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DOSSIER INFORMATIVO




               XLII
    FEIRA DO COCIDO
          7 febreiro 2010
>> Saludo del alcalde / Saúdo do alcalde

>> Lalín, kilómetro cero de Galicia / Lalín, quilómetro cero de Galicia

>> XLII Feria del Cocido de Lalín / XLII Feira do Cocido de Lalín

>> Lalín Pork Art / Lalín Pork Art

>> El cartel de la Feria del Cocido / O cartel da Feira do Cocido

>> El pregón de la Feria del Cocido / O pregón da Feira do Cocido

>> Semana Gastronómica del Cocido en Madrid / Semana Gastronómica do
Cocido en Madrid

>> La Encomienda del Cocido / A Encomenda do Cocido

>> La Gala de Gastronomía de Galicia / A Gala de Gastronomía de Galicia

>> XI Mes del Cocido / XI Mes do Cocido

>> La Matanza Tradicional del cerdo / A Matanza Tradicional do porco

>> Feito en Lalín / Feito en Lalín

>> Eventos deportivos / Eventos deportivos

>> La Feria del Cocido en el exterior / A Feira do Cocido no exterior

>> Los cocidos del Camino / Os cocidos do Camiño

>> Actividades complementarias / Actividades complementarias

>> La receta oficial del Cocido de Lalín / A receita oficial do Cocido de Lalín

>> Mejora tu vida interior. Ven a Lalín / Mellora a túa vida interior. Vén a Lalín
»Saludo del alcalde
                                                                                XLII         FERIA DEL COCIDO
                                                                                             FEIRA DO COCIDO


Amigos del cocido:

    Lalín celebrará el próximo 7 de febrero de 2010 la XLII EDICIÓN DE LA FERIA DEL COCIDO, un evento que con el
paso de los años se ha consolidado como una de las principales fiestas gastronómicas de Galicia, en la que en su
última edición reunió a más de 60.000 personas para gozar con el desfile de carrozas, el pregón a cargo del pe-
riodista Carlos Alsina, la reunión de la Encomienda del Cocido, el nombramiento de nuevos comendadores y, para
terminar, la degustación de nuestro plato más tradicional.

         A diferencia de otras fiestas gastronómicas que se celebran por toda la geografía gallega, la Feria del
Cocido de Lalín aglutina toda una serie de actividades que progresivamente se pusieron en marcha edición
tras edición y que hacen de nuestro ayuntamiento un punto de interés tanto a nivel gallego como nacional
en estas primeras fechas de cada año.

         De San Mauro a San Valentín, mes del cocido en Lalín. Es decir, del 15 de enero al 14 de febrero una
treintena de establecimientos hosteleros de nuestra localidad incorporan diariamente en su carta nuestro
plato más tradicional, a un precio razonable, con el objetivo de conseguir su mayor difusión entre todos los
que nos visiten y los que se animen a degustarlo.

        Las actividades relacionadas con la Feria del Cocido continúan con la celebración de
la matanza tradicional del cerdo, que cada año se organiza en una parroquia de nuestro
municipio y en la que se llevan a cabo todas las tareas relacionadas con el sacrificio del
animal, su despiece, la elaboración de los chorizos y la salazón de la carne.

         Dentro del apartado cultural, destaca la convocatoria del Premio Nacional de
Periodismo Gastronómico “Álvaro Cunqueiro”, que reparte 8.000 euros entre los gana-
dores de las diferentes categorías, y los Premios de Gastronomía de Galicia, que tradi-
cionalmente se entregan en una gala realizada en Lalín y emitida en directo por Televisión
de Galicia.

       A estas actividades culturales, hay que sumar otras como el Divercocido, dirigido
a los más pequeños; diversas competiciones deportivas, como el Rallye del Cocido o el
Enduro del Cocido; o las actuaciones estelares de artistas de prestigio nacional o internacional durante estas se-
manas previas a la Feria del Cocido, a las que se suman las de grupos locales dentro del programa Feito en Lalín.

        Cada año trabajamos para incorporar algún ingrediente más a esta amplia programación organizada alre-
dedor de la Feria del Cocido. Por este motivo, el pasado año iniciamos la celebración de la Semana Gastronómica
del Cocido de Lalín en Madrid, durante la que cientos de personas pudieron degustar nuestra especialidad gastro-
nómica.

       Nuestro objetivo es que la Feria del Cocido de Lalín se mantenga como un punto de referencia para todos
los amantes de la buena cocina, pero que al mismo tiempo ofrezca un amplio abanico de actividades para el goce
de nuestros vecinos y de todos aquellos que nos visiten con el ánimo de degustar nuestro plato más tradicional.




                                                         4
XLII       FERIA DEL COCIDO
               FEIRA DO COCIDO                                          »Saúda do alcalde


Amigos do cocido:

        Lalín celebrará o vindeiro 7 de febreiro de 2010 a XLII EDICIÓN DA FEIRA DO COCIDO, un evento que co
paso dos anos consolidouse como unha das principais festas gastronómicas de Galicia, na que na súa última edi-
ción xuntou a máis de 60.000 persoas para gozar co desfile de carrozas, o pregón a cargo dunha persoa senlleira,
a reunión da Encomenda do Cocido, o nomeamento de novos comendadores e, para rematar, a degustación do
noso prato máis tradicional.

        A diferenza doutras festas gastronómicas que se celebran por toda a xeografía galega, a Feira do Cocido de
   Lalín aglutina toda unha serie de actividades que progresivamente se puxeron en marcha edición tras edición
   e que fan do noso concello un punto de interese tanto a nivel galego como nacional nestas primeiras datas de
    cada ano.

         De San Amaro a San Valentín, mes do cocido en Lalín. É dicir, do 15 de xaneiro ao 14 de febreiro unha
  trintena de establecementos hostaleiros do noso concello incorporan diariamente na súa carta o noso prato
        máis tradicional, a un prezo razoable, co obxectivo de conseguir a súa maior difusión entre todos os que
            nos visiten e os que se animen a degustalo.

                As actividades relacionadas coa Feira do Cocido continúan coa celebración da matanza tradicio-
                 nal do porco, que cada ano se organiza nunha parroquia do noso municipio e na que se levan a
                  cabo todas as tarefas relacionadas co sacrificio do animal, o seu despezamento, a elaboración
                   dos chourizos e o salgado da carne.

                        Dentro do apartado cultural, destaca a convocatoria do Premio Nacional de Xornalismo
                        Gastronómico “Álvaro Cunqueiro”, que reparte 8.000 euros entre os gañadores das di-
                         ferentes categorías, e os Premios de Gastronomía de Galicia, que tradicionalmente se
                          entregan nunha gala realizada en Lalín e emitida en directo pola Televisión de Galicia.

                                  A estas actividades culturais, hai que sumar outras como o Divercocido, dirixido
                        aos máis pequenos; diversas competicións deportivas, como o Ralli do Cocido ou o Enduro
do Cocido; ou as actuacións estelares de artistas de prestixio nacional ou internacional durante estas semanas
previas á Feria do Cocido, ás que se suman as de grupos locais dentro do programa Feito en Lalín.

        Cada ano traballamos para incorporar algún ingrediente máis a esta ampla programación organizada arre-
dor da Feira do Cocido. Por este motivo, o pasado ano iniciamos a celebración da Semana Gastronómica do Cocido
de Lalín en Madrid, durante a que centos de persoas poideron degustar a nosa especialidade gastronómica.

        O noso obxectivo é que a Feira do Cocido de Lalín se manteña como un punto de referencia para todos os
amantes da boa cociña, pero que ao mesmo tempo ofreza un amplo abano de actividades para o goce dos nosos
veciños e de todos aqueles que nos visiten co ánimo de degustar o noso prato máis tradicional.




                                                        5
»Lalín, kilómetro cero de Galicia                          XLII      FERIA DEL COCIDO
                                                                                  FEIRA DO COCIDO




  E       l Ayuntamiento de Lalín, con una superficie de 326,8 km2, es el cuarto municipio de ma-
          yor extensión de toda Galicia y disfruta de una situación privilegiada en el corazón de la
          Comarca de Deza. Su ubicación geográfica, en el denominado “Kilómetro Cero de Galicia”
y equidistante de las principales ciudades, ha convertido a este municipio en un importante encla-
ve logístico dentro de la Comunidad Autónoma.
    La población del Ayuntamiento de Lalín es de 21.400 habitantes y, a pesar de tratarse de un
municipio del interior de
Galicia, la evolución demo-
gráfica experimentada en
los últimos años presenta
una tendencia claramente
ascendente. A ello influyen
factores como la condición
de Lalín como cabecera de
la Comarca de Deza, que in-
tegra a seis municipios, y
la pujanza del entramado
empresarial local, integrado
por cerca de 2.000 unidades
empresariales. La población
lalinense tiene una distribu-
ción casi equitativa entre el                                                   » Casa do Concello
núcleo urbano, que acoge a
10.000 vecinos, y las 48 pa-
rroquias del entorno rural.
   En la actualidad, el Ayuntamiento de Lalín cuenta con una economía muy diversificada, puesto
que la tradicional actividad agrícola y ganadera se ha ido complementando en las últimas décadas
con un sector industrial en expansión, principalmente pujante en las ramas del textil, la carpinte-
ría metálica y de madera, la construcción y las industrias agropecuarias.
   Esta simbiosis entre los sectores primario y secundario se suma al progresivo desarrollo que,
por ser la capital de la comarca, están experimentando las actividades comerciales y de servicios.
En cuanto a la distribución de la actividad laboral, el 26% de la población activa ejerce su labor en la
industria, otro tanto lo hace en la agricultura y la ganadería, un 14% en la rama de la construcción
y un 34% en el ámbito del comercio y los servicios.



                                                   6
XLII      FERIA DEL COCIDO
              FEIRA DO COCIDO                 »Lalín, quilómetro cero de Galicia




  O      Concello de Lalín, cunha superficie de 326,8 qm2, é o cuarto municipio de maior extensión
         de toda Galicia e disfruta dunha situación privilexiada no corazón da Comarca de Deza. A
         súa ubicación xeográfica, no denominado “Quilómetro Cero de Galicia” e equidistante das
principais cidades, converteu a este municipio nun importante enclave loxístico dentro da Comuni-
dade Autónoma.
                                                               A poboación do Concello de Lalín é de
                                                            21.400 habitantes e, a pesares de tratar-
                                                            se dun municipio do interior de Galicia, a
                                                            evolución demográfica experimentada
                                                            nos últimos anos presenta unha tenden-
                                                            za claramente ascendente. Nisto inflúen
                                                            factores como a condición de Lalín como
                                                            cabeceira da Comarca de Deza, que inte-
                                                            gra a seis municipios, e a puxanza do en-
                                                            tramado empresarial local, integrado por
                                                            cerca de 2.000 unidades empresariais.
                                                            A poboación lalinense ten unha distribu-
                                                            ción casi equitativa entre o núcleo urba-
                                                            no, que acolle a 10.000 veciños, e as 48
                                                            parroquias do entorno rural.
                                                                  Na actualidade, o Concello de Lalín
                                                               conta cunha economía moi diversifica-
                                                               da, posto que a tradicional actividade
                                                               agrícola e gandeira foise complementan-
     TIEMPOS DE CONEXIÓN POR CARRETERA Y AUTOPISTA
     TEMPOS DE CONEXIÓN POR ESTRADA E AUTOESTRADA
                                                           do nas últimas décadas cun sector indus-
                                                           trial en expansión, principalmente puxante
                 Lalín-Santiago: 20 minutos.               nas ramas do téxtil, a carpintería metálica
                 Lalín-A Coruña: 50 minutos.               e de madeira, a construcción e as indus-
                   Lalín-Lugo: 50 minutos.                 trias agropecuarias. Esta simbiose entre os
                 Lalín-Ourense: 35 minutos.                sectores primario e secundario súmase ao
                Lalín-Pontevedra: 50 minutos.              progresivo desenvolvemento que, por ser a
                       Lalín-Vigo: 1 hora.                 capital da comarca, están experimentando
                                                           as actividades comerciais e de servizos. En
canto á distribución da actividade laboral, o 26% da poboación activa exerce a súa labor na industria,
outro tanto faino na agricultura e a gandeiría, un 14% na rama da construcción e un 34% no ámbito do
comercio e os servizos.




                                                  7
»XLII Feria del Cocido                                       XLII     FERIA DEL COCIDO
                                                                                     FEIRA DO COCIDO




  L      a concepción de la Feria del Cocido de La-
         lín, que el próximo domingo 7 de febrero
         celebra su cuadragésimo segunda edi-
ción, se remonta al año 1968, cuando los alcal-
des de los seis municipios de la Comarca de Deza
                                                            A       concepción da Feira do Cocido de Lalín,
                                                                    que o vindeiro domingo 7 de febreiro ce-
                                                                    lebra a súa cuadraxésimo segunda edi-
                                                          ción, remóntase ao ano 1968, cando os alcaldes
                                                          dos seis municipios da Comarca de Deza (Lalín, Si-
(Lalín, Silleda, Vila de Cruces, Rodeiro, Agolada y       lleda, Vila de Cruces, Rodeiro, Agolada e Dozón) se
Dozón) se reunieron con otros compañeros de               reuniron con outros compañeiros de destacados
destacados ayuntamientos de la provincia de Pon-          concellos da provincia de Pontevedra para artellar
tevedra para articular una estrategia de difusión
                                                          unha estratexia de difusión e comercialización
y comerciali-
                                                                                              dos produtos
zación de los
                                                                                              vencellados
productos re-
lacionados con                                                                                coa gastrono-
la gastronomía                                                                                mía típica da
típica de la co-                                                                              comarca.
marca.                                                                                         Tras unha
                                                                                            primeira toma
   Tras una pri-
                                                                                            de      contacto
mera toma de
                                                                                            baixo o lema
contacto bajo
                                                                                            “Unidos por el
el lema “Unidos
por el mismo                                                                                mismo afán”,
afán”, fue el                                                                               foi o Concello
Ayuntamiento                                                                                de Lalín o que
de Lalín el que                                                                             decidiu levar á
decidió llevar a la práctica las ideas surgidas en        práctica as ideas xurdidas naquel encontro me-
aquel encuentro mediante la creación de la Feria          diante a creación da Feira do Cocido, un evento
del Cocido, un evento que se celebró por primera          que se celebrou por primeira vez en 1969 para
vez en 1969 para exaltar el plato más tradicional         exaltar o prato máis tradicional e senlleiro da co-
y singular de la cocina gallega, EL COCIDO, que en        ciña galega, O COCIDO, que en Lalín adquire carta
Lalín adquiere carta de identidad propia.                 de identidade propia.
   Desde entonces, esta feria fue y sigue siendo      Desde entón, esta feria foi e segue sendo unha
una referencia imprescindible en el calendario referencia imprescindible no calendario gastro-
gastronómico gallego y una cita ineludible como nómico galego e unha cita ineludible como prólo-
prólogo del Carnaval, ya que la Feria del Cocido de go do Entroido, xa que a Feira do Cocido de Lalín




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XLII     FERIA DEL COCIDO
                FEIRA DO COCIDO                                     »XLII Feira do Cocido




Lalín se celebra siempre el domingo anterior al do-        celébrase sempre o domingo anterior ao domingo
mingo de Carnaval. A lo largo de su exitosa histo-         de Entroido. Ao longo da súa exitosa historia, este
ria, este evento ha sabido mantener sus señas de           evento soubo manter as súas señas de identidade
identidad y, al mismo tiempo, se ha ido renovando          e, ao mesmo tempo, foise renovando con novas
con nuevas propuestas que han contribuido a re-            propostas que contribúen a revitalizala e a incre-
vitalizarla y a incrementar su repercusión social.         mentar a súa repercusión social.
   La seriedad del trabajo llevado a cabo por el              A seriedade do traballo levado a cabo polo Con-
Ayuntamiento de Lalín fructificó en el año 1999            cello de Lalín fructificou no ano 1999 na decla-
en la declaración, por parte de la Xunta de Galicia,       ración, por parte da Xunta de Galicia, como Fes-
como Fiesta de Galicia de Interés Turístico (resolu-       ta de Galicia de Interese Turístico (resolución do
ción del 24.06.99 DOG nº 131 de 9.07.99) y se ve           24.06.99 DOG nº 131 de 9.07.99) e vese corrobo-
corroborada año tras año por la masiva afluencia           rada ano tras ano pola masiva afluencia de público
de público en el día grande de la feria, que acos-         no día grande da feira, que acostuma a colapsar
tumbra a colapsar Lalín con la llegada de más de           Lalín coa chegada de máis de 60.000 persoas.
60.000 personas.
                                                     Ademais desta distinción de calidade da Feira
  Además de esta distinción de calidad de la Feria do Cocido, a nosa feria atópase no selecto grupo




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»XLII Feria del Cocido                                        XLII     FERIA DEL COCIDO
                                                                                       FEIRA DO COCIDO


del Cocido, nuestra feria se encuentra en el selecto         das festas gastronómicas máis lonxevas do pa-
grupo de las fiestas gastronómicas mas longevas del          norama festivo galego. O vindeiro 7 de febreiro
panorama festivo gallego. El próximo 7 de febrero esa        esa xornada grande converterase na culmina-
jornada grande se convertirá en la culminación de un         ción dun mes de actividades en torno a este
mes de actividades en                                                                prato senlleiro da co-
torno a este plato singu-                                                            ciña galega. Ese día
lar de la cocina gallega.                                                            as cores das carro-
Ese día el colorido de                                                               zas, charangas, com-
las carrozas, charangas,                                                             parsas e grupos de
comparsas y grupos de                                                                gaiteiros farase dono
gaiteros se hará dueño                                                               das rúas de Lalín tras
de las calles de Lalín tras                                                          a lectura do pregón,
la lectura del pregón,                                                               que irá precedido da
que irá precedido de la                                                              celebración do acto
celebración del acto de                                                              de investidura dos no-
investidura de los nue-                                                              vos membros da En-
vos miembros de la En-                                                               comenda do Cocido.
comienda del Cocido.                                                                      A propia feira será
   La propia feria será                                                                outro dos principais
otro de los principales                                                                atractivos, xa que os
atractivos, ya que los                                                                 mellores produtos das
mejores productos de                                                                   fértiles terras de Deza
las fértiles tierras de                                                                exporanse nos nu-
Deza se expondrán en                                                                   merosos postos ins-
los numerosos puestos                                                                  talados no Campo da
instalados en el Campo                                                                 Feira Vello, ofrecendo
de la Feria Viejo, ofre-                                                               un delicioso percorri-
ciendo un delicioso re-                                                                do visual e aromático
corrido visual y aromá-                                                                a quen camiña entre
tico a quien camina entre ellos. Exquisitas viandas          eles. Exquisitas viandas como a carne de porco,
como la carne de cerdo, los chorizos, la carne de            os chourizos, a carne de vacún e outros produ-
vacuno y otros productos característicos de la               tos característicos da comarca partirán cara a
comarca partirán hacia toda Galicia demostrando              toda Galicia demostrando que Lalín é sinónimo
que Lalín es sinónimo de cocido.                             de cocido.




