabor con un riquísimo toque de mantequilla. o Mantecadas con Nuez. Suaves y esponjosas Mantecadas con nuez. o Mantecadas sabor Vainilla. Mantecadas sabor Vainilla son tan suaves y esponjosas. o Mantechox. Suaves mantecadas de vainilla con delicioso relleno de chocolate. o Nito. Pan sabor a chocolate por dentro y por fuera. o Panqué Mármol. La mejor fusión de sabores: chocolate y vainilla o Panqué con Nuez. El clásico panqué con trocitos de nuez. o Panqué con Pasas. Panqué fusionado con las ricas pasas.
  • 31. 31 o Panquecitos con Chispas sabor Chocolate. Deliciosos Panquecitos de vainilla con chispas de chocolate que hacen la mejor combinación. o Rebanada Vainilla. Crujiente pan tostado combinado con una suave crema dulce. o Roles de Canela Glaseados. Igual de ricos que los clásicos, pero recubiertos con glas y un sabor inigualable. o Roles de Canela con Pasas. Deliciosos roles con pasas y jarabe. o Weikis. Pan relleno de chispas de chocolate con leche.  Lácteos o Leche Nito. Deliciosa leche con el sabor a chocolate de Nito. -Barritas -Canelitas -Choco Roles -Chocotorro -Dálmata -Gansito -Latte -Leche Gansito -Lors -Napolitano -Pay con Nuez -Pay con Piña -Pingüinos -Platívolos -Polvorones -Príncipe -Rocko -Rollo de Fresa -Sponch -Suavicremas -Submarinos -Triki-trakes -Big Mix -Big Papas -Chip-otles -Chip‟s Adobadas -Chip‟s a la diabla -Chip‟s Fuego -Chip‟s Jalapeño -Chip‟s Sal de Mar -Churritos Fuego -Golden Nuts -Hot Nuts -Jetters -Karameladas Pop -Kiyakis -Ondas -Papa-tinas -Runners -Takis Fuego -Takis Fuego Azul -Takis Guacamole -Takis Original -Takis Xplosion -Toreadas -Besitos de nuez Tía Rosa -Bigotes con Cajeta Coronado -Bigotes con Chocolate -Conchas Tía Rosa -Cuernitos Tía Rosa -Divididas en tiras doraditas
  • 32. 32 -Galletas -Mantecadas sabor chocolate Tía Rosa -Mantecadas Vainilla Tía Rosa -Orejitas con Mantequilla Tía Rosa -Pachoncitos -Panqué casero Tía Rosa -Polvoroncitos caseros con Chocolate Tía Rosa -Polvoroncitos caseros Tía Rosa -Rejitas Tía Rosa -Tartinas Fresa Tía Rosa -Tartinas Piña Tía Rosa -Tartinas Zarzamora Tía Rosa -Tortillinas -Tortillinas Clásicas -Tortillinas Integrales -Tortillinas Ligeras -Tortillinas Mantequilla -Tortillinas Precocidas -Pan Dulce -Almendras -Bubulubu -Chocoretas -Dulci Gomas -Duvalín -Frutigomas -Gomilocas -Kranky Kranky Puffs -Moritas -Paleta Payaso -Panditas Ácidos -Panditas Clásicos -Panditas Enchilados -Panditas Rellenos -Panditas Rojos -Pasitas -Pecositas -Picaros *Bagels -Arándano -Cebolla -Llanura -Miel de Trigo -Pasas de Canela -Remolino de Canela -Rincones y grietas -Todo -100% Trigo Integral *Bagel Thins -Llanura -Pasas de Canela -Todos *Mini Bagels -Arándano -Canela de Azúcar Morena -Liso hecho con grano entero -Llanura -Pasas de canela -100% trigo Integral *Magdalenas Inglesas -Alto contenido de fibra -Arándano -De masa fermentada -Miel de Trigo -Muffins de Arándano Inglés -Multi-Grano -Multi-Grano Ligero -Original -Original hecho con granos enteros -Pasas de canela -Tamaño original del emparedado -100% Trigo *Tostado y Pan Remolino -Pan de Arándanos -Pasas de canela -Remolino de Canela *Pitas, wraps y tortas tostadas -Envolturas de tortilla blanca del Sahara -Envolturas de tortilla de trigo del Sahara -Maíz -Sahara bolsillos de pita blanca -Sahara 100% bolsillos de pita de trigo integral -Empanizador -Galletas de Arroz con Chocolate y Arándano -Galletas de Arroz con Maíz -Galletas de Arroz Integral -Galletas de Arroz con Quinoa -Salmas Ancestrales -Salmas Chipotle -Salmas Maíz -Salmas Maíz Azul -Salmas Nopal -Tostadas Maíz -Tostadas Nopal -Totopos Maíz
  • 33. 33 -Cajeta Capuccino -Cajeta Envinada -Cajeta Nuez -Cajeta Quemada -Cajeta Vainilla -Cajetita -Chicloso de Cajeta -Coronada -Crema de Avellana -Glorias -Malvaviscos -Obleas de cajeta -Paletón -Rebanadas de cajeta -Reina María *Pasteles -Cajeta 3 leches -Cheesecake glaseado -Chocolate -Chocolate americano -Carlota frutas -Castellano -De Roger -Durazno -Eclairs y vasos -Gansito -Gansito de nuez -Limón -Mil Hojas -Moka -Otelo -Pastel Alliance -Pastel Baileys *Pasteles Individuales -Piña Colada -Pingüinos -Queso Frutas Rojas -Rollo de mango -Rollo frutos rojos -Salón -Salón Cero -San Sebastián -Selva Negra -Strawberry -Strawberry Cero -Tarta de Limón -Tiramisú -Vainilla americano -Zarzamora Yogurt -4 Chocolates *Pan Dulce -Donas -Chocolate -Chocolate con Nuez -Homero -Moka -Salón -Garibaldi -Rosca Garibaldi -Chocolatín -Croissant -Cuerno -Cuerno Integral -Diadema -Mariposa Nuez -Muffin Blueberry -Nueve -Panqué chocolate -Panqué Nuez -Panqué Plátano -Papirola de Zarzamora -Trenza Chocolate Nuez *Pan de muerto -Chispas de chocolate -Clásico de cidra -Relleno de crema de nuez -Relleno de nata -Tradicional de naranja *Helados -Helado de chocolate croccante -Helado de dulce de leche -Helado de frambuesa de Patagonia -Helado de Mascarpone -Helado de Mascarpone con Higo -Helado de Pistache -Helado Selva Negra -Helado de Vainilla -Pastel amandes chocolate Pastel Bisa de coco -Pastel Framboise -Pastel Magnifique -Pastel Mascarpone *Gelatinas -Familiares: Flan Gelatina de arándano con fruta Gelatina de cajeta con nuez Gelatina de constelación frutal Gelatina de crema irlandesa Gelatina de fresa Gelatina de naranja Gelatina de piña Gelatina de tisana y fruta Gelatina vainilla rompope -Infantiles: Gelatina corazón leche Gelatina dinosaurio Gelatina estándar Gelatina miniatura Gelatina perrito
