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Rôle dans la sécurité sanitaire des
aliments tout au long de la chaîne
de valeur – Point de vue des
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Elizabeth Nsimadala
Entrepreneuse & Présidente
Fédération des agriculteurs d’Afrique
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BRIEFINGS DE BRUXELLES
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• Lancée en 2001 – Opérationnelle depuis
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sanitaire des aliments
• De la farine de manioc
contaminée tue un
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• Le Kenya interdit l’importation
de viandes transformées à
froid par crainte d’une
épidémie de listériose
Réalité de notre agriculture
Définition
• La sécurité sanitaire des aliments consiste à assurer la
manipulation, le stockage et la préparation des aliments
de façon à éviter les infections tout en faisant en sorte
que les aliments conservent suffisamment de nutriments
pour garantir un régime alimentaire sain (d’après la
définition de Wikipedia-version anglaise)
• Ces principes doivent par conséquent être appliqués et
respectés tout au long de la chaîne de valeur – de la
ferme à l’assiette
• Et cette approche s’applique aussi bien aux cultures qu’à
l’élevage
1. Responsabilité – en tant qu’acteur de la CV, nous avons la responsabilité
à l’égard de cette chaîne de garantir un approvisionnement durable et des
revenus aux agriculteurs (Selon l’IITA, la contamination aux aflatoxines fait perdre au
commerce mondial environ 1,2 milliard de dollars chaque année. Pour les économies
africaines, la perte annuelle est estimée à 450 millions de dollars par an (IITA 2013).
2. Valeur – Valeur ajoutée aujourd’hui pour les aliments sûrs et traçables –
(« valeur des produits ‘slow food’ sur Amazon estimée à 13,78 dollars »; commerce équitable,
fossé mondial même sur les marchés locaux rémunérateurs)
3. BPA – bonnes pratiques au niveau des exploitations, après la récolte,
pendant le processus de manipulation/ traçabilité (En Afrique de l’Est, les pertes
post-récolte sont souvent de l’ordre de 25% pour le maïs, voire plus (Rapport de la Banque
mondiale, 2011) en raison de diverses formes de contamination.
4. Consommateurs soucieux de la santé – le marché se caractérise
aujourd’hui par la multiplication de craintes quant à la sécurité sanitaire
des aliments (voir slide précédente)
5. Des technologies sont disponibles – la qualité des aliments peut être
contrôlée aux points de collecte (lait) et la technologie de la blockchain facilite à
présent la traçabilité
Pourquoi les agriculteurs doivent-ils respecter les
normes de sécurité sanitaire des aliments
Opportunités
a) Collaboration et partenariats
• En coopération avec des partenaires de développement (PAEPARD, financé par l’UE), l’EAFF a élaboré une
stratégie articulée autour des systèmes agropastoraux. L’idée est de les améliorer face à la variabilité du
climat, de faciliter l’accès au marché et d’améliorer la création de valeur ajoutée. Un des sous-thèmes est
l’amélioration des aliments et des programmes alimentaires pour le bétail.
• Mise au point d’un programme triennal commun avec l’Institut (allemand) Max Robner de lutte contre les
aflatoxines. Début: 2018
b) Renforcement des capacités et formation
• Par le biais de e-Granary et d’autres plateformes, >250,000 agriculteurs ont reçu une formation pour lutter
contre les PPR de maïs. Nous avons aussi fait équipe avec Tinga services afin d’offrir aux producteurs de
maïs des services mobiles de séchage
• En Tanzanie, >1000 agriculteurs – une coopérative laitière de femmes et Tanga Dairy – formés à la gestion
des pâturages et de l’ensilage. Objectif : prévenir/atténuer les risques de contamination des aliments pour
animaux par les aflatoxines
• Promotion de l’élevage à petite échelle, notamment des chèvres laitières dont le lait remplace
avantageusement le lait de vache d’un point de vue nutritionnel.
Opportunités….suite
c) Lobbying et plaidoyer
• Nous avons participé à l’élaboration d’un document de politique sur les aflatoxines qui se concentre essentiellement sur
les interventions visant à lutter contre la contamination du lait, de la viande, des œufs, du sorgho, du maïs et du blé par
les aflatoxines
• Participation à l’élaboration de la politique de lutte contre les aflatoxines de la CAE et au sous-comité REWGA (Regional
Experts Working Group on Aflatoxin, Groupe d’experts régionaux sur les aflatoxines).