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XLII     FERIA DEL COCIDO
            FEIRA DO COCIDO                              »XLII Feira do Cocido




 DOMINGO 7 DE FEBRERO                               DOMINGO 7 DE FEBREIRO
   Programa de Actos                                  Programa de Actos

>10.30 horas: Auditorio Municipal.                 >10.30 horas: Auditorio Municipal.
    - Recepción de autoridades.                      - Recepción de autoridades.
    - Capítulo General de la Encomienda              - Capítulo Xeral da Encomenda do
    del Cocido.                                      Cocido.

>11.30 horas: Recepción del                        >11.30 horas: Recepción do/a
  pregonero/a en el consistorio.                     pregoeiro/a no consistorio.

> 12.00 horas: Apertura de la feria.               > 12.00 horas: Apertura da feria.

> 12.30 horas: Lectura del pregón.                 > 12.30 horas: Lectura do pregón.

>13.00 horas: Comienzo del desfile de              >13.00 horas: Comezo do desfile de
  carrozas, charangas y comparsas con                carrozas, charangas e comparsas coa
  la actuación inicial de la Banda de Mú-            actuación inicial da Banda de Música
  sica de Lalín. En el desfile participarán          de Lalín. No desfile participarán unhas
  unas venticinco agrupaciones.                      vinte e cinco agrupacións.




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»Lalín Pork Art                                      XLII     FERIA DEL COCIDO
                                                                              FEIRA DO COCIDO




  L     a Lalín Pork Art es una novedosa iniciati-
        va que, tomando como referencia la ex-
        posición de vacas Cow Parade, se puso                A
                                                           Lalín Pork Art é unha novidosa iniciativa
                                                           que tomando como referencia a expo-
                                                           sición de vacas Cow Parade, púxose en
en marcha con idéntico grado de originalidad para marcha con idéntico grao de orixinalidade para
promocionar este municipio.                        promocionar este municipio.
   Se optó por el                                                                  Optouse polo por-
cerdo como figura                                                               co como figura base
base de la muestra                                                              da mostra por can-
por cuanto supuso,                                                              to supuxo, e aínda
y aún supone, en                                                                supón, nas terras
las tierras dezanas                                                             dezás este animal
este animal totémi-                                                             totémico, sen esque-
co, sin olvidar que su                                                          cer que a súa carne
carne es ingrediente                                                            é ingrediente inelu-
ineludible en la ela-                                                           dible na elaboración
boración de nuestro      » Na Semana Verde de Silleda                           do noso Cocido.
Cocido.                                                                           A Lalín Pork Art
    La Lalín Pork Art                                                          está chamada a ser
está llamada a ser la imagen de marca de Lalín en a imaxe de marca de Lalín en España xunto co
España junto con el “Lalín Quilómetro Cero de Ga- “Lalín Quilómetro Cero de Galicia”. Os nosos por-
licia”. Nuestros cerditos causaron furor durante su quiños causaron furor durante o seu debut en
debut en Fitur 2008. Posterior-                                   Fitur 2008. Posteriormente, esti-
mente, estuvieron presentes en                                    veron presentes na Semana Te-
la Semana Temática de Lalín en El                                 mática de Lalín en El Corte Inglés,
Corte Inglés o en la Semana Verde                                 na Semana Verde de Galicia ou na
de Galicia ou na cidade de Vigo.                                  cidade de Vigo.
   Pero la plataforma de lanza-                                    Pero a plataforma de lanza-
miento de la Lalín Pork Art fue                                  mento da Lalín Pork Art queremos
la XLI Feria del Cocido. Nuestro                                 que sexa a XLI Feira do Cocido. O
objetivo es superar la cifra de                                  noso obxectivo é superar a cifra
50 cerdos que, de forma itine-                                  de 50 porquiños que, de forma iti-
rante, irá recorriendo las principales ciudades nerante, irá percorrendo as principais cidades de
de España.                                      España.




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XLII      FERIA DEL COCIDO
                 FEIRA DO COCIDO                               »O cartel da Feira do Cocido




   T                                                            T
          eniendo en cuenta que el Ayuntamiento de                    endo en conta que o Concello de Lalín, a
          Lalín, la comarca de Deza y, por añadidu-                   comarca de Deza e, por engadido, Galicia
          ra, Galicia entera han sido y siguen siendo                 enteira foron e son cuna de grandes crea-
cuna de grandes creadores plásticos, como Laxeiro             dores plásticos, como Laxeiro y Colmeiro, o dese-
y Colmeiro, el diseño del cartel promocional de la Fe-        ño do cartel promocional da Feira do Cocido realí-
ria del Cocido lo realiza cada año un artista de nues-        zao cada ano un artista da nosa comunidade, que
tra comunidad, que plasma de modo gráfico aque-               plasma de modo gráfico aquelas singulariedades
llas singularidades que los pregoneros ensalzan.              que os pregoeiros ensalzan.
   En esta cuadragésimo segunda edición del cer-       Nesta cuadraxésimo segunda edición do certa-
tamen, el honor de dibujar el cartel de la Feria del me, o honor de debuxar o cartel da Feira do Cocido
Cocido le ha correspondido al pintor pontevedrés correspondeulle ao pintor pontevedrés José Ma-
José María Barreiro, que                                                      ría Barreiro, que toma o
ha tomado el relevo de                                                        relevo de Jorge Castillo,
Jorge Castillo, autor del                                                     autor do cartel no ano
cartel en el año 2009.                                                        2009.
   En la elección de José                                                                  Na elección de José
María Barreiro como au-                                                                 María Barreiro como
tor del cartel de la XLII                                                               autor del cartel da XLII
Feria del Cocido han                                                                    Feira do Cocido, pesa-
pesado dos elementos                                                                    ron dous elementos
cruciales: por una parte,                                                               cruciais: por unha parte,
la amistad que le unía                                                                  a amizade que lle unía
con Laxeiro, y, por otra                                                                con Laxeiro, e, por outra
parte, su amplia y reco-                                                                parte, a súa ampla e re-
nocida trayectoria artís-                                                               coñecida traxectoria ar-
tica, que lo convierten                                                                 tística, que o converten
en uno de los artistas                                                                  nun dos artistas gale-
gallegos más represen-                                                                  gos máis representati-
tativos del panorama                                                                    vos do panorama nacio-
nacional e internacional                                        » José María Barreiro   nal e internacional das
de las artes plásticas.                                                                 artes plásticas.




                                                         13
»El cartel de la Feria del Cocido                                XLII      FERIA DEL COCIDO
                                                                                           FEIRA DO COCIDO


   Con la autoría de este cartel, José María Barrei-              Coa autoría deste cartel, José María Barreiro
ro se une a la histórica relación de cartelistas de la        xúntase á histórica relación de cartelistas da Feira
Feria del Cocido, en la que ya figuran artistas como          do Cocido, na que xa figuran artistas como Laxei-
Laxeiro, García Patiño, Antón Lamazares, Alfonso              ro, García Patiño, Antón Lamazares, Alfonso Suca-
Sucasas, Armindo Salgueiro, Guillermo Aymerich,               sas, Armindo Salgueiro, Guillermo Aymerich, Paío,
Paío, Nicolás González Aller, Álvaro Negro, Gloria            Nicolás González Aller, Álvaro Negro, Gloria Alonso,
Alonso, Manuel Rodríguez Moldes, Quintana Mar-                Manuel Rodríguez Moldes, Quintana Martelo, Jorge
telo, Jorge Castillo, Santiago Valdés, Alicia Alonso,         Castillo, Santiago Valdés, Alicia Alonso, Fortes, Vir-
Fortes, Virxilio Fernández, Ajeitos o Paco Lareo,             xilio Fernández, Ajeitos ou Paco Lareo, sendo este
siendo este último, además, el autor de la escul-             último, ademáis, o autor da escultura representa-
tura representativa del Cocido de Lalín: el Testiño.          tiva do Cocido de Lalín: o Testiño.




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XLII        FERIA DEL COCIDO
                    FEIRA DO COCIDO                                    »O cartel da Feira do Cocido


            JOSÉ MARÍA BARREIRO                                                     JOSÉ MARÍA BARREIRO
              (Forcarei, 1940)                                                        (Forcarei, 1940)

   A     ctualmente reside en Santa María de Cela (Bueu-
         Pontevedra). Se inicia en el mundo del arte en los
         últimos años de la década de los cincuenta con
unos primeros premios de pintura juvenil y un seminario
en la Casa de Campo de Madrid. De esta formación autodi-
                                                                          N       a actualidade reside en Santa María de Cela
                                                                                  (Bueu-Pontevedra). Iníciase no mundo da arte
                                                                                  nos últimos anos da década dos cincuenta,
                                                                       cuns primeiros premios de pintura xuvenil e un seminario
                                                                       na Casa de Campo de Madrid. Desta formación autodidacta
dacta y con grandes dotes para el dibujo, lleva a cabo su              e con grandes dotes para o debuxo, leva a cabo a súa pri-
primera exposición individual en el Ateneo de Santa Cecilia            meira exposición individual no Ateneo de Santa Cecilia de
de Marín, invitado por el pintor Manuel Torres.                        Marín, invitado polo pintor Manuel Torres.
   En 1963 se traslada a París, donde permanecerá todo                    En 1963 trasládase a París, onde permanecerá todo un
un año. Aquí conoce y estudia la obra de los impresionistas            ano. Aquí coñece e estudia a obra dos impresionistas Pi-
Picasso, Duffy y Matisse.                                              casso, Duffy e Matisse.
   De regreso a Vigo entabla amistad con el pintor Urbano                  De regreso a Vigo, entabla amizade co pintor Urbano Lu-
Lugris con el que comparte estudio y casa durante cuatro               gris, co que comparte estudo e casa durante catro anos.
años. Presenta su obra en Madrid en el año 1968                        Presenta a súa obra en Madrid no ano 1968
   En 1969, se traslada a Buenos Aires invitado por el que                 En 1969, trasládase a Buenos Aires invitado polo que
fue su gran amigo, el pintor Laxeiro, para realizar una serie          foi o seu gran amigo, o pintor Laxeiro, para realizar unha
de exposiciones. En esta ciudad, se relaciona con el pintor            serie de exposicións. Nesta cidade, relaciónase co pintor
Luis Seoane, Rómulo Macció, Castagnino, Lopez Claro o Be-              Luis Seoane, Rómulo Macció, Castagnino, Lopez Claro ou
tinelli.                                                               Betinelli.
    A partir de 1974 su actividad profesional va en aumen-                A partir de 1974 a súa actividade profesional vai en au-
to. En el año 1989 Barreiro expone en la sala de arte Durán            mento. No ano 1989 Barreiro expón na sala de arte Durán
en Madrid y cada dos años presentará sus trabajos en esta              en Madrid e cada dous anos presentará os seus traballos
conocida sala madrileña con notable éxito. En el año 1991              nesta coñecida sala madrileña con notable éxito. No ano
lleva por primera vez su obra a EEUU, presentando su pin-              1991 leva por primeira vez a súa obra a EEUU, presentando
tura en ART CHICAGO                                                    a súa pintura en ART CHICAGO
    Con mas de trescientas exposiciones individuales, Ba-                  Con máis de trescentas exposicións individuais, Barrei-
rreiro utiliza un lenguaje plástico perfectamente consolida-           ro utiliza unha lenguaxe plástica perfectamente consolida-
do y personal, en el que cabe destacar la fuerte personali-            da e persoal, na que cabe destacar a forte personalidade
dad en el dibujo y la gran libertad en el empleo del color, así        no debuxo e a gran liberdade no emprego da cor, así como
como la acusada sencillez y cercanía en el tratamiento de              la acusada sencillez e cercanía no tratamento da temática
la temática elegida.                                                   elexida.
   Barreiro ha consolidado en estas tres décadas un len-                   Barreiro consolidou nestas tres décadas unha lenguaxe
guaje identificable y personal. De las diversas exposicio-             identificable e personal. Das diversas exposicións e acti-
nes y actividades llevadas a cabo destaca la proyección de             vidades levadas a cabo destaca a proxección da súa obra
su obra fuera de su propio país , junto al reconocimiento y            fora do seu propio país, xunto ao recoñecemento e respec-
respeto cada vez mayor de su figura .                                  to cada vez maior de súa figura .




                                                                  15
»El cartel de la Feria del Cocido          XLII   FERIA DEL COCIDO
                                                         FEIRA DO COCIDO



1969                      1970             1971                  1972




1973                      1974             1975                  1976




1977                      1978             1979                  1980




1981                      1982             1983                  1984




1985                      1986             1987                  1988




1989                      1990             1991                  1992




                                     16
XLII     FERIA DEL COCIDO
         FEIRA DO COCIDO                »O cartel da Feira do Cocido


  1993                      1994               1995                    1996




  1997                      1998               1999                    2000




  2001                      2002               2003                    2004




  2005                      2006




  2007                      2008




  2009




                                   17
»El pregón de la Feria del Cocido                                XLII     FERIA DEL COCIDO
                                                                                          FEIRA DO COCIDO




   L                                                             A
          a lectura del pregón es uno de los históri-                   lectura do pregón é un dos históricos e
          cos y principales atractivos de la Feria del                  principais atractivos da Feira do Cocido
          Cocido de Lalín, puesto que, desde que                        de Lalín, posto que, desde que no 1969
en 1969 Álvaro Cunqueiro pronunciara el primer                 Álvaro Cunqueiro pronunciara o primeiro pregón,
pregón, este honor siempre recae en una persona                este honor sempre recae nunha persoa destaca-
destacada, bien sea procedente del mundo de las                da, ben sexa procedente do mundo das letras, da
letras, de la cultura, de la política, de las ciencias,        cultura, da política, das ciencias, do deporte, do
del deporte, del periodismo o del humor. El elegido            xornalismo ou do humor. O elexido ou elexida é o
o elegida es el encargado/a de resaltar de un modo             encargado/a de resaltar dun xeito senlleiro as ri-
singular las riquezas culturales, gastronómicas y              quezas culturais, gastronómicas e sociolóxicas da
sociológicas de nuestra tierra.                                nosa terra.
   En la relación de ilustres pregoneros de la Feria              Na relación de ilustres pregoeiros da Feira do
del Cocido figuran personas como el mencionado                 Cocido figuran persoas como o mencionado Álvaro
Álvaro Cunqueiro, Luis del Olmo, Baltasar Garzón,              Cunqueiro, Luis del Olmo, Baltasar Garzón, Manuel
Manuel Fraga, Moncho Borrajo, María Teresa Cam-                Fraga, Moncho Borrajo, María Teresa Campos, Cruz
pos, Cruz y Raya, Alberto Ruíz-Gallardón, Karlos               y Raya, Alberto Ruíz-Gallardón, Karlos Arguiñano,
Arguiñano, Santiago Rey Fernández-Latorre entre                Santiago Rey Fernández-Latorre, entre outros. O
otros. El pregonero de la última edición fue el pe-            pregoeiro da última edición foi o xornalista Carlos
riodista Carlos Alsina.                                        Alsina.




