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GRUPO CALORIAS HIDRATOS DE CARBONO LIPIDOS PROTEINAS Cereales 140 30 1 3 Verduras en general 30 5 0 2 Verduras libre consumo 10 2.5 0 0 Frutas 65 15 0 1 Carnes Altas en grasa 120 1 8 11 Bajas en grasa 65 1 2 11 Leguminosas 75 30 1 11 Lácteos Altos en grasa 110 9 6 5 Medios en grasa 85 9 3 5 Bajos en grasa 70 10 0 7 Aceites y grasas 180 0 20 0 Alimentos ricos en lípidos 175 5 15 5 Azúcar 20 5 0 0
Medidas usuales ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Grupo: cereales, papas y leguminosas frescas ,[object Object]
Grupo: cereales, papas y leguminosas frescas Alimento  Gramos  Medida casera Arroz cocido 100 ¾ taza Avena  40 6 cucharadas Fideos  110 ¾ taza Cabritas  35  1 ½ taza Marraqueta o hallulla 50 ½ unidad Pan molde ideal 60 3 rebanadas
Grupo: cereales, papas y leguminosas frescas Alimento  Gramos  Medida casera Pan molde integral 50 1 ¼ rebanada Pan amasado 50 ¼ unidad Galletas agua/ soda 40 8 unidades Cornflakes  40  1 ½ taza Choclo cocido 160 1 taza Papa  150 1 unidad regular
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Grupo: verduras generales Alimento  Gramos  Medida casera Alcachofa  50 1 u  chica Betarraga cocida 90 ½ taza Brócoli, coliflor 100 1 taza Poroto verde  70  ¾  taza Zanahoria  50 1 taza Zapallo  70 ½ taza
Grupo: verduras generales Alimento  Gramos  Medida casera Zap italiano  150 1 taza Cebolla  60 ¾ taza Champiñones crudos 100 1 1/2  taza tomate  120 1 u regular
Grupo: verduras libre consumo Alimento  Gramos  Medida casera Espinaca cruda, repollo 50 1 taza Apio, lechuga 50 1 taza Cochayuyo  25 1 taza Pepino  100 1  taza Pimentón  60 ½  taza Rabanitos  50 5 unidades
Grupo: Frutas  Alimento  Gramos  Medida casera Cerezas  90 15 u Chirimoya  90 ¼  u Ciruelas  100 3 u Damasco  120 3 u Durazno  130 1 u regular Frambuesa  130 1 taza
Grupo: frutas  Alimento  Gramos  Medida casera Frutillas  200 1 taza  kiwi 100 2 u Manzana, membrillo 100 1 u chica Melón, sandía  200 1 taza Naranja  120 1 u regular Piña  120 ¾  taza
Grupo: frutas  Alimento  Gramos  Medida casera Plátano  60 ½ u  Uva  90 10 u Jugo naranja, limón  150 3/4taza Pasas  20 20 u  Huesillo  25  2 u
Grupo: lácteos altos en grasa Alimento  Gramos  Medida casera Leche entera polvo 20 1 cda colmada Leche entera líquida  200 1 taza Leche evaporada  80  ½ taza Queso chanco, mantecoso 20 ½ lámina Queso cabra  25 ½ lámina Queso parmesano 15 3 cdas rasas
Grupo: lácteos medios en grasa Alimento  Gramos  Medida casera Leche semi polvo 20 1 cda colmada Leche semi líquida  200 1 taza Ricota  30 2 cdas Tofu  70 1 rebanada Leche soya  150 ¾ taza
Grupo: lácteos bajos en grasa Alimento  Gramos  Medida casera Leche descr. polvo 20 1 cda colmada Leche descr. líquida  200 1 taza Quesillo  60 1 rodela de 3 cm