  • 34. 34 -Sin azúcar: Gelatina de fresa light Gelatina de Jamaica light *Pan Salado: -Empanadas: Empanada atún Empanada carne Empanada jamón Empanada rajas -Arándano con avellana -Hogaza aceitunas Marruecos -Hogaza queso asiago -Pan con Ajo -Snacks -Fudge Brownies -Magdalenas snickerdoodle -Mini galletas con chispas de chocolate -Muffins de arándano -Muffins de calabaza -Muffins de chispas de chocolate -Muffins de plátano -Muffins de yogurt de fresa -Pasteles de fiestas -Tortas de Migas -Tostadas -Totopos *Minis -Blueberry Snack Pie -Fudge iced Golden cakes -Creme filled fudge cake -Brownie chocolate chip -Apple snack pies -Cherry snack pies -Crumb cake -Pound Cake -Raspberry Snack pie *Rosquillas -Donuts helados ricos -Donuts cubiertos con miga -Rosquillas simples a la antigua -Donuts escarchados ricos -Donuts glaseados -Rosquillas de suero de mantequilla glaseadas -Donuts en polvo del país -Donuts de miga de comida del diablo -Donuts helados -Donuts de comida del diablo helado -Rosquillas de calabaza -Donuts de sidra de manzana *Soft‟ees donuts -Rosquillas simples -Rosquillas de canela -Donuts en polvo blanco -Donuts helado *Mini Donuts -Helados ricos -Party mini donuts escarchados ricos -Orejas de mantequilla y leche -Galletas Teddy -Galletas Fina Variedad -Latas Surtido Danés -Choco Choxs -Tartas de Fresa -Explosión Tarta de Frutas -Variedad Polvorones -Galletas Besos de Nuez -Mini Polvorones -Lata Butter Cookies -Barra Chocolate Suizo -Canasta Fresa -Canasta Rompope -Chutazo -Huevitos -Huevitos Chocolate -Huevitos Confitados -Pollitos -Paletón -Decanelas -Deliciosas Choco Chispas -Deliciosas con Chochitos -Deliciosas Kids -Deliciosas Vainilla
  • 35. 35 -Galletas Magna -Galletas de animalitos -Galletas Saladas -Milpa Real Planas -Milpa Real Tortillas de Maíz -Tortillas Milpa Real con Nopal y Linaza -Tostadas Milpa Real con Linaza y Ajonjolí -Tostadas Milpa Real Onduladas -Totopos Milpa Real para Chilaquiles -Pan Blanco Chico -Pan Blanco Grande -Pan Blanco hecho con grano entero -Pan Blanco Split Top -Pan Blanco Sandwich -Pan Tostado Texas -Pan Blanco Gigante -Pan Integral Miel -Pan Miel 7 Granos -Pan Integral Split Top con mantequilla *Bollos -Bollos de Hamburguesa Jumbo -Bollos de Hamburguesa -Bollos Hot-Dog -Bollos de Hamburguesa largos *Dulces -Rollos de Canela -Bollos de Miel -Cupcakes de chocolate -Pay de manzana -Pay de cereza -Pay de limón -Pay de durazno -Donas espolvoreadas de azúcar -Donas congeladas -Donas con canela y azúcar -Biscotel -Danesas -Duquesas -Latte -Pastel de Chocolate -Pastel de Tres Leches -Pastel Velvet Rojo -Pastisetas -Pastisetas con Base de Chocolate -Pastisetas sin Azúcar -Bollos Golden -Chocotorro -Dutch Country Integral -Hot-Dogs -Pan Blanco con Fibra -Pan Blanco con Leche y Ajonjolí -Pan Integral con Ajonjolí -Pan Integral 100% -Pan Integral 100% con Ajonjolí -Pan Molido Wonder -Pan Tostado Blanco -Pan Tostado Integral -Súper Bollos -Súper Bollos con Ajonjolí -Súper Hot-Dogs -Tortillas de Harina -Twinkies -Aliens -Cupido -Gomitas Manita de la suerte -Gomitas Tarrito -KK-Waleta -Manita de la suerte -Pica Fresa -Rellerindos -Sandi Brochas Rellenas -Tarrito -Tarrito Chelado -Varitas Encantadas -Vero Banana -Vero Elotes -Vero Grafiti -Vero Intenso -Vero Mango -Pan Blanco estilo italiano -Pan para hamburguesa con aceite de oliva
  • 36. 36 -Nature‟s Select Integral 100% Ajonjolí -Nature‟s Select Honey Nut -Nature‟s Select Harvest -12 cereales y semillas Oroweat -Cereales, semillas y frutos rojos Oroweat -Girasol, Calabaza y Amapola Oroweat -Integral Oroweat -Mantequilla Oroweat -Quinoa y Trigo Espelta Organic Bio -Selección Multicereales Oroweat Organic Bio -Semillas de Sésamo y Lino Oroweat Estrategias de la línea a. Expansión de la línea de productos Ésta es una de las principales estrategias de Grupo Bimbo. El 14% de las ventas provienen de lanzamientos hechos en los últimos 2 años. Los últimos productos incorporados son de las líneas Latte, Pan tipo Artesano y The Rustik Bakery. b. Contracción de la mezcla de productos Debido a bajas ventas o a una recepción negativa del mercado, Bimbo ha retirado con el paso de los años diferentes productos, tales como:  Pan Bimbo Kids  Mini Pan Tostado Blanco  Mini Bimbuñuelos. Eran muy pequeños, y cuando eran transportados se deshacían, por lo que fueron retirados del mercado en 2005.  Tostaos Bimbo sabor Mantequilla (palitos de pan)  Coffy.  Neva Donas  Colchones rellenos de fresa  Colchones rellenos de piña. Al igual que los colchones rellenos de fresa, tenían muy poca mermelada y su costo era muy elevado en comparación de los Colchones tradicionales, por lo que no tuvieron buena aceptación y fueron retirados.  Relle Donas  Mantecadas sabor Chocolate  Donitas de Chocolate
  • 37. 37  Donamí Red Velvet. Fueron lanzadas al mercado en 2014, sin embargo, no tuvo éxito debido a su sabor y fue retirado poco tiempo después.  Panqué de Fresas. Fue lanzado en 2013, solamente duró pocos meses en el mercado ya que no fue bien recibido por los consumidores.  Rebanadas sabor Chocolate. Lanzadas en 2015, el chocolate se pegaba al pan, por lo que las rebanadas se rompían y fueron retiradas del mercado.  Bimbochitos.  Órbitas. Fueron lanzadas en 2003, pero su desaparición del mercado fue debido a sus bajas ventas. c. Alteración de los productos existentes Por lo general, se basan en qué reglas están establecidas por la secretaría de salud. por ejemplo, si hacen un producto muy dulce, con la regla de la disminución de azúcares en la alimentación, deben descontinuar o modificar la cantidad del ingrediente (azúcar). Clasificación del producto En Bimbo, los productos son de consumo: ya que se consume de manera inmediata y para cubrir las necesidades de los consumidores.  No duraderos. El máximo que los productos de Bimbo duran en buen estado es hasta una semana después de la fecha de caducidad indicada en el envase o etiqueta.  Habituales. La mayoría de nuestros consumidores, compran al menos una vez por semana algún producto de nuestra marca.  De elección. Durante su elección se hace una comparación de atributos y esto representa valor para los consumidores al momento de la compra.