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XLII      FERIA DEL COCIDO
           FEIRA DO COCIDO               »O pregón da Feira do Cocido

                 PREGONEROS DE LA “FERIA DEL COCIDO” DE LALÍN
EDICIÓN          AÑO                     NOMBRE                         PROFESIÓN
     I          1969                 Álvaro Cunqueiro                    Escritor
     II         1970              Gerardo Fernández Albor                 Político
    III         1971
   IV           1972               Ramón Otero Pedrayo                   Escritor
    V           1973
   VI           1974             Eugenio C. López y López                  Fiscal
   VII          1975               Luis Suárez Delgado                   Industrial
   VIII         1976               Pío Cabanillas Gallas                  Político
   IX           1977                     Laxeiro                           Artista
    X           1978               Celso Emilio Ferreiro                  Escritor
   XI           1979
   XII          1980                Daniel Varela Buxán                 Dramaturgo
   XIII         1981                Hipólito de Sa Bravo                  Escritor
   XIV          1982              Antonio Fraguas Fraguas               Historiador
   XV           1983
   XVI          1984          Víctor Manuel Vázquez Portomeñe            Político
  XVII          1985                Xosé Luis Barreiro Rivas             Político
  XVIII         1986              Xosé Luis Blanco Campaña             Periodista
   XIX          1987                     Sancho Gracia                    Actor
   XX           1988                Xosé Filgueira Valverde           Intelectual
   XXI          1989                       Álvaro Pino                   Ciclista
  XXII          1990                   Luis Álvarez Pousa              Periodista
  XXIII         1991                 Manuel Fraga Iribarne               Político
  XXIV          1992                 Xesús Alonso Montero             Catedrático
  XXV           1993                   Xosé Cuiña Crespo                 Político
  XXVI          1994                     Alfredo Conde                  Escritor
  XXVII         1995                     Luis del Olmo                 Periodista
 XXVIII         1996                    Fernando Ónega                 Periodista
  XXIX          1997                     Victoria Prego                Periodista
  XXX           1998               Francisco Álvarez Cascos              Político
  XXXI          1999                     Carlos Casares                 Escritor
  XXXII         2000                  Mariano Rajoy Brey                 Político
 XXXIII         2001                    Baltasar Garzón               Magistrado
 XXXIV          2002                    Moncho Borrajo                Humorista
  XXXV          2003                 María Teresa Campos               Periodista
 XXXVI          2004                      Cruz y Raya                 Humoristas
 XXXVII         2005                   Marc Forné Molné                  Político
 XXXVIII        2006                 Alberto Ruíz-Gallardón              Político
 XXXIX          2007                    Karlos Arguiñano                Cocinero
   XL           2008           Santiago Rey Fernández-Latorre    Empresario y periodista
   XLI          2009                      Carlos Alsina                Periodista




                                            19
»Semana Gastronómica del Cocido en Madrid                 XLII     FERIA DEL COCIDO
                                                                                  FEIRA DO COCIDO




  L                                                       A
        a celebración de la Semana Gastronómi-            celebración da Semana Gastronómica do
        ca del Cocido de Lalín en Madrid consti-          Cocido de Lalín en Madrid constituíu un
        tuyó uno de los aspectos novedosos que            dos aspectos novidosos que presentou a
presentó la edición de la Feria del pasado año.  edición da Feira do pasado ano.
   Esta actividad se celebró                                                     Esta actividade cele-
en los restaurantes “Com-                                                     brouse nos restaurantes
barro” y “Sanxenxo” de la                                                     “Combarro” e “Sanxenxo”
capital española entre los                                                    da capital española entre
días 26 de enero y 1 de fe-                                                   os días 26 de xaneiro e 1 de
brero, con la colaboración                                                    febreiro, coa colaboración
del restaurante “Cabanas”                                                     do restaurante “Cabanas”
de Lalín.                                                                     de Lalín.
   El objetivo de potenciar                                                       O obxectivo de potenciar
al máximo el Cocido de                                                         ao máximo o Cocido de La-
Lalín entre los madrileños se cumplió, ya que la        lín entre os madrileños cumpriuse plenamente, xa
demanda para degustar nuestro plato más repre-          que a demanda para degustar o noso prato máis
sentativo superó las previsiones más optimistas,        representativo superou as previsións máis opti-
lo que obligó a ampliar una semana más el tiempo        mistas, o que obrigou a ampliar unha semana máis
de esta campaña de promoción en Madrid.                 o tempo desta campaña de promoción en Madrid.




                                                   20
XLII       FERIA DEL COCIDO
                 FEIRA DO COCIDO                               »A Encomenda do Cocido




  L      a Encomienda del Cocido de Lalín es una
         sociedad gastronómica sin ánimo de lu-
         cro, constituida en el ámbito gallego pero             A
                                                            Encomenda do Cocido de Lalín é unha
                                                            sociedade gastronómica sen ánimo
                                                            de lucro, constituída no ámbito galego
sin límites territoriales, que vio la luz en el año pero sen límites territoriais, que veu a luz no
2000, durante la trigésimo segunda edición de la ano 2000, durante a trixésimo segunda edi-
Feria del Cocido, con los siguientes objetivos:     ción da Feira do Cocido, cos seguintes obxec-
         -Fomentar el disfrute y reconocimiento del tivos:
     cocido como plato tradicional de Galicia, típico y              -Fomentar o disfrute e recoñecemento
     de inmejorable elaboración en Lalín y sus alre-              do cocido como prato tradicional de Galicia,
     dedores, por la especial naturaleza y calidad de             típico e de inmellorable elaboración en Lalín
     los productos derivados del cerdo y del vacuno.              e os seus arredores, pola especial natureza
       -Dar a conocer lo más lejos posible las                    e calidade dos produtos derivados do porco
     cualidades del cocido y de la cocina tradicio-               e do vacún.
     nal gallega en todas sus vertientes.                           -Dar a coñecer o máis lonxe posible as
        -Apoyar de todas las                                                  cualidades do cocido e da co-
     formas posibles la difu-                                                  ciña tradicional galega en to-
     sión, el desarrollo y el                                                  das as súas vertentes.
     crecimiento de la Feria                                                       -Apoiar de todos os xei-
     del Cocido de Lalín, el                                                    tos posibles a difusión, o
     evento gastronómico                                                        desenvolvemento e o cre-
     más importante entre                                                       cemento da Feira do Cocido
     los múltiples y muy                                                        de Lalín, o evento gastronó-
     buenos que se celebran                                                     mico máis importante entre
     anualmente en Galicia.                                                     os múltiples e moi bos que
        -Promover, para con-                                                    se celebran anualmente en
     seguir dichos fines,                                                       Galicia.
     todo tipo de activida-                                                        -Promover, para acadar
     des      gastronómicas,                                                    ditos fins, todo tipo de ac-
     culturales, folklóricas y                                                  tividades gastronómicas,
     musicales, así como de-                                                    culturais, folclóricas e mu-
     gustaciones y comidas                                                      sicais, así como degusta-
     de los comendadores                                                        cións e comidas dos comen-
     del plato objeto de esta                                                   dadores do prato obxecto
     sociedad: el cocido de                                                     desta sociedade: o cocido
     Lalín.                                                                     de Lalín.




                                                          21
»La Encomienda del Cocido                                       XLII      FERIA DEL COCIDO
                                                                                          FEIRA DO COCIDO


   Dentro de la Encomienda del Cocido, el alcalde                 Dentro da Encomenda do Cocido, o alcalde de
de Lalín, José Crespo Iglesias, tiene la distinción           Lalín, José Crespo Iglesias, ten a distinción de Gran
de Gran Comendador, mientras que el ex presiden-              Comendador, mentres que o ex-presidente da Xun-
te de la Xunta de Galicia, Manuel Fraga Iribarne; el          ta de Galicia, Manuel Fraga Iribarne; e o ex-alcalde
ex alcalde lalinense Luis González Taboada y el ex            lalinense Luis González Taboada e o ex diputado
diputado autonómico José Cuiña comparten la                   autonómico José Cuiña comparten a distinción de
distinción de Gran Comendador de Honor.                       Gran Comendador de Honra.
   El acto                                                                                  O acto de
de nombra-                                                                               nomeamen-
miento de                                                                                to de novos
nuevos co-                                                                               comendado-
mendadores,                                                                              res, denomi-
denominado                                                                               nado Capí-
Capítulo Ge-                                                                             tulo Xeral da
neral de la                                                                              Encomenda,
Encomienda,                                                                              celébrase
se celebra en                                                                            nas     súas
sus últimas                                                                              últimas edi-
ediciones en                                                                             cións      no
el Auditorio                                                                             Auditorio
Municipal de                                                                             Municipal de
Lalín duran-                                                                             Lalín duran-
te los actos                                                                             te os actos
programados                                                                              prog ra ma -
para el día grande de la Feria del Cocido, que en el dos para o día grande da Feira do Cocido, que no
2010 será el domingo 7 de febrero.                   2010 será o domingo 7 de febreiro.
   Como todos los años, consistirá en la imposición              Como todos los años, consistirá na imposi-
de un Cucharón de Plata simbólico, en la firma en el          ción dun Cullerón de Prata simbólico, na sinatura
Libro de Honor de la Encomienda ante la figura del            no Libro de Honra da Encomenda ante a figura do
escribano, en la entrega de una capa de comendador            escribán, na entrega dunha capa de comendador
y en la lectura del juramento de fidelidad al Cocido          e na lectura do xuramento de fidelidade ao Coci-
por parte de un nuevo miembro de la Encomienda:               do por parte dun novo membro da Encomenda:
“Adquiero el compromiso de degustar un buen coci-             “Adquiro o compromiso de degustar un bo cocido
do de Lalín, al menos una vez al año y, si es posible,        de Lalín, alomenos unha vez ao ano e, se é posi-
en la compañía de otros comendadores”.                        ble, na compaña doutros comendadores”.




                                                         22
XLII         FERIA DEL COCIDO
                FEIRA DO COCIDO                                                »A Encomenda do Cocido

MIEMBROS DE LA ENCOMIENDA DEL COCIDO
EDICIÓN DE LA FERIA Y AÑO    NOMBRE Y CARGO (en el momento de ser nombrados comendadores)
XXXII (2000)                 GRAN COMENDADOR:
                             José Crespo Iglesias (Alcalde de Lalín y fundador de la Encomienda del Cocido).
                             GRAN COMENDADOR DE HONOR:
                             Luis González Taboada (Ex alcalde de Lalín).
                             Xosé Cuiña Crespo (Ex alcalde de Lalín y consejero de Política Territorial, Obras Públicas y Vivienda de la Xunta de Galicia).
                             COMENDADORES:
                             Mariano Rajoy Brey (Ministro de Educación y Cultura - Pregonero de la XXXII Feria del Cocido).
                             Toñi Vicente Rodríguez (Restauradora).
                             Manuel Abeledo López (Presidente de la Diputación Provincial de Pontevedra).
                             Aurelio Miras Portugal (Director general de Turismo de la Xunta de Galicia).
                             José González Solla (Presidente de Amigos de la Cocina Gallega).
                             Ricardo Rúa Pintos (Asesor de Amigos de la Cocina Gallega).
                             Elicio Magallanes Rodríguez (Presidente de la Asociación Gastronómica Lareira).
                             Manuel Souto Rodríguez (Presidente del Club Gastronómico Rías Altas).
                             José Martínez Vidal “Parrulo” (Vicepresidente del Club Gastronómico Rías Altas).
                             Ovidio Fernández Ojea (Presidente Cehosga).
                             Martín Fernández Vizoso (Periodista).
                             José Martínez Couselo (Ganador del premio “Álvaro Cunqueiro”).
                             Francisco Lareo (Artista creador del Testiño).
                             Alfonso Sucasas Guerra (Artista creador de varios carteles de la Feria del Cocido).
                             Saturno Luis Valdés González (Vicepresidente de la Comisión Gestora de la Encomienda del Cocido).
                             Manuel Senande Rodríguez (Participante en la creación de los Premios de Gastronomía de Galicia).
                             Daniel González González (Asiduo colaborador de la Feria del Cocido).
                             Agustín López Torres (Concejal de Fiestas de Lalín).
XXXIII (2001)                Baltasar Garzón Real (Magistrado de la Audiencia Nacional – Pregonero de la XXXIII Feria del Cocido).
                             Florentino Cacheda López (Diseñador).
                             Anxo Quintanilla Louzao (Director de Televisión de Galicia).
                             Arturo Maneiro Vila (Director de la Radio Gallega).
                             Miguel Pampín Rúa (Alcalde de Melide y senador).
                             Alfonso Paredes Pardo (Coordinador de la Asociación Gastronómica Amigos de la Cocina Gallega).
                             José Mª Lombardero Iglesias (Restaurador).
                             Eulogio Gestal Varela (Restaurador: Mesón Pastoriza).
                             Juan Rodríguez Martínez (Restaurador: Restaurante O Pozo).
                             Antón Lamazares Silva (Pintor autor de carteles de la Feria del Cocido).
                             Amancio Amaro Varela (Ex jugador del Real Madrid).
                             Fina Casalderrey Fraga (Escritora).
                             Manuela López Besteiro (Consejera de Familia de la Xunta de Galicia).
                             Ceferino de Blas García (Subdirector general de Faro de Vigo).
                             Francisco Vázquez Vázquez (Alcalde de A Coruña).
                             Ana María Pastor Julián (Subsecretaria del Ministerio de Interior).
                             José Manuel Barros González (Alcalde de O Porriño).
                             Juan Miguel Diz Guedes ( Consejero de Política Agroalimentaria de la Xunta de Galicia).
XXXIV (2002)                 Ramón Borrajo Domarco “Moncho Borrajo” (Humorista y pregonero de la XXXIV Feria del Cocido).
                             Corina Porro Martínez (Consejera de Servicios Sociales de la Xunta de Galicia).
                             Santiago Rey Fernández-Latorre (Presidente de La Voz de Galicia).
                             Sebastián Álvaro (Director del programa de TVE “Al filo de lo imposible”).
                             Chus Lago Rey (Alpinista gallega).
                             José Manuel Orriols Núñez (Periodista y director del programa “Galicia entera”).
                             Alexander Mostovoi (Futbolista del Real Club Celta de Vigo).
                             Argentino Aguiar Boullosa (Restaurador: Restaurante Puesto Piloto).
                             José Luis Baltar Pumar (Presidente de la Diputación Provincial de Ourense).
                             César Gallego Pita (Restaurador: Restaurante Coral).
                             José Carlos Lemos Domínguez (Presidente de la Asociación Gastronómica Lareira).
                             Antonio Pernas Sabio (Diseñador).
                             Julio Iglesias (Cantante).
XXXV (2003)                  María Teresa Campos Luque (Presentadora de televisión y pregonera de la XXXV Feria del Cocido).
                             Fernando Ónega López (Periodista).
                             Horacio Gómez Araujo (Presidente del Real Club Celta de Vigo).
                             Manuel Prieto Comesaña “Manquiña” (Actor).
                             Mela Casal Devesa (Actriz).
                             Xosé Luis Torrado Casal “O Bruxo” (Naturópata y fisioterapeuta).
                             Antonio Castro García (Presidente del Consejo de Administración de Editorial Compostela).
                             José Ángel Docobo Durantez (Director del Observatorio Astronómico Ramón María Aller).
                             Miguel Ángel Fuentes Calleja (Presidente de los Caballeros de la Orden del Sabadiego).
                             José Manuel Azurmendi Nachón (Fundador del Club Balonmano Lalín).
                             Manuel Otero García (Benefactor de la residencia de Lalín).
                             Marcel Van Bree (Director de la Banda de Lalín).
                             Alfonso Iglesias Otero (Mecenas de la Bienal de Pintura Infantil).
                             Francisco González Pazos (Secretario del Club Gastronómico Rías Altas).




                                                                  23
»La Encomienda del Cocido                                                              XLII              FERIA DEL COCIDO
                                                                                                                          FEIRA DO COCIDO


                            MIEMBROS DE LA ENCOMIENDA DEL COCIDO
EDICIÓN DE LA FERIA Y AÑO                    NOMBRE Y CARGO (en el momento de ser nombrados comendadores)
XXXVI (2004)                Manuel Fraga Iribarne (Gran comendador de Honor) Presidente de la Xunta de Galicia.
                            Juan Antonio Muñoz (Miembro de Cruz y Raya – Pregonero de la XXXVI Feria del Cocido).
                            José Sánchez Mota (Miembro de Cruz y Raya – Pregonero de la XXXVI Feria del Cocido).
                            José A. Sánchez Bugallo (Alcalde de Santiago de Compostela).
                            Senén Barro Ameneiro (Rector de la Universidad de Santiago de Compostela).
                            Blanca García Montenegro (Presidenta del grupo de comunicación El Progreso).
                            Mercedes Fuentes (Diseñadora lalinense).
                            Paulo Sá Machado (Secretario de la Confraría da Broa de Avintes, Portugal).
                            Luis Fernando Rozo Ardila (Redactor de “Pecado Original”).
                            José Luis Méndez López (Director general de Caixa Galicia).
                            Francisco Porto Vilas (Restaurador compostelano).
                            José Ramón González López (Presidente de la AED).
                            Mario Fernández Gomes (Presidente de la Junta de Avintes, Portugal).
XXXVII (2005)               Marc Forné Molné (Jefe de Gobierno de Andorra – Pregonero de la XXXVII Feria del Cocido).
                            Carlos García Suárez (Secretario general da Fundación Laxeiro).
                            Alain Michaud (Impulsor del hermanamiento de Lalín con Lalinde).
                            Juan de Dios Román (Ex entrenador de la Selección Nacional de Balonmano).
                            Xesús Palmou Lorenzo (Consejero de Justicia, Interior y Administración Local de la Xunta de Galicia).
                            Rafael Louzán Abal (Presidente de la Diputación Provincial de Pontevedra).
                            Maria Bernarda Iglesias Souto (Empresaria lalinense: Toypes).
                            David Cal Figueroa (Piragüista y medallista olímpico).
                            Manuel Areán Lalín (Secretario general de la Corporación Voz de Galicia).
                            Armando Blanco Martínez (Alcalde de Teo).
                            Santiago Martínez González (Propietario del restaurante San Miguel de Ourense).
                            Marco Aurelio Pérez Sánchez (Alcalde de San Bartolomé de Tirajana).
                            Alfonso Gutiérrez Cuevas (Alcalde de Potes).
XXXVIII (2006)              Alberto Ruiz-Gallardón Jiménez (Alcalde de Madrid – Pregonero de la XXXVIII Feria del Cocido).
                            Fernando Xavier Blanco Álvarez (Consejero de Innovación e Industria de la Xunta de Galicia).
                            Manuel Villanueva de Castro (Director general de Contenidos de Tele 5)
                            Manuel Seijas Calviño (Fotógrafo fundador de la agencia gráfica Lalín Press)
                            Julio Fernández Gayoso (director general de Caixanova)
                            Kina Fernández Álvarez (diseñadora gallega).
                            José Luis Ramos Rodríguez (alcalde de Jabugo [Huelva]).
                            José Limeres Guille (propietario del Restaurante Moaña en Madrid).
                            Fidel Fernández Presas (director y propietario del Colegio Sagrado Corazón de Lalín).
XXXIX (2007)                Karlos Arguiñano Urkiola: (Restaurador – Pregonero de la XXXIX Feria del Cocido).
                            Rubén Lois González: Director General de Turismo de la Xunta de Galicia).
                            Natalia Barros Sánchez: (Gerente-propietaria del Pazo de Libunca en Narón).
                            Ernesto Faílde Cortizo: (Carnicero e impulsor de la Feria del Cocido en sus primeras ediciones).
                            Javier Hernández Pasín: (Médico).
                            Ramón Cuiña Crespo: (Empresario de Lalín, gerente de Metaldeza).
                            Luisa Castro Legazpi: (escritora).
                            Carlos Alberto González Príncipe: (pediatra y ex-alcalde de Vigo).
                            Antoni Martí Petit: (Consol Major del Comú de Escaldes-Engordany).
                            Paloma García Romero: (Concejala del distrito de Fuencarral-El Pardo en el Ayuntamiento de Madrid).
                            Honorato López Isla: (Vicepresidente 1º y Consejero Delegado de Unión Fenosa ).
                            Julio Fernández Rodríguez: (Presidente de Filmax Entertainment).
XL (2008)                   Andrés Ramos Castro. (Sacerdote).
                            Henrie Adams. (Músico y director de orquesta).
                            Yolanda Vázquez Cordeiro. (Artista y presentadora de televisión).
                            Román Pedreira Vilariño. (Empresario).
                            Paz Fernández Ferradás. (Presidenta Asociación Hijos de Lalín en Andorra).
                            José Luis Prieto Arroyo. (Director Territorial de la zona Noroeste de Centros Asociados de la UNED).
                            Pilar García-Cernuda Lago. (Periodista).
                            Manuel Jove Capellán. (Empresario, presidente de Inveravante).
                            Carme Adán Villamarín . (Secretaria General de Igualdad de la Xunta de Galicia).
                            Alberto Núñez Feijóo. (Presidente Partido Popular de Galicia).
XLI (2009)                  Carlos González Reigosa (escritor y periodista)
                            Jesús Rey Martínez (empresario)
                            Francisco Leiro Lois (escultor)
                            Xosé Luis Barreiro Rivas (politólogo)
                            Jesús Souto Prieto (magistrado)
                            Manuel Dominguez Limeres (restaurador)
                            María Castro Jato (actriz)
                            Carlos Alsina Álvarez (periodista)




