SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 10
Descargar para leer sin conexión
Índice de contenido
La Nutrición....................................................................................................................................1
Estos son unos alimentos................................................................................................................3
   Las Carnes, Pescados y derivados Lácteos ...............................................................................4
   Principios Inmediatos de los Alimentos: Las Proteínas.............................................................4
   Una dieta correcta, sana y equilibrada debe constar de seis tipos de alimentos:.......................7
      Las proteínas:........................................................................................................................7
      Las grasas: ............................................................................................................................9
      Los hidratos de carbono:.......................................................................................................9
      Minerales: ...........................................................................................................................10
      Vitaminas:...........................................................................................................................10




                                                                                                                                             1
La Nutrición
La finalidad básica de la alimentación es conseguir una
buena nutrición para conservar la integridad física y
asegurar el correcto funcionamiento de las funciones que
hacen posible que la vida continúe.
La nutrición es el proceso por el que nuestro organismo
asimila las substancias necesarias para mantenerse y
realizar sus funciones y comprende desde la recepción de
los nutrientes contenidos en los alimentos, su
transformación y aprovechamiento en su interior, hasta la
eliminación de lo que no le sirve o le perjudica.
La nutrición puede ser mala no sólo por un exceso de
alimentos sino




También por su falta o por que existe un desequilibrio
entre los que tomamos.
En todos los casos se producen trastornos que afectan a la
salud, obesidad, desnutrición o enfermedades debidas a la
falta o exceso de algún nutriente concreto.
Los avances tecnológicos y el progreso implican una
modificación en la calidad de los alimentos que con
                                                         2
frecuencia conducen a la sustitución de determinados
alimentos que se consumían en forma natural por otros
refinados o alterados.
Los órganos y funciones que participan más directamente
en la nutrición, el aparato digestivo con sus funciones
características y enespecial al metabolismo, son los que
sufren con más frecuencia las consecuencias de una
incorrecta alimentación.

Estos son unos alimentos

Los Aceites, Grasas y azúcares
están incluídos en el primer grupo de alimentos y
pertenecen a él margarinas, mantequillas, aceites y
dulces.
Deben incluirse en la dieta lo mínimo posible pero deben
estar presentes en ella.
Nos aportan los ácidos grasos esenciales y además son
vehículos para las vitaminas liposolubles que sólo se
disuelven en grasa. Se aconseja que las grasas sean de
origen vegetal y no animal. Los frutos secos
proporcionan grasa vegetal.




                                                       3
Las Carnes, Pescados y derivados Lácteos
son alimentos ricos en proteínas y están incluídos en el
segundo grupo, se incluyen todo tipo de carnes, los
huevos, los pescados, legumbres y frutos secos, así como
los derivados lácteos, quesos, leche y yogur. Deben
consumirse con moderación. Nos proporcionan
aminoácidos esenciales y son la fuente principal de
proteínas aunque de origen animal.




Principios Inmediatos de los Alimentos: Las Proteínas


Una proteína está formada por un conjunto de
compuestos orgánicos llamados aminoácidos.


                                                        4
De todos ellos sólo veinte se combinan para formar las
proteínas. Se les llama alfaaminoácidos, tienen un grupo
amino y otro carboxilo unidos al mismo átomo de
carbono, junto a otro grupo que varía según los
aminoácidos que lo integren.

Las diferentes proteínas se forman según los esquemas
impresos en el ácido nucleico, que es el material genético
de la célula. En ellos están las instrucciones sobre cuáles
de los veinte aminoácidos se incorporan a la proteína, y
en qué orden lo hacen.

Las propiedades quìmicas de la gran variedad de
proteínas vienen determinandas por estos aminoácidos y
su colocación al final de la cadena.
La insuficiencia de proteínas en la dieta puede producir
enfermedades como el kwashiorkor, debida a una
malnutrición , principalmente grave.




