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GASTRONOMIA ESPAÑOLA
HISTORIA
   La gastronomía de España es una variada forma
    de preparar platos, que se ve enriquecida por las
    aportaciones de las diversas regiones que
    componen el país . Cocina de origen que oscila
    entre el estilo rural y el costero, representa una
    diversidad fruto de muchas culturas, así como de
    paisajes y climas. La cocina española está
    fuertemente influida a lo largo de su historia por los
    pueblos que conquistan su territorio, así como de
    los pueblos que posteriormente coloniza. Esta
    situación le ha proporcionado una gran variedad de
    técnicas culinarias e ingredientes.
   Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y
    es entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo
    XX cuando cobra una identidad nacional, fundamentada
    en los diferentes platos y técnicas culinarias propias.
    Todo este conocimiento culinario sale a la luz gracias a
    la aparición a comienzos del siglo XX de escritores
    especializados en gastronomía capaces de ensalzar y
    alabar sus platos, de investigar en su historia y su
    origen. A este grupo de escritores se le ha venido a
    denominar como la «generación gastronómica del 27».
    A partir de este instante la cocina española evolucionó
    hasta lo que en la actualidad conocemos como la nueva
    cocina española.
ALGUNOS PLATOS CONOCIDOS
PAELLA
   Se denomina paella (del catalán-valenciano paella,
    sartén, y éste del latín patella -análogo al
    castellano padilla, italiano padella o francés poêlle-,
    especie de sartén ancha) a una receta de cocina a
    base de arroz cocido, originaria de Valencia.
JAMON
   El jamón es un producto tradicionalmente muy
    consumido en España. Por ello son distintas las
    elaboraciones y denominaciones que de él existen.
    A grandes rasgos se pueden distinguir dos tipos de
    jamones según la raza de cerdo del que procede,
    sea cerdo ibérico para el jamón ibérico o alguna
    variedad de cerdo blanco para jamón serrano.
COCIDO MADRILEÑO
   El cocido madrileño es, quizás, el plato más
    representativo de la cocina de Madrid.Consiste en
    un cocido cuyo ingrediente principal son
    los garbanzos y los secundarios, aunque con gran
    protagonismo, diversas verduras, carnes y tocino
    de cerdo con algún embutido. Su origen es humilde
    y era consumido inicialmente por clases más bajas
TAPAS
   Una tapa en España es esencialmente
    un aperitivo que se sirve en la mayoría de
    los bares o restaurantes acompañando a
    la bebida (alcohólica o no), A este consumo
    itinerante (local, consumición y nuevo local) se le
    llama tapeo, o ir de tapas. En muchas regiones de
    España es bastante habitual salir a cenar o
    a comer los fines de semana a base de tapeo,
    forma de comer referida habitualmente
    como picar o picoteo.
TORTILLA ESPAÑOLA
   La tortilla de patatas, tortilla española, es un plato a
    base de huevos y patatas. El nombre viene por su
    forma de tortilla. Existen variantes de esta tortilla
    que la hacen acompañar de otros ingredientes, tal
    es la tortilla paisana. Se trata de una de las
    preparaciones más clásicas de la cocina
    española que puede encontrarse en
    cualquier bar o restaurante.
SOFRITO
   Un sofrito es una especie de salsa caliente que
    Contiene cebolla, tomate, sal, cilantro, cebollino y a
    jo troceado en pequeños pedazos que
    se fríen enaceite de oliva (o un material graso
    como mantequilla, tocino, etcétera) hasta que
    quedan desechos por el agua que van soltando. La
    operación del sofrito se realiza sobre una sartén de
    hierro a una relativa baja temperatura.
•GRACIAS

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Gastronomia española

  • 2. HISTORIA  La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país . Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, así como de paisajes y climas. La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente coloniza. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.
  • 3. Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y es entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX cuando cobra una identidad nacional, fundamentada en los diferentes platos y técnicas culinarias propias. Todo este conocimiento culinario sale a la luz gracias a la aparición a comienzos del siglo XX de escritores especializados en gastronomía capaces de ensalzar y alabar sus platos, de investigar en su historia y su origen. A este grupo de escritores se le ha venido a denominar como la «generación gastronómica del 27». A partir de este instante la cocina española evolucionó hasta lo que en la actualidad conocemos como la nueva cocina española.
  • 5. PAELLA  Se denomina paella (del catalán-valenciano paella, sartén, y éste del latín patella -análogo al castellano padilla, italiano padella o francés poêlle-, especie de sartén ancha) a una receta de cocina a base de arroz cocido, originaria de Valencia.
  • 6. JAMON  El jamón es un producto tradicionalmente muy consumido en España. Por ello son distintas las elaboraciones y denominaciones que de él existen. A grandes rasgos se pueden distinguir dos tipos de jamones según la raza de cerdo del que procede, sea cerdo ibérico para el jamón ibérico o alguna variedad de cerdo blanco para jamón serrano.
  • 7. COCIDO MADRILEÑO  El cocido madrileño es, quizás, el plato más representativo de la cocina de Madrid.Consiste en un cocido cuyo ingrediente principal son los garbanzos y los secundarios, aunque con gran protagonismo, diversas verduras, carnes y tocino de cerdo con algún embutido. Su origen es humilde y era consumido inicialmente por clases más bajas
  • 8. TAPAS  Una tapa en España es esencialmente un aperitivo que se sirve en la mayoría de los bares o restaurantes acompañando a la bebida (alcohólica o no), A este consumo itinerante (local, consumición y nuevo local) se le llama tapeo, o ir de tapas. En muchas regiones de España es bastante habitual salir a cenar o a comer los fines de semana a base de tapeo, forma de comer referida habitualmente como picar o picoteo.
  • 9. TORTILLA ESPAÑOLA  La tortilla de patatas, tortilla española, es un plato a base de huevos y patatas. El nombre viene por su forma de tortilla. Existen variantes de esta tortilla que la hacen acompañar de otros ingredientes, tal es la tortilla paisana. Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española que puede encontrarse en cualquier bar o restaurante.
  • 10. SOFRITO  Un sofrito es una especie de salsa caliente que Contiene cebolla, tomate, sal, cilantro, cebollino y a jo troceado en pequeños pedazos que se fríen enaceite de oliva (o un material graso como mantequilla, tocino, etcétera) hasta que quedan desechos por el agua que van soltando. La operación del sofrito se realiza sobre una sartén de hierro a una relativa baja temperatura.