1. GASTRONOMIA DE QUINTANA ROO
WILBERT
JIMENEZ
BE

2. INDICE
• ¿ QUE ES LA GASTRONOMIA?
• ¿ DONDE SE DESARROLLO LA GASTRONOMIA?
• GASTRONOMIA DE QUINTANA ROO
• EJEMPLOS DE LA GASTRONOMIA DE QUINTANA
ROO
• GASTRONOMIA VEGETARIANA
• GASTRONOMIA NATURISTA
• GASTRONOMIA FRUGIVORA
• Gastronomía macrobiótica
• Conclusión
• bibliografía

3. ¿ QUE ES LA GASTRONOMIA?
• es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y
su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional
que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa
erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene
relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una
mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de
estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que
un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios
componentes culturales tomando como eje central la comida.

4.  El turismo gastronómico es un medio para recuperar la
alimentación tradicional de cada zona, durante la mitad del
siglo XX se ha producido un cambio estructural en el modo de
apreciar la comida por parte de los turistas. El turismo
gastronómico es un instrumento que ayudara al
posicionamiento de los alimentos regionales. En los últimos
años, están adquiriendo cada vez más importancia en el
mundo, pues se han convertido en una pieza clave para el
posicionamiento de los alimentos regionales.
 Este turismo se puede definir como las visitas a productores
primarios y secundarios de alimentos, festivales
gastronómicos, restaurantes y lugares específicos donde la
degustación de platos y la experimentación de los atributos
de una región especializada en la producción de alimentos es
la razón principal para la realización del viajes

5.  En la actualidad existen varias rutas gastronómicas en
el mundo dedicadas a diversos tipos de comida o
insumos, por ejemplo: Ruta del jamón
Ibérico en España, ruta de los quesos de cabra, ruta de
la tenca, ruta de las frutas y los licores, ruta de los
vinos, la ruta de los Nuggets, etc.3 En los que se eligen
temas culinarios que remarcan la identidad de la ruta,
se promueve la venta de un producto alimenticio
(marketing), se desarrolla una economía local, se
promueve la cultura e identidad de una región. El
turismo gastronómico está asociado generalmente a
otras actividades que lo complementan, tal y como
puede ser el turismo rural.

6. Antes Ahora

7. GASTRONOMIA DE
QUINTANA ROO
 La Gastronomía en Quintana Roo es uno de sus principales
atractivos, sobre todo en las zonas turísticas como Cancún,
Playa del Carmen, Cozumel , Isla Mujeres, Holbox, Bacalar,
Chetumal , Tulum, Xelhá. Akumal , Majahual , pues Quintana Roo
es un destino que cuenta con más de 3,000 restaurantes que
ofrecen lo mejor de la cocina Maya, Mestiza, Nacional e
Internacional .
 Por tratarse de un destino con playas, mar y selva, la mayoría
de los plati l los en Quintana Roo son a base de productos
frescos del mar y la selva, siendo la especial idad los mariscos
y peces; sin embargo, la gastronomía en nuestra entidad es
muy ampl ia, siendo posible encontrar diversos establecimientos
que ofrecen desde plati l los vegetarianos o los exquisi tos
sabores de la cocina maya, la cocina del sur mestizada con
Bel ice y sabores ingleses, la exquisita comida ceribeña típica
de la costa e islas, y lo más sofisticado de la comida Gourmet
en restaurantes en las principales ciudades.

8.  La comida mestiza y Maya tradicional es rica en especias,
granos y carnes (pavo, faisán, pol lo, el puerco, tepezcuintle,
armadil lo, el conejo) ; el fríjol , maíz y los chiles serrano y
habanero, ingredientes que se emplean como relleno en
numerosas creaciones.
 Al pasear por Quintana Roo usted podrá visitar uno de los
tantos puestos gastronómicos en todos los pueblos y
ciudades y probar las delicias de nuestra tierra. Pasear y
conocer nuestra costumbres y tradiciones y disfrutar de
deliciosos platillos que incluyen desde langosta, mero,
caracol o robalo hasta sofisticados guisos Mayas con especies
de la selva. Disfrute de los platillos típicos como el Pan de
Cazón o el Tikinxic (pescado cocinado al esti lo de barbacoa
maya

10. GASTRONOMIA
VEGETARIANA
La gastronomía vegetariana es
aquella que utiliza ingredientes
que cumplen los criterios
vegetariano, excluyendo la carne
y los productos derivados de
tejido animal. Para el
ovolactovegetarianismo (el tipo
más común de vegetarianismo
de Occidente) están permitidos
los huevos y los productos
lácteos, tales como la leche y el
queso. Las formas más estrictas
de vegetarianismo son el
veganismo y el frugivorismo,
que excluyen todos los productos
animales, incluyendo los
productos lácteos y la miel, e
incluso algunos azúcares
refinados que se filtran y
blanquean con carbón de hueso.

11. GASTRONOMIA
NATURISTA
La cocina naturista
se basa en los
principios de la
nutrición moderna
conciliados con
antiguas costumbres
alimenticias.

12. GASTRONOMIA
FRUGIVORA
El frugivorismo o
frutarianismo es una
alimentación vegetariana
estricta cuyo principio básico
es la alimentación a base de
frutas. Las definiciones que los
frugívoros (o frutarianos) dan
de la fruta, varían, ya que
algunos sólo consideran
alimentos adecuados los frutos
carnosos (manzanas, naranjas,
etc.), mientras que otros
incluyen también los frutos
secos, e incluso otros alimentos
que botánicamente no son
frutos secos, como la nuez.
Algunos frugívoros se
consideran como tales pese a
no seguir esta dieta de forma
estricta.

13. Gastronomía
macrobiótica
Alimentos con predominio
de yin Frutas, verduras de
hoja, semillas, jugos de
frutas y verduras,
mermelada sin azúcar . 5.
Alimentos con predominio
de ya cereales integrales,
harinas, pastas y panes
hechos con ellos, verduras
de raíz, pescados, mariscos,
queso fresco, legumbres,
sal. 6. Alimentos con exceso
de yin: Azúcar, dulces,
pasteles, especias, alcohol,
té, café. 7. Alimentos con
exceso de yan:Carne, aves,
quesos duros y salados,
huevos

14. CONCLUSIÓN
 QUINTANA ROO es un estado con una gran
variedad de gastronomía de diversos tipos el
cual debemos de aprovecharlo y darlos a
conocer para que la gente vea que Quintana
Roo es un estado con una rica gastronomía

15. BIBLIOGRAFIA
 bien estar . (30 de diciembre de 2010).
Recuperado el 3 de diciembre de 2014, de
http://www.laverdad.es/murcia/v/20140405/soci
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 Castillo, R. (2010). La gastronomia. Mexico:
San miguel.
 ESto, p. (18 de noviembre de 2014). Cultura y
Gastronomia, págs. 23-26.
 wikipedia la enciclopedia libre. (s.f.). wikipedia.
Recuperado el 3 de diciembre de 2014, de
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%AD
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