Para conservar la salud, se deben incluir en la dieta
alimentos que contengan los ocho aminoácidos
esenciales, la mayoría de ellos se encuentran en las
                                                           5
proteínas de origen vegetal, pero se han de complementar
con proteínas de origen animal, carne, huevos, leche y
pescado, que los contienen todos.




La mayoría de las plantas son capaces de utilizar
compuestos inorgánicos para obtener todos los
aminoácidos necesarios para su crecimiento, pero los
animales necesitan conseguir algunos de ellos a través de
su dieta. A estos aminoácidos se les llama esenciales, y
son diferentes para cada especie.

Se recomienda ingerir 0,8g de proteínas por kg de peso
corporal al día para los adultos; los niños, en fase de
crecimiento necesitan, el doble o el triple, en proporción
inversa a la edad.




La carne, el pescado, los huevos y los derivados lácteos,
                                                             6
combinados con las legumbres, son las fuentes de
proteínas más habituales de la dieta mediterránea.
El queso y sus variadas clases, son los derivados lácteos
de consumo más extendido que proporcionan proteínas.


Todos ellos se encuentran, en cantidades adecuadas, en
los alimentos de origen animal ricos en proteínas, y en
ciertas combinaciones de proteínas existentes en
alimentos vegetales, son particularmente ricas y de buena
calidad en las legumbres.




Es recomendación de todos los especialistas el hecho que
una dieta equilibrada debe contener seis categorías de
alimentos que son fundamentales.
 La alimentación en las sociedades modernas debería ser
modificada con el fin de conseguir una dieta con mayor
cantidad de proteínas vegetales y menos de proteínas
animales, así como mas cantidad de cereales y fibras
reduciendo al máximo las grasas y los azúcares refinados.


                                                            7
Una dieta correcta, sana y equilibrada debe constar de seis tipos de
alimentos:

Las proteínas:
      son indispensables tanto para el desarrollo como
     para el mantenimiento de los tejidos corporales que
     sufren un desgaste de manera continua. Carne,
     pescado, lácteos y huevos son algunos de los
     alimentos ricos en proteínas.




Las grasas:
     son las encargadas de proporcionar al organismo
     ácidos grasos esenciales, son las calorías
     imprescindibles para que podamos almacenar energía
     y permitir el transporte de las vitaminas a todo el
     cuerpo. Las dietas occidentales sobrepasas de manera
     alarmante las grasas que nuestro organismo necesita.
     Algunos alimentos ricos en grasas son el aceite, las
     nueces y el aguacate.




                                                                       8
Los hidratos de carbono:
       También llamados carbohidratos, son la fuente
      principal de energía en el mundo y la única en
      muchos de los países subdesarrollados, proporcionan
      energía y resguarda las funciones vitales de las
      proteínas. Son ricos en carbohidratos los cereales,
      panes y azúcares.




Minerales:

      Para que el organismo se mantenga en óptimo estado
      es necesario que pose yodo, flúor, hierro y cobre, si
      alguno de ellos está ausente pueden producirse
      enfermedades, como la anemia. Los alimentos que
      poseen minerales en abundancia son las frutas, las

                                                          9
verduras y las carnes.




Vitaminas:
      Frutas y verduras son ricas en vitaminas sobre todo
     en vitamina A,C y B, la leche posee vitamina A y las
     ensaladas y aceites tienen vitaminas A, D




                                                        1
0

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

Clasificacion y Composicion de los Alimentos
Clasificacion y Composicion de los AlimentosClasificacion y Composicion de los Alimentos
Clasificacion y Composicion de los AlimentosPatricia Rangel A.
 