  • 38. 38 1. Instalaciones. Productos Industriales Clasificación Las Oficinas Corporativas de Grupo Bimbo en la Ciudad de México, se encuentran en: Prolongación Paseo de la Reforma No. 1000, Colonia Peña Blanca Santa Fe, Delegación Álvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México Las Plantas de Ensamble se encuentran alrededor de todo el país, y son 38 en total. 2. Equipos. Maquinaria y herramientas utilizadas para la elaboración del pan. 2.1 Hornos de Panadería. * Hornos Rotativos Eléctrico: horno especialmente indicado para la cocción de pan, bollería y pastelería tanto fresca como congelada. Un horno eléctrico es aquel aparato para la cocción que funciona con energía eléctrica. Esta es convertida en calor por resistencias. Los hornos eléctricos son totalmente automatizados; la cocción es la más perfecta por el control que mantiene sobre la temperatura en todo momento. Cierto que el consumo de electricidad es oneroso, aunque en los modernos no es excesivamente alto. Existe hornos que proveen energía calorífica a través de radiación infrarroja y ventiladores que hagan circular aire caliente a fin de proporcionar una cocción más pareja y disminuir el consumo de energía eléctrica. Un horno es un dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un compartimento cerrado. Se utiliza tanto en la cocina para cocinar, calentar o secar alimentos, como en la industria. La energía calorífica utilizada para alimentar un horno puede obtenerse directamente por combustión (leña, gas u otro combustible), radiación (luz solar), o indirectamente por medio de electricidad (horno eléctrico). Generalmente los hornos eléctricos pueden venir en tres modelos, uno de ellos es el horno eléctrico con grill, lo que nos ayuda a cocina de una manera más cómoda los alimentos. Permiten varias funciones como, por ejemplo: gratinar, dorar, cocinar, o incluso hasta asar los platos. Este grill consiste en una resistencia eléctrica que se sitúa en la pared superior del horno eléctrico y su función es emitir un calor seco logrando así que los alimentos se doren. Por otra parte, también tenemos la posibilidad del horno eléctrico sin grill. Éstos sirven para descongelar, calentar y cocinar alimentos como si fueran hervidos. Es el modelo más económico ya que este diseño apunta a un público que utilice un horno eléctrico únicamente para descongelar y cocinar los alimentos básicos. Por último, existe también un modelo de horno eléctrico con convección. Funcionan a través de un sistema de calor seco por convección, que generalmente se encuentra ubicado en el fondo del horno y consiste en un ventilador que realiza una distribución del aire caliente en una manera uniforme. Este horno eléctrico incluye grill y son los más completos, aunque también el más costoso. La capacidad del horno dependerá de la cantidad de comida que desee cocinar en él. La capacidad standard es entre 19 y 25 litros. A su vez existen los modelos de hornos eléctricos digitales y mecánicos. Los digitales requieran de un mayor dominio con respecto a sus mandos, en cambio los mecánicos, podríamos decir que son un poco más intuitivos, ya que el manejo de los controles se basa en colocarlos en distintas posiciones según el programa elegido. La potencia de un horno eléctrico se mide en Watts, generalmente los hornos eléctricos tienen una potencia de unos 800W y en el caso de que posea grill
  • 39. 39 va a tener una potencia algo mayor, como de unos 1000W a 1.100W. Muchos modelos de hornos eléctricos incluyen programas diferentes de descongelado y cocinado de algunos alimentos determinados, por lo que se debe indicar la cantidad de alimento introducida. Los hornos rotatorios son perfectos para hornear panecillos, panes, muffins, granola y otros productos. Los hornos rotativos eléctricos ofrecen altas temperaturas, rápidos tiempos de recuperación y un diseño duradero y compacto. 2.2 Cámara de cocción construida en acero inoxidable. Dentro de la cámara de cocción, un soporte de gancho giratorio asegura el soporte en su lugar, lo que garantiza una fácil carga y descarga. Un sistema de flujo de aire ajustable produce una cocción uniforme desde la bandeja superior hasta la parte inferior. Cada horno rotativo para pan está equipado con un sistema automático de inyección de vapor. Los hornos rotativos eléctricos son la elección de las panaderías comerciales de todo el mundo, incluyendo Grupo Bimbo. 2.3 Auto-Bake Serpentine AUTO-BAKE ofrece una gama de soluciones de horneado industrial modulares que pueden revolucionar su planta. Desde la alimentación interna hasta la alimentación externa, ningún otro sistema brinda la flexibilidad y la rentabilidad de un sistema de horneado Auto-Bake. La esencia de la tecnología Auto-Bake es el horno Serpentine ultracompacto, en el que las bandejas se transportan a través de múltiples niveles horizontales en una estructura distintiva con forma de “S”, que logra un área cubierta equivalente a un décimo del tamaño de los hornos túnel. Esta tecnología con la que cuentan los hornos Serpentine que permite ahorrar espacio también se ha incorporado en los módulos de enfriamiento y de verificación, lo que produce uno de los sistemas de horneado más compactos disponibles en la actualidad. Se ofrecen grandes ventajas respecto de las tecnologías convencionales. Los HORNOS SERPENTINE son la esencia de la línea de Auto-Bake. Área cubierta reducida y de fabricación personalizada con diseño modular para futura expansión Horneado uniforme con rendimiento energético Radiante flexible o zona térmica y control de humedad. NIVELES DE CONTROL Y AUTOMATIZACIÓN SIN PRECEDENTES para temperatura y velocidad de la línea precisas. Monitoreo preciso de posición de bandejas Sincronización de todas las etapas del proceso Control de todos los procesos mediante pantalla táctil Diagnóstico avanzado y monitoreo preciso Monitoreo por circuito cerrado de televisión (Closed Circuit TV, CCTV) y soporte técnico con acceso remoto disponible Los ENFRIADORES SERPENTINE brindan
  • 40. 40 un ambiente controlado para garantizar un producto final de la más alta calidad. Enfriamiento ambiental, refrigeración y congelación Diseño personalizado y circuito de transporte Serpentine integrado El DESMOLDADO AUTOMÁTICO incorpora una robótica moderna para la transferencia de productos de Auto-Bake. Configuración personalizada y ultrasensible para aplicaciones específicas Posicionamiento para desmoldado inverso preciso Alineación sin inconvenientes 2.4 Máquinas de Panadería. * Amasadoras de Pan: El amasado es un proceso en la fabricación de pan o masa de pasta, que se utiliza para mezclar los ingredientes y añadir resistencia al producto final. Su importancia radica en la mezcla de la harina con el agua. Cuando estos dos ingredientes se combinan y amasan, las proteínas gliadina y glutenina en la harina se expanden y forman hebras de gluten, que dan al pan su textura. * Cortadoras de Pan: Las cortadoras de pan de disco de corte regulable, permiten cortar el pan en distintos grosores según su necesidad. Máxima calidad de corte sin necesidad de aceite, incluso con panes calientes. Corte silencioso y máxima seguridad en el manejo. Resto de pinzas mínimo y limpieza efectiva gracias a su fácil acceso a todas las partes de la máquina. Se utilizan: Rebanadora Selectra SL30 y Envasadora Automática VS 320 S. * Divisora de masa hidráulica y boleadoras: Las divisoras son equipamientos industriales de panificación y pastelería diseñados para dividir en alto volumen, bolear masas, cortar y redondear trozos pequeños de masa cruda de manera uniforme. Su función es sustituir el trabajo manual a través de un sistema mecanizado. Las divisoras son equipamientos industriales de panificación y pastelería diseñados para dividir volumétricamente y, también, para bolear masas de panadería o pastelería, sustituyendo el trabajo manual a través de un sistema mecanizado. Las divisoras de pan son compuestas por:  Prensa con láminas de corte con una determinada configuración y número de divisiones, localizadas en la estructura superior de la máquina (“cabeza”). Son accionadas por una palanca de abertura de las láminas  Estructura superior (“cabezal”) que contiene una prensa, movida por una palanca. Tiene como función presionar la masa colocada en los platos boleadores, para que después sea cortada  Platos boleadores donde son colocados las porciones de masa  Sistema boleador de masas controlado por una palanca que regula la velocidad del boleado  Ajustador de profundidad que regula el espacio entre la prensa y la masa. Este espacio debe de ser ajustado en función del tipo de masa y del corte pretendido  Correlación de procesos tecnológicos que permiten a sus operadores el control del proceso de corte e de boleado (palancas de prensa, palanca de apertura de la estrella y boleado de masas, regulador de profundidad). *Cámara de fermentación tradicional. En este sistema de fermentar se emplea solamente calor y humedad, la temperatura que habitualmente se ha estado aplicando es de entre 28-32º C, y la humedad de entre 70% y 85%. La rapidez con la que algunos panaderos desean la fermentación obliga a elevar estas temperaturas y humedades.
