1. LA
NUTRICION
ALGO MAS QUE COMER

2.  Los organismos autótrofos producen su masa
celular y materia orgánica, a partir del dióxido de
carbono, que es inorgánico, como única fuente
de carbono, usando la luz o sustancias químicas
como fuente de energía. Las plantas y otros
organismos que usan la fotosíntesis son
fotolitoautótrofos; las bacterias que utilizan la
oxidación de compuestos inorgánicos como el
anhídrido sulfuroso o compuestos ferrosos como
producción de energía se llaman
quimiolitotróficos. Los seres heterótrofos como los
animales, los hongos, y la mayoría de bacterias y
protozoos, dependen de los autótrofos ya que
aprovechan su energía y la de la materia que
contienen para fabricar moléculas orgánicas
complejas. Los heterótrofos obtienen la energía
rompiendo las moléculas de los seres autótrofos
que han comido.

3. NUTRICION ¿QUÉ ES?
 La nutrición es principalmente el
aprovechamiento de los nutrientes.
Encargada del estudio y mantenimiento
del equilibrio homeostático del organismo
a nivel molecular y macro
sistémico, garantizando que todos los
eventos fisiológicos se efectúen de
manera correcta, logrando una salud
adecuada y previniendo enfermedades.

4. LA NUTRICION Y SALUD
 Existen
seis clases de nutrientes que el
cuerpo necesita:
carbohidratos, proteínas, grasas, vitamina
s, minerales y agua. Es importante
consumir diariamente sus seis nutrientes
para construir y mantener una función
corporal saludable.

5. ¿PARA QUE SIRVEN LOS
NUTRIENTES?
 Una salud pobre puede ser causada por un
desbalance de nutrientes ya sea por exceso o
deficiencia. Además la mayoría de los nutrientes
están involucrados en la señalización de células
(como parte de bloques constituyentes, de
hormonas o de la cascada de señalización
hormonal), deficiencia o exceso de varios
nutrientes afectan indirectamente la función
hormonal. Así, como ellos regulan en gran parte, la
expresión de genes, las hormonas representan un
nexo entre la nutrición y, nuestros genes son
expresados, en nuestro fenotipo.

6.  La fuerza y naturaleza de este nexo están
continuamente bajo investigación, sin
embargo, observaciones recientes han
demostrado el rol crucial de la nutrición
en la actividad y función hormonal y por
lo tanto en la salud.

7. LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DE LA SALUD
 De acuerdo a la Organización Mundial
de la Salud [(WHO: 1996)], más que el
hambre, el verdadero reto hoy en día es
la deficiencia de micronutrientes
(vitaminas, minerales y aminoácidos
esenciales) que no permiten al organismo
asegurar el crecimiento y mantener sus
funciones vitales.

8. MICROALGA SPIRULINA
 Reconociendo el potencial inherente a la
microalga Spirulina (Spirulina Platensis), para
contrarrestar la mala nutrición y su severo
impacto negativo al de múltiples niveles de la
sociedad especialmente en los países en
desarrollo y los menos desarrollados, la
comunidad internacional afirma su
convicción uniendo esfuerzos de formar la
institución intergubernamental por el uso de
esta alga contra la malnutrición (IIMSAM).

9. ENFERMEDADES
 Existen múltiples enfermedades relacionadas
o provocadas por una deficiente
nutrición, ya sea en cantidad, por exceso o
defecto, o por mala calidad:
 Anemia
 Aterosclerosis.
 Algunos tipos de cáncer.
 Diabetes Mellitus.
 Obesidad.

10.  Hipertensión arterial.
 Avitaminosis: son poco frecuentes en los países
occidentales como el beriberi, el raquitismo, el
escorbuto, la pelagra.
 Desnutrición: que provoca el síndrome de kwashiorkor.
 Bocio endémico.
 Bulimia nerviosa.
 Anorexia nerviosa.
 Vigorexia.
 Una mala nutrición también provoca daños
bucales, debido a que en el momento en que el
cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para
la renovación de los tejidos, su boca se vuelve más
susceptible a las infecciones. El exceso de
carbohidratos, almidones y azúcares producen ácidos
de la placa que se adhieren al esmalte, causando así
su destrucción.

11. MICROALGA SPIRULINA
 La Spirulina posee unas características muy
especiales desde el punto de vista nutricional ya que
se trata de una fuente natural de proteínas, con una
concentración variable entre el 55 y 70% de
sustancias asimilables de alta calidad.
 La digestibilidad está entre el 88 y el 92%, este amplio
margen obedece a la composición celular de la
misma, ya que su membrana está formada por
mucopolisacáridos que permiten que el organismo
pueda extraer los nutrientes presentes con mayor
facilidad sin gasto energético. Entre las vitaminas que
contiene se encuentran la A, B1, B2, B3, B6 y
B12, ácido fólico, biotina, inositol, ácido
pantolénico, beta caroteno y vitamina E, junto con
minerales como el selenio que actúan como
potentes antioxidantes que permiten la
neutralización de los radicales libres.

