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Présentation Bac pro boulanger patissier JM
- 2. Bac Professionnel Boulanger Pâtissier Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 3. La formation au Bac Professionnel Boulanger Pâtissier a été mise en place en septembre 2009. Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 4. Durée & Horaires de la formation Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 5. Durée de la formation 3 ans Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 6. Formation au lycée 35 h de cours /semaine dont 10 h de travaux pratiques Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 7. Horaires de la formation Disciplines et activités Durée sur 3 ans Durée moyenne/an Enseignements professionnels et enseignements généraux liés à la spécialité Enseignements Professionnels 1152 h 384 h Économie Gestion 84 h 28 h Prévention-Santé-Environnement 84 h 28 h Français Mathématiques Langue vivante 152 h 50 h Sciences physiques et chimiques Arts appliqués Enseignements généraux Français, hist-géo, éducation civique 380 h 126 h Maths Sciences physiques et chimiques 349 h 116 h Langue vivante 181 h 60 h Arts appliqués-cultures artistiques 84 h 28 h Éducation Physique et Sportive 2690 h 896 h Accompagnement personnalisé 210 h 70 h Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 8. Les Périodes de Formation en Milieu Professionnel (p.f.m.p.) Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 9. Formation en milieu professionnel 22 semaines obligatoires 2de = 6 semaines 1ère = 8 semaines Terminale = 8 semaines Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 10. La certification intermédiaire Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 11. La certification En fin de 1ère, une certification est obligatoire. Elle est validée par un CAP. L’élève présente, au choix : ou Le CAP Boulanger Le CAP Pâtissier En cas d’échec au CAP choisi, l’élève poursuit sa formation en Bac Professionnel. Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 12. Les débouchés Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 13. Les secteurs d’emploi Entreprises artisanales et commerciales Grandes et moyennes surfaces (GMS) Grossistes, semi grossistes Industries agro alimentaires Restauration hors foyer Traiteur Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 14. Les emplois En fin de formation: Ouvrier boulanger Ouvrier pâtissier Après une expérience suffisante: Chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente Responsable technique et/ou commercial d’unité de production Responsable de production dans les industries agro alimentaires Responsable en restauration hors foyer Responsable de rayon, de production, de point de vente… Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 15. Travaux Pratiques Exemples de thèmes par domaine … Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 16. TP Pâtisserie à Brioche Feuilletée et Pâte à Croissant Pâte à choux Pâte sucrée Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 17. TP Pâtisserie La Chantilly La Pâtissière Les mousses La crème mousseline Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 18. TP Pâtisserie Les petits fours secs Les petits fours frais Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 19. TP Pâtisserie Les modelages en pâte d’amande Décorer au cornet Écrire au cornet Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 20. TP Pâtisserie Tabler le chocolat … une phase indispensable pour réaliser décors et bonbons. Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 21. TP Pâtisserie Mélange de caramel et d’amandes … permet de nombreuses réalisations. Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 22. LE PÉTRISSAGE TP Boulangerie Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 23. LE FAÇONNAGE TP Boulangerie Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 24. L’ENFOURNEMENT TP Boulangerie Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 25. LA CUISSON TP Boulangerie Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 26. Les pains décorés TP Boulangerie Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 27. Traiteur LES PRODUITS TRAITEUR Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 28. Traiteur LES PRODUITS TRAITEUR Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 29. Autres Formations du Lycée des Métiers Jean Monnet Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 30. Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 31. Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie
- 32. Retrouvez toute l’actualité et les infos du Lycée des Métiers Jean Monnet sur internet Présentation réalisée par Pierre Emmanuel Primault - PLP Pâtisserie