  • 41. 41 En la fermentación del pan, al igual que en la del vino, la temperatura y el tiempo van a tener consecuencias positivas o negativas, dependiendo de las condiciones en que se lleve a cabo esa fermentación. En el caso particular de la fermentación panaria, cuando la temperatura sobrepasa los 28º C la producción de ácido láctico y butírico es proporcional a medida que aumenta la temperatura. También, las reacciones enzimáticas que se producen en la masa son más activas a altas temperaturas; todo ello provoca que a partir de esta temperatura la masa se desarrolle más débil y el impulso del pan en el horno sea exagerado, obteniéndose panes de sabor insípido y con baja conservabilidad. Sin embargo, si la fermentación se lleva a cabo a más baja temperatura (26º C), la formación de ácido láctico y butírico es menor, esto conlleva que el pan fermente más lentamente, pero a su vez con más cuerpo, las enzimas al ser menos activas no producen tanto volumen y el sabor del pan es más sabroso. *Formadora de barras. Las formadoras de barra de pan son las encargadas de hacer que la masa de pan tome la forma del producto final y pasen al horno para convertirse en las barras de pan que se venden y que el cliente final va a disfrutar en su casa. * Báscula digital de panadería. La balanza es un instrumento que sirve para medir la masa de los objetos. Es una palanca de primer grado de brazos iguales que, mediante el establecimiento de una situación de equilibrio entre los pesos de dos cuerpos, permite comparar masas. Para realizar las mediciones se utilizan patrones de masa cuyo grado de exactitud depende de la precisión del instrumento. Al igual que en una romana, pero a diferencia de una báscula o un dinamómetro, los resultados de las mediciones no varían con la magnitud de la gravedad. El rango de medida y precisión de una balanza puede variar desde varios kilogramos (con precisión de gramos), en balanzas industriales y comerciales; hasta unos gramos (con precisión de miligramos) en balanzas de laboratorio. 3. Materiales de Operación o Harina de Fuerza. La harina de fuerza es una harina que tiene más gluten que la harina normal. A la harina normal se le denomina “harina floja” ya que, al no tener esa cantidad de gluten, da menos consistencia a las masas. La harina floja necesita levar (reposar su tamaño para que aumente al doble), para hacer unos donuts, pizzas, panes, etc. ya que la levadura necesita comerse ese gluten para soltar el gas y que la masa se hinche.
  • 42. 42 o Levadura de Panadería. La levadura es el nombre común para las cepas de levadura utilizadas comúnmente como un agente de levadura para pan y productos de panadería, donde los azúcares fermentables presentes en la masa se convierten en dióxido de carbono y etanol. La levadura de panadero es de la especie Saccharomyces cerevisiae que es la misma especie (pero una cepa diferente) comúnmente utilizada en la fermentación alcohólica, que se llama levadura de cerveza. La levadura de panadero es también un microorganismo unicelular que se encuentra en y alrededor del cuerpo humano. o Sal. La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl. Existen tres tipos de sal común, según su procedencia: la sal marina y la de manantial, que se obtienen por evaporación; la sal gema, que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita, y la sal vegetal, que se obtiene por concentración, al hervir una planta gramínea (método también utilizado para la obtención de azúcar a partir de otra planta gramínea) que crece en el desierto de Kalahari. o La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado, que es posible percibir debido a que la lengua tiene receptores específicos para su detección. El consumo de la sal modifica el comportamiento frente a los alimentos, ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta. Se emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y como conservante en las salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras), así como en la elaboración de ciertos encurtidos. Desde el siglo XIX, el uso industrial de la sal se ha diversificado einterviene en multitud de procesos, como por ejemplo en la industria del papel (hidróxido de sodio -NaOH-), la elaboración de cosméticos, la industria química, etcétera. En el siglo XXI, la producción mundial de sal total destinada a consumo humano no alcanza el 25 por ciento de la producción total. Diferencia entre productos de consumo e industriales La demanda de los productos de consumo se deriva del comportamiento individual. Los productos industriales dependen de la demanda del producto terminado. Ej. Maquinaria pesada, grúas, materiales de construcción.
  • 43. 43 Planeación y decisiones del producto Planear que producto o servicio se elaborará para cubrir las necesidades; para esto es necesario tener una investigación de mercado. Tomar la decisión de elaborar el producto o comprarlo hecho. Modificación del producto  Mante Chox. Antes eran Mantecadas hechas completamente de chocolate, pero con la respuesta del mercado, decidieron quitar la cubierta e implementar solamente el relleno de Chocolate, relanzándolas a finales del 2017.  Choco Donas (antes Donitas de Chocolate). Se intensificó y mejoró el sabor, además el pan es también de chocolate.  Hotkis. En su lanzamiento eran muy gruesos y con poco relleno; se hizo un relanzamiento con el pan un poco más delgado y con más relleno.  Little Bites (antes Bimbochitos). Relanzados en 2018, con una nueva imagen. Eliminación de un producto Hay dos maneras de eliminación de producto: Decisión del personal: En Bimbo, al lanzar un nuevo producto, hacen una degustación con el personal, si ellos lo aceptan, lo lanzan al mercado al público general. En caso de que no sea bien recibido, no proceden con el lanzamiento. Otra opción para la eliminación del producto en Bimbo puede ser que el consumidor no consideré que el producto sea muy atractivo ya sea por diferentes razones como pueden ser el sabor, el tamaño, el diseño o la imagen que el producto tenga en el país. También se puede llevar acabó la eliminación de algún producto depende a la zona geográfica en que se encuentra la empresa, por citar un ejemplo en las últimas décadas Bimbo se ha
  • 44. 44 encargado de desarrollar diferentes productos depende las características de los productos en ciertos países como lo son en España o Argentina incluso en México que es el origen de la empresa no están a la venta el 100 por ciento de los productos puesto que aquí los productos que son usados en Argentina o en España no son tan comunes y casi no se ocupan por lo cual su venta en esta parte del mundo no se daría muy bien. Algunos productos que actualmente no se encuentran en el mercado mexicano ya sea por situación geográfica o por algunas otras razones y se pueden clasificar en: Razones geográficas: En España se venden los rollitos de jamón o mermelada. También hacen mini rebanadas para hacer canapés. Además, los españoles ya disfrutaban del pan blanco sin orillas mucho antes de que llegara a México. Para Argentina, Bimbo se pone elegante con sus galletas y base de pastel: Bimbo hace competencia a las facturas argentinas con sus vainillas (soletas) y su pionono, un bizcocho o base para pastel. En Colombia existe Ponqué, que es un pan que es muy conocido en ya que se vende en todo el país, así como donas de chocolate que son extremadamente grandes y se bañan en chocolate. En Costa Rica se pueden comprar cupcakes y queques. Las mini medias noches brasileñas: En Brasil, Bimbo se vende bajo la marca Pullman (pero el Osito Bimbo se queda). Uno de los productos más fotografiados, al menos en su Facebook, son los mistinhos, unos panecitos similares a los de hot-dog pero en versión micro. Según el anuncio, los niños los adoran y los adultos también. Los venezolanos tienen Bimbollos sin ajonjolí. En Chile Bimbo vende masa para hacer pizza. En Estados Unidos hay panqué de naranja, limón o plátano. Razones de ventas:  Pan Blanco Kids. Este producto era un pan blanco diseñado para los chicos en casa ya que se encontraba fortificado y las rebanadas eran un poco más pequeñas que el pan blanco normal pero sus ventas jamás despegaron por lo cual se retiró del mercado.  Mini pan tostado. Este producto era igual al pan tostado que todos conocemos, pero este era a la mitad del tamaño de lo que usualmente se acostumbra. Aunque era un producto novedoso jamás se logró vender como su competencia, por lo cual se retiró del mercado.  Pan blanco sin orillas. Este producto salió a la venta ya que por diferentes razones la empresa se dio cuánta que a mucha gente no le gustaban las orillas en el pan así que decidió sacar un producto de pan blanco sin éstas, pero el resultado no fue el esperado ya que nunca representó ventas significativas para la empresa.  Palitos de pan. Estos ya se vendían en lo que era Europa específicamente en España y se decidió darles una oportunidad en México, pero no tuvieron el impacto y se eliminaron del mercado.  Coffy. En un intento por agrandar la variedad de lo que es Nito, se desarrolla una variable con sabor a café, pero esta era demasiada amarga por lo cual el público la rechazo y se tuvo que retirar del mercado.