                                                                  24
XLII     FERIA DEL COCIDO
                FEIRA DO COCIDO                »A Gala da Gastronomía de Galicia




  E       l Ayuntamiento de Lalín, con carácter ins-
          titucional, dio hace 16 años un paso im-
          portante en el campo de la gastronomía
al reunir por primera vez a todos los colectivos de
este ámbito existentes en Galicia para constituir
                                                              O      Concello de Lalín, con carácter institucio-
                                                                     nal, deu fai 16 anos un paso importante
                                                                     no campo da gastronomía ao reunir por
                                                            primeira vez a todos os colectivos deste ámbito
                                                            existentes en Galicia para constituír os Premios
los Premios de Gastronomía de Galicia y el Premio           de Gastronomía de Galicia e o Premio Nacional de
Nacional de Periodismo “Álvaro Cunqueiro” (en re-           Xornalismo “Álvaro Cunqueiro” (en recordo do pri-
cuerdo del primer pregonero de la Feria del Cocido).        meiro pregoeiro da Feira do Cocido).




  Los premios de gastronomía, ya institucionali-        Os premios de gastronomía, xa institucionaliza-
zados en la historia de la Feria del Cocido, se divi- dos na historia da Feira do Cocido, divídense nas
den en las siguientes categorías:                     seguintes categorías:
       1.- Premio a los profesionales que más se                   1.- Premio aos profesionais que más se
    hayan distinguido en la difusión de la gastro-              distinguiran na difusión da gastronomía ga-
    nomía gallega en Galicia, España y el mundo                 lega en Galicia, España e no mundo enteiro
    entero -se establece un premio para cada uno                -establecese un premio para cada un destes
    de estos apartados-.                                        apartados-.
       2.- Premio a la entidad o empresa que más                   2.- Premio á entidade ou empresa que máis




                                                       25
»La Gala de Gastronomía de Galicia                        XLII     FERIA DEL COCIDO
                                                                                  FEIRA DO COCIDO


    se ha distinguido en la difusión de la gastrono-        se distinguira na difusión da gastronomía ga-
    mía gallega.                                                                 lega.
       3.- Premio que                                                              3.- Premio que recoñe-
    reconoce la labor de                                                        ce a labor de toda unha
    toda una vida dedi-                                                         vida adicada á cociña
    cada a la cocina ga-                                                        galega -establécese un
    llega -se establece                                                         premio para cada unha
    un premio para cada                                                         das catro provincias ga-
    una de las cuatro                                                           legas-.
    provincias gallegas-.                                                          4.- XVI Premio Nacio-
       4.- XVI Premio Na-       » David Bustamante                  »Merche     nal de Xornalismo Gas-
    cional de Periodismo                                                        tronómico “Álvaro Cun-
    Gastronómico “Álvaro Cunqueiro”.                                            queiro”.
   La entrega de estos premios, que se materializan    A entrega destos premios, que se materializan
en un diploma acreditativo y una escultura denomina- nun diploma acreditativo e unha escultura deno-
da “Testiño”, también constituye un elemento con minada “Testiño”, tamén constitúen un elemento




            » A Roda




                                                       26
XLII     FERIA DEL COCIDO
                FEIRA DO COCIDO               »La Gala de Gastronomía de Galicia




                                                                               » Público asistente á Gala

entidad propia dentro de la Feria del Cocido, puesto        con entidade propia dentro da Feira do Cocido, pos-
que se convierte en un gran espectáculo musical             to que se converte nun gran espectáculo musical
transmitido en directo por la Televisión de Galicia;        transmitido en directo pola Televisión de Galicia;
se trata de la Gran Gala de Gastronomía de Galicia.         trátase da Gran Gala de Gastronomía de Galicia.
    Otro año más esperamos contar con el inesti-                Outro ano máis agardamos contar co inesti-
mable apoyo de la Televisión de Galicia para con-           mable apoio da Televisión de Galicia para conme-
memorar como se merece la cuadragésimo se-                  morar como se merece a cuadraxésimo segunda
gunda edición de la Feria del Cocido.                       edición da Feira do Cocido.
   La Gala de Gastronomía de Galicia tendrá lugar              A Gala de Gastronomía de Galicia terá lugar no
en el Pabellón de Deportes de Lalín el 5 de febrero.        Pavillón de Deportes de Lalín o 5 de febreiro.
   Entre los escritores y periodistas que han sido             Entre os escritores e xornalistas que foron me-
merecedores del Premio “Álvaro Cunqueiro” figu-             recedores do Premio “Álvaro Cunqueiro” figuran
ran nombres como Luis Mariñas, Fernando Ónega,              nomes como Luis Mariñas, Fernando Ónega, Ma-
Manuel Martín Ferrand, Pilar Cernuda, Faustino              nuel Martín Ferrand, Pilar Cernuda, Faustino Fer-
Fernández Álvarez, Enrique Arias Vega, José Ma-             nández Álvarez, Enrique Arias Vega, José Manuel
nuel Vilabella Guardiola, Henrique Mariño Lorenzo           Vilabella Guardiola, Henrique Mariño Lorenzo ou
o José Ignacio Gracia Noriega.                              José Ignacio Gracia Noriega.




                                                       27
»Premio Nacional de
                        Periodismo Gastronómico
                                                                                                                  XLII            FERIA DEL COCIDO
                                                                                                                                  FEIRA DO COCIDO



E   l Concello de Lalín (Pontevedra),
    la asociación de profesionales de
la gastronomía “Amigos da Cociña                                       Bases
                                                                                                                                ser citados, si se trata de libros, o
                                                                                                                                reproducidos total o parcialmente
                                                                                                                                en el caso de artículos periodísticos
Galega” y las demás asociaciones                                                                                                o trabajos audiovisuales, por las
gastronómicas gallegas, en su deseo      la persona que presenta el trabajo).       2009. No obstante, si el envío se realiza   entidades convocantes, haciendo
de fomentar la difusión de la cocina     Si se trata de artículos periodísticos     por correo, se tendrá en cuenta la fecha    constar siempre el nombre de su
gallega en general y para premiar la     servirá la página original del periódico   que figure en el matasellos postal.         autor. Además, los participantes en
labor realizada por periodistas y        y cinco fotocopias del trabajo en                                                      el concurso renuncian a reclamar las
escritores que han prestado especial                                                QUINTA
                                         cuestión; para las viñetas o fotogra-                                                  copias o los ejemplares presentados.
atención a dicho tema,                                                              Los premios se subdividen en la si-
                                         fías, será necesario la página original
así como por ampliación del Premio                                                  guientes categorías con su correspon-    SÉPTIMA
                                         de su publicación y un ejemplar de
Nacional de Periodismo                                                              diente dotación económica:               El fallo del jurado se dará a conocer
                                         la imagen en formato jpg; en el caso
celebrado en años anteriores, han        de los trabajos en radio y televisión,                                              oficialmente en un acto programado
                                                                                         a) Primer premio, dotado con
resuelto convocar el XVI PREMIO          deberán presentarse seis CDs o DVDs,                                                al efecto en Lalín con anterioridad a la
                                                                                    5.000 €, al mejor trabajo periodístico
NACIONAL DE PERIODISMO GASTRONÓ-         acompañados de una certificación                                                    celebración de la XLI Feria del Cocido,
                                                                                    presentado entre todas las categorías, que se celebrará el día 7 de febrero
MICO ÁLVARO CUNQUEIRO                    expedida por el director de la emisora     al que podrán concurrir los escritos
reconocido como el premio gastronó-      o el canal correspondiente en la que                                                de 2010.
                                                                                    publicados en medios de comunica-
mico más importante de España.           se haga constar la fecha y el progra-                                               OCTAVA
                                                                                    ción impresos; los libros, trabajos,
                                         ma en que el trabajo fue emitido; en
                 BASES                                                              publicaciones o investigaciones sobre Las entidades organizadoras podrán
                                         cuanto a las páginas web, bastará                                                   exigir la identificación de la perso-
                                                                                    gastronomía gallega; los trabajos
PRIMERA                                  con un escrito en que se indique la                                                 nalidad de los premiados, que, salvo
Podrán tomar parte en dicho con-                                                    periodísticos emitidos en radios y
                                         dirección correspondiente, acompa-                                                  causas de fuerza mayor suficiente-
curso los escritores, periodistas y      ñado de un pequeño informe del con-        televisiones; las páginas webs con
                                                                                                                             mente acreditadas, deberán recoger
particulares que hayan publicado         tenido de la página (no se admitirán       contenidos dedicados a la gastrono-
                                                                                                                             los premios en el acto que se organice
artículos, libros, entrevistas, reporta- en esta categoría artículos, reportajes    mía o los trabajos gráficos (fotografía,
                                                                                                                             al efecto. En caso de que alguno de
jes, viñetas, fotografías, comentarios, o entrevistas difundidas a través de        viñeta, etc.) publicados en medios de
                                                                                                                             los premios fuese adjudicado a una
etc. -en gallego o en castellano- en     Internet en páginas no dedicadas en        comunicación impresos.                   persona fallecida, dichas entidades
los distintos medios de comunica-        exclusiva a la gastronomía).                    b) Premio de 1.000 € al mejor       entregarán libremente sin interven-
ción sobre temas relacionados con la                                                trabajo periodístico escrito publicado ción judicial alguna el importe del mis-
                                         TERCERA
gastronomía gallega en los últimos                                                  en medios de comunicación impresos mo a las personas que consideren con
                                         El jurado nombrado al efecto, que
2 años. Tales trabajos no podrán                                                    o al mejor libro, trabajo, publicación   más derecho. Además, la organización
                                         estará formado por periodistas de
haber sido premiados anteriormente                                                  o investigación sobre gastronomía        se reserva el derecho a convocar a los
                                         medios de comunicación de Galicia
y no podrá ser premiado tres años                                                   gallega.                                 premiados en cualquiera de las ca-
                                         y representantes de las instituciones
consecutivos un mismo autor.                                                                                                 tegorías para formar parte del jurado
                                         colaboradoras, seleccionará los                 c) Premio de 1.000 € al mejor
SEGUNDA                                  trabajos que considere merecedores                                                  en la siguiente edición.
                                                                                    trabajo periodístico emitido en radios
Los trabajos deberán ser presenta-       de los premios teniendo en cuenta en       y televisiones.                          NOVENA
dos bien por su autor o bien por terce- primer lugar su calidad periodística,
                                                                                                                             El hecho de participar en el concurso
ras personas o entidades, aportando pero también su difusión. Además,                    d) Premio de 1.000 € a la mejor
                                                                                                                             significa la aceptación de las presen-
inexcusablemente seis ejemplares         se considerará un mérito añadido su        página web con contenidos dedicados
                                                                                                                             tes bases, tanto por los autores como
de los trabajos que justifican su        referencia al Cocido de Lalín. La deci-    a la gastronomía o mejor trabajo gráfi-
                                                                                                                             por los presentadores, y se considera
opción al premio y un escrito dirigido sión del jurado será inapelable.             co (fotografía, viñeta, etc.) publicado
                                                                                                                             que existe acuerdo mutuo entre
al alcalde-presidente del Concello de                                               en medios de comunicación impresos.
                                         CUARTA                                                                              ambos, cuando no sean la misma
Lalín con el nombre, datos persona-
                                         El plazo límite para la presentación de    SEXTA                                    persona.
les, teléfono de contacto y currículum
                                         los trabajos será el 31 de diciembre de    Los trabajos premiados podrán
del autor (en su caso, también de                                                                                                           Lalín (Pontevedra), 2009

                                 EXTRACTO DO TRABALLO GAÑADOR NA EDICIÓN DE 2009

  “O    cocido de Lalín é deses que Cunqueiro chamaba de “cregos”, exquisito e moi abundante, no que é esencial o
        porco dende o rabo ata o fociño, e que leva tenreira e galiña para acompañar e patacas e grelos para compensar,
  e que para ben ser debe levar unha boa sopa de cocido a modo de preludio.”
                                                                                                                                       Daniel González Alén
                                                                                                                    “A Feira do Cocido. 40 anos de historia”




                                                                                28
XLII         FERIA DEL COCIDO
                       FEIRA DO COCIDO
                                                                                 »Premio Nacional de
                                                                                 Xornalismo Gastronómico

   GANADORES DEL PREMIO NACIONAL DE PERIODISMO GASTRONÓMICO “ÁLVARO CUNQUEIRO”
>> PRIMERA EDICIÓN:
   1º Premio: Carlos García Bayón.
   2º Premio: Néstor Luján.
   3º Premio: Xosé Cermeño, por el artículo “Algas en el menú”, publicado el 17 de marzo de 1994 en El Correo Gallego.
>> SEGUNDA EDICIÓN:
   1º Premio: Desierto.
   2º Premio: Armando Vázquez Crespo, por el artículo “El corazón verde de Galicia”, publicado en el semanario Tribuna.
   3º Premio: Al trabajo “Dulces divinos”, de María José López Salmerón, difundido por Radio Nacional de España.
>> TERCERA EDICIÓN:
    1º Premio: Ramón Baltar, por los artículos publicados en la revista “Andares gozosos”.
    2º Premio: Antonio Gutiérrez y Antón Rebollido, por el reportaje radiofónico “El cocido, fiesta y arte”, emitido por la Radio Galega.
    3º Premio: Paco Catalá (pseudónimo de Jaime Borrel), por los artículos publicados en la “Guía del Ocio de Madrid”.
>> CUARTA EDICIÓN:
   1º Premio: José Martínez Couselo, por la serie de artícuos “De la adafina a la olla podrida y al cocido”, publicados en El Correo Gallego en
       diciembre de 1997.
   2º Premio: José Iglesias del Castillo, por la colección “Cociña das catro estacións”, compuesta por los cuatro libros “Cociña de verán”, “Coci-
       ña de outono”, “Cociña de inverno” e “Cociña de primavera”, publicados por Edicións Xerais en 1995.
   3º Premio: Xosé Manuel Orriols Núñez, por el programa de televisión “Galicia Enteira”, emitido por la TVG y Vía Digital desde julio de 1995.
>> QUINTA EDICIÓN:
   1º Premio: Fernando Ónega, por el artícuo “La otra religión de Galicia”, publicado en El Progreso de Lugo el 31 de diciembre de 1998.
   2º Premio: Luis Rial Suárez, por su programa “XXX Feira do Cocido de Lalín”, emitido el 15 de febrero de 1998 por la Radio Galega.
   3º Premio: Fina Casalderrey y Mariano García, por su libro “A repostería en Galicia: sobremesas e outras lametadas de onte e de hoxe”, publi-
       cado por Edicións Xerais en 1997.
>> SEXTA EDICIÓN:
   1º Premio: Luis Mariñas Lage, por el artículo “Sabor de la tierra”, publicado el 10 de enero de 2000 en Diario 16.
   2º Premio: Benigno Galdo Fernández, por los trabajos publicados en la página “A folla de pirixel”, del suplemento semanal La Galería, del
       periódico El Ideal Gallego.
   3º Premio: Televisión de Galicia, por el vídeo “A Feira do Cocido”, emitido por la CNN.
>> SÉPTIMA EDICIÓN:
   1º Premio: Manuel Martín Ferrand, por el artículo “Los continuadores de Caramurio”, publicado el 28 de mayo de 2000 en el suplemento
       “Blanco y Negro”.
   2º Premio: Francisco J. Gil Fernández, por la colección de recetas de la cocina gallega, publicadas en Faro de Vigo a lo largo de los últimos
       cuatro años.
   3º Premio: María Zarzalejos Nieto, por el libro “Secretos de familia”, publicado por Editorial Planeta.
>> OCTAVA EDICIÓN:
   1º Premio: Pilar Cernuda, por el artículo “Entre pucheros”, publicado el 10 de diciembre de 2001 en varios periódicos, como el Diario Área de
       La Línea de la Concepción.
   2º Premio: Programa “O Miradoiro” da Radio Galega, dirigido por Santiago Davila, por el reportaje “Cincuenta anos de gastronomía”, emitido el
       3 de octubre de 2001.
   3º Premio: Xavier Castro, por el libro “Ayunos y Yantares”, publicado por Nivola en 2001.
>> NOVENA EDICIÓN:
   Premio al mejor trabajo de difusión nacional: Faustino Fernández Álvarez, por el artículo “Viajero en Galicia”, publicado el día 18 de enero de
      2003 en el diario La Razón.
   Premio al mejor trabajo publicado en medios escritos de Galicia: Ramón Chao, por el artículo “Mi deuda con Cunqueiro”, publicado el día 4 de
      octubre de 2002 en La Voz de Galicia (Accésit para Xavier Costa Clavell, por el artículo “Aproximación á cociña galega”, publicado en el
      diario O Correo Galego el 20 de diciembre de 2002).
   Premio al mejor trabajo difundido en radios y televisiones: Canal Cocina, por el material documental, informativo y de reportaje emitido en
      Canal Cocina.
   Premio al mejor libro, trabajo o publicación sobre gastronomía (declarado deserto).