• L’initiative PACA à laquelle nous participons vise à sensibiliser les communautés agricoles au problème des aflatoxines,
à créer une banque de connaissances sur les activités dans ce domaine sur tout le continent et à associer les
responsables politiques à ce débat.
• En 2016, nous avons adressé au Président du Conseil des ministres de la CAE une pétition exposant nos inquiétudes
concernant les inspections de sécurité sanitaire des aliments au sein des pays de la CAE – absence d’équipements pour
identifier la présence d’aflatoxines ou de zones d’isolation du bétail et manque de ressources humaines et de
compétences pour mener à bien ces inspections. Il existe à présent un poste de sécurité sanitaire des aliments dans la
plupart des pays. Nous allons les visiter afin d’examiner si la situation s’est améliorée.
• Nous siégeons au sein du comité d’élaboration des normes de la CAE.
Défis
• Mesures d’encouragement sur les marchés : La plupart des marchés
domestiques ne sont pas bien organisés et n’incitent donc pas les agriculteurs/éleveurs à
produire des aliments de qualité pour les marchés locaux.
• Faire le lien avec la santé publique au niveau national:
l’agriculture est déconnectée des ministères de la santé, alors qu’il existe clairement une
étroite corrélation entre la majorité des maladies actuelles et les changements au niveau
de l’environnement. Il est nécessaire de faire le lien entre ces deux ministères pour
garantir aux consommateurs des aliments salubres, de la ferme à l’assiette, en particulier
sur les marchés nationaux (et pas uniquement pour les produits destinés à l’exportation).
• Utilisation alternative de produits alimentaires contaminés:
Si des aliments contaminés ont été utilisés de diverses façons, très peu d’études ont été
réalisées pour explorer cette possibilité, notamment en ce qui concerne les aliments
contaminés par les aflatoxines. Il convient d’explorer davantage ces utilisations
alternatives : par ex. fabrication de colle, source d’énergie alternative, etc.
Défis
• Diffusion des connaissances et adoption des technologies: la sécurité sanitaire des aliments ne
bénéficie pas d’un financement suffisant. Beaucoup d’agriculteurs/éleveurs ne sont donc pas au courant
des pratiques et des technologies de sécurité sanitaire des aliments qui peuvent pourtant améliorer la
qualité de leur production.
• Les accords régionaux/internationaux ne sont pas respectés ou uniquement partiellement à
l’échelon national. C’est le cas des systèmes SQMT (élaboration des normes, assurance de la
qualité, métrologie et essais) de la CAE; de la réglementation anti-dumping, etc. D’où des risques
dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments.
• Politiques publiques appropriées – par ex. l’augmentation non justifiée de la TVA sur les produits de
lutte contre les nuisibles et les maladies pourrait favoriser l’utilisation de produits frelatés, dans un souci
de maintien de la compétitivité, et dès lors augmenter les risques de contamination de produits
alimentaires.
• Ressources (financières et humaines) – L’EAFF est convaincue que nous pouvons garantir la sécurité
sanitaire des aliments. Grâce à sa nouvelle plateforme « eGranary », nous avons montré que nous
recherchons davantage de partenariat pour la diffusion de ces pratiques, que nous intégrons davantage
de nouvelles technologies, par exemple celle de la blockchain, et que nous développons les capacités des
agriculteurs/éleveurs dans le domaine de l’agriculture/élevage responsable.
ConclusionL’EAFF estime que nous devons consentir encore davantage d’efforts pour sensibiliser tous les acteurs de la chaîne de
valeur, depuis le consommateur jusqu’à l’agriculteur/éleveur;
• L’accès à des kits de dépistage et à des technologies de séchage et de stockage répondant aux besoins des
agriculteurs pauvres est nécessaire pour la gestion des organismes dangereux pour la sécurité sanitaire des
aliments. au niveau des exploitations.
• Mettre au point des protocoles de gestion de la sécurité sanitaire des aliments de type « de la ferme à l’assiette »
et qui soient adaptés aux marchés locaux. Former les agriculteurs/éleveurs à ces protocoles.