  • 45. 45  Nueva donas. Esta versión de donas glaseadas tenían un gran sabor, pero aun así fueron retiradas del mercado, aunque en este caso no se sabe por qué puesto que tuvo muy buena aceptación en él.  Colchones rellenos de fresa. Estos se vendían en la época de los 60‟s y eran igual a los colchones convencionales, pero con un relleno de fresa, aunque por esta variable se incrementó demasiado su precio lo que provocó la caída de este producto. Se eliminaron, pero regresaron renovados y se volvieron a eliminar.  Relledonas. Estás estaban rellenas de una jalea de fresa y eran una adaptación de lo que eran donas Wonder, pero no sé aceptaron al salir con el logotipo de Bimbo en el envase y de eliminaron.  Mante-chox. Estás se lanzaron en 2012; eran totalmente de chocolate, pero pasaron muy desapercibidas así que se eliminaron y regresaron en 2018 con un aspecto diferente y sólo el relleno de chocolate.  Chocodonas. Estás también fueron lanzadas por primera vez en 2012 pero tenían un sabor muy artificial, por lo cual se tuvieron que eliminar del mercado. En 2018 se volvió a dar una oportunidad a su lanzamiento, pero ahora la dona era totalmente chocolate y cubierta con chocolate. Esto incluyó una mejora de aceptación en el mercado  Hotkis. Esta versión al inicio era un hot-cake relleno de chocolate, pero al público no le gustó ya que pensaban que la capa era demasiado grande y el relleno era muy poco. Regresaron recientemente y con una variante: hacer un poco más delgado el hot-cake y agregar un poco más de relleno de chocolate Nuevos Productos En los últimos años hemos lanzado al mercado diferentes productos, por ejemplo, de la familia The Rustik Bakery, de la familia de productos de Pan tipo Artesano, y de los pastelillos Latte.  Latte. Este es un pastelillo de chocolate relleno con crema dulce este principalmente se ha lanzado al mercado para darle competencia a Kinder Delice qué es un pastelillo bastante parecido y que hasta el momento domina el mercado.  Rustik bakery. Es un nuevo pan tradicional elaborado por Bimbo, sinónimo de calidad, sabor y modernidad. Su proceso de elaboración tradicional, basado en la utilización de ingredientes naturales y masa madre, incluye un lento amasado, largas fermentaciones y una cocción en horno de piedra. Gracias a ello, el pan adquiere una textura esponjosa, un gran sabor y un aroma muy apetecible. Además, esta elaboración ayuda a conservar el pan durante más tiempo.
  • 46. 46 The Rustik Bakery se presenta con tres variedades distintas en forma de media hogaza: “Masa madre”, “Masa madre y cereales” y “Masa madre y aceitunas”. Esto lo convierte en una solución versátil y práctica, ya que ofrece todo el sabor y calidad de un pan tradicional sin la necesidad de tener que ir a comprarlo cada día, adaptándose así al ritmo de vida actual.  Pan tipo artesano. Este tipo de pan es un nuevo pan que se está desarrollando y ha tenido un gran éxito. Es Pan Integral, estilo artesanal, con una presentación y un envase diferente al Pan Bimbo Integral. Fallas más comunes 1. Análisis inadecuado del mercado. Cuando Bimbo lanza al mercado un producto, muchas veces se ha equivocado al pensar que sería del agrado del consumidor. Por ejemplo, con las Donitas Red Velvet. 2. Costos incrementados por imprevistos. Este claro ejemplo, lo podemos ver en las Donuts, que fueron introducidas al mercado recientemente con un precio muy alto, debido a esto el consumidor optaba por otras opciones y no tuvo una buena recepción en el mercado. 3. Competencia. Por ejemplo, con las Wapas de Barcel, que han sido poco aceptadas debido a su parecido con Ruffles, qué en comparación, están mejor posicionadas en el mercado de los consumidores.
  • 47. 47 Ciclo de Vida del Producto Para definir el ciclo de vida de un producto se tienen que tomar en consideración cuatro etapas las cuales son introducción crecimiento madurez y declive para tener un mejor entendimiento de estas cuatro etapas sele se seleccionarán 4 productos uno por cada etapa y se explicará la razón de porque se encuentra en esta etapa. Introducción En esta etapa se encuentran productos particularmente nuevos en la marca y que se están dando a conocer dentro del mercado un ejemplo de este podría ser las papas Wapas, el cual se ha introducido al mercado en los últimos meses. Crecimiento En esta etapa el producto ya tuvo un reconocimiento en el mercado por lo cual su venta se incrementa exponencialmente. Un ejemplo de esta etapa podría ser lo que es la familia de Pan Artesano Bimbo, el cual lleva más de un año en el mercado y sus ventas al momento están incrementado. Madurez En esta etapa se encuentran los productos que ya han tenido un crecimiento suficientemente grande y se han mantenido en equilibrio con un promedio de ventas bastante bueno, por lo cual el producto es redituable para la marca. Un ejemplo de este tipo de productos podría ser el Pan Blanco Bimbo, el cual ha tenido un proceso de madurez bastante amplio y aún sigue siendo uno de los principales productos de la marca.
  • 48. 48 Declive En el declive podemos encontrar lo que son productos que al cliente ya no le han parecido atractivos y por esto sus ventas han disminuido últimamente y la marca piensa en eliminarlos del mercado. Un ejemplo de este tipo de productos es el Pan Bimbo Sin Orillas, no llegó a su madurez, por lo tanto su declive es más que obvio y no sorprendería que en menos de seis meses este producto ya no forme parte del portafolio de productos de Bimbo.
  • 49. 49 Marca La marca es el nombre, término simbólico o diseño, que sirve para identificar los productos o servicios de un vendedor o grupo de vendedores y para diferenciarlos de las marcas de competidores. Nos permite identificar el producto. 7 Objetivos La marca Bimbo, da un signo de garantía y de calidad a los productos, además da prestigio y seriedad a Grupo Bimbo y ayuda a que nuestros productos sean bienvenidos en el mercado. Marcas pertenecientes a Grupo Bimbo Grupo Bimbo maneja más de 174 marcas, entre las más importantes se encuentran: Bimbo, Marinela, Ricolino, Barcel, Lonchibón, Tía Rosa, El Globo, Milpa Real, Coronado, Duvalín, La Corona, Suandy, Marisela, Arnold, Park Lane, Gabi, Ana María, Pullman, Nutrella, Entenmann´s, Mama Ines, El Molino, Brownberry, Labalance, Plucky, Firenze, Lara, Sara Lee, Fargo, Lactal, Silueta, Eagle, Colonial, Rainbo, Heiners, Holsum, Gardners, Grandma Sycamores, Master, Mothers, Old Home, Redding French, San Luis Sourdough, Taystee, Ortiz, Del Hogar, Monarca, PYC, Oroweat, Mrs. Baird's y Plus Vita. 7 Esquivel Reyes, Benjamín (2019), Curso Fundamentos de Mercadotecnia, U.N.A.M., F.C.A.