Los alimentos, origen y clasificación
Los alimentos, origen y clasificaciónLos alimentos, origen y clasificación
Los alimentos, origen y clasificaciónEdux
 
Alimentos de origen animal y leguminosas
Alimentos de origen animal y leguminosasAlimentos de origen animal y leguminosas
Alimentos de origen animal y leguminosasGaby Celaya
 
Importancia De Los Alimentos
Importancia De Los AlimentosImportancia De Los Alimentos
Importancia De Los Alimentosbealag
 
Alimentos de origen animal y leguminosas completa
Alimentos de origen animal y leguminosas completaAlimentos de origen animal y leguminosas completa
Alimentos de origen animal y leguminosas completaPerla Serrano Aguilaar
 
Alimentos. Clasificación e importancia
Alimentos. Clasificación e importanciaAlimentos. Clasificación e importancia
Alimentos. Clasificación e importanciaauximar
 
Los alimentos
Los alimentosLos alimentos
Los alimentosMG girL
 
Valor nutritivo de los alimentos
Valor nutritivo de los alimentosValor nutritivo de los alimentos
Valor nutritivo de los alimentosHortensia7
 
Clasificación de alimentos
Clasificación de alimentosClasificación de alimentos
Clasificación de alimentosEmagister
 
Los alimentos y sus funciones
Los alimentos y sus funciones Los alimentos y sus funciones
Los alimentos y sus funciones karirena
 
Una alimentación deficiente puede conllevar problemas médicos como osteoporosis
Una alimentación deficiente puede conllevar problemas médicos como osteoporosisUna alimentación deficiente puede conllevar problemas médicos como osteoporosis
Una alimentación deficiente puede conllevar problemas médicos como osteoporosisJose Castillo Guillen
 

La actualidad más candente (20)

Glosario de alimentacion y nutricion
Glosario de alimentacion y nutricionGlosario de alimentacion y nutricion
Glosario de alimentacion y nutricion
 
Clasificacion y Composicion de los Alimentos
Clasificacion y Composicion de los AlimentosClasificacion y Composicion de los Alimentos
Clasificacion y Composicion de los Alimentos
 
Los alimentos, origen y clasificación
Los alimentos, origen y clasificaciónLos alimentos, origen y clasificación
Los alimentos, origen y clasificación
 
Alimentos de origen animal y leguminosas
Alimentos de origen animal y leguminosasAlimentos de origen animal y leguminosas
Alimentos de origen animal y leguminosas
 
Grupos alimenticios
Grupos alimenticiosGrupos alimenticios
Grupos alimenticios
 
Alimentos
AlimentosAlimentos
Alimentos
 
Alimentos
AlimentosAlimentos
Alimentos
 
Importancia De Los Alimentos
Importancia De Los AlimentosImportancia De Los Alimentos
Importancia De Los Alimentos
 
3.nutricion I pdf
3.nutricion I pdf3.nutricion I pdf
3.nutricion I pdf
 
Alimentos de origen animal y leguminosas completa
Alimentos de origen animal y leguminosas completaAlimentos de origen animal y leguminosas completa
Alimentos de origen animal y leguminosas completa
 
Alimentos. Clasificación e importancia
Alimentos. Clasificación e importanciaAlimentos. Clasificación e importancia
Alimentos. Clasificación e importancia
 
Los alimentos
Los alimentosLos alimentos
Los alimentos
 
Valor nutritivo de los alimentos
Valor nutritivo de los alimentosValor nutritivo de los alimentos
Valor nutritivo de los alimentos
 
Clasificación de alimentos
Clasificación de alimentosClasificación de alimentos
Clasificación de alimentos
 
Los alimentos y sus funciones
Los alimentos y sus funciones Los alimentos y sus funciones
Los alimentos y sus funciones
 
Una alimentación deficiente puede conllevar problemas médicos como osteoporosis
Una alimentación deficiente puede conllevar problemas médicos como osteoporosisUna alimentación deficiente puede conllevar problemas médicos como osteoporosis
Una alimentación deficiente puede conllevar problemas médicos como osteoporosis
 
Grupo de alimentos
Grupo de  alimentosGrupo de  alimentos
Grupo de alimentos
 
Nutrición
NutriciónNutrición
Nutrición
 
Alimentos
AlimentosAlimentos
Alimentos
 
Clasificacion de los alimentos
Clasificacion de los alimentos Clasificacion de los alimentos
Clasificacion de los alimentos
 