                                                                         29
»Premio Nacional de
                     Periodismo Gastronómico
                                                                                                     XLII         FERIA DEL COCIDO
                                                                                                                  FEIRA DO COCIDO


>> DÉCIMA EDICIÓN:
   Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios de comunicación escritos nacionales: Enrique Arias Vega, por el artículo “El legado
       de Cunqueiro”, publicado en el diario Metro Directe.
   Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios de comunicación escritos de Galicia: Lois Caeiro, por una serie de artículos publica-
       dos en el diario O Correo Galego.
   Premio al mejor trabajo en radio o televisión: Jacobo Pérez Paz, por el programa “Bo proveito... con Xacobe”.
   Premio al mejor libro: “Caldeirada para dous mortos”, de Miguel Vila Pernas, editado por Edicións Lea.
>> DÉCIMOPRIMEIRA EDICIÓN:
   Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios impresos: José Manuel Vilabella Guardiola, por el reportaje “Los otros cocidos del
       Camino”, publicado en la revista Restauradores.
   Accésit al mejor trabajo en medios impresos: Ánxel Vence Lois, por el artículo “Cocido contra os Bárbaros”, publicado en Faro de Vigo.
   Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales (declarado desierto).
   Premio al mejor libro sobre gastronomía: “Biblioteca Gastronómica de Galicia”, de Fausto Galgo y Guillermo Escrigas.
   Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía: www.recetas.net (director de contenidos, César Tapia González).
>> DÉCIMOSEGUNDA EDICIÓN:
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       en el número 8 de la revista SPAINGOURMETOUR (mayo-agosto 2005).
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       día 3 de febrero de 2005.
   Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales: (declarado desierto).
   Premio al mejor libro sobre gastronomía: “A cociña do Merlín”, de Miguel Vila Pernas, publicado por Editorial Galaxia en 2005.
   Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía: www.pepeiglesias.net (responsable de la página web, D. José Iglesias
       del Castillo).
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       el artículo “Hongos todopoderosos”, publicado en el periódico El Ideal Gallego el día 22 de octubre de 2006 .
   Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales: Pablo Lago Pita, por el reportaje “Algas: as verduras do mar” emitido por Radio Nacional de
       España en Galicia el 8 de abril de 2006.
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       Xavier Castro Pérez, editado por Editorial Trea.
   Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía: www.galiciagastronomica.com (José María Vilabrille de Axencia Galega
       de Noticias).
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       viembre de 2007.
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       da Pedra Baña, editado en 2007 por Alvarellos Editora.
   Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía:por las colaboraciones en el blog “Gourmet de provincias e do seu can
       de provincias”, http://gourmetdeprovincias.tripod.com, a lo largo del 2006 y 2007 de Jorge Guitián Castromil.
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   Accesit al mejor trabajo periodístico emitido en radio o televisión al programa “Larpeiros”, dirigido por Xosé Cermeño, que fue emitido por la
       Televisión de Galicia bajo el título “Quen ten un porquiño, ten un lacón e ten un touciño”.
   Accesit a la mejor página web con contenidos dedicados al mundo de la gastronomía o al mejor trabajo gráfico publicado en medios de
       comunicación impresos a Manuel Gago Mariño, por el proyecto periodístico “Coas nosas mans” (www.coasnosasmans.com)