  • 50. 50 Clasificación  Marca de familia. Se utiliza para todos los productos que produce y comercializa la emresa. Bimbo es una marca registrada, utilizando una palabra fácil de pronunciar, recordar y de escribir.  Marca Individual. Nombre que le da Bimbo a cada uno de sus productos. o Pan de caja: Pan Bimbo sin Orillas, Pan Artesano Bimbo, Pan Integral, Pan con Centeno, Pan Blanco, Paninis, Vital Manzana, Vital Arándano, Pan Doble Fibra, Pan Cero Cero, Pan Multigrano, Pan Linaza y Pan Con Mantequilla. o Bollería: Bimbollos Brioche Bimbo, Bollos Artesano, Bollitos Artesano, Bimbollos, Bimbollos Súper, Bimbollos Parrillero y Medias Noches. o Empanizadores: Empanizador Sazonado Mexicano, Empanizador Sazonado Inglés, Empanizador Sazonado Italiano, Empanizador Crujiente, Empanizador Hojuela De Maíz y Pan Molido Clásico. o Pan dulce: Bimbuñuelos, Donas Azucaradas, Mantecadas Sabor Vainilla, Mantecadas Con Nuez, Mantechox, Donuts Dálmata, Donuts Chocolate, Leche Nito, Nito, Little Bites Brownie, Little Bites Vainilla con Chispas, Panqué con Pasas, Roles de Canela Con Pasas, Roles de Canela Glaseados, Panqué Mármol, Panqué con Nuez, Panquecitos con Chispas Sabor Chocolate, Choco Donas, Donitas Espolvoreadas, Madalenas con Mantequilla, Colchones Sabor Naranja, Rebanada Vainilla Y Hotkis. o Snacks Saludables: Natura Pretzel & Chocolate, Mini Barra Natura Frutos Rojos, Mini Barra Natura Yogurt Griego, Mini Barra Natura Pretzel & Chocolate, Mini Barra Pro-T, Natura Crackers, Natura Buenos Días Arándano, Natura Buenos Días Ajonjolí y Miel, Natura Rebanadas, Bran Frut, Barras Multigrano, Natura y Pro-T. o Panes tostados: Crocantíssimo Queso con Chipotle, Crocantíssimo Queso con Jalapeño, Pan Tostado Cero Cero, Pan Tostado Integral, Pan Tostado Doble Fibra Y Pan Tostado Clásico
  • 51. 51 Marca Pan Bimbo Blanco Es una marca individual perteneciente a la marca de familia Bimbo. Fue uno de sus primeros productos lanzados al mercado junto con el Pan de Centeno y el Pan Tostado, todos estos envueltos en celofán. Actualmente se vende en seis presentaciones diferentes. Pan Bimbo Blanco Rebanadas Sándwiches Pan Bimbo Blanco Chico 360g 15 7.5 Pan Bimbo Blanco Mediano 460g 19 9.5 Pan Bimbo Blanco Grande 640g 23 11.5 Pan Bimbo Blanco Extra Grande 740g 26 13 Pan Bimbo Blanco Twinpack 1360g 46 23 Etiqueta La etiqueta es la parte del producto que contiene la información verbal sobre el artículo; puede ser parte del envase, empaque y/o embalaje (impresión) o puede ser simplemente, una hoja adherida directamente al producto. En el caso de Bimbo, los productos tienen la etiqueta impresa en el envase. Objetivos - Identificar el producto con el fin de reconocerlo de los demás sustitutos. - Proporcionar información sobre el producto para que tanto el vendedor como el consumidor conozca la calidad y el servicio de este. Etiqueta Pan Bimbo Blanco En el caso del Pan Blanco Bimbo la etiqueta se encuentra impresa directamente en el envase (la bolsa en la que se encuentra el pan). Es adaptable al envase ya que se amolda perfectamente a la forma del pan, sin embargo, no es de un material resistente ya que si no se tiene el cuidado suficiente en su transportación el pan se puede aplastar ya que sólo es una bolsa de plástico. Los colores que se emplean en esta etiqueta (azul y blanco) son muy neutros y armoniosos de acuerdo con el producto. La etiqueta contiene todos los elementos, lo cual hace al Pan Bimbo Blanco un producto confiable y seguro para el consumidor.
  • 52. 52 Elementos 1. Marca registrada: BIMBO ® 2. Nombre y dirección del fabricante: Bimbo, S.A. de C.V., Mimosas No. 117, Colonia Santa María Insurgentes, Cuauhtémoc Ciudad de México, C.P. 06430 3. Denominación del producto: pan blanco adicionado con vitaminas y minerales. 4. Naturaleza del producto: pan de caja. 5. Contenido neto. Dependiendo su presentación pueden ser: o Pan Blanco Bimbo Chico 360g o Pan Blanco Bimbo Mediano 460 g o Pan Blanco Bimbo Grande 640g o Pan Blanco Bimbo Grande 680g o Pan Blanco Bimbo Extra Grande 740g o Pan Blanco Bimbo Twin Pack 1360g 6. Número de registro en la secretaria de salud: NOM-051-SCFI/SSA1-2010 7. Composición del producto (lista de ingredientes considerados según su proporción): Harina de trigo (gluten), jarabe de maíz de alta fructosa, leche reconstituida (5%), levadura, aceite vegetal, sal yodada, mono y diglicéridos, fosfato monocálcico, propionato de calcio, enzimas, ésteres de ácido diacetil tartárico, enzimas activas de soya, peróxido de calcio, vitamina a, vitamina b1, vitamina b2, vitamina b3, hierro, ácido fólico, zinc, Yodo, Sorbato potásico. Puede contener: huevo, ajonjolí, amarillo 5 y nuez. 8. Aditivos y cantidad necesaria (colorantes y saborizantes): E E341I - fosfato monocálcico, e282 - propionato de calcio y e202 - sorbato potásico, vitamina a (retinol) 760 µg, vitamina b1 (tiamina) 67.600 mg, vitamina b2 (riboflavina) 0,861 mg, vitamina b3 / vitamina pp (niacina) 6,76 mg, vitamina b9 (ácido fólico) 203 mg 60, calcio 338 mg, fósforo 135 mg, hierro 6,08 mg, zinc 5,07 mg y yodo 50,7 mg. Información nutrimental: La etiqueta nutrimental muestra: o Tamaño de la ración o Raciones por paquete o Contenido energético (kilocalorías) o Grasa total, grasa saturada, grasa monoinsaturada, grasa poliinsaturada. o Colesterol, sodio, hidratos de carbono totales o Fibra dietética, azúcares, proteínas, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (conocidos como minerales) e ingredientes. Los nutrientes se presentan en gramos (g) o miligramos (mg), y en el caso de las vitaminas y nutrimentos inorgánicos se indica del lado derecho el porcentaje del valor diario (% Valor Diario) que cubre el consumo de la porción de alimento.
  • 53. 53 Esta depende de la presentación que compremos y siempre se presenta en una table y también en la parte delantera del envase en una forma más resumida. Energía por rebanada: 69 KL Energía por envase: dependiendo de la presentación. 9. Fecha de fabricación y fecha de caducidad: Encontramos el lote y la fecha d caducidad expresada con la leyenda “MEJOR CONSUMASE ANTES DE” ya que después de esa fecha el producto aún tiene una semana más para poder consumirse. 10. Código de barras: 7501000111206 (EAN / EAN-13) Características de la etiqueta 1. Es adaptable al envase, respecto al tamaño, color, forma, etc. 2. El material es resistente. La etiqueta del Pan Bimbo Blanco, no se desgasta con el transporte y llega en un buen estado al consumidor. 3. Está perfectamente adherida al producto. 4. Contiene todos los elementos que debe tener una etiqueta (ya descritos anteriormente). 5. Tiene un buen gusto en el diseño. Clasificación de la etiqueta La etiqueta del pan blanco es una etiqueta de servicio o informativa, ya que nos ofrece, cómo lo dice su nombre, información acerca del producto de forma objetiva.