Similar a Alimentacion sana

contenido-teorico-nutrientes.pdf--------
contenido-teorico-nutrientes.pdf--------contenido-teorico-nutrientes.pdf--------
contenido-teorico-nutrientes.pdf--------MariaDeLosAngelesOca3
 
Curso manipulador alimentos
Curso manipulador alimentosCurso manipulador alimentos
Curso manipulador alimentosluismasin
 
Clase iii quimica de los alimentos
Clase iii quimica de los alimentosClase iii quimica de los alimentos
Clase iii quimica de los alimentosLevi Galàn Aguilar
 
C:\Documents And Settings\Alumno\Mis Documentos\Conchi\Desayuno Saludable 201...
C:\Documents And Settings\Alumno\Mis Documentos\Conchi\Desayuno Saludable 201...C:\Documents And Settings\Alumno\Mis Documentos\Conchi\Desayuno Saludable 201...
C:\Documents And Settings\Alumno\Mis Documentos\Conchi\Desayuno Saludable 201...isabel
 
Alimentacion saludable
Alimentacion saludableAlimentacion saludable
Alimentacion saludableisabel
 
Capacitacion nutricional corregida[1]
Capacitacion nutricional corregida[1]Capacitacion nutricional corregida[1]
Capacitacion nutricional corregida[1]Clinica de imagenes
 
Alimentacion balanceada (1)
Alimentacion balanceada (1)Alimentacion balanceada (1)
Alimentacion balanceada (1)Yeisidiaz88
 
Comida dietetica
Comida dieteticaComida dietetica
Comida dieteticaRuth Flores
 
Nutrientes esenciales
Nutrientes esencialesNutrientes esenciales
Nutrientes esencialesSol Salinas
 
Alimentos y su clasificacion
Alimentos y su clasificacionAlimentos y su clasificacion
Alimentos y su clasificacionMagy Martínez A
 
PRESENTACIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE.pptx
PRESENTACIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE.pptxPRESENTACIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE.pptx
PRESENTACIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE.pptxOSNEIDISCASTILBLANCO
 

Similar a Alimentacion sana (20)

Los alimentos
Los alimentosLos alimentos
Los alimentos
 
NUTRICION.ppt
NUTRICION.pptNUTRICION.ppt
NUTRICION.ppt
 
Proteinas
ProteinasProteinas
Proteinas
 
contenido-teorico-nutrientes.pdf--------
contenido-teorico-nutrientes.pdf--------contenido-teorico-nutrientes.pdf--------
contenido-teorico-nutrientes.pdf--------
 
Componentes de los Alimentos
 Componentes de los Alimentos Componentes de los Alimentos
Componentes de los Alimentos
 
Alimentacion
AlimentacionAlimentacion
Alimentacion
 
Curso manipulador alimentos
Curso manipulador alimentosCurso manipulador alimentos
Curso manipulador alimentos
 
Clase iii quimica de los alimentos
Clase iii quimica de los alimentosClase iii quimica de los alimentos
Clase iii quimica de los alimentos
 
C:\Documents And Settings\Alumno\Mis Documentos\Conchi\Desayuno Saludable 201...
C:\Documents And Settings\Alumno\Mis Documentos\Conchi\Desayuno Saludable 201...C:\Documents And Settings\Alumno\Mis Documentos\Conchi\Desayuno Saludable 201...
C:\Documents And Settings\Alumno\Mis Documentos\Conchi\Desayuno Saludable 201...
 