Grupo: carnes altas en grasa Alimento  Gramos  Medida casera Cazuela, lomo vet, plateada, osobuco, sobrecostilla  50 6 x 6 x 1 Molida corriente 50 2 ½ cda Pana  50  1 ½ u Jamón  40 1 lámina Vienesa  ,longaniza 40 45 1 u 1 rodela 4 cm Jurel  50 1/3 taza
Grupo: carnes bajos en grasa Alimento  Gramos  Medida casera Filete, lomo liso, pollo ganso, posta, asiento  50 6 x 6 x 1 Molida tarataro 50 2 ½ cda Pollo  50  6 x 6 x 1 Jamón  pavo  40 1 lámina Choritos, almejas Atun agua  60 60 6 u 1/3 taza Huevo entero Clara huevo 50 100 1 u 3 u
Grupo: leguminosas secas Alimento  Gramos  Medida casera Porotos cocidos  100 ¾ taza Garbanzos  cocidos 130 ¾ taza Lentejas cocidas  140 ¾ taza
Grupo: aceites y grasas Alimento  Gramos  Medida casera Aceite: maravilla, soya, oliva, canola 20 4 cucharaditas manteca 20 2 cda Margarina, mantequilla 24 4 cdtas Crema espesa 70 4 cdtas Mayonesa  28 1 cda Crema chantilly Paté  50 40 4 cdas 2 cdas
Grupo: alimentos ricos en lípidos Alimento  Gramos  Medida casera Almendras  25 26 u Mani  30 30 u Nueces  25 5 u Aceitunas  115 11 u Palta  90 3 cdas
Grupo: azúcares Alimento  Gramos  Medida casera Azúcar  5 1 cdta Miel  6 1 cdta Mermelada  10 1 cdta Manjar  10 1 cdta bebidas 50 ¼ taza Néctar  50 ¼ taza
Grupo: segundo grupo azúcares Alimento  Gramos  Medida casera Helado crema (cremino) 85 ½ unidad Chocolate barra 40 1unidad superocho 25 1 unidad Alfajor  40 1 unidad Berlín 50 ¼ unidad
Porciones para distintas necesidades calóricas: Aporte de energía Fuente:Guías de alimentación para la población chilena 2193 2 2 3 4 4 7 2200 2543 0.5 2 2.5 4 4 6 8 2500 2808 2.5 3 4 5 5 9 2800 3003 3.5 3 4 4 6 10 3000 Grupo de alimentos 1500 1800 2000 Cereales 4.5 6 6.5 Verduras 4 5 4 Frutas 3 3 4 Lácteos 2 2 3 Carnes 1 1.5 1.5 Aceites y grasas 1.5 2 2 Alimentos ricos en lípidos 0.5 Calorías 1538 1813 2003
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Alimentos Y Porciones

  • 1. Alimentos y Porciones de Intercambio Alejandra Valencia MS. Nutricionista
  • 2.
  • 3.
  • 4.
  • 5.
  • 6.
  • 7.  
  • 8.
  • 9.
  • 10. GRUPO CALORIAS HIDRATOS DE CARBONO LIPIDOS PROTEINAS Cereales 140 30 1 3 Verduras en general 30 5 0 2 Verduras libre consumo 10 2.5 0 0 Frutas 65 15 0 1 Carnes Altas en grasa 120 1 8 11 Bajas en grasa 65 1 2 11 Leguminosas 75 30 1 11 Lácteos Altos en grasa 110 9 6 5 Medios en grasa 85 9 3 5 Bajos en grasa 70 10 0 7 Aceites y grasas 180 0 20 0 Alimentos ricos en lípidos 175 5 15 5 Azúcar 20 5 0 0
  • 11.
  • 12.
  • 13. Grupo: cereales, papas y leguminosas frescas Alimento Gramos Medida casera Arroz cocido 100 ¾ taza Avena 40 6 cucharadas Fideos 110 ¾ taza Cabritas 35 1 ½ taza Marraqueta o hallulla 50 ½ unidad Pan molde ideal 60 3 rebanadas
  • 14. Grupo: cereales, papas y leguminosas frescas Alimento Gramos Medida casera Pan molde integral 50 1 ¼ rebanada Pan amasado 50 ¼ unidad Galletas agua/ soda 40 8 unidades Cornflakes 40 1 ½ taza Choclo cocido 160 1 taza Papa 150 1 unidad regular
  • 15.