• Stimuler la production locale et les marchés en soutenant un plus grand nombre de partenariats locaux tout au
long de la chaîne alimentaire, par le biais de modèles de financement innovants.
• Nécessité de trouver davantage de fonds auprès des partenaires du développement et des gouvernements afin
d’affecter d’importants budgets annuels aux programmes de sécurité sanitaire des aliments.
• Nécessité d’impliquer davantage les responsables politiques en leur fournissant davantage de preuves et
d’analyses.
• Investir davantage dans les mécanismes de surveillance et d’application des mesures SQMT, adoptées de commun
accord, au niveau des différents pays
Merci
CONTACTS: info@eaffu.org; www.eaffu.org
rhapta road – westlands; Nairobi;
Tel: +254 20 445 1691
.

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Briefing de Bruxelles 52: Elizabeth Nsimadala " Le rôle des agriculteurs dans la sécurité des aliments dans la chaîne de valeur "

  • 1. Rôle dans la sécurité sanitaire des aliments tout au long de la chaîne de valeur – Point de vue des agriculteurs Elizabeth Nsimadala Entrepreneuse & Présidente Fédération des agriculteurs d’Afrique de l’Est BRIEFINGS DE BRUXELLES BELGIQUE Septembre 2018
  • 2. Qu’est-ce que l’EAFF? Vision de l’EAFF Créer une communauté prospère et soudée d’agriculteurs/éleveurs en Afrique de l’Est Actuellement (> 20 millions d’agriculteurs/éleveurs) 10 pays ; 23 organisations faîtières L’Afrique de l’Est est notre champ d’activités – Membres de la CAE; du COMESA, de l’IGAD,… -Coopératives de producteurs; - Associations du secteur des produits de base; -Organisations de femmes; -Activités de lobbying et de plaidoyer ; • Lancée en 2001 – Opérationnelle depuis 2005 • Les membres sont des petits exploitants des secteurs de l’agriculture, de l’élevage, de la pêche et de l’agroforesterie.
  • 3. Les medias évoquent la sécurité sanitaire des aliments • Les fruits et les légumes qui pourraient vous empoisonner • En Ouganda, les tactiques alarmistes dont font l’objet les OGM ternissent même l’image des cultures hybrides traditionnelles • Les importateurs de riz contaminé devant les tribunaux
  • 4. Les medias évoquent la sécurité sanitaire des aliments • De la farine de manioc contaminée tue un enfant, un autre est hospitalisé • Le Kenya interdit l’importation de viandes transformées à froid par crainte d’une épidémie de listériose
  • 5. Réalité de notre agriculture
  • 6. Définition • La sécurité sanitaire des aliments consiste à assurer la manipulation, le stockage et la préparation des aliments de façon à éviter les infections tout en faisant en sorte que les aliments conservent suffisamment de nutriments pour garantir un régime alimentaire sain (d’après la définition de Wikipedia-version anglaise) • Ces principes doivent par conséquent être appliqués et respectés tout au long de la chaîne de valeur – de la ferme à l’assiette • Et cette approche s’applique aussi bien aux cultures qu’à l’élevage
  • 7. 1. Responsabilité – en tant qu’acteur de la CV, nous avons la responsabilité à l’égard de cette chaîne de garantir un approvisionnement durable et des revenus aux agriculteurs (Selon l’IITA, la contamination aux aflatoxines fait perdre au commerce mondial environ 1,2 milliard de dollars chaque année. Pour les économies africaines, la perte annuelle est estimée à 450 millions de dollars par an (IITA 2013). 2. Valeur – Valeur ajoutée aujourd’hui pour les aliments sûrs et traçables – (« valeur des produits ‘slow food’ sur Amazon estimée à 13,78 dollars »; commerce équitable, fossé mondial même sur les marchés locaux rémunérateurs) 3. BPA – bonnes pratiques au niveau des exploitations, après la récolte, pendant le processus de manipulation/ traçabilité (En Afrique de l’Est, les pertes post-récolte sont souvent de l’ordre de 25% pour le maïs, voire plus (Rapport de la Banque mondiale, 2011) en raison de diverses formes de contamination. 4. Consommateurs soucieux de la santé – le marché se caractérise aujourd’hui par la multiplication de craintes quant à la sécurité sanitaire des aliments (voir slide précédente) 5. Des technologies sont disponibles – la qualité des aliments peut être contrôlée aux points de collecte (lait) et la technologie de la blockchain facilite à présent la traçabilité Pourquoi les agriculteurs doivent-ils respecter les normes de sécurité sanitaire des aliments