                                                                        30
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  • 2.
  • 3. >> Saludo del alcalde / Saúdo do alcalde >> Lalín, kilómetro cero de Galicia / Lalín, quilómetro cero de Galicia >> XLII Feria del Cocido de Lalín / XLII Feira do Cocido de Lalín >> Lalín Pork Art / Lalín Pork Art >> El cartel de la Feria del Cocido / O cartel da Feira do Cocido >> El pregón de la Feria del Cocido / O pregón da Feira do Cocido >> Semana Gastronómica del Cocido en Madrid / Semana Gastronómica do Cocido en Madrid >> La Encomienda del Cocido / A Encomenda do Cocido >> La Gala de Gastronomía de Galicia / A Gala de Gastronomía de Galicia >> XI Mes del Cocido / XI Mes do Cocido >> La Matanza Tradicional del cerdo / A Matanza Tradicional do porco >> Feito en Lalín / Feito en Lalín >> Eventos deportivos / Eventos deportivos >> La Feria del Cocido en el exterior / A Feira do Cocido no exterior >> Los cocidos del Camino / Os cocidos do Camiño >> Actividades complementarias / Actividades complementarias >> La receta oficial del Cocido de Lalín / A receita oficial do Cocido de Lalín >> Mejora tu vida interior. Ven a Lalín / Mellora a túa vida interior. Vén a Lalín
  • 4. »Saludo del alcalde XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO Amigos del cocido: Lalín celebrará el próximo 7 de febrero de 2010 la XLII EDICIÓN DE LA FERIA DEL COCIDO, un evento que con el paso de los años se ha consolidado como una de las principales fiestas gastronómicas de Galicia, en la que en su última edición reunió a más de 60.000 personas para gozar con el desfile de carrozas, el pregón a cargo del pe- riodista Carlos Alsina, la reunión de la Encomienda del Cocido, el nombramiento de nuevos comendadores y, para terminar, la degustación de nuestro plato más tradicional. A diferencia de otras fiestas gastronómicas que se celebran por toda la geografía gallega, la Feria del Cocido de Lalín aglutina toda una serie de actividades que progresivamente se pusieron en marcha edición tras edición y que hacen de nuestro ayuntamiento un punto de interés tanto a nivel gallego como nacional en estas primeras fechas de cada año. De San Mauro a San Valentín, mes del cocido en Lalín. Es decir, del 15 de enero al 14 de febrero una treintena de establecimientos hosteleros de nuestra localidad incorporan diariamente en su carta nuestro plato más tradicional, a un precio razonable, con el objetivo de conseguir su mayor difusión entre todos los que nos visiten y los que se animen a degustarlo. Las actividades relacionadas con la Feria del Cocido continúan con la celebración de la matanza tradicional del cerdo, que cada año se organiza en una parroquia de nuestro municipio y en la que se llevan a cabo todas las tareas relacionadas con el sacrificio del animal, su despiece, la elaboración de los chorizos y la salazón de la carne. Dentro del apartado cultural, destaca la convocatoria del Premio Nacional de Periodismo Gastronómico “Álvaro Cunqueiro”, que reparte 8.000 euros entre los gana- dores de las diferentes categorías, y los Premios de Gastronomía de Galicia, que tradi- cionalmente se entregan en una gala realizada en Lalín y emitida en directo por Televisión de Galicia. A estas actividades culturales, hay que sumar otras como el Divercocido, dirigido a los más pequeños; diversas competiciones deportivas, como el Rallye del Cocido o el Enduro del Cocido; o las actuaciones estelares de artistas de prestigio nacional o internacional durante estas se- manas previas a la Feria del Cocido, a las que se suman las de grupos locales dentro del programa Feito en Lalín. Cada año trabajamos para incorporar algún ingrediente más a esta amplia programación organizada alre- dedor de la Feria del Cocido. Por este motivo, el pasado año iniciamos la celebración de la Semana Gastronómica del Cocido de Lalín en Madrid, durante la que cientos de personas pudieron degustar nuestra especialidad gastro- nómica. Nuestro objetivo es que la Feria del Cocido de Lalín se mantenga como un punto de referencia para todos los amantes de la buena cocina, pero que al mismo tiempo ofrezca un amplio abanico de actividades para el goce de nuestros vecinos y de todos aquellos que nos visiten con el ánimo de degustar nuestro plato más tradicional. 4
  • 5. XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »Saúda do alcalde Amigos do cocido: Lalín celebrará o vindeiro 7 de febreiro de 2010 a XLII EDICIÓN DA FEIRA DO COCIDO, un evento que co paso dos anos consolidouse como unha das principais festas gastronómicas de Galicia, na que na súa última edi- ción xuntou a máis de 60.000 persoas para gozar co desfile de carrozas, o pregón a cargo dunha persoa senlleira, a reunión da Encomenda do Cocido, o nomeamento de novos comendadores e, para rematar, a degustación do noso prato máis tradicional. A diferenza doutras festas gastronómicas que se celebran por toda a xeografía galega, a Feira do Cocido de Lalín aglutina toda unha serie de actividades que progresivamente se puxeron en marcha edición tras edición e que fan do noso concello un punto de interese tanto a nivel galego como nacional nestas primeiras datas de cada ano. De San Amaro a San Valentín, mes do cocido en Lalín. É dicir, do 15 de xaneiro ao 14 de febreiro unha trintena de establecementos hostaleiros do noso concello incorporan diariamente na súa carta o noso prato máis tradicional, a un prezo razoable, co obxectivo de conseguir a súa maior difusión entre todos os que nos visiten e os que se animen a degustalo. As actividades relacionadas coa Feira do Cocido continúan coa celebración da matanza tradicio- nal do porco, que cada ano se organiza nunha parroquia do noso municipio e na que se levan a cabo todas as tarefas relacionadas co sacrificio do animal, o seu despezamento, a elaboración dos chourizos e o salgado da carne. Dentro do apartado cultural, destaca a convocatoria do Premio Nacional de Xornalismo Gastronómico “Álvaro Cunqueiro”, que reparte 8.000 euros entre os gañadores das di- ferentes categorías, e os Premios de Gastronomía de Galicia, que tradicionalmente se entregan nunha gala realizada en Lalín e emitida en directo pola Televisión de Galicia. A estas actividades culturais, hai que sumar outras como o Divercocido, dirixido aos máis pequenos; diversas competicións deportivas, como o Ralli do Cocido ou o Enduro do Cocido; ou as actuacións estelares de artistas de prestixio nacional ou internacional durante estas semanas previas á Feria do Cocido, ás que se suman as de grupos locais dentro do programa Feito en Lalín. Cada ano traballamos para incorporar algún ingrediente máis a esta ampla programación organizada arre- dor da Feira do Cocido. Por este motivo, o pasado ano iniciamos a celebración da Semana Gastronómica do Cocido de Lalín en Madrid, durante a que centos de persoas poideron degustar a nosa especialidade gastronómica. O noso obxectivo é que a Feira do Cocido de Lalín se manteña como un punto de referencia para todos os amantes da boa cociña, pero que ao mesmo tempo ofreza un amplo abano de actividades para o goce dos nosos veciños e de todos aqueles que nos visiten co ánimo de degustar o noso prato máis tradicional. 5
  • 6. »Lalín, kilómetro cero de Galicia XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO E l Ayuntamiento de Lalín, con una superficie de 326,8 km2, es el cuarto municipio de ma- yor extensión de toda Galicia y disfruta de una situación privilegiada en el corazón de la Comarca de Deza. Su ubicación geográfica, en el denominado “Kilómetro Cero de Galicia” y equidistante de las principales ciudades, ha convertido a este municipio en un importante encla- ve logístico dentro de la Comunidad Autónoma. La población del Ayuntamiento de Lalín es de 21.400 habitantes y, a pesar de tratarse de un municipio del interior de Galicia, la evolución demo- gráfica experimentada en los últimos años presenta una tendencia claramente ascendente. A ello influyen factores como la condición de Lalín como cabecera de la Comarca de Deza, que in- tegra a seis municipios, y la pujanza del entramado empresarial local, integrado por cerca de 2.000 unidades empresariales. La población lalinense tiene una distribu- ción casi equitativa entre el » Casa do Concello núcleo urbano, que acoge a 10.000 vecinos, y las 48 pa- rroquias del entorno rural. En la actualidad, el Ayuntamiento de Lalín cuenta con una economía muy diversificada, puesto que la tradicional actividad agrícola y ganadera se ha ido complementando en las últimas décadas con un sector industrial en expansión, principalmente pujante en las ramas del textil, la carpinte- ría metálica y de madera, la construcción y las industrias agropecuarias. Esta simbiosis entre los sectores primario y secundario se suma al progresivo desarrollo que, por ser la capital de la comarca, están experimentando las actividades comerciales y de servicios. En cuanto a la distribución de la actividad laboral, el 26% de la población activa ejerce su labor en la industria, otro tanto lo hace en la agricultura y la ganadería, un 14% en la rama de la construcción y un 34% en el ámbito del comercio y los servicios. 6
  • 7. XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »Lalín, quilómetro cero de Galicia O Concello de Lalín, cunha superficie de 326,8 qm2, é o cuarto municipio de maior extensión de toda Galicia e disfruta dunha situación privilexiada no corazón da Comarca de Deza. A súa ubicación xeográfica, no denominado “Quilómetro Cero de Galicia” e equidistante das principais cidades, converteu a este municipio nun importante enclave loxístico dentro da Comuni- dade Autónoma. A poboación do Concello de Lalín é de 21.400 habitantes e, a pesares de tratar- se dun municipio do interior de Galicia, a evolución demográfica experimentada nos últimos anos presenta unha tenden- za claramente ascendente. Nisto inflúen factores como a condición de Lalín como cabeceira da Comarca de Deza, que inte- gra a seis municipios, e a puxanza do en- tramado empresarial local, integrado por cerca de 2.000 unidades empresariais. A poboación lalinense ten unha distribu- ción casi equitativa entre o núcleo urba- no, que acolle a 10.000 veciños, e as 48 parroquias do entorno rural. Na actualidade, o Concello de Lalín conta cunha economía moi diversifica- da, posto que a tradicional actividade agrícola e gandeira foise complementan- TIEMPOS DE CONEXIÓN POR CARRETERA Y AUTOPISTA TEMPOS DE CONEXIÓN POR ESTRADA E AUTOESTRADA do nas últimas décadas cun sector indus- trial en expansión, principalmente puxante Lalín-Santiago: 20 minutos. nas ramas do téxtil, a carpintería metálica Lalín-A Coruña: 50 minutos. e de madeira, a construcción e as indus- Lalín-Lugo: 50 minutos. trias agropecuarias. Esta simbiose entre os Lalín-Ourense: 35 minutos. sectores primario e secundario súmase ao Lalín-Pontevedra: 50 minutos. progresivo desenvolvemento que, por ser a Lalín-Vigo: 1 hora. capital da comarca, están experimentando as actividades comerciais e de servizos. En canto á distribución da actividade laboral, o 26% da poboación activa exerce a súa labor na industria, outro tanto faino na agricultura e a gandeiría, un 14% na rama da construcción e un 34% no ámbito do comercio e os servizos. 7
  • 8. »XLII Feria del Cocido XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO L a concepción de la Feria del Cocido de La- lín, que el próximo domingo 7 de febrero celebra su cuadragésimo segunda edi- ción, se remonta al año 1968, cuando los alcal- des de los seis municipios de la Comarca de Deza A concepción da Feira do Cocido de Lalín, que o vindeiro domingo 7 de febreiro ce- lebra a súa cuadraxésimo segunda edi- ción, remóntase ao ano 1968, cando os alcaldes dos seis municipios da Comarca de Deza (Lalín, Si- (Lalín, Silleda, Vila de Cruces, Rodeiro, Agolada y lleda, Vila de Cruces, Rodeiro, Agolada e Dozón) se Dozón) se reunieron con otros compañeros de reuniron con outros compañeiros de destacados destacados ayuntamientos de la provincia de Pon- concellos da provincia de Pontevedra para artellar tevedra para articular una estrategia de difusión unha estratexia de difusión e comercialización y comerciali- dos produtos zación de los vencellados productos re- lacionados con coa gastrono- la gastronomía mía típica da típica de la co- comarca. marca. Tras unha primeira toma Tras una pri- de contacto mera toma de baixo o lema contacto bajo “Unidos por el el lema “Unidos por el mismo mismo afán”, afán”, fue el foi o Concello Ayuntamiento de Lalín o que de Lalín el que decidiu levar á decidió llevar a la práctica las ideas surgidas en práctica as ideas xurdidas naquel encontro me- aquel encuentro mediante la creación de la Feria diante a creación da Feira do Cocido, un evento del Cocido, un evento que se celebró por primera que se celebrou por primeira vez en 1969 para vez en 1969 para exaltar el plato más tradicional exaltar o prato máis tradicional e senlleiro da co- y singular de la cocina gallega, EL COCIDO, que en ciña galega, O COCIDO, que en Lalín adquire carta Lalín adquiere carta de identidad propia. de identidade propia. Desde entonces, esta feria fue y sigue siendo Desde entón, esta feria foi e segue sendo unha una referencia imprescindible en el calendario referencia imprescindible no calendario gastro- gastronómico gallego y una cita ineludible como nómico galego e unha cita ineludible como prólo- prólogo del Carnaval, ya que la Feria del Cocido de go do Entroido, xa que a Feira do Cocido de Lalín 8
  • 9. XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »XLII Feira do Cocido Lalín se celebra siempre el domingo anterior al do- celébrase sempre o domingo anterior ao domingo mingo de Carnaval. A lo largo de su exitosa histo- de Entroido. Ao longo da súa exitosa historia, este ria, este evento ha sabido mantener sus señas de evento soubo manter as súas señas de identidade identidad y, al mismo tiempo, se ha ido renovando e, ao mesmo tempo, foise renovando con novas con nuevas propuestas que han contribuido a re- propostas que contribúen a revitalizala e a incre- vitalizarla y a incrementar su repercusión social. mentar a súa repercusión social. La seriedad del trabajo llevado a cabo por el A seriedade do traballo levado a cabo polo Con- Ayuntamiento de Lalín fructificó en el año 1999 cello de Lalín fructificou no ano 1999 na decla- en la declaración, por parte de la Xunta de Galicia, ración, por parte da Xunta de Galicia, como Fes- como Fiesta de Galicia de Interés Turístico (resolu- ta de Galicia de Interese Turístico (resolución do ción del 24.06.99 DOG nº 131 de 9.07.99) y se ve 24.06.99 DOG nº 131 de 9.07.99) e vese corrobo- corroborada año tras año por la masiva afluencia rada ano tras ano pola masiva afluencia de público de público en el día grande de la feria, que acos- no día grande da feira, que acostuma a colapsar tumbra a colapsar Lalín con la llegada de más de Lalín coa chegada de máis de 60.000 persoas. 60.000 personas. Ademais desta distinción de calidade da Feira Además de esta distinción de calidad de la Feria do Cocido, a nosa feria atópase no selecto grupo 9
  • 10. »XLII Feria del Cocido XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO del Cocido, nuestra feria se encuentra en el selecto das festas gastronómicas máis lonxevas do pa- grupo de las fiestas gastronómicas mas longevas del norama festivo galego. O vindeiro 7 de febreiro panorama festivo gallego. El próximo 7 de febrero esa esa xornada grande converterase na culmina- jornada grande se convertirá en la culminación de un ción dun mes de actividades en torno a este mes de actividades en prato senlleiro da co- torno a este plato singu- ciña galega. Ese día lar de la cocina gallega. as cores das carro- Ese día el colorido de zas, charangas, com- las carrozas, charangas, parsas e grupos de comparsas y grupos de gaiteiros farase dono gaiteros se hará dueño das rúas de Lalín tras de las calles de Lalín tras a lectura do pregón, la lectura del pregón, que irá precedido da que irá precedido de la celebración do acto celebración del acto de de investidura dos no- investidura de los nue- vos membros da En- vos miembros de la En- comenda do Cocido. comienda del Cocido. A propia feira será La propia feria será outro dos principais otro de los principales atractivos, xa que os atractivos, ya que los mellores produtos das mejores productos de fértiles terras de Deza las fértiles tierras de exporanse nos nu- Deza se expondrán en merosos postos ins- los numerosos puestos talados no Campo da instalados en el Campo Feira Vello, ofrecendo de la Feria Viejo, ofre- un delicioso percorri- ciendo un delicioso re- do visual e aromático corrido visual y aromá- a quen camiña entre tico a quien camina entre ellos. Exquisitas viandas eles. Exquisitas viandas como a carne de porco, como la carne de cerdo, los chorizos, la carne de os chourizos, a carne de vacún e outros produ- vacuno y otros productos característicos de la tos característicos da comarca partirán cara a comarca partirán hacia toda Galicia demostrando toda Galicia demostrando que Lalín é sinónimo que Lalín es sinónimo de cocido. de cocido. 10
  • 11. XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »XLII Feira do Cocido DOMINGO 7 DE FEBRERO DOMINGO 7 DE FEBREIRO Programa de Actos Programa de Actos >10.30 horas: Auditorio Municipal. >10.30 horas: Auditorio Municipal. - Recepción de autoridades. - Recepción de autoridades. - Capítulo General de la Encomienda - Capítulo Xeral da Encomenda do del Cocido. Cocido. >11.30 horas: Recepción del >11.30 horas: Recepción do/a pregonero/a en el consistorio. pregoeiro/a no consistorio. > 12.00 horas: Apertura de la feria. > 12.00 horas: Apertura da feria. > 12.30 horas: Lectura del pregón. > 12.30 horas: Lectura do pregón. >13.00 horas: Comienzo del desfile de >13.00 horas: Comezo do desfile de carrozas, charangas y comparsas con carrozas, charangas e comparsas coa la actuación inicial de la Banda de Mú- actuación inicial da Banda de Música sica de Lalín. En el desfile participarán de Lalín. No desfile participarán unhas unas venticinco agrupaciones. vinte e cinco agrupacións. 11
  • 12. »Lalín Pork Art XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO L a Lalín Pork Art es una novedosa iniciati- va que, tomando como referencia la ex- posición de vacas Cow Parade, se puso A Lalín Pork Art é unha novidosa iniciativa que tomando como referencia a expo- sición de vacas Cow Parade, púxose en en marcha con idéntico grado de originalidad para marcha con idéntico grao de orixinalidade para promocionar este municipio. promocionar este municipio. Se optó por el Optouse polo por- cerdo como figura co como figura base base de la muestra da mostra por can- por cuanto supuso, to supuxo, e aínda y aún supone, en supón, nas terras las tierras dezanas dezás este animal este animal totémi- totémico, sen esque- co, sin olvidar que su cer que a súa carne carne es ingrediente é ingrediente inelu- ineludible en la ela- dible na elaboración boración de nuestro » Na Semana Verde de Silleda do noso Cocido. Cocido. A Lalín Pork Art La Lalín Pork Art está chamada a ser está llamada a ser la imagen de marca de Lalín en a imaxe de marca de Lalín en España xunto co España junto con el “Lalín Quilómetro Cero de Ga- “Lalín Quilómetro Cero de Galicia”. Os nosos por- licia”. Nuestros cerditos causaron furor durante su quiños causaron furor durante o seu debut en debut en Fitur 2008. Posterior- Fitur 2008. Posteriormente, esti- mente, estuvieron presentes en veron presentes na Semana Te- la Semana Temática de Lalín en El mática de Lalín en El Corte Inglés, Corte Inglés o en la Semana Verde na Semana Verde de Galicia ou na de Galicia ou na cidade de Vigo. cidade de Vigo. Pero la plataforma de lanza- Pero a plataforma de lanza- miento de la Lalín Pork Art fue mento da Lalín Pork Art queremos la XLI Feria del Cocido. Nuestro que sexa a XLI Feira do Cocido. O objetivo es superar la cifra de noso obxectivo é superar a cifra 50 cerdos que, de forma itine- de 50 porquiños que, de forma iti- rante, irá recorriendo las principales ciudades nerante, irá percorrendo as principais cidades de de España. España. 12
  • 13. XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »O cartel da Feira do Cocido T T eniendo en cuenta que el Ayuntamiento de endo en conta que o Concello de Lalín, a Lalín, la comarca de Deza y, por añadidu- comarca de Deza e, por engadido, Galicia ra, Galicia entera han sido y siguen siendo enteira foron e son cuna de grandes crea- cuna de grandes creadores plásticos, como Laxeiro dores plásticos, como Laxeiro y Colmeiro, o dese- y Colmeiro, el diseño del cartel promocional de la Fe- ño do cartel promocional da Feira do Cocido realí- ria del Cocido lo realiza cada año un artista de nues- zao cada ano un artista da nosa comunidade, que tra comunidad, que plasma de modo gráfico aque- plasma de modo gráfico aquelas singulariedades llas singularidades que los pregoneros ensalzan. que os pregoeiros ensalzan. En esta cuadragésimo segunda edición del cer- Nesta cuadraxésimo segunda edición do certa- tamen, el honor de dibujar el cartel de la Feria del me, o honor de debuxar o cartel da Feira do Cocido Cocido le ha correspondido al pintor pontevedrés correspondeulle ao pintor pontevedrés José Ma- José María Barreiro, que ría Barreiro, que toma o ha tomado el relevo de relevo de Jorge Castillo, Jorge Castillo, autor del autor do cartel no ano cartel en el año 2009. 2009. En la elección de José Na elección de José María Barreiro como au- María Barreiro como tor del cartel de la XLII autor del cartel da XLII Feria del Cocido han Feira do Cocido, pesa- pesado dos elementos ron dous elementos cruciales: por una parte, cruciais: por unha parte, la amistad que le unía a amizade que lle unía con Laxeiro, y, por otra con Laxeiro, e, por outra parte, su amplia y reco- parte, a súa ampla e re- nocida trayectoria artís- coñecida traxectoria ar- tica, que lo convierten tística, que o converten en uno de los artistas nun dos artistas gale- gallegos más represen- gos máis representati- tativos del panorama vos do panorama nacio- nacional e internacional » José María Barreiro nal e internacional das de las artes plásticas. artes plásticas. 13