  • 54. 54 Nombre y dirección del del producto (lista de ingredientes según su proporción) de barras Denominación y naturaleza del producto Neto Esquema de la etiqueta de Pan Bimbo Blanco Fecha y lote de caducidad Información nutrimental Marca registrada Número de registro en la Secretaría de Salud
  • 55. 55 Código de Barras El código de barras es una etiqueta electrónica leíble, pegada a los productos o contenedores, que proporciona información tal como el origen, destino, tipo de producto, información de la factura, entre otros aspectos claves en la identificación del producto.8 Se puede indicar que el código de barras suele ser considerado uno de los sistemas de identificación de productos y captura de datos en los procesos logísticos y lacadena de suministro más utilizados por sus costos, facilidad de impresión y variedad de aplicaciones que van desde el proceso de compras hasta la distribución, inventarios, información, entre otros procesos. Envase El envase es el material que contiene o guarda a un producto y que forma parte integral del mismo; sirve para proteger a un producto y distinguirlo de otros. Su objetivo es dar protección al producto para su transportación. Funciones 1. Protección. El envase permite la protección del producto, además resulta ergonómico para el consumidor en relación con su forma de uso. 2. Informar. El envase da a conocer su contenido nutricional, además de que esta presentación se trata de un producto líder. 3. Publicitar. Permite mantener una relación entre el consumidor y el producto a través de la marca, el osito Bimbo y los colores clásicos que se emplean para el mismo. El envase además, permite una visibilidad del producto al consumidor. Clasificación 1. Fabricados con materiales biodegradables. El pan de caja Bimbo hace uso de envases biodegradables, estos son envases que, por medios naturales como el sol, agua, aire, son afectados desintegrándose; 8 Correa Espinal, Alexander, Sistemas de identificación por radiofrecuencia, código de barras y su relación con la gestión de la cadena de suministro (2009), España
  • 56. 56 logrando su reincorporación a la naturaleza sin efectos negativos. Bimbo es la primera empresa de alimentos en México en utilizar empaques oxo-biodegradables, tecnología que desarrolló en conjunto con el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología y el CIQA. Los envases de Grupo Bimbo utilizan una nueva tecnología que consiste básicamente en añadir un aditivo pro degradante al proceso de fabricación de los empaques, este aditivo acelera su degradación una vez completada la vida útil del producto. Mediante un proceso de oxidación que dura entre tres y cinco años se da la degradación y finalmente son los microorganismos presentes en el medio ambiente los que terminan el proceso de biodegradación. Luego de un intenso trabajo en el área de investigación y desarrollo Grupo Bimbo anunció que ha comenzado a empacar parte de sus productos con polietileno degradable, lo que la coloca a la altura de países como Inglaterra en materia ambiental. 2. Fabricados con plásticos. Muchos productos de nuestras marcas tienen envases fabricados con plásticos. Grupo Bimbo está trabajando en la introducción de envases biodegradables para todos los productos que posee a mediados del próximo año, y así continuar con la filosofía del cuidado al medio ambiente. Empaque El empaque que se utiliza para el Pan Bimbo Blanco son charolas, las cuales tienen la capacidad de 8 barras de pan cada uno. Estas charolas se llegan a apilar para evitar que el producto se maltrate. El envase encierra el pan, permitiendo su conservación y protegiéndolo de los cambios climáticos. Objetivo Encontrar la fórmula ideal para tener el mayor atractivo al menor costo y la mejor función. Funciones 1. La publicidad. 2. Permite posicionar el producto (innovación y desarrollo de nuevos empaques). Clasificación 1. Intocables. Productos que durante años ha perdurado el empaque y los ha posicionado en el mercado. Ciclo de vida largo. 2. Efímeros. Cambian con frecuencia (cada 6 meses o cada año)
  • 57. 57 Embalaje Son todos los materiales, procedimientos y métodos que sirven para condicionar, presentar, manipular, almacenar, conservar y transportar una mercancía. Protege al producto desde que sale del centro de producción hasta el centro de consumo. Dentro del almacén, el embalaje ocupada son unas pequeñas plataformas de metal con ruedas, en las cuales se apilan de 10 a 17 charolas, esto para su mejor manejo y para facilitar el transporte del producto. Para la repartición a puntos de venta, dependiendo la accesibilidad a éste se puede utilizar un patín hidráulico, en otros casos, no se utiliza, sólo se apilan las charolas y el mismo repartidor las lleva a los puntos de venta. Objetivo Llevar el Pan Bimbo Blanco y proteger su contenido, evitando que se aplaste o deforme. Funciones 1. Proteger a los productos contra mermas, polvo, humedad, insectos, roedores, contra robos. Rotulación de la información de Grupo Bimbo. 2. Advierte los riesgos que el producto puede afectar. Clasificación Cajas de cartón corrugado, sacos de fibras textiles como yute, algodón, papel o plástico. Este es el tipo de embalaje que usa Grupo Bimbo para sus productos. Servicio El servicio es el conjunto de actividades, beneficios o satisfacciones que se ofrecen para su venta o que se suministran en relación con las ventas. El servicio de Bimbo es: 1. Intangible. Porque se consume al momento que se compra, tiene que ver con la logística de distribución, ya que en el momento en el que el usuario desee consumir algún producto lo encontrará en cualquier punto de venta, ya sea en un expendio, miscelánea o tienda de autoservicio. 2. Naturaleza perecedera. Se termina al cubrir la necesidad del consumidor, esto es, al consumir el producto y satisfacer la necesidad del cliente, el servicio termina. No requiere ser almacenado.
  • 58. 58 V. Precio El precio es el valor expresado en moneda. El precio, es la continuidad de dinero que se necesita para adquirir en intercambio la combinación de un producto y los servicios que lo acompañan. El valor es personal y depende de las necesidades, del poder adquisitivo y de las percepciones y beneficios que el consumidor ve dentro del producto. Importancia o El precio permite generar ingresos (utilidades). o La fijación del precio afectará o beneficiará la posición competitiva que tiene Bimbo y sus productos. o Nos permite sustentar campañas publicitarias que son consistentes. Objetivos o Conservar y mejorar la participación de Bimbo en el mercado. o Estabilizar los precios. o Lograr la tasa de retorno sobre la inversión. o Maximizar las utilidades. o Enfrentar o evitar a la competencia. o Penetración en el mercado. o Promoción de la línea de productos. o Supervivencia. Factores que intervienen Competencia Grupo Bimbo y sus colaboradores estamos comprometidos a competir en el mercado de manera vigorosa y objetiva, basándonos en los méritos, ventajas y excelencia de nuestras marcas y servicios, y en prácticas de comercios leales. Empresas competentes a Bimbo: o Sabritas. o La Esperanza. o Sara Lee
  • 59. 59 La manera en que reacciona Bimbo ante la competencia, es de diversas maneras, algunas de ellas, es comparar las marcas competentes, que pueden llegar a lucir comprometedoras. Un ejemplo de esto es la adquisición en 2005 de Pastelerías El Globo. Otro método, es proveerle a la competencia, por ejemplo, Bimbo produce el pan para Wonder. Estrategias y políticas en la función de precios Las principales estrategias implican un despliegue de los recursos para el alcance de objetivos. Las principales políticas son las que han de seguirse para estos recursos. Estrategias Nuestras aportaciones como empresa Todos nuestros productos cuentan con el más alto control de calidad. La producción en serie, en cantidades grandes y automatizada, hasta robotizada en muchos casos, genera también costos muy bajos, lo que redunda en los precios de los productos. Nutrición. Además de contar con materias primas de excelente calidad, nuestros productos están enriquecidos con vitaminas y hierro, en algunos casos, con ácido fólico. La higiene. Todos los productos se venden envueltos, se distribuyen en camiones limpios; lo que no se vende se recoge. La frescura. Si usted va a un autoservicio, a una tienda y compra un pan, sabe que es fresco. ¿Por qué? Porque si no lo estuviera ya lo habríamos recogido. Los productos tienen una clave y los vendedores saben que tienen que cumplir esa norma sin excusa ni pretexto. Con los consumidores Nuestro mayor interés es garantizar la plena satisfacción de los consumidores. Por eso, nos esforzamos por hacerles llegar una amplia variedad de productos elaborados bajo las normas de calidad más estrictas, con las técnicas más modernas y con los mejores insumos, con el fin de brindar alimentos sanos, agradables en sabor y presentación. Con los clientes Para Grupo Bimbo y sus colaboradores, los clientes son aliados estratégicos a los que se apoya en su crecimiento y desarrollo.