Alimentacion saludable
Alimentacion saludableAlimentacion saludable
Alimentacion saludable
 
Capacitacion nutricional corregida[1]
Capacitacion nutricional corregida[1]Capacitacion nutricional corregida[1]
Capacitacion nutricional corregida[1]
 
Componentes de los alimentos
Componentes de los alimentosComponentes de los alimentos
Componentes de los alimentos
 
Alimentaci¾n y nutrici¾n
Alimentaci¾n y nutrici¾nAlimentaci¾n y nutrici¾n
Alimentaci¾n y nutrici¾n
 
Alimentacion balanceada (1)
Alimentacion balanceada (1)Alimentacion balanceada (1)
Alimentacion balanceada (1)
 
Comida dietetica
Comida dieteticaComida dietetica
Comida dietetica
 
Nutrientes esenciales
Nutrientes esencialesNutrientes esenciales
Nutrientes esenciales
 
La alimentacion
La alimentacionLa alimentacion
La alimentacion
 
Alimentos y su clasificacion
Alimentos y su clasificacionAlimentos y su clasificacion
Alimentos y su clasificacion
 
PRESENTACIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE.pptx
PRESENTACIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE.pptxPRESENTACIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE.pptx
PRESENTACIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE.pptx
 
Revista3
Revista3Revista3
Revista3
 

Alimentacion sana

  • 1. Índice de contenido La Nutrición....................................................................................................................................1 Estos son unos alimentos................................................................................................................3 Las Carnes, Pescados y derivados Lácteos ...............................................................................4 Principios Inmediatos de los Alimentos: Las Proteínas.............................................................4 Una dieta correcta, sana y equilibrada debe constar de seis tipos de alimentos:.......................7 Las proteínas:........................................................................................................................7 Las grasas: ............................................................................................................................9 Los hidratos de carbono:.......................................................................................................9 Minerales: ...........................................................................................................................10 Vitaminas:...........................................................................................................................10 1
  • 2. La Nutrición La finalidad básica de la alimentación es conseguir una buena nutrición para conservar la integridad física y asegurar el correcto funcionamiento de las funciones que hacen posible que la vida continúe. La nutrición es el proceso por el que nuestro organismo asimila las substancias necesarias para mantenerse y realizar sus funciones y comprende desde la recepción de los nutrientes contenidos en los alimentos, su transformación y aprovechamiento en su interior, hasta la eliminación de lo que no le sirve o le perjudica. La nutrición puede ser mala no sólo por un exceso de alimentos sino También por su falta o por que existe un desequilibrio entre los que tomamos. En todos los casos se producen trastornos que afectan a la salud, obesidad, desnutrición o enfermedades debidas a la falta o exceso de algún nutriente concreto. Los avances tecnológicos y el progreso implican una modificación en la calidad de los alimentos que con 2
  • 3. frecuencia conducen a la sustitución de determinados alimentos que se consumían en forma natural por otros refinados o alterados. Los órganos y funciones que participan más directamente en la nutrición, el aparato digestivo con sus funciones características y enespecial al metabolismo, son los que sufren con más frecuencia las consecuencias de una incorrecta alimentación. Estos son unos alimentos Los Aceites, Grasas y azúcares están incluídos en el primer grupo de alimentos y pertenecen a él margarinas, mantequillas, aceites y dulces. Deben incluirse en la dieta lo mínimo posible pero deben estar presentes en ella. Nos aportan los ácidos grasos esenciales y además son vehículos para las vitaminas liposolubles que sólo se disuelven en grasa. Se aconseja que las grasas sean de origen vegetal y no animal. Los frutos secos proporcionan grasa vegetal. 3