  • 8. Opportunités a) Collaboration et partenariats • En coopération avec des partenaires de développement (PAEPARD, financé par l’UE), l’EAFF a élaboré une stratégie articulée autour des systèmes agropastoraux. L’idée est de les améliorer face à la variabilité du climat, de faciliter l’accès au marché et d’améliorer la création de valeur ajoutée. Un des sous-thèmes est l’amélioration des aliments et des programmes alimentaires pour le bétail. • Mise au point d’un programme triennal commun avec l’Institut (allemand) Max Robner de lutte contre les aflatoxines. Début: 2018 b) Renforcement des capacités et formation • Par le biais de e-Granary et d’autres plateformes, >250,000 agriculteurs ont reçu une formation pour lutter contre les PPR de maïs. Nous avons aussi fait équipe avec Tinga services afin d’offrir aux producteurs de maïs des services mobiles de séchage • En Tanzanie, >1000 agriculteurs – une coopérative laitière de femmes et Tanga Dairy – formés à la gestion des pâturages et de l’ensilage. Objectif : prévenir/atténuer les risques de contamination des aliments pour animaux par les aflatoxines • Promotion de l’élevage à petite échelle, notamment des chèvres laitières dont le lait remplace avantageusement le lait de vache d’un point de vue nutritionnel.
  • 9. Opportunités….suite c) Lobbying et plaidoyer • Nous avons participé à l’élaboration d’un document de politique sur les aflatoxines qui se concentre essentiellement sur les interventions visant à lutter contre la contamination du lait, de la viande, des œufs, du sorgho, du maïs et du blé par les aflatoxines • Participation à l’élaboration de la politique de lutte contre les aflatoxines de la CAE et au sous-comité REWGA (Regional Experts Working Group on Aflatoxin, Groupe d’experts régionaux sur les aflatoxines). • L’initiative PACA à laquelle nous participons vise à sensibiliser les communautés agricoles au problème des aflatoxines, à créer une banque de connaissances sur les activités dans ce domaine sur tout le continent et à associer les responsables politiques à ce débat. • En 2016, nous avons adressé au Président du Conseil des ministres de la CAE une pétition exposant nos inquiétudes concernant les inspections de sécurité sanitaire des aliments au sein des pays de la CAE – absence d’équipements pour identifier la présence d’aflatoxines ou de zones d’isolation du bétail et manque de ressources humaines et de compétences pour mener à bien ces inspections. Il existe à présent un poste de sécurité sanitaire des aliments dans la plupart des pays. Nous allons les visiter afin d’examiner si la situation s’est améliorée. • Nous siégeons au sein du comité d’élaboration des normes de la CAE.
  • 10. Défis • Mesures d’encouragement sur les marchés : La plupart des marchés domestiques ne sont pas bien organisés et n’incitent donc pas les agriculteurs/éleveurs à produire des aliments de qualité pour les marchés locaux. • Faire le lien avec la santé publique au niveau national: l’agriculture est déconnectée des ministères de la santé, alors qu’il existe clairement une étroite corrélation entre la majorité des maladies actuelles et les changements au niveau de l’environnement. Il est nécessaire de faire le lien entre ces deux ministères pour garantir aux consommateurs des aliments salubres, de la ferme à l’assiette, en particulier sur les marchés nationaux (et pas uniquement pour les produits destinés à l’exportation). • Utilisation alternative de produits alimentaires contaminés: Si des aliments contaminés ont été utilisés de diverses façons, très peu d’études ont été réalisées pour explorer cette possibilité, notamment en ce qui concerne les aliments contaminés par les aflatoxines. Il convient d’explorer davantage ces utilisations alternatives : par ex. fabrication de colle, source d’énergie alternative, etc.