  • 60. 60 Para la internacionalización Entre los puntos importantes que deben considerarse al iniciar un proceso de internacionalización se encuentran los siguientes:  Los estudios de mercado.  El gobierno.  Las costumbres o la cultura del país en cuestión. Estudios de mercado Cuando iniciamos operaciones en un nuevo país, realizamos estudios de mercado que nos ayudan a conocer el patrón de consumo de los habitantes. Más de una vez dichos estudios si no son profesionales, cuidadosos y responsables, dictaminan que se va a vender tal o cual producto, pero al momento de fabricarlo, ya en el país, con planta propia, resulta que no se vende el producto señalado, o que se vende menos de lo proyectado. Si bien los estudios de mercado adecuados son una herramienta muy valiosa para entrar a mercados nuevos, se requiere más información de la que ellos proporcionan y para poder ajustarse a las condiciones reales de la demanda. El gobierno El gobierno es parte decisiva cuando se ingresa a un país nuevo. Nosotros hemos recibido un gran apoyo por parte de los diferentes gobiernos de los distintos países donde trabajamos. Desde asesores que hablan nuestro idioma, hasta concesiones para comprar de terrenos a precio preferencial, reducciones o extensiones de impuestos, etc. Los gobiernos que respaldan de esta manera a las empresas ayudan a crecer a su país. Las costumbres o la cultura Las costumbres o la cultura del país en cuestión son un factor muy importante para el ingreso de un nuevo mercado. Las personas tienen diferentes costumbres, diferentes formas de llamar a las cosas, distinta alimentación, distintos horarios para consumir alimentos, y distintos sabores y gustos en general. La excelencia Otro campo en el que nos interesamos y queremos mantener, es el de nuestro personal. Pues al ver resultados que salen de lo común, resalta entre la mediocridad y se pone por encima de las actitudes egoístas o burocratizadas. Queremos estos resultados en nuestras evaluaciones:
  • 61. 61 ¡Es una persona excelente! ¡Es un trabajo excelente! ¡Qué actitud tan agradable! ¡Es un servicio increíble! La dedicación y el empeño que pongamos en lo que corresponde realizar; el sincero deseo de ser útiles al efectuarlo y el hacer un poquito más de lo que se espera acerca mucho nuestros resultados a la excelencia. En Grupo Bimbo no queremos ser del montón. ¡Buscamos la excelencia! Políticas Por área geográfica. Implica el acuerdo entre dos o más marcas, ubicadas en distintas etapas de la cadena de producción, para la distribución de mercados geográficos, por clientela y temporalidad. Designar distribuidores exclusivos para una determinada región dentro de un país. De precios variables. Bimbo establece distintos precios o condiciones de compra o venta a diferentes compradores o vendedores en igualdad de condiciones. Depende de la relación que la marca tenga con nuestra empresa, así como su capacidad de compra. De penetración. Se utiliza la depreciación de precios (vender un producto debajo del precio medio total o la venta ocasional por debajo del costo medio variable) para sacar a otros competidores del mercado. Una vez desplazado este competidor, la decisión de bajar el precio de dicho producto puede revertirse. Un ejemplo lo vemos con el precio de Latte ®, que busca desplazar a Kinder Delice bajando su precio. De precios en línea. Imponer precios u otras condiciones que un distribuidor o proveedor deba observar al comercializar o distribuir los productos. La emisión de listas de “precios sugeridos” de productos a los puntos de venta, incluso escritos en el envase. De liderazgo. Colusión para aumentar, disminuir o estabilizar los precios.
  • 62. 62 Comparación de precios de productos Bimbo Producto Precio WalMart Precio Expendio Precio Abarrotistas Precio Sugerido PAN DE CAJA Pan Artesano Bimbo $38.00 $22.00 $27.39 $33.00 Pan Bimbo Sin Orillas $36.00 $12.00 $27.39 $33.00 Pan Blanco Grande $33.00 $18.00 $24.90 $30.00 Pan Cero Cero $40.00 $23.00 $29.88 $36.00 Pan con Centeno $40.00 $21.50 - -
  • 63. 63 Pan con Mantequilla $35.00 $15.00 - - Pan Doble Fibra $40.00 $21.50 - - Pan Integral Grande $37.00 $23.00 $29.05 $35.00 Pan Linaza $40.00 $25.00 $29.88 $36.00 Pan Multigrano $40.00 $25.00 $29.88 $36.00
  • 64. 64 Paninis $19.90 $9.50 - - Vital Arándano $44.00 $26.00 - - Vital Manzana $44.00 $26.00 - - PANES TOSTADOS Crocantíssimo queso con chipotle $17.00 $8.00 - - Crocantissímo queso con jalapeño $17.00 $8.00 - -
  • 65. 65 Mini Tostados Mantequilla $20.00 $9.50 - - Mini Tostados Silueta $18.50 $9.50 - - Pan Tostado Cero Cero $23.50 $9.50 - - Pan Tostado Clásico 210gr $22.50 $15.00 $16.60 $20.00 Pan Tostado Doble Fibra 250gr $24.50 $22.00 $18.26 $22.00 Pan Tostado integral 250gr $25.00 $22.00 $18.26 $22.00 BOLLERÍA Bimbollos 8 piezas $32.50 $19.00 $24.90 $30.00
  • 66. 66 Bimbollos Brioche 6 piezas $40.00 $30.00 - - Bimbollos Súper 6 piezas $34.00 $24.00 $26.50 $32.00 Bimbollos Parrilleros $45.00 $30.00 $34.03 $41.00 Bollitos Artesano 12 pzas $41.00 $23.00 - - Bollos Artesano 8 pz $38.00 $18.00 $33.20 $40.00
  • 67. 67 Medias Noche 8pz $26.50 $19.00 $20.75 $25.00 Medias Noche Brioche $30.00 $25.00 - - EMPANIZADORES Empanizador Crujientes 175gr $15.60 $8.00 $12.30 $15.00 Empanizador Hojuela de Maiz 320gr $32.90 $8.00 - - Empanizador Sazonado Inglés $40.50 $35.00 - -
  • 68. 68 Empanizador Sazonado Italiano $40.50 $35.00 - - Empanizador Sazonado Mexicano $40.50 $35.00 - - Pan Molido Clásico 210gr $15.30 $13.00 $12.30 $15.00 SNACKS SALUDABLES BARRAS MULTIGRANO Arándano y sabor fresa $36.50 $27.00 $6.56 c/u $8.00 c/u Chía $36.50 $27.00 $6.56 c/u $8.00 c/u
  • 69. 69 Linaza $36.50 $27.00 $6.56 c/u $8.00 c/u Nuez $36.50 $27.00 $6.56 c/u $8.00 c/u BRAN FRUT Fresa $7.00 $6.00 $6.56 $8.00 Piña $7.00 $6.00 $6.56 $8.00 Mini Barra Natura Frutos Rojos $10.00 $6.00 - - Mini barra natural yogurt griego $10.00 $6.00 - -
  • 70. 70 Mini barra Po-T $15.00 $10.00 - - PAN DE DULCE Bimbuñuelos 6p. $11.50 $7.00 $11.48 $14.00 Choco Donas $12.50 $9.50 - - Colchones Sabor Naranja $11.90 $7.00 $10.66 $13.00 Donas Azucaradas 6p $11.90 $8.50 $12.30 $15.00 Donitas Espolvoreadas 6p $13.20 $10.00 $9.84 $12.00 Donuts Chocolate $36.00 $28.00 - -
  • 71. 71 Donuts Dalmata $36.00 $28.00 - - Hotkis $5.00 $4.00 $4.10 $5.00 Little Bite Brownie $11.00 $9.00 $8.20 $10.00 Little Bites Vainilla con Chispas $16.50 $12.00 - - Madalenas con Mantequilla $13.00 $6.00 $10.66 $13.00 Mantecadas con nuez 6p. $16.50 $10.00 $14.76 $18.00 Mantecadas Vainilla 6p $16.50 $10.00 $14.76 $18.00
  • 72. 72 Mantechox 3p $13.00 $10.00 $9.84 $12.00 Nito $10.90 $7.00 $8.20 $10.00 Panqué Marmol $33.00 $17.00 $24.60 $30.00 Panqué Nuez $33.00 $17.00 Panqué con Pasas $33.00 $17.00 $24.60 $30.00 Panquecitos con chispas sabor chocolate $20.00 $16.00 $12.25 $15.00
  • 73. 73 Rebanada Vainilla $5.00 $4.00 $4.08 $5.00 Roles de Canela Glaseados $33.00 $7.00 $24.60 $30.00 Roles de Canela con Pasas $15.00 $9.00 $11.48 $14.00 LÁCTEOS Leche Nito $8.50 $5.00 $7.38 $9.00