  • 16. Grupo: verduras generales Alimento Gramos Medida casera Alcachofa 50 1 u chica Betarraga cocida 90 ½ taza Brócoli, coliflor 100 1 taza Poroto verde 70 ¾ taza Zanahoria 50 1 taza Zapallo 70 ½ taza
  • 17. Grupo: verduras generales Alimento Gramos Medida casera Zap italiano 150 1 taza Cebolla 60 ¾ taza Champiñones crudos 100 1 1/2 taza tomate 120 1 u regular
  • 18. Grupo: verduras libre consumo Alimento Gramos Medida casera Espinaca cruda, repollo 50 1 taza Apio, lechuga 50 1 taza Cochayuyo 25 1 taza Pepino 100 1 taza Pimentón 60 ½ taza Rabanitos 50 5 unidades
  • 19. Grupo: Frutas Alimento Gramos Medida casera Cerezas 90 15 u Chirimoya 90 ¼ u Ciruelas 100 3 u Damasco 120 3 u Durazno 130 1 u regular Frambuesa 130 1 taza
  • 20. Grupo: frutas Alimento Gramos Medida casera Frutillas 200 1 taza kiwi 100 2 u Manzana, membrillo 100 1 u chica Melón, sandía 200 1 taza Naranja 120 1 u regular Piña 120 ¾ taza
  • 21. Grupo: frutas Alimento Gramos Medida casera Plátano 60 ½ u Uva 90 10 u Jugo naranja, limón 150 3/4taza Pasas 20 20 u Huesillo 25 2 u
  • 22. Grupo: lácteos altos en grasa Alimento Gramos Medida casera Leche entera polvo 20 1 cda colmada Leche entera líquida 200 1 taza Leche evaporada 80 ½ taza Queso chanco, mantecoso 20 ½ lámina Queso cabra 25 ½ lámina Queso parmesano 15 3 cdas rasas
  • 23. Grupo: lácteos medios en grasa Alimento Gramos Medida casera Leche semi polvo 20 1 cda colmada Leche semi líquida 200 1 taza Ricota 30 2 cdas Tofu 70 1 rebanada Leche soya 150 ¾ taza
  • 24. Grupo: lácteos bajos en grasa Alimento Gramos Medida casera Leche descr. polvo 20 1 cda colmada Leche descr. líquida 200 1 taza Quesillo 60 1 rodela de 3 cm
  • 25. Grupo: carnes altas en grasa Alimento Gramos Medida casera Cazuela, lomo vet, plateada, osobuco, sobrecostilla 50 6 x 6 x 1 Molida corriente 50 2 ½ cda Pana 50 1 ½ u Jamón 40 1 lámina Vienesa ,longaniza 40 45 1 u 1 rodela 4 cm Jurel 50 1/3 taza
  • 26. Grupo: carnes bajos en grasa Alimento Gramos Medida casera Filete, lomo liso, pollo ganso, posta, asiento 50 6 x 6 x 1 Molida tarataro 50 2 ½ cda Pollo 50 6 x 6 x 1 Jamón pavo 40 1 lámina Choritos, almejas Atun agua 60 60 6 u 1/3 taza Huevo entero Clara huevo 50 100 1 u 3 u
  • 27. Grupo: leguminosas secas Alimento Gramos Medida casera Porotos cocidos 100 ¾ taza Garbanzos cocidos 130 ¾ taza Lentejas cocidas 140 ¾ taza
  • 28. Grupo: aceites y grasas Alimento Gramos Medida casera Aceite: maravilla, soya, oliva, canola 20 4 cucharaditas manteca 20 2 cda Margarina, mantequilla 24 4 cdtas Crema espesa 70 4 cdtas Mayonesa 28 1 cda Crema chantilly Paté 50 40 4 cdas 2 cdas
  • 29. Grupo: alimentos ricos en lípidos Alimento Gramos Medida casera Almendras 25 26 u Mani 30 30 u Nueces 25 5 u Aceitunas 115 11 u Palta 90 3 cdas
  • 30. Grupo: azúcares Alimento Gramos Medida casera Azúcar 5 1 cdta Miel 6 1 cdta Mermelada 10 1 cdta Manjar 10 1 cdta bebidas 50 ¼ taza Néctar 50 ¼ taza
  • 31. Grupo: segundo grupo azúcares Alimento Gramos Medida casera Helado crema (cremino) 85 ½ unidad Chocolate barra 40 1unidad superocho 25 1 unidad Alfajor 40 1 unidad Berlín 50 ¼ unidad
  • 32. Porciones para distintas necesidades calóricas: Aporte de energía Fuente:Guías de alimentación para la población chilena 2193 2 2 3 4 4 7 2200 2543 0.5 2 2.5 4 4 6 8 2500 2808 2.5 3 4 5 5 9 2800 3003 3.5 3 4 4 6 10 3000 Grupo de alimentos 1500 1800 2000 Cereales 4.5 6 6.5 Verduras 4 5 4 Frutas 3 3 4 Lácteos 2 2 3 Carnes 1 1.5 1.5 Aceites y grasas 1.5 2 2 Alimentos ricos en lípidos 0.5 Calorías 1538 1813 2003
  • 33.
  • 34.
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