  • 14. »El cartel de la Feria del Cocido XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO Con la autoría de este cartel, José María Barrei- Coa autoría deste cartel, José María Barreiro ro se une a la histórica relación de cartelistas de la xúntase á histórica relación de cartelistas da Feira Feria del Cocido, en la que ya figuran artistas como do Cocido, na que xa figuran artistas como Laxei- Laxeiro, García Patiño, Antón Lamazares, Alfonso ro, García Patiño, Antón Lamazares, Alfonso Suca- Sucasas, Armindo Salgueiro, Guillermo Aymerich, sas, Armindo Salgueiro, Guillermo Aymerich, Paío, Paío, Nicolás González Aller, Álvaro Negro, Gloria Nicolás González Aller, Álvaro Negro, Gloria Alonso, Alonso, Manuel Rodríguez Moldes, Quintana Mar- Manuel Rodríguez Moldes, Quintana Martelo, Jorge telo, Jorge Castillo, Santiago Valdés, Alicia Alonso, Castillo, Santiago Valdés, Alicia Alonso, Fortes, Vir- Fortes, Virxilio Fernández, Ajeitos o Paco Lareo, xilio Fernández, Ajeitos ou Paco Lareo, sendo este siendo este último, además, el autor de la escul- último, ademáis, o autor da escultura representa- tura representativa del Cocido de Lalín: el Testiño. tiva do Cocido de Lalín: o Testiño. 14
  • 15. XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »O cartel da Feira do Cocido JOSÉ MARÍA BARREIRO JOSÉ MARÍA BARREIRO (Forcarei, 1940) (Forcarei, 1940) A ctualmente reside en Santa María de Cela (Bueu- Pontevedra). Se inicia en el mundo del arte en los últimos años de la década de los cincuenta con unos primeros premios de pintura juvenil y un seminario en la Casa de Campo de Madrid. De esta formación autodi- N a actualidade reside en Santa María de Cela (Bueu-Pontevedra). Iníciase no mundo da arte nos últimos anos da década dos cincuenta, cuns primeiros premios de pintura xuvenil e un seminario na Casa de Campo de Madrid. Desta formación autodidacta dacta y con grandes dotes para el dibujo, lleva a cabo su e con grandes dotes para o debuxo, leva a cabo a súa pri- primera exposición individual en el Ateneo de Santa Cecilia meira exposición individual no Ateneo de Santa Cecilia de de Marín, invitado por el pintor Manuel Torres. Marín, invitado polo pintor Manuel Torres. En 1963 se traslada a París, donde permanecerá todo En 1963 trasládase a París, onde permanecerá todo un un año. Aquí conoce y estudia la obra de los impresionistas ano. Aquí coñece e estudia a obra dos impresionistas Pi- Picasso, Duffy y Matisse. casso, Duffy e Matisse. De regreso a Vigo entabla amistad con el pintor Urbano De regreso a Vigo, entabla amizade co pintor Urbano Lu- Lugris con el que comparte estudio y casa durante cuatro gris, co que comparte estudo e casa durante catro anos. años. Presenta su obra en Madrid en el año 1968 Presenta a súa obra en Madrid no ano 1968 En 1969, se traslada a Buenos Aires invitado por el que En 1969, trasládase a Buenos Aires invitado polo que fue su gran amigo, el pintor Laxeiro, para realizar una serie foi o seu gran amigo, o pintor Laxeiro, para realizar unha de exposiciones. En esta ciudad, se relaciona con el pintor serie de exposicións. Nesta cidade, relaciónase co pintor Luis Seoane, Rómulo Macció, Castagnino, Lopez Claro o Be- Luis Seoane, Rómulo Macció, Castagnino, Lopez Claro ou tinelli. Betinelli. A partir de 1974 su actividad profesional va en aumen- A partir de 1974 a súa actividade profesional vai en au- to. En el año 1989 Barreiro expone en la sala de arte Durán mento. No ano 1989 Barreiro expón na sala de arte Durán en Madrid y cada dos años presentará sus trabajos en esta en Madrid e cada dous anos presentará os seus traballos conocida sala madrileña con notable éxito. En el año 1991 nesta coñecida sala madrileña con notable éxito. No ano lleva por primera vez su obra a EEUU, presentando su pin- 1991 leva por primeira vez a súa obra a EEUU, presentando tura en ART CHICAGO a súa pintura en ART CHICAGO Con mas de trescientas exposiciones individuales, Ba- Con máis de trescentas exposicións individuais, Barrei- rreiro utiliza un lenguaje plástico perfectamente consolida- ro utiliza unha lenguaxe plástica perfectamente consolida- do y personal, en el que cabe destacar la fuerte personali- da e persoal, na que cabe destacar a forte personalidade dad en el dibujo y la gran libertad en el empleo del color, así no debuxo e a gran liberdade no emprego da cor, así como como la acusada sencillez y cercanía en el tratamiento de la acusada sencillez e cercanía no tratamento da temática la temática elegida. elexida. Barreiro ha consolidado en estas tres décadas un len- Barreiro consolidou nestas tres décadas unha lenguaxe guaje identificable y personal. De las diversas exposicio- identificable e personal. Das diversas exposicións e acti- nes y actividades llevadas a cabo destaca la proyección de vidades levadas a cabo destaca a proxección da súa obra su obra fuera de su propio país , junto al reconocimiento y fora do seu propio país, xunto ao recoñecemento e respec- respeto cada vez mayor de su figura . to cada vez maior de súa figura . 15
  • 16. »El cartel de la Feria del Cocido XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO 1969 1970 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 16
  • 17. XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »O cartel da Feira do Cocido 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 17
  • 18. »El pregón de la Feria del Cocido XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO L A a lectura del pregón es uno de los históri- lectura do pregón é un dos históricos e cos y principales atractivos de la Feria del principais atractivos da Feira do Cocido Cocido de Lalín, puesto que, desde que de Lalín, posto que, desde que no 1969 en 1969 Álvaro Cunqueiro pronunciara el primer Álvaro Cunqueiro pronunciara o primeiro pregón, pregón, este honor siempre recae en una persona este honor sempre recae nunha persoa destaca- destacada, bien sea procedente del mundo de las da, ben sexa procedente do mundo das letras, da letras, de la cultura, de la política, de las ciencias, cultura, da política, das ciencias, do deporte, do del deporte, del periodismo o del humor. El elegido xornalismo ou do humor. O elexido ou elexida é o o elegida es el encargado/a de resaltar de un modo encargado/a de resaltar dun xeito senlleiro as ri- singular las riquezas culturales, gastronómicas y quezas culturais, gastronómicas e sociolóxicas da sociológicas de nuestra tierra. nosa terra. En la relación de ilustres pregoneros de la Feria Na relación de ilustres pregoeiros da Feira do del Cocido figuran personas como el mencionado Cocido figuran persoas como o mencionado Álvaro Álvaro Cunqueiro, Luis del Olmo, Baltasar Garzón, Cunqueiro, Luis del Olmo, Baltasar Garzón, Manuel Manuel Fraga, Moncho Borrajo, María Teresa Cam- Fraga, Moncho Borrajo, María Teresa Campos, Cruz pos, Cruz y Raya, Alberto Ruíz-Gallardón, Karlos y Raya, Alberto Ruíz-Gallardón, Karlos Arguiñano, Arguiñano, Santiago Rey Fernández-Latorre entre Santiago Rey Fernández-Latorre, entre outros. O otros. El pregonero de la última edición fue el pe- pregoeiro da última edición foi o xornalista Carlos riodista Carlos Alsina. Alsina. 18
  • 19. XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »O pregón da Feira do Cocido PREGONEROS DE LA “FERIA DEL COCIDO” DE LALÍN EDICIÓN AÑO NOMBRE PROFESIÓN I 1969 Álvaro Cunqueiro Escritor II 1970 Gerardo Fernández Albor Político III 1971 IV 1972 Ramón Otero Pedrayo Escritor V 1973 VI 1974 Eugenio C. López y López Fiscal VII 1975 Luis Suárez Delgado Industrial VIII 1976 Pío Cabanillas Gallas Político IX 1977 Laxeiro Artista X 1978 Celso Emilio Ferreiro Escritor XI 1979 XII 1980 Daniel Varela Buxán Dramaturgo XIII 1981 Hipólito de Sa Bravo Escritor XIV 1982 Antonio Fraguas Fraguas Historiador XV 1983 XVI 1984 Víctor Manuel Vázquez Portomeñe Político XVII 1985 Xosé Luis Barreiro Rivas Político XVIII 1986 Xosé Luis Blanco Campaña Periodista XIX 1987 Sancho Gracia Actor XX 1988 Xosé Filgueira Valverde Intelectual XXI 1989 Álvaro Pino Ciclista XXII 1990 Luis Álvarez Pousa Periodista XXIII 1991 Manuel Fraga Iribarne Político XXIV 1992 Xesús Alonso Montero Catedrático XXV 1993 Xosé Cuiña Crespo Político XXVI 1994 Alfredo Conde Escritor XXVII 1995 Luis del Olmo Periodista XXVIII 1996 Fernando Ónega Periodista XXIX 1997 Victoria Prego Periodista XXX 1998 Francisco Álvarez Cascos Político XXXI 1999 Carlos Casares Escritor XXXII 2000 Mariano Rajoy Brey Político XXXIII 2001 Baltasar Garzón Magistrado XXXIV 2002 Moncho Borrajo Humorista XXXV 2003 María Teresa Campos Periodista XXXVI 2004 Cruz y Raya Humoristas XXXVII 2005 Marc Forné Molné Político XXXVIII 2006 Alberto Ruíz-Gallardón Político XXXIX 2007 Karlos Arguiñano Cocinero XL 2008 Santiago Rey Fernández-Latorre Empresario y periodista XLI 2009 Carlos Alsina Periodista 19
  • 20. »Semana Gastronómica del Cocido en Madrid XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO L A a celebración de la Semana Gastronómi- celebración da Semana Gastronómica do ca del Cocido de Lalín en Madrid consti- Cocido de Lalín en Madrid constituíu un tuyó uno de los aspectos novedosos que dos aspectos novidosos que presentou a presentó la edición de la Feria del pasado año. edición da Feira do pasado ano. Esta actividad se celebró Esta actividade cele- en los restaurantes “Com- brouse nos restaurantes barro” y “Sanxenxo” de la “Combarro” e “Sanxenxo” capital española entre los da capital española entre días 26 de enero y 1 de fe- os días 26 de xaneiro e 1 de brero, con la colaboración febreiro, coa colaboración del restaurante “Cabanas” do restaurante “Cabanas” de Lalín. de Lalín. El objetivo de potenciar O obxectivo de potenciar al máximo el Cocido de ao máximo o Cocido de La- Lalín entre los madrileños se cumplió, ya que la lín entre os madrileños cumpriuse plenamente, xa demanda para degustar nuestro plato más repre- que a demanda para degustar o noso prato máis sentativo superó las previsiones más optimistas, representativo superou as previsións máis opti- lo que obligó a ampliar una semana más el tiempo mistas, o que obrigou a ampliar unha semana máis de esta campaña de promoción en Madrid. o tempo desta campaña de promoción en Madrid. 20
  • 21. XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »A Encomenda do Cocido L a Encomienda del Cocido de Lalín es una sociedad gastronómica sin ánimo de lu- cro, constituida en el ámbito gallego pero A Encomenda do Cocido de Lalín é unha sociedade gastronómica sen ánimo de lucro, constituída no ámbito galego sin límites territoriales, que vio la luz en el año pero sen límites territoriais, que veu a luz no 2000, durante la trigésimo segunda edición de la ano 2000, durante a trixésimo segunda edi- Feria del Cocido, con los siguientes objetivos: ción da Feira do Cocido, cos seguintes obxec- -Fomentar el disfrute y reconocimiento del tivos: cocido como plato tradicional de Galicia, típico y -Fomentar o disfrute e recoñecemento de inmejorable elaboración en Lalín y sus alre- do cocido como prato tradicional de Galicia, dedores, por la especial naturaleza y calidad de típico e de inmellorable elaboración en Lalín los productos derivados del cerdo y del vacuno. e os seus arredores, pola especial natureza -Dar a conocer lo más lejos posible las e calidade dos produtos derivados do porco cualidades del cocido y de la cocina tradicio- e do vacún. nal gallega en todas sus vertientes. -Dar a coñecer o máis lonxe posible as -Apoyar de todas las cualidades do cocido e da co- formas posibles la difu- ciña tradicional galega en to- sión, el desarrollo y el das as súas vertentes. crecimiento de la Feria -Apoiar de todos os xei- del Cocido de Lalín, el tos posibles a difusión, o evento gastronómico desenvolvemento e o cre- más importante entre cemento da Feira do Cocido los múltiples y muy de Lalín, o evento gastronó- buenos que se celebran mico máis importante entre anualmente en Galicia. os múltiples e moi bos que -Promover, para con- se celebran anualmente en seguir dichos fines, Galicia. todo tipo de activida- -Promover, para acadar des gastronómicas, ditos fins, todo tipo de ac- culturales, folklóricas y tividades gastronómicas, musicales, así como de- culturais, folclóricas e mu- gustaciones y comidas sicais, así como degusta- de los comendadores cións e comidas dos comen- del plato objeto de esta dadores do prato obxecto sociedad: el cocido de desta sociedade: o cocido Lalín. de Lalín. 21
  • 22. »La Encomienda del Cocido XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO Dentro de la Encomienda del Cocido, el alcalde Dentro da Encomenda do Cocido, o alcalde de de Lalín, José Crespo Iglesias, tiene la distinción Lalín, José Crespo Iglesias, ten a distinción de Gran de Gran Comendador, mientras que el ex presiden- Comendador, mentres que o ex-presidente da Xun- te de la Xunta de Galicia, Manuel Fraga Iribarne; el ta de Galicia, Manuel Fraga Iribarne; e o ex-alcalde ex alcalde lalinense Luis González Taboada y el ex lalinense Luis González Taboada e o ex diputado diputado autonómico José Cuiña comparten la autonómico José Cuiña comparten a distinción de distinción de Gran Comendador de Honor. Gran Comendador de Honra. El acto O acto de de nombra- nomeamen- miento de to de novos nuevos co- comendado- mendadores, res, denomi- denominado nado Capí- Capítulo Ge- tulo Xeral da neral de la Encomenda, Encomienda, celébrase se celebra en nas súas sus últimas últimas edi- ediciones en cións no el Auditorio Auditorio Municipal de Municipal de Lalín duran- Lalín duran- te los actos te os actos programados prog ra ma - para el día grande de la Feria del Cocido, que en el dos para o día grande da Feira do Cocido, que no 2010 será el domingo 7 de febrero. 2010 será o domingo 7 de febreiro. Como todos los años, consistirá en la imposición Como todos los años, consistirá na imposi- de un Cucharón de Plata simbólico, en la firma en el ción dun Cullerón de Prata simbólico, na sinatura Libro de Honor de la Encomienda ante la figura del no Libro de Honra da Encomenda ante a figura do escribano, en la entrega de una capa de comendador escribán, na entrega dunha capa de comendador y en la lectura del juramento de fidelidad al Cocido e na lectura do xuramento de fidelidade ao Coci- por parte de un nuevo miembro de la Encomienda: do por parte dun novo membro da Encomenda: “Adquiero el compromiso de degustar un buen coci- “Adquiro o compromiso de degustar un bo cocido do de Lalín, al menos una vez al año y, si es posible, de Lalín, alomenos unha vez ao ano e, se é posi- en la compañía de otros comendadores”. ble, na compaña doutros comendadores”. 22
  • 23. XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »A Encomenda do Cocido MIEMBROS DE LA ENCOMIENDA DEL COCIDO EDICIÓN DE LA FERIA Y AÑO NOMBRE Y CARGO (en el momento de ser nombrados comendadores) XXXII (2000) GRAN COMENDADOR: José Crespo Iglesias (Alcalde de Lalín y fundador de la Encomienda del Cocido). GRAN COMENDADOR DE HONOR: Luis González Taboada (Ex alcalde de Lalín). Xosé Cuiña Crespo (Ex alcalde de Lalín y consejero de Política Territorial, Obras Públicas y Vivienda de la Xunta de Galicia). COMENDADORES: Mariano Rajoy Brey (Ministro de Educación y Cultura - Pregonero de la XXXII Feria del Cocido). Toñi Vicente Rodríguez (Restauradora). Manuel Abeledo López (Presidente de la Diputación Provincial de Pontevedra). Aurelio Miras Portugal (Director general de Turismo de la Xunta de Galicia). José González Solla (Presidente de Amigos de la Cocina Gallega). Ricardo Rúa Pintos (Asesor de Amigos de la Cocina Gallega). Elicio Magallanes Rodríguez (Presidente de la Asociación Gastronómica Lareira). Manuel Souto Rodríguez (Presidente del Club Gastronómico Rías Altas). José Martínez Vidal “Parrulo” (Vicepresidente del Club Gastronómico Rías Altas). Ovidio Fernández Ojea (Presidente Cehosga). Martín Fernández Vizoso (Periodista). José Martínez Couselo (Ganador del premio “Álvaro Cunqueiro”). Francisco Lareo (Artista creador del Testiño). Alfonso Sucasas Guerra (Artista creador de varios carteles de la Feria del Cocido). Saturno Luis Valdés González (Vicepresidente de la Comisión Gestora de la Encomienda del Cocido). Manuel Senande Rodríguez (Participante en la creación de los Premios de Gastronomía de Galicia). Daniel González González (Asiduo colaborador de la Feria del Cocido). Agustín López Torres (Concejal de Fiestas de Lalín). XXXIII (2001) Baltasar Garzón Real (Magistrado de la Audiencia Nacional – Pregonero de la XXXIII Feria del Cocido). Florentino Cacheda López (Diseñador). Anxo Quintanilla Louzao (Director de Televisión de Galicia). Arturo Maneiro Vila (Director de la Radio Gallega). Miguel Pampín Rúa (Alcalde de Melide y senador). Alfonso Paredes Pardo (Coordinador de la Asociación Gastronómica Amigos de la Cocina Gallega). José Mª Lombardero Iglesias (Restaurador). Eulogio Gestal Varela (Restaurador: Mesón Pastoriza). Juan Rodríguez Martínez (Restaurador: Restaurante O Pozo). Antón Lamazares Silva (Pintor autor de carteles de la Feria del Cocido). Amancio Amaro Varela (Ex jugador del Real Madrid). Fina Casalderrey Fraga (Escritora). Manuela López Besteiro (Consejera de Familia de la Xunta de Galicia). Ceferino de Blas García (Subdirector general de Faro de Vigo). Francisco Vázquez Vázquez (Alcalde de A Coruña). Ana María Pastor Julián (Subsecretaria del Ministerio de Interior). José Manuel Barros González (Alcalde de O Porriño). Juan Miguel Diz Guedes ( Consejero de Política Agroalimentaria de la Xunta de Galicia). XXXIV (2002) Ramón Borrajo Domarco “Moncho Borrajo” (Humorista y pregonero de la XXXIV Feria del Cocido). Corina Porro Martínez (Consejera de Servicios Sociales de la Xunta de Galicia). Santiago Rey Fernández-Latorre (Presidente de La Voz de Galicia). Sebastián Álvaro (Director del programa de TVE “Al filo de lo imposible”). Chus Lago Rey (Alpinista gallega). José Manuel Orriols Núñez (Periodista y director del programa “Galicia entera”). Alexander Mostovoi (Futbolista del Real Club Celta de Vigo). Argentino Aguiar Boullosa (Restaurador: Restaurante Puesto Piloto). José Luis Baltar Pumar (Presidente de la Diputación Provincial de Ourense). César Gallego Pita (Restaurador: Restaurante Coral). José Carlos Lemos Domínguez (Presidente de la Asociación Gastronómica Lareira). Antonio Pernas Sabio (Diseñador). Julio Iglesias (Cantante). XXXV (2003) María Teresa Campos Luque (Presentadora de televisión y pregonera de la XXXV Feria del Cocido). Fernando Ónega López (Periodista). Horacio Gómez Araujo (Presidente del Real Club Celta de Vigo). Manuel Prieto Comesaña “Manquiña” (Actor). Mela Casal Devesa (Actriz). Xosé Luis Torrado Casal “O Bruxo” (Naturópata y fisioterapeuta). Antonio Castro García (Presidente del Consejo de Administración de Editorial Compostela). José Ángel Docobo Durantez (Director del Observatorio Astronómico Ramón María Aller). Miguel Ángel Fuentes Calleja (Presidente de los Caballeros de la Orden del Sabadiego). José Manuel Azurmendi Nachón (Fundador del Club Balonmano Lalín). Manuel Otero García (Benefactor de la residencia de Lalín). Marcel Van Bree (Director de la Banda de Lalín). Alfonso Iglesias Otero (Mecenas de la Bienal de Pintura Infantil). Francisco González Pazos (Secretario del Club Gastronómico Rías Altas). 23