  • 4. Las Carnes, Pescados y derivados Lácteos son alimentos ricos en proteínas y están incluídos en el segundo grupo, se incluyen todo tipo de carnes, los huevos, los pescados, legumbres y frutos secos, así como los derivados lácteos, quesos, leche y yogur. Deben consumirse con moderación. Nos proporcionan aminoácidos esenciales y son la fuente principal de proteínas aunque de origen animal. Principios Inmediatos de los Alimentos: Las Proteínas Una proteína está formada por un conjunto de compuestos orgánicos llamados aminoácidos. 4
  • 5. De todos ellos sólo veinte se combinan para formar las proteínas. Se les llama alfaaminoácidos, tienen un grupo amino y otro carboxilo unidos al mismo átomo de carbono, junto a otro grupo que varía según los aminoácidos que lo integren. Las diferentes proteínas se forman según los esquemas impresos en el ácido nucleico, que es el material genético de la célula. En ellos están las instrucciones sobre cuáles de los veinte aminoácidos se incorporan a la proteína, y en qué orden lo hacen. Las propiedades quìmicas de la gran variedad de proteínas vienen determinandas por estos aminoácidos y su colocación al final de la cadena. La insuficiencia de proteínas en la dieta puede producir enfermedades como el kwashiorkor, debida a una malnutrición , principalmente grave. Para conservar la salud, se deben incluir en la dieta alimentos que contengan los ocho aminoácidos esenciales, la mayoría de ellos se encuentran en las 5
  • 6. proteínas de origen vegetal, pero se han de complementar con proteínas de origen animal, carne, huevos, leche y pescado, que los contienen todos. La mayoría de las plantas son capaces de utilizar compuestos inorgánicos para obtener todos los aminoácidos necesarios para su crecimiento, pero los animales necesitan conseguir algunos de ellos a través de su dieta. A estos aminoácidos se les llama esenciales, y son diferentes para cada especie. Se recomienda ingerir 0,8g de proteínas por kg de peso corporal al día para los adultos; los niños, en fase de crecimiento necesitan, el doble o el triple, en proporción inversa a la edad. La carne, el pescado, los huevos y los derivados lácteos, 6
  • 7. combinados con las legumbres, son las fuentes de proteínas más habituales de la dieta mediterránea. El queso y sus variadas clases, son los derivados lácteos de consumo más extendido que proporcionan proteínas. Todos ellos se encuentran, en cantidades adecuadas, en los alimentos de origen animal ricos en proteínas, y en ciertas combinaciones de proteínas existentes en alimentos vegetales, son particularmente ricas y de buena calidad en las legumbres. Es recomendación de todos los especialistas el hecho que una dieta equilibrada debe contener seis categorías de alimentos que son fundamentales. La alimentación en las sociedades modernas debería ser modificada con el fin de conseguir una dieta con mayor cantidad de proteínas vegetales y menos de proteínas animales, así como mas cantidad de cereales y fibras reduciendo al máximo las grasas y los azúcares refinados. 7
  • 8. Una dieta correcta, sana y equilibrada debe constar de seis tipos de alimentos: Las proteínas: son indispensables tanto para el desarrollo como para el mantenimiento de los tejidos corporales que sufren un desgaste de manera continua. Carne, pescado, lácteos y huevos son algunos de los alimentos ricos en proteínas. Las grasas: son las encargadas de proporcionar al organismo ácidos grasos esenciales, son las calorías imprescindibles para que podamos almacenar energía y permitir el transporte de las vitaminas a todo el cuerpo. Las dietas occidentales sobrepasas de manera alarmante las grasas que nuestro organismo necesita. Algunos alimentos ricos en grasas son el aceite, las nueces y el aguacate. 8
  • 9. Los hidratos de carbono: También llamados carbohidratos, son la fuente principal de energía en el mundo y la única en muchos de los países subdesarrollados, proporcionan energía y resguarda las funciones vitales de las proteínas. Son ricos en carbohidratos los cereales, panes y azúcares. Minerales: Para que el organismo se mantenga en óptimo estado es necesario que pose yodo, flúor, hierro y cobre, si alguno de ellos está ausente pueden producirse enfermedades, como la anemia. Los alimentos que poseen minerales en abundancia son las frutas, las 9
  • 10. verduras y las carnes. Vitaminas: Frutas y verduras son ricas en vitaminas sobre todo en vitamina A,C y B, la leche posee vitamina A y las ensaladas y aceites tienen vitaminas A, D 1 0