12.  Presentes están también los siguientes minerales:
calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, zinc, cobre, m
anganeso, selenio, germanio, todos en
concentraciones apreciables. Conviene señalar
también que la biodisponibilidad del hierro es del
60% más elevada que en las maneras habituales
de suministro de este metal en las formas dietarias.
Puede utilizarse como suplemento en la
alimentación de diversos animales:
rumiantes, cerdos, aves, peces y crustáceos, como
una fuente proteica o como complemento de
proteínas en dietas balanceadas. Aumenta el valor
comercial de ciertas especies, por ejemplo; mejora
la coloración de la piel y de la yema de huevos en
aves y también aumenta la vitalidad, el peso y la
coloración en peces. Por lo anteriormente dicho, el
cultivo de estas cianobacterias es importante
desde el punto de vista económico y social

13. IMAGEN MICROSCÓPICA DE
LA SPIRULINA

14. PROCESOS MACROSISTEMICOS
¿Qué es?
Son los que están relacionados a la
absorción, digestión, y eliminación. Los procesos
moleculares o microsistémicos están
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas, vitaminas
minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores
químicos, mediadores bioquímicos, hormonas
etc.

15. NUTRICION COMO CIENCIA
La nutrición también es la
ciencia que estudia la relación
que existe entre los alimentos y la
salud, especialmente en la
determinación de una dieta.

16. CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICION
Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente
como sinónimos son en realidad términos diferentes ya que:
• La nutrición hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La
nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta
y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta área de estudio, y están
entrenados para proveer consejos dietéticos.

17. • La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e
ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con
el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y
determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y
estilo de vida.

18. LA CIENCIA DE LA NUTRICION
 Muchas enfermedades comunes y sus síntomas
frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas
con una buena nutrición; por esto, la ciencia de la
nutrición intenta entender cómo y cuáles son los
aspectos dietéticos específicos que influyen en la
salud.
 El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar
la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo
ante la dieta. Con los avances en biología
molecular, bioquímica y genética, la ciencia de la
nutrición está profundizando en el estudio del
metabolismo, investigando la relación entre la
dieta y la salud.

19. UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
 desde el punto de vista de los procesos
bioquímicos. El cuerpo humano está
hecho de compuestos químicos tales
como agua, aminoácidos
(proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos
nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos
(por ejemplo azúcares y fibra).

20. UNA NUTRICIÓN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE:
 Los requerimientos de energía a través de la
metabolización de nutrientes como los
carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requerimientos
energéticos están relacionados con el gasto metabólico
basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido
por la dieta.
 Las necesidades de micronutrientes no energéticos como
las vitaminas y minerales.
 La correcta hidratación basada en el consumo de
bebidas, en especial el agua.
 La ingesta suficiente de fibra dietética.
 Los objetivos dietéticos se representan mediante diferentes
recursos gráficos, uno de ellos es la pirámide de los
alimentos.

21. Tipos de nutrición en los seres
vivos.
 Nutrición autótrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento). Los seres autótrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgánicas. El término autótrofo procede
del griego y significa "que se alimenta por
sí mismo".

22.  Los organismos autótrofos producen su masa
celular y materia orgánica, a partir del dióxido de
carbono, que es inorgánico, como única fuente
de carbono, usando la luz o sustancias químicas
como fuente de energía. Las plantas y otros
organismos que usan la fotosíntesis son
fotolitoautótrofos; las bacterias que utilizan la
oxidación de compuestos inorgánicos como el
anhídrido sulfuroso o compuestos ferrosos como
producción de energía se llaman
quimiolitotróficos. Los seres heterótrofos como los
animales, los hongos, y la mayoría de bacterias y
protozoos, dependen de los autótrofos ya que
aprovechan su energía y la de la materia que
contienen para fabricar moléculas orgánicas
complejas. Los heterótrofos obtienen la energía
rompiendo las moléculas de los seres autótrofos
que han comido.

23. Incluso los animales carnívoros dependen de los seres
autótrofos porque la energía y su composición orgánica
obtenida de sus presas procede en última instancia de los
seres autótrofos que comieron sus presas.
• Nutrición heterótrofa,(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir). Los
organismos heterótrofos (del griego
"hetero", otro, desigual, diferente y "trofo", que se
alimenta), en contraste con los autótrofos, son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgánicas sintetizadas
por otros organismos, bien autótrofos o heterótrofos a su
vez. Entre los organismos heterótrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales.