NUTRICIÓN, DIGESTIÓN
Y ABSORCIÓN
IMPORTANCIA BIOMÉDICA
Excesivo acido
gástrico mas
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Cambios en la
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE
CARBOHIDRATOS
Índice glucémico
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Los polisacáridos
feculentos y no
feculentos
Sustratos
para la
fermentación
bacteriana
Butirato y
otros ácidos
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LAS AMILASAS CATALIZAN LA HIDRÓLISIS
DEL ALMIDÓN
• La hidrólisis del almidón es catalizada por amilasas
salivales y pancre...
LOS DISACÁRIDOS SON ENZIMAS DEL
BORDE EN CEPILLOS
• Los disacáridos, la maltasa, la
sacarasa-isomaltasa, lactasa y
trehala...
Deficiencia congénita
de lactasa
Deficiencia congénita
de sacarasa-isomaltasa
La lactasa empieza
a disminuir
después del
destete
Y se pierde casi
por completo
hacia el final de
la adolescencia
HAY DOS MECANISMOS SEPARADOS PARA LA
ABSORCIÓN DE MONOSACÁRIDOS EN EL
INTESTINO DELGADO
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE
LÍPIDOS
• La hidrólisis de triacilgliceroles es iniciada por
las lipasas lingual y gástrica
• La lipasa pancreática es secretada h...
• Dado que las micelas son solubles permiten que
productos de la digestión sean transportados a
través del ambiente acuoso...
• El glicerol liberado en la luz del intestino es absorbido
hacia la vena porta
• El glicerol liberado dentro del epitelio...
Los esteroles y
estanoles de
vegetales
compiten con el
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esterificación
Inhiben con eficacia
la absorción de
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS
• Las proteínas naturales son resistentes a la
digestión porque pocos enlaces peptidico...
VARIOS GRUPOS DE ENZIMAS CATALIZAN
LA DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
Enzima Fuente Función
Pepsina Jugo gástrico
Cataliza la hidró...
Enzima Secretadas Función
Carboxipeptidasas Jugo pancreático Liberan a.a desde
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terminal libre
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El pepsinogeno se
activa hacia pepsina
por el acido gástrico
y pepsina activada
En el intestino delgado,
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LOS AA LIBRES Y LOS PÉPTIDOS PEQUEÑOS SE
ABSORBEN MEDIANTE MECANISMOS
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Cap. 43 nutrición, digestión y absorción

  1. 1. NUTRICIÓN, DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN
  2. 2. IMPORTANCIA BIOMÉDICA
  3. 3. Excesivo acido gástrico mas helicobacter pylori produce ulceras Cambios en la composición de la bilis dan cálculos biliares Deficiencia de lactasa ocasiona diarrea y molestias intestinales Insuficiencia en la secreción pancreática exocrina lleva a nutrición insuficiente y esteatorrea Absorción de péptidos intactos
  4. 4. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE CARBOHIDRATOS Índice glucémico El aumento de la glucosa en la sangre después de una dosis de prueba de carbohidrato en comparación con el que se observa después una cantidad equivalente de glucosa La glucosa, galactosa, lactosa, maltosa, isomaltosa y trealosa Almidón Polisacáridos no feculentos
  5. 5. Los polisacáridos feculentos y no feculentos Sustratos para la fermentación bacteriana Butirato y otros ácidos grasos de cadena corta Fuente de combustible para los enterocitos intestinales
  6. 6. LAS AMILASAS CATALIZAN LA HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN • La hidrólisis del almidón es catalizada por amilasas salivales y pancreáticas • Que catalizan la hidrólisis al azar de enlaces glucósido α • Lo que dextrinas y después una mezcla de glucosa, maltosa y maltotriosa y dextrinas ramificadas
  7. 7. LOS DISACÁRIDOS SON ENZIMAS DEL BORDE EN CEPILLOS • Los disacáridos, la maltasa, la sacarasa-isomaltasa, lactasa y trehalasa están localizados en el borde en cepillos de las células de la mucosa intestinal
  8. 8. Deficiencia congénita de lactasa Deficiencia congénita de sacarasa-isomaltasa
  9. 9. La lactasa empieza a disminuir después del destete Y se pierde casi por completo hacia el final de la adolescencia
  10. 10. HAY DOS MECANISMOS SEPARADOS PARA LA ABSORCIÓN DE MONOSACÁRIDOS EN EL INTESTINO DELGADO
  11. 11. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS
  12. 12. • La hidrólisis de triacilgliceroles es iniciada por las lipasas lingual y gástrica • La lipasa pancreática es secretada hacia el intestino delgado junto con la colipasa • La esterasa pancreática en la luz intestinal hidroliza monoacilgliceroles • Las sales biliares permiten la emulsificación de los productos de la digestión de lípido hacia micelas
  13. 13. • Dado que las micelas son solubles permiten que productos de la digestión sean transportados a través del ambiente acuoso de la luz intestinal • Las sales biliares permanecen en la luz intestinal , donde son absorbidas desde el íleon hacia la circulación enterohepática • Dentro de la luz del intestino, los 1- monoacilgliceroles se hidrolizan y los 2- monoacilgliceroles se reacilan hacia triacilgliceroles por medio de la vía del monoacilglicerol
  14. 14. • El glicerol liberado en la luz del intestino es absorbido hacia la vena porta • El glicerol liberado dentro del epitelio se reutiliza para la síntesis de triacilglicerol por medio de la vía del acido fosfatidico normal • Los ácidos de cadena larga se esterifican y se secretan como quilomicrones hacia la linfa • Los ácidos de cadenas corta y media se absorben como hacia la vena porta hepática
  15. 15. Los esteroles y estanoles de vegetales compiten con el colesterol por esterificación Inhiben con eficacia la absorción de cantidad mayor que se secreta en la bilis
  16. 16. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS • Las proteínas naturales son resistentes a la digestión porque pocos enlaces peptidicos están accesibles a las enzimas proteolíticas
  17. 17. VARIOS GRUPOS DE ENZIMAS CATALIZAN LA DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS Enzima Fuente Función Pepsina Jugo gástrico Cataliza la hidrólisis de enlaces peptidicos adyacentes a a.a con cadenas laterales abultadas Tripsina Páncreas Cataliza la hidrólisis de esteres lisina y arginina Quimotrip sina Páncreas La de esteres de a.a aromáticos Elastasa Páncreas La de esteres de a.a alifáticos neutros pequeños Endopeptidasas Hidrolizan enlaces peptidicos entre a.a específicos en toda la molécula
  18. 18. Enzima Secretadas Función Carboxipeptidasas Jugo pancreático Liberan a.a desde el carboxilo terminal libre Aminopeptidasas Células de la mucosa intestinal Liberan a.a desde el amino terminal Dipeptidasas y tripeptidasas Células de la mucosa intestinal Catalizan la hidrólisis de dipeptidos y tripeptidos Exopetidasas Catalizan la hidrólisis de enlaces peptidicos, uno a la vez, desde los extremos de péptidos
  19. 19. El pepsinogeno se activa hacia pepsina por el acido gástrico y pepsina activada En el intestino delgado, el tripsinógeno se activa mediante la enteropeptidasa La tripsina a continuación puede activar al quimotripsinógen o hacia quimotripsina La proelastasa hacia elastasa La procarboxipeptidasa hacia carboxipeptidasa La proaminopeptidasa hacia aminopeptidasa
  20. 20. LOS AA LIBRES Y LOS PÉPTIDOS PEQUEÑOS SE ABSORBEN MEDIANTE MECANISMOS DIFERENTES • Los aa libres se absorben a través de la mucosa intestinal por medio de transporte activo dependiente de sodio • Los dipeptidos y tripeptidos entran en el borde en cepillo de las células de mucosa intestinal donde se hidrolizan hacia aa libres • Los péptidos relativamente grandes pueden absorberse intactos

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