  • 24. »La Encomienda del Cocido XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO MIEMBROS DE LA ENCOMIENDA DEL COCIDO EDICIÓN DE LA FERIA Y AÑO NOMBRE Y CARGO (en el momento de ser nombrados comendadores) XXXVI (2004) Manuel Fraga Iribarne (Gran comendador de Honor) Presidente de la Xunta de Galicia. Juan Antonio Muñoz (Miembro de Cruz y Raya – Pregonero de la XXXVI Feria del Cocido). José Sánchez Mota (Miembro de Cruz y Raya – Pregonero de la XXXVI Feria del Cocido). José A. Sánchez Bugallo (Alcalde de Santiago de Compostela). Senén Barro Ameneiro (Rector de la Universidad de Santiago de Compostela). Blanca García Montenegro (Presidenta del grupo de comunicación El Progreso). Mercedes Fuentes (Diseñadora lalinense). Paulo Sá Machado (Secretario de la Confraría da Broa de Avintes, Portugal). Luis Fernando Rozo Ardila (Redactor de “Pecado Original”). José Luis Méndez López (Director general de Caixa Galicia). Francisco Porto Vilas (Restaurador compostelano). José Ramón González López (Presidente de la AED). Mario Fernández Gomes (Presidente de la Junta de Avintes, Portugal). XXXVII (2005) Marc Forné Molné (Jefe de Gobierno de Andorra – Pregonero de la XXXVII Feria del Cocido). Carlos García Suárez (Secretario general da Fundación Laxeiro). Alain Michaud (Impulsor del hermanamiento de Lalín con Lalinde). Juan de Dios Román (Ex entrenador de la Selección Nacional de Balonmano). Xesús Palmou Lorenzo (Consejero de Justicia, Interior y Administración Local de la Xunta de Galicia). Rafael Louzán Abal (Presidente de la Diputación Provincial de Pontevedra). Maria Bernarda Iglesias Souto (Empresaria lalinense: Toypes). David Cal Figueroa (Piragüista y medallista olímpico). Manuel Areán Lalín (Secretario general de la Corporación Voz de Galicia). Armando Blanco Martínez (Alcalde de Teo). Santiago Martínez González (Propietario del restaurante San Miguel de Ourense). Marco Aurelio Pérez Sánchez (Alcalde de San Bartolomé de Tirajana). Alfonso Gutiérrez Cuevas (Alcalde de Potes). XXXVIII (2006) Alberto Ruiz-Gallardón Jiménez (Alcalde de Madrid – Pregonero de la XXXVIII Feria del Cocido). Fernando Xavier Blanco Álvarez (Consejero de Innovación e Industria de la Xunta de Galicia). Manuel Villanueva de Castro (Director general de Contenidos de Tele 5) Manuel Seijas Calviño (Fotógrafo fundador de la agencia gráfica Lalín Press) Julio Fernández Gayoso (director general de Caixanova) Kina Fernández Álvarez (diseñadora gallega). José Luis Ramos Rodríguez (alcalde de Jabugo [Huelva]). José Limeres Guille (propietario del Restaurante Moaña en Madrid). Fidel Fernández Presas (director y propietario del Colegio Sagrado Corazón de Lalín). XXXIX (2007) Karlos Arguiñano Urkiola: (Restaurador – Pregonero de la XXXIX Feria del Cocido). Rubén Lois González: Director General de Turismo de la Xunta de Galicia). Natalia Barros Sánchez: (Gerente-propietaria del Pazo de Libunca en Narón). Ernesto Faílde Cortizo: (Carnicero e impulsor de la Feria del Cocido en sus primeras ediciones). Javier Hernández Pasín: (Médico). Ramón Cuiña Crespo: (Empresario de Lalín, gerente de Metaldeza). Luisa Castro Legazpi: (escritora). Carlos Alberto González Príncipe: (pediatra y ex-alcalde de Vigo). Antoni Martí Petit: (Consol Major del Comú de Escaldes-Engordany). Paloma García Romero: (Concejala del distrito de Fuencarral-El Pardo en el Ayuntamiento de Madrid). Honorato López Isla: (Vicepresidente 1º y Consejero Delegado de Unión Fenosa ). Julio Fernández Rodríguez: (Presidente de Filmax Entertainment). XL (2008) Andrés Ramos Castro. (Sacerdote). Henrie Adams. (Músico y director de orquesta). Yolanda Vázquez Cordeiro. (Artista y presentadora de televisión). Román Pedreira Vilariño. (Empresario). Paz Fernández Ferradás. (Presidenta Asociación Hijos de Lalín en Andorra). José Luis Prieto Arroyo. (Director Territorial de la zona Noroeste de Centros Asociados de la UNED). Pilar García-Cernuda Lago. (Periodista). Manuel Jove Capellán. (Empresario, presidente de Inveravante). Carme Adán Villamarín . (Secretaria General de Igualdad de la Xunta de Galicia). Alberto Núñez Feijóo. (Presidente Partido Popular de Galicia). XLI (2009) Carlos González Reigosa (escritor y periodista) Jesús Rey Martínez (empresario) Francisco Leiro Lois (escultor) Xosé Luis Barreiro Rivas (politólogo) Jesús Souto Prieto (magistrado) Manuel Dominguez Limeres (restaurador) María Castro Jato (actriz) Carlos Alsina Álvarez (periodista) 24
  • 25. XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »A Gala da Gastronomía de Galicia E l Ayuntamiento de Lalín, con carácter ins- titucional, dio hace 16 años un paso im- portante en el campo de la gastronomía al reunir por primera vez a todos los colectivos de este ámbito existentes en Galicia para constituir O Concello de Lalín, con carácter institucio- nal, deu fai 16 anos un paso importante no campo da gastronomía ao reunir por primeira vez a todos os colectivos deste ámbito existentes en Galicia para constituír os Premios los Premios de Gastronomía de Galicia y el Premio de Gastronomía de Galicia e o Premio Nacional de Nacional de Periodismo “Álvaro Cunqueiro” (en re- Xornalismo “Álvaro Cunqueiro” (en recordo do pri- cuerdo del primer pregonero de la Feria del Cocido). meiro pregoeiro da Feira do Cocido). Los premios de gastronomía, ya institucionali- Os premios de gastronomía, xa institucionaliza- zados en la historia de la Feria del Cocido, se divi- dos na historia da Feira do Cocido, divídense nas den en las siguientes categorías: seguintes categorías: 1.- Premio a los profesionales que más se 1.- Premio aos profesionais que más se hayan distinguido en la difusión de la gastro- distinguiran na difusión da gastronomía ga- nomía gallega en Galicia, España y el mundo lega en Galicia, España e no mundo enteiro entero -se establece un premio para cada uno -establecese un premio para cada un destes de estos apartados-. apartados-. 2.- Premio a la entidad o empresa que más 2.- Premio á entidade ou empresa que máis 25
  • 26. »La Gala de Gastronomía de Galicia XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO se ha distinguido en la difusión de la gastrono- se distinguira na difusión da gastronomía ga- mía gallega. lega. 3.- Premio que 3.- Premio que recoñe- reconoce la labor de ce a labor de toda unha toda una vida dedi- vida adicada á cociña cada a la cocina ga- galega -establécese un llega -se establece premio para cada unha un premio para cada das catro provincias ga- una de las cuatro legas-. provincias gallegas-. 4.- XVI Premio Nacio- 4.- XVI Premio Na- » David Bustamante »Merche nal de Xornalismo Gas- cional de Periodismo tronómico “Álvaro Cun- Gastronómico “Álvaro Cunqueiro”. queiro”. La entrega de estos premios, que se materializan A entrega destos premios, que se materializan en un diploma acreditativo y una escultura denomina- nun diploma acreditativo e unha escultura deno- da “Testiño”, también constituye un elemento con minada “Testiño”, tamén constitúen un elemento » A Roda 26
  • 27. XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »La Gala de Gastronomía de Galicia » Público asistente á Gala entidad propia dentro de la Feria del Cocido, puesto con entidade propia dentro da Feira do Cocido, pos- que se convierte en un gran espectáculo musical to que se converte nun gran espectáculo musical transmitido en directo por la Televisión de Galicia; transmitido en directo pola Televisión de Galicia; se trata de la Gran Gala de Gastronomía de Galicia. trátase da Gran Gala de Gastronomía de Galicia. Otro año más esperamos contar con el inesti- Outro ano máis agardamos contar co inesti- mable apoyo de la Televisión de Galicia para con- mable apoio da Televisión de Galicia para conme- memorar como se merece la cuadragésimo se- morar como se merece a cuadraxésimo segunda gunda edición de la Feria del Cocido. edición da Feira do Cocido. La Gala de Gastronomía de Galicia tendrá lugar A Gala de Gastronomía de Galicia terá lugar no en el Pabellón de Deportes de Lalín el 5 de febrero. Pavillón de Deportes de Lalín o 5 de febreiro. Entre los escritores y periodistas que han sido Entre os escritores e xornalistas que foron me- merecedores del Premio “Álvaro Cunqueiro” figu- recedores do Premio “Álvaro Cunqueiro” figuran ran nombres como Luis Mariñas, Fernando Ónega, nomes como Luis Mariñas, Fernando Ónega, Ma- Manuel Martín Ferrand, Pilar Cernuda, Faustino nuel Martín Ferrand, Pilar Cernuda, Faustino Fer- Fernández Álvarez, Enrique Arias Vega, José Ma- nández Álvarez, Enrique Arias Vega, José Manuel nuel Vilabella Guardiola, Henrique Mariño Lorenzo Vilabella Guardiola, Henrique Mariño Lorenzo ou o José Ignacio Gracia Noriega. José Ignacio Gracia Noriega. 27
  • 28. »Premio Nacional de Periodismo Gastronómico XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO E l Concello de Lalín (Pontevedra), la asociación de profesionales de la gastronomía “Amigos da Cociña Bases ser citados, si se trata de libros, o reproducidos total o parcialmente en el caso de artículos periodísticos Galega” y las demás asociaciones o trabajos audiovisuales, por las gastronómicas gallegas, en su deseo la persona que presenta el trabajo). 2009. No obstante, si el envío se realiza entidades convocantes, haciendo de fomentar la difusión de la cocina Si se trata de artículos periodísticos por correo, se tendrá en cuenta la fecha constar siempre el nombre de su gallega en general y para premiar la servirá la página original del periódico que figure en el matasellos postal. autor. Además, los participantes en labor realizada por periodistas y y cinco fotocopias del trabajo en el concurso renuncian a reclamar las escritores que han prestado especial QUINTA cuestión; para las viñetas o fotogra- copias o los ejemplares presentados. atención a dicho tema, Los premios se subdividen en la si- fías, será necesario la página original así como por ampliación del Premio guientes categorías con su correspon- SÉPTIMA de su publicación y un ejemplar de Nacional de Periodismo diente dotación económica: El fallo del jurado se dará a conocer la imagen en formato jpg; en el caso celebrado en años anteriores, han de los trabajos en radio y televisión, oficialmente en un acto programado a) Primer premio, dotado con resuelto convocar el XVI PREMIO deberán presentarse seis CDs o DVDs, al efecto en Lalín con anterioridad a la 5.000 €, al mejor trabajo periodístico NACIONAL DE PERIODISMO GASTRONÓ- acompañados de una certificación celebración de la XLI Feria del Cocido, presentado entre todas las categorías, que se celebrará el día 7 de febrero MICO ÁLVARO CUNQUEIRO expedida por el director de la emisora al que podrán concurrir los escritos reconocido como el premio gastronó- o el canal correspondiente en la que de 2010. publicados en medios de comunica- mico más importante de España. se haga constar la fecha y el progra- OCTAVA ción impresos; los libros, trabajos, ma en que el trabajo fue emitido; en BASES publicaciones o investigaciones sobre Las entidades organizadoras podrán cuanto a las páginas web, bastará exigir la identificación de la perso- gastronomía gallega; los trabajos PRIMERA con un escrito en que se indique la nalidad de los premiados, que, salvo Podrán tomar parte en dicho con- periodísticos emitidos en radios y dirección correspondiente, acompa- causas de fuerza mayor suficiente- curso los escritores, periodistas y ñado de un pequeño informe del con- televisiones; las páginas webs con mente acreditadas, deberán recoger particulares que hayan publicado tenido de la página (no se admitirán contenidos dedicados a la gastrono- los premios en el acto que se organice artículos, libros, entrevistas, reporta- en esta categoría artículos, reportajes mía o los trabajos gráficos (fotografía, al efecto. En caso de que alguno de jes, viñetas, fotografías, comentarios, o entrevistas difundidas a través de viñeta, etc.) publicados en medios de los premios fuese adjudicado a una etc. -en gallego o en castellano- en Internet en páginas no dedicadas en comunicación impresos. persona fallecida, dichas entidades los distintos medios de comunica- exclusiva a la gastronomía). b) Premio de 1.000 € al mejor entregarán libremente sin interven- ción sobre temas relacionados con la trabajo periodístico escrito publicado ción judicial alguna el importe del mis- TERCERA gastronomía gallega en los últimos en medios de comunicación impresos mo a las personas que consideren con El jurado nombrado al efecto, que 2 años. Tales trabajos no podrán o al mejor libro, trabajo, publicación más derecho. Además, la organización estará formado por periodistas de haber sido premiados anteriormente o investigación sobre gastronomía se reserva el derecho a convocar a los medios de comunicación de Galicia y no podrá ser premiado tres años gallega. premiados en cualquiera de las ca- y representantes de las instituciones consecutivos un mismo autor. tegorías para formar parte del jurado colaboradoras, seleccionará los c) Premio de 1.000 € al mejor SEGUNDA trabajos que considere merecedores en la siguiente edición. trabajo periodístico emitido en radios Los trabajos deberán ser presenta- de los premios teniendo en cuenta en y televisiones. NOVENA dos bien por su autor o bien por terce- primer lugar su calidad periodística, El hecho de participar en el concurso ras personas o entidades, aportando pero también su difusión. Además, d) Premio de 1.000 € a la mejor significa la aceptación de las presen- inexcusablemente seis ejemplares se considerará un mérito añadido su página web con contenidos dedicados tes bases, tanto por los autores como de los trabajos que justifican su referencia al Cocido de Lalín. La deci- a la gastronomía o mejor trabajo gráfi- por los presentadores, y se considera opción al premio y un escrito dirigido sión del jurado será inapelable. co (fotografía, viñeta, etc.) publicado que existe acuerdo mutuo entre al alcalde-presidente del Concello de en medios de comunicación impresos. CUARTA ambos, cuando no sean la misma Lalín con el nombre, datos persona- El plazo límite para la presentación de SEXTA persona. les, teléfono de contacto y currículum los trabajos será el 31 de diciembre de Los trabajos premiados podrán del autor (en su caso, también de Lalín (Pontevedra), 2009 EXTRACTO DO TRABALLO GAÑADOR NA EDICIÓN DE 2009 “O cocido de Lalín é deses que Cunqueiro chamaba de “cregos”, exquisito e moi abundante, no que é esencial o porco dende o rabo ata o fociño, e que leva tenreira e galiña para acompañar e patacas e grelos para compensar, e que para ben ser debe levar unha boa sopa de cocido a modo de preludio.” Daniel González Alén “A Feira do Cocido. 40 anos de historia” 28
  • 29. XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO »Premio Nacional de Xornalismo Gastronómico GANADORES DEL PREMIO NACIONAL DE PERIODISMO GASTRONÓMICO “ÁLVARO CUNQUEIRO” >> PRIMERA EDICIÓN: 1º Premio: Carlos García Bayón. 2º Premio: Néstor Luján. 3º Premio: Xosé Cermeño, por el artículo “Algas en el menú”, publicado el 17 de marzo de 1994 en El Correo Gallego. >> SEGUNDA EDICIÓN: 1º Premio: Desierto. 2º Premio: Armando Vázquez Crespo, por el artículo “El corazón verde de Galicia”, publicado en el semanario Tribuna. 3º Premio: Al trabajo “Dulces divinos”, de María José López Salmerón, difundido por Radio Nacional de España. >> TERCERA EDICIÓN: 1º Premio: Ramón Baltar, por los artículos publicados en la revista “Andares gozosos”. 2º Premio: Antonio Gutiérrez y Antón Rebollido, por el reportaje radiofónico “El cocido, fiesta y arte”, emitido por la Radio Galega. 3º Premio: Paco Catalá (pseudónimo de Jaime Borrel), por los artículos publicados en la “Guía del Ocio de Madrid”. >> CUARTA EDICIÓN: 1º Premio: José Martínez Couselo, por la serie de artícuos “De la adafina a la olla podrida y al cocido”, publicados en El Correo Gallego en diciembre de 1997. 2º Premio: José Iglesias del Castillo, por la colección “Cociña das catro estacións”, compuesta por los cuatro libros “Cociña de verán”, “Coci- ña de outono”, “Cociña de inverno” e “Cociña de primavera”, publicados por Edicións Xerais en 1995. 3º Premio: Xosé Manuel Orriols Núñez, por el programa de televisión “Galicia Enteira”, emitido por la TVG y Vía Digital desde julio de 1995. >> QUINTA EDICIÓN: 1º Premio: Fernando Ónega, por el artícuo “La otra religión de Galicia”, publicado en El Progreso de Lugo el 31 de diciembre de 1998. 2º Premio: Luis Rial Suárez, por su programa “XXX Feira do Cocido de Lalín”, emitido el 15 de febrero de 1998 por la Radio Galega. 3º Premio: Fina Casalderrey y Mariano García, por su libro “A repostería en Galicia: sobremesas e outras lametadas de onte e de hoxe”, publi- cado por Edicións Xerais en 1997. >> SEXTA EDICIÓN: 1º Premio: Luis Mariñas Lage, por el artículo “Sabor de la tierra”, publicado el 10 de enero de 2000 en Diario 16. 2º Premio: Benigno Galdo Fernández, por los trabajos publicados en la página “A folla de pirixel”, del suplemento semanal La Galería, del periódico El Ideal Gallego. 3º Premio: Televisión de Galicia, por el vídeo “A Feira do Cocido”, emitido por la CNN. >> SÉPTIMA EDICIÓN: 1º Premio: Manuel Martín Ferrand, por el artículo “Los continuadores de Caramurio”, publicado el 28 de mayo de 2000 en el suplemento “Blanco y Negro”. 2º Premio: Francisco J. Gil Fernández, por la colección de recetas de la cocina gallega, publicadas en Faro de Vigo a lo largo de los últimos cuatro años. 3º Premio: María Zarzalejos Nieto, por el libro “Secretos de familia”, publicado por Editorial Planeta. >> OCTAVA EDICIÓN: 1º Premio: Pilar Cernuda, por el artículo “Entre pucheros”, publicado el 10 de diciembre de 2001 en varios periódicos, como el Diario Área de La Línea de la Concepción. 2º Premio: Programa “O Miradoiro” da Radio Galega, dirigido por Santiago Davila, por el reportaje “Cincuenta anos de gastronomía”, emitido el 3 de octubre de 2001. 3º Premio: Xavier Castro, por el libro “Ayunos y Yantares”, publicado por Nivola en 2001. >> NOVENA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo de difusión nacional: Faustino Fernández Álvarez, por el artículo “Viajero en Galicia”, publicado el día 18 de enero de 2003 en el diario La Razón. Premio al mejor trabajo publicado en medios escritos de Galicia: Ramón Chao, por el artículo “Mi deuda con Cunqueiro”, publicado el día 4 de octubre de 2002 en La Voz de Galicia (Accésit para Xavier Costa Clavell, por el artículo “Aproximación á cociña galega”, publicado en el diario O Correo Galego el 20 de diciembre de 2002). Premio al mejor trabajo difundido en radios y televisiones: Canal Cocina, por el material documental, informativo y de reportaje emitido en Canal Cocina. Premio al mejor libro, trabajo o publicación sobre gastronomía (declarado deserto). 29
  • 30. »Premio Nacional de Periodismo Gastronómico XLII FERIA DEL COCIDO FEIRA DO COCIDO >> DÉCIMA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios de comunicación escritos nacionales: Enrique Arias Vega, por el artículo “El legado de Cunqueiro”, publicado en el diario Metro Directe. Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios de comunicación escritos de Galicia: Lois Caeiro, por una serie de artículos publica- dos en el diario O Correo Galego. Premio al mejor trabajo en radio o televisión: Jacobo Pérez Paz, por el programa “Bo proveito... con Xacobe”. Premio al mejor libro: “Caldeirada para dous mortos”, de Miguel Vila Pernas, editado por Edicións Lea. >> DÉCIMOPRIMEIRA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios impresos: José Manuel Vilabella Guardiola, por el reportaje “Los otros cocidos del Camino”, publicado en la revista Restauradores. Accésit al mejor trabajo en medios impresos: Ánxel Vence Lois, por el artículo “Cocido contra os Bárbaros”, publicado en Faro de Vigo. Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales (declarado desierto). Premio al mejor libro sobre gastronomía: “Biblioteca Gastronómica de Galicia”, de Fausto Galgo y Guillermo Escrigas. Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía: www.recetas.net (director de contenidos, César Tapia González). >> DÉCIMOSEGUNDA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios impresos: Enrique Mariño Lorenzo, por el reportaje “Galicia sabe a mar”, publicado en el número 8 de la revista SPAINGOURMETOUR (mayo-agosto 2005). Accésit al mejor trabajo en medios impresos: Xurxo Melchor Carrera, por el artículo “Oda al cocido”, publicado en el diario La Voz de Galicia el día 3 de febrero de 2005. Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales: (declarado desierto). Premio al mejor libro sobre gastronomía: “A cociña do Merlín”, de Miguel Vila Pernas, publicado por Editorial Galaxia en 2005. Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía: www.pepeiglesias.net (responsable de la página web, D. José Iglesias del Castillo). >> DÉCIMOTERCERA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios impresos: ex aequo a Rosa María González Lamas, por el reportaje “Naciones Uni- das por el sabor de Galicia”, publicado en la revista Divinidades de Puerto Rico el 27 de noviembre de 2006; y a Natalia Sueiro Monge por el artículo “Hongos todopoderosos”, publicado en el periódico El Ideal Gallego el día 22 de octubre de 2006 . Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales: Pablo Lago Pita, por el reportaje “Algas: as verduras do mar” emitido por Radio Nacional de España en Galicia el 8 de abril de 2006. Premio al mejor libro sobre gastronomía: “A la sombra ejemplar de los parrales. Cultura del vino en Galicia y otros espacios peninsulares”, de Xavier Castro Pérez, editado por Editorial Trea. Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía: www.galiciagastronomica.com (José María Vilabrille de Axencia Galega de Noticias). >> DÉCIMOCUARTA EDICIÓN: Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medios impresos: a D. Ignacio Gracia Noriega por el artículo “Cunqueiro y los cocidos”, publicado en el periódico La Nueva España el día 2 de diciembre de 2007 . Premio al mejor trabajo en medios audiovisuales: DEZ TV, por el reportaje “40 anos cocendo” emitido por la misma televisión el 18 de no- viembre de 2007. Premio al mejor libro sobre gastronomía: “50 recetas con filloas. O doce máis emblemático da gastronomía galega”, de la Asociación Filloas da Pedra Baña, editado en 2007 por Alvarellos Editora. Premio a la mejor página web dedicada al mundo de la gastronomía:por las colaboraciones en el blog “Gourmet de provincias e do seu can de provincias”, http://gourmetdeprovincias.tripod.com, a lo largo del 2006 y 2007 de Jorge Guitián Castromil. >> DÉCIMOQUINTA EDICIÓN: Primer premio al mejor trabajo periodístico entre todas las categorías a Daniel González Alén, por su libro “A Feira do Cocido. 40 anos de historia”. Accesit al mejor trabajo periodístico publicado en medios de comunicación impresos o mejor trabajo, publicación o investigación sobre gastronomía galelga a Xosé A. Perozo Ruíz, por la serie de 23 artículos “Platos con historia” publicados en el periódico “El País”. Accesit al mejor trabajo periodístico emitido en radio o televisión al programa “Larpeiros”, dirigido por Xosé Cermeño, que fue emitido por la Televisión de Galicia bajo el título “Quen ten un porquiño, ten un lacón e ten un touciño”. Accesit a la mejor página web con contenidos dedicados al mundo de la gastronomía o al mejor trabajo gráfico publicado en medios de comunicación impresos a Manuel Gago Mariño, por el proyecto periodístico “Coas nosas mans” (www.coasnosasmans.com) 30