  • 11. Défis • Diffusion des connaissances et adoption des technologies: la sécurité sanitaire des aliments ne bénéficie pas d’un financement suffisant. Beaucoup d’agriculteurs/éleveurs ne sont donc pas au courant des pratiques et des technologies de sécurité sanitaire des aliments qui peuvent pourtant améliorer la qualité de leur production. • Les accords régionaux/internationaux ne sont pas respectés ou uniquement partiellement à l’échelon national. C’est le cas des systèmes SQMT (élaboration des normes, assurance de la qualité, métrologie et essais) de la CAE; de la réglementation anti-dumping, etc. D’où des risques dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments. • Politiques publiques appropriées – par ex. l’augmentation non justifiée de la TVA sur les produits de lutte contre les nuisibles et les maladies pourrait favoriser l’utilisation de produits frelatés, dans un souci de maintien de la compétitivité, et dès lors augmenter les risques de contamination de produits alimentaires. • Ressources (financières et humaines) – L’EAFF est convaincue que nous pouvons garantir la sécurité sanitaire des aliments. Grâce à sa nouvelle plateforme « eGranary », nous avons montré que nous recherchons davantage de partenariat pour la diffusion de ces pratiques, que nous intégrons davantage de nouvelles technologies, par exemple celle de la blockchain, et que nous développons les capacités des agriculteurs/éleveurs dans le domaine de l’agriculture/élevage responsable.
  • 12. ConclusionL’EAFF estime que nous devons consentir encore davantage d’efforts pour sensibiliser tous les acteurs de la chaîne de valeur, depuis le consommateur jusqu’à l’agriculteur/éleveur; • L’accès à des kits de dépistage et à des technologies de séchage et de stockage répondant aux besoins des agriculteurs pauvres est nécessaire pour la gestion des organismes dangereux pour la sécurité sanitaire des aliments. au niveau des exploitations. • Mettre au point des protocoles de gestion de la sécurité sanitaire des aliments de type « de la ferme à l’assiette » et qui soient adaptés aux marchés locaux. Former les agriculteurs/éleveurs à ces protocoles. • Stimuler la production locale et les marchés en soutenant un plus grand nombre de partenariats locaux tout au long de la chaîne alimentaire, par le biais de modèles de financement innovants. • Nécessité de trouver davantage de fonds auprès des partenaires du développement et des gouvernements afin d’affecter d’importants budgets annuels aux programmes de sécurité sanitaire des aliments. • Nécessité d’impliquer davantage les responsables politiques en leur fournissant davantage de preuves et d’analyses. • Investir davantage dans les mécanismes de surveillance et d’application des mesures SQMT, adoptées de commun accord, au niveau des différents pays
  • 13. Merci CONTACTS: info@eaffu.org; www.eaffu.org rhapta road – westlands; Nairobi; Tel: +254 20 445 1691 .

Notas del editor

  1. De la farine de manioc contaminée tue un enfant, un autre est hospitalisé Le Kenya interdit l’importation de viandes transformées à froid par crainte d’une épidémie de listériose Les fruits et les légumes qui pourraient vous empoisonner En Ouganda, les tactiques alarmistes dont font l’objet les OGM ternissent même l’image des cultures hybrides traditionnelles Les importateurs de riz contaminé devant les tribunaux
  2. Comment le climat affecte-il la sécurité sanitaire des aliments ? Le climat peut augmenter de diverses façons les risques de maladies d’origine alimentaire ou transmises par l’eau. De nombreux agents pathogènes, tels que ceux responsables du choléra, sont sensibles aux changements de température, aux précipitations et aux événements climatiques extrêmes. Le diagramme ci-dessous résume quelques-uns des principaux mécanismes à l’œuvre. Changements climatiques  Changements au niveau des températures et des précipitations & modification du niveau des mers. Modification de la croissance, de la survie et de la virulence des agents pathogènes Contamination fécale des cultures à la suite de fortes précipitations ou à d’inondations Les pénuries alimentaires peuvent entraîner une modification des régimes alimentaires, avec la consommation accrue d’aliments « à risque » Les pénuries d’eau pendant les sécheresses peuvent avoir un impact négatif sur l’eau et l’assainissement.   ALLIANCE MONDIALE POUR LE CLIMAT ET LA SANTÉ
  3. élaboration des normes, l'assurance de la qualité,  